“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA

NACIONAL”

INSTITUCION EDUCATIVA EMBLEMATICA

“Carlos Noriega Jiménez”

TÍTULO DEL PROYECTO:

“LA PAPRIKA EN LA MEDICINA Y GASTRONOMIA”

INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO:

• ZARATE JAYO MARIA ESTHER

• DIAZ BENITES SHARON NAOMI

ASESOR:
PROF. ROGER RUBEN ARCOS MUÑANTE

ÁREA DE PARTICIPACIÓN
CIENCIAS BÁSICAS

SANTA CRUZ - 2022

 TÍTULO DEL PROYECTO

“La Paprika En La Medicina y Gastronomia”

INTEGRANTES DE EQUIPO DE TRABAJO:

1. MARIA ESTHER ZARATE JAYO

➢ Grado de estudios : 5to
➢ Dirección Domiciliaria :
➢ Correo Electrónico :
➢ Teléfono :
➢ Institución Educativa : Carlos Noriega Jimenez

2. DIAZ BENITES SHARON NAOMI

➢ Grado de estudios : 5to

➢ Dirección Domiciliaria :
➢ Correo Electrónico :
➢ Teléfono :
➢ Institución Educativa : Carlos Noriega Jimenez
3. ASESOR : ROGER RUBEN ARCOS MUÑANTE

➢ Especialidad : CIENCIAS BIOLOGICAS Y QUIMICA

➢ Dirección : Br. CACHICHE H – 10 ICA
➢ Teléfono : 924101432
➢ Correo Electrónico : rarcossiagie@gmail.com

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 DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación está dedicado a las personas que nos ayudaron en el proceso
del proyecto y al asesor.

CONTENIDO

Pág.

1. Título del Proyecto 4

2. Introducción 4
3. Planteamiento del problema 4
3.1. Problema de la investigación 4
3.2. Objetivo de la investigación 5
3.3. Justificación de la investigación 5
4. Importancia. 5
4.1. Población beneficiada 6
4.2. Concordancia con prioridades 6
4.3. Importancia y beneficios de la paprika 6
5. Marco Teórico 7
5.1 Antecedentes 7-8
5.2 Definiciones de términos 9
5.3 Formulación de hipótesis 9
5.4 Definición de Variables 9
6. Materiales y Metodologías 10
6.1 Materiales 10
6.2 Métodos 10
7. Resultados 11
7.1 Procesamiento de datos 11
7.2 Análisis de proceso 11
7.3 Contrastación de la hipótesis 12
7.4 Verificación de resultados 12
8. Análisis de resultados 13
9. conclusiones 13
10. recomendaciones 13
11. Referencias bibliográficas. 13
12. Anexo. 13

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1.TÍTULO DEL PROYECTO:

“LA PAPRIKA EN LA MEDICINA Y GASTRONOMIA ”

1. INTRODUCCIÓN
Las ciencias básicas son una disciplina científica cuyo principal objetivo es buscar y conocer
las relaciones que mantiene el ser humano consigo mismo y con su biología implica un área de
estudio multidisciplinario que abarca distintos elementos como el estudio de problemas de la
salud, y la propuesta de modelos innovadores aprovechando nuestros recursos de los últimos
tiempos que es la tecnología para dar soluciones a problemas de la salubridad.

Ya todos sabemos, o deberíamos saber, la importancia y el deber que a cada uno nos
corresponde en el cuidado de nuestra salud. En esta oportunidad, queremos brindarles una
alternativa de gran utilidad y fácil de Preparar, nos demuestra el importancia que tienen los
productos de nuestra región para dar soluciones a problemas de la salud como enfermedades en
el aparato digestivo y reproductor; también es un buen complemento para fortalecer al sistema
inmunológico y prevenir enfermedades e infecciones causadas por virus y bacterias.

El presente proyecto surge con iniciativa y propósito buscando una buena calidad de vida que
orientada a la comunidad educativa a partir de las experiencias y comprobaciones realizadas a
entender y comprender la frecuencia en la que late nuestro corazón, por ello el equipo busca en
esta oportunidad, brindar una alternativa para el bienestar de la salud de los pobladores de
nuestra comunidad. De esta manera, ayudaremos de una manera sencilla y a bajo costo combatir
enfermedades en el aparato digestivo y reproductor; también para fortalecer al sistema
inmunológico y prevenir enfermedades e infecciones causadas por virus y bacterias

Es un trabajo creativo e innovador, que pone en práctica el uso de la metodología científica, ya

que partió de la observación y luego de la identificación de una situación problemática,
llevándonos a la predicción que fue comprobada mediante la experimentación y análisis de
resultados obtenidos para llegar a las conclusiones siguiendo los pasos del método científico,
ya que en la actualidad el campo de la ciencia y la tecnología han avanzado enormemente y los
estudiantes del nivel secundario no están ajenos a este avance de los conocimientos científicos
en diversas áreas educativas.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3.1. Problema de Investigación.

Este proyecto surge en base a un espíritu investigador e innovador que busca promover y valorar
la importancia de una alternativa de solución y que esté al alcance de todos para dar solución
a un problema de la salud , por ello se busca incentivar la creatividad y los productos de la
región en la búsqueda de soluciones y alternativas prácticas frente a los problemas que el
hombre viene enfrentando día a día debido al desorden de nuestra alimentación y descuido
de la salud que han provocado una falta y una cultura de prevención de las enfermedades.

Motivo por el cual, planteamos la siguiente interrogante:

¿Cómo podemos aprovechar nuestro proyecto denominado la paprika en la medicina y

gastronomía como una alternativa de solución a un gran problema de la salud y belleza
que esté al alcance de nuestra comunidad de santa cruz

I.E.E “CARLOS NORIEGA JIMENEZ” Página 3

3.2. Objetivos de la Investigación

3.2.1. Oobjetivo General:

Promover la utilización del proyecto denominado la paprika en la medicina y gastronomía para

dar solución a problemas de la salud y gastronómicos y así prevenir enfermedades en nuestra
comunidad.

3.2.2. Objetivos Específico

• Implementar el proyecto denominado la paprika en la medicina y gastronomía en las

familias para dar solución al problema que viene acogiendo a nuestra comunidad en especial a
nuestros adultos y puedan prevenir enfermedades, es un recurso vital para toda la comunidad
de santa cruz.

• Promover en la comunidad de sanata cruz un cambio de actitud orientado al uso del

proyecto denominado la paprika en la medicina y gastronomía para su propio bienestar.

3.3. Justificación de la Investigación

En nuestra comunidad de sanata cruz existe un alto índice de enfermedades en el aparato

digestivo y reproductor por lo que decidimos realizar un proyecto para combatir estas
enfermedades con un producto que es poco utilizado y del cual se desconocen de sus
propiedades; entonces decidimos crear muchos productos a base de paprika para combatir las
enfermedades en el aparato digestivo y reproductor que sean muy agradables y aceptados por
los adultos por su sabor ,olor y apariencia con un gran valor nutricional y que a diferencia de
otros productos como los que se reparten en las tiendas que no tienen una apariencia y sabor
que los adultos sobre todo no consumen.

Por otro lado, con este producto elaboramos platillos a base de paprika ya que también tiene
grandes propiedades como equilibrar lo picante, dulce y ahumado se puede utilizar en diversas
recetas en la cocina, pues queda bien para realzar el sabor de diferentes platillos con pollo,
pescado, arroz, pasta, queso cottage, coliflor e incluso con papas.
La paprika se recolecta, se seca y después se hace polvo, la forma más común de consumo. Y
se utiliza en ragús, platos con salsas, sopas, en quesos, elaboraciones de carne, pescado, etc. En
Hungría se utiliza realmente para casi cualquier plato.
La ejecución de nuestro proyecto se justifica sus propiedades en la medicina y gastronomía a
partir de la propuesta de nuestro proyecto se puede mejorar la calidad de vida de nuestra familia
y de nuestra población que está siendo afectada por enfermedades.

4.- IMPORTANCIA

La importancia es promover el consumo de la paprika de manera más frecuente ya que nos

ayuda a combatir enfermedades y a mejorar nuestra apariencia dentro de nuestra comunidad
sanata cruzina.

Siempre podemos encontrar soluciones ingeniosas y prácticas para el bienestar de nuestra salud
y gastronómicas como nuestro proyecto de investigación.

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Nuestro proyecto es de gran utilidad porque nos brinda una solución a problemas de salud y
gastronómicos dando un uso eficiente y de fácil de preparación además también se aplica al
bienestar de toda la familia es decir es de gran utilidad para las personas ya que genera una gran
confianza y sentimos que tenemos mayor control sobre nuestras enfermedades

4.1. Población Beneficiaria:

a) Directa:
Los estudiantes de la Institución Educativa Emblemática, Carlos Noriega Jimenez, que lograran
un aprendizaje significativo en el área de Ciencia y Tecnología buscando así lograr las
competencias y capacidades que trabaja esta área con la creación de proyectos de indagación
científica.

b) Indirecta:
Los niños, personas adultas, instituciones de la salud, instituciones educativas del distrito de
PARACAS porque nos ayudara a promover en la comunidad de santa cruz un cambio de actitud
orientado al consumo de un producto que se utiliza muy poco.

4.2. Concordancia con prioridades:

❖ Planes con Prioridades:

El presente proyecto buscará Promover en la comunidad de santa cruz un cambio de actitud
orientado al control de nuestras enfermedades y cuidado de nuestra salud y gastronómicos.

❖ Planes de Desarrollo Local:

La preparación proyecto denominado LA PAPRIKA EN LA MEDICINA Y GASTRONOMIA
en todas las familias disminuye la propagación de enfermedades en el aparato digestivo y
reproductor; también es un buen complemento para fortalecer al sistema inmunológico y
prevenir enfermedades e infecciones causadas por virus y bacterias y otros que existe en nuestra
comunidad, disminuye el gasto por atención médica, solo con la adquisición de nuestro
proyecto podrá tener un mejor control de sus enfermedades y de sus comidas.

❖ Planes Regionales y Nacionales.

Con la ayuda de las empresas privadas se puede promover el desarrollo de la creatividad y la
investigación científica en los jóvenes, así como aportar en la ejecución de nuestro proyecto a
gran escala.

4.3.- Importancia y beneficios de la paprika

Este condimento es rico en licopeno, un antioxidante que le da el característico color rojo. Los
antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres, causantes del envejecimiento prematuro,
también ayudan a combatir algunos tipos de cáncer de acuerdo con la Biblioteca Nacional de
Medicina de Estados Unidos

❖ Controla la presión arterial

La capsaicina en la paprika es lo que ayuda a bajar los niveles de presión arterial. La capsaicina hace
que los vasos sanguíneos se alivien. Cuando los vasos sanguíneos no se enrollan, los niveles de presión
arterial bajan. El potasio en la paprika también ayuda a que sea un excelente vasodilatador. Esto
también funciona para desenrollar los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial.

❖ Mejora la visión
La vitamina B6 es una coenzima que está disponible en paprika. Esta vitamina acelera la
función de más de cien enzimas. La enzima también inicia reacciones productoras de energía y

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mejora el sistema de circulación. La paprika contiene minerales como el hierro que necesita
para estimular el proceso de producción de energía.

❖ Previene enfermedades del corazón

la paprika tiene la vitamina E como uno de sus componentes principales. La vitamina E ayuda
a eliminar los radicales libres y elimina las toxinas que causan enfermedades cardiovasculares.

Los minerales en la paprika aseguran la circulación de sangre pura, que es crucial para un
corazón sano. La vitamina C ayuda a fortalecer las válvulas y los vasos sanguíneos del corazón.
Por lo tanto manteniéndolo activo y protegido.

❖ Previene la anemia
La paprika muestra resultados increíbles en la producción de glóbulos rojos. Los pacientes
anémicos a menudo toman suplementos de hierro para ayudar a tratar la enfermedad. Dado que
la paprika tiene una gran cantidad de hierro, promueve la producción de glóbulos rojos.

❖ Antinflamatorio
Uno de los principales beneficios para la salud de la paprika se debe a sus propiedades
antiinflamatorias. Muchas de las veces experimentas dolor muscular debido a la inflamación.
La paprika puede ayudar a controlar ese aspecto.

También funciona perfectamente con pacientes con artritis. Ayuda a tratar el dolor de una lesión
de rodilla y artritis. La vitamina C en la paprika ayuda a curar la inflamación. La paprika
también funciona perfectamente para curar las encías inflamadas.

❖ Cura la indigestión
La paprika ayuda a controlar el reflujo ácido. Promueve las enzimas que ayudan a producir saliva y
otros jugos digestivos. Por lo tanto su sistema digestivo funciona de manera eficiente.

El máximo beneficio de la paprika, es que potencia el sistema de inmunidad. Los estudios demuestran
que la paprika es increíble para perder peso por esta razón. Las propiedades laxantes del paprika lo
hacen ideal para curar el estreñimiento. Así ayuda con todo tipo de problemas de indigestión.
5. MARCO TEÓRICO

5.1 ANTECEDENTES

❖ PRESION ARTERIAL
La presión arterial es la fuerza de su sangre al empujar contra las paredes de sus arterias. Cada vez
que su corazón late, bombea sangre hacia las arterias. Su presión arterial es más alta cuando su corazón
late, bombeando la sangre. Esto se llama presión sistólica. Cuando su corazón está en reposo, entre
latidos, su presión arterial baja. Esto se llama presión diastólica
❖ CAUSAS DE LA PRESION ARTERIAL
- Antecedentes familiares de presión arterial alta.
- Consumo excesivo de alcohol.
- Sobrepeso u obesidad
La presión arterial alta no tiene síntomas. Por ello, la única manera de averiguar si usted tiene presión
arterial alta es a través de chequeos regulares cuando visita a su proveedor de atención médica. Su
proveedor utilizará un medidor, un estetoscopio o un sensor electrónico y un manguito de presión
arterial y tomará dos o más mediciones en citas médicas distintas antes de hacer un diagnóstico.

❖ LA DIABETES
Debido a su color rojo brillante, la paprika se encuentra en la clase de alimentos llamados
carotenoides (compuestos vegetales potentes que combaten enfermedades que dan a las plantas
y vegetales sus colores rojo, azul o púrpura). Los carotenoides contenidos en Paprika son una
buena fuente del nutriente vital para la visión llamado zeaxantina y también de vitamina A.
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Estas son buenas fuentes de nutrición para apoyar la salud de la mácula de los ojos (la parte de
los ojos responsable de la vista aguda) y mejora visión
CAUSAS DE TENER MAL LA VISION
-Mirar las pantallas de los dispositivos digitales
-Leer sin hacer pausas para descansar la vista
-Conducir largas distancias y realizar otras actividades que impliquen mayor concentración
-Estar expuesto a la luz brillante o al resplandor
-El esfuerzo por ver con una luz muy tenue
-Tener un problema no diagnosticado en la vista, como ojos secos o visión no corregida (error
refractivo)
-Estar estresado o cansado
-Estar expuesto al aire seco en movimiento de un ventilador, sistema de calefacción o aire
acondicionado
❖ SINTOMAS DE TENER MALA VISION
-Ojos doloridos, cansados, con ardor o picazón
-Ojos llorosos o secos
-Visión borrosa o doble
-Dolor de cabeza
-Cuello, hombros o espalda doloridos
-Mayor sensibilidad a la luz
-Dificultad para concentrarse
-Sensación de que no puedes mantener los ojos abiertos
5.2 Definición de Términos

5.2.1. La paprika : La paprika puede ser utilizada para diversas recetas en la cocina, pues queda
bien para realzar el sabor de diferentes platillos con pollo, pescado, arroz, pasta, queso cottage,
coliflor e incluso con papas.

Existen 3 tipos de paprika, la ahumada, la dulce y la picante. La primera se utiliza para elaborar
diversos embutidos caseros como los lomos embuchados o chorizos. La segunda, realza el sabor
de las salsas agridulces e intensifica el sabor de algunos arroces y sopas, por último, la tercera
es ideal para acompañar pechugas de pollo, verduras azadas o al vapor así como pescado y
carnes rojas.

Esta especia también es rica en vitamina A, C, E y del complejo B que ayudan a obtener la
energía de la comida que consumimos habitualmente, además, ayudan a formar glóbulos rojos.
Las vitaminas A y C, además contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico, de acuerdo con
el National Institutes of Health.

5.2.3 valor nutricional del perejil (cantidad 100gr)

-Valor Energético: 29 kcal;

-Carbohidratos: 5.57 g;
-Proteínas: 1.48 g;
-Grasas Totales: 1.3 g;
-Grasas Saturadas: 0.21 g;
-Sodio: 3 mg;
-Porción: 10 g.
5.3. Formulación de Hipótesis

Promoviendo la elaboración de mi proyecto denominado La paprika en la medicina y

gastronomía en la elaboración de platillos a base de paprika Y se utiliza en ragús, platos con
salsas, sopas, en quesos, elaboraciones de carne, pescado, etc.

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5.4. Definición de la Variables

5.4.1. Variable Independiente:

Elaboración de mi proyecto denominado La paprika en la medicina y gastronomía

5.4.2. Variable Dependiente:

Alternativa de solución para las personas con envejecimiento prematuro, insomnio,

enfermedades en el aparato digestivo y reproductor; también es un buen complemento para
fortalecer al sistema inmunológico y prevenir enfermedades e infecciones causadas por virus y
bacterias.

6. MATERIALES Y MÉTODOLOGIA

6.1. Materiales e ingredientes:

ELABORANDO NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo grandes sin hueso y sin piel, cortadas en trozos
-Sal y pimienta al gusto
-1 cucharadita de paprika en polvo
-1 cucharadita de comino molido
-3 cucharaditas de aceite de oliva
-2 tazas de pan rallado
-Aceite en spray

PREPARACION:
1.-Precalienta el horno a 425 °F. Rocía una bandeja para hornear con spray de aceite.
2.-Pon el aceite de oliva en un tazón con el paprika y el comino, y el pan rallado en otro tazón.
3.-Sazona el pollo con sal y pimienta. Luego, ponlo en el recipiente con el aceite de oliva y
mezcla bien.
4.-Pasa los trozos de pollo por la mezcla de pan rallado y luego ponlos en la bandeja para
hornear. Rocía ligeramente la parte superior con spray de aceite y hornea durante 7 minutos.
5.-Voltea los nuggets para cocinarlos por el otro lado; cocina otros 5 minutos o hasta que estén
dorados.
ELABORANDO PAPAS CON PAPRIKA Y AJO
INGREDIENTES:
3 Papas cortadas en gajos pequeños
4 Tazas de Agua
1 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Azúcar
1 Cucharada de Aceite de oliva
1 Cucharada de Paprika
1 Cucharadita de Sal con ajo en polvo
1/2 Taza de Alimento a Base de Coco CARNATION® CLAVEL®
3/4 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
1/2 Taza de Aceite de maíz
1 Limón (su jugo)

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 PREPARACION:
1.-Remoja las papas en el agua con la sal y el azúcar por 20 minutos; escúrrelas. Colócalas
sobre papel absorbente para retirar el exceso de agua y mézclalas con el aceite de oliva, la
paprika y la sal con ajo hasta incorporar
2.-Añade algunos gajos de papas en la Freidora de Aire Digital evitando que se encimen y
programa la función de papas; cocínalas y repite con el resto de los ingredientes.

ELABORANDO POLLO CON PAPRIKA AHUMADA Y PAPAS

-1/3 taza de aderezo italiano fuerte

-3 dientes de ajo, bien picados
-1 cucharadita de páprika ahumada
-1-1/2 libra de papas rojas nuevas, cortadas por la mitad
-1 pollo para asar o freír (4 lb), cortado en presas
-2 cucharadas de perejil fresco picado
PREPARACION:
1.- Calienta el horno a 450ºF.
2 .-Mezcla bien el aderezo con el ajo y la páprika. Pon las papas en un tazón grande. Añade 2
cdas. de la mezcla de aderezo; mezcla todo ligeramente. Esparce las papas en una sola capa
siguiendo los bordes de una charola (bandeja) para hornear con borde, forrada con papel
aluminio..
3.- Pincela el pollo, por fuera y por debajo del pellejo, con el resto de la mezcla de aderezo;
ponlo al centro de la charola para hornear.
4.- Hornéalo durante 30 min. o hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna de 165ºF) y
las papas estén tiernas; recuerda voltear el pollo después de 20 min.
5.- Usa una cuchara ranurada para transferir las papas a un tazón mediano. Añade el perejil;
revuélvelas para cubrirlas parejamente. Sirve las papas con el pollo.

6.2. METODOLOGIA

6.2.1. DESCRIPCION DE LOS MÉTODOS:

a) Método exploratorio:
A través del método exploratorio se ha indagado e investigado en base al problema planteado
y a través de ello se procede al recojo, procesamiento y sistematización de la información sobre
la utilidad de la implementación del proyecto LA PAPRIKA EN LA MEDICINA Y
GASTRONOMIA – demostrativo cuyo objetivo es la utilidad práctica para las personas.

b) Método experimental.
Este método ha consistido en aplicar nuestro ingenio y creatividad para elaborar nuestro
proyecto denominado la paprika en la medicina y gastronomía.

7. RESULTADOS

7.1. Del procesamiento:

A través de nuestro proyecto denominado “La paprika en la medicina y gastronomía.” buscamos
promover la elaboración e implementación de productos a base de paprika para mejorar la salud
y gastronómicos de los miembros de nuestra comunidad.

7.2. Análisis de proceso

Desde un principio nos planteamos el ambicioso objetivo de realizar un trabajo experimental,
que aplicara el Método científico. Además nuestro proyecto fue posible a realización de
diversos ensayos y pruebas de error que fuimos corrigiendo en el camino después de haber
realizado una serie de pruebas y/o ensayos de la elaboración. Sin duda nuestro proyecto busca
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promover alternativas de soluciones en el ámbito de la salud y reducir el gasto por atención
medica frente a estos beneficios hemos realizado una encuesta a 50 personas de nuestra
comunidad sobre las bondades de nuestro proyecto los resultados fueron los siguientes:

7.3 Contrastación de la hipótesis

La elaboración del siguiente proyecto denominado “La paprika en la medicina y gastronomía”
Utilizando un ingrediente que encontramos en nuestra localidad y de bajo costo sirve para
reducir gastos por atención médica y promover la implementación de un sistema de reducción
de las enfermedades y mejorar la alimentación.

8. ANALISIS DE RESULTADO

Con la realización de mi proyecto La paprika en la medicina y gastronomía estamos

promoviendo el consumo de este producto en la localidad orientada a la solución de la salud y
como alternativa a los medicamentos que son caros y poco agradables. Lo que buscamos con
este proyecto es un producto que combata las enfermedades antes mencionadas, pero también
que sea agradable al momento de consumirla y que ayude con la digestión.

9. CONCLUSIONES

Como resultado de la investigación presentada es posible concluir que a partir de los estudios
de la enfermedad de la presión arterial y visión en nuestra comunidad hemos buscado
soluciones existentes en la misma comunidad siendo así el consumo de la paprika y también
hay que decir que no es el único alimento que combate y previene estas enfermedades, a lo
largo de este proceso hemos logrado un aprendizaje en el tema de las enfermedades y como
combatirlas y más aún hemos logrado crear productos naturales en beneficio de la salud también
buscamos es promover la elaboración de productos a naturales con la materia prima que existe
en nuestra comunidad para así crear un sistema económico para la misma.

10. RECOMENDACIONES:

❖ Debe aplicarse en los centros de salud y en todas las viviendas como una alternativas de
solución para nuestra salud
❖ Buscar apoyo económico de las empresas `privadas para fomentar el desarrollo de ciencia
y la tecnología
❖ Estimular la creatividad científica de los estudiantes
❖ Debe promoverse el consumo de este producto en los hogares de nuestra localidad.

11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

-https://www.quericavida.com/recetas/nuggets-de-pollo/67867cf0-fce7-4e41-b14b-
317afbdc8396
-https://www.eluniversal.com.mx/menu/que-es-la-paprika-usos-y-beneficios
-https://www.myfoodandfamily.com/es-US/recipe/183782/pollo-con-paprika-ahumada-y-
papas

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12.- ANEXOS:

POLLO CON PAPRIKA AHUMADA Y PAPAS

NUGGETS DE POLLO CON PAPRIKA

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