NUTRICION EN FRUTALES

1.- DEFINICIÓN E IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN EN FRUTALES

Los nutrientes son alimentos que las plantas los utiliza para formar las raíces, ramas, brotes, hojas,
flores y frutos. En general, hay dos tipos de alimentos:

ALIMENTOS MAYORES: Son aquellos que la planta requiere en mayor cantidad como el nitrógeno,
fósforo, potasio, calcio y magnesio.
ALIMENTOS MENORES: Son aquellos que la planta requiere en bajas cantidades como el zinc,
hierro, manganeso y cobre.

Todos los alimentos mayores o menores tienen la misma importancia, ya que la carencia de
alguno de ellos limita o disminuye la producción y la calidad de la fruta.

La nutrición es de vital importancia para obtener huertos vigorosos, rendimientos elevados y fruta de
calidad. La nutrición está en estrecha relación con las fases de desarrollo de las plantas.

Etapa Juvenil: 1-3 años

Desde la plantación hasta el inicio de producción comercial los frutales están en una fase juvenil, de
crecimiento o desarrollo. La nutrición en esta etapa es fundamental para disponer de plantas
vigorosas y con buena capacidad productiva. La importancia se resume a lo siguiente:

- En un huerto, durante los tres primeros años la nutrición condiciona el tamaño de las
plantas, el vigor y por consiguiente la capacidad productiva de los próximos años.
- En esta etapa, se debería formar la estructura básica de las plantas, cubriendo hasta el
85% de su volumen foliar total.
- En la etapa juvenil la tasa de crecimiento es mayor que en plantas adultas. Una vez
que las plantas con poco desarrollo entran en producción, es más difícil recuperar el
vigor.
- Las plantas jóvenes tienen un mayor período o tiempo de crecimiento que plantas en
producción (normalmente las plantas jóvenes crecen desde septiembre a abril,
mientras que las adultas desde septiembre a febrero)
- Una nutrición no adecuada puede reducir entre el 25-50% del vigor de las plantas
(dependiendo de la calidad del suelo). Por lo tanto, también reducirá la producción
cuando las plantas son adultas.
Etapa adulta o productiva (a partir del tercer o cuarto año).
La nutrición adecuada y equilibrada de las plantas en producción es necesaria e importante por las
siguientes razones:
 Para equilibrar la vegetación con la producción
 Obtener una producción sostenida a través del tiempo, con rendimientos
elevados y con fruta de calidad.
 Para reducir el peligro de vecería o alternancia en la producción.
 Para reponer los nutrientes que se pierden por la cosecha de la fruta.
 Para garantizar el desarrollo vegetativo, la floración, cuajado y desarrollo de la
fruta.
 Fortalecer el vigor y los órganos de las plantas.
 Mejorar o fortalecer la resistencia contra ataques de plagas y enfermedades.
 Disminuir los riesgos de efectos de la sequía, heladas, etc.
 Mantener por mayor tiempo o los años productivos de las plantas.

2. COMPOSICION DE NUTRIENTES DE LAS HOJAS:

La concentración de nutrientes en las hojas cambia con la edad. Algunos nutrientes disminuyen con
la edad (N, P, K), mientras que otros incrementan (Ca y Mg). Hay una cierta estabilidad en este
cambio entre los 110 y 125 días después de floración. En este periodo se puede medir el nivel
nutricional de las hojas.

A través de varias temporadas de producción y con rendimientos óptimos se han establecido niveles
nutricionales de algunos elementos para varias especies frutales las cuales pueden servir de
comparación para otros análisis

CUADRO 2. Concentraciones óptimas de nutrientes en hojas de frutales

Especie Porcentaje de peso seco ppm
---------------------------------------- -----------------------------------
N P K Ca Mg Fe B Zn Cu Mn
Manzano 2.0 0.2 1.5 1.8 0.4 85 35 25 6 25
Durazno 3.2 0.3 2.3 2.0 0.6 120 45 30 10 80
Pera 2.5 0.2 2.0 1.5 0.4 120 45 30 10 60
Ciruelo 2.5 0.2 2.5 2.5 0.4 120 35 30 10 50

Cuando la producción es abundante y hay necesidad de conservar la fruta, es importante realizar un

análisis de tejido del fruto para ver las posibilidades de conservación que tiene. Los frutos tienen su
gradiente nutricional interna. En general, la piel y el corazón de pomáceas son más altos en
nutrientes y la pulpa relativamente bajo.

3.- FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES Y ASIMILACIÓN

3.1. NITROGENO

FUNCION E IMPORTANCIA

 El nitrógeno probablemente es uno de los principales elementos que la planta utiliza durante
su vida.
 Es componente de las proteínas funcionales (enzimas) y está directamente relacionado con
la fotosíntesis, respiración y otros procesos metabólicos
 El nitrógeno forma parte de las proteínas estructurales, especialmente en la pared celular
(proteínas con aminoácidos prolina e hidroxiprolina).
 A su vez es componente importante del ADN, ARN, amidas y aminas, etc.
 El crecimiento de los árboles es directamente proporcional a la cantidad de nitrógeno
aplicado hasta alcanzar una tasa máxima de crecimiento.
  En árboles en producción, la fertilización con nitrógeno estimula la formación de flores en
yemas de dardos en ramas terminales y reduce la tendencia a la vecería o la alternancia en
la producción.
 El nitrógeno incrementa el tamaño de la hoja del dardo y por la tanto una mayor tasa
fotosintética a inicios de la vegetación.
 El nitrógeno en forma de amonio o nitrato incrementan significativamente el nivel de zeatina
en el xilema. La zeatina es una hormona que se produce en la raíz, la cual es muy importante
para los procesos de multiplicación celular

ABSORCION DE NITROGENO:

 En el suelo, el nitrato y el amonio son las mayores fuentes de absorción de nitrógeno por las
raíces de los árboles.
 La mayoría del amonio es incorporado en aminoácidos en las raíces, mientras que el nitrato
puede ser móvil en el xilema bajo ciertas circunstancias y puede ser utilizada por raíces u
hojas.
 La reducción del nitrato a amonio es mediado por dos enzimas: NITRITO REDUCTASA Y
NITRATO REDUCTASA. La nitrato reductasa es un complejo enzimático que incluye varios
grupos prostéticos que incluyen Flavin Adenina Dinucleótido (FAD), Citocromo y molibdeno;
y requieren de NADH o NADPH como donador de electrones.
 La nitrato reductasa es una enzima inducible con un periodo de vida corta (pocas horas).
 Normalmente hay bajos niveles de nitrato en plantas que no reciben este elemento, pero con
la fertilización puede ser inducido en pocas horas.
 El amonio es procesado por las plantas para producir aminoácidos.
 El amonio es un ion tóxico para las plantas dependiendo del PH celular; por lo tanto, las
plantas no pueden tolerar la presencia de NH4+ y cuando este elemento se acumula, la
nitrato reductasa es inhibida por retroalimentación.
 La reducción del nitrato normalmente se produce en las raíces, pero puede encontrarse este
fenómeno en hojas bajo condiciones de altos niveles de nitrato.
 Se demostró la presencia de nitrato reductasa en hojas de manzana, damasco, cereza y
guinda.
 También se encontró la nitrato reductasa en hojas de ciruelo, pera y cereza, pero en este
caso no es una enzima inducible como en otros frutales. Esto se presenta cuando hay altas
concentraciones de nitrato en el huerto por aplicaciones de fertilizantes. Esto puede ocurrir
por la saturación de NO3 en la raíz y entonces es traslocado a la parte aérea. Sin embargo,
debe considerarse una excepción y no una regla.
 La absorción de nitrato y amonio es permanente en el periodo de crecimiento con un máximo
en verano.
 En manzana, el suministro de N con amonio en periodos breves produce más flores, mientras
que con nitrato el crecimiento es continuo.
 La absorción de nitrógeno requiere altas cantidades de carbohidratos. Eso explica la mayor
eficiencia de absorción cuando el árbol produce grandes cantidades de carbohidratos (hojas
en buen funcionamiento),
La absorción de nitrógeno es un proceso continuo durante toda la estación vegetativa, pero tiene un
máximo relativo durante el verano. La absorción de nitrógeno se puede medir mediante la Eficiencia
de Utilización de Nitrógeno (EUN) que varía de acuerdo al período de vegetación:

total de fertilizante absorvido/árbol/10 días

EUN = ------------------------------------------------
Total de fertilizante aplicado/árbol/10 días

CUADRO 1. Absorción de nitrógeno en ciruelos

Estado KNO315N
Período de aplicación EUN (%)
Dormante Julio 16-26 4.75
Yema hinchada Septiembre 5-15 4.34
Rápido crecimiento brote Octubre 2-12 30.52
Parada de crecimiento brote Noviembre 14-24 39.02
Enero 9-19 32.73
Febrero 6-16 35.91
Marzo 10-20 32.73
Mediados de otoño Abril 22-mayo 1 16.14
Dormante Junio 3-13 3.66

- Durante el otoño, la aplicación de nitrógeno a las hojas favorecen el desarrollo de las yemas
florales incrementando la cantidad y el porcentaje de cuajado del fruto en la próxima
vegetación.
- Altos niveles de nitrógeno en la hoja (2,68%) de ciruelo produjeron elevados niveles de
floración (39,43%) en comparación con bajos niveles (1,67%) con 11,16% de floración.
- Sin embargo, exceso de nitrógeno puede conducir al pobre cuajado en ciruelo
- El nitrógeno aplicado a las hojas es absorbido y exportado a otras partes de la planta de
acuerdo al estado fisiológico.
 - Durante la senescencia entre el 23-70% de nitrógeno inicial de las hojas de manzana es
absorbido por la planta
- En cereza entre el 80-87% del nitrógeno aplicado en otoño es llevado a otras partes de la
planta.
- Usando técnicas de N15 se encontró que el 62% del nitrógeno aplicado en las hojas de
manzana es recuperado en tejidos permanentes durante la dormancia y el N fue
eventualmente distribuido en raíces y tejidos del tallo del portainjerto y de la variedad

USO DE LAS RESERVAS DE NITRÓGENO POR LAS PLANTAS FRUTALES.

- Como no hay crecimiento de plantas en primavera, la planta toma el nitrógeno de las

reservas
- Es importante las reservas de nitrógeno para la floración y cuajado.
- Así mismo hay una estrecha correlación entre el nivel de almacenaje de nitrógeno y el
crecimiento en la primavera.
- La aplicación de N en otoño o finales de verano, el contenido de N en los dardos es mayor y
se produce un gran crecimiento en primavera
- Las aplicaciones de N a través de las hojas produce mejores resultados.

ASIMILACIÓN DE AMONIO:

- El árbol frutal debe metabolizar el amonio ya sea procedente de la reducción del nitrato o vía
directa del suelo.
- El nitrógeno es incorporado en aminoácidos y posteriormente transaminado a otros. Uno de
los principales aminoácidos formados es la glutamina a partir de glutamato y Glutamato a
partir de Cetoglutarato.
- Un aspecto importante del metabolismo del nitrógeno es que está íntimamente ligado al
metabolismo de carbohidratos. La glucólisis, el ciclo de ácido tricarboxílico y la vía de las
pentosas están ligados a la biosíntesis de aminoácidos ya que suministran los esqueletos de
carbono y la energía para la conversión en aminoácidos.
- Durante la incorporación de amonio en aminoácidos la demanda de carbohidratos en las
raíces es muy alta. El árbol debe satisfacer la demanda para utilizar eficientemente el
nitrógeno.
- La demanda de carbohidratos es inmediata si el nitrógeno es aplicado vía foliar en forma de
amonio. Esto implica que la fotosíntesis es fundamental para la incorporación de amonio en
aminoácidos.
- La síntesis de Glutamato a partir de Cetoglutarato es catalizada por la enzima GLUTAMATO
DESHIDROGENASA. Sin embargo en condiciones normales, la glutamina es el primer
producto de la asimilación de amonio es catalizada por la GLUTAMINA SINTETASA (GS).
- Una vez que la glutamina es sintetizada se produce la formación de glutamato a partir de la
glutamina (transaminación) a través de la GLUTAMATO SINTASA (GOGAT) utilizando
Cetoglutarato.
- Hay mayor evidencia que la hoja de manzano utiliza el sistema GS-GOGAT como principal
ruta de asimilación de nitrógeno
3.2. POTASIO

FUNCION E IMPORTANCIA:

- El potasio es el catión más abundante en el citoplasma

Activador enzimático y determinante para la síntesis de proteína

Osmoregulación y estabilidad del pH:

- Es fundamental en la osmoregulación y mantiene el nivel de agua en las células
- El K juega un rol importante en al balance de aniones inmóviles en el citoplasma o aniones
móviles en la vacuola, como también en el xilema y floema.
- Juega un rol importante en mantener la estabilidad del pH en el citoplasma.
 Transpiración y fotosíntesis
- Es fundamental en la apertura estomática de esta manera en la transpiración y en la
fotosíntesis.
- La apertura estomática requiere acumulación de K en las células guarda y la deficiencia
conduce al cierre estomático, lo que conduce a la reducción de la transpiración
- La deficiencia de K reduce la transpiración en manzana, de forma similar a otras plantas.

Expansión celular:
- Debido a su potencial osmótico condiciona la expansión celular
- El K es importante como soluto en la expansión celular y el crecimiento expansivo es muy
sensible a la deficiencia de K.
- La extensión celular involucra la formación de una gran vacuola central, que especialmente
en el fruto ocupa el 90% o más del volumen celular.
- Es claro que la extensión celular es una consecuencia de la acumulación de K en la célula y
la vacuola. De esta manera, el K es necesario para el crecimiento del fruto.
- El potasio y azúcares reductores pueden actuar de manera complementaria para producir un
potencial osmótico para el alargamiento o expansión celular.
-

El potasio es un elemento que debe ser suministrado en grandes cantidades a las plantas en
general y a los frutales en particular. En general un nivel de 1,5 - 1,8% en base a peso seco es
considerado como un nivel adecuado en frutales. Las deficiencias de potasio solo son visibles
cuando es menor al 0,7%. A un 1% no hay síntomas visibles pero el color del fruto no se desarrolla
normalmente. El efecto del potasio sobre el color de fruto es indirecto. El primer síntoma de
deficiencia es la pérdida del color normal de las hojas, luego se vuelve con una apariencia
aguachenta y posteriormente el tejido se necrosa.

El crecimiento del árbol es también 1% k

afectado por la deficiencia de
potasio por debajo del 1% en las
hojas. Hay una relación lineal entre
la cantidad de potasio menor a 1% y
el crecimiento expresado en largo de
ramas y diámetro de tronco. Este
efecto se puede atribuir a la baja
asimilación de anhídrido carbónico. 0,1%
Crecimiento expresado en diámetro de tronco manzano
de 1-3 años

ABSORCION Y TRANSPORTE DE POTASIO:

El potasio K+ es absorbido por las raíces en forma de catión simple y se mueve a la parte aérea vía
Xilema en forma libre. De esta forma la absorción de potasio depende de las condiciones del suelo
(humedad), crecimiento de las raíces y de la transpiración. Obviamente la disponibilidad de este
elemento en el suelo es muy importante.

El potasio en el suelo tiene poco movimiento debido a que este catión se pega a las arcillas. El
potasio tiene una carga positiva mientras que las arcillas tienen carga negativa. Esta adhesión del
potasio no permite que sea lavado fácilmente con los riegos o por exceso de lluvia como es el caso
del nitrógeno. En suelos arenosos la situación es distinta, ya que puede ser fácilmente lavado por
que este tipo de suelo tiene pocas arcillas y no es capaz de retener los cationes.
3.3. FOSFORO

FUNCION E IMPORTANCIA.-

- El fósforo (P) en las células de las plantas puede permanecer como fosfato inorgánico,
esterificado a cadenas de carbonos o unido a otro P por una cadena rica en energía (ATP)
- Es un elemento estructural y funcional
- Estructural en las macromoléculas de DNA y RNA
- Sirve como puente molecular de biomembranas fosfolipídicas
- Uno de los roles más importantes del P involucra la transferencia de energía incluyendo la
generación de ATP y la formación de azúcares y esteres alcohólicos
- Regula muchos procesos enzimáticos donde el P controla la tasa de reacción

ABSORCION DE FOSFORO EN FRUTALES

- La absorción de fósforo por las raíces es a través de todo el año y depende del crecimiento
de las raíces. La absorción de P por las raíces de los frutales ocurre entre 0,5-1 micro mol en
el suelo
- En verano (febrero) de podría producir una mayor absorción que en primavera.
- A inicios de estación la absorción fue de 0,2 pmol/cm-1 seg-1, y en febrero de 2,1 pmol/cm-1
seg-1,
- A inicios de estación, cuando la absorción es baja, el requerimiento de P parece ser realizado
por redistribución
- En plantines en invernadero, Atkinson estimó que el 14% del P fue traslocado durante el
nuevo periodo de crecimiento
- En árboles en producción, la absorción de fósforo aumenta durante el crecimiento del fruto.
Hay una estrecha relación entre el contenido de fósforo en los frutos y el contenido de fósforo
en las hojas.
- La absorción de fósforo es activa - metabólicamente . Las plantas pueden absorber fósforo
del suelo aún con concentraciones muy bajas. La energía necesaria para realizar esta
absorción se deriva de la respiración.
- Las formas absorbidas de fósforo son los iones fosfato mono (PO4H2-) i bibásico (PO4H=)
creyéndose que el primero es el más importante.
- Las bajas temperaturas y el pH elevado disminuyen la tasa de absorción de fósforo.
- La absorción de fósforo está ligado al desarrollo de las raíces en el período en el cual se
absorbe el elemento y al tipo de manejo que tenga el huerto.
- Un mayor crecimiento de raíces, produce una mayor absorción de fósforo.
- Por otra parte, suelos que han sido manejados adecuadamente con pasto, irrigados y con
buenos niveles de fertilizantes, producen una mayor longitud de raíces y por lo tanto mayores
niveles de fósforo en las hojas.

ACUMULACION DE P EN HOJAS Y FRUTOS

- La acumulación de P en las hojas alcanza su máximo en enero

- La absorción de P en el fruto de manzana está estrechamente ligado al incremento del peso
del fruto
- Existe una correlación entre el contenido de P en las hojas y el fruto en manzana.
- No se ha observado síntomas de deficiencia de P en hojas en huertos.
- Existe una correlación positiva entre las concentraciones de P y firmeza del fruto en manzana
y negativa con el daño (breakdown) por bajas temperaturas. Por lo tanto es imperativo tener
suficiente P en las hojas del árbol
 - Se sugiere contar entre 0,2-0,25% de porcentaje en las hojas y un mínimo de 0,24% para
tener buena calidad del fruto en manzana

EFECTO DEL SISTEMA DE MANEJO DEL SUELO SOBRE LA ABSORCION DE FOSFORO.

- El daño del fruto por breakdown en manzana se manifiesta en cultivo tradicional limpio o sin
maleza en Ungría.
- En contraste este daño se reduce en EEUU cuando se cultiva con herbicida en las bandas o
sobre el camellón.
- La adopción o cambio de control con herbicida a cultivo limpio en todo el huerto reduce el
promedio de concentración de P de 116 a 104 microgramos del fruto.
- La disminución de la concentración de P se explica por el limitado crecimiento de las raíces
durante el fuerte crecimiento del fruto
- El crecimiento de las raíces puede ser cinco veces mayor con pasto regado en comparación
con herbicida total.
- El control de malezas con herbicida total reduce la absorción de P
- El fruto absorbe P del xilema. Se encontró grandes cantidades de P en el xilema en plantas
que se les eliminó los frutos en comparación con plantas con frutos.
- En resumen, es fundamental el manejo del suelo para facilitar el crecimiento de las raíces y
absorción de fósforo. Se debe combinar el control de malezas con herbicidas sobre las
hileras y cultivo controlado de pasto u otra leguminosa entre las hileras

MICORRIZAS Y ABSORCION DE FOSFORO.-

- Endomicorrizas crecen tanto dentro de los espacios intercelulares como en la corteza de los
frutales.
- Las micorrizas son hongos que crecen en la corteza y desarrollan vesículas o cuerpos ricos
en lípidos que forman estructuras arbusculares dentro de las células hospederas.
- A su vez, las micorrizas incrementan la absorción de fósforo cuando los niveles de fósforo
que se aplican al suelo no son significativos
- En general cuando se aplica P externo, el efecto de las micorrizas es mínimo.

RESPUESTA A LA NUTRICION DE FOSFORO

- Usualmente el cerezo no responde a la fertilización con fosforo

- En general, abundante suministro de P acentúa la deficiencia de N
- En huertos o árboles con altos niveles de nitrógeno en el tejido responden positivamente a
las aplicaciones de fósforo.

3.4. CALCIO.-

FUNCION E IMPORTANCIA:

- Elemento mineral más importante que determina la calidad de la fruta, especialmente en

manzana y pera.
- La importancia del calcio en el almacenaje no puede ser sustituido por otros factores
- En otras frutas es importante porque retrasa la maduración, mejor transporte y se mantiene
en buenas condiciones por más tiempo
- Es vital trabajar sobre los factores que intervienen en la absorción y transporte de calcio.
- El calcio aplicado al suelo penetra muy poco. Por eso, la aplicación de calcio debe ser
realizada antes de la plantación, cuando se puede mezclar con el suelo.
 - Ejerce un rol fisiológico y bioquímico, tanto en el apoplasto y en el citoplasma
- En el apoplasto juega un rol de enlazar o puentes de los polisacáridos y proteínas que
forman la pared celular (se estima que el 60% está en la pared celular)
- El calcio promueve la absorción de K y Na
- El calcio en el citoplasma puede regular varias actividades enzimáticas
- El rol más importante del calcio en el citoplasma es la regulación de la respiración. Bajos
contenidos de calcio, alta respiración y la respiración es inversamente proporcional al
contenido de calcio

ABSORCION Y TRANSPORTE DE CALCIO:

- El calcio es absorbido como Ca2+ cerca de las puntas de las raíces, en la parte no
suberizada
- La absorción de calcio y magnesio se restringe justo al área cerca de las raíces.
- Las raíces suberizadas son una fuerte barrera para la absorción de calcio.
- El flujo de agua en las raíces con el desarrollo de la banda de caspari a través de la
endodermis hacia el cilindro central sigue la vía del simplasto. Sin embargo, el calcio no se
transporta a través del simplasto.
- El movimiento del calcio de la corteza al cilindro central es restringida por la via del
apoplasto, lo cual es únicamente accesible por las raíces no suberizadas.
 - A pesar de que el movimiento de iones a través del apoplasto es un proceso pasivo, en
manzana la absorción de calcio requiere grandes cantidades diarias de fotosintatos
- La absorción de calcio en frutales debe considerarse que requiere energía,
- La absorción de calcio está en estrecha relación con el crecimiento de las raíces. Es decir
que hay que asegurar el crecimiento de las raíces para facilitar la entrada de calcio
- El transporte es un proceso pasivo a través de torrente transpiratorio en el xilema.
- Por eso hay más desórdenes cuando hay estrés hídrico.
- El movimiento del calcio en el xilema se realiza a través de intercambio ionico (doble carga
positiva) y es promovido también por la absorción de magnesio que tiene doble carga.
- En las plantas en crecimiento, el Ca es transportado con preferencia a los brotes apicales, a
pesar de que la transpiración de las hojas jóvenes es menor que las adultas. En manzana,
este movimiento a los brotes jóvenes es inducido por el AIA que se sintetiza en los brotes. Se
espera que el AIA estimula la bomba de protones en la zona de elongación del brote apical e
incrementa los sitios de nuevo intercambio catiónico.
- En el fruto, el transporte de calcio al fruto decrece cuando la actividad del AIA en su interior
se detiene.
- Es importante recordar que cuando hay un fuerte crecimiento de los brotes en verano, hay un
baypas del transporte del calcio en el fruto y este va a los brotes. Por eso, el crecimiento del
brote debe ser controlado para mejorar la acumulación de calcio en el fruto.
- El reducido movimiento del calcio se debe a que el Ca+2 es transportado a muy poca
distancia en el floema y en la planta en general.
- Por esto es recomendable aplicar calcio vía foliar para aumentar su contenido en el fruto
(aplicar al fruto) ya que aplicado a la hoja no se trasloca al fruto
- En general, la acumulación de calcio en el fruto ocurre durante la primera porción del
crecimiento del fruto
- Mayor concentración de calcio en el fruto, menor vida en poscosecha.

RELACION DEL CALCIO Y OTROS ELEMENTOS

- Cuando tanto el calcio y el magnesio están en bajas concentraciones en el suelo, la adición

de magnesio realza la acumulación de calcio en hojas de manzana.
- Por el contrario, cuando el contenido de calcio es elevado en el suelo, la adición de magnesio
deprime la acumulación de calcio. Parece que cuando los iones de calcio son insuficientes en
cantidades para saturar el complejo de intercambio ionico, la adición de magnesio podría
ayudar a incrementar el ascenso de iones de calcio. Por el contrario cuando el calcio satura
el sistema, alguna interferencia de magnesio podría reducir el movimiento del calcio.
- Altas concentraciones de magnesio, especialmente cuando se aplica foliarmente, agrava la
aparición de bitter pit.

3.5. MAGNESIO.-

- Cerca del 10-20% del Mg está localizado en los cloroplastos, menos de la mitad está
enlazado a la clorofila, y otra mitad sirve como activador de la Ribulosa Bifosfato Carboxilasa.
- El magnesio también es esencial como puente o enlace para el enlace para la agregación de
las subunidades del ribosoma.
- Cuando el Mg es deficiente o el K es alto las subunidades se disocian y la síntesis de
proteína se detiene.
- En las células de las hojas, cerca del 25% del total de las proteínas está en los cloroplastos.
Eso explica porque la deficiencia de Mg afecta el tamaño, estructura y función de los
cloroplastos, incluyendo la transferencia de electrones en el fotosistema II. ASI AFECTA LA
FOTOSINTESIS
 - Otra función del Mg es la transferencia de fosfatos ricos en energía en el metabolismo del
ATP
- El sustrato para la mayoría de las ATPasas es Mg-ATP

- El magnesio es necesario y tomado por los frutales en menores cantidades que el calcio
- La absorción de Mg es fuertemente reprimida por la competencia de cationes como en K+;
NH4+, Ca+2 y Mn+2 como también por el H+, es decir a bajo Ph.
- Las fertilizaciones de K agravan los síntomas de deficiencia del Mg.
- En general, cuando hay deficiencia de Mg en la hoja, el contenido de K es a pesar de que el
suelo haya baja disponibilidad del K
- La deficiencia de Mg es clorosis intervenal y en casos extremos produce necrosis.
- A mediados de febrero, la deficiencia de Mg puede causar una defoliación parcial
- Mg es un ion móvil en las plantas y en casos de deficiencia, el Mg es transportado de las
hojas viejas a las jóvenes, de esta manera, las hojas viejas son las primeras en afectarse y
de esta manera producir la absición
- El fruto requiere mayores cantidades de Mg que las hojas (hasta cinco veces)
- Deficiencia de Mg puede conducir a frutos pequeños
- La absorción de Mg está genéticamente controlada (similar al Ca).

3.6. BORO:

- A pH menor a 8 el boro ocurre como ácido bórico débil, el cual acepta OH- más que dona H+
- B(OH)3 + 2H2O igual B(OH)4- + H2O
- El ácido bórico es la forma más tomada o absorbida por las plantas.
- Participa de varios complejos en las raíces con los constituyentes de la pared celular.
- El B forma enlaces estables mono y di-esteres con los carbohidratos en la pared celular
- La deficiencia afecta el metabolismo de la vía de las pentosas
- La deficiencia reduce la formación de las membranas y la pared celular
- Exceso de boro incrementa la respiración
- Deficiencia severa de Boro, disminuye el contenido de proteína de hojas jóvenes e
incrementa los componentes de nitrógenos solubles.
- Cuando el contenido de B es insuficiente tanto la producción como las exportación de
citoquininas a los brotes disminuye
- La deficiencia puede producir corcho en los frutos de manzana a mitad de crecimiento en las
hojas jóvenes.

Deficiencia de Boro en manzana

- Muerte de los brotes a finales de verano, amarillamiento y venas rojizas en brotes

terminales; y muerte de pequeñas áreas de la corteza, con progresiva muerte de la
corteza interna y del cambium
- Internudo y crecimiento de los brotes son acortados y las hojas aplanadas (strap
shapped).
- Acortamiento de los internudos formando una roseta de hojas
ROL DEL BORO EN FRUTALES

- El principal rol del boro es en el cuajado del fruto

- Las flores de manzana, pera y cereza tiene alto contenido de Boro
- Si el contenido de B es insuficiente, especialmente en pera, las flores caen, mueren y estas
persisten en el árbol (blosson blast).
- El Boro necesario en la flor es transportado de las reserva de la corteza durante la floración.
- Aplicaciones de boro antes de la caída de hojas o antes de la floración en primavera son
efectivos para incrementar el contenido de B en las flores.
- Aplicaciones de otoño son más eficientes que en primavera.

Efecto de la aplicación foliar en otoño y primavera en el contenido de boro (ppm) en flores de ciruelo
en total floración
Condición Antera Ovario Estilo
No aplicado 47 59 52
Aplicado en otoño 120 171 133
Aplicado en primavera 63 98 79
Callan et al 1978

- El B es removilizado y transportado a las flores de los brotes o ramas adyacentes y no desde

las raíces
- Aparentemente, parte del boro es transportado a través del floema (26% por el xilema)
- El boro incrementa la germinación del polen y el crecimiento del tubo polínico invitro.
Aparentemente el incremento del cuajado del fruto se debe a lo anterior
- El Boro realza la división celular o la síntesis de ácido nucleico en el desarrollo del fruto, lo
cual puede fácilmente realzar el cuajado del fruto.
- El transporte del boro al fruto está en relación al crecimiento del mismo. De forma similar a la
hoja
3.7. ZINC:

- El zinc es predominantemente tomado como catión divalente Zn2+ a bajo pH y como catión
monovalente ZnOH+ a pH altos.
- Altas concentraciones de otros cationes divalentes como el Ca2+ inhiben la absorción de Zn.
- El Zinc es transportado como ion libre o enlazado a ácidos orgánicos.
- En las plantas el Zn no es oxidado o reducido.
- Sus principales funciones son como catión divalente
- Sus acciones son tanto como componente metálico de las enzimas o como cofactor de un
gran número de enzimas.
- Entre las enzimas más importantes que contiene Zn están el alcohol deshidrogenasa,
superoxido mutasa, anhidrasa carbónica y RNA polimerasa.
- Como cofactor de la RNA polimerasa el Zn está involucrada en la síntesis de proteína
- La tasa de síntesis de proteína en plantas con deficiencia de Zn es drásticamente reducida, y
los aminoácidos y amidas se acumulan.
- El involucramiento del Zn en el alcohol deshidrogenasa juega un rol importante en frutales.
- La maduración de la fruta siempre tiene una abundancia de piruvato, la cual conduce a la
formación de acetaldehído, la cual a su vez se convierte en etanol por el alcohol
deshidrogenasa. El acetaldehído es tóxico para las células y causa pardeamiento de la fruta.
De esta manera la conversión a etanol es importante para prevenir el pardeamiento. Si hay
deficiencia de Zn esta reacción puede ser detenida o impedida (imperiled) y ocurre el
pardeamiento
- El síntoma más importante de deficiencia de Zn es LA HOJA PEQUEÑA y está asociado con
el reducido contenido de auxinas en los ápices de los brotes.
- Con deficiencia se forma un arrosetado de las hojas en la punta de los brotes, las hojas son
pequeñas, deformes, angostas y abarquilladas en la punta del brote. Estos síntomas son
 observables durante el primer fuerte crecimiento. La muerte de los brotes terminales puede
ocurrir durante la siguiente estación con brotes laterales débiles.
- El angostamiento y empequeñecimiento de las hojas terminales es usualmente el mejor
indicador de la incipiente deficiencia de Zn cuando el arrosetado no se presenta.
- Niveles de Zn menor a 25 ppm indican deficiencia
- La deficiencia de Zn puede presentarse en suelos arenosos y en suelos arcillosos u
orgánicos que tienen alto contenido de Ca y Fósforo.
- Aparentemente el Zn es requerido para la síntesis de triptófano un precursor para la
formación de AIA.
- Los niveles de triptófano en plantas deficiente en Zn son bajos y estos niveles se
incrementan cuando las plantas son fertilizadas con Zn
- En general, las plantas frutales son más sensibles a la deficiencia de Zn que otros cultivos
- Se observó que el cerezo es más susceptible a la deficiencia de Zn que la manzana y la
manzana es más susceptible que otros frutales.
- Para controlar la deficiencia de Zn en frutales la mejor alternativa es la aplicación foliar en
reposo a una tasa de 37 kg/ha (113 kg de ZnSO4 al 32%).
- También se puede aplicar sulfato de zinc en otoño vía foliar al 0,3%

4.- DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL EN FRUTALES

El diagnóstico nutricional es una herramienta indispensable para establecer un programa de

fertilización y abonado, especialmente si se quiere buenos rendimientos y fruta de calidad.

a) Análisis del suelo

El análisis químico del suelo sirve para conocer la cantidad de nutrientes presentes y que pueden
estar disponibles para la planta. Con este método, se puede identificar y predecir que elemento
puede estar en deficiencia, en concentraciones adecuadas o en exceso. Sin embargo, no es útil para
conocer el estado nutricional de la planta, ya que el hecho de que haya disponibilidad en el suelo no
asegura que haya sido absorbido por ella. Es posible que por falta o exceso de humedad, escaso
desarrollo radicular, deficiencia de otro elemento no permita la entrada a la raíz de un nutriente que
esté disponible en el suelo. El análisis del suelo es útil antes de establecer una plantación, para
conocer la calidad y hacer las enmiendas necesarias.

b) Diagnóstico por los síntomas

Para la mayoría de los nutrientes, cuando se encuentran en cantidades deficientes o en exceso, la

planta manifiesta síntomas característicos como amarillamiento, hojas pequeñas, etc. A través de
estos síntomas, se puede conocer el estado nutricional de la planta. Sin embargo, este método es
poco útil ya que los síntomas se manifiestan cuando el nivel es demasiado bajo o muy elevado y
puede ser tarde para arreglar el problema (se requiere dos años o más).

c) Análisis foliar

El análisis foliar o de tejidos es una técnica que permite medir la concentración de nutrientes
presentes en la hoja. Actualmente es el método más usado y de mayor precisión. Cuando la planta
se encuentra con un adecuado nivel nutricional, hay una determinada concentración de cada
elemento en las hojas. A través del análisis foliar se puede identificar que elemento está por debajo,
en exceso o en cantidades normales. Si cada año se hace el análisis foliar, se podrá ir ajustando
continuamente el plan de fertilización. El análisis foliar se realiza en febrero. Las hojas se toman de
brotes anuales de plantas normales y de diferentes puntos del huerto. Los resultados se comparan
con una tabla que estable los niveles adecuados, deficientes o en exceso por especie y nutriente.
El análisis foliar o de tejidos es la integración de todas las circunstancias que influyen la
disponibilidad y absorción de nutrientes más que el nivel nutricional del suelo. Una baja absorción de
nutrientes puede provenir de una pobre aireación del suelo, bajas condiciones de humedad o baja
actividad metabólica de las raíces. Por el contrario altos niveles nutricionales (alta absorción) pueden
reflejar óptimas condiciones de humedad, sistema radicular bien desarrollado o altas tasas
fotosintéticas que dan suficientes carbohidratos a las raíces para un óptimo metabolismo.
El sinergismo o antagonismo de algunos elementos debe ser tomado en cuenta para la
interpretación del análisis foliar. La relación entre los elementos puede aportar información para
tomar decisiones tanto inmediatas como mediatas.

COMO REALIZAR ANALISIS FOLIAR?

 El análisis foliar o de tejidos se realiza con hojas recolectadas en febrero, entre el primero y
el 15 del mes.
 Es necesario un análisis por cada cuatro hectáreas o en casos individuales de menor
superficie.
 Por cada muestra debe haber entre 50 y 100 hojas con su peciolo.
 Las hojas deben provenir de la parte central del árbol tomando en cuenta la altura y de todas
todos los sectores del árbol (norte, sud, este y oeste).
 Las hojas deben ser tomadas de la parte central de la ramilla anual, y preferentemente de la
primera o segunda hoja de la parte basal de parte central.
 Las hojas se colocan en bolsas de papel madera y se envía inmediatamente al laboratorio.
 Si no es posible enviarlo inmediatamente, se puede conservar en refrigerador a 7 grados por
48 horas.
 Nunca se debe guardar en bolsas plásticas.

EJEMPLOS DE ANALISIS FOLIAR (EXCEL)

5.- FUENTE DE LOS NUTRIENTES.- Los nutrientes pueden provenir de dos fuentes:

INTERNOS O - Del suelo.-

ENDOGENOS - Producto de la meteorización del suelo
- Producto de la descomposición de la materia orgánica presente en
el suelo (incluso restos de poda, malezas, etc.)
- Incorporación de abonos verdes
EXTERNOS O - Abonado orgánico con la aplicación desde la plantación hasta el fin
EXOGENOS de la vida de la planta.
- Fertilización química al suelo o foliar
- Con el agua de riego

La calidad y fertilidad de un suelo está determinada por su estructura, composición, propiedades

físicas y químicas. Estas características determinan la capacidad que tienen los suelos para retener
y disponer los alimentos o nutrientes para las plantas. Los suelos fértiles o de buena calidad son
aquellos que tienen mayor capacidad de retención e intercambio de nutrientes. En general un suelo
de buena calidad se caracterizan por:

 Suelos profundos y con elevado nivel de la capa arable

 Suelos permeables
 Alto contenido de materia orgánica y de capacidad de intercambio catiónico
 Buena capacidad de retención de humedad y de conductividad hidráulica
 Con buenos niveles de nutrientes
La mayoría de los nutrientes migran a los sitios de mayor actividad metabólica.
Por ejemplo:
 En la pulpa del fruto de manzano una relación de 10 en N/Ca permite un buen almacenamiento
de la fruta en frigorífico.
 En la hoja una alta relación Ca+K-Mg resulta en una toxicidad de Boro, pero una alta relación
.K.+Ma/Ca tiene poco efecto sobre la toxicidad del Boro a las mismas concentraciones de Boro.

6.- FERTILIZACION Y ABONADO

La fertilización y abonado es un conjunto de prácticas a través del cual se adiciona al suelo o vía
foliar los alimentos que las plantas requieren para tener una producción continua a través de los
años con fruta de buena calidad.

Como fertilización se entiende la aplicación de fertilizantes químicos sintéticos vía foliar y al suelo y
como abonado a la adición generalmente al suelo de compuestos orgánicos. Sin embargo, también
hay fertilizantes orgánicos que se pueden aplicar a las hojas. La fertilización y abonado son técnicas
importantes para mantener la producción en el tiempo con fruta de calidad.

Abonos y fertilizantes.-

Contenido de elementos mayores en fertilizantes y guano

Fertilizantes o abono % de nitrógeno % fósforo (P205) % de Potasio
Urea 46,0 0 0
18-46-0 18 46 0
Triple 15 15 15 15
Nitrato de amonio 34 0 0
Nitrato de potasio 28 0 34
Guano (100 kg de seco) 4 3 4

Hay muchas clases de fertilizantes foliares y las concentraciones vienen indicados en su etiqueta.
En general, algunos agregan elementos menores como zinc, hierro y manganeso

6.1.- ASPECTOS BASICOS PARA LA FERTILIZACIÓN Y ABONADO EN FRUTALES:

Plantas en desarrollo

Es muy importante que las plantas desarrollen adecuadamente los primeros años (los
primeros años a la planta debe cuidarse como un niño pequeño, no debe faltar agua y alimento). En
plantas jóvenes es necesario aplicar un plan de nutrición continua y fraccionada para favorecer el
desarrollo vegetativo y la estructura productiva.

a) Fertilización de crecimiento
Cuando fertilizar?
La fertilización se inicia cuando los brotes tienen entre 10 y 15 cm de largo hasta mediados
de marzo o inicio de la caída de hojas.

En durazno se empieza a finales de septiembre y finaliza en marzo.

En manzano se inicia a mediados de octubre y finaliza en marzo.

Como fertilizar?
 En general es recomendable una fertilización fraccionada y continua. Por la experiencia se
han obtenido buenos resultados fertilizando todas las semanas intercalando via foliar y al suelo:

UNA SEMANA AL SUELO (CON UREA)

Y OTRA FOLIAR CON FERTILIZANTES FOLIARES

b) Fertilización foliar para almacenar reservas antes de caída de hojas

Las plantas frutales descansan en invierno o entran en reposo. A pesar que las plantas no
tienen hojas, continúan creciendo a menor velocidad, especialmente al interior de las yemas florales
y las raíces. Como las hojas no trabajan, es necesario alimentarlas antes de invierno y si ha sido
alimentada adecuadamente, brotarán mejor en la primavera. Para plantas jóvenes se hacen tres
fertilizaciones foliares desde finales de marzo hasta mayo, antes de la caída de hojas. El alimento
que se aplica a las hojas, se traslada al tallo, ramas, brotes, yemas y raíces.

Plan de fertilización para plantas jóvenes antes de caída de hojas (sólo fertilización foliar)
Epoca de aplicación Tipo Producto Dosis del fertilizante
25 marzo -12 de abril Foliar Urea 200 gramos de Urea en 20 litros de agua
24-26 abril Foliar Urea 400 gramos de Urea en 20 litros de agua
8-10 mayo * Foliar Urea 800 gramos de Urea en 20 litros de agua
* La última fertilización foliar se puede mezclar con Oxicloruro de cobre como tratamiento preventivo contra
hongos como el torque y la monilia

Fertilización y abonado de fondo en otoño

Algunos alimentos como el fósforo y el potasio se descomponen lentamente en el suelo y las

plantas los utilizan poco a poco durante todo el año. De la misma forma el abono orgánico ya sea
guano, tierra vegetal, gallinaza o cualquier otro, se descompone lentamente con la humedad del
suelo. Por esa razón, tanto el abono vegetal, el fósforo y potasio se aplican una vez por año al suelo
entre mayo y julio. El 18-46-0 podría aplicarse nuevamente en octubre si la planta lo necesita.

Plan de fertilización y abonado para plantas frutales de uno –tres años

Edad de plantas 18-46-0 Cloruro de potasio o Guano o abono
triple 15 orgánico
Plantas de un año 100-150 gramos por 100-150 gramos por Entre media y una lata
planta planta alcoholera por planta
Plantas de dos-tres años 250 gramos por planta 200-250 gramos/ planta Entre media lata/ planta
La cantidad de guano o tierra vegetal puede disminuir o aplicarse cada dos años si el suelo es de buena
calidad. En suelos con poca materia orgánica, es muy conveniente adicionar cada año guano o tierra vegetal.

Fertilización y abonado para plantas en producción

Las recomendaciones de nutrición se dan a continuación es una base para las plantas en
producción. Las cantidades pueden variar de acuerdo a la producción del anterior año. También
ayuda el análisis foliar para saber si las cantidades son adecuadas o no.

DURAZNERO
- Se suprimen las aplicaciones foliares en primavera ya que el porcentaje de aprovechamiento
es menor del 60 %.
 - Las fertilizaciones foliares se hacen en otoño para mejorar las reservas de la planta antes de
invierno. Aquí el aprovechamiento es mayor al 80%.
- La Urea o cualquier fertilizante nitrogenado se aplica durante la fase de crecimiento del brote
hasta 20 días antes de la cosecha.
- La Urea no debe aplicarse uno 20 a 30 días antes de la cosecha ya que puede afectar la
dureza del fruto o favorecer la brotación.
- Después de la cosecha no se debe aplicar urea al suelo ya que puede inducir una brotación
perjudicando la formación y desarrollo de las flores.

A continuación se propone una recomendación básica para el durazno.

Epoca o fecha de Tipo de Producto o Dosis
aplicación aplicación fertilizante
1-15 octubre Suelo Urea 100 gramos de Urea por planta, con riego
1-15 noviembre Suelo Urea 100 gramos de Urea por planta con riego
1-15 diciembre Suelo Urea 100 gramos de Urea por planta con riego
25 ma -12 abril Foliar Urea 300 gramos de Urea en 20 litros de agua
24-26 abril Foliar Urea 500 gramos de Urea en 20 litros de agua
8-10 mayo Foliar Urea 800 gramos de Urea en 20 litros de agua
Mayo junio Suelo 18-46-0 250 gramos de cada uno por planta a 7 cm
Cloruro de potasio de profundidad

MANZANO
La fertilización y abonado en manzano es de mucha importancia ya que es muy sensible a la
alternancia de la producción, es decir que si no se trata bien a la planta, sin fertilizante y sin raleo, un
año produce mucho y otro año muy poco. Las consideraciones para el manzano son:

- Es necesario realizar aplicaciones foliares desde antes de la floración hasta 20 días después
del cuajado para favorecer el desarrollo del fruto. Con fertilizantes foliares se puede
aumentar el tamaño entre un 8 y 10% ya que favorece la división celular.
- La fertilización foliar en primavera debe realizarse con productos conocidos ya que algunos
pueden provocar manchas en los frutos.
- La Urea debe aplicarse desde octubre, una vez que los brotes son de 5 y 10 cm de longitud.
- No debe aplicarse urea 30 días antes de la cosecha ya que puede afectar el color del fruto al
favorecer el desarrollo de los brotes.
- Se debe revisar si hay problemas de corcho en el fruto. Esto es a causa de deficiencia de
calcio. Si esto sucede debe mezclarse el fertilizante foliar con otro rico en calcio.

Plan de fertilización para plantas de manzano en producción

Epoca aplicación Tipo Producto Dosis
Inicio brotación Foliar 50 cc +60 gramos en 20 litros de agua
Inicio Floración, Foliar 60 cc +60 gramos en 20 litros de agua
Fin de floración, Foliar 60 cc +60 gramos en 20 litros de agua
fruto cuajado Foliar 60 cc +60 gramos en 20 litros de agua
1-15 noviembre Suelo Urea 100 gramos de Urea por planta con el riego
1-15 diciembre Suelo Urea 100 gramos de Urea por planta con el riego
1-15 de enero Suelo Urea 100 gramos de Urea por planta con riego
25 marzo -12 abril Foliar Urea+nitrato potas 300 gr Urea + 60 gr nitrato en 20 litros agua
24-26 abril Foliar Urea+nitrato potas 500 gr Urea + 60 gr nitrato en 20 litros agua
8-10 mayo Foliar Urea+nitrato potas 800 grUrea + 80 gr nitrato en 20 litros agua
Mayo junio Suelo 18-46-0 y Cl-K 200 gr cada uno/ planta a 7 cm profundidad

El potasio puede ser aplicado al suelo de los frutales como nitrato de potasio y cloruro de potasio. El
Cloruro de potasio es el fertilizante más barato y más accesible en el mercado nacional. Por su
movilidad en el suelo, este fertilizante debe ser aplicado como abono de fondo antes de la
plantación. De esa manera sirve para el crecimiento durante los dos a tres primeros años. En
árboles en producción se puede fertilizar en mayo o junio como abono de fondo localizado en el
suelo. En suelos arenosos, los cuales no son muy frecuentes en nuestro medio, la aplicación
durante el tiempo de riego es más aprovechado que como abono de fondo en invierno.

Ensayo de manzana:

- Var Elstar/M9
- Plantación mayo de 1992
- Riego por goteo
- Suelo areno-limoso y bajo contenido de MO
- Tratamiento 1; bajo N 5 gr/pl diario por 9 semanas
- Tratamiento 2: Alto N 35 gr/pl diario por 9 semanas
- Inicio de aplicación mayo (1992 y 1993)