ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 1: ARTICULO “TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL”

PRESENTADO POR:
EDUARD BADILLO MALDONADO

INSTRUCTOR:
ANYELU CALERO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE TELEINFORMATICA Y PRODUCCION INDUSTRIAL
GESTION LOGISTICA
(2176026)
NOVIEMBRE 2021
El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad
dentro de las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en
Colombia en el presente año.
Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante:
¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

 Alimenticio.

Los productores de alimentos se enfrentan al dilema de encontrar un equilibrio

entre el incremento de los costes y mantener la sostenibilidad de sus actividades.
Los consumidores, cada vez más, buscan alimentos de calidad a precios bajos y
que no comprometan su seguridad.

Por ello los productos alimentarios, se ven obligados a pasar diversos controles de
calidad por lo que es necesaria una identificación a lo largo del proceso, desde su
producción hasta la venta, para la seguridad y la calidad alimentaria. Cada artículo
tiene un etiquetado único por lo que es posible rastrearlo individualmente mediante
un código. Pero asignar un código de producto no es suficiente, ya que hay
millones de productos con códigos idénticos, y los códigos de lote solo hacen
referencia a la producción.

Con las soluciones de trazabilidad de los alimentos podemos detectar cualquier

situación. Una vez se han realizado las actividades de seguimiento, en el caso de
que un artículo no siga la ruta establecida o deje de estar visible durante el
transporte, se emite un aviso. Los fabricantes reciben un aviso ante cualquier
posible problema.

 Farmacéutico.

En los últimos tiempos el sector farmacéutico se ha visto en la necesidad de

renovarse constantemente para adaptarse a las nuevas necesidades del mercado,
más aún en la industria 4.0; logrando optimización de procesos, aumento en la
calidad y seguridad de los medicamentos.

Dada la coyuntura actual del COVID-19, las empresas han buscado fortalecer la
colaboración para encontrar formas eficientes de ejecutar el abastecimiento de
recursos en el retail farmacéutico y así responder los requerimientos del
consumidor.

Uno de los temas que cobra relevancia es la trazabilidad de los medicamentos,

identificar su procedencia desde la fabricación hasta la dispensación final, genera
confianza en el consumidor e incentiva la colaboración interempresarial.
  Servicios.

Durante los últimos 2 años el comercio internacional se ha enfrentado a diferentes

desafíos, por un lado, las contracciones dadas por la pandemia y las tensiones
comerciales que se han dado en el mundo, lo cual también trajo como
consecuencia el aumento excesivo del costo de los fletes debido a la poca oferta
de contenedores.

Gracias a esto, las empresas se dieron cuenta de la importancia de diversificar

proveedores y como consecuencia vino la relocalización de cadenas globales de
abastecimiento. Siguiendo con los desafíos impuestos por la pandemia también el
comercio se vio obligado a mejorar sus operaciones con la ayuda de los servicios
digitales.

 Industrial.

Los nuevos desafíos a los que se enfrenta la cadena de valor de la industria

impulsan la necesidad de adoptar nuevos enfoques estratégicos unidos a cambios
profundos a nivel operacional y táctico. La obtención de una trazabilidad integral
de toda la cadena de valor supone una oportunidad de alcanzar nuevas cotas de
eficiencia, flexibilidad y nivel de servicio. La trazabilidad podría definirse como
aquellas iniciativas tecnológicas, organizacionales y de proceso que permiten la
monitorización de elementos de diferente naturaleza (activos físicos, recursos
humanos y procesos) mediante la monitorización de parámetros clave de la
operación. El despliegue del concepto aumenta la visibilidad interna y externa del
proceso, sienta las bases para la mejora operacional todas las etapas de la
cadena y contribuye a poner al cliente en el centro de la estrategia.

 Comercial.

La apertura de nuevos mercados se da bajo varios factores, uno de ellos es la

trazabilidad, que ha sido muy mencionada por las autoridades y los expertos del
sector, quienes aseguran que es un punto clave para las exportaciones de carne.
Álvaro Pereira Ramela, jefe de Acceso e Inteligencia de Mercados del Instituto
Nacional de Carnes de Uruguay (INAC), indica que le parece fundamental que
todos los ganaderos de Colombia logren hablar de la trazabilidad y conocerla a
detalle, pensando no solo en las exportaciones, sino también en un mejor producto
para el mercado. (Lea: Señor productor: tiene claro qué busca el consumidor
actual de carne)

“Hay que hablar de la trazabilidad a varios niveles, el primero de estos sería a la

hora de comunicarse con otras autoridades sanitarias y el segundo sería al
momento de comunicarse con consumidores. Esto quiere decir que son dos
niveles distintos”, asegura Pereira Ramela.
En ese sentido, la trazabilidad es un elemento que cuenta con un doble valor que
no solo debe ser clave para el comercio internacional, sino que debe ser
preponderante a la hora de sacar al mercado un producto de alto valor.
Esto quiere decir que para comunicarse con el consumidor, el productor debe
generar carne o leche con una calidad excelente, que no solo muestre el producto
final, sino que le informe al consumidor especificaciones de lo que está
adquiriendo.

De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y

caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:

La empresa PESLAC fue creada en 1982, en el municipio de Pesca (Boyacá) de

donde se deriva su nombre (Lácteos de Pesca). Los fundadores comercializaban
productos lácteos, haciéndose necesario una calidad homogénea y mayor
volumen de producto.

En el año 1987, la empresa se trasladó a la vereda Vanegas del municipio de

Sogamoso, por ser esta una zona de alta producción lechera. En este momento se
amplió el mercado y se hizo necesario la utilización de mayor cantidad de mano de
obra.

En el año 2000, PESLAC se trasladó al municipio de Firavitoba (Boyacá) con

instalaciones más amplias, lo que dio lugar a la creación de nuevos productos
como los productos fermentados, el queso doble crema y el arequipe.

Inicialmente PESLAC distribuyó toda su producción en la ciudad de Bogotá. En

Boyacá se colocaron al mercado puntos de venta en noviembre del año 2001, en
las ciudades de Sogamoso, Duitama, Paipa, Tunja, Chiquinquirá, además de
Villavicencio, Yopal, Málaga, Capitanejo, dándole la alternativa al consumidor de
poder adquirir productos a bajos precios y de excelente calidad.
  Categorización de los productos.

El Queso Doble Crema PESLAC es un queso fresco, hilado, semiduro y

semigraso, por tener alto contenido de humedad y grasa, es elaborado bajo los
más estrictos controles y estándares de calidad para lograr la textura, sabor,
aroma y color característicos de un queso de pasta hilada. El Queso Doble Crema
aporta naturalmente proteínas que son consideradas de alto valor biológico y
grasa nutriente que además de aportar energía en la alimentación ayuda en el
mantenimiento de la temperatura corporal y favorece la absorción de vitaminas
liposolubles entre las que se encuentran la A, D, E y K.

Es un alimento que puede ser incluido en el desayuno o en cualquier momento del

día, una excelente elección para ser consumido solo o acompañando de bebidas
calientes como chocolate, agua panela. El Queso Doble Crema PESLAC por sus
propiedades y características organolépticas es ideal en la preparación de pastas,
pizzas, tortas y ensaladas ya que por su sabor suave confiere una experiencia
única en el paladar.
 Ficha técnica de cada producto.
 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.
BIBLIOGRAFIA
https://www.cic.es/la-trazabilidad-en-el-sector-agroalimentario/
https://logyca.com/la-renovacion-del-sector-farmaceutico/
https://www.analdex.org/2021/08/25/logisticaencolombia/
https://www.minsait.com/sites/default/files/newsroom_documents/
trazabilidadcadenavalorindustria_b.pdf
https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/por-que-colombia-
necesita-de-la-trazabilidad-para-apertura-de-mercados
http://peslac.co/Productos/queso-light/