HORTICULTURA

CONFERENCIA 1. INTRODUCCIÓN
A LA
HORTICULTURA
CONTENIDOS:
Encuadre de la signatura Definición de hortalizas,
legumbres y hierbas. Relación con otras ciencias.
Problemática agro socioeconómica de la
horticultura ecuatoriana Clasificación de las
hortalizas: por su uso, condición climática, valor
alimenticio, importancia económica. Factores
que intervienen en la producción hortícola:
Técnicos, ambientales, sociales y económicos.
OLERICULTURA es una rama de la horticultura que
estudia todos los aspectos relacionados con la
plantación y cultivo de las hortalizas (especies
herbáceas), legumbres y verduras, cuyas cosechas
se llevan al mercado como un producto fresco y
también trata los cultivos de plantas medicinales y
ornamentales. El término significa cultivo de las
plantas para ser cocinadas o cultivo del huerto, se
deriva de “olus” que significa huerto y de “colere”
cultivar. La olericultura es también una derivación
de la filotecnia que se enfoca mayormente en los
cultivos de plantaciones pequeñas, entre las que se
encuentran los árboles frutales.
Oleicultura, Es la ciencia que estudia no
sólo la plantación racional y económica de
las plantas oleráceas: es decir de las
hortalizas y verduras en general, sino que
trata además todos los aspectos
dedicados a su manejo. La horticultura es
parte de la olericultura, en concreto es la
parte de esta ciencia que se dedica sólo al
estudio del cultivo, mientras que la
olericultura estudia la manipulación, la
conservación etc. (Rosales, J. 2018)
EL ORIGEN DE LA OLERICULTURA está muy ligado al de
la agricultura y por lo tanto a la evolución de ese género.
Durante la era precolombina, ya practicaban el cultivo
del maíz, cacao, tabaco y algunas hortalizas como: el ají,
tomate, cebolla, pimentón, guisantes, chayote; de igual
forma aprovechaban la dispersión de raíces y
tubérculos, de lo cual se puede deducir que desde ese
entonces e incluso desde siempre, el hombre ha
maniobrado la domesticación de la plantación de
cultivos aún sin tener conocimientos científicos, de
donde se origina la olericultura. La siembra y
explotación de hortalizas en huertos cultivados, fue
influenciada por la colonización europea y es a partir del
siglo XIX que comienza a desarrollarse la olericultura y
a mencionarse a los primeros hortelanos (españoles,
italianos y algunos chinos).
El proceso inmigratorio promovió la introducción
de especies desconocidas en América, de igual
modo muchas especies nativas fueron llevadas a
Europa, Asia, África e islas circundantes.
Indagando un poco más en los orígenes de la
olericultura, encontramos que para el año 1574
las siembras y cultivos de melón, pepino,
berenjena, arveja, cilantro, lechuga, rábano,
berro, acelga, zanahoria, entre otros;
comenzaron a ser trabajadas de manera muy
cuidadosa y meticulosa. La primera referencia
de la plantación y cultivo de la papa silvestre
aparece en el año 1585, que fue considerada por
los indígenas como un tubérculo venenoso.
En la actualidad, dependiendo de la superficie y los
volúmenes de producción, la olericultura es considerada
a nivel mundial una de las ramas de la horticultura de
mayor importancia económico-social. Un estimado
bastante reciente, indica que mundialmente existen más
de 250 especies olerícolas, de las que se pueden obtener
productos altamente alimenticios, gracias al potencial
aprovechable que tienen para ser plantadas y cultivadas;
aunque, la producción olerícola esté mayormente
centrada en cultivos muy particulares. Por otro lado, la
debida explotación olerícola puede generar muchos
empleos, lo que ha generado el éxodo de un número
importante de personas, unas se han desplazado dentro
de su mismo territorio nacional, otras tantas de un país a
otro.
La IMPORTANCIA de la plantación y cultivo de
hortalizas, radica en que ellas poseen las
cantidades adecuadas de nutrientes que el ser
humano necesita para su alimentación o
supervivencia: carbohidratos, proteínas,
vitaminas, minerales, etc. De allí viene que sean
catalogadas mundialmente como una base
fundamental en la alimentación del hombre.
Pero, las plantaciones y cosechas de hortalizas
requieren de un esmero constante y de las
condiciones óptimas requeridas, las que deben
ser trabajadas y controladas arduamente para
que el cultivo se realice de forma correcta y así
lograr el producto deseado.
IMPORTANCIA DEL
ORIGEN DE LAS
HORTALIZAS Y SU
SELECCIÓN
CONSCIENTE E
INCONSCIENTE.
El OBJETIVO DE LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZA,
como el de cualquier otra producción agrícola, es
el obtener en una unidad de área una producción
mayor, de menor calidad, y con menos gastos,
Este objetivo puede lograrse mejor si se conocen
a plenitud las propiedades biológicas de las
diferentes especies y variedades.
Las propiedades biológicas y morfológicas de las
diferentes especies se han formado en el de
cursar de miles de años en los lugares de donde
provienen. Las propiedades climáticas específicas
de estas regiones han sido los factores principales
que han regido el proceso de formación.
Bajo la influencia de estas condiciones
climáticas la herencia de las plantas se ha
formado de tal manera, que para el normal
desarrollo y crecimiento de estas se requieren
exactamente esas condiciones. Por esto, el
conocimiento de los centros de origen y sus
propiedades climáticas tiene excepcionalmente
un importante significado práctico y teórico en
relación con el conocimiento de la biología de
las plantas y sus requerimientos en cuanto a las
condiciones ambientales.
Estudios de los científicos soviéticos fueron establecidos los primeros
centros de origen de las especies de hortalizas. Estos centros
primarios son de países tropicales y subtropicales.
De los países subtropicales proceden: el melón de agua (África
Central), el quimbombó (Abisinia, región del África Oriental), la
calabaza y la berenjena (India del Este y América Central), los pepinos
(India del Este), el tomate (Chile y México), el maíz y las papas
(América del Sur), el frijol y el pimiento (el sur de México y América
Central), etc.
Las restantes especies de hortalizas proceden principalmente de las
regiones cercanas al mar Mediterráneo, Asia Menor y Central, Japón y
China.
En las regiones mediterráneas surgieron la col de repollo, la coliflor, la
remolacha, el perejil, el eneldo, la zanahoria, la chirivía, el apio, el
guisante, etc. (Edelshtein, 1953).
De china precede la cebolla de invierno, la berenjena, los pepinos
pequeños, etc.
Del Asia Menor y Central procede el ajo, la zanahoria, la espinaca, el
melón de Castilla, la lechuga, la cebolla, el ajo puerro.
Las REGIONES TROPICALES, lugar de origen de una serie de
especies de hortalizas importantes, se caracterizan por contar
con temperaturas altas y casi igual longitud del día y de la noche.
Esto nos explica las exigencias de las correspondientes especies
en cuanto al calor, y en algunos casos respecto a la duración del
día. Las plantas que originadas en estas regiones son beneficiadas
por el calor, no pueden desarrollarse a temperaturas por debajo de
los 12-14oC y casi todas perecen rápidamente a temperaturas por
debajo de 0oC. Los grandes requerimientos calóricos del melón de
agua y el quimbombó, por ejemplo, su estabilidad a altas
temperaturas, pueden comprenderse con facilidad si se tienen en
cuenta su origen (África). A medida que se tome en consideración
que el centro de origen de los pepinos (Birmania y Asam) se
caracteriza no solamente por altas temperaturas, sino también por
una humedad atmosférica elevada, fácilmente puede explicarse
las necesidades de esta planta en relación con estos factores.
Los cambios morfológicos y biológicos en las hortalizas y
el proceso de formación de las mismas no han ocurrido
solo bajo la influencia de las condiciones naturales sin la
intervención del hombre. El hombre cultiva estas plantas
desde hace miles de años. Por datos del profesor
Edelshtein (1953), la col de repollo, la cebolla, el nabo,
los pepinos, el melón de agua, la berenjena, las
habichuelas, se cultivan desde hace más de 4 000 años;
la zanahoria, la remolacha de ensalada, la acedera, el
apio, el rábano, los guisantes, el ajo, el esparrago, el ajo
puerro, desde más de 2 000 años; el perejil, la chirivía, la
calabaza, el cicorio, el melón de Castilla, la cebolla de
corte, la cebolla criolla, se cultivan desde hace menos de
2 000 años.
 La actividad del hombre a través de la selección
se ha dirigido hacia la obtención de cambios,
casi exclusivamente en aquellos órganos que
están destinados al consumo. Por tanto, en estos
órganos se han operado grandes cambios y se ha
obtenido una gran diversidad de formas y
variedades, mientras que los órganos que no han
sido aptos para el consumo han quedado casi
inalterados. Así, por ejemplo, las semillas de las
plantas de coles (col de repollo, coliflor, col
rizada, colirrábano, etc.) han quedado a tal grado
de inalteración, que en la actualidad no pueden
diferenciarse entre sí.
En contraste con lo anterior, los órganos que se
aprovechan para el consumo son radicalmente
diferentes tanto en su origen como también por
su estructura, caracteres morfológicos y color.
En la col arrepollada, la parte destinada al
consumo es la gigantesca yema apical (repollo
o cabeza); en la col de Bruselas, las yemas
axilares; en la coliflor el tallo profusamente
ramificado (la cabeza); en el colirrábano, la
parte superior del tallo, engrosada frágil y
tierna.
El PROCESO DE FORMACIÓN EN LAS PLANTAS
HORTÍCOLAS ha sido notablemente influido por el
hombre, el cual, a través de una selección consciente e
inconsciente, tomando como base determinadas
condiciones ecológicas, ha contribuido a la acumulación
y aceleración de aquellos órganos y calidades que con
mayor cabalidad han satisfecho sus necesidades. Sin
embargo, estos cambios en el desarrollo, normalmente,
no hubiesen ayudado en la conservación de una especie
dada sin la defensa y los cuidados especiales del
hombre. Por consiguiente, las especies bajo cultivo, sus
formas y variedades no se encuentran y no se pueden
desarrollar y multiplicar de modo espontáneo. En
semejante circunstancia rápidamente hubieran
desaparecido, o algunas de ellas hubiesen retornado
hacia sus formas silvestres originales.
La DIFUSIÓN DE LAS ESPECIES HORTÍCOLAS en
diferentes regiones con distintas condiciones climáticas
y latitudes geográficas, ha contribuido en una serie de
casos a producir cambios radicales en algunas de sus
propiedades biológicas. Así, por ejemplo, bajo la
influencia de las condiciones locales y la selección en
algunas regiones septentrionales, en la cebolla, en la
col y en otras plantas, se han conservado y desarrollado
principalmente aquellas formas y variedades que tienen
mayor periodo de vernalización. Las formas y variedades
con periodo de vernalización corto reanudad su
actividad tempranamente, crecen, no pudiendo
conservarse durante un tiempo prolongado, por lo que
han sido eliminadas en la selección.
Respecto a las propiedades biológicas de las plantas hortícolas, su
proceso de formación, además de las condiciones naturales y la
selección, ha demostrado también una gran influencia, la
hibridación, gracias a la cual, conscientemente y con un fon
determinado, se han combinado las cualidades biológicas,
morfológicas y económicas de diferentes formas de vegetales,
obtenidos como resultado del efecto del medio ambiente o como
consecuencia de la misma hibridación. Así se han creado muchas
variedades con diferente duración de vernalización y estadio de
iluminación, con distinta duración del ciclo vegetativo, diferentes
calidades económicas y de consumo, diferente resistencia a las
enfermedades, plagas, etc. Estos cambios profundos biológicos se
aprovechan para las determinaciones más fructíferas del objetivo
principal: satisfacer completa y cabalmente las necesidades que
tiene el hombre de los alimentos hortícolas.
ELEMENTOS BÁSICOS DE LA OLERICULTURA
Se fijan las dimensiones del largo y ancho de los surcos en
los que se plantarán las semillas de hortalizas.
Tener en cuenta la facilidad de acceso que se tiene con
respecto al terreno en el que se hará la plantación y
cultivo.
Contar con las herramientas necesarias y prepararlas.
Asegurarse de tener las cantidades de semillas, tubérculos
a sembrar.
Demarcar las distancias entre cada semilla de hortalizas y
el espacio para siembras sucesivas.
Llevar una anotación de los días promedios de la primera
cosecha y los de la última, para ir preparando el uso del
mismo lugar con otro cultivo.
Tener a mano la vestimenta adecuada y los protectores
requeridos, para protegerse del sol, del viento o del frio.
Los semilleros deben estar bien hechos y
protegidos contra las plagas y bacterias.
Asegurar el riego necesario desde la siembra
hasta el momento en que es trasplantada la
hortaliza.
Manipular adecuadamente la provisión de
fertilizantes.
Recoger la cosecha y trasplantarla durante el
periodo estipulado.
Alistar el lugar de almacenamiento.
Ajustar los cambios que sean necesarios, según
la experiencia obtenida durante la plantación y
cultivo.
LA HORTICULTURA es la disciplina que se ocupa
del cultivo de hortalizas o plantas herbáceas y que
generalmente son cultivadas en huertos para una
vez alcanzado su estadio ideal poder ser
consumidas crudas o siendo parte de una
preparación culinaria.
La extensión del cultivo de la hortaliza se debe a
que es un producto muy rico en nutrientes y
vitaminas y que como tal le aportan al organismo
un gran valor nutricional. Cabe destacarse que
dentro de las hortalizas no se incluye a las frutas ni
a los cereales.
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LAS HUERTAS, aquellos terrenos de regadío, que
están destinados fundamentalmente al cultivo de
hortalizas. El riego resulta ser una pieza
fundamental en este entramado dado que es el
encargado de aportarle al cultivo el agua que
necesita para desarrollarse y crecer conforme.

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https://www.definicionabc.com/general/horticultur
a.php
Básicamente, la actividad de la horticultura es integral
porque se encargará de aplicar una técnica para cultivar
plantas en huertos pero asimismo de introducir
mejoramientos en las cosechas y en los abonos para de
esta manera sumar en calidad y valor nutricional de las
plantas cosechadas. Otra cuestión sobre la que debe hacer
hincapié la horticultura es sobre las condiciones
ambientales que pueden incidir directamente en los
resultados obtenidos. En este sentido se echa mano de la
genética como recurso esencial para desarrollar plantas
que sinteticen moléculas que puedan oportunamente
utilizarse en la lucha contra plagas y malezas, entre otras
cuestiones.

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Definición de Hortalizas
Las hortalizas son aquellas verduras y demás
plantaciones comestibles que se cultivan
generalmente en huertas y que mayormente se
las consume como alimentos, ya sea de manera
cruda o bien cocinada.

Dentro del conjunto de las hortalizas, que por

supuesto es amplio, se incluyen como parte de el
a las legumbres verdes, tales como las habas y
los guisantes y las verduras, en tanto, se debe
excluir de las mismas a las frutas y los cereales.
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COMPOSICION.
Las hortalizas se encuentran compuestas por diversos componentes
como ser: agua (en un 80 %); glúcidos (serán variables según el tipo…
grupo A presentan menos del 5 % de hidratos de carbono: acelga, apio,
espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimientos, entre otros), grupo B
(contienen de un 5 a 10 % de hidratos de carbono: alcachofa, guisante,
cebolla, nabo, puerro, zanahoria, remolacha) y grupo C (presenta más
de un 10 % de hidratos de carbono: patata y mandioca); vitaminas y
minerales (son ricas en las siguientes vitaminas y minerales, vitamina
A, E, K, B y C, potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro); sustancias
volátiles (tal como la cebolla que contiene ese componente que nos
produce lágrimas); lípidos y proteínas; bajo valor calórico (por esta
cuestión es que las hortalizas deberían decir presentes en las dietas
contra la obesidad) y fibra dietaría.

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Por todos estos componentes que
mencionábamos es que las hortalizas son
un alimento recomendable para ser
consumido con bastante frecuencia
durante el día, siendo el ideal una ración
en cada comida y de la forma más variada
que se lo pueda hacer. Las hortalizas se
ubican en el segundo piso de la pirámide
de alimentos junto a las frutas.
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CONSERVACION.
Respecto de su conservación y almacenamiento es
importante seguir algunos consejos que garantizarán su
conservación si el consumo no se da inmediatamente:
colocarlas en temperaturas bajas con alta humedad
ambiental, evitar envases herméticos, usar bolsas
agujereadas o con láminas de aluminio.

En tanto, antes de consumirlas todas las hortalizas

deberán ser lavadas y cepilladas cuidadosamente más que
nada porque muchas de ellas son regadas con aguas no
potables que pueden propiciar el nacimiento de bacterias.
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Definición de Verdura
Las verduras son la parte de las
plantas que se puede comer, ya
sea crudas o cocidas; frescas,
congeladas, enlatadas,
deshidratadas o como jugo.

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Vegetales que crecen debajo y encima de la tierra
En esta clasificación se encuentran las raíces y
tubérculos de plantas como la zanahoria, la cebolla, el
nabo, las patatas, las alcachofas, el rábano, el ajo, la
patata dulce, entre otras.
Por su parte, cuando observamos encima de la tierra
encontramos hojas como la espinaca, la col o la lechuga;
flores como el brócoli, la coliflor o las alcachofas; tallos
como el apio, los espárragos o el hinojo; vainas tales
como los guisantes, las habas y el maíz; verduras de
fruto, por ejemplo la berenjena, el pimiento, el chile o el
tomate; frutos en baya como el pepino, el calabacín y la
calabaza; y hongos, como los champiñones y las setas.
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Factores que intervienen
en la producción
hortícola: Técnicos,
ambientales, sociales y
económicos.
Factores del clima.

La climatología agrícola estudia el conjunto de factores

meteorológicos que influyen en la producción de hortalizas. Estos
factores son: la luz, la temperatura, la humedad del suelo y de la
atmósfera, las precipitaciones, y los vientos.

Luz, las hortalizas tienen exigencias específicas con relación a la

duración de la luz por día y a su penetración o intensidad. Según
sus exigencias de duración del día o fotoperiocidad, se dividen las
hortalizas en:
• Hortalizas de día largo, de gran cantidad de horas de luz
por día.
• Hortalizas de día corto, poca cantidad de horas de luz
por día.
• Hortalizas indiferentes a la duración del día.
Desde el punto de vista de la producción, en la mayoría
de las hortalizas, la respuesta fotoperiódica más
importante es la floración, ya sea para la obtención del
producto hortícola o para la producción de las semillas
de la especie. Por ejemplo, hay hortalizas como el
pimentón, el tomate que necesita mucha luz y si están
en zonas de sombra las flores escasean o no se abren
los capullos. Por otro lado, existen especies hortícolas
que no toleran la exposición directa a los rayos solares
durante todo el día, produciéndoles en las hojas
quemaduras. Las hojas palidecen y pierden brillo. Hay
que procurar sombrear las zonas en las que se hayan
plantado especies que no requieran mucho sol. Sin
embargo, mientras éste crece, se pueden emplear
mallas de sombreo.
Asimismo, una escasa penetración o intensidad
deficiente de la luz resulta en un crecimiento raquítico
de la planta, o sea, los tallos crecen demasiado ligeros
en comparación con las hojas. Una excesiva penetración
o intensidad de luz puede producir quemaduras de los
frutos, y causar una acumulación de almidón en las
hojas. La penetración y, por consiguiente, la intensidad
de luz se puede ajustar a las exigencias de las plantas
mediante las siguientes prácticas hortícolas:
• Densidad de siembra y trasplante.
• Deshoje, poda, y eliminación de chupones.
• Raleo y deshierbe.
• Amarrar plantas como lechuga, endivia y apio.
• Sombreo (como ya se dijo anteriormente)
• Orientación de las hileras, norte-sur o poniente-
oriente. En el último caso, las plantas reciben más luz.
Temperatura:
Los factores climáticos influyen en los cultivos y cada
especie vegetal requiere de condiciones apropiadas
para lograr su completo desarrollo. Los vegetales
necesitan una temperatura mínima, una óptima y una
temperatura media que es la más adecuada. El factor
temperatura permite clasificar las hortalizas en dos
grupos:
Hortalizas de clima templado, cuya temperatura varía
13 a 19 grados. Por ejemplo: papas, zanahorias,
alcachofas.
Hortalizas de clima cálido, cuya temperatura varía entre
19 y 27 grados. Por ejemplo: pimentón, yuca, patilla.
La temperatura:
Influye en el rendimiento de los cultivos. La
temperatura moderadamente superior a la ideal
para un cultivo puede favorecer el rápido
desarrollo de esa planta, pero los rendimientos
serán menores.
La temperatura moderadamente inferior a la
ideal para una especie cultivada genera que el
metabolismo celular de la misma se reduzca y la
planta crezca más lentamente, pero sus
rendimientos se incrementaran, lo cual no se
generaliza para todas las especies. (Guenkov,
1965).
El balance térmico tiene una importancia
excepcional para la propagación de las plantas
hortícolas. De él dependen la fotosíntesis, la
respiración, la actividad enzimática en las
células, su división y crecimiento, la capacidad
de absorción de las raíces y otros procesos.
Como es debido, a través de la fotosíntesis, de
las sustancias nutritivas extraídas por las
raíces y del CO2 tomado del aire mediante la
luz, las plantas sintetizan complejas
sustancias nutritivas para su sustento y
desarrollo.
Paralelamente con la fotosíntesis se realiza a respiración mediante la cual
se descomponen las sustancias orgánicas complejas, sintetizadas a través
de la fotosíntesis, y se desprende la energía liberada necesaria para los
procesos vitales de las plantas. El resto de las sustancias nutritivas, no
descompuestas mediante la respiración, lo utiliza la planta como elemento
constructivo. Por medio de ellas se realiza el crecimiento y desarrollo de la
planta, y la formación de todos los órganos. La combinación de la función
de asimilación (fotosíntesis) con la acción de desasilación (respiración) no
es igual a diferentes temperaturas. A la temperatura en que esa
combinación es más favorable, o sea, cuando el resto “fotosintético”
alcanza un máximo y se establecen las condiciones más convenientes
para el crecimiento, la llamamos temperatura óptima. Esta temperatura es
diferente para las distintas especies y depende también del estado del
balance de la luz y el contenido de CO2 en el aire. A mayor luminosidad es
más alta; en caso contrario, más baja. También cuando aumenta el
contenido de CO2 es más alta, y, si disminuye, más baja.
La influencia de la temperatura en la Florecimiento y
fructificación.
En este período la temperatura debe ser un poco más alta que la
existente durante el período de crecimiento vegetativo. Decimos
poco más alta, es decir, que no sea muy grande la diferencia
debido a la circunstancia de que algunas plantas (pepinos,
tomates, pimientos etc.) después de haberse iniciado el período
de fructificación, al mismo tiempo, se forman también órganos y
reproductivos. Debe tenerse presente, sin embargo, que durante
el florecimiento de ciertas plantas (col, guisante, frijol,
pimiento, berenjena, etc.) las temperaturas altas son muy
peligrosas. En tales condiciones, o se forman imperfectamente
los órganos reproductivos, o no se puede realizar la polinización
a causa de un polen defectuoso, o se produce la sequedad de la
superficie del estigma, o surgen otras anomalías. Todo eso
conduce a la caída de las flores, formación de frutos deformes
(pepinos) y otros trastornos. El rendimiento baja y la calidad de
la producción se daña.
Cuando las temperaturas diurnas
sobrepasan los 30 ºC es probable una
influencia desfavorable sobre la
fructificación de algunas especies
(tomate, pimiento, berenjena, etc.) En
este período se desarrollan con buen
éxito principalmente, las especies de
las familias cucurbitáceas, debido a
su gran resistencia a las
temperaturas altas.
Humedad del Suelo
La mayoría de las hortalizas deben recibir
abundante cantidad de agua, primero para la
germinación y luego para su desarrollo. La falta
de agua perjudica su rendimiento, obteniéndose
cosechas escasas como también hortalizas
fibrosas de mala calidad y por consiguiente poco
comerciales. La cantidad de agua proporcionada
por los riegos depende de los factores
siguientes: época del año, capacidad de
retención del suelo y desarrollo del follaje de las
plantas.
Humedad Relativa
Si la humedad del aire es muy elevada,
favorece el desarrollo de enfermedades
en las partes aéreas de la planta, y
dificulta la fecundación. Si la humedad es
demasiado baja, durante el verano, con
temperaturas altas, se produce la caída
de flores y frutos recién cuajados. En el
caso de la planta de pepino la excesiva
humedad relativa causa pepinos
descoloridos.
Viento
Los vientos son corrientes de aire producidos en la
atmósfera debido a causas naturales, como las
diferencias de temperatura, que pueden ayudar en la
polinización de las plantas. Pueden ser perjudiciales a
ciertos cultivos cuando alcanzan velocidades anormales
debido a que causan la caída de las flores, frutos y hasta
de las mismas plantas. Además, el viento seco marchito a
los vegetales, el viento frío puede quemar a la planta y el
viento de la costa deposita sales del mar y éstas producen
quemaduras en las hojas.
Igualmente, cabe considerar que en zonas ventosas es
preciso crear cortavientos protectores como setos,
láminas de brezo, cañizos, muros.
Precipitaciones
Los horticultores, para la labranza, la siembra y las
otras operaciones, necesitan saber anticipadamente si
la lluvia caerá en su terreno y en qué cantidad. Las
lluvias pueden ser beneficiosas para los cultivos
hortícolas, no obstante, cada cultivo tiene una
cantidad promedio de pluviosidad anual aceptable. Una
de las razones de la preponderancia de las lluvias para
un cultivo radica en la aportación de nitrógeno a la
planta y al suelo (aunque por ser volátil, el nitrógeno
pronto se evapora y es poco lo que las raíces de la
planta logran absorber).
Un cultivo que reciba más lluvia del promedio anual
que acepta puede tener problemas de enfermedades
fungosas.
Granizo
Hay casos cuando se presentan “lluvia de granizo”.
Las granizadas son muy destructivas. En plantas
ornamentales provocan defoliación y marcas en hojas
y tallos por donde pueden entrar a continuación
hongos y bacterias. Se sugiere pulverizar con un
fungicida antibotritis al día siguiente de una granizada
para prevenir la infección de las heridas por el hongo
Botritis.
Otras veces las lluvias pueden hacer quitar las flores
de hortalizas, en donde estas son fundamentales para
la producción. En caso de calderetas las plantas
hortícolas pueden sufrir muchos daños e incluso la
pérdida de la cosecha.
DEBER, EN BIBLIOTECA REVISAR
LOS TEXTOS Y DAR RESPUESTA A
LA SIGUIENTE INTERROGANTES:
1- DIGA LA RELACIÓN DE
OLERICULTURA CON OTRAS
CIENCIAS.
2-DOCUMENTESE Y DIGA CUAL ES
LA PROBLEMÁTICA AGRO
SOCIOECONÓMICA DE LA
HORTICULTURA ECUATORIANA.
MUCHAS GRACIAS…