PROYECTO DE INVERSION GOURFIT

INTEGRANTES: JHON ALEXANDER SORIANO RODRÍGUEZ

BREYAN ESTEBAN BARBOSA GONZÁLEZ
JUAN DAVID ARTEGA MENDEZ
LAURA VALENTINA GUZMAN CORTES
GERALDINE CHIRIVI ROJAS

DOCENTE: MAURICIO CELIS CASTRO

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONÓMICAS Y CONTABLES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
FORMULACIÓN DE PROYECTOS VIII SEMESTRE
¿QUÉ ES GOURFIT?
Es un centro de alimentación saludable el cual esta dirigido a cualquier tipo de persona sin
discriminar su tipo de población raza o credo, GOURFIT cumple con todos los estándares
de calidad el cual nos permitirá cuidar las dietas de nuestros usuarios, también cuenta con
un centro de yoga el cual permite que el usuario pueda tener nuevas experiencias atreves de
la meditación.

MISIÓN

Crear espacios y momentos para que te cuides por fuera, mientras te cuidamos por dentro
alimentándote sanamente.

VISIÓN

Para el 2023 ser reconocidos a nivel regional como el mejor centro de alimentación
saludable.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES
Implementar un centro de comida fitnnes en la ciudad de Girardot, mediante el cual los
usuarios de gourfit vivan una experiencia única mediante la alimentación saludable

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 mediante la utilización de software SAP llevar un control de las dietas de nuestros
consumidores
 brindar experiencias únicas mediante un sistema nutricional
 contratar personal que se encuentre altamente capacitado a la hora de realizar sus
funciones
 brindar experiencias únicas mediante un coach de yoga
 satisfacer a nuestros usuarios en todas sus expectativas

ESTUDIO DE MERCADO

ANALISIS DEL SECTOR: Girardot cuenta con una gran diversidad de restaurantes el cual
ofrecen múltiples platos y variedades alimenticias, pero hasta el momento no cuenta con un
restaurante o centro de alimenticio fitness que adicionalmente cuente una sala para la
meditación y relajación yoga.

Al considerar la industria de alimentos en su totalidad, en Girardot se pueden distinguir una

serie de sub sectores que incluyen los alimentos frescos (frutas, verduras, snacks, pescado
fresco y mariscos, tubérculos, carnes y huevos), bebidas alcohólicas y no alcohólicas,
alimentos procesados e ingredientes.

Nos centralizamos en la industria alimenticia ya que, en Girardot como ciudad turística,

también se ha visto en los últimos dos años como una ciudad donde las personas han
despertado su apetito por el deporte y por tener una mejor calidad de vida cuidándose en
sus hábitos alimenticios.
Girardot cuenta con un aproximado de 144.000 mil habitantes de los cuales hay un
promedio entre los 28 años en adelante que prefieren una sana alimentación y un promedio
entre los 35 años en adelante que quisieran elegir la meditación como fuente de liberación y
relajación.

se realizo una encuesta a 500 personas en donde se les pregunta que tipos de alimentación.

tipos de alimentacion

100 100
20% 20%

300
60%

comida chatarra vegatles y productos frescos granos y arinas

Según la grafica 300 de las 500 personas encuestadas con un porcentaje del 60% prefieren
la comida saludable adicionalmente manifiestan que lo hacen para evitar enfermedades y
tener una mejor calidad de vida Esto debido a la gran conciencia que se ha despertado en
cuanto a los cuidados del cuerpo humano a través de los buenos hábitos alimenticios y
deportivos. Las personas a quienes se les realizo el sondeo, son en su mayoría mujeres,
cuyos hábitos laborales, les deja un poco margen de tiempo para cuidarse y alimentarse
saludablemente, viven en un estrato social 2,3 ,4 y 5. Estos clientes están abiertos a nuevas
soluciones alimenticias que le permita llevar una vida equilibrada nutritivamente hablando.
 ESTUDIO TÉCNICO
LOCALIZACIÓN:

Este proyecto se llevara acabo en Girardot mas exactamente en el centro comercial el

parque, allí se arrendara un local el cual cuenta con todos los servicios públicos y la
infraestructura adecuada para poder llevar acabo las remodelaciones necesarias, escogimos
este sitio ya que es muy centrado en Girardot y muy transcurrido.

TECNOLOGIA:

 Se implementara tecnología de punta como lo es un software SAP para tener

control sobre las dietas de nuestros usuarios.
 Se implementara un sistema de sonido adecuado para el centro alimenticio y uno
para la sala de yoga.
 Se implementara un sistema climatizado.
 Se implementaras plataformas digitales donde se dará a conocer GOURFIT.

COSTOS DEL PROYECTO:

COSTO DE INVERSION será de $75.000.000 inicialmente los cuales se destinaran de la

siguiente manera.
 Arrendamiento y remodelación del lugar.
 Adecuamiento y equipamiento del centro alimenticio (sillas, mesas, sistema de
climatización, equipamiento de la cocina) y sala de yoga (camilla, colchonetas,
balones, vestier).
 Compra de la materia prima los cuales son los alimentos.
 Contratación de personal. (pago de seguridad social, dotación y su respectiva
capacitación).
 Se dejara una base de $3.000.000 en efectivo para dar inicio al proyecto

ESTUDIO ORGANIZACIONAL
 CANTIDA CARGO FUNCIONES SALARIO
D
1 ADMINISTRADOR Toma de decisiones, y $1.500.000
encargado del
funcionamiento del centro
1 Chef Preparación de los platos $1.200.000
3 Auxiliares de cocina Lavado de loza y $800.000
colaboración al chef
3 Auxiliares de mesa Llevar y recoger los platos $800.000
de las mesas, aseo del
centro alimentico
1 Nutricionista Llevar el control de las $1.400.000
dietas de los usuarios
1 Coach de yoga Lidera todos los ritos y $1.000.000
secciones referentes al
yoga
1 Contador Control de los libros $300.000
contables y financieros del
centro
DEPENDENCIAS: gourfit para desarrollar sus actividades dispondrá de tres dependencias
así:
 Administrativa
 Productiva
 Ventas
Cada una de las anteriores dependencias deberá cumplir unas funciones especificas las
cuales se determinaran de la siguiente manera.

ADMINISTRATIVA: se encargara de la planeación, organización, dirección y

coordinación de todas las actividades del establecimiento.

PRODUCTIVA: se encargara de recepcionar y procesar el producto hasta dejarlo listo

para su respectiva comercialización.

VENTAS: la mas importante cuya función es encargarse del que el producto llegue en las
mejores condiciones al consumidor.

DEPENDENCIA ADMINISTRATIVA
 Administrador
 Contador
DEPENDENCIA PRDUCTIVA:
 Chef
 3 ayudantes de cocina
 Nutricionista
 Profesional de yoga

DEPENCIA DE VENTAS
 3 auxiliares de mesa
Proceso de gestión de talento humano: para el proceso de reclutamiento y selección del
personal a contratar gourfit será muy estricto, ya que necesitara disponer de personal
altamente capacitado. Para este proceso el administrador se entrevistara con cada uno de los
aspirantes en donde tendrá en cuenta sus estudios realizados, experiencia para el cargo que
aspira.
Una vez seleccionado y contratado el personal gourfit espera compromiso y dedicación en
cada uno de los puestos de trabajo, así mismo se evaluara al personal y de acuerdo a sus
resultados se incentivarán laboralmente con bonos y días compensatorios.

ORGRANIGRAMA

ADMINISTRADOR

CHEF COACH NUTRICIONIS AUXILIARES

DE YOGA TA DE MESA

AUXILIARES
DE COCINA

FUNCIONES ORGANIZACIONALES
Descripción de cargos

ADMINISTRADOR:
Requisitos.
titulo de administrador de empresas con experiencia mínima de un año en cargos de
gerencia laboral, talento humano, tener conocimientos en el área técnica y de aplicación de
productos y servicios, conocimientos en TIC`S, tener conocimientos en elaboración de
planes estratégicos, administrativos y financieros.

funciones.
ser responsable, velar por los resultados de las operaciones y el desempeño organizacional,
actuar como soporte de la organización a nivel general siendo la imagen de gourfit en el
ámbito interno y externo creando valor agregado en base a los productos y servicios
ofrecidos, evaluar el desempeño de los colaboradores para que presenten una alta
productividad y efectividad, supervisar constantemente los principales indicadores de la
actividad del establecimiento con el fin de tomar decisiones adecuadas las cuales con lleven
a lograr un mejor desempeño, encargarse de la optimización del proceso administrativo, el
manejo de la producción y todo el proceso de la administración financiera del
establecimiento.

Actividades.
planear, organizar, direccionar y controlar las actividades que se vayan a realizar en el
establecimiento ejerciendo autoridad funcional sobre el resto de los cargos operacionales
del establecimiento, verificar el funcionamiento de las funciones de los demás
colaboradores, liderar el proceso de planeación de estrategias determinando los factores
críticos de éxito estableciendo objetivos y metas especificas, crear ambiente laboral en los
que los colaboradores puedan llevar a cavo sus funciones a cavo con la menor cantidad de
tiempo posible optimizando los recursos, analizar las cuentas especificas e individuales del
balance general con el objeto de obtener información valiosa de la disposición financiera
del establecimiento controlando los costos con relación al valor producido, principalmente
con el objeto que el establecimiento pueda asignar a sus productos un precio competitivo y
rentable, analizar flujos de efectivo producidos en la operación del negocio.

CHEF:
Requisitos.
Titulo en cocinero jefe chef, experiencia mínima de seis meses, con habilidades de
liderazgo y trabajo en equipo, conocimientos en la preparación de recetas de cocina
nacional e internacional, tener conocimientos matemáticos básicos, conocimientos en
practica de manufactura.

Funciones.
dirigir el área de producción, planear las actividades de preparación en los servicios de
nuevas tendencias gastronómicas a nivel nacional, calcular los costos y presupuestos en la
preparación de los alimentos conjunto con el administrador, planear los menús que cumplan
con los estándares de calidad y dietas de los usuarios, supervisa la producción de las líneas
de negocio.

Actividades.
Asignar tareas especificas, a los ayudantes de cocina, supervisar las tareas de los ayudantes
de cocina, investigar nuevos productos cotizando el costo de la implementación de los
mismos, plantear a la administración la incursión de nuevos productos, elaborar la lista de
materiales que se van a utilizar, realizar una base de datos con los soportes y comprobantes
de las comprar y entregarlos al área contable, calcula los costos y presupuestos en la
preparación de menús, supervisa la elaboración y preparación de los menús.

AUXILIARES DE COCINA:
Requisitos.
Mínimo un año de experiencia, conocimiento en practicas de manufactura con capacidad de
trabajar en equipo y bajo presión, excelentes relaciones interpersonales.

Funciones.
Cumplir con el trabajo asignado en el tiempo establecido, bajo las condiciones establecidas
por el jefe de cocina siempre con calidad y optimizando el uso de los materiales, analizar
los platos para ser establecidos, realizar el aseo requerido del área de trabajo (cocina y
utensilios utilizados).

Actividades.
Solicitar diariamente la materia prima que se utilizara para la elaboración de los productos,
cumplir con el reglamento interno del establecimiento, recibir indicaciones del jefe de
cocina para el procesamiento y elaboración de los alimentos, organizar las vajillas y los
utensilios, barrer trapear y asear el área de trabajo.

AUXILIARES DE MESA:
Requisitos.
Conocimientos en atención al cliente, experiencia mínima de seis meses, con capacidad de
trabajar bajo presión, responsable y con buenas relaciones interpersonales.

Funciones.
Tener relaciones de marketing con los clientes, interactuar con el personal de producción,
realizar el aseo requerido al área de trabajo (comedores).

Actividades .
Portar el uniforme acorde a su cargo, implementos de limpieza manejo de facturas de
ventas y manipulación de bandejas.

NUTRICIONISTA:
Requisitos.
formación académica profesional universitario en nutricionista, manejo de herramientas
Microsoft office, atención integral en dietas nutricionales con conocimientos en normas de
bioseguridad, experiencia mínima de seis meses certificada en el cargo, o profesional recién
egresado para estimular su formación profesional, se requiere experiencia especifica en
conocimiento de la resolución 5406, conteo de carbohidratos.

Funciones.
valorar el estado de salud del usuario para obtener el diagnostico de la situación de la salud,
identificar el origen de la patología para establecer el plan nutricional adecuado para el
usuario, llevar controles estadísticos con fines científicos y administrativos.

PROFESIONAL DE YOGA
Requisitos.
Técnico o profesional certificado en yoga con experiencia de seis meses dictando clases,
voluntad de adaptar las clases a las necesidades de cada usuario y sus necesidad física,
excelentes habilidades de comunicación para explicar los distintos ejercicios y posturas,
confianza de actuar y hablar frente a un grupo de personas.

Funciones.
Planear, orientar, administrar y evaluar el proceso de enseñanza mediante movimientos y
posturas fundamentales que puedan mejorar la condición física, la flexibilidad y el tono
muscular con el fin de reducir el estrés, y ayudar a que los usuarios se sientan tranquilos y
relajados.

Competencias.
 Actitud positiva.
 Adaptar las clases a las necesidades de los clientes.
 Anima y motiva a los demás.
  Aptitudes para el liderazgo.
 Aptitudes para la enseñanza.
 Aptitudes para la escucha.
 Capacidades organizativas.
 Capacidades para realizar observaciones.
 Capacidad para respetar a las personas de todos los orígenes.
 Comprensivo.
 Comprometido.
 disposición para trabajar con varios tipos de personas.
 Enfoque flexible.
 Habilidades para motivar.
 Habilidades para resolver problemas.
 Paciente.
 Planifica programas de actividades.
 Mentalidad abierta.

CONTADOR:
Requisitos.
Ser contador publico titulado, tener principios éticos profesionales, conocedor de la
normatividad vigente.

Funciones.
llevar la información contable y realizar los estados financieros de la empresa
mensualmente, asesorar el establecimiento en obligaciones tributarias, asesorar al
administrador en inversiones a realizar.

Actividades.
Llevar los libros contables, estar enterado del manejo contable del establecimiento.

ORGANIZACIÓN JURIDICA.
se hace referencia en la forma en que se puede organizar jurídicamente el establecimiento.
La sociedad se constituirá como una sociedad limitada conformada por 5 socios, los cuales
cada uno tiene una participación del 20%,se ara ante un notario publico y en la misma
forma se ara constatar sus modificaciones la escritura es constitutiva y es el inicio legal,
esta contendrá.
Los nombres, la nacionalidad y el domicilio de cada una de las personas que constituyan la
sociedad.

RAZON SOCIAL O DENOMINACION.

El establecimiento tendrá como objetivo prestar el servicio de alimentación saludable y
tendrá como nombre GOURFIT
DURACION.
El centro de comida alimenticia saludable tendrá una duración de tiempo indefinida la cual
empezara a regir desde el momento en el que se haga la inscripción en el documento de
constitución en la cámara de comercio de Girardot, sin embargo el titular podrá mediante
una reforma disolver extraordinariamente la empresa en caso de tener perdidas.

IMPORTE AL CAPOTAL.
El capital social de GOURFIT es de $ 75,000,000 lo que indica que cada socio aportara en
partes iguales una suma de $ 15,000,000.

DOMICILIO DE LA SOCIEDAD.
La dirección y administración de GOURFIT estará a cargo por el administrador quien
ejercerá las funciones y atribuciones que le confiere la ley, el lugar o domicilio del
establecimiento de comida saludable será en el municipio de Girardot mas exactamente en
el centro comercial el parque.

NOMBRAMIENTO DE LOS ADMINISTRADORES Y LA DESIGNACION DE LOS

QUE HAN DE LLEVAR LA FIRMA SOCIAL.
Todos los socios y cada uno de ellos delega la representación a un administrador de libre
nombramiento y remoción, para periodos de un año para el ejercicio de sus funciones,
contados a partir de la fecha de la creación de GOURFIT el administrador será el
representante legal de la sociedad y será el responsable de hacer la distribución de las
utilidades o perdidas, entre los miembros de la sociedad.

IMPORTE FONDO DE RESERVA.

La sociedad formara una reserva legal con el diez por ciento (10%) de las utilidades
liquidas de cada ejercicio, hasta completar el cincuenta por ciento (50%) del capital social.
Los socios podrán constituir reservas ocasionales, siempre que tengan una destinación
especifica y estén debidamente justificadas, antes de formar cualquier reserva se harán las
apropiaciones para atender el pago de impuestos, hechas las deducciones por dicho
concepto y las reservas que acuerden los socios incluida la reserva legal el remanente de las
utilidades liquidas se repartira entre los socios en proporción a las cuotas que poseen.

CASOS EN QUE LA SOCIEDAD HAYA QUE DISOLVERCE

ANTICIPADAMENTE.
La sociedad solo podrá disolverse anticipadamente en caso que haya perdida sin
recuperación.

BASES PARA PRACTICAR LA LIQUIDACION DE LA SOCIEDAD, Y EL MODO

DE PROCEDER A LA ELECCION DE LOS LIQUIDADORES CUANDO NO
HAYAN SIDO DESIGNADOS ANTICIPADAMENTE.
La liquidación la llevara a cavo la persona que figure inscrita como representante legal de
la sociedad en el registro de comercio y será suplente quien figure como tal en el mismo
registro. Quien administre bienes como tal y sea no podrá ejercer el cargo sin que se
aprueben las cuentas de su gestión por parte de los socios.
TRAMITES PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL CENTRO DE COMIDA
ALIMENTICIO SALUDABLE GOURFIT.

 Acta de constitución.
 Registro mercantil-cámara de comercio.
 Registro único tributario (RUT)-DIAN.
 Certificado uso de suelos – tesorería municipal.
 Bomberos.
 Inscripción de industria y comercio.
 Paz y salvo sayco y acympro.
 Renovación anual cámara de comercio y tesorería municipal.

Los gastos de organización tienen un costo global aproximado de $ 800,000 los cuales
corresponden a gastos pre operativos.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES MENSUAL

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DIARIO

ESTUDIO FINANCIERO
DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN REALIZADA

Gourfit no cuenta con competencia en Girardot y en el alto magdalena, lo que indica que va
hacer el primer centro de comida saludable que brinda un valor agregado atreves de la
meditación y el yoga. Cuenta con una inversión aproximada de $30.000.000 y sus platos no
superan los $30.000 lo que quiere decir que cualquier persona de estrato 1 en adelante
pueden acceder a ellos.

Tras haber identificado las características principales que debe ofertar “GOURFIT”, se
comprueba que es un producto consumido por una importante cantidad de personas e
identificado que es posible producirlo y que se puede contar con el personal adecuado, resta
saber que la correcta comercialización permitirá a los inversionistas recibir una retribución
económica positiva.

La rentabilidad del proyecto será medida mediante la evaluación en unidades monetarias,

basado en tiempo-dinero, se harán las evaluaciones 10 años a futuro del proyecto,
analizando la viabilidad por medio del Valor Actual Neto y de la Tasa Interna de Retorno.

PRINCIPALES SUPUESTOS USADOS PARA EL CÁLCULO DE INGRESOS Y

GASTOS

El proyecto contara con financiamiento interno a través de recursos propios de $6.000.000

por cada uno de los socios, Se tiene planificado mantener el nivel de ventas los primeros
seis años y de aquí en adelante aumentar las ventas un 5% cada año. Se espera obtener una
rentabilidad de 36%.

En los cálculos se tendrá en cuenta una inflación del 6%. El producto será vendido un total
de 30 días por mes.

Fuente: elaboración propia

ESTIMACION DE GASTOS
 ITEM GASTO DIARIO GASTO MENSUAL GASTO ANUAL
Insumo por producto $ 500,000 $ 15,000,000 $ 180,000,000
Insumo por enplatado o $ 100,000 $ 3,000,000 $ 36,000,000
empacado
Insumo por distribucion $ 7,000 $ 210,000 $ 2,520,000
TOTAL $ 607,000 $ 18,210,000 $ 218,520,000

ESTIMACION DE GASTOS
ITEM GASTO DIARIO GASTO MENSUAL GASTO ANUAL
Arriendo local $ 100,000 $ 3,000,000 $ 36,000,000
Servicios públicos $ 34,000 $ 1,000,000 $ 12,000,000
TOTAL $ 134,000 $ 4,000,000 $ 48,000,000

INVERSION FIJA. Inversiones en maquinaria y equipo muebles y enseres. En la inversión

de maquinaria y equipo se tiene en cuenta su valor total de $ 27,726,000

MAQUINARIA Y QUIPO

MAQUINARIA Y CANTIDAD PRECIO TOTAL

EQUIPO UNITARIO
Lavaplatos y mesa de 1 $ 400,000 $ 400,000
trabajo en acero inx.
Cocina industrial en 1 $ 550,000 $ 550,000
acero con plancha y dos
quemadores
Estufa industrial 1 $ 400,000 $ 400,000
Extractor de olores 1 $ 600,000 $600,000
Implementos de limpieza $ 80,000 $ 80,000
Licuadora industrial 2 $ 80,000 $ 160,000
oster
Greca eléctrica 10litros 1 $ 120,000 $ 120,000
Horno challenger 1 $ 270,000 $ 270,000
Nevecon haceb 1 $ 1,800,000 1,800,000
Batidora industrial 1 $ 100,000 $ 100,000
Aire acondicionado 1 $ 600,000 $ 600,000
simply
Esprimidor profesional 1 $ 20,000 $ 20,000
camilla 1 $ 250,000 $ 250,000
TOTAL $ 4,300,000 $ 4,400,000

UTENCILIOS DE COCINA

UTENCILIOS DE CANTIDAD PRECIO TOTAL

COCINA UNITARIO
Recipientes plásticos 2 $ 15,000 $ 30,000
(jugo)
Basement home set 2 $ 25,000 $ 50,000
cubiertos para servir
Cuchillo profesional 2 $30,000 $ 60,000
(juego)
Paila industrial 6 $ 100,000 $ 600,000
Rodillo profesional 3 $ 12,000 $ 36,000
 Juego de ollas de teflón 2 $ 120,000 $ 240,000
Canasta para cubiertos 25 $ 4,000 $ 100,000
Frascos y recipientes 100 $ 1,000 $100,000
Toallas de cocina 10 $ 3,000 $ 30,000
PLATOS
Plato o bandeja 200 $ 7,000 $ 1,400,000
Plato tortero 200 $ 6,000 $ 1,200,000
Plato mediano 200 $ 5,000 $ 1,000,000
VASOS
Agua 200 $ 2,800 $ 560,000
Vasos grandes 200 $ 4,000 $ 800,000
CUBIERTOS
Cucharas 200 $ 1,500 $ 300,000
Cuchillos 200 $ 1,500 $ 300,000
Tenedores 200 $ 1,500 $ 300,000
TOTAL $ 339,300 $ 7,106,000

MUEBLES Y ENSERES

MUEBLES Y CANTIDAD PRECIO TOTAL

ENSERES UNITARIO
Caja registradora 1 $ 300,000 $ 300,000
escritorio 1 $ 150,000 $ 150,000
Silla giratoria 1 $ 120,000 $120,000
Juego de mesas y sillas en 15 $ 300,000 $ 4,500,000
madera (4puestos)
Juego de mesas y sillas en 7 $ 320,000 $ 2,240,000
madera (6puestos)
Mesas para niños 5 $ 50,000 $ 250,000
Basureros reciclables 2 $ 70,000 $ 140,000
Mantelería (juego) 30 $ 30,000 $ 900,000
TOTAL $ 1,340,000 $ 8,600,000

EQUIPO DE COMPUTO Y COMUNICACIÓN

EQUIPO DE COMPUTO Y CANTIDAD PRECIO TOTAL

COMUNICACIÓN UNITARIO
Esquipo de sonido 1 1,500,000 $ 1,500,000
Computador 1 $ 1,200,000 $ 1,200,000
Impresora 1 $ 400,000 $ 400,000
Televisor plasma LG 2 $ 1,200,000 $ 2,400,000
Teléfono 1 $ 120,000 $ 120,000
TOTAL $ 4,420,000 $ 5,620,000

DOTACION PERSONAL

DOTACION DE PERSONAL $ 2,000,000

INVERSION DIFERIDA.
Antes de entrar en operación el proyecto de inversión se causan una serie de egresos para
realizar otro tipo de inversiones necesarias. En los cuales se incurre con el fin de dejar
preparadas y listas las instalaciones y el personal para el inicio de las operaciones.

DIFERIDOS
DESCRIPCION VALOR
Legalización de la empresa $ 800,000
Adecuaciones y remodelaciones $ 6,000,000
TOTAL $ 6,800,000

CAPITAL DE TRABAO.
El capital de trabajo es considerado como aquellos recursos que la empresa requiere para
poder llevar a cavo la operación, en este caso el capital de trabajo es lo que financieramente
conocemos como los activos corrientes (efectivo, inversiones a corto plazo, cartera e
inventarios).
Estos activos son necesarios para atender la operación normal del proyecto durante el ciclo
operativo en el caso del centro de comida alimenticia saludable GOURFIT. Para calcular el
capital de trabajo se hará por medio del periodo de desfase teniendo en cuenta las
características de la formulación del proyecto GOURFIT.

CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
Nomina $ 6,700,000 $ 80,400,000
Materia prima $ 15,000,000 $ 180,000,000
Arrendamiento $ 3,000,000 $ 36,000,000
Servicios públicos $ 1,000,000 $ 12,000,000
Papelería $ 100,000 $ 1,200,000
Implementos de aseo $ 80,000 $ 960,000
Materiales indirectos $ 300,000 $ 3,600,000
TOTAL $ 26,180,000 $ 314,160,000

Teniendo en cuenta que para llevar a cavo el proyecto de inversión GOURFIT requerimos
un capital de trabajo mensual de $ 26,180,000.

INVERSION TOTAL

CONCEPTO VALOR
Inversión fija $ 27,726,000
Inversión diferida $ 6,800,000
Capital de trabajo $ 26,180,000
TOTAL INVERSION $ 60,706,000

la inversión que debemos hacer para llevar a cavo el proyecto será de $ 60,706,000 lo que
indica que es viable y se ajusta al presupuesto de los cinco socios el cual esta planteado en
$ 75,000,000

DEPRECIACION.
es calculada de acuerdo a la vida útil estimada para los activos depreciables utilizados en el
proyecto de inversión GOURFIT y que permite la recuperación de la inversión en los
mismos.

DEPRECIACION MAQUINARIA Y EQUIPO

MAQUINARIA Y CANTIDAD PRECIO TOTAL VIDA UTIL DEPRECIACION

EQUIPO UNITARIO
Lavaplatos y mesa de 1 $ 400,000 $ 400,000 5 $ 80,000
trabajo en acero inx.
Cocina industrial en 1 $ 550,000 $ 550,000 5 $ 110,000
acero con plancha y
dos quemadores
Estufa industrial 1 $ 400,000 $ 400,000 5 $ 80,000
Extractor de olores 1 $ 600,000 $600,000 5 $ 120,000
Implementos de $ 80,000 $ 80,000 5 $ 16,000
limpieza
Licuadora industrial 2 $ 80,000 $ 160,000 5 $ 32,000
oster
Greca eléctrica 10litros 1 $ 120,000 $ 120,000 5 $ 24,000
Horno challenger 1 $ 270,000 $ 270,000 5 $ 54,000
Nevecon haceb 1 $ 1,800,000 1,800,000 5 $ 360,000
Batidora industrial 1 $ 100,000 $ 100,000 5 $ 20, 000
Aire acondicionado 1 $ 600,000 $ 600,000 5 $ 120,000
simply
Esprimidor profesional 1 $ 20,000 $ 20,000 5 $ 4,000
camilla 1 $ 250,000 $ 250,000 5 $ 50,000
total $ 4,300,000 $ 4,400,000 $ 1,070,000

DEPRECIACION DE UTENSILIOS DE COCINA

UTENSILIOS DE CANTIDAD PRECIO TOTAL VIDA UTIL DEPRECIACION

COCINA UNITARIO

Recipientes plásticos 2 $ 15,000 $ 30,000 5 $ 6,000

(jugo)
Basement home set 2 $ 25,000 $ 50,000 5 $ 10,000
cubiertos para servir
Cuchillo profesional 2 $30,000 $ 60,000 5 $ 12,000
(juego)
Paila industrial 6 $ 100,000 $ 600,000 5 $ 120,000
Rodillo profesional 3 $ 12,000 $ 36,000 5 $ 7,200
Juego de ollas de 2 $ 120,000 $ 240,000 5 $ 48,000
teflón
Canasta para 25 $ 4,000 $ 100,000 5 $ 20,000
cubiertos
Frascos y recipientes 100 $ 1,000 $100,000 5 $ 20,000
Toallas de cocina 10 $ 3,000 $ 30,000 5 $ 6,000
PLATOS
Plato o bandeja 200 $ 7,000 $ 1,400,000 5 $ 280,000
Plato tortero 200 $ 6,000 $ 1,200,000 5 $ 240,000
Plato mediano 200 $ 5,000 $ 1,000,000 5 $ 200,000
VASOS
 Agua 200 $ 2,800 $ 560,000 5 $ 112,000
Vasos grandes 200 $ 4,000 $ 800,000 5 $ 160,000
CUBIERTOS
Cucharas 200 $ 1,500 $ 300,000 5 $ 60,000
Cuchillos 200 $ 1,500 $ 300,000 5 $ 60,000
Tenedores 200 $ 1,500 $ 300,000 5 $ 60,000
total $ 339,300 $ 7,106,000 $ 1,429,200

DEPRECIACION MUEBLES Y ENSERES

MUEBLES Y ENSERES CANTIDAD PRECIO TOTAL VIDA UTIL DEPRECIACION

UNITARIO

Caja registradora 1 $ 300,000 $ 300,000 5 $ 60,000

escritorio 1 $ 150,000 $ 150,000 5 $ 30,000
Silla giratoria 1 $ 120,000 $120,000 5 $ 24,000
Juego de mesas y 15 $ 300,000 $ 4,500,000 5 $ 900,000
sillas en madera
(4puestos)
Juego de mesas y 7 $ 320,000 $ 2,240,000 5 $ 448,000
sillas en madera
(6puestos)
Mesas para niños 5 $ 50,000 $ 250,000 5 $ 50,000
Basureros reciclables 2 $ 70,000 $ 140,000 5 $ 28,000
Mantelería (juego) 30 $ 30,000 $ 900,000 5 $ 180,000
total $ 1,340,000 $ 8,600,000 $ 1,720,000

DEPRECIACION EQUIPO DE COMPUTO Y COMUNICACIÓN

EQUIPO DE CANTIDAD PRECIO TOTAL VIDA UTIL DEPRECIACION

COMPUTO Y UNITARIO
COMUNICACION
Esquipo de sonido 1 1,500,000 $ 1,500,000 5 $ 300,000
Computador 1 $ 1,200,000 $ 1,200,000 5 $ 240,000
Impresora 1 $ 400,000 $ 400,000 5 $ 80,000
Televisor plasma LG 2 $ 1,200,000 $ 2,400,000 5 $ 480,000
Teléfono 1 $ 120,000 $ 120,000 5 $ 24,000
total $ 4,420,000 $ 5,620,000 $ 1,124,000

De acuerdo con el calculo realizado el costo de depreciación de los activos corresponden a

$ 5,343,200

FLUJO DE CAJA
Se realiza el flujo de caja de acuerdo al primer trimestre teniendo en cuenta los meses de
enero, febrero y marzo
 FLUJO DE CAJA
1. DETALLE DE ENERO FEBRERO MARZO
INGRESOS
1.1 Ingresos por ventas $ 205,200,000 $ 185,090,000 $ 205,200,000
1.2 cobro de deudas $ 20,000,000 $ 12,500,000
1.3 otros ingresos $ 6,000,000 $ 6,000,000
Total de ingresos $ 211,200,000 $ 205,090,000 $ 223,700,000

2. DETALLE DE
EGRESOS
2.1 luz $ 400.000 $ 600,000 $ 600,000
2.2 agua $ 500,000 $ 300,000 $ 580,000
2.3 telefono $ 100,000 $ 100,000 $ 100,000
Egresos en consumo $ 1,000,000 $ 1,000,000 $ 1,280,000
2.4 compra materia $ 15,000,000 $ 15,000,000 $ 15,000,000
prima
2.5 Salarios $ 6,700,000 $ 6,700,000 $ 6,700,000
2.6 Arriendo local $ 3,000,000 $ 3,000,000 $ 3,000,000
2.7 Amortizaciones $0 $0 $0
2.8 Intereses $0 $0 $0
Egresos operativos $ 24,700,000 $ 24,700,000 $ 24,700,000
Total egresos $ 25,700,000 $ 25,700,000 $ 25,980,000

3.0 saldo neto $ 185,500,000 $ 179,390,000 $ 197,720,000

De acuerdo al análisis del flujo de caja se evidencia que para el mes de marzo el flujo de
efectivo fue de $ 197,720,000 lo que indica que en el trimestre el mes cual que obtuvo un
rendimiento bajo fue febrero con un saldo de $ $ 179,390,000.

ANALISIS DE INGRESOS, COSTOS Y GASTOS

INGRESOS

PRECIO POR AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

UNIDAD
Desayunos $ 15,000 $ 15,500 $ 16,000 $ 16,500 $ 17,000
Snack mañana $ 5,000 $ 5,500 $ 6,000 $ 6,500 $ 7,000
Almuerzos $ 25,000 $ 25,500 $ 26,000 $ 26,500 $ 27,000
Snack tarde $ 5,000 $ 5,500 $ 6,000 $ 6,500 $ 7,000
Cenas $ 13,000 $ 13,500 $ 14,000 $ 14,500 $ 15,000
Jugos $ 10,000 $ 10,500 $ 11,000 $ 11,500 $ 12,000
Batidos verdes $ 18,000 $ 18,500 $ 19,000 $ 19,500 $ 20,000
Batidos $ 14,000 $ 14,500 $ 15,000 $ 15,500 $ 16,000
refrescantes
Clases de yoga 35,000 $ 35,500 $ 36,000 $ 36,500 $ 37,000
TOTAL $ 140,000 $ 144,500 $ 149,000 $ 153,500 $ 158,000
UNIDADES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENDIDAS
Desayunos 14,600 15,600 16,600 17,600 18,600
Snack mañana 18,250 19,250 20,250 21,250 22,250
Almuerzos 32,850 33,850 34,850 35,850 36,850
Snack tarde 21,900 22,900 23,900 24,900 25,900
Cenas 25,550 26,550 27,550 28,550 29,550
Jugos 10,950 11,950 12,950 13,950 14,950
Batidos verdes 29,200 29,300 29,400 29,500 29,600
Batidos 7,300 7,400 7,500 7,600 7,700
refrescantes
Clases de yoga 200 250 300 350 400
TOTAL 160,600 168,600 176,600 184,600 192,600
VENTAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Desayunos $ 219,000,000 $ 241,800,000 $ 265,600,000 $ 290,400,000 $ 316,200,000
Snack mañana $ 91,250,000 $ 105,875,000 $ 121,500,000 $ 138,125,000 $ 155,750,000
Almuerzos $ 821,250,000 $ 863,175,000 $ 906,100,000 $ 950,025,000 $ 994,950,000
Snack tarde $ 109,500,000 $ 125,950,000 $ 143,400,000 $ 161,850,000 $ 181,300,000
Cenas $ 328,250,000 $ 358,425,000 $ 385,700,000 $ 413,975,000 $ 443,250,000
Jugos $ 109,500,000 $ 125,475,000 $ 142,450,000 $ 160,425,000 $ 179,400,000
Batidos verdes $ 525,600,000 $ 542,050,000 $ 558,600,000 $ 575,250,000 $ 592,000,000
Batidos $ 102,200,000 $ 107,300,000 $ 112, 500,000 $ 117,800,000 $ 123,200,000
refrescantes
Clases de yoga $ 7,000,000 $ 8,875,000 $ 10,800,000 $ 12,775,000 $ 14,800,000
TOTAL $ 2,313,550,000 $ 2,478,925,000 $ 2,646,650,000 $ 2,820,625,000 $ 3,000,850,000

COSTOS Y GASTOS

ANALISIS COSTOS Y GASTOS

DESCRIPCION AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Costos de producción
Materia prima $ 180,000,000 $ 184,700,000 $ 189,400,000 $ 194,100,000 $ 198,800,000
Costos indirectos $ 6,042,000 $ 6,273,500 $ 6,523,270 $ 6,767,200 $ 7,020,000
Mano de obra $ 60,012,000 $ 64,325,213 $ 66,885,357 $ 69,386,869 71,981,900
directa
Energía $ 4,800,000 $ 4,950,000 $ 5,110,000 $ 5,260,000 $ 5,390,000
acueducto $ 6,000,000 $ 6,080,000 6,120,000 $ 6,200,000 $ 6,280,000
Arrendamiento $ 36,000,000 $ 36,200,000 $ 36,400,000 $ 36,800,000 $ 37,200,000
m.equipo u. cocina $ 11,506,000
Depreciación $ 2,499,200 $ 2,499,200 $ 2,499,200 $ 2,499,200 $ 2,499,200
TOTAL, COSATOS $ 306,859,200 $ 305 027,913 $ 312,937,827 $ 321,013,269 $ 329,171,100
DE
PRODUCCICON
GASTOS DE ADMINISTRACION
Remuneración del $ 80,400,000 $ 80,988,000 $ 81,576,000 $ 82,164,000 $ 82,752,000
personal
Papelería $ 1,200,000 $ 1,220,000 $ 1,240,000 $ 1,260,000 $ 1,280,000
Elementos de aseo $ 960,000 $ 1,010,000 $ 1,060,000 $ 1,110,000 $ 1,060 ,000
Dotación de personal $ 2,000,000 $ 2,050,000 $ 2,100,000 $ 2,150,000 $ 2,200,000
m.enseres equipo de $ 14,220,000
computo
Depreciación $ 2,844,000 $ 2,844,000 $ 2,844,000 $ 2,844,000 $ 2,844,000
TOTAL GASTOS $ 101,624,000 $ 88,112,444 $ 88,820,444 $ 89,528,000 $ 90,136,000
DE
ADMINISTRACION
GASTOS DE VENTAS
Presupuesto $ 3,360,000 $ 3,485,000 $ 3,624,000 $ 3,759,500 $ 3,900,000
mercadeo
TOTAL GASTOS $ 3,360,000 $ 3,485,000 $ 3,624,000 $ 3,759,500 $ 3,900,000
DE VENTAS
TOTAL EGRESOS $ 411,843,200 $ 396,625,357 $ 405,382,271 $ 414,300,769 $ 423,207,100

UTILIDADES NETAS POR AÑO

GANANCIAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

 NETAS $ 1,901,706,800 $ 2,085,299,643 $ 2,241,267,729 2,406,324,231 2,577,642,900

CANDARIO DE INVERSIONES

DETALLE PRESUPUETSO AÑO

1 2 3 4 5
INVERSION FIJA
Terrenos $ 200,000,000 x
Maquinaria y equipo $ 50,000,000 x x
Muebles y enseres $ 120,000,000 x x
Vehículos $ 240,000,000 x x
Obras y remodelación $ 300,000,000 x
TOTAL INVERSIÓN FIJA $ 910,000,000
INVERSION DIFERIDA
Gastos en organización $ 60,000,000 x x
Licencias $ 50,000,000 x x
TOTAL INVERSIÓN DIFERIDA $ 110,000,000
CAPITAL DE TRABAJO
Expansión de gourfit a nivel $ 1,200,000,000 x
regional
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO $ 1,200,000,000
IINVERSION TOTAL $ 2,220,000,000