Unidad 3 Fase 4 Nancy Jimenez

Fase 4 Desarrollo problemas de eficiencia de intercambiadores de
calor
Curso: Transferencia de calor
Elaborado por: Nancy Sthefany Jimenez Mariño

Código:1057584585
Presentado a: Ibeth Rodríguez

Tutora
Código curso: 211611_20
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA. ESCUELA DE

CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA – ECBTI
AÑO 2021
La actividad consiste en: Elaborar una infografía con los diferentes tipos
de intercambiadores de calor que se utilizan en la industria de alimentos.
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Soluciona problemas donde se evalúa la eficiencia de intercambiadores de
calor e identifica protocolos de diseño de intercambiadores de calor.
1. Elaborar una infografía con los diferentes tipos de intercambiadores de

calor que se utilizan en la industria de alimentos, utilizando alguna
herramienta tecnológica como Canva, genially, etc.
2. Identificar cinco parámetros que se deben tener en cuenta en el diseño

de los intercambiadores de calor y explicar porque, mediante la siguiente
tabla.
Parametro Justificación
3. Solucionar problemas donde se evalúa la eficiencia de intercambiadores

de calor. Tenga en cuenta que en algunos casos debe realizar la conversión
de unidades, antes de iniciar el procedimiento matemático.
a. Se desea enfriar leche que sale del proceso de pasteurización y para

esto se quiere emplear un intercambiador de calor del tipo doble tubo
a contracorriente. El tubo exterior posee un diámetro interior de 35
mm y el tubo interior de acero tiene un diámetro interior de 15 mm y
un espesor de 2 mm. El agua fluye por el interior con un caudal de
0.2 kg/s y la leche fluye por el exterior con un caudal de 0.2 kg/s. Si la
temperatura de entrada de la leche es 110ºC y la temperatura del
agua es 40ºC. Realizar el esquema del intercambiador de calor.
Calcular la longitud del intercambiador para enfriar el agua hasta una
temperatura de 50ºC.
Datos proporcionados en el ejercicio:
Di=15 mm=0,015 m
Di=35 mm=0,035 m
kg
m A=mL =0,2
s
W
U o =48 2
m C
Se realiza un esquema del intercambiador:
El calor que es transferido por la leche es el que recibe el agua y que hace
que su temperatura aumente, por tanto, inicialmente se calcula el calor que
transfiere la leche es:
Q=Cp l mL ∆T L
De la Tabla A-7 del libro de Transferencia de Calor y Masa de Cengel se

obtiene el Cp de la leche:
kJ J
Cp L =3,89 =3890
kg °C kg ° C
J kg
Q=3890 ∗0,2 ∗( 110−50 ) ° C
kg ° C s
Q=46680W
El calor que libera el calor es recibido por el agua, por tanto

Q A =−QL
Mediante el agua se tiene que el calor es:
Q A =Cp A mA ∆ T
El calor específico del agua a 45°C es tomado de la Tabla A-9 del libro de
Transferencia de Calor y Masa de Cengel:
J
Cp A=4180
kg ° C
por tanto,
J kg
46680 W =4180 ∗0,2 ∗( T o−40 ) ° C
kg ° C s
Despejando la temperatura:
46680
T o=40+
4180∗0,2
T o=95,84 ° C
Se calcula la temperatura media logarítmica:

∆ T 1=110 ° C−95,84 ° C=14,16 ° C
∆ T 2=50 ° C−40° C=10 ° C
∆T 1−∆ T 2 14,16 ° C−10 ° C

∆ T ml= = =11,96 ° C
ln ( ∆ T 1 /∆ T 2) ln(14,16 °C /10° C)
Por tanto, el calor transferido se calcula como:

Q=U o A o ∆ T ml
Q=U o π Do L ∆T ml
y la longitud se despeja como:

Q
L=
U o π Do ∆ T ml
46680 W
L=
W
48 2 ∗π∗0,035 m∗11,96 ° C
m C
L=739,5 m
Por tanto, el intercambiador debe tener una longitud de 739,5 metros para
que la leche entre a 110 °C y se enfría hasta 50 °C.
b. En una industria procesadora de néctar de guayaba se tiene un
intercambiador de calor en contra corriente, con ambos fluidos con
mezcla, tiene una superficie de intercambio A igual a 7,4 m 2; los
fluidos que se utilizan son los siguientes:
• Aire, Ce 1015 Joules/kg°C

• Agua, Ce 4080 Joules/kg°C
•El aire entra en el intercambiador a 25°C, a razón de 32 kg/s
•El agua entra a 10°C a razón de 0,35 kg/s
• El coeficiente global de transmisión de calor es 350 W/m2 °C. Realizar
el esquema del intercambiador de calor. Calcular las temperaturas de
salida de ambos fluidos y el calor intercambiado.
Se realiza un esquema del intercambiador de Calor:
Se realiza un esquema del intercambiador de Calor:
Se calculan las razones de capacidad calorífica de los fluidos caliente y frio:
kg J W
Ch =ḿh C ph=32 ∗1015 =32480
s kg ° C °C
kg J W
C c =ḿc C pc =0,35 ∗4080 =1428
s kg ° C °C
Por tanto,
W
Cmin =C c =1428
°C
W
1428
C °C
c= min = =0,0440
C max W
32480
°C
y la transferencia de calor máxima es:
Q́max =Cmin ( T h , ent −T c , ent )
W
Q́max =1428 ∗( 25−10 ) ° C=21420 W
°C
Se calcula el NTU del intercambiador:
W
350 2
∗7,4 m2
m °C
NTU = =1,814
W
1428
°C
Se calcula la efectividad para un intercambiador de calor en contracorriente
de acuerdo a la Tabla 11-4 del libro de Cengel:
−NTU (1−c)
1−e
ε= −NTU (1−c)
1−c e
−1,814∗(1−0,0440)
1−e
ε= −1,814∗(1−0,0440)
=0,83
1−0,0440∗e
Se calcula la transferencia de calor real:

Q́=ε Q́ max
Q́=0,83∗21420 W =17778,6 W =17,78 kW
Por tanto, la transferencia de calor en el intercambiador es de 17,78 kW.
Se calculan entonces las temperaturas de salida de los flujos caliente y frio:
Q́
T c, sal =T c, ent +
Cc
17778,6 W
T c, sal =10 ° C + =22,45 ° C
W
1428
°C
Q́
T h ,sal =T h ,ent +
Ch
17778,6W
T h ,sal =25 ° C + =25,55° C
W
32480
°C
Por tanto, el aire saldrá a 25,55°C y el agua a 22,45 °C.
Se calcula el calor transferido teniendo en cuenta tanto el agua como el

aire:
- Aire:
J kg
Q=1015 ∗32 ∗( 25−T o ,aire ) ° C
kg ° C s
- Agua:
J kg
Q=4080 ∗0,35 ∗( T o ,agua −10 ) ° C
kg ° C s
Estas dos ecuaciones se igualan, ya que el calor transferido por el aire es

igual al absorbido por el agua, suponiendo que no hay perdidas de energía o
transferencia de calor hacia los alrededores:
1015∗32∗( 25−T o ,aire ) =4080∗0,35∗( T o ,agua −10 )
812000−32480 T o , aire=1428 T o ,agua −14280
1428T o , agua +32480 T o ,aire =826280
826280−32480 T o ,aire
T o ,agua = (1)
1428
Ahora, se plantea la temperatura media logarítmica:
∆ T 1=25−T o , agua
∆ T 2=T o ,aire −10
∆T 1−∆ T 2 25−T o ,agua −T o ,aire + 10

∆ T ml= =
ln ( ∆ T 1 /∆ T 2) 25−T o , agua
ln( )
T o ,aire −10
−T o ,agua −T o ,aire + 350
∆ T ml=
25−T o , agua
ln( )
T o ,aire −10
La ecuación del cálculo del calor transferido en el intercambiador es:
Q=UA ∆ T ml
Tomando como Q una de las ecuaciones calculadas anteriormente
350∗7,4∗−T o , agua−T o , aire +350

1015∗32∗( 25−T o ,aire ) =
25−T o ,agua
ln ( )
T o , aire−10
−350∗7,4∗( T o , agua +T o , aire−350 )
1015∗32∗( 25−T o ,aire ) =
25−T o , agua
ln( )
T o , aire −10
Reemplazando (1)
826280−32480T o , aire
+T o ,aire −350
1015∗32 1428
∗( 25−T o , aire ) =
−350∗7,4 826280−32480 T o ,aire
25−
1428
ln( )
T o ,aire −10
−21,745T o , aire +228,627

−313,514+12,541 T o ,aire =
22,745T o , aire −553,627
ln ( )
T o ,aire −10
Bibliografía
[ CITATION YUN \l 9226 ]
Muñoz, A. V., & Maroto, V. A. (2013). Operaciones unitarias y reactores

químicos. Madrid, ES: UNED - Universidad Nacional de Educación a
Distancia. Recuperado
de https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/48624?
page=1
Alava Viteri, C. (2017). Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia

de calor. [Archivo de video]. Recuperado
de http://hdl.handle.net/10596/10853
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Curso: Transferencia de calor

Elaborado por: Nancy Sthefany Jimenez Mariño

Presentado a: Ibeth Rodríguez

Código curso: 211611_20

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA. ESCUELA DE

1. Elaborar una infografía con los diferentes tipos de intercambiadores de

2. Identificar cinco parámetros que se deben tener en cuenta en el diseño

3. Solucionar problemas donde se evalúa la eficiencia de intercambiadores

a. Se desea enfriar leche que sale del proceso de pasteurización y para

Datos proporcionados en el ejercicio:

Se realiza un esquema del intercambiador:

De la Tabla A-7 del libro de Transferencia de Calor y Masa de Cengel se

El calor que libera el calor es recibido por el agua, por tanto

Se calcula la temperatura media logarítmica:

∆T 1−∆ T 2 14,16 ° C−10 ° C

Por tanto, el calor transferido se calcula como:

y la longitud se despeja como:

b. En una industria procesadora de néctar de guayaba se tiene un

• Aire, Ce 1015 Joules/kg°C

Se realiza un esquema del intercambiador de Calor:

Se realiza un esquema del intercambiador de Calor:

Se calculan las razones de capacidad calorífica de los fluidos caliente y frio:

Se calcula la transferencia de calor real:

Por tanto, la transferencia de calor en el intercambiador es de 17,78 kW.

Se calculan entonces las temperaturas de salida de los flujos caliente y frio:

Por tanto, el aire saldrá a 25,55°C y el agua a 22,45 °C.

Se calcula el calor transferido teniendo en cuenta tanto el agua como el

Estas dos ecuaciones se igualan, ya que el calor transferido por el aire es

∆T 1−∆ T 2 25−T o ,agua −T o ,aire + 10

La ecuación del cálculo del calor transferido en el intercambiador es:

350∗7,4∗−T o , agua−T o , aire +350

−21,745T o , aire +228,627

[ CITATION YUN \l 9226 ]

Muñoz, A. V., & Maroto, V. A. (2013). Operaciones unitarias y reactores

Alava Viteri, C. (2017). Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia

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