FASE 2: APLICACIÓN DE

CONCEPTOS Y ECUACIONES
DE ESTÁTICA DE FLUIDOS
Tutora: Ginna Alejandra Ordoñez

Presentado por
Daniel Pineda Gómez cod. 1005650034, Luz Merys Coronado
Martinez cod. 1065581623, Yosimar Polo. Cód. 1043872480, Jorge
Garcia Charris
Cód. 1221981519, Mery Susan.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E

INGENIERIA (ECBTI)
 INTRODUCCION

El presente es un trabajo colaborativo realizado mediante el aporte de

cada uno de los participantes con el fin de aplicar los principios
fundamentales y ecuaciones implicadas en el manejo de fluidos en
reposo, mediante su empleo en situaciones prácticas y reales de la
industria de alimentos y el desarrollo práctico de simulaciones que se
fundamentan en la estática de fluidos.
Los gases y líquidos cuentan con la propiedad de su fácil de
deformabilidad, la densidad de una sustancia en fase liquida
normalmente es mayor que la de una sustancia gaseosa. La diferencia
de densidades conduce a una diferencia en la magnitud de la fuerza que
se requiere para conseguir una aceleración dada.
 Actividades individuales

1. Realice la lectura de la temática de estática de fluidos (viscosidad de

un fluido, presión hidrostática, fuerzas sobre cuerpos sumergidos,
Flotación y estabilidad de cuerpos sumergidos) usando el material
bibliográfico dispuesto en el entorno de aprendizaje- Unidad 1.
2. A partir de la apropiación de los conceptos estudiados, cada
estudiante de forma individual debe presentar el desarrollo de los
siguientes ejercicios:
2.1 Defina la diferencia entre un viscosímetro y un reómetro.
Describa las características de cada uno.

Viscosímetro
Es un instrumento que se emplea para medir la viscosidad de algunos
fluidos, de los viscosímetros existen diferentes tipos de como
viscosímetros de rotación, viscosímetros de tubos capilares,
viscosímetros de cilindros coaxiales viscosímetros análogos &
viscosímetros digitales.
Reómetro
Es un instrumento de precisión con el cual se usa para medir la manera
o forma de que un líquido o mezcla fluye, teniendo en cuenta qué te
bajó acciones de fuerza extrema y los fluidos que se analizan son los
que no tienen un valor de viscosidad definida.

Características de los reómetros y viscosímetros

Un reómetro es un instrumento de laboratorio que se usa para medir

la forma en fluye un líquido, mezcla o suspensión bajo la acción de
fuerzas externas. Se emplea para fluidos que no pueden definirse con
un único valor de viscosidad y por tanto requieren más parámetros
que los que pueden proporcionar un viscosímetro. Se emplean para
fluidos que no pueden definirse con un valor de viscosidad.
 Sin embargo, el viscosímetro mide índice de fluidez (es una prueba
reológicas básica).
La mayoría de los viscosímetros que existen en el mercado dan un
único valor de viscosidad, lo cual es útil si el líquido es Newtoniano,
pero puede dar lugar a conclusiones erróneas si se trata de un fluido
no newtoniano.
Cabe destacar que, si se trata de un fluido no Newtoniano, siempre
debería intentar medir la viscosidad de cizalla lo mas parecida a las
condiciones a las que se va a someter el fluido.
Es decir, mientras el viscosímetro solo puede medir la viscosidad de un
líquido en un rango limitado de condiciones, un reómetro es capaz de
medir la viscosidad y la elasticidad de materiales no newtonianos en una
amplia gama de condiciones.
El viscosímetro por su parte es una herramienta de medición que ofrece
datos de la ductilidad y viscosidad de sustancias que tienen una
densidad definida. Además, es útil en controles de procesos y aplicación
de laboratorios.
Mientras los reómetros son instrumentos que sirven para medir la
viscosidad, así como determinar la elasticidad de todas aquellas
sustancias no newtonianas en extensas condiciones

2.2 A partir del análisis del siguiente gráfico indique ¿por qué en la
escala de presión manométrica, la presión atmosférica marca un
valor de 0?, Sustente bien su respuesta.
La presión atmosférica marca el valor cero ya que la magnitud de la
presión atmosférica varia con la ubicación y condiciones climáticas es
decir que la presión manométrica es igual que la presión atmosférica
local.
Consultado en fuentes obtuvimos lo siguiente “Cuando la presión que
mide el manómetro es igual a la de la atmósfera, la presión
manométrica es igual a cero, de forma que no hay una diferencia de
presión entre el sistema analizado y el entorno atmosférico. Cuando se
conecta un manómetro al sistema o recinto cuya presión se desea
medir, miden el exceso de presión respecto a la presión atmosférica. Si
la presión en dicho recinto es menor o igual a la atmosférica, señala
cero”. Ortega, M & Ibáñez, J (2003)

2.3 A partir de la siguiente figura defina si las afirmaciones descritas

son falsas o verdaderas y explique su respuesta.

a) La presión es mayor en el punto 4 comparado con el punto 5

(V) la presión en el punto 5 disminuirá, por ende, el punto 4 tendrá

mayor presión, como consecuencia de la disminución en el punto 5.

b) La presión no varía en forma lineal con un cambio en altura.

(F) podemos decir que la afirmación es falsa porque está relacionado
con la profundidad, por tanto, a mayor profundidad tendrá una presión
mayor.

c) La presión manométrica en el punto 2 es igual a cero

(F) porque vemos en el grafico que el punto 2 se encuentra localizado

en el agua, entonces no pude tener un valor de cero, dado a las
condiciones del fluido, por tanto, tiene un valor mayor a cero.

2.4 A partir de la ecuación general de la hidrostática, calcule la

densidad de un fluido contenido en una lata de 20 cm de
profundidad, si se sabe que la presión en el fondo de una lata es
de 1921 Pa.

Datos del ejercicio

Presión Profundidad Gravedad Formula

(Ph) (h) (g)

1921 Pa
Despejamos para hallar p

Sustituimos
Tenemos que la densidad del fluido es de

2.5 Indique bajo que circunstancias un objeto solido sumergido en un

fluido puede flotar.

 Las condiciones para que un objeto sumergido flote es que su

densidad sea menor a la densidad del fluido, Cuando un objeto es
sumergido en un fluido está sometido a dos fuerzas en la misma
dirección, pero en sentido opuesto. En el caso en que el solido
posee una densidad mas baja que el fluido, será menor la fuerza
que aplica el mismo en comparación con la del fluido, dando como
resultado que el solido no se sumerja y quede flotando

2.6 La condición para la estabilidad de cuerpos completamente

sumergidos en un fluido es que el centro de gravedad del cuerpo
debe estar por debajo del centro de flotabilidad (Mott, 2006),
explique con sus palabras cada uno de estos conceptos.

 El centro de flotación: Es donde se aplicada en fuerza de flotación,

donde se produce una fuerza ascendente.

 El centro de gravedad: Es donde se aplica el peso, donde el centro

de gravedad provoca una fuerza descendente.

Imagen tomada de fisicanet (2018)

3. A partir del texto: Ibarz, A. & Barbosa, G. V. (2008). Operaciones

unitarias en la ingeniería de alimentos. España: Mundi-Prensa (pp.
130-175). Recuperado de
https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/3585
7?page=130 Construya un cuadro sinóptico acerca de la clasificación
reológica de los alimentos fluidos y las variables que afectan dicha
reología.
 Velocidad de deformación

Variables Temperatura
REOLÓGIA que afectan
Tiempo
a la reología
Cantidad de aditivo

FLUIDO NO NEWTONIANO: Es
Ejemplos:
el que no tiene una viscosidad
mantequilla,
definida y constante, esta
mermelada, ketchup,
Se conoce como relacionada con la temperatura
mayonesa y yogur.
reología a la rama y la tensión cortante que se le
de la sisica que aplica.
estudia la
deformación del Ejemplos: agua,
flujo y el FLUIDO NEWTONIANO: Es aceites de silicona, los
Clasificación
comportamiento de el que cuya viscosidad puede aceites de hidrocarburos
reológica de
los fluidos y solidos considerarse constante y esta livianos.
los fluidos
al ser sometidos a relacionada con la
carga mecánica, temperatura o la presion.
cuando es sometida Fluidos
a una carga se independientes del
deforma y se tiempo de aplicación:
tensiona. son los presentan un
Fluidos independientes del cambio en su estructura
tiempo de aplicación: Son interna al aplicar un
los tienen una viscosidad que esfuerzo, la viscosidad
no varía con el tiempo, a decrece a una constante
cualquier esfuerzo cortante temperatura y velocidad
dado. y retorna su estado
original tiempo
especifico.
 Actividad colaborativa

1. En una industria dedicada al procesamiento de zumos

clarificados despectinizados, se realiza el proceso de
concentración de contenidos en sólidos solubles hasta 35 °Brix
en un zumo de melocotón, para lo cual se usa un sistema de
evaporación múltiple. Posteriormente el zumo debe ser enfriado
para su almacenamiento, para lo que se utiliza un
intercambiador de calor de placas, seguido de una de
configuración en espiral. En dicha empresa acaban de comprar
un nuevo intercambiador de placas que únicamente permite el
paso de fluidos cuya viscosidad sea inferior a 4 mPa·s y usted
como ingeniero debe definir hasta que temperatura puede
enfriar el zumo, para no sobrepasar la viscosidad. Para hacerlo,
se realizó un ensayo para determinar la viscosidad del fluido a
distintas temperaturas y los datos obtenidos se indican en la
siguiente tabla:
 Temperatura In (ɳ
ɳ (mPa.s) 1/Temperatura
(°K) (mPa.s)

279,15 9,6 0,0035823 2,2617631

285,15 6,9 0,0035069 1,9315214
291,15 5,3 0,0034347 1,6677068
297,15 4,1 0,0033653 1,4109870
303,15 3,3 0,0032987 1,1939225
309,15 2,6 0,0032347 0,9555114
315,15 1,9 0,0031731 0,6418539
321,15 1,4 0,0031138 0,3364722
327,15 1,00 0,0030567 0,0000000
333,15 0,6 0,0030017 -0,5108256
339,15 0,2 0,0029485 -1,6094379
279,15 9,6 0,0035823 2,2617631

Grafica
3
2.5 y = 5090.2x - 15.791
R² = 0.9276
2
1.5
1
0.5
0
0 0.0005 0.001 0.0015 0.002 0.0025 0.003 0.0035 0.004
-0.5
-1
-1.5
-2

a) Determine la energía de activación al flujo en kJ/mol.

Sustituimos

La energía de activación al flujo es

b. Determine la temperatura mínima a la que podría enfriarse un zumo

de 35°Brix, utilizando el intercambiador de placas.

Para saber la temperatura mínima a hay que utilizar la siguiente

ecuación

Datos



Aplicamos

Sustituimos
Ahora transportamos los términos quedando de la siguiente manera

Terminamos de despejar la temperatura

C. Discuta que pasaría si la concentración de °Brix del zumo fuera

menor, ¿la temperatura mínima a la que podría enfriarse sería menor o
mayor?

Se puede enfriar más, ya que presenta menos solidos solubles en su

composición y por ellos su viscosidad es más baja, lo cual ayuda a un
enfriamiento a una temperatura más alta, en comparación a otras
concentraciones en °Brix, esto se da ya que hay una menor interacción
entre soluto – agua por la cantidad de solidos presentes en el zumo.

2. El agua en un tanque ubicado a una altitud de 950 m, se presuriza

con aire y se mide la presión con un manómetro de fluidos múltiples,
como se muestra en la figura. Considerando que h1= 36 cm, h2= 54
cm, y h3=81 cm a) Determine la diferencia de presión entre el punto 1
y 3 b) Determine la diferencia de presión entre el punto 3 y 2 c)
Determine la presión del aire en el tanque
 Datos:

a) Determine la diferencia de presión entre el punto 1 y 3

Convertimos de centímetros a metros

a) Determine la diferencia de presión entre el punto 3 y 2

 b) Determine la presión del aire en el tanque
Aplicamos

Despejamos

Remplazamos los términos

La presión del aire del tanque es de 1.454,79 pascales

3. Un hidrómetro (densímetro) es un dispositivo que indica la

gravedad específica de los líquidos. En la industria de bebidas
fermentadas se usa cotidianamente para estimar el contenido en
alcohol del mosto, midiendo la variación de gravedad antes y
después de la fermentación. En la figura se muestra un
hidrómetro cuya parte inferior es un cilindro hueco de 1,6 cm de
diámetro, y la superior es un tubo de 0,4 cm de diámetro. El
hidrómetro vacío pesa 10 g.
a) ¿Qué peso de bolas de acero debe agregarse para hacer que el
hidrómetro flote en la posición que se indica en la figura, en un
mosto cuya gravedad especifica es de 1,01?

Datos

Hallamos densidad del fluido

Hallamos el volumen 1
 Hallamos el volumen 2

hallamos

Convertimos de a metro cúbico

Reemplazamos

Resolvemos del lado derecho

Trasportamos los términos

Hacemos la equivalencia de N a gramos

Sabemos que 1 N= 101.971; nos queda
 El peso de bolas de acero debe agregarse es de 17,2738672 g

b) ¿cuál será la gravedad específica del fluido en el que flotaría el

hidrómetro hasta la marca superior?

Datos

Calculamos el y el

Pasamos a metro cúbico

Pasamos las componentes a Newton

Operamos
Trasportamos términos para despejar

Ahora usando la siguiente expresión despejamos

la gravedad específica del fluido en el que flotaría el hidrómetro hasta la

marca superior es de 0.0112
 Conclusión

Por último podemos concluir que los temas vistos durante la fase 2 en la
aplicación de conceptos y ecuaciones de estática de fluidos, se pudo
cumplir el objetivo principal que era aplicar los principios y fundamentos
qué tienen que ver con las ecuaciones, donde se habla de los fluidos en
reposo, también, se me se logró comprender cómo actúan las fuerzas
sobre los cuerpos cómo es la viscosidad de los fluidos y con los equipos
que se miden, asimismo se pudo cumplir el objetivo de dar respuesta a
las situaciones planteadas que se dan en la industria, cómo hallando la
energía de activación, las concentraciones que se necesitan para que
algunos alimentos pueden enfriarse más rápido, además se pudieron
establecer las presiones que se pueden encontrar en un tanque en el
cual se presurizar con aire y por último, se pudo dar respuesta asertiva
a la problemática planteada con el hidrómetro para hallar las
gravedades específicas de algunos fluidos.

De manera personal puedo decir que se pudo cumplir con el objetivo

qué era entender los principios fundamentales y aplicar las ecuaciones
para darle solución óptima de los ejercicios planteados en la guía.
 Referencias Bibliográficas

González-Santander, J.L., Castellano, G. (2014). Fundamentos de

mecánica de fluidos (pp. 3 – 44). Editorial Club Universitario. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/43692?page=3

Ibarz, A. & Barbosa, G. V. (2008). Operaciones unitarias en la ingeniería

de alimentos (pp. 130-175). Mundi-Prensa. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?page=130

López-Herrera Sánchez, J.M., Herrada-Gutierrez, M.A., Barrero-Ripoll, A.

(2005). Mecánica de fluidos: problemas resueltos (pp. 28 - 52).
McGraw-Hill. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/50307?page=28

Santiago, A.Z., González-López, J., Granados-Manzo, A., Mota-Lugo, A.

(2017). Mecánica de fluidos Teoría con aplicaciones y modelado (pp. 12
– 25, 36 – 70, 74 – 96). Grupo Editorial Patria. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/40497?page=12

Gonzalez, S. (2009). Diseño mecánico de un equipo para medida de la

viscosidad en fluidos no newtonianos. Universidad Politecnica de
Cartagena. Sitio web: https://repositorio.upct.es/bitstream/handle/10317/960/PFC3016.pdf
Anexos:

Viscosímetro
Reómetro