PLAN DE NEGOCIO

PLAN DE NEGOCIO

TALLER DE EMPRENDIMIENTO PARA EL DESARROLLO

PLAN DE NEGOCIOS

Food & Shape

AUTOR:
Gerson Marco Colque Flores
PROFESOR GUÍA:
Mijahil Javier

Trabajo de aplicación de la asignatura de taller de emprendimiento

Santa Cruz de la Sierra – Bolivia

2024
PLAN DE NEGOCIO

Tabla de contenido

Contenido
1 .-RESUMEN EJECUTIVO.................................................................................................................3
2 . DESCRIPCIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA..........................................................................5
2.1 Información sobre la Unidad Productiva y Emprendedores.........................................................5
2.1.1 Nombre de la Unidad Productiva:........................................................................................5
2.1.2 Descripción de la Unidad Productiva y Emprendedores:.....................................................5
2.1.3 Valor agregado.....................................................................................................................5
2.1.4 Perfil de Emprendedores......................................................................................................6
2.1.5 Porcentaje de participación de socio....................................................................................6
2.1.6 Documentos Legales............................................................................................................6
2.1.7 Estrategia de Crecimiento:...................................................................................................7
2.1.8 Descripción de servicio........................................................................................................7
3 Análisis FODA....................................................................................................................................9
4 Visión................................................................................................................................................10
5 Misión...............................................................................................................................................10
6 VALORES.........................................................................................................................................10
7 Objetivo general................................................................................................................................12
8 Objetivo especifico............................................................................................................................12
9 CAPACIDAD ORGANIZATIVA.....................................................................................................13
9.1 Organigrama..............................................................................................................................13
9.2 Descripción De Funciones O De Cargo.....................................................................................14
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1 .-RESUMEN EJECUTIVO
"A pesar del creciente interés en la alimentación saludable, muchos emprendimientos de
comidas saludables enfrentan desafíos para llegar a su público objetivo y mantenerse
competitivos en un mercado saturado.

En Santa Cruz, más del 80% de la población tiene malos hábitos alimenticios, lo que ha
llevado al Ministerio de Salud y al Servicio Departamental de Salud (Sedes) a organizar una feria
Nacional de Alimentación y Nutrición Ascentral con soberanía. El evento, que se llevará a cabo
en el Parque Urbano, zona del segundo anillo, tiene como objetivo promocionar y revalorizar la
alimentación terapéutica y diversa. Representantes de los nueve departamentos estarán presentes
para mostrar productos naturales y sus cualidades nutricionales. En la feria se destacarán
productos como la quinua de Potosí y el maíz de Cochabamba. Se insta a la población a
implementar frutas y verduras en su dieta y a informarse sobre las cualidades nutricionales de los
alimentos para evitar enfermedades como la diabetes y el cáncer. (Omar, 2015)

El estudio "Estado nutricional y conocimientos, actitudes, prácticas alimentarias en

escolares del municipio de Santa Cruz de la Sierra" realizado por la Carrera de Nutrición y
Dietética de la Universidad Evangélica Boliviana (UEB) en 24 unidades educativas de Santa
Cruz reveló que el 60% de los alumnos de 4to, 5to y 6to de primaria presenta sobrepeso. El
estudio, que incluyó a 773 niños y niñas, también encontró problemas en el consumo de
alimentos, falta de conocimientos sobre alimentación y desconocimiento de los riesgos de una
mala alimentación. Se observaron signos predictivos de prediabetes en algunos niños, como
ancantosis nigricans (oscurecimiento de la piel en el cuello (EL DEBER, 2022).

El emprendimiento de comidas saludables surge como una solución valiente y

prometedora a los desafíos actuales que enfrentamos en términos de alimentación y salud en
nuestra sociedad, Nuestro enprendimiento se centra en emplear ingredientes frescos, naturales y
de entrada tipo para discurrir platos deliciosos que promuevan el satisfacción y la vitalidad.
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Desde opciones vegetarianas y veganas, en Food & Shape nos esforzamos por desear opciones
para todos los gustos y deyección dietéticas...

Este emprendimiento opera como un servicio de entrega de comidas saludables a domicilio,

ofreciendo una amplia variedad de opciones para satisfacer las necesidades dietéticas y gustos
individuales de nuestros clientes. Nos asociamos con proveedores locales de alimentos frescos y
trabajamos con nutricionistas para garantizar la calidad y el equilibrio nutricional de nuestros
platos. Además, ofrecemos recursos en línea, como recetas saludables y consejos de
alimentación, para apoyar a nuestros clientes en su viaje hacia un estilo de vida más saludable.

Creemos que la alimentación saludable es fundamental para el bienestar individual y

colectivo. Al proporcionar opciones de comida saludable y recursos educativos, estamos
contribuyendo a mejorar la salud y el bienestar de nuestra comunidad. Además, de trabajar con
proveedores locales, estaremos apoyando a la economía local y promoviendo prácticas agrícolas
sostenibles.

Con un enfoque en la calidad, la frescura y el sabor. Este emprendimiento tiene como

objetivo convertirse en el referente en el mercado de comida saludable. Planeamos expandir
nuestra presencia en el mercado y ofrecer nuevos servicios y productos que satisfagan las
necesidades cambiantes de nuestros clientes. Nuestro objetivo es inspirar y capacitar a las
personas para que tomen el control de su salud a través de una alimentación nutritiva y
equilibrada.
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2 . DESCRIPCIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

2.1 Información sobre la Unidad Productiva y Emprendedores

2.1.1 Nombre de la Unidad Productiva:

" Food & Shape” : Comidas saludables para un Estilo de Vida Equilibrado"

2.1.2 Descripción de la Unidad Productiva y Emprendedores:

" Food & Shape” es una sociedad de Responsabilidad Limitada Unipersonal, constituido el 15 de
abril de 2024, es un lugar inspirado en la municipio de Montero Av. Amador parada N °456, un sitio
muy encantador, con un clima tropical . en la ciudad de santa cruz , Se les proporcionara opciones
de alimentación saludable para individuos conscientes de su bienestar.

Reconocemos la creciente demanda de alimentos saludables en la sociedad boliviana y nos

hemos comprometido a ofrecer soluciones que se adapten a las necesidades.

Esta sociedad estará constituida por :

 Gerson Marco Colque Flores

2.1.3 Valor agregado

Nuestro emprendimiento se distingue en el mercado por ofrecer una experiencia de servicio
excepcional, fundamentada en los pilares del respeto, la calidad y la tecnología. Estamos
comprometidos en brindar a nuestros suscriptores no solo productos de alta calidad, sino también
una atención personalizada que excede sus expectativas

Calidad: Utilizamos ingredientes frescos y de alta calidad en todos nuestros platos.

Sostenibilidad: Nos comprometemos a minimizar nuestro impacto en el medio ambiente y

apoyar prácticas sostenibles.

Innovación: Buscamos constantemente nuevas formas de ofrecer opciones de comida saludable

que sean deliciosas y creativas.
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Plataforma Digital Intuitiva y Personalizada: Se aprovecha el poder del internet y la

inteligencia artificial para crear una plataforma digital fácil de usar.

Amplia Variedad de Opciones Saludables: Se ofrece un amplio catálogo de opciones de

comidas saludables, que incluye desde ensaladas frescas hasta platos calientes y snacks
nutritivos.

2.1.4 Perfil de Emprendedores

 Gerson Marco Colque Flores

Nacido en santa cruz de la Sierra-Bolivia con 24 años de edad, Tecnico superior en

gastronomía y alimentación y actualmente cursando la carrera de ingeniería en sistema en la
Nur, Con 3 Años trabajando en el área de gastronomía y Medio año trabajando en la área de
comidas saludable cuento con experiencia en el área Nutrición y Gastronomía, tengo certificado
realizado con malla curricular. Con gran entusiasmo y dedicación hacia este proyecto, anhelo
que mi experiencia contribuya al enriquecimiento de la experiencia de los usuarios en nuestra
plataforma, ofreciéndoles un servicio único y diferenciado en el mercado. Estoy comprometido a
brindar lo mejor de mí para garantizar que cada usuario tenga una experiencia memorable y
satisfactoria..

2.1.5 Porcentaje de participación de socio

SOCIO % (Capital)
Gerson Marco Colque Flores 100

2.1.6 Documentos Legales

Para garantizar el cumplimiento legal y el correcto funcionamiento de nuestra empresa, estamos
llevando a cabo la gestión de los siguientes documentos, de acuerdo con las normativas del país,
para operar sin contratiempo:

 Funda Empresa
 Padrón Nacional de Contribuyentes del Servicio de Impuestos Nacionales (SIN)
 NIT
 Licencia de funcionamiento
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 Pro Bolivia.
 Servicio Nacional de Propiedad Intelectual SENAPI.
 CAJA NACIONAL
 Contratos con Proveedores
 CAINCO

2.1.7 Estrategia de Crecimiento:

Nuestros planes futuros incluyen la expansión de nuestra presencia en el mercado, la
incorporación de nuevos productos y servicios basados en las necesidades del mercado, y la
colaboración con otras empresas y organizaciones para promover la salud y el bienestar en
nuestra comunidad.

2.1.8 Descripción de servicio

En " Food & Shape” nos dedicamos a proporcionar un servicio excepcional y productos de alta
calidad que promuevan la salud y el bienestar de nuestros clientes. Estamos comprometidos a
hacer que adoptar un estilo de vida saludable sea fácil, accesible y delicioso para todos.

a) Ofrecemos un servicio de preparación de comidas saludables que permite a nuestros

clientes disfrutar de comidas nutritivas y saludables sin tener que preocuparse por la
planificación, la compra de ingredientes o la preparación. Nuestro equipo de chefs
capacitados en cocina saludable elabora una variedad de platos frescos y sabrosos, que se
entregan directamente en la puerta de nuestros clientes, listos para ser disfrutados.
b) Entendemos que cada persona tiene necesidades dietéticas y gustos únicos, por lo que
ofrecemos la opción de personalizar nuestros menús para satisfacer las necesidades
individuales de nuestros clientes. Ya sea que prefieras opciones vegetarianas, veganas,
sin gluten o bajas en carbohidratos, nuestro equipo está preparado para crear un plan de
comidas que se adapte a tus necesidades específicas.
c) Además de proporcionar deliciosas comidas saludables, también ofrecemos servicios de
asesoramiento nutricional impartidos por profesionales certificados en nutrición.
Nuestros expertos están disponibles para brindar orientación y apoyo en la adopción de
hábitos alimenticios saludables, la planificación de comidas y la interpretación de
etiquetas de alimentos.
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d) " Food & Shape” también ofrece servicios de catering para eventos especiales, como
reuniones corporativas, fiestas privadas o celebraciones familiares. Nuestro equipo puede
crear un menú personalizado para satisfacer las necesidades de cualquier ocasión,
garantizando que tus invitados disfruten de opciones de comida saludable y deliciosa.
e) Para mayor comodidad, ofrecemos servicios de entrega a domicilio en áreas
seleccionadas, asegurando que nuestros clientes puedan disfrutar de nuestras comidas
saludables en la comodidad de sus hogares u oficinas. Nuestro equipo se encarga de
garantizar que las entregas se realicen de manera puntual y segura.
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3 Análisis FODA
A continuación hacemos un análisis de la situación del proyecto por medio de la matriz FODA;
haciendo una comparación objetiva entre la empresa y la competencia para determinar fortalezas
y debilidades, y hacer una exploración del entorno que identifique las oportunidades y las
amenazas que en él se presentan.
OPORTUNIDADES-O
 Aumento de la conciencia sobre la salud y la
nutrición.
 Demanda creciente de opciones de comida
para llevar y entrega a domicilio.
 Colaboraciones potenciales con gimnasios,
centros de bienestar u otros negocios
relacionados con la salud.
 Participación en eventos locales de bienestar
y ferias de alimentos saludables.
 Expansión a nuevos mercados geográficos o
segmentos de clientes.
AMENAZAS -A
 Aparición de nuevos competidores en la
zona..
 Cambio en el gusto del consumidor.
 Dependencia de proveedores
 Crisis económicas que puedan afectar la
disposición de los consumidores a gastar en
opciones de comida más saludables.
 Riesgo de mala publicidad o críticas negativas
en línea que afecten la reputación de la
empresa
FORTALEZAS –F
 Variedad de opciones saludables en el
menú.
 Uso de ingredientes frescos y de alta
calidad.
 Enfoque en la sostenibilidad y el
comercio justo.
 Ubicación estratégica del negocio en
áreas con alta demanda de alimentos
saludables.
 Equipo experimentado en nutrición y
gastronomía.
 Fuerte presencia en redes sociales y
marketing digital
ESTRATEGIASFO(Maxi – Maxi) –
Estrategias para maximizar tanto las F como las O
 Desarrollar alianzas estratégicas con
proveedores locales para garantizar
ingredientes frescos y de alta calidad
(F).
 Expandir el negocio a través de la
apertura de nuevos puntos de venta en
áreas con alta demanda de alimentos
saludables (O).
ESTRATEGIASFA(Maxi – Mini) –
Estrategia para maximizar las fortalezas
y minimizar las amenazas
 Mejorar la eficiencia operativa y la
productividad mediante la
optimización de procesos y la
inversión en tecnología (F).
 Diversificar el menú para ofrecer
opciones innovadoras y diferenciadas
que aprovechen las fortalezas del
negocio (A).
DEBILIDADES-D
 Poco conocimiento del giro del negocio.
 Dependencia de proveedores locales para
ingredientes frescos.
 Limitaciones de espacio en el local para la
producción y almacenamiento.
 Falta de reconocimiento de marca en
comparación con cadenas de comida rápida
establecidas.
 Altos costos iniciales de marketing y
promoción para establecer la marca.
ESTRATEGIAS DO (Mini – Maxi) –
Estrategia para minimizar las Debilidades y
Maximizar las Oportunidades
 Implementar programas de capacitación y
desarrollo del personal para mejorar las
habilidades y competencias del equipo (D).
 Aprovechar la creciente popularidad de la
comida saludable mediante campañas de
marketing dirigidas a destacar las ventajas
competitivas del negocio (O).
ESTRATEGIASDA(Mini – Mini) – Estrategia para
minimizar tanto las Amenazas como las Debilidades
 Reducir costos operativos mediante la
negociación con proveedores y la
optimización de recursos (D).
 Implementar medidas de control de calidad
rigurosas para garantizar la consistencia y la
excelencia en los productos y servicios
ofrecidos (A).
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4 Visión
Nos dedicamos a satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, preparando
y ofreciendo alimentos y servicios de la más alta calidad, con una atención personalizada que
asegure su satisfacción. Nuestro enfoque está en la salud, la frescura y la sostenibilidad.
Proporcionamos opciones de comida saludable que nutren el cuerpo y el alma, promoviendo un
estilo de vida activo y equilibrado”

5 Misión
Ser reconocidos como un emprendimiento original, sólido y profesional, con calidad humana y
principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia .Imponer una tendencia de
consumo novedosa, rentable y respetuosa del medio ambiente, ofreciendo alternativas saludables
en medio del abrumador mercado de la comida rápida”. Nuestro objetivo es ser una empresa
altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada a brindar una satisfacción plena a
nuestros clientes a través de la excelencia en cada aspecto de nuestro negocio."

6 VALORES.
Es importante que los valores vayan en el mismo sentido a la esencia o visión del negocio.
Los valores del emprendimiento " Food & Shape” fueron definidos como los siguientes:
 Flexibilidad
 Orientación
 Optimización
 Diversidad
 Sostenibilidad
 Honestidad:
 Autenticidad
 Pasión
 Excelencia
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Los valores nombrados anteriormente son aquellos que se quieren lograr. Estos están
relacionados y ordenados de manera que cada uno de ellos forma la palabra Food & Shape
Se desea llegar a la resolución de problemas de las personas satisfaciendo sus necesidades de
una buena alimentación con productos de alta calidad. Además, se quiere lograr cierta influencia
en el cambio de alimentación de las personas y en la generación de buenos hábitos de consumo.
El compromiso con los clientes es lo esencial para seguir adelante con la empresa teniendo en
cuenta siempre la ética y la moral. Finalmente, la mejora continua de Food & Shape tanto en
productos como en estructura, y la incorporación de responsabilidad social contribuyendo así con
la sociedad.
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7 Objetivo general
Ofrecer un servicio con una variedad de “COMIDAS SALUDABLES”, a diferentes precios,
cumpliendo con altos estándares de calidad y una buena atención al cliente ofreciendo un sitio
donde puedan degustar sabores únicos y Proveer de un excelente servicio que satisfaga las
necesidades de clientes conscientes de su salud, ofreciendo opciones nutritivas, equilibradas y
sabrosas ,al Sector de Montero de la ciudad de Santa Cruz.

8 Objetivo especifico
 Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar momentos
agradables con la familia y amigos.
 Darle importancia a cada uno de nuestros clientes ya que depende de ellos nuestros
éxitos.
 Satisfacer la necesidad de brindar un buen servicio, una alimentación sana y agradable a
todas las personas que frecuenten, visiten o vivan en el sector.
 Diseñar un menú variado que incluya opciones para diferentes dietas y restricciones
alimenticias, manteniendo un enfoque en ingredientes frescos, naturales y de alta calidad.
 Identificar preferencias alimentarias del consumidor.
 Desarrollar un plan de marketing que destaque los beneficios nutricionales y el valor
añadido de las comidas saludables ofrecidas, utilizando estrategias digitales y
presenciales para alcanzar a nuestro público objetivo.
 Evaluar continuamente la satisfacción del cliente y recopilar comentarios para mejorar
constantemente la calidad de los productos y servicios ofrecidos.
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9 CAPACIDAD ORGANIZATIVA

9.1 Organigrama

DIRECTOR GENERAL

SUPERVISORA

Departamento de Departamento Departamento de

Departamento de Ventas
Operaciones Administrativo y Desarrollo y Calidad
y Marketing:
Financiero:

Gerente de Gerente de Gerente Gerente de

Operacione Ventas y Administrativo y Desarrollo y
Marketing Financiero Calidad

Equipo de
Cocineros Equipo de
atención Personal de
al cliente desarrollo de
contabilidad
menú

Equipo de
Personal de marketing
almacén Personal de Equipo de
digital
recursos control de
-
humanos calidad

Equipo de
logística de
entrega
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9.2 Descripción De Funciones O De Cargo

a) Director General:

Supervisión general del negocio y toma de decisiones estratégicas.

b) Departamento de Operaciones:
 Gerente de Operaciones:

Responsable de la gestión operativa, incluido el servicio de entrega.

 Equipo de logística de entrega:

Encargado de coordinar y ejecutar las entregas a domicilio de manera eficiente y puntual.

 Personal de almacén:

Se encarga de recibir, almacenar y preparar los pedidos para su entrega.

c) Departamento de Ventas y Marketing:

 Gerente de Ventas y Marketing:

Desarrolla estrategias de marketing y ventas, incluyendo promociones específicas para el

servicio de entrega.

 Equipo de atención al cliente:

Gestiona las consultas de los clientes y resuelve los problemas relacionados con las entregas.

 Equipo de marketing digital:

Encargado de promover el servicio de entrega a través de campañas en línea y redes sociales.

d) Departamento Administrativo y Financiero:

 Gerente Administrativo y Financiero:

Gestiona las finanzas, recursos humanos y aspectos administrativos del negocio.

 Personal de contabilidad:

Se encarga de la contabilidad y la facturación relacionada con el servicio de entrega.

 Personal de recursos humanos:

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Gestiona el reclutamiento, contratación y capacitación del personal de entrega.

e) Departamento de Desarrollo y Calidad:

 Gerente de Desarrollo y Calidad:

Asegura la calidad de los productos y supervisa el desarrollo de nuevas opciones para el servicio
de entrega.

 Equipo de desarrollo de menú:

Crea y actualiza el menú específico para el servicio de entrega, adaptando los platos para su
transporte.

 Equipo de control de calidad:

Supervisa la calidad de los alimentos tanto en la preparación como en la entrega.

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Capítulo 1

Planteamiento del problema

1.1. Tema

"En la actualidad, la sociedad se enfrenta a un problema de salud pública debido a la falta de

opciones de alimentación saludable y accesible

1.2. Situación problemática

"A pesar del creciente interés en la alimentación saludable, muchos emprendimientos de

comidas saludables enfrentan desafíos para llegar a su público objetivo y mantenerse
competitivos en un mercado saturado.

En Santa Cruz, más del 80% de la población tiene malos hábitos alimenticios, lo que ha
llevado al Ministerio de Salud y al Servicio Departamental de Salud (Sedes) a organizar una feria
Nacional de Alimentación y Nutrición Ascentral con soberanía. El evento, que se llevará a cabo
en el Parque Urbano, zona del segundo anillo, tiene como objetivo promocionar y revalorizar la
alimentación terapéutica y diversa. Representantes de los nueve departamentos estarán presentes
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para mostrar productos naturales y sus cualidades nutricionales. En la feria se destacarán

productos como la quinua de Potosí y el maíz de Cochabamba. Se insta a la población a
implementar frutas y verduras en su dieta y a informarse sobre las cualidades nutricionales de los
alimentos para evitar enfermedades como la diabetes y el cáncer. (Omar, 2015)

El estudio "Estado nutricional y conocimientos, actitudes, prácticas alimentarias en

escolares del municipio de Santa Cruz de la Sierra" realizado por la Carrera de Nutrición y
Dietética de la Universidad Evangélica Boliviana (UEB) en 24 unidades educativas de Santa
Cruz reveló que el 60% de los alumnos de 4to, 5to y 6to de primaria presenta sobrepeso. El
estudio, que incluyó a 773 niños y niñas, también encontró problemas en el consumo de
alimentos, falta de conocimientos sobre alimentación y desconocimiento de los riesgos de una
mala alimentación. Se observaron signos predictivos de prediabetes en algunos niños, como
ancantosis nigricans (oscurecimiento de la piel en el cuello (EL DEBER, 2022).

A pesar del creciente interés en la alimentación saludable, los emprendimientos de comidas

saludables enfrentan desafíos para llegar a su público objetivo y mantenerse competitivos. La
falta de conciencia sobre los beneficios de una alimentación saludable, la percepción de que los
alimentos saludables son costosos o poco sabrosos, y la competencia con opciones de comida
rápida y procesada son algunos de los desafíos que enfrentan. Además, la logística de obtener
ingredientes frescos y de calidad, la gestión de costos y la rentabilidad, y la creación de una
propuesta de valor única y atractiva también requieren atención. Es crucial que los
emprendedores de comidas saludables identifiquen estrategias efectivas para diferenciarse en el
mercado, educar al público sobre los beneficios de una alimentación saludable y garantizar la
calidad y accesibilidad de sus productos.
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1.3. Formulación del tema de investigación

Este estudio se enfocará en identificar y analizar las estrategias efectivas que pueden utilizar los
emprendedores de comidas saludables para diferenciarse y tener éxito en un mercado
competitivo y saturado. Se investigarán los desafíos específicos que enfrentan estos
emprendimientos, como la falta de conciencia sobre los beneficios de una alimentación
saludable, la percepción de costos elevados y la competencia con opciones de comida rápida y
procesada.

1.4. Formulación de los objetivos de investigación

1.4.1. Objetivo general

Desarrollar un emprendimiento de comidas saludables que ofrezca opciones nutritivas, sabrosas y

accesibles para promover hábitos alimenticios saludables en la comunidad y contribuir al bienestar
general.
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1.4.2. Objetivos específicos

1. Investigar y seleccionar proveedores locales de ingredientes frescos y de calidad para garantizar

la frescura y la procedencia de los alimentos.
2. Diseñar un menú variado que incluya opciones para diferentes preferencias dietéticas y
restricciones alimentarias, como vegetarianos, veganos, sin gluten, entre otros.
3. Educar a los clientes sobre los beneficios de una alimentación saludable a través de material
informativo y charlas educativas en el local.
4. Evaluar periódicamente la satisfacción de los clientes y realizar ajustes en el menú y los servicios
en función de los comentarios y sugerencias recibidos.

https://www.dir.cat/blog/es/riesgos-seguir-una-mala-alimentacion/

https://eju.tv/2015/04/en-santa-cruz-mas-del-80-tiene-mala-alimentacion/#:~:text=''En%20Santa
%20Cruz%20existe%20m%C3%A1s,puedan%20emplear%20un%20h%C3%A1bito%20alimenticio

https://eldeber.com.bo/para-ellas/el-60-de-ninos-y-ninas-de-4to-5to-y-6to-de-primaria-presenta-
sobrepeso-segun-un-estudio-realizado-en_305985