GALLETAS DE HARINA DE

GARBANZO

Centro Educativo: IEP “ROSA DE LIMA” San Jeronimo de Tunan

Categoría del proyecto: “B”

Área: Ciencia y Tecnología

Grado de Estudios: 2°         Sección: “A”

Apellidos y Nombres de los estudiantes:

TOMÁS CÁRDENAS Selena Sofía
MARTÍN CALDERÓN Kiara

Correo Electrónico:
61533442@ieprosadelimahyo.edu.pe
61475644@ieprosadelimahyo.edu.pe

Apellidos y Nombres de la Docente: VILCAHUAMAN ROJAS Diana

Lorenza

Región: Junín

Ugel: Huancayo

Año: 2022

1
 RESUMEN:

En la ciudad de Huancayo hay muchos casos de personas que sufren de

enfermedades cardiovasculares, por la razón que buscamos un alimento de
nuestra región que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, y así
encontramos el garbanzo que seria nuestro ingrediente principal para nuestra
receta, igual incorporamos ingredientes con alto valor nutricional como: la
miel de abeja puro y pasas para un mejor resultado.

La receta se esta realizando para la prevención de las enfermedades

cardiovasculares para los niños y los adultos mayores principalmente, para
tener una salud balanceada, las galletas presentan un sabor que agrada a los
mas pequeños y la galleta no tiene alto nivel de azúcar ya que se utiliza miel y
eso es un beneficio para los niños, y también para cuidar la salud de las
personas mayores que viven contigo.

La galleta de harina de garbanzo tiene más beneficios aparte de ayudar a

prevenir las enfermedades cardiovaculares como: ayuda a regular la diabetes,
ayuda a disminuir el cansancio, favorecer la digestión y el tránsito intestinal,
ayuda a controlar tu peso y es ideal para las mujeres embarazadas, la vitamina
del ácido fólico ayuda a prevenir las malformaciones en el feto por lo que es
muy beneficioso para las mujeres en gestación.

2
 ÍNDICE

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA

1.2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.3. DELIMITACIÓN DE OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

0
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1.4. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

IMPORTANCIA

2. MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN

2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

2.2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.2.1. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

2.3. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS

2.3.1. HIPÓTESIS PRINCIPAL:

2.3.2. HIPÓTESIS SECUNDARIA:

2.4. DETERMINACIÓN DE VARIABLES

2.4.1. VARIABLE DEPENDIENTE

2.4.2. VARIABLE INDEPENDIENTE

2.4.3. VARIABLES INTERVINIENTES O COVARIABLES

3. METODOLOGÍA

3.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN

3.2. TIPO DE ESTUDIO

3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA

3
 3.3.1. POBLACIÓN:
3.3.2. MUESTRA:

3.4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

3.5. INSTRUMENTOS EMPLEADOS PARA LA RECOLECCIÓN DE

DATOS

3.6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

3.7. PRESUPUESTO

4. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
0
4.1. PROCESAMIENTO DE DATOS

4.2. ÁNALISIS DE DATOS

4.3. VERIFICACIÓN DE RESULTADOS, CONTRASTACIÓN DE

HIPÓTESIS, PERTINENCIA DE SOLUCIONES INNOVADORAS
AL PROBLEMA IDENTIFICADO

5. CONCLUCIONES

6. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

4
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3.1. DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA

Al percatarnos que muchas personas con problemas cardiovasculares,
buscamos un alimento de nuestra región Junín que ayude con su
prevención y encontramos al garbanzo.

3.2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo hacer un alimento agradable con un valor nutricional alto, que
previene los problemas cardiovasculares?

3.3. DE-LIMITACIÓN DE OBJETIVOS

3.3.1. OBJETIVO GENERAL

Prevenir los problemas cardiovasculares en las personas con
mayor edad y con todas en general a consumir un alimento
agradable y nutritivo.

3.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Hacer un alimento nutritivo y llamativo.
 Ayudar con una receta fácil para las personas que quieren
prevenir enfermedades cardiovasculares.

3.4. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

IMPORTANCIA
Planteamos esta receta para investigar y conocer un alimento de
nuestra región, que sea muy beneficiosa para nuestra salud, ayudar a
ingerir con facilidad el alimento, positiva-mente en nuestro organismo.

2. MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN

2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

 GALLETAS DE HARINA DE GARBANZO - 2018. Palomino
Lopez, Patricia Gladys, Rojas Guzman, Yoel David,
Vela Collantes, Karen Maricela, Tong Manrique, Jaime
Martin - USIL

2.2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA:

2.2.1. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

 Garbanzo: Esta legumbre es considerada un alimento muy
rico nutricionalmente, apta para todo tipo de persona, evita
el desequilibrio de los niveles de azúcar y genera una
energía constante, contienen potasio, fibra, vitamina C y
vitamina B-6. Todo ello, ayuda a la salud del corazón, ya
que contribuye a regular el colesterol reduciendo el riesgo
de enfermedades relacionadas con este órgano. Controla el

5
 peso, ayuda al diabetes, favorece la indigestión, ideal para
embarazadas por su ácido fólico. (La Criba de Valseca)

 Miel de Abeja Pura: El colesterol LDL o “malo” es un gran

riesgo para el sistema cardíaco para el cual la miel podría
resultar una útil defensa. Varios estudios han demostrado
resultados significativos al respecto, asegurando que la miel
no solo reduce el colesterol malo, sino que aumenta los
nivel del colesterol HDL o colesterol bueno.Ayuda a dilatar
las arterias del corazón, aumentando el flujo de sangre,
también previene la formación de coágulos de sangre,
protege al corazón del estrés oxidativo. (ABEJAS EN
AGRICULTURA)

 Pasas: Contiene una buena fuente de minerales como el

calcio, que ayuda a fortalecer el sistema óseo y es
indispensable en la transmisión del impulso nervioso; el
potasio, que ayuda a prevenir la aparición de calambres; y
el  hierro, que potencia el sistema inmune y forma parte
importante de la sangre. (Centro Regional de Estudios en
Alimentos Saludables)

2.3. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS:

2.3.3. HIPÓTESIS PRINCIPAL:

 La galleta sea fácil de digerir y también tenga un sabor
agradable para los niños y adultos.

2.3.4. HIPÓTESIS SECUNDARIA:

 La galleta tenga un sabor raro, al ser raro los mas pequeños
y los mas grandes no les agrade las galletas.

2.4. DETERMINACIÓN DE VARIABLES:

2.4.1. VARIABLE DEPENDIENTE:

- Tener una vida saludable y prevenir problemas
cardiovasculares.

2.4.2. VARIABLE INDEPENDIENTE:

- Elaborar galletas con harina de garbanzo.

2.4.3. VARIABLES INTERVINIENTES O COVARIABLES:

- Calidad de los ingredientes.
-Tiempo en el horno.
-Temperatura del horno.

3. METODOLOGÍA

3.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN:

6
  Experimental.

3.2. TIPO DE ESTUDIO:

 Aplicada

3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA:

3.3.1. POBLACIÓN: Adultos mayores y niños de nuestra familia.
3.3.2. MUESTRA: 10 entre adultos y niños que son parte de nuestra
familia.

3.4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Hacer las galletas con miel para darle un sabor dulce, también poner las
pasas para una mejor presentación y sabor y agregarle la cantidad
adecuada de harina de garbanzo para un mejor resultado.

3.5. INSTRUMENTOS EMPLEADOS PARA LA RECOLECCIÓN DE

DATOSCRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

3.6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

N ACTIVIDADES JUNIO JULIO
° 1S 2S 3S 4S 1S 2S
01 Elaboración del proyecto X
02 Buscar información X X
03 Indagación sobre el garbanzo y los demás X X X
ingredientes
04 Compra de materiales X
05 Adquisición de los insumos X
06 Preparación de la receta X
07 Probar nuestras galletas en nuestra muestra X X
08 Observación y análisis de la reacción X X
09 Elaboración del informe X X
10 Presentación del informe X
11 Exposición X

3.7. PRESUPUESTO:
MATERIALES PRESUPUESTO
01 1/2K Harina de garbanzo S/. 4.00
02 20g Pasas S/. 1.00
03 60g Miel de abeja S/. 3.00
04 10g Polvo de hornear S/. 0.50
05 10g Sal S/. 0.20
06 1/4 de cuchara Esencia de vainilla S/. 0.30
07 1 1/2 cuchara Aceite S/. 0.50
INSUMOS
01 1T Agua S/. 0.00
IMPREVISTOS
01
TOTAL S/. 9.50

7
Fuentes de financiamiento: El proyecto será auto-financiado.

4. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS:

4.1. PROCESAMIENTO DE DATOS:

GALLETAS OPINIÓN

10%

90%

Le gusta No le gusta
4.2. ÁNALISIS DE DATOS:
Las personas que nos ayudaron como muestra en nuestro proyecto les
gustaron el sabor y contextura de nuestra galleta y solo una de diez
personas no le gusto porque no tenia mucho dulce, a las demás
personas si les gustaron nuestra galleta, luego de informarles que la
galleta los ayudaría a prevenir las enfermedades cardiovasculares y
entre otros, les gusto nuestra idea.

4.3. VERIFICACIÓN DE RESULTADOS, CONTRASTACIÓN DE

HIPÓTESIS, PERTINENCIA DE SOLUCIONES INNOVADORAS
AL PROBLEMA IDENTIFICADO:
Nuestra primera hipótesis tuvo un resultado bueno es su mayoría ya
que en el grupo seleccionado como la muestra dio una opinión negativa
sobre nuestra galleta, el motivo fue de que para la persona elegida que
es un niño de 7 años le faltaba azúcar para tener un sabor agradable en
la galleta.

5. CONCLUCIONES
Las galletas que preparamos con ingredientes que contienen un gran beneficio
como: harina de garbanzo, miel de abeja y pasas, son importantes para
prevenir muchas enfermedades, también trae muchos beneficios que harían lo
posible para ayudar a nuestra salud. La galleta influye positiva-mente en los
niños y personas mayores.

6. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

8
La Criba de Valseca (15 julio del 2021) Origen y propiedades de los
garbanzos. https://www.lacribadevalseca.com/origen-y-propiedades-de-los-
garbanzos/

JBORIE (16 Mayo del 2018) PASAS: UN SÚPER ALIMENTO QUE VA MÁS
ALLÁ DE MEJORAR LA MEMORIA. https://www.creas.cl/pasas-un-super-
alimento-que-va-mas-alla-de-mejorar-la-memoria/#:~:text=Es%20importante
%20tambi%C3%A9n%20se%C3%B1alar%20que,forma%20parte%20importante
%20de%20la

Unidos Por Las Abejas (4 Octubre del 2018) 9 BENEFICIOS DE LA MIEL

RESPALDADOS POR LA CIENCIA. https://abejasenagricultura.org/9-beneficios-
de-la-miel-respaldados-por-la-ciencia/

9
10