Universidad Autónoma

de Campeche

Licenciatura en
administración y finanzas

Investigación

Maestra: Amor A. Quintal Gonzales

Administración de operaciones
La administración de operaciones (AO) se centra en la coordinación de áreas
funcionales de la empresa con el fin de asegurar la identificación de las necesidades
del cliente, así como en la completa satisfacción de estas en ambientes altamente
dinámicos. Por lo que la AO tiene de nuevo un papel vital en el control de los destinos
de las empresas, al manejar las áreas de producción, logística y mejoramiento de
procesos, las cuales buscan satisfacer los diferentes objetivos corporativos. Dicho de
otra manera, la Administración de operaciones son todas las actividades que permiten
que el negocio funcione perfectamente.

Además, no es sólo una tarea dentro de la empresa, es un pilar para el soporte de un

adecuado desempeño corporativo; por lo tanto, es necesario resaltar la importancia de
la relación entre ésta y el resto de las áreas de las organizaciones, como son las ventas,
mercadeo, finanzas, recursos humanos, diseño, etc. Para la AO es importante poner
mucha atención en la calidad, los procesos y la organización en cada puesto.

Importancia de la administración de operaciones

Abarca los servicios y la manufactura de la empresa, lo cual permite un manejo eficiente

de la productividad de la compañía. Además, sus estrategias otorgan éxito ante la
competencia, lo que puede suponer una ventaja competitiva. La función de
operaciones de una empresa es responsable de la producción y la entrega de bienes
o servicios de valor para los clientes de la organización. Los administradores de
operaciones toman decisiones para administrar el proceso de transformación que
convierte los insumos en los productos terminados o los servicios deseados.

La administración de operaciones es importante porque a través de ésta, se toman

decisiones como lo pueden ser estratégicas, tácticas, de planeación y control. La
administración de operaciones es cómo una empresa va a diseñar su estrategia interna
para gestionar las actividades necesarias para funcionar y lograr las metas. También
es relevante porque se dedica a investigar y ejecutar tareas y funciones que van
encaminadas hacia la productividad y para lograr esto se utiliza la planificación,
dirección y control de cada uno de los procesos de manera individual, todo con el
propósito de ofrecer un producto con calidad. De igual manera permite a las
organizaciones administrar los recursos humanos, monitorear el desempeño de los
empleados, así como el progreso de los proyectos que se tengan dentro de la
compañía.

Por otra parte, la administración de operaciones ayuda para que los bienes y servicios
adquieran el valor agregado que distinguirá a la empresa por medio de planificación,
organización y dirección; si se obtiene un producto o servicio terminado que cumple
con los estándares de calidad y tiempo, entonces se satisfacerá la necesidad del cliente
y la empresa puede disminuir sus costos.

Los principales responsables de la situación de la empresa son las personas que se

encargan de definir los objetivos, y con ello la serie de acciones a tomar para llevar a
cabo y conseguir el objetivo empresarial.

Importancia de las actividades que realiza un administrador de operaciones

Los Administradores de Operaciones son los responsables de la producción de bienes
o servicios de organizaciones. Toman decisiones que se relacionan con la función de
operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan.

Un claro ejemplo en donde se implementan las actividades de la administración de

operaciones es en Hard Rock Café, una cadena de restaurantes fundada en 1971 por
Isaac Tigrett y Peter Morton. En la actualidad, hay más 175 lugares Hard Rock en 53
países. Ahora, tiene millones de dólares invertidos de recuerdos. Su principal estrategia
de negocios es esparcir el gusto por el Rock and Roll al entregar una experiencia
memorable en alimentos y entretenimiento. Las 10 decisiones estratégicas utilizada en
Hard Rock Café, las cuales son actividades que realizan los administradores de
operaciones, se encuentran las siguientes:

• Diseño de bienes y servicios. Se encarga de conseguir los recursos para

conseguir una ventaja competitiva a través de decisiones, entre ellas
relacionadas con el diseño del producto o servicios, como son: la adecuación a
la cartera de productos y servicios de la empresa, materiales, equipos,
procesos, financiación y el personal. Esta actividad se centra en alcanzar una
mayor competitividad, en la que se toman factores como es el coste, la calidad
o el nivel y tiempo de servicio, su aceptación en el mercado, su viabilidad
financiera, etc.
• Hard Rock: Es personalizado para satisfacer las necesidades culturales de los
clientes, además reducir el tiempo de respuesta. Ellos ofrecen comidas,
entretenimiento y lo más importante una experiencia inolvidable.
• Gestión de actividades. Ayuda a corroborar las operaciones, procesos,
productos y servicios de una empresa con el fin de identificar cómo pueden
optimizarse. Esta herramienta el utilizada para cumplir requisitos legales ante las
autoridades, mantener la satisfacción d ellos clientes, proveedores y personal,
y mejorar el desempeño y la productividad de la empresa.
• Hard Rock: El restaurante para medir la satisfacción de los clientes realiza
encuestas regularmente para evaluar la calidad de la comida y el servicio del café.
Se califica en una escala del 1 a 7, si la calificación no es 7, la comida o el servicio
son un fracaso.
 • Estrategia de procesos. Unas de las ventajas más importantes es que nos
permite poder globalizar todos los sectores que forman parte de la empresa.
Con esto se llega a conseguir que el trabajo que se lleve a cabo sea mucho más
fluido, mejorando la comunicación entre los empleados.
• Hard Rock: La administración de operaciones del Hard Rock Café ubicado en los
Estudios Universal de Orlando ofrecen a diario más de 3500 productos
personalizados, en este caso comidas, estos productos se diseñan, prueban y
después analizan en cuanto al costo de los ingredientes, a los requerimientos de
mano de obra y a la satisfacción del cliente. Una vez aprobados, los elementos del
menú se comienzan a producir sólo con ingredientes de proveedores calificados.
• Estrategia de localización. Con esta actividad es posible determinar las zonas
mas adecuadas para la instalación de un negocio, maximizando las estrategias
de venta y los esfuerzos de marketing.
• Hard Rock: Evalúa utilizando sus factores más importantes como lo son la
demografía, medios de transporte, turistas, tamaño de su mercado, agrupamiento
de negocios similares, entre otros.
• Recursos humanos. La importancia de esta área es la habilidad para responder
favorablemente y con voluntad a los objetivos del desempeño y las
oportunidades, y en esto s esfuerzos obtener satisfacción, tanto por cumplir con
el trabajo como por encontrarse en el ambiente de este.
• Hard Rock: La empresa busca personas apasionadas por la música, que tengas
amor a servir y que hagan de la visita de los clientes toda una experiencia. La
formación del recurso humano se enfoca en la selección adecuada, según
aptitudes.
• Gestión del abastecimiento. Tiene como objetivo gestionar un volumen
adecuado de productos, garantizar el cumplimiento de las demandas y el buen
funcionamiento de la producción. En definitiva, tener el control de una manera
sofisticada, implica poseer una mayor supervisión del stock, a reducir costos y
acelerar el cumplimiento de la demanda.
• Hard rock: Su correcto manejo desde la recepción de la materia prima hasta su
almacenamiento, garantizan que los ingredientes correctos estén en el lugar y
momento adecuados. Ellos han desarrollado un sistema que les dice exactamente
lo que tienen, además donde están localizado y la historia detrás de cada
elemento. Mantenimiento del inventario se realiza cada 5-7 años.
• Programación. Controlar el método de planificación adelantando o posponiendo
la programación a partir de una fecha determinada. Optimizar el uso de recursos
programando las producciones en función de la capacidad de los recursos.
 • Hard Rock: El personal del café está programado en intervalos de 15 minutos para
satisfacer los cambios estacionales y diarios en la demanda que genera el
ambiente turístico.
• Mantenimiento. El propósito del mantenimiento es el de conservar las
instalaciones y el equipo utilizado en la operación de la empresa, con el fin de
evitar problemas que pudieran provocar la interrupción de la funciones, y a la
vez, hacer que estas se lleven a cabo de una manera más eficiente, logrando
de esta manera, maximizar los beneficios obtenidos por la inversión de recursos
tanto materiales como humanos.
• Hard Rock: La calidad y el control son las claves para el suceso. Los cafés deben
abrir todos los días para el negocio. La cocina, el bar, la tienda de suvenir también
deben abrir todos los días. La revisión del Menú y la aplicación de las encuestas
también son parte del mantenimiento.

En conclusión, para una buena gestión de la gerencia de operaciones es importante la

planificación, organización y que estas estén integradas con las demás áreas, para
unificar las metodologías, y la forma de trabajo teniendo una meta clara de hacia dónde
van los objetivos de la empresa. La empresa además debe lograr conservar los puestos
de trabajo e inclusive incrementarlos, hacer que los trabajadores tengan un elevado
grado de motivación y calidad de vida laboral, esto va a generar productos con un alto
valor agregado para sus consumidores gracias a un precio justo y un elevado nivel de
calidad. Todo ello no se logra si no es con un trabajo y perfeccionamiento asentado en
la ética y la disciplina.

Referencias bibliográficas

• 1.6 Actividades principales de la administracion de operaciones - AO

cadenas victor. (n.d.). Sites.google.com.
https://sites.google.com/site/aocadenasvictor/1-6-actividades-principales-
de-la-administracion-de-operaciones
• Juan Carlos Fernández. (2009, May 17). Administración de Operaciones.
https://es.slideshare.net/jcfdezmx2/administracin-de-operaciones
• Yair Kronoz Kronoz. (2014, March 4). administracion de operaciones.
https://es.slideshare.net/yairrafaelalvarezmagana/administracion-de-
operaciones-31895228