COCINA THAI

RECETA : ARROZ BASICO Pax # Receta 12

EQUIPO
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
NECESARIO
Arroz grano largo 1 tz
Ajo 1 diente
Anís de estrella 1 unid
Canela en rama 1 unid
Hierba Luisa 1 rama
Kión 1 trozo
Aceite 3 cdas
Sal, c.s c.s
Azúcar c.s c.s
PREPARACIÓN:

PRESENTACIÓN:
 COCINA THAI
RECETA : THAI KAO PAD PAK
Pax # Receta 13
(Arroz Frito)
EQUIPO
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
NECESARIO
Aceite c.s c.s
Pasta de curry Rojo 1 cdta
Zapallito italiano( Brunoise) 1/3 tz
Shitakes (Tiras) 2 unid
Pimiento rojo y amarillo ¼ tz de c/u
(Brunoise)
Piña en almibar(Picada) 1 rodaja
Jolantao ( Juliana) 20 grs
Arroz cocido ( básico) 1½ tz
Salsa marina 2 cdas
Salsa de ostión 1 cda
Azúcar 1 cda
Frijolito chino 50 grs
Hierba luisa rallada 1 cdta
Albahaca thai 1 cdta
Tallo de culantro ( picado) 1 cdta
Maní (picado) 2 cdas
PREPARACION:

PRESENTACIÓN:
 COCINA THAI
RECETA : PAD THAI
Pax # Receta 20
(Tallarín Cristal Thai)
EQUIPO
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
NECESARIO
Aceite 4 cdas
Ají seco (juliana) ½ unid
Shitake (remojado y en tiras) 2 unid
Ajo 2 unid
Lomo de res (Sesgado) 80 grs
Langostinos 40 grs
Huevo 1 unid
Agua 1/3 tz
Salsa nam 1 cda
Azúcar 1 cdta
Sillao 1 cda
Sal ½ cdta
Chuño 1 cdta
Fideo de arroz delgado ( Sen Yai) 120 grs
Remojado y pasado en agua
caliente
Brote de soya 30 grs
Salsa dse ostión 1 cda
PARA ESPOLVOREAR
Tallo de culantro 1 cdta
Maní 1 cda
PREPARACION:

PRESENTACIÓN: