FICHA TECNICA

RECETA
Palo a Pique llanero
CATEGORIA
1. Principal

CANTIDADES INGREDIENTE
250 Gramos frijoles
500 Gramos Arroz blanco
150 Gramos Carne de res
1 und Pimentó n grande
 2 und Cebollas medianas
 1 Papa
 3 Dientes de ajo
1 Cebollín
 1 Pizca de sal
 1 Pizca de comino
 1 Sobre Carmencita
1 Aceite

PROCEDIMIENTO

En una olla, colocar el agua con los frijoles, previamente escogidos y lavados con
suficiente agua que los cubra (10 tazas). Se lleva a un hervor y se
Cocina hasta que las leguminosas estén tiernas. Aparte, prepara un sofrito
con cebolla, ajo, pimentó n, sal y pimienta negra molida. Luego, incorpora el guiso
a la cacerola. Espera aproximadamente 30 minutos má s de cocció n. Si se
consume mucho, agrega agua y remueve. Al finalizar la preparació n, reserva 2
tazas de frijoles con poco liquido.

Prepara el arroz utilizando 2 tazas de arroz por 1 de agua. Cocina a fuego alto,
espera hasta que rompa en hervor, añ ade sal y tapa. Baja el fuego, calcula unos
10-12 minutos y revisa la consistencia del arroz. Reserva.
Prepara un cazo con aceite y sofríe todos los vegetales. En este paso tienes dos
opciones: o sofríes todos los vegetales, o sofríes la cebolla y el ajo primero e
incorporas después las carnes (res o cochino). Recuerda que en ambos casos hay
que añ adir la Carmencita o colorante alimenticio.
Añade las carnes y saltea hasta que todo quede asado y sazonado. Agrega
el arroz poco a poco y remueve. Todos los ingredientes deben quedar
perfectamente integrados.