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CUADERNO DE CAMPO
Responsables:
Céspedes Pravia Brayan Fabricio
Rodríguez Mora Luis Armando
Grado:
1°
Docente asesor:
Lic. Santamaría Alejos Juana Rosa
2018
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO
LUGAR: SALAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: 02 DE MAYO DEL 2018
Siendo las 10:00 am del día 02 de mayo del 2018 los estudiantes se reunieron para decidir
el proyecto a investigar. En nuestra investigación se va inclinar hacia el desconocimiento
que tienen de las propiedades nutricionales de la cascara del maracuyá y la forma de
preparar la mazamorra de la cascara del Maracuyá. Entonces, se decidió estudiar los
beneficios de la cascara de esta planta peruana cuya cascara es de forma ovoide.
Por ello pretendemos que el título de nuestro proyecto será: “Elaboración de mazamorra de
maracuyá”.
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO
HORA: 10:00 AM
FECHA: 09 DE MAYO DEL 2018
Siendo las 10:00 am del 09 de mayo del 2018 los alumnos se reunieron para la búsqueda
de información en páginas de internet que contengan información sobre la cascara del
Maracuyá y sus propiedades nutritivas. Para saber los beneficios que aportará en los
pobladores del distrito de Salas que lo consuman. De este modo podremos saber si este
alimento se puede consumir en los hogares.
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO
HORA: 10:00 AM
FECHA: 23 DE MAYO DEL 2018
Siendo las 10:00 am del día 23 de mayo los alumnos se reunieron para la elaboración del
esquema básico del proyecto de investigación:
TITULO:
“ELABORACIÓN DE MAZAMORRA DE MARACUYA”.
AUTORES:
CÉSPEDES PRAVIA BRAYAN FABRICIO
RODRIGUEZ MORA LUÍS ARMANDO
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN.
1. EL PROBLEMA
2. FORMULACIÓN
Limitación de la investigación
OBJETIVOS General
Especifico
HIPOTESIS VARIABLE
Diseño de la Investigación
4.-REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.
5.-ANEXOS O APENDICES
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO
Siendo las 10: 00 am del 30 de mayo, nos reunimos para investigar la primera parte del
proyecto de investigación. Siendo el resultado el siguiente:
2. JUSTIFICACIÓN:
La finalidad principal de este proyecto es utilizar la cascara del maracuyá en la
elaboración de mazamorra. Así mismo fomentar la utilidad de la cascara por sus
propiedades medicinales y nutricionales.
3. LIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:
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Poco material bibliográfico sobre el Maracuyá
Por el horario de estudio de los investigadores, no permite dedicar el tiempo adecuado
y requerido para este proyecto
Debido al costo dela investigación (Maracuyá, copias, pasajes, etc.)
Este proyecto se ve limitado por el aspecto económico.
4. OBJETIVOS:
4.1 General
4.2 Específicos
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO
Siendo las 10: 00 am del 13 de junio, nos reunimos para investigar el Marco Teórico del
Proyecto de Investigación.
Realizamos revisión bibliográfica de la cascara del Maracuyá, sus propiedades
nutricionales y medicinales. Asimismo investigamos sobre la mazamorra que se puede
elaborar con la cascara del Maracuyá.
Cascara de maracuyá
Es un potente neurotransmisor, necesaria para el buen estado del sistema nervioso y cuyas
deficiencias son responsables de patologías como la depresión, ciertos tipos de obesidad,
comportamientos obsesivos, insomnio, migrañas.
El Maracuyá contiene polifenoles, estos contienen propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias. Consumir regularmente la maracuyá produce la eliminación de las
grasas depositadas en los tejidos, motivo por el cual cada vez más, es consumido por
miles de personas como un producto seguro y delicioso a la hora de adelgazar.
-Solubles, como la Pectina, presente en grandes proporciones en la corteza del fruto.
Disminuye la absorción de carbohidratos por el organismo y por ello ayuda a controlar el
nivel de azúcar en sangre. Efecto debido a la formación de un gel a nivel estomacal.
-Insolubles, actúa a nivel intestinal contribuyendo en la formación del bolo fecal que
facilita la eliminación de toxinas
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Propiedades medicinales de la cascara de maracuyá
Acción analgésica.
• Ansiolítica.
• Espasmódica.
• Sedante y tranquilizante.
• Ansiedad
• Asma espasmódica.
• Contractura muscular.
• Desminorrea
• Distonia neurovegetativa asociada a menopausia.
• Espasmo gastrointestinales.
• Estrés, fatiga. híper excitabilidad.
• Hipertensión arterial, palpitaciones, taquicardia.
• Histeria, insomnio, mialgia, migraña, tos nerviosa, vértigo.
• Ulcera gastroduodenal.
• Reduce el síndrome de abstinencia en la deshabituación del alcohol, heroína y otras
sustancias afectivas.
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sucede debido a la formación de un gel a nivel estomacal que controla el nivel de azúcar
en sangre.
La fibra insoluble actúa a nivel intestinal, contribuyendo a la información del bolo fecal
y contribuye a la eliminación de toxinas principalmente en la prisión del vientre.
Principales acciones de la harina de cáscara de Maracuyá:
• Auxilia en problemas relacionados con la obesidad.
• Auxilia en la disminución de la glucemia,
• Ayuda a reducir las tasas elevadas de colesterol.
- Auxiliar a controlar el nivel de azúcar en la sangre y las fibras insolubles,
- Actuar a nivel intestinal,
- Contribuir en la formación del bolo fecal,
• - Favorecer la eliminación de toxinas y presión de vientre.
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO
3. Luego que esta mezcla enfríe, se licua y procedemos a colar. Separar la mitad de la
mezcla.
4.- En una olla colocar la mitad de la mezcla. Disolver el chuño con agua fría, una vez
que la mezcla esté hirviendo (agregar azúcar o si está muy ácido un poco más de agua),
se añade el chuño diluido, mover constantemente para que no se formen grumos.
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CONCLUSIONES:
En el presente proyecto nosotros hemos realizado las siguientes conclusiones:
A los 16 días del mes de Julio, siendo las 2:45 pm, damos por concluida las
investigaciones que se registraron en este cuaderno de diario de campo,
agradeciendo a todas las personas, Instituciones y organizaciones que nos
apoyaron incondicionalmente.
LOS INVESTIGADORES
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