Unidad nº1 - “Metabolismo energético”

• Metabolismo: concepto. Concepto de reacciones anabólicas y reacciones catabólicas.

El término metabolismo (metá-, más allá; y -bol, cambio) designa todas las reacciones químicas
que se producen en el cuerpo.

Existen dos tipos de metabolismo: catabolismo y anabolismo.

Las reacciones químicas que degradan moléculas orgánicas complejas en compuestos más
simples constituyen el catabolismo. Las reacciones químicas que combinan moléculas simples y
monómeros para formar los componentes estructurales y funcionales complejos del cuerpo
constituyen en forma colectiva el anabolismo.

El metabolismo es un proceso de equilibrio energético entre reacciones catabólicas

(descomposición) y reacciones anabólicas (síntesis). La molécula que participa con mayor
frecuencia en el intercambio de energía en las células vivas es el ATP (adenosintrifosfato), que
acopla reacciones catabólicas liberadoras de energía con reacciones anabólicas que consumen
energía.

• Fuentes energéticas: hidratos de carbono, lípidos y proteínas: valor energético o calórico de

cada uno. La molécula de ATP como intermediario energético.

La energia se almacena en los limentos en forma de hidratos de carbono, grasas y proteinas. La

energía en los sistemas biologicos se mide en kilocalori (kcal). Los enlces celulares en los
alimentos son relativamente debiles y proporcionan poc energía cundo se descomponen. En los
enlaces de las moléculas de los comestibles la energía se libera químicamente dentro de
nuestra célul almacenandose luego en forma de un compuesto altamente energético
denomindo adenosintrisfosfato (ATP). La formación de este mismo da a las células los medios
para almacenar y conservar energía.

En la actividad los hidratos de carbono se convierten en monosacáridos (azúcar en una unidad)

que es transportado por la sangre a los tejidos activos, donde se metaboliza. En reposo, son
absorvidos y luego se convierten en glucógeno. Este se almacena en el citoplasma de las células
y en el hígado, luego cuando se necesita se transforma en glucosa. El valor calórico que
proporciona 1 gramo de hidrato de carbono son aproximadamente 4 kcal de energía.

Las reservas energéticas del cuerpo en grasas es mucho mayor que la de hidratos de carbono,
ya que 1 gramo de grasa es equivalente a 9 kcal pero éstas son menos accesibles para el
metabolismo celular porque primero deben ser reducidas a sus componentes básicos (glicerol y
ácidos grasos libres). Este último mencionado se encarga de formar atp.

Las proteínas no se depositan en un tejido como reserva sino que se desdoblan en

aminoácidos (los únicos que pueden usarse para obtener energía) los cuales se oxidan para
producir ATP o se utilizan para la síntesis de nuevas proteínas. El exceso de aminoácidos se
convierte en glucosa (gluconeogénesis) o en triglicéridos (lipogénesis). Un gramo de proteína
genera al rededor de 4.1 kcal.
• Metabolismo basal: concepto

El ritmo metabólico basal es el ritmo de consumo energético para un individuo en reposo y en

posición supina (medido después de ocho horas de sueño y doce horas de ayuno). Este valor
refleja la cantidad mínima de energí requerida para mantener las funciones fisiológicas
esenciales de nuestro cuerpo.

Algunos de los factores que lo condicionan pueden ser la cantidad de masa magra (más masa
magra por lo tanto RMB más bajo). Otros factores son el área de la superficie corporal (mayor
superficie, mayor RMB), edad (más grande, menor RMB), tempertura corporal (mayor es, myor
RMB), estrés (más aumenta, mayor RMB), hormonas especialmente tiroideas, testosterona, la
insulina y la hormona de crecimiento (más hormonas, myor RMB.)

El RMB por día puede variar entre 1200 y 2400 kcal por día. El RMB que lleva una persona que
realiza actividades cotidianas normales entre 1800 y 3000kcal y los deportistas que realizan
entrenamientos diarios 10000kcal.

• Caracterización de los sistemas energéticos básicos o vías energéticas (ATP-PC; sistema

glucolítico o anaeróbico; sistema oxidativo o aeróbico) teniendo en cuenta:

* concepto general

Sistema atp-pc: Este sistema es el más sencillo y comienza una vez que se separa un fosfato(P)
del ATP, quedando en forma de ADP. Aquí actúa otra molécula llamada PC, altamente
energética, que se rompe por una enzima llamada creaticinasa (Ck), separando la creatina del
fosfato. Este último se utiliza para volver a formar ATP, uniéndose al ADP. Este proceso no
requiere oxigeno, por lo tanto es un proceso anaeróbico. La capacidd de este sistema para
mantener los niveles de ATP es limitada (solo de 3 a 15 segundos)

* sustratos y componentes celulares intervinientes

* participación del oxígeno

* latencia y duración de la síntesis de ATP

* productos potencialmente tóxicos

* balance energético

• Continuo energético: definición; importancia en el desarrollo de la actividad física

• Consumo máximo de oxígeno: definición, determinantes (gasto cardíaco y diferencia arterio-

venosa de O2)