ENSAYO SOBRE “DIRECCIÓN DE OPERACIONES EN HARD ROCK CAFÉ”

LIBRO “DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Y DE OPERACIONES”

JAINER MATEO MENA SANCHEZ

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL
MONTERIA-CORDOBA

2020
 Dirección de operaciones en Hard Rock Café

Tenemos que la Dirección de Operaciones es el área de la administración de

empresas dedicada tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas
acciones tendientes a generar el mayor valor agregado mediante la planificación,
organización, dirección y control de la producción tanto de bienes como de
servicios, con la finalidad de aumentar la calidad, productividad, mejorar la
satisfacción de los clientes, y disminuir los costes.
En el caso de la empresa Hard Rock Café, el director de operaciones busca
mejorar la satisfacción de los clientes mediante la interacción con el género
musical “Rock”, interacción que dio origen en 1971 y que a día de hoy se mantiene
vigente su popularidad a pesar de sus diversos cambios estratégicos para mejorar
su estatus comercial. La empresa Hard Rock sigue mostrándose fuerte con 110
restaurantes en más de 40 países, y abre nuevos restaurantes todos los días.
Hard Rock se dio a conocer con los artículos de coleccionista del mundo de la
música rock que expone, que empezó cuando Eric Clapton, un cliente habitual,
marcó su taburete favorito colgando su guitarra en la pared del local de Londres.
En un entorno altamente competitivo, el logro y mantenimiento de ventajas
competitivas es cada vez más difícil, de ahí la necesidad por parte de la empresa
de seleccionar las áreas operativas y tecnológicas clave del negocio, para superar
las mejores prácticas a nivel global. De esta manera, bajo un ambiente de
continua innovación, donde la tecnología, la logística, la información y la
conectividad juegan un papel preponderante, bajo un enfoque en procesos, se
transforman bienes y servicios para clientes internos y externos a la empresa, bajo
el liderazgo del director de operaciones.

El área de Dirección de Operaciones tiene como misión, secuenciar las

actividades de negocio integradas por el diseño, la transformación y la entrega de
productos y servicios, en un sistema en el que se entremezclan procesos,
actitudes y conducción de expectativas comerciales cuya finalidad es la calidad,
con miras a sumar clientes.

Anteriormente el director de operaciones tenía como función buscar la deducción

de costes mediante la eficiencia y la mejora continua de los procesos, sin
embargo, con los constantes avances competitivos de las demás empresas del
mercado, un director de operaciones en la actualidad busca el logro de ventajas
sostenibles en el tiempo mismas que permiten a las empresas diferenciarse en un
entorno altamente competitivo. Donde es necesario ser proactivo para anticipar las
necesidades de los clientes y encontrar la mejor manera de satisfacerlas
aportando valor agregado a través de mejoras en el servicio y la innovación en la
creación de productos y servicios.
Además de Hard Rock Café, estas actividades son vistas en fábricas como Sony,
Ford y Maytag. Las técnicas de dirección de operaciones se aplican en todo el
mundo en todas las empresas productivas. Da igual que se trate de una oficina, un
hospital, un restaurante, un centro comercial o una fábrica: la producción de
bienes y servicios requiere que haya una dirección de operaciones.
Estas nuevas técnicas también van relacionadas con las habilidades de marketing
e innovación, las cuales consisten en mostrar mejores cartas para competir contra
los principales referentes del mercado en el que se movilice la empresa, estas
cartas serían la calidad, el precio, y la experiencia dada a dicho cliente.
Para concluir, podemos decir que toda empresa, la cual cuente con proceso y
operaciones, sean de salud, de entretenimiento, alimenticias, o de producción,
debe contar con un director de operaciones, el cual debe cumplir con los
siguientes objetivos y decisiones estratégicas:
1. Diseño de bienes y servicios
2. Gestión de la calidad
3. Estrategia de procesos
4. Estrategias de localización
5. Estrategias de organización
6. Recursos humanos
7. Gestión del aprovisionamiento
8. Gestión del inventario
9. Programación
10. Mantenimiento
En el caso de Hard Rock café, logran la buena gestión de estas estrategias
gracias al entusiasmo de los camareros, el constante control de la gestión humana
para siempre tener caliente la comida caliente y fría la comida fría al momento que
el cliente lo requiera, además de siempre mantener cómodo al cliente gracias a la
cultura organizacional y ambiente rockero de los restaurantes.