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Maria
Ugarteche De
Maclean
CUADERNO DE TRABAJO
LAS PROPIEDADES CURATIVAS QUE TIENE LA
CEBOLLA (ALLIUM CEPA)
PROFESOR:
ELISEO CATACORA LÓPEZ
ESTUDIANTE:
MERY Y. MAMANI COLQUEHUANCA
4TO D
2021
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INDICE
CUADERNO DE TRABAJO ..................................................................................................................... 1
TEMATICA N ° 01: ELECCION DEL TEMA A INVESTIGAR .................................................................. 3
METODO CEA .................................................................................................................................. 4
TEMATICA N ° 02: BUSQUEDA DE LA INFORMACION BIBLIOGRAFICA ........................................... 6
Alimentación y nutrición ................................................................................................................. 6
Valor nutricional .............................................................................................................................. 6
TEMATICA N ° 03: BUSCA DE INFORMACION DE LA CEBOLLA (ALLIUM CEPA) ............................... 7
TEMATICA N ° 04: ELABORACION DEL ESQUEMA BASICO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION ..... 8
TEMÁTICA N ° 05: REALIZAR LA PRIMERA PARTE DEL PROYECTO DE INVESTIGACION .................. 9
PRESUPUESTO: Se considera los bienes y servicios. ......................................................................... 11
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I.E. Maria
Ugarteche De
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NOMBRE DE LA INVESTIGADORA:
MERY MAMANI COLQUEHUANCA
ENFERMEDADES
del sistema
cardiovascular
reduce
enfermedades
sistema
cardiovascular
METODO CEA
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Valor nutricional
La cebolla es un alimento que se caracteriza por su bajo valor calórico y alto contenido en
fibra. Contiene cantidades significativas de potasio, calcio y de algunas vitaminas. Entre
sus componentes se encuentra la quercetina, que tiene efecto antioxidante, y también
componentes ricos en azufre, que le dan su olor característico. Uno de ellos, formado por
reacciones enzimáticas cuando se trocea la cebolla, es el óxido de tiopropanal,
responsable del efecto lacrimógeno. Aun cuando tradicionalmente se atribuyen a la
cebolla grandes propiedades en la mejora de la salud, no hay ninguna prueba de que este
supuesto efecto sea real.
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Sin embargo, por su alto contenido en azufre puede resultar irritante y causar ardor estomacal,
por lo que no es un alimento recomendado en exceso para aquellas personas con problemas
gastrointestinales, de reflujo o con patología renal
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-Antecedentes generales y
específicos
2. MARCO TEORICO
-Bases Teóricas
-Definición de los conceptos
Siendo las 11:10 AM del 13 de Julio, me senté frente al computador para investigar la
primera parte del proyecto de investigación.
siendo el resultado el siguiente
TITULO: “LO QUE NO SABIAS DE LA CEBOLLA”
AUTOR:
Mery Yudith Mamani Colquehuanca
LUGAR DONDE SE REALIZA EL PROYECTO:
ASOC. CECOAVI. MZ 28 LT 24
EL PROBLEMA
PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA
Enfermedades del sistema cardiovascular
Cualquier infección, también la causada por el coronavirus produce una sobrecarga para el
corazón. Por eso, “si un paciente presenta una enfermedad previa como, por ejemplo,
insuficiencia cardiaca, el corazón empeorará su funcionamiento”, explica el Dr. Juan Cosín,
presidente de la Asociación de Cardiología Clínica de la SEC.
https://secardiologia.es/
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IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION:
El presente proyecto de investigación cumple con el rigor del método científico.
Siguiendo los pasos y una metodología que nos a permitir alcanzar la verdad científica.
Además, la cebolla tiene diferentes tipos de beneficios, completo y de bajo costo
económico. Respecto a la salud nos previene de enfermedades cardiovasculares,
colesterol, insuficiencias cardíacas e infartos.
información está científicamente comprobada.
LIMITACION DE LA INVESTIGACION:
La investigación tiene las siguientes limitaciones
falta de nuevos argumentos: que casi en la mayoría de los sitios web dicen o tratan de dar
la misma información.
no doy tantas horas merecidas al proyecto ya que no estoy todo el día sentada frente a la
computadora y que no soy la única en la familia que necesita de esta misma.
OBJETIVOS:
- Que las personas conozcan más sobre las cebollas y que pueden cuidar de salud sin
medicamentos, pero esto no quiere decir que nunca deberían consumir las
pastillas o cualquier otro medicamento, pero “Todo en exceso en dañino” …
- En entre otros …
IPOTESIS:
Los beneficios de la cebolla previenen algunas enfermedades
VARIABLES:
VARIABLE INDEPENDIENTE:
enfermedades
VARIABLE DEPENDIENTE:
-OBJETIVOS GENERALES
Incentivar a la utilización de la cebolla para la salud humana.
-OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un estudio de las diferentes variedades de las vitaminas y proteínas.
Analizar si talvez podríamos tener ganancias por las charlas que daremos a la comunidad,
pero no se busca recibir
Realizar una buena cantidad de argumentos científicamente comprobados para así
utilizarlas en los sistemas del cuerpo humano
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BASES TEÓRICAS
La cebolla (Allium cepa) como la mayor parte de las hortalizas tiene una gran proporción de agua
(90%) por lo que el aporte calórico es muy bajo, unas 40 kcal por 100 g de parte comestible
cuando se consume cruda. Recordemos que una persona adulta con uan atividad sedentaria
necesita unas 2.000-2.300 kcal/día.
Tiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono sencillos (3-9%) y algo de proteína (1%). No
contiene grasa ni colesterol. Destaca la cantidad y la calidad de la fibra dietética (un 2%
aproximadamente). Se trata de fibra soluble, principalmente fructooligosacáridos, pequeñas
moléculas de hidratos de carbono que contribuyen a mantener y mejorar la salud gastrointestinal.
La fibra soluble, cuando llega al colon se comporta como prebiótico favoreciendo el crecimiento
de flora bacteriana beneficiosa para la salud del intestino y ayudando a controlar los niveles de
colesterol en sangre.
Aporta también minerales: potasio, fósforo, magnesio, algo de calcio, hierro o selenio, entre
otros. Pero muy poco sodio. Entre las vitaminas destacan las del grupo B (B1, B2, B6, niacina, ácido
fólico) y la vitamina C.
De cualquier manera, como el consumo, aunque se use ampliamente, es relativamente bajo, unos
20-30 g/persona y día (una cebolla de unos 140-200 g a la semana), el aporte de minerales y
vitaminas, excepto el de potasio o el de vitamina C si se come cruda, no es muy relevante en la
dieta.
Sin embargo, la cebolla, como el resto de los alimentos de origen vegetal y otros alimentos del
género Allium (ajo, cebolleta, chalota, puerro, ...) posee numerosos componentes bioactivos que
parecen tener un importante papel en la salud:
- Compuestos azufrados que son los que le confieren el olor y sabor tan característico. Son
sustancias volátiles que se desprenden de la cebolla al cortarla y cuando llegan a los ojos producen
el picor y el lagrimeo de todos conocido y sufrido. Pero también tienen un efecto mucolítico,
expectorante cuando llegan a las vías respiratorias por lo que tradicionalmente se ha usado
cuando hay problemas respiratorios.
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Estos componentes son los que sintetiza la planta para su propia defensa y las variedades moradas
de cebolla tienen mayor cantidad.
Tradicionalmente se han utilizado ampliamente el ajo y la cebolla por muchas de las propiedades
que ahora se están investigando y que se deben tanto a sus componentes nutritivos como a los
fitoquímicos que contienen.
Los compuestos azufrados y los flavonoides tienen una importante función antioxidante,
antiinflamatoria y antimicrobiana por lo que actualmente se estudia su posible papel preventivo
en enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, diabetes, algunos
tipos de cáncer (principalmente gastrointestinales) y enfermedades del aparato respiratorio, entre
otras. Por la presencia de estos componentes, la cebolla también puede considerarse un alimento
funcional. De cualquier manera, serán necesarios más estudios para tener mayor evidencia
científica y saber exactamente qué cantidad hay que consumir para que tenga estos potenciales
efectos.
-¿Cuáles son las raciones recomendadas de consumo de cebolla? ¿Para qué tipo de personas
está indicado su consumo habitual?
Aunque no hay una indicación específica respecto a la cantidad de cebolla que se debe consumir,
las guías alimentarias españolas establecidas por la Sociedad Española de Nutrición comunitaria
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(SENC) (http://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/#piramide)
recomiendan utilizar a diario hierbas, especias, ajo y cebolla, por los beneficios nutricionales y los
potenciales efectos sobre la salud de sus componentes pero también porque el uso de estos
ingredientes con su variedad de aromas puede contribuir a reducir el uso de sal. Si no hay ningún
problema específico o aversión a este alimento, cualquier persona puede y debe consumir cebolla.
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Busco información en
internet y en diferentes
páginas se habla de la
cebolla, pero no solo de
sus beneficios
medicinalmente,
también en lo que
aporta en la economía
del país y de varios
países ya que tenemos
diferentes variedades
diferentes en tipos de
cebollas.
La información se
encuentran páginas de
diferentes centros de farmacia o solo como curiosidades también en pdf de tesis de
jóvenes que ya saben sobre el uso económico y medicinal de las cebollas.
Pero tenemos muchas cosas más por hacer para recolectar dato como
-encuestas
Estas encuestas estarán enviadas a mis compañeras del salón y familiares.
- Entrevista
Vía meet u otra app donde podríamos hacer el video conferencia.
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-OBJETIVO ESPECIFICO
tener en cuenta si las personas (compañeras y familiares) saben o cuenta con una pequeña
información a la cebolla y algunos de sus beneficios…
- Nombre
- Edad
- ¿conoces algunos de los beneficios de las cebollas?
- Si su respuesta fue (si) ¿cuáles son los los que conoce?
- ¿le gustaría saber más acerca de los beneficios de la cebolla?
- Si su respuesta fue (si) nosotros estamos dando folletos virtuales donde puedes saber más
sobre este tema
- Agradecimiento por disponer su tiempo para responder a las preguntas
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la cebolla contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y
fungicidas. Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia que baja el azúcar en
sangre, por lo que también es conocida como la “insulina vegetal”. Por todo ello, la
Fundación Española de la Nutrición recomienda su consumo y destaca sus propiedades
diuréticas y antisépticas.
CEBOLLA
VALOR NUTRICIONAL
Fibras: Las cebollas son una fuente de fibra, lo que contribuye a la ingesta de fibras
solubles. ...
Vitaminas: 100 gramos de cebolla nos aportan el 11,5% de la dosis diaria
recomendada de vitamina B6. ...
Minerales: ...
Buena para la circulación. ...
Diurética. ...
Bactericida i expectorante. ...
Digestiva y depurativa.
https://www.lavanguardia.com/
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Investigación descriptiva
Como su título lo indica, se encarga de describir las características de la realidad a estudiar
con el fin de comprenderla de manera más exacta. En este tipo de investigación, los
resultados no tienen una valoración cualitativa, solo se utilizan para entender la
naturaleza del fenómeno.
Investigación teórica
Tiene por objetivo la generación de conocimiento, sin importar su aplicación práctica. En
este caso, se recurre a la recolección de datos para generar nuevos conceptos generales.
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
ACTIVIDADES D I A S
L M MI J V L M MI J V
-Fases de planeamiento
Revisión
bibliográfica
Elaboración del
proyecto x
Presentación
del proyecto
-fase de ejecución
Registro de x x x
datos
Análisis
estadísticos
x x
Interpretación
de datos x x
-fase de comunicación
Elaboración del
informe
x x x x
Presentación
del informe
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COSTO Y RECURSOS
IMPREVISTOS
Total general
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REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.
https://cursos.aiu.edu/METODOLOGIA%20DE%20LA%20INVESTIGACION/Sesion%208/WO
RD/SESI%C3%93N%208.pdf
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/14179/1/TESIS%20Gs.%20109%20-
%20ESTUDIO%20Y%20ANALISIS%20DE%20ALLIUM%20CEPA%20-
%20CEBOLLA%20PAITE%C3%91A.pdf
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2016-11-17-carbajal-cebolla-2016.pdf
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3929/bermudez-reyes-
teofilo-fredy.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3643/1/6170.pdf
https://es.123rf.com/photo_53518752_alta-resoluci%C3%B3n-luz-
microfotograf%C3%ADa-de-c%C3%A9lulas-epidermus-cebolla-visto-a-trav%C3%A9s-de-
un-microscopio.html
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ANEXO
https://es.123rf.com/photo_34048274_alta-resoluci%C3%B3n-luz-
microfotograf%C3%ADa-de-c%C3%A9lulas-epidermus-cebolla-visto-a-trav%C3%A9s-de-
un-microscopio.html
http://www.ejemplo.de/cronograma-de-actividades/
http://www.ejemplo.de/texto-literario/