CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

RELEVAMIENTO MENSUAL DE PRECIOS

OCTUBRE 2022
METODOLOGÍA

Es importante aclarar que el objetivo de este relevamiento no es determinar la

inflación en Mendoza, sino construir una herramienta, válida y confiable, de
medición que permita detectar el costo y la variación de los precios de los
alimentos y las bebidas que componen la Canasta Básica Alimentaria en puntos
específicos de nuestra provincia.

Para esta investigación se relevaron supermercados y comercios tradicionales

representativos en distintos puntos muestrales situados en tres departamentos
del Gran Mendoza: Ciudad de Mendoza, Guaymallén y Godoy Cruz durante los
últimos días hábiles de septiembre y octubre respectivamente.

Para la elaboración de la Canasta Básica Alimentaria CISME se utilizaron los

indicadores nutricionales elaborados por el Instituto de Estadísticas y Censos
(INDEC), los cuales se construyen a partir de los requerimientos kilocalóricos y
proteicos imprescindibles para que una persona cubra durante todo el mes
dichas necesidades.

Considerando que los requerimientos nutricionales varían según edad y

actividad de las personas, es necesario aclarar que la unidad de medida
equivalente a una (1) Canasta Básica es la de un varón adulto de entre 30 y 45
años con actividad moderada. Su valor energético es de 2750 kilocalorías. A
continuación, se encuentran los bienes que componen la Canasta para la Zona
Cuyo:
 Composición de las CBA de cada región - CUYO
g o ml por mes por g o ml por mes por
Producto unidad de consumo o Producto unidad de consumo
adulto equivalente o adulto equivalente
Pan Francés 7.620 Manzana 1.433
Galletitas dulces 120 Mandarina 1.320
Galletitas de agua 210 Naranja 1.260
Harina de trigo 1.650 Banana 1.164
Harina de maíz 150 Pera 159
Arroz 870 Batata 240
Fideos secos 1.680 Papa 6.870
Asado 1.410 Acelga 660
Carnaza común - Cebolla 1.080
Hueso con carne 630 Choclo -
Paleta 330 Lechuga 660
Carne picada 1.200 Tomate perita 2.010
Nalga 660 Zanahoria 780
Hígado 270 Zapallo 990
Pechito de cerdo - Tomate envasado 180
Pollo 1.650 Arvejas en lata 120
Carne de pescado 330 Lentejas secas 120
Mortadela - Azúcar 1.380
Paleta cocida 60 Dulce de batata -
Salchichón 120 Mermelada 40
Salame - Sal fina 150
Aceite de girasol 990 Mayonesa 90
Margarina para cocinar 150 Vinagre 60
Leche fluida 5.070 Caldo concentrado 30
Leche en polvo entera 570 Gaseosas 600
Queso crema 70 Jugos Concentrados 870
Queso cuartirolo 140 Soda 2.550
Queso de rallar 60 Cerveza 300
Manteca - Vino 1.020
Yogur 480 Café 60
Dulce de leche 40 Yerba 360
Huevo 540 Té en saquitos 30

Fuente: INDEC
Para calcular el gasto de las familias, se utilizó la tabla de equivalencias de las
necesidades energéticas en términos del adulto equivalente:

Fuente: INDEC

La tabla de equivalencia permite estimar el requerimiento kilocalórico de las

personas en términos del adulto equivalente. Es así que, una mujer de 30 a 59
años representa un 74% del consumo de un hombre de la misma edad. Es decir
que, si analizamos una familia monoparental (familia 4) compuesta por una
mujer de 18 a 29 años y unx niñx de 7 a 9 años, el gasto de esta familia será:
La totalidad de los precios fueron relevados por nuestro equipo de
encuestadores durante los últimos días hábiles de septiembre y octubre
respectivamente.

VARIACIÓN PORCENTUAL DEL COSTO DE LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA (CBA)

Teniendo en cuenta la totalidad de la muestra y promediando con su respectiva

ponderación los bienes relevados, se estimó un incremento del 6,4% en el costo
de la CBA, para Gran Mendoza.

Para cubrir sólo sus necesidades alimentarias, un hombre de 35 a 59 años (el

adulto equivalente) necesitó $20.381,08 en septiembre de 2022, en promedio
para Gran Mendoza. En el mes de octubre, se necesitaron $21.685,24.

Fuente: Elaboración propia con base en requerimientos kilocalóricos estimados por el INDEC.
VALOR CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA, SEGÚN TIPO DE HOGAR

Para medir el costo de la canasta se tomaron los tipos de familias tradicionales incluidas en la
metodología que elabora el INDEC y se agregaron dos tipos de hogares más (4 y 5):

• HOGAR 1: de tres integrantes, compuesto por una mujer de 35 años, su hijo de 18

años y su madre de 61 años. La canasta de esta familia representa 2,46 canastas del adulto
equivalente.

• HOGAR 2: de cuatro integrantes, compuesto por un varón de 35 años, una mujer de 31

años, un hijo de 6 años y una hija de 8 años. La canasta de esta familia representa 3,09
canastas del adulto equivalente.

• HOGAR 3: de cinco integrantes, constituido por un varón y una mujer, ambos de 30

años, y tres hijos de 5, 3 y 1 año. La canasta de esta familia representa 3,25 canastas del adulto
equivalente.

• HOGAR 4: de dos integrantes varones, uno de 35 años y otro de 27 años. La canasta de

esta familia representa 2,06 canastas del adulto equivalente.

• HOGAR 5: de dos integrantes, una mujer de 27 años y un menor de 8 años. La canasta

de esta familia representa 1,46 canastas del adulto equivalente.

Valor Canasta Básica Alimentaria CISME - Octubre 2022

CBA
Individual CBA Hogar CBA Hogar CBA Hogar CBA Hogar CBA Hogar
(varón 30 a Tipo 1 Tipo 2 Tipo 3 Tipo 4 Tipo 5
45 años)
$ 21.685,64 $ 53.346,68 $ 67.008,63 $ 70.478,33 $ 44.672,42 $ 31.661,04
Fuente: Elaboración propia