INTRODUCCIÓN A LA

HORTICULTURA
Ing. José Roberto Zurita G.
INTRODUCCION A LA HORTICULTURA

 La horticultura deriva de los nombres latinos Olus, Oleris

= Hortaliza, Colere = Cultivar, es el termino utilizado para
nombrar a ciertas plantas comestibles herbáceas,
generalmente de ciclo corto y de tratos culturales
intensivos, cuyas partas comestibles son directamente
utilizadas en la alimentación humana.
DEFINICIÓN

 “El arte de producir plantas herbáceas que producen

partes comestibles”.
CARACTERÍSTICAS

 Floricultura: Estudia la producción de flores.

 Horticultura paisajista: Estudia la producción, mercadeo
y mantenimiento de las plantas de los parques.
 Oleicultura: Estudia la producción de hortalizas cuya
flor, fruto, tallo, hojas, raíces se consumen en estado
fresco, cocido o industrializado.
 Fruticultura: Estudia la producción y mercadeo de las
frutas.
 Fisiología post-cosecha: Estudia el mantenimiento de la
calidad y previene la degradación y pérdida de las
cosechas.
CARACTERÍSTICAS DE LA HORTICULTURA
 Son de ciclo corto
 Plantas de porte pequeño
 Contribuye a la alimentación a familias de bajos
recursos
 De labores culturales muy intensivos
 Utiliza terrenos de baja fertilidad
 Contribuye una alimentación completa balanceada
 Ayuda al mejoramiento de la calidad de vida.
 Es un medio para que los agricultores aprenden
técnicas nuevas.
 Que se produce en espacios reducidos
IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA
HORTICULTURA

 La horticultura es uno de los rubros agrícolas de mayor

importancia económica a nivel mundial, tanto para la
generación de riquezas como par la generación de
productos de consumo inmediato y en fresco,
especialmente para la alimentación humana.
IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS EN LA
ALIMENTACIÓN DIARIA

 La horticultura sin lugar a dudas es el rubro agrícola más

importante como abastecedor de productos frescos,
procesados y transformados para la canasta familiar.
 Los productos agrícolas son importantes en la dieta
diaria del hombre porque aportan proteínas, fibras,
principalmente minerales, vitaminas y otros
componentes básicos.
ZONAS PRODUCTORAS DE LAS HORTALIZAS
EN BOLIVIA

 La producción de hortalizas en Bolivia se encuentra

extendida a lo largo y ancho del territorio, que son:
 Altiplano
 Valles
 Subtrópico
 Trópico
ZONAS PRODUCTORAS DE LAS HORTALIZAS
EN LA PROVINCIA

 Zona tropical: Comprende la mayor parte del territorio

de san mateo, se ubica en la parte norte, donde se
cultivan principalmente el fréjol, tomate, arveja, zapallo.
 Zona valle: Ocupa casi todo el territorio, es la más apta
para el cultivo de las hortalizas, las principales especies
que se cultivan son el tomate, papa, fréjol, arveja,
vainita, sandia, pepino, pimentón cebolla zanahoria,
etc.