COCINA THAI

RECETA : SATAY (Brochetas) Pax # Receta 9

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO

NECESARIO
Lomo de res (cubos 2 x 2) 50 grs
Filete de pollo ( Cubos 2 x 2) 50 grs

Lomo de cerdo ( Cubos 2 x 2 ) 50 grs

Pimiento rojo, verde amarillo ¼ de c/u

Salsa Nam 2 cdas

Aceite 2 cdas

Jugo de kión 1 cdta

Sillao ½ cda

Azúcar rubia 1 cda

Ají limo (Picado) 1 cdta

Limón 1 unid

Curry 1/3 cdta

PARA ACOMPAÑAMIENTO

Encurtido de kiuri (ver receta # 1 Porc

Maní picado 1 Unid

PREPARACION:

PRESENTACIÓN: Servir calientes guarneciendo con el encurtido.

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RECETA : ENCURTIDO DE KIURI Pax # Receta 10

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO

NECESARIO
Kiuri 3 Unid
Ají limo rojo picante (picado) ¼ Unid

Cebolla Blanca (pluma) ½ Unid

Vinagre blanco 1/3 Tz

Azúcar 5 Cdas

Sal 1 Cdta

Tallo de culantro picado 1 Cdta

PREPARACION:

PRESENTACIÓN: Sirve de guarnición para platos picantes

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RECETA : NAUI BHUD NUM PRIK Pax # Receta 11
(Carne Salteada Picante)
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO
NECESARIO
PARA LA MARINADA
Ajos picados 2 dientes

Pimienta verde 1 cdta

Culantro 1 cdta

Salsa de Ostión 2 cdas

Salsa Nam 2 cdas

Chuño 2 cdta

Aguardiente 4 cdas

Curry ½ cdta

Azúcar 1 cda

PARA EL SALTADO

Lomo de res (Tiras sesgadas) 180 grs

Aceite vegetal c.s c.s

Ajos laminados 3 dientes

Jolantao 50 grs

Shitake 2 unid

Ají limó verde (aros) 1 unid

Pimiento rojo y verde ¼ unid

Azúcar 1 cda

Caldo de ave ½ tz

Cebolla china(solo parte blanca) 2 unid

Culantro picado 1 cdta

PREPARACION:

PRESENTACIÓN: