Instituto Politécnico Nacional

“La Técnica al Servicio de la Patria”

ADMINISTRACIÓN Y DESARROLLO EMPRESARIAL

Fundamentos de Administración

Nombre del Profesor: Rioja López Darío Joel.

Unidad III: Proceso Administrativo (Planeación
Actividad: Caso Integrador III (Planeación)

Alemán Valdez Lidia 33.33%

Dávila Aguilar Ángeles 33.33%
Martínez Márquez María Guadalupe 33.33%
Aspecto Observaciones

3. Planeación La planeación es de suma importancia para que la empresa

tenga éxito , es por ello por lo que se tiene que definir los
objetivos generales y específicos, así mismo las acciones
que realizaremos y las estrategias para poder lograrlos, así
mismo se asignan los recursos necesarios.

En este cuadro se presentará la información señalando

nuestros siguientes métodos que haremos para la mejora
de alimentación para la calidad de vida.

3.1 Visión 1. Ser líderes en soluciones en ingredientes con valor

agregado para la industria alimenticia,
convirtiéndonos en socios estratégicos de nuestros
clientes.
2. Satisfacer las necesidades de nuestro cliente, en
productos elaborados de alimentación.
3. Transformar la industria alimentaria en un negocio
socialmente responsable, saludable, transparente y
sostenible.
4. Satisfacer las diversas necesidades del consumidor
todos los días mediante la comercialización y venta
de alimentos de alta calidad constante.
5. Seremos el fabricante líder de productos
alimenticios.
6. Ser una empresa innovadora.
7. Tener una materia prima de calidad.
3.2 Misión 1. Cuidar la alimentación de nuestros clientes y de
consumidores exigentes, con productos saludables,
sabrosos y de alta calidad.
2. Producción y desarrollo de alimentos con toda
calidad para garantizar la satisfacción de todos los
consumidores.
3. Brindar soluciones de ingredientes especiales de alta
calidad generando valor en nuestros clientes,
accionistas, empleados y la sociedad, asegurando la
sostenibilidad del negocio.
4. Garantizar el éxito continuo de nuestros clientes,
empleados y comunidades mediante el suministro de
soluciones innovadoras.
5. Hacer que las vidas sean más saludables, fáciles y
ricas, queremos enriquecer vidas y marcar la
diferencia todos los días con nuestros productos.
6. Tener compromiso en la entrega segura de sus
productos y soluciones excepcionales a través de
inversiones en nuestra gente, tecnología y mejora
continua.
7. Crecer de manera responsable fomentando y
centrándonos en nuestra plataforma de
responsabilidad social corporativa.
3.3 Objetivos 1. Interpretar, diseñar y optimizar procesos de
producción de alimentos.
2. Controlar y asegurar la calidad de los productos
aplicando la normatividad nacional e internacional
vigente para ofrecer productos de óptima calidad,
higiénica, nutricia y sensorial que contribuyan a la
salud del consumidor.
3. Ofrecer a nuestros clientes una variedad de
productos novedosos al mejor precio.
4. Brindar un buen servicio al cliente de forma rápida y
eficaz.
5. Tener la mejor calidad de comida.
6. Capacitar a los empleados sobre los productos que
se están ofreciendo y que puedan responder a
cualquier duda que tenga el cliente.
7. Tener proveedores que garanticen insumos de
excelente calidad. Ir innovando en el menú, así el
cliente se motiva y no se aburra de lo mismo
siempre.

3.4 Estrategia 1. Saber qué tipos y cualidades necesitan los clientes

para satisfacer sus necesidades.
2. Capacitación de los empleados sobre los productos.
3. La correcta aplicación de las políticas en el proceso.
4. Mejorar las herramientas de trabajo.
5. Variedad, sabor y facilidad.

3.5 Políticas 1. Se le hará una invitación a los clientes a una

degustación de sabores para poder saber cual es su
preferencia invitándolo a dar su opinión o crítica.
Para ello se dedicarán 30 horas divididas un día por
semana, para ello se contará con un presupuesto de
$35,000 y se citará a los chefs más calificados para
esta tarea y personas del staff. En caso de
incumplimiento del personal, se le sancionará
quitándole la parte proporcional de propinas que se
les asignen en la semana.
2. Se dará capacitación a todo el personal de cocina
que labora en la banquetera, sobre la calidad de los
 productos, que se emplean la elaboración de snacks
y desarrollamos para sacar mayor provecho y poder
satisfacer a nuestros clientes, teniendo como
finalidad el ser recomendado por ellos mismos. Para
ello contaremos con un presupuesto no mayor a
$20,000 para la contratación de personal calificado
en el tema de productos/producción y para el
refrigerio del personal. Dedicaremos 3 horas diarias
por un tiempo de 5 días, en horario no laboral. De no
cumplir, se levantará una penalización de descanso
forzado por un día a parte de su día de descanso sin
goce de sueldo.
3. Se dará la tarea a los Gerentes de la banquetera, a
supervisar que el personal esté cumplimiento con
cada una de las estrategias que estén establecidas
para mejorar de la empresa, así como asistencia a
personal en los cursos impartidos a las diferentes
áreas, pidiendo el reporte diario de las asistencias e
incidencias. En caso de no cumplir, el Gerente será
sancionado, como bono mensual, por un
incumplimiento en la tarea asignada.
4. Para estrategia se hará una revisión masiva de cada
uno de los utensilios que se usan en la cocina para
la elaboración de los alimentos en caso de ser
necesaria hacer cambio de utensilios por unos de
mejorar calidad y funcionamiento con el fin de
agilizar la producción. En caso de ser necesario dar
mantenimiento y mejora a hornos, parrillas,
radiadores, etc.
5. Se asignará un lugar de trabajo ergonómico, esto
facilitará la velocidad de producción y la facilidad de
elaboración. Se le dará la indicación a los chef y
personal de compras que tengamos una reunión
para hacer más variado el menú sin salir del
presupuesto asignado para cada evento. De no
cumplir con esta tarea se sancionará a cada chef,
por incumplimiento, con la parte que le corresponde
de pago o por cantidad de producción.
3.6 Programa

La empresa Alimentación para la calidad de vida, y

3.7 Presupuesto estimaciones específicas en el tema, el rango de precios
depende de la empresa ya que cuenta con 100 empleados
aproximadamente.

Saber qué tipos y cualidades necesitan los clientes para

satisfacer sus necesidades.

$35,000 pesos

Capacitación de los empleados sobre los productos.

Además el precio del curso por los 5 días será de 3,000
pesos

$23,000 pesos

Mejorar las herramientas de trabajo.

$42,000 pesos.

$35,000.00

$23,000.00

$42,000.00

por tanto, queda un total de $100,000.00

3.8 Procedimiento