FICHA RECETA

CURSO:
CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN Y CIENCIA

IES JACARANDA (Churriana-Málaga) GRUPO:

NOMBRE: Tortilla sacromonte

GRUPO: Nº DE RACIONES: 10

CANTIDAD UNIDAD COSTE COSTE

INGREDIENTES UNIDAD TOTAL

Criadillas de cordero 8-10 Uds.

Sesos de cerdo 10 Uds.

huevos 10 Uds.

Harina 1 kg

Aove 1 l

Sal

Jamón ibérico 300 gr

Coste Total:
Coste por Ración:
ELABORACIÓN:

1º Escaldar las criadillas en agua hirviendo con sal 2-3 minutos, refrescar en agua con hielo.

2º Pelar las criadillas, escaldar, sazonar, freír.

3º Batir los huevos y mezclar con el resto de ingredientes, sazonar y proceder como con cualquier tortilla
guarnecida.

Nota: También se le puede añadir guisantes y patatas

APLICACIONES Y PRESENTACIÓN:

OBSERVACIONES: