ESCENARIOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Agricultura: La agricultura se define como “el arte de cultivar la tierra” proviene del latín
ager, agri (campo) y cultura (cultivo). Es una actividad que se ocupa de la producción de
cultivo del suelo, el desarrollo y recogida de las cosechas, la explotación de bosques y
selvas (silvicultura), la cría y desarrollo de ganado.
Cultivos: Tarea llevada a cabo sobre la tierra u otro medio apto para el crecimiento de
especies vegetales y sobre las especies botánicas, dirigida al desarrollo de las mismas desde
la siembra hasta la recolección.
Agua / riego: agua que se aplica mediante diferentes sistemas de regadío para el correcto
desarrollo de los cultivos. Su origen puede ser muy diverso ya que puede proceder de ríos,
lagos o corrientes continuas de aguas naturales, de pozos, etc.
El agua es un insumo fundamental para la producción agrícola y desempeña un papel
importante en la seguridad alimentaria.
Ganadería: actividad que consiste en el manejo y explotación de animales domesticables
con fines de producción, para su aprovechamiento (algunos ejemplos incluyen la industria
láctea, avicultura, piscicultura y porcicultura).
Biodiversidad: Diversidad de especies vegetales y animales que viven en un espacio
determinado.
Bioenergía: Es la energía que se obtiene de la biomasa, misma que se presenta en una gran
variedad de formas. Puede obtenerse a partir de los biocombustibles sólidos como la leña,
el carbón vegetal o los residuos agrícolas que pueden quemarse directamente o gasificarse
para producir calor y electricidad-, los cultivos energéticos –como la caña de azúcar y
plantas oleaginosas de las que se extraen combustibles líquidos como el bioetanol y el
biodiesel-, los residuos municipales y el estiércol – de lo que pueden obtenerse
combustibles gaseosos como el biogás.
Biocombustibles: son un tipo de combustible para los transportes que proceden de fuentes
renovables y naturales, tal es el caso de plantas y de animales.
Biotecnología: La biotecnología utiliza células vivas para desarrollar o manipular productos
con fines específicos, como por ejemplo los alimentos transgénicos.
Cambio climático: es la modificación del clima que ha tenido lugar respecto de su historial
a escala regional y global.
Desertización: La desertización es el proceso a través del cual el suelo sufre una pérdida de
gran parte de sus nutrientes por acción y efecto del clima, causando entonces que el suelo
se degrade de manera progresiva llevándolo a convertirse en suelo desértico, este proceso al
momento de presentarse puede ser prácticamente irreparable.
Diversidad genética: La diversidad genética es el número total de características genéticas
diferentes entre los individuos de una especie.
Emergencia/ crisis: Se trata de un suceso o situación que se presenta de improviso y
requiere de una atención inmediata. Son casos de emergencia aquellos asuntos relacionados
con: Accidentes / hospitalizaciones.
Hambre: es una sensación física incómoda o dolorosa, causada por un consumo insuficiente
de energía alimentaria. Se vuelve crónica cuando la persona no consume una cantidad
suficiente de calorías (energía alimentaria) de forma regular para llevar una vida normal,
activa y saludable.
Inseguridad alimentaria: Una persona padece inseguridad alimentaria cuando carece de
acceso regular a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para un crecimiento y desarrollo
normales y para llevar una vida activa y saludable. Esto puede deberse a la falta de
disponibilidad de alimentos y/o a la falta de recursos para obtenerlos.
Medio ambiente: es el espacio en el que se desarrolla la vida de los distintos organismos
favoreciendo su interacción. En él se encuentran tanto seres vivos como elementos sin vida
y otros creados por la mano del hombre.
Recursos naturales: Los recursos naturales son los bienes o servicios que proporciona la
naturaleza sin la intervención del hombre.
Nutrición: se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, e implica los procesos que
suceden en tu cuerpo después de que ingieres alimento, es decir la obtención, asimilación y
digestión de los nutrimientos por el organismo.
Codex alimentarius: es un órgano internacional creado por la Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), para la
elaboración de normas, códigos de prácticas, directrices y recomendaciones sobre inocuidad de los
alimentos, y cuya finalidad es la protección de la salud de los consumidores, y el aseguramiento de
prácticas justas en el comercio de alimentos.
Pesca y acuicultura: consiste en la captura y cría de peces, crustáceos, moluscos y otros organismos
de aguas saladas y dulces para aprovechar algunos recursos de la Naturaleza sin transformarlos.
Estas actividades, además de proporcionar alimento, representan una fuente de ingresos para
muchas familias.
Plagas y enfermedades: son causadas por seres vivos: insectos, hongos y bacterias. Generalmente no
pueden sobrevivir sin un lugar adecuado. Los insectos pueden ser vistos en las plantas o en el suelo.
Dañan las plantas al masticar las hojas; la raíz o el fruto al chupar la savia de las hojas, el tronco o
el fruto.

Plantas: Organismo vivo que crece sin poder moverse, en especial el que crece fijado al suelo y se
nutre de las sales minerales y del anhídrido carbónico que absorbe por las raíces o por los poros de
las hojas.
Precio de los alimentos: se refiere al nivel medio de precios de los alimentos a través de
países, regiones y a escala mundial. Los precios de los alimentos tienen un impacto en los
productores y consumidores de alimentos.