“Recensión de Caso Hard Rock

Café”

Alumno: Ricardo Alejandro,

Nuñevero Irigoyen

Asignatura:

Supply Chain Management

Docente:

Javier Alfredo Ramirez Corzo

Sección:

2022-II 07M01
 RESUMEN

La principal misión de Hard Rock Café es hacer llegar a todas las personas el
espíritu del rock a través de una experiencia totalmente memorable brindando
alimentos y entretenimiento fascinantes, destacándolos con un valor agregado
incomparable y diferenciador, así también la variación e innovación con la que
trabajan, ya que como bien se sabe la innovación es el pilar fundamental que
impulsa tanto la transformación como el crecimiento de una empresa,
permitiendo así que esta empresa tenga mayor reconocimiento y prestigio para
mantenerse a través de los años con unas excelentes competencias
organizacionales y operacionales que lo respalda, estas están conformadas
por diez direcciones igualmente de importante, como son los siguientes:
diseño de comida y servicios, administración de calidad, estrategia de proceso,
estrategia de locación, estrategia de diseño interior, recursos humanos,
administración de cadena de suministros, administración del inventario,
programación y mantenimiento.

La perfecta sinergia de las diez direcciones anteriormente mencionadas hace

que todos los engranajes de Hard Rock trabajen de una forma armoniosa en
cada uno de sus locales alrededor del mundo. Sin embargo, sabemos también
que el capital humano es sin lugar a duda uno de los activos más valiosos de
una empresa, ya que estos realizan las tareas necesarias para que funcione y
a su vez son las primeras personas que representan la imagen institucional de
la empresa, es por ello Hard Rock tiene colaborados sumamente competentes
en sus habilidades laborales, pero no solo ello, sino también fuertemente
competentes en sus habilidades blandas y como no iba hacer de otra manera
unos verdaderos apasionados de la música, lo cual les permite trabajar con
más ganas y motivados en lo que hacen. Pero todo se trata de la enorme
gestión operativa que tiene esta empresa, porque además de ver los temas
importantes de los trabajadores, la innovación en los platos, ofrecer variedad
de espectáculos, etc., también ve la satisfacción que trae a los clientes, a
través de parámetros medibles como encuestas, Además de esto, también ve
acciones que pueden generar un mayor valor agregado al proceso de
producción de los bienes o servicios que se brindan.
 VALORACIÓN CRITICA

¿Qué ha aprendido? ¿En qué le ayuda?

Logre identifica y aprender que las empresas deben ser competentes de

reorganizar sus estrategias, productos, servicios y procesos para seguir siendo
competitivas y actuales con el tiempo para no quedarse atrás rezagados. La
gerencia de operaciones es clave para eso porque es responsable de
implementar estos cambios a través de una adecuada sincronización entre las
decisiones estratégicas, tácticas y operativas para lograr la excelencia
deseada.

¿En qué está en desacuerdo? ¿Por qué?

En general, los empleados se sienten desmotivados y excluidos de los

procesos de la empresa porque desconocen su rol en ella. Una adecuada
gestión de operaciones ayuda a definir el rol de cada colaborador dentro de la
organización. Para ello, los directores de operaciones serán los encargados de
definir y concienciar a los empleados sobre sus funciones. Estas prácticas
ayudarán a aumentar los rendimientos y aumentar la eficiencia.

¿En qué está de acuerdo? ¡Por qué?

un punto totalmente resaltable en el caso de hard rock es sin duda alguna la

constante evolución en su innovación, que va adquiriendo con el pasar del
tiempo, es que casi esta empresa no tiene techo, siempre va sorprendiendo a
los apasionados de la buena comida y buenos espectáculos es de esa manera
como han decido, alusión al mundial de futbol que se va realizar en Qatar han
apertura do menús especiales con la temática de dicho evento, como la ya
recientemente presentada hamburguesa de Messi, cautivando asi a los
fanáticos de este apasionante deporte, esta es un ejemplo claro y preciso que
no tienen miedo a probar y experimentas estrategias novedosas en el mercado.
Compare lo aprendido con lo que ya sabe, ¿en qué medida lo supera?

Lo supera en gran medida debido a que sinceramente no tenía conocimiento

sobre este componente de la administración, sin embargo, profundizando en la
lectura, me tope con un gran ejemplo referente a la empresa Hard Rock Café,
me abre un amplio panorama de cuán importante es este componente para una
empresa puesto que desarrolla diversas ventajas competitivas, como es el de
la la reducción de costos, uno de los beneficios más importantes. Este proceso
permite mejorar los sistemas de fabricación al implementar un enfoque justo a
tiempo que ayuda a las empresas a reducir costos al realizar una adecuada
gestión de costos de inventario.

En este sentido, la gestión de operaciones promueve el ahorro de recursos

monetarios al eliminar gastos innecesarios y ayuda a mejorar los procesos
productivos dentro de una organización.

CITAS

“En este texto no sólo observamos la forma en que los administradores de Hard
Rock crean valor, sino también cómo lo hace una diversidad de
administradores en otras industrias. La administración de operaciones es un
reto y exige dedicación, pero también es emocionante; afecta nuestra vida
todos los días.” (párr. 5)

“Los administradores de operaciones también deben preparar una

programación eficiente de trabajadores y diseñar distribuciones eficientes, con
las mejores personas que puedan reclutar y capacitar. Los administradores que
diseñan y entregan con éxito bienes y servicios en todo el mundo comprenden
lo que significa la administración de operaciones.” (párr.6)

“Hard Rock se ha convertido en el coleccionista y exhibidor líder de recuerdos

del rock’n’roll, con exposiciones que cambian en sus cafés de todo el mundo.”
(párr.7)

“Las técnicas de AO se aplican prácticamente a todas las empresas

productivas del mundo. No importa si se aplica en una oficina, una bodega, un
restaurante, una tienda departamental o una fábrica, la producción de bienes y
servicios necesita administrar las operaciones.” (párr.6)

PREGUNTAS

¿Cómo cree Ud. que es la Administración de Operaciones de Hard Rock?

Considero que la Administración de Operaciones de Hard Rock es muy

eficiente puesto se ve reflejado en el prestigio que hoy en día tiene la empresa,
sino que este brindaba entretenimiento para sus clientes, a su vez
manteniéndose en constate innovación, capacitando a sus trabajadores para
que rindan de manera eficaz, así también seleccionándolos debido a su pasión
por la música que empatizaba mucho con la empresa, lo cual los hace siempre
estén motivados a concretar un estupendo trabajo, también es válido resaltar
la importancia que le dan al cliente al dejar que estos los evalúen mediante
encuestas, para que de ese modo exista un mejora continua y por último se
involucra en las acciones que generan un valor agregado desde el mismo
proceso de producción de bienes y servicios que este ofrece como por ejemplo
los menús y su merchandising, hasta el sistema de planificación y control que
este tiene.

¿Cómo cree Ud. que se desarrollan cada una de las diez áreas de
decisiones de la administración de operaciones en Hard Rock?

En cada una de sus 10 áreas, la empresa se ha desarrollado de manera

altamente efectiva y eficiente, esto se ve reflejado en su buena posición en el
mercado, años de operación en el mismo, siendo la empresa número uno en su
rubro, también en la gran cantidad de número de sucursales que continúa
abriendo alrededor del mundo y la buena acogida que estas están teniendo,
evidenciando su compromiso con su clientela en el día a día.

A continuación, se pasa a relatar como se desarrolla y la importancia que tiene

cada una de las diez áreas de decisiones de la administración de operación en
el mítico Hard Rock café.

Diseño de bienes y servicios: Hard Rock Café está personalizado para

satisfacer las necesidades culturales de los clientes al tiempo que reduce el
tiempo de respuesta. Brindan cenas, entretenimiento y, lo que es más
importante, experiencias inolvidables.

Gestión de calidad: para medir la satisfacción del cliente, los restaurantes

realizan encuestas periódicas para evaluar la calidad del servicio de comida y
café. Se califica en una escala del 1 al 7, si la calificación no es 7, la comida o
el servicio es un fracaso.

Estrategia de proceso: el gerente de operaciones del Hard Rock Cafe en

Universal Studios en Orlando ofrece más de 3500 productos personalizados.
En este caso, todos los días estos productos son diseñados, probados y
analizados en términos de costo de material, mano de obra y satisfacción del
cliente. Una vez aprobados, los elementos del menú se crean utilizando solo
ingredientes de proveedores calificados.
 Estrategia de ubicación: evalúe en función de factores clave como la
demografía, los modos de transporte, los turistas, el tamaño del mercado y
agrupaciones comerciales similares.

Estrategia de distribución de las instalaciones: el gerente de operaciones

de Hard Rock Cafe está interesado en una instalación atractiva, pero la
instalación con los controles necesarios para garantizar que la cantidad servida
sea adecuada no es suficiente para las personas y los suministros. Debe
asegurarse de que admita el movimiento eficiente de

Recursos Humanos: La empresa busca personas apasionadas por la música,

que puedan atender y experimentar las visitas de los clientes. El desarrollo de
recursos humanos se centra en la selección de las personas adecuadas en
función de sus aptitudes.

Administración de la cadena de suministros: los proveedores deben

entregar productos de calidad a tiempo para que el personal de cocina, los
camareros, los anfitriones y los cantineros puedan preparar alimentos y
bebidas de calidad.

Administración de inventarios:la gestión adecuada de las materias primas

desde la recepción hasta el almacenamiento garantiza que las materias primas
correctas estén en el lugar correcto en el momento correcto. Han desarrollado
un sistema que te dice exactamente lo que tienes, dónde está ubicado y la
historia detrás de cada artículo. Las existencias se mantienen cada 5-7 años.

Programación: El personal del café está programado en intervalos de 15

minutos para adaptarse a los cambios de demanda estacionales y diarios
provocados por el entorno turístico.

Mantenimiento: La calidad y el control son las claves del éxito. Un café debe
estar abierto todos los días para los negocios. La cocina, el bar y la tienda de
souvenirs también deberían estar abiertos todos los días. La revisión de los
menús y la aplicación de encuestas también forman parte del mantenimiento.
 REFERENCIA:

 Banda,S(s.f) Administración de Operaciones: Caso Hard Rock.

YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=vj96af72u3g

 Render,B., Heizer, J. y Amer,B.(s.f) Perfil Global de la Compañía: Hard

Rock Café. Recuperado de
https://campusvirtual.aulavirtualusmp.pe/mdlfcarh37/pluginfile.php/
270119/mod_resource/content/0/Caso%20Hard%20Rock%20Cafe.pdf