INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“AMAZONAS - YURIMAGUAS”

PROYECTO DE INNOVACION

CAFNORIA
(Café de zanahoria)

CURSO : INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN

TECNOLÓGIGA

ESPECIALIDAD : ENFERMERIA TÉCNICA

TURNO : TARDE

FECHA : 31-05-23

DOCENTE : Ing. MAY CESAR CHUJUTALLI MARIN

INTEGRANTES : JESUS SEBASTIAN CARRANZA ROJAS
KITERIA CASTRO FLORES
LESLY JANELY ARMAS MURRIETA
DELICIA ISABEL HUANSI FLORES

YURIMAGUAS
LOTERO
PERÚ
INDICE.

I INFORMACIÓN GENERAL
II PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
III MARCO TEÓRICO
IV MARCO METODOLÓGICO
V ASPECTOS ADMIMISTRATIVOS
VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA.
ANEXOS
RESÚMEN

El proyecto que se está presentando se denomina “LAS PROPIEDADES Y

BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA” (CAFÉ DE ZANAHORIA) debido que
esta hortaliza tiene excelentes propiedades curativas y nutritivas.
Esta hortaliza es de origen andino con grandes propiedades y beneficios para el
organismo, se dice que es rica en fibra, vitaminas, minerales, antioxidante natural
y muy pobre en grasa; lo cual convierte a esta hortaliza en alimento especial para
tratar diferentes problemas a la salud.

Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos
para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminante
de todas las raíces, es recomendada para cualquier clase de enfermedad, sin
ninguna contradicción.
Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar la ZANAHORIA a
nuestro organismo, un vaso de jugo de zanahoria por día tiene valor más
constructivo y ventajas que 25 libras de pastillas de calcio tomadas juntas.
Gracias a pinturas e históricos documentos, se sabe que la zanahoria existe por lo
menos desde hace 5 mil años. Y no siempre fueron consideradas un alimento. En
un inicio, las zanahorias eran cultivadas con fines medicinales y se utilizaban para
tratar varias enfermedades.
INTRODUCCIÓN.

El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos
de la planta del café, Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína.
El cultivo del café esta culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países
que lo han producido por más de un siglo. Durante el periodo 20/12/2013 se produjeron
8.7 millones de toneladas de café, de los cuales se exportó aproximadamente un 80%
por un valor de 19 100 millones de dólares, mientras que el valor bruto de la industria
total asociada al comercio del café se estima en 173 400 millones de dólares. 3
actualmente, más de 25 millones de fincas familiares en unos ochenta países cultivan
alrededor de 15 000 millones de cafetos, cuya producción termina en los 2250 millones
de tazas de café que se consumen a diario.
Hoy en día no se comercializa ningún tipo de café hecho a base de zanahoria como
alternativa al café tradicional, lo cual lo diferencia de no tener cafeína y sobre todo ser
nutricional.
La finalidad que tiene nuestro producto es garantizar al consumidor una excelente
calidad, logrando así satisfacer no solo una necesidad, sino también uno de sus deseos,
rompiendo la rutina de consumir el café a base del grano de la planta de café ya que
muchas personas consumen.
Se dedica a la elaboración de café a base de zanahoria del cual es un producto de
calidad en donde contiene ingredientes que no afecta la salud de nuestros clientes.
Este producto lo pueden consumir toda clase de persona ya que no daña la salud poque
cuentan con una variedad de nutrientes, vitaminas, minerales que posee la zanahoria del
cual nuestro café está elaborado.
Se caracteriza con este producto innovador ya que la zanahoria es uno de los alimentos
más saludables y que, afortunadamente se consume de forma habitual.
Dos de sus propiedades más conocidas es el fortalecimiento de la piel y la mejora de la
salud ocular. Pero, aparte, tiene otras ventajas que convierten a este vegetal en uno de
los mejores desde un punto de vista nutricional.
PRESENTACIÓN.

El presente informe del proyecto de investigación científica busca satisfacer las

necesidades de la población de mi sector, debido a que la gran parte de esta, sufre de
enfermedades como principalmente la denominada, diabetes mellitus, problemas de
catarata y ceguera tanto como en niños, adultos y adultos mayores.
Con el informe y proyecto concretado en su 100% buscaremos dar solución a la
problemática de mi sector, brindando bases de conocimientos a los pobladores de
YURIMAGUAS, sobre nuestra innovación denominada (CAFNORIA) café de
zanahoria. Para qué, de esta manera, podamos disminuir los índices de personas con
dichas enfermedades y así poder crear un ambiente saludable y responsable en cuanto a
la salud nos referimos.

Cabe resaltar que la zanahoria es la hortaliza más producida y consumida en el mundo.

Destaca en su composición el betacaroteno, que el organismo convierte en vitamina A o
retinol, lo que le confiere un poder antioxidante con beneficios probados en la
regeneración celular, especialmente en la piel. Lo cierto es que es un clásico de la cocina
que forma parte del grupo de alimentos con más beneficios para nuestra salud, por ello la
OMS recomienda su consumo por la cantidad de vitaminas y minerales, hasta el punto de
considerarla como prioritaria en la dieta. 
La zanahoria es un alimento tónico y remineralizante. Tiene propiedades alcalinizantes
que favorecen un buen equilibrio ácido-básico del organismo. La zanahoria previene las
cataratas y la enfermedad de la retina llamada "degeneración macular". La zanahoria
está indicada también en caso de disminución de la agudeza visual, especialmente
crepuscular o nocturna, y en caso de fotofobia (hipersensibilidad a la luz solar),
conjuntivitis e inflamación de los párpados.
I INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Título
CAFNORIA (café de zanahoria) multi – propósito.

1.2. Área de innovación

Ciencias de la Salud.

1.3. Línea de innovación

Prevención y nutrición.

1.4. Ubicación
1.4.1. Geográfica
Región: Loreto

Provincia: Alto Amazonas

Distrito: Yurimaguas

Localidad: Yurimaguas

Dirección: Atahualpa #524

 Zona: Barrio Circunvalación la Carretera

1.4.2. Administrativa
Institución Educativa: Instituto de Educación Superior Tecnológico
Publico Amazonas Yurimaguas (IESTPAY)
Nivel Educativo: Superior
Turno Educativo: Tarde
Programa de Estudio: Enfermería Técnica
Año Académico: 2023 - I
Semestre Académico: Ciclo III

1.5. Periodo del proyecto:

15 de Mayo – 08 de Julio

II PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1. Identificación y marco general del problema

 La creación de un café multipropósito a base de la hortaliza
denominada DAUCUS CAROTA (zanahoria) para disminuir los
niveles de ceguera, en la población y a su vez regular, como
también controlar y prevenir la diabetes mellitus. Cuyo estudio es a
base de la hortaliza llamada zanahoria compuesta en formula de
café.

2.2. Planteamiento del problema

2.2.1. Diagnóstico
La población Alto Amazonense, viene padeciendo diversas enfermedades en los
últimos años, debido a la mala alimentación y descuido de su salud que
mayormente se basa en la vida sedentaria de los pobladores y la poca información
sobre ello. Es por eso que este proyecto de café de zanahoria busca aliviar y
satisfacer las necesidades del consumidor promedio, como también contribuyendo
a su buena alimentación, ya que, el consumo de dicho café de zanahoria es un
(vigorizante mental) que por su alto contenido de potasio, regenera los nervios
cansados, es (anticancerígeno) según el informe de la OMS la zanahoria es
altamente anticancerígeno, también (estimula el apetito),(fortalece el cabello y las
uñas), (previene el envejecimiento), (alivia infecciones respiratorias), (mejora la
salud ocular), (protege al corazón) y es un (diurético).

2.2.2. Propuestas de solución

El proyecto de innovación propuesto busca enfáticamente llegar al consumidor con
el producto CAFNORIA (café de zanahoria), de fácil acceso y muy económico, ya
que, la población, no muchas veces cuenta con la economía suficiente para adquirir
dichos medicamentos.
Cabe resaltar que la economía de la población se vio afectada debido al alza de
precios y que, esta trajo consigo los problemas de salud ya mencionadas; por ello
este proyecto se basa específicamente en dicho sector con el único propósito de
mejor la calidad de vida de la población y su mejoría en cuanto a salud nos
referimos.

2.3. Formulación del problema

¿Cómo el café de zanahoria, contribuirá y afectará a la población y
la salud de la misma?
2.4. Justificación del problema
El producto CAFORIA, favorecerá enormemente a la salud de la
población, basándose en múltiples problemáticas de la misma.

2.5. Objetivos.
2.5.1. Objetivo general
Disminuir y satisfacer los padecimientos de salud a los pobladores de mi sector, en
el consumo del (café de zanahoria) multipropósito.

2.5.2. Objetivos específicos

Buscar que el poblador Alto Amazonense se sienta tranquilo y deje de padecer
dichas enfermedades.