5av80 Fep Miel Liquida

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias
Sociales Administrativas
Formulación y Evaluación de Proyectos
Secuencia: 5AV80
Integrantes:
a. Castillo Jiménez Alejandra

b. Márquez Salas Frida Jocelyn
c. Quintero Reynoso Oscar
d. Rodríguez Muñoz Iván Alejandro
e. Toledo Herrera Jorge Miguel
 Capítulo I Marco metodológico
o Objetivo general
 Promover la venta de la miel líquida orgánica de abeja extraída de
Yucatán, México; para afrontar la competencia directa a nivel nacional y
tomar posicionamiento en el mercado para hacerlo rentable en la CDMX y
área metropolitana
o Objetivo específico
 Ganar competitividad y relevancia en el mercado nacional formulando un
proyecto de evaluación para la rentabilidad de la miel liquida.
 Comprender las proyecciones oficiales a corto y mediano plazo sobre las
variables macroeconómicas, su normativa legal y ambiental, su contexto
culturar y social de los países a evaluar.
 Identificar el mercado que va dirigido la miel líquida de abeja a su vez
determinar una presentación del producto que cumpla con la normativa en
calidad e higiene, protección e higiene y ecológicas ambientales. Proyectar
la demanda futura con base a la histórica y establecer un precio que sea
adecuado a las zonas que serán puntos de venta.
 Establecer una localización de la planta de Mimiel para su producción y
determinar el transporte rentable y la maquinaría requerida al mismo
tiempo los costos para su adecuada producción y hacer comparación con
zonas geográficas considerando demanda, precios, puntos de venta y
producción que sean estratégicos.
 Analizar y fijar los costos, gastos, inversiones, etc. para realizar informes
financieros de la empresa.
 Medir la eficiencia de inversión involucrada en Mimiel que se verán
proyectadas en las nuevas zonas de venta.
o Planteamiento del problema
El proyecto consiste en analizar la factibilidad de exportación de una empresa apícola en México

dedicada a la producción, procesamiento y comercialización de su principal línea de productos:
miel liquida con el objetivo del presente estudio es determinar la viabilidad comercial, técnica,
económica y legal del proyecto.
o Hipótesis
México destaca en el sector apícola como exportador a granel de miel de abeja y las experiencias
internacionales como son el caso de Japón y Argentina, demuestran un mejor aprovechamiento del
sector, con técnicas industriales que los han convertido en los principales exportadores hoy en día
de los productos apícolas, por lo que es posible analizar el sector con el fin de acercarlo a estas
experiencias.
Variable dependiente: Venta de miel líquida en tiendas de autoservicio en zonas metropolitanas de

México
Variable independiente: Estudio de mercado, financiero, material y técnico para evaluar la

rentabilidad de la miel líquida en su producción y comercialización de miel líquida en cadenas de
tienda dentro de todo México.
o Justificación
La empresa mi Mimiel llevará a cabo la productividad de la miel de abeja, con diferentes

presentaciones; tomando el producto principal que es la miel liquida de nuestra para la
evaluación. La empresa Mimiel ofrece a sus clientes productos derivados de la colmena,
procesados con la más alta calidad, inocuidad e higiene, así como insumos apícolas
apropiados y material genético mejorado, consolidándose como uno de los principales
productores y comercializadores en el mercado regional y nacional. Se tiene en cuenta que
el producto líder de la empresa es la miel liquida, se toma como el producto principal
debido a que su objetivo es llegar a los clientes de las partes más populares de México.
Esto es porque se cree que la miel es un alimento importante y que no se le da el valor
propio, por tal motivo se produce y se lleva la marca propia de la empresa en sus
diferentes presentaciones para aquellas personas que gustan de dicho alimento.
La empresa tiene claro los distintos factores económicos, ya que no solo es un producto sano y
lleno de nutrientes esenciales para los consumidores, sino, se le da un producto bueno y con
accesibilidad al comprar este mismo. El producto ya antes mencionado será un producto más
barato frente a la competencia y será muy visible al consumidor a la hora de comprar, por lo cual
también facilita el pedido a través de internet y de nuestras páginas web que la empresa Mimiel
monitorea para la venta. Se cuenta con políticas de nuestros productos en la cual llevaremos las
debidas normas, reglamentos que el país nos indica para que le producto sea lo más eficiente
posible y con la calidad más alta, para que el cliente cuente con un producto de calidad y accesible
para el consumidor. Las políticas son estrictas para que nuestros productos sean los más eficientes
en cuenta a las normas de calidad que rigen en el país.
Actualmente en MIMIEL se cuenta con una amplia producción anual para miel envasada y a granel,
que es vendida a nivel nacional bajo la marca MIMIEL, así como con marcas estratégicas de
acuerdo con las necesidades de los clientes. Cabe destacar que en la actualidad posee más de
1,200 colmenas distribuidas en 50 apiarios y el resto de la miel que envasa es obtenida de
apicultores asociados de la región de Yucatán, cuentan con una planta especializada en el manejo
de alimentos y con una línea automatizada de envasado dando por resultado un producto final de
alta calidad, apto para servicio de maquila en marca propia.
Un factor ambiental e importante para Mimiel es contar con la Serie ISO 14000 que dispone de
otras directivas no certificables, las que están destinadas suministrar asistencia genérica a una
organización para que implemente o mejore un sistema de gestión ambiental. Entre estas se
destaca el grupo de Análisis de Ciclo de Vida que son “las etapas consecutivas e interrelacionadas
de un sistema productivo, desde la adquisición de materia prima o generación de recursos
naturales hasta la disposición final”.
Es decir, en tema del cuidado ambiental, desde el proceso de elaboración de la miel por las abejas
y en tal sentido el compromiso de mejoramiento ambiental, conforme a la norma 14001, es
asumido por el productor en estrecha colaboración con el industrializador del producto en acciones
que llegarán a la etapa de comercialización y consumo.
Un factor cultural, en períodos de escasez es una fuente útil de carbohidratos que contiene
oligoelementos y agrega una diversidad nutritiva en un régimen alimenticio demasiado pobre. La
miel ocupa un lugar importante en la preparación de alimentos tradicionales en México. La miel
fresca local es siempre considerada de mejor calidad que la miel de importación. Muchos
apicultores venden sus productos directamente a los consumidores. La miel es usada con
frecuencia como un bien de intercambio en algunas aldeas, especialmente en áreas remotas o
aisladas por la guerra o bloqueos económicos
Un factor Social, México es un importante consumo de miel y para mi Mimiel un país llamativo en
cuestión de los valores y la cultura que tienen los habitantes para importar nuestros productos de
consumo. México es el noveno productor de miel a nivel mundial y décimo tercer mayor
exportador, con un valor de 67.9 millones de dólares durante el año pasado. El cierre preliminar de
2021, la producción de miel en México totalizó 63 mil 362 toneladas, lo que significa un crecimiento
de 17 por ciento en comparación con las 54 mil 165 toneladas registradas un año atrás, resaltó la
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
o Marco teórico
Este proyecto es importante trabajar con diferentes productos derivados de la miel, por lo cual el
producto líder de la empresa Mimimiel es la miel liquida. Se decide escoger la miel para trabajar
porque en México destaca en el sector apícola como exportador a granel de miel de abeja,
demuestran un mejor aprovechamiento del sector, con técnicas industriales que los han convertido
en los principales exportadores hoy en día de los productos apícolas, si bien es posible analizar el
sector con el fin de acercarlo a estas experiencias. La empresa cuenta con una planta
especializada en el manejo de alimentos y con una línea automatizada de envasado dando por
resultado un producto final de alta calidad, apto para servicio de maquila en marca propia.
Así mismo, para garantizar la calidad de la miel que los consumidores en general y las familias,
cuenta con certificados de buenas prácticas de producción y buenas prácticas en manufactura de
miel, mismos que les han sido otorgados por la SAGARPA a través del SENASICA (Servicio
Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria) al igual que una Certificación ante la
FDA.
Las bases del proyecto inician en el estado en el que se va a producir la miel o donde se
encuentran los famosos panales, será Yucatán; es importante conocer el estado donde se dará el
origen de nuestros productos Se encontró que los ingresos del apicultor, determinados
principalmente por los precios de venta de la miel, son superiores a los costos de producción, por
lo que la actividad apícola presenta un superávit con márgenes elevados, mismo que es
aprovechado por los productores para invertir en infraestructura básica, como equipo de extracción,
que ante las exigencias imperantes de los países importadores se ven en la necesidad de
modernizar tanto sus equipos como sus prácticas de manejo de la colonia, esto para cumplir con
las normas de inocuidad de la miel.
El control de calidad en las mieles es una necesidad ineludible, quien pone un producto alimenticio
en el mercado es responsable de su composición. La medida de la humedad, la conductividad
eléctrica y el color de las mieles es una herramienta sencilla que permite a los apicultores que
envasan su miel controlar los parámetros mínimos para evaluar su periodo de conservación y
determinados orígenes botánicos. También proporciona esa información a los envasadores,
aunque estos adicionalmente, al desconocer la historia del producto, deberán realizar una analítica
más a fondo para conocer otras características de las mieles que compren.
Mimiel produce miel de abeja 100% pura. Nuestro producto no contiene ningún tipo de
conservadores, ya que va directo del panal al frasco. La miel de abeja tiene muchos beneficios
para la salud, tales como:
1. Contiene una gran cantidad de nutrientes saludables
2. Es rica en antioxidantes
3. Es mejor que el azúcar para los diabéticos
4. Sus antioxidantes bajan la presión arterial
5. Ayuda a reducir el colesterol malo
6. Puede reducir los triglicéridos
7. Sus antioxidantes tienen muchos otros beneficios sobre la salud cardiovascular
8. Ayuda a curar quemaduras y lesiones
Estos beneficios ayudan como marca a trascender mucho más ante los competidores que han
tenido años de producción ante la empresa por lo cual es importante regir el producto antes las
normas, políticas y reglamentaciones tanto nacionales e internaciones, para llevar un producto que
no solo contenga beneficios como los que se acaban de mencionar con anterioridad; también
productos que al cliente le sean accesibles tanto en precio, diseño y contenido. La empresa
contiene el producto más sano y llenos de beneficios únicos por el proceso que se está llevando a
cabo para su rico consumo.
El pronóstico de producción de miel para su exportación es de 3 mil toneladas anuales, esto

basado en Datos compartidos por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la producción de
miel en México totalizó 63 mil 362 toneladas, lo que significa un crecimiento de 17 por ciento en
comparación con las 54 mil 165 toneladas registradas un año atrás. Se basa en el incremento del
mercado internacional interesado en la miel, podemos apostar por ser parte de ese incremento con
nuestra producción pronosticada.
Basados en los costos históricas de la empresa de producción, exportación, estudio del mercado,
competidores y economía del mercado meta, se propone los posibles precios para las 3 diferentes
presentaciones que serán base para trabajar, por lo cual es importante conocer los precios para
lanzarlos adecuadamente a los consumidores nacionales e internacionales, porque se estudia el
factor económico que se puede presentar en el país a exportar.
La empresa cuenta con puntos establecidos, esto es para conocer y establecer características
importantes a considerar y sus productos a elaborar.
Mimiel tiene establecidas las siguientes:
● Mantener actualizadas las diferentes líneas de productos
● Agregar nuevos productos a cada una de las líneas que maneja Mimiel
● Brindar precios accesibles a los consumidores
● Brindar mayor atención a nuestros clientes por medio de nuestras redes sociales (Facebook,
Instagram y Twitter)
● Realizar ventas por medio de plataformas digitales como Amazon y Mercado Libre
● Colocar de forma gradual nuestros productos en más puntos de venta
● Crear sorteos en fechas especiales y concursos en redes sociales
Las empresas deben hacer uso del canal de distribución más adecuado. Mimiel utiliza dos canales
a nivel regional para poder distribuir sus productos, conocidos como canal directo y canal detallista.
Se deben de conocer los canales de distribución de nuestra empresa, consientes de esta
información es para llevar un análisis y optimo desempeño de nuestra empresa a nivel
internacional y sobre todo nacional.
En el punto de venta físico de Mimiel ubicado en Yucatán, los principales clientes son
consumidores directos, personas que hacen compras de menudeo y normalmente para su
consumo personal. Por otro lado, clientes a nivel regional son diversas cadenas de autoservicios
de Yucatán. En el punto de venta físico de Mimiel ubicado en Yucatán, los principales clientes son
consumidores directos, personas que hacen compras de menudeo y normalmente para su
consumo personal. Por otro lado, clientes a nivel regional son diversas cadenas de autoservicios
de Yucatán. Nosotros contaremos con un plan de promoción de nuestros productos, para que
lleguen por las redes sociales a nuestros clientes y consumidores nuevos que les sea interesante
consumir un producto de la más alta calidad. La promoción consta de incentivos a corto plazo para
fomentar las ventas de un producto o servicio y va dirigida a consumidores, comerciantes o
vendedores. Para tal efecto, Mimiel ha implementado tres fuertes estrategias:
1. Dar a conocer entre el personal de todos los niveles los presupuestos, objetivos y
estrategias por utilizar relacionadas con la venta de miel, desde la producción hasta
que llegue a su consumidor final.
2. Visitar a detallistas y explicarles beneficios y promociones que Mimiel maneja, así
como posibles descuentos.
3. Anunciarse por medio de redes sociales y página Web.
Recalcando que estas estrategias son principales en la empresa para que logre obtener una mejor
respuesta de satisfactoria de nuestros clientes. Se han puesto como principales estrategias para
ser un producto distinto a los demás y brillar de mejor manera neto los competidores que llevan
tiempo en el mercado nacional e internacional. Para finalizar es importante resaltar que la miel es
muy consumida en Yucatán, por estrategia de la empresa se decide producir en el estado sureño y
tener como principal sitio líder. La empresa desarrolla sus operaciones en el Estado de Yucatán, el
cual ha diversificado sus productos desde finales del siglo XX.
Entre las principales actividades productivas que se llevan a cabo en el estado se encuentran:
comercio; construcción; industria alimentaria; información en medios masivos; y servicios
inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles. Los sectores estratégicos de la entidad
son: logística, tecnologías de la Información, innovación, turismo, agroindustria, y energías
renovables. En el rubro de infraestructura productiva, Yucatán cuenta con 11 parques industriales
y/o tecnológicos, 12 puertos, dos aeropuertos internacionales y dos aeródromos. Según el informe
Doing Business 2016, publicado por el Grupo Banco Mundial, que clasifica a las economías por su
facilidad para hacer negocios, el estado de Yucatán ocupa el lugar 18 en México. En 2017 atrajo
Inversión Extranjera Directa.
o Diseño de investigación
 Diseño de la investigación
 Definición del problema y de los objetivos de la investigación.

 Diseño del plan de investigación.
 Recopilación de datos.
 Análisis de datos.
 Presentación del informe con los resultados.
 Metodología de la investigación
Investigación Cualitativa: Es el método científico de observación para recopilar datos no

numéricos con el objetivo de obtener una aproximación exploratoria a los fenómenos que
estudia. Este tipo de investigación se centra en el análisis en profundidad de un tema concreto.
Se desarrollará una práctica de campo a diferentes tianguis y centros comerciales para

observar con qué frecuencia la gente compra miel liquida, también como la cantidad en ml de
frasco que toman.
Ilustración 1 Fuente: Como se aplica la investigación cualitativa - Bing images
Investigación Cuantitativa: Consiste en recolectar y analizar datos numéricos, este método es

ideal para identificar tendencias y promedios, realizar predicciones, comprobar relaciones y
obtener resultados generales de poblaciones grandes.
Se realizará un cuestionario a la gente consumidora de miel para lograr entender mejor a los
clientes de Mimiel y lograr entender las necesidades de ellos y brindarles productos de miel
liquida de calidad.
Ilustración 2 Fuente: como se aplica la investigación cuantitativa - Bing images
 Tipos de investigación
Exploratoria: Es el estudio que pretende explorar y examinar un tema o fenómeno un tanto

desconocido sin proporcionar resultados concluyentes.
Se hará la investigación exploratoria de cómo les gusta consumir a la gente la miel liquida y en
que presentaciones.
Descriptiva: Se encarga de puntualizar las características de la población que se está

estudiando. Su objetivo es describir la naturaleza de un segmento demográfico.
Se describirá el comportamiento y gustos de la gente consumidora de la miel liquida.
Correlacional: Es un método de investigación no experimental en el cual un investigador mide

dos variables. Entiende y evalúa la relación estadística entre ellas sin influencia de ninguna
variable extraña.
Se medirá el grado de satisfacciones de los consumidores de miel liquida con dos variables
“Error” y “Aprobación”
 Capítulo II Marco Económico
En este capítulo se habla un poco de la historia, el ámbito político y análisis económico de la miel
liquida.
o Análisis histórico del producto
¿Qué es la miel?
La miel es un fluido dulce producido por las abejas a partir del néctar de las flores o secreciones de
partes de las plantas, ramas o troncos de los árboles
La producen como alimento para la escasez durante el invierno y poder mantener la temperatura
de la colmena lo óptima posible.
Estas sustancias son recogidas por las abejas y transformadas al combinarlas con las sustancias
propias, depositadas, deshidratadas y almacenadas para su maduración.
Las abejas
Cada familia apícola la integran tres miembros esenciales: la reina, la obrera y el zángano.
La reina: cada colmena tiene una reina y su principal cometido es poner huevos para que nazcan
las abejas obreras.
Obreras: son las trabajadoras de la colmena.
Zánganos: son de mayores dimensiones que las obreras.
¿Cómo hacen miel las abejas?
Para la elaboración de la miel las abejas denominadas obreras son las encargadas de recoger el
néctar de las flores, almacenarlo en su tórax y transportarlo a la colmena para que otras abejas
obreras se encarguen de su extracción y descomposición en compuestos más sencillos,
mayormente en glucosa y fructosa.
El resultado de esta descomposición se deposita sobre cada una de las celdas que forman un
panal para posteriormente deshidratarlo mediante el movimiento de sus alas.
Una vez que ha eliminado más o menos el 80% del agua el proceso de producción de la miel se da
por terminado y proceden a encerar todas las celdas para su óptima conservación.
¿Qué es la apicultura?
La apicultura es la actividad que consiste en la cría y cuidados de abejas con el objetivo de obtener
todos los productos que las abejas son capaces de elaborar y recolectar en la colmena.
El principal producto que se obtiene de la apicultura es la miel.
La miel en la Prehistoria
El origen de la miel y su historia comienzan en el mismo momento en el que las abejas y las flores
hicieron su aparición en la Tierra. Esto se produjo en el Cenozoico, hace unos 65 millones de años.
La miel es uno de los alimentos que ha llegado hoy en día conviviendo con nosotros desde la
prehistoria.
Ha convivido con el hombre desde los orígenes de la existencia humana y desde hace ya muchos
años la relación entre el ser humano y la miel ha dejado de ser una suposición gracias a las
representaciones rupestres halladas donde se muestra claramente escenas de recolección.
Queda claro que los primeros pobladores de la tierra ya descubrieron la miel.
La miel en la Cultura Egipcia
Ya en la cultura del antiguo Egipto la miel formaba parte de su dieta y acorde con lo encontrado en
el papiro de Tebas en 1870 los egipcios alimentaban y cuidaban a sus hijos con miel.
Según la cultura egipcia, la miel provenía de las lágrimas del Dios Ra y estaba presente en todas
las ofrendas religiosas que se llevaban a cabo en el Egipto faraónico.
En el antiguo Egipto la miel era utilizada de diversas maneras: como conservante de la carne en
los barriles en sus viajes, como alimento fortificante y vigorizante, para la cosmética o para curar
cortes, llagas, quemaduras y tratar las cataratas.
La cerveza era elaborada a partir de la miel fermentada y se utilizaban los propóleos en los rituales
de embalsamamiento.
En 1922, en la tumba de Tutankamón, fueron encontradas en perfectas condiciones, varias vasijas

con miel a pesar de los 33 siglos transcurridos.
La miel en la Antigua Grecia
En la mitología griega la miel era el alimento de los Dioses del Olimpo.

Los griegos consideraban muy importante la presencia de la miel en su dieta para poder alcanzar
una espiritualidad profunda.
En la antigua Grecia la miel tuvo un carácter divino donde se atribuía a las colmenas un origen
divino, creadas por el pastor Aristeo (hijo de Apolo y de la ninfa Cirene). Otros decían que fue
Dionisos el primero en encerrar las abejas.
La cera de Abejas también fue empleada por Icaro para construir unas alas con las que escapar
del laberinto del minotauro, pero su imprudencia le hizo volar tan alto que el sol derritió sus alas
provocando su caída y su muerte.
La miel en el Imperio Romano
En la civilización romana el consumo de miel era muy importante, además de su consumo directo
como alimento también utilizaban la miel para conservar el pescado y la fruta, que se almacenaban
en ánforas y cubrían con la miel.
Nerón llegó a gastar en miel en uno de sus convites 400.000 sestercios (casi seis mil euros).
Pero no solo comían miel los patricios y senadores, todo el pueblo hacia uso de ella y uno de sus
principales abastecedores era la entonces provincia hispana.
El vino elaborado a partir de la miel y el hidromiel eran considerados el licor de los Dioses y hasta
tal punto era valorada la miel que en ocasiones los impuestos eran recaudados haciendo el pago
en miel.
La miel en la Edad Media
Hasta finales del siglo XV la miel fue de una de las bases principales de la alimentación y el único
edulcorante conocido antes de la llegada de la caña de azúcar a Europa.
La cera de abeja era empleada para fabricar velas, las cuales se utilizaban en las iglesias y para la
iluminación en los hogares de los ricos.
Considerada como una actividad secundaria en la Edad Media, la apicultura se desarrollaba sobre
todo en zonas serranas y marginales con poco atractivo agrario y con una demografía baja, donde
había abundancia de flores.
o Análisis político.
 Marco Jurídico-Legal.
A Procesos de control de calidad.
Normas Norma Oficial Mexicana NOM-004-SAG/GAN-2018 Producción de miel y

especificaciones.
ISO 9001 ISO 22000
La empresa cuenta con una planta especializada en el manejo de alimentos y con una línea
automatizada de envasado dando por resultado un producto final de alta calidad, apto para
servicio de maquila en marca propia.
Así mismo, para garantizar la calidad de la miel que los consumidores en general y las familias,
cuenta con certificados de buenas prácticas de producción y buenas prácticas en manufactura
de miel, mismos que les han sido otorgados por la SAGARPA a través del SENASICA (Servicio
Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria) al igual que una Certificación ante
la FDA.
La Normativa de la Miel, RD 1049/2003, obliga a nombrar en la etiqueta si una miel es de

origen floral o tiene su origen en la mielada de algunos árboles (alcornoque, encina, roble,
abeto, castaño…), y marca un límite de conductividad de 800 µS/cm (= 0,8 ms/cm). Las mieles
de mieladas o sus mezclas con mieles florales deberán tener más de ese límite, y las florales
menos, excepto las mieles de brezos (Erica ssp), biércol (septembrina, Calluna vulgaris),
eucaliptos (Eucaliptus ssp) y madroño (Arbutus unedo).
Medición de la calidad
El control de calidad en las mieles es una necesidad ineludible, quien pone un producto
alimenticio en el mercado es responsable de su composición. La medida de la humedad, la
conductividad eléctrica y el color de las mieles es una herramienta sencilla que permite a los
apicultores que envasan su miel controlar los parámetros mínimos para evaluar su periodo de
conservación y determinados orígenes botánicos. También proporciona esa información a los
envasadores, aunque estos adicionalmente, al desconocer la historia del producto, deberán
realizar una analítica más a fondo para conocer otras características de las mieles que
compren.
Humedad: La humedad de la miel es un importante factor de conservación. Mieles con
humedades superiores al 18% corren riesgo de fermentación, sobre todo cuando comienza la
cristalización y los azúcares solidificados por este proceso tienden a decantarse en el fondo de
los envases, quedando arriba una parte con una humedad excesiva. Si queremos evitar ese
riesgo, así como el de cristalizaciones con separaciones de fases, hemos de escoger las
mieles con contenidos inferiores al 17,8% para envasar, y poner las restantes en el circuito de
las mieles a granel.
La medición de la humedad puede hacerse con un refractómetro clásico o con uno digital. Los
refractómetros clásicos dan una lectura menos precisa cuando las mieles están cristalizadas o
en proceso de cristalización. Los refractómetros digitales dan una lectura más precisa,
independientemente del estado de cristalización de la miel y compensan automáticamente las
variaciones de temperatura.
Conductividad eléctrica: La conductividad eléctrica es la capacidad de una disolución de miel al

20% de conducir la electricidad.
Esta medida está directamente relacionada con el contenido en sales minerales. Las mieles
con bajos contenidos de minerales, que serán de colores claros, tendrán conductividades
bajas. Y las mieles con altos contenidos de minerales, que serán de colores oscuros, tendrán
conductividades altas. Las mieles de origen floral tendrán conductividades más bajas (y colores
más claros) que las mieles de mieladas (más oscuras).
Color: El color de las mieles es un factor de composición que está ligado casi exclusivamente a
su origen botánico. Así, cuando se afirma que una miel es de romero, o de azahar, se espera
que tenga un color extremadamente claro. En el otro lado de la escala, cuando se afirma que
una miel es de brezos o de mielada de encina, su color ha de ser bastante oscuro, casi negro
en este último caso.
Políticas ambientales
La Serie ISO 14000 dispone de otras directivas no certificables, las que están destinadas a
suministrar asistencia genérica a una organización para que implemente o mejore un sistema
de gestión ambiental. Entre estas se destaca el grupo de Análisis de Ciclo de Vida que son “las
etapas consecutivas e interrelacionadas de un sistema productivo, desde la adquisición de
materia prima o generación de recursos naturales hasta la disposición final”. Es decir, en tema
del cuidado ambiental, desde el proceso de elaboración de la miel por las abejas y en tal
sentido el compromiso de mejoramiento ambiental, conforme a la norma 14001, es asumido
por el productor en estrecha colaboración con el industrializador del producto en acciones que
llegarán a la etapa de comercialización y consumo.
•Normas técnicas utilizadas para la fabricación
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-004-SAG/GAN-2018, PRODUCCIÓN DE MIEL Y

ESPECIFICACIONES.
5. Características, clasificación y designación de la miel
5.1 El producto denominado miel que se comercialice o pretenda comercializarse dentro del
territorio nacional, de origen nacional o de importación, en cualquiera de sus presentaciones
deberá cumplir las disposiciones de la presente norma.
5.2 La miel que se produzca, bajo sistemas vinculados a procesos de certificación, como la
miel orgánica, deberá ajustarse a las disposiciones de la presente norma y a aquellas que para
efectos de la certificación corresponda, determine la Secretaría o sus órganos
desconcentrados.
5.3 La miel no deberá contener ningún ingrediente adicional, debe estar libre de fragmentos de
insectos, así como de cualquier otra materia extraña; no deberá haber comenzado a fermentar
(excepto en mieles de mangle), o producir efervescencia.
5.4 La miel no deberá contener ningún aditivo como colorante, saborizantes, conservadores e
inhibidores microbianos.
5.5 La miel no deberá adulterarse, por ejemplo, con agua, glucosa, fructosa, melazas,
almidones, gomas, dextrinas, o cualquier otro tipo de azúcares o jarabes.
5.6 La miel no deberá someterse a ningún tratamiento químico o bioquímico que influya en su
cristalización.
5.7 Para des cristalización solamente podrán ser utilizados métodos físicos de calentamiento,
la miel no deberá superar los 40 °C.
5.8 La miel de forma natural podrá encontrarse en estado líquido, con presencia parcial o total
de cristales y en panal.
5.9 La miel puede designarse con el nombre de la región geográfica o topográfica; de igual
forma podrá designarse por su origen floral o de plantas si procede total o principalmente de
esas fuentes en particular; esta diferenciación siempre deberá realizarse con base en tres
clases de análisis, (sensoriales, fisicoquímicos y palinológicos). La diferenciación por origen
botánico deberá hacerse con base en las características de cada miel descritas en dos clases
de publicaciones (revistas científicas arbitradas y cuando no exista tal publicación, se deberá
basar en memorias de congresos, preferentemente nacionales).
5.10 La procedencia de la miel puede ser verificada mediante el análisis polínico de la miel
(identificación de las mieles, basado en la presencia significativa de determinados tipos de
granos de polen que correspondan a la vegetación de origen).
 Constitución de la empresa.
Proceso de constitución Sociedad Anónima
f. Registro Mercantil Central:
g. Certificación negativa del nombre de la sociedad
h. Agencia Tributaria (AEAT):
i. Número de identificación fiscal
j. Notario:
k. Escritura pública
l. La escritura de constitución deberá ser otorgada por todos los socios fundadores, sean
personas físicas o jurídicas, por sí o por medio de representante, quienes habrán de
asumir la totalidad de las participaciones sociales o suscribir la totalidad de las acciones.
Contendrá:
a. La identidad del socio o socios.

b. Voluntad de los otorgantes de fundar una sociedad anónima.
c. Metálico, bienes o derechos que cada socio aporte o se obligue a aportar.
d. Cuantía de los gastos de constitución.
e. Nombres, apellidos y edad de las personas que se encarguen inicialmente de la
administración y representación o su denominación social, nacionalidad y
domicilio.
f. Los estatutos que han de regir el funcionamiento de la sociedad, en ellos se hará
constar:
i. Denominación social.
ii. Objeto social.
iii. Domicilio social.
iv. Capital social, expresando la parte de su valor no desembolsado, así como
la forma y plazo máximo en que han de satisfacerse los dividendos
pasivos.
v. Clases de acciones y las series, en caso de que existieran; la parte del
valor nominal pendiente de desembolso, así como la forma y el plazo
máximo en que satisfacerlo; y si la acciones están representadas por
medio de título o por medio de anotaciones en cuenta. En caso de que se
representen por medio de títulos, deberá indicarse si son las acciones
nominativas o al portador y si se prevé la emisión de títulos múltiples.
vi. El modo o modos de organizar la administración de la sociedad, el número
de administradores o, al menos, el número máximo y el mínimo, así como
el plazo de duración del cargo y el sistema de retribución, si la tuvieren.
vii. Modo de deliberar y adoptar acuerdos.
viii. Fecha de inicio de operaciones.
ix. Duración de la sociedad.
x. Fecha de cierre del ejercicio social, que en su defecto será el 31 de
diciembre de cada año.
xi. Restricciones a la libre transmisibilidad de las acciones, cuando se
hubiesen estipulado.
xii. Régimen de prestaciones accesorias.
xiii. Derechos especiales de los socios fundadores o promotores de la
sociedad.
m. La escritura de constitución deberá inscribirse en el Registro Mercantil Provincial.
n. Consejerías de Hacienda de las CC.AA.:
o. Impuesto sobre transmisiones patrimoniales y actos jurídicos documentados
p. Registro Mercantil Provincial:
q. Inscripción de la empresa en el Registro
 Financiamiento.
Financiamiento para el Emprendedor
Este financiamiento se dirige a quienes desean crear una empresa o hacer la transición de un
proyecto empresarial a un negocio, con lo cual se promueve la adopción emprendedora como
una alternativa de carrera. Entre las distintas modalidades de emprendimiento, los de alto
impacto se caracterizan por basarse en un modelo de negocio innovador, transformador y
disruptivo. Bajo este esquema, hay dos modalidades de crédito acorde al giro del negocio:
Emprendedor en sectores de actividades económicas tradicionales:
 Monto mínimo: $25,000.00 (Veinticinco mil pesos 00/100 M.N.)

 Monto máximo: $100,000.00 (Cien mil pesos 00/100 M.N.)
 Tasa de interés ordinaria: 6% anual fija sobre saldos insolutos
 Plazo de pago: 24 meses
 Periodo de gracia: 3 meses en pago de capital (incluido en el plazo del crédito)
 Forma de pago: mensual
 Tasa de interés moratoria: 9% anual (1.5 veces sobre la tasa de interés ordinaria sobre el
saldo vencido)
Beneficiarios
Personas físicas o morales que desarrollen actividades económicas en la Ciudad de México, que
busquen financiamiento para su negocio y cumplan con los requisitos señalados en las Reglas de
Operación del Fondo para el Desarrollo Social (FONDESO).
Requisitos
 Constancia de capacitación
 Identificación oficial vigente (credencial para votar, cédula profesional o pasaporte)
 Comprobante de domicilio con vigencia máxima de 3 meses (estado de cuenta de
servicio de telefonía fija o móvil local, servicios digitales, impuesto predial, servicio
de agua, servicio de energía eléctrica y servicios bancarios y/o certificado de
residencia. Para las alcaldías rurales se acepta el certificado de residencia o
constancia de domicilio)
 Clave Única de Registro de Población (CURP)
 Registro Federal de Contribuyentes (RFC) de la empresa
 Acta Constitutiva de la sociedad protocolizada ante Notaría Pública o el documento
que acredite su presentación en el registro electrónico “Sociedad de Acciones
Simplificadas”, e inscrita en el Registro
 Público de la Propiedad y del Comercio
 Plan o Proyecto de negocio de la empresa
 Poder notarial de la persona que ostente la representación legal debidamente
protocolizado ante Notaría
 Pública e inscrito en el Registro Público de la Propiedad y del Comercio
 Identificación oficial vigente de quien ostente la representación legal
 Comprobante de domicilio fiscal vigente en la Ciudad de México
 Contar con un obligado solidario (persona con una edad mínima de 18 años, que
se obliga y asume el compromiso de la obligación de pago del acreditado) y
presentar su Identificación oficial vigente, CURP y Comprobante de domicilio con
vigencia máxima de 3 meses
 Estados de cuenta bancarios de la empresa de los dos últimos meses a partir de la
fecha de solicitud de crédito
 Reporte de Crédito Especial emitido por el Buró de Crédito o por el Círculo de
Crédito a nombre de la persona moral y de las personas socias, con un máximo de
dos meses de haber sido expedido
 Formato de solicitud de crédito
 Aviso de privacidad
https://www.fondeso.cdmx.gob.mx/programas/programa/financiamiento-para-el-
emprendedor
2.3 Análisis Económico del producto o servicio
 Identificar variables económicas de impacto benéfico o perjudicial.
Variable Relevancia
Impuestos Los impuestos se efectúan cuando la empresa empieza ingresar dinero,
es ahí cuando se efectúan los ingresos y la empresa tiene que tomar
asunto en los impuestos requeridos tanto como en el país origen, cómo
en el exportador.
Inflación Es la fuente de todos los males, pues con altos precios de los productos
básicos el salario real de los trabajadores se reduce y ajustarlo al
crecimiento de la inflación aumenta los costos de las empresas, que a su
vez aumentarán sus precios de venta.
Avance Cuenta con maquinaria nueva y necesaria para la fabricación de los

diferentes productos de miel, para que puedan llevar el producto con una
Tecnológico
buena calidad.
Consumo El pronóstico de producción de miel para su exportación es de 3 mil

toneladas
Anuales.
Financiamiento El cuidado de las abejas es una medida crucial para lograr la seguridad
alimentaria, ya que éstas auxilian junto a otros animales a la polinización
de más del 75 por ciento de los cultivos de frutas, hortalizas y semillas a
nivel mundial. En el sector apícola, el Nuevo Sistema de Financiamiento
Rural Integral ha realizado acciones coordinada para su cuidado e
impulso productivo.
Población Un porcentaje alto en el país a vender es un índice de alto consumo de

nuestro producto, ya que no solo contar con una numerosa población es
importante, sino, una población que consuma miel es importante para
nosotros.
Desempleo Causa de un factor perjudicar para la empresa si llegará aumentar por

temas económicos, por lo cual la producción y la mano de obra se
reduciría y la producción bajaría notoriamente.
PIB México se encuentra en el puesto 43, por lo que sus habitantes tienen,
según este el parámetro, un bajo nivel de riqueza en relación a los 53
países mejores colocados.
Salarios El efecto de los salarios afectaría y manera perjudicar a la empresa si se

aumentan por diferentes motivos Lo cual la empresa se daría a la tarea
de tanto aumentar o despedir a los empleados menos necesarios.
Crecimiento Esté atento al crecimiento de su sector, cuanto crecen las ventas y

cuánto la producción
Sectorial
Devaluación Afecta tanto a la compra y materiales y a la producción de la miel, ya que
con una devaluación en el país origen incrementaría costos de la
producción y disminuiría la demanda.
Poder El poder adquisitivo para el 2021 tuvo un incremento del 2,9% por lo cual
podrá hablar de un incremento considerado
Adquisitivo
Ingreso Per Es una magnitud económica que resulta de la relación existente entre el
nivel de renta de un país y su población.
Cápita
Tabla 1
 Buscar Información (Documental y estadístico)
 Crecimiento sectorial.
Tabla 2 Fuente. MiMiel.com
Impuestos:
Lo primero que debes saber es que el pago de impuestos a empresas se efectúa al momento en
que la compañía comienza a tener ingresos y los porcentajes de costo son los siguientes:
r. 30% de ISR
s. 10% de utilidades
t. 10% de PTU (Participación de los Trabajadores en las Utilidades)
(mundi,2022)
 Consumo.
Datos compartidos por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, que han destacado que las
ventas internacionales de miel en 2021 alcanzaron las 26 mil 77 toneladas, representando un 3.3%
más con lo registrado en 2020.
 Financiamiento.
En el caso de la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero

(FND), en este ámbito se han dispersado 33.31 millones de pesos entre 63 clientes y acreditados
finales, en lo que va de 2019.
Por su parte, AGROASEMEX diseñó y puso en marcha el Seguro de Daños a la Apicultura con
Imágenes de Satélite. Este seguro cubre, la disminución en la producción de flor de la biomasa
vegetal (cantidad de materia vegetal que produce una planta, a través del proceso de fotosíntesis),
en la Unidad de Riesgo, estimada a través de índices de floración.
 Población.
El consumo anual por persona de miel
 Ventas del comercio.

 PIB, Tasa de Interés, Desempleo.
En el segundo trimestre de 2022 ha crecido un 0,9% respecto al trimestre anterior. Esta tasa es 2
décimas menor que la del primer trimestre de 2022, cuando fue del 1,1%. La variación interanual
del PIB ha sido del 1,9%, luego no se ha producido variación desde el trimestre anterior.
Gráfico 1 Fuente: DatosMacro.Com
o Poder Adquisitivo.
El poder adquisitivo del ingreso laboral real per cápita tuvo un aumento de 2.9% entre el primer
trimestre 2021 y el segundo trimestre 2021, al pasar de $1,827.39 a $1,879.53. Este cambio
trimestral del ingreso laboral representa un incremento de $52.15 pesos respecto al primer
trimestre de 2021.
Gráfico 2 Fuente Ceneval 2021
 Ingreso per cápita.
Es para conocer y comparar el crecimiento económico de un país (México), ya que la calidad

de vida de la población generalmente mejora cuando el PIB per cápita aumenta.
México 8,326
Tabla 6 Fuente. Inegi.org.mx org.mx
Análisis Critico
Tabla 7 Fuente. Elaboración propia
Información Concepto
Ingreso per cápita 8.328 %
Poder adquisitivo Un incremento de $52.15 pesos
PIB Un crecimiento ha sido del 1,9%
Ventas $85,503.63
Población Del 68%
Crecimiento Sectorial 18% al 24%
Financiamiento Se han dispersado 33.31 millones de
pesos entre 63 clientes
Consumo 4% Anual
Impuestos u. 30% de ISR
v. 10% de utilidades
w. 10% de PTU
 Matrices
 MEFE
Factor Clave de Ponderación Clasificación Resultado

Éxito Ponderado
Oportunidad
Población 0.05 4 0.2
PIB 0.20 3 0.6
Poder Adquisitivo 0.10 4 0.4
Ingreso Per Cápita 0.15 4 0.6
Amenazas
Inflación 0.20 1 0.20
Desempleo 0.10 2 0.20
Devaluación 0.20 1 0.20
TOTAL 1.00 2.4
Tabla 8 Fuente. Elaboración propia.
1.- Amenaza Mayor 2.- Amenaza Menor 3.- Oportunidad Menor 4.- Oportunidad Mayor
 MEFI
Factor Clave de Ponderación Clasificación Resultado

Éxito Ponderado
Fortalezas
Avances 0.10 3 0.3
Tecnológicos
Financiamiento 0.15 4 0.6
Consumo 0.15 3 0.45
Crecimiento 0.30 4 1.2
Sectorial
Debilidades
Impuestos 0,15 1 0.15
Salarios 0.15 1 0.15
TOTAL 1.00 2.85
Tabla 9 Fuente. Elaboración Propia
1.- Debilidad Mayor 2.- Debilidad Menor 3.- Fortaleza Menor 4.- Fortaleza Mayor
 FODA
Factores Factores Fortalezas Debilidades

Externos Internos 1.-Financiamiento 1.-Impuestos
2.-Consumo 2.-Salarios
3.-Crecimiento Sectorial
4.-Avances Tecnológicos
Oportunidades FO DO
1.- Población O1O3F2F3 O2D1
2.- PIB El área de ventas destinara el Corregir la cantidad de
3.- Poder Adquisitivo producto al mercado impuestos obtenidos en el
4.- Ingreso Per Cápita mexicano y así expandir a último año por parte de la
más regiones la marca para empresa y crear con el área
un mayor crecimiento en de finanzas alternativas en la
producción, ventas y consumo cual reducir el gesto y el
por parte de los clientes. posible efecto de PIB
O4F4
Incrementar una inversión
mayor con las ganancias para
tener avances tecnológicos y
un producto mejorado para el
consumo futuro.
Amenazas FA DA
1.- Inflación A1A3F1 A2D2
2.- Desempleo Crear estrategias de ahorro e Fortalecer el área de recursos
3.- Devaluación inversión con el apoyo del humanos para obtener
financiamiento obtenido, en el empleados más capaces y
cual el interés sea favorecido evitar pagos en áreas que no
para la empresa y menos se requieran pagos altos en
perjudicado con la inflación y los salarios en los empleados
devaluación.
Tabla 10 Fuente. Elaboración Propia.
FACTORES COMPETITIVOS
Factores Ponderació MIMIEL Apícola Miel Oro NOREVO México

de Éxito n
Clasificació R.P Clasificació R.P Clasificaci R.P
n n ón
Sustituci 0.15 2 0.30 1 0.15 3 0.45
ón de
comprad
ores
Gama de 0.10 4 0.40 3 0.30 4 0.40
Producto
s
Calidad 0.20 4 0.80 3 0.60 4 0.80
de
Producto
s
Competit 0.15 1 0.15 3 0.45 1 0.15
ividad en
precios
Posición 0.20 3 0.60 3 0.60 4 0.80
Financier
a
Nivel de 0.20 4 0.80 1 0.20 4 0.80
Producti
vidad
TOTAL 1.00 3.05 2.30 3.40
Debilidad Menor (1)

Debilidad Mayor (2)
Fortaleza Menor (3)
Fortaleza Importante (4)
 METODO ADICIONAL (KANBAN)
¿Qué hacer? Haciendo Hecho
Explicación de las matrices
 MEFE
La empresa obtuvo 2.4 de resultado ponderado que comparado contra el promedio que es 2.5
quiere decir que la empresa no aprovecha de forma adecuada y eficazmente las oportunidades
existentes en el análisis y tendría que considerar reducir las amenazas existentes para que
continue su mejora de manera eficaz y reducir las condiciones adversas que pueden causar
problemas a las amenazas externas.
 MEFI
La empresa obtuvo 2.85 de resultado ponderado que comparado contra el promedio de 2.5 quiere
decir que la empresa aprovecha de maneras eficiente las fortalezas internas que tiene y que
maneja de forma adecuada las posibles debilidades encontradas o que puedan afectar a ella. Ya
que el puntaje arriba de 2.5 nos indica que la empresa tiene una posición interna sólida.
 FODA
Como resultado de la relación de las variables en el FODA, obtuvimos 5 estrategias de las cuales
se implementarán para la mejora de la empresa, con ello se lleve un análisis adecuado para que la
empresa tome en cuenta esas variables económicas que pueden afectar o que pueden beneficiar a
las ventas, consumo y demanda. Por lo cual crear las estrategias en conjunto de los variables
externas e internas, beneficiara y complementara la realización de las debilidades y amenazas, con
las fortalezas y oportunidades.
 Factores competitivos
La empresa obtuvo un resultado ponderado 3.05 y su competencia Apícola Miel 2.30 y NOREVO
México 3.40, teniendo en cuenta que su competencia más débil fue apícola Miel. Mientras que
NOREVO México fue la más fuerte em algunos aspectos nos hace considerar en mejorar en un
mejorar financiamiento para la empresa para tener en cuenta una posición financiera más fuerte y
tener en cuenta mejores proveedores para la elaboración de nuestros productos. Mientras que los
puntos a resaltar y mantener de nuestra empresa fueron nuestra gama de productos, nivel de
productividad y calidad de los productos que fueron las variables más fuertes y para seguir
manteniendo.
 KANBAN
¿Qué hacer?
Tenemos cuatro puntos para considerar en esta etapa del proceso, la cual es mejorar en las áreas
de ventas y recursos humanos para que las variables obtenidas con anterioridad no afecten de
manera directa y ocasione menos incertidumbre. También tener en cuenta que la información
obtenida es vieja y sin actualizar lo cual se buscaría más información con las cifras recientes tanto
para ayudar a las variables para tener un análisis crítico más coherente.
¿Haciendo?
Derivado de los análisis de las matrices anteriores, este método nos ayudó a verificar y seguir
trabajando en las variables económicas que pueden afectar y fortalecer a la empresa. Llevando a
cabo la corrección de los datos que sirven y ya no, para así facilitar la interpretación por las
diversas matrices hechas y con ello crear las evaluaciones pertinentes para la mejora de los datos
estadísticos obtenidos.
¿Hecho?
Con esto finalmente hemos obtenido la información correcta acerca de las variables necesarias y
obtenidas de la empresa. Para ello, la finalidad de buscar información acerca de las variables es
para la creación del análisis crítico estructurado por las diferentes matrices, podemos decir que las
interpretaciones previas hasta ahora han sido verídicas por las gráficas y tablas encontradas
haciendo que la información recolectada sea ya mejorada y eficiente antes las interpretaciones y
resultados obtenidos por el análisis crítico obtenido.
 Conclusión
La finalidad de obtener variables económicas que afecten o no a la empresa, es importante porque

sabemos en cuales circunstancias la empresa puede encontraste en crisis o incertidumbre por el
efecto de alguna de ellas, es así que por eso se hicieron estas matrices para verificar en que
situaciones la empresa se encuentra en problemas y se pueda mejorar ante la causa de alguna de
la, para volverla fortaleza y crear nuevas oportunidades de la empresa. Con ello seguir mejorando
y buscando mejoras continuas constantes para que la competitividad directa de la empresa se
vuelva cada vez más frágil ante esta. Es por eso que con los resultados obtenidos sabemos que,
los factores o variables externas, afectan hoy a la empresa más que los propios factores internos,
por lo cual las variables que debemos seguir trabajando para que continue la empresa creciendo
son las externas.
CAPÍTULO III. ESTUDIO DE MERCADO.
La apicultura en México tiene una gran importancia socioeconómica y ecológica, ya que es

considerada como una de las principales actividades pecuarias generadora de divisas además de
que la miel es un factor de beneficio en cuestiones de salud y belleza para los humanos.
Las abejas son fundamentales para un equilibrio del medio ambiente ya que al obtener el alimento
de las flores fomentan en las plantas la capacidad de fecundarse, actividad llamada polinización
cruzada, con ésta, las plantas generan el oxígeno suficiente para la vida y además, aumentan el
rendimiento en los cultivos, lo que favorece un incremento en alimentos de origen vegetal, materia
prima textil, e insumos agropecuarios
1. Producto en el mercado.
 Producto principal.
Definición
La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mallifera o por diferentes
subespecies, a partir del néctar de las flores y de otras secreciones extra florales que las abejas
liban, transportan, transforman, combinan con otras sustancias, deshidratan, concentran y
almacenan en panales.
Constituye uno de los alimentos más primitivos que el hombre aprovechó para nutrirse. Su
composición es compleja y los carbohidratos representan la mayor proporción, dentro de los que
destacan la fructosa y glucosa, pero contiene una gran variedad de sustancias menores dentro de
los que destacan las enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, antioxidantes, vitaminas y
minerales.
La composición de la miel depende de diversos factores tales como la contribución de la planta,

suelo, clima y condiciones ambientales, principalmente. También se ha asociado a la miel otras
funciones además de la alimenticia, sobre todo algunas relacionadas para el tratamiento de
afecciones de la salud. Aunque la apicultura es una actividad muy antigua, en la actualidad
representa una actividad económica importante en muchos países que permite generar una
importante cantidad de empleos, siendo en México la tercera fuente de divisas del subsector
ganadero.
La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1 200 000 t. Los principales países
productores son China, Turquía, Argentina, Ucrania, México y Estados Unidos. Los principales
importadores a nivel mundial son la Unión Europea y los Estados Unidos.
Medidas
Los envases utilizados para la miel son de PET, con capacidades para 350 grs, 500 grs, 720 grs,
950 grs, 1360 grs Para su transportación será necesario empaquetar lotes de 100 piezas en cajas
de cartón para mantener una temperatura adecuada para la miel
Tamaño
Se cuentan con 5 envases diferentes para cada uno de los gramajes mencionados anteriormente :
Presentación
350 grs. (350 ml.) de miel 100% pura de
abejas. Flor Dzidzilché. Color Light Ambar.
Contenido
Sabor y aroma característicos. Humedad
19.5º. Consistencia líquida.
Botella PET, altura 15.2 cm., diámetro en
Envase
el fondo 5.8 cm.
Caja de cartón de 16.5 cm. de alto x 23.5
Empaque
cm. de ancho x 23.50 cm. de largo
Contenido por caja 16 pz
Peso por caja 6.40 kg
Contenido
Botella PET, altura 19.5 cm., diámetro en
Envase el fondo 5.5 cm. Parte más ancha longitud
de 7.5 cm.
Caja de cartón de 20.5 cm de alto x 30 cm.
Empaque
de largo x 28 cm. de ancho
Contenido por caja 18 piezas
Peso por caja 9 kg
Contenido
Botella PET, altura 20 cm. diámetro en el
Envase fondo 7 cm. Parte más ancha longitud de 9
cm
Caja de cartón de 21.8 cm. x de alto x 37
Empaque
cm. de largo x 23 cm. de ancho
Contenido
Botella PET, altura 27 cm., diámetro en el
Envase
fondo 7 cm
Caja de cartón de 28 cm. de alto x 28.5
Empaque
cm. de ancho x 22 cm. de largo
1380 grs. (1 lt.) de miel 100% pura de

Contenido
19.5º. Consistencia líquida
Botella PET, altura 25.5 cm, diámetro en el
Envase
fondo 6.5 cm
Caja de cartón de 26.5 cm. de alto x 33
Empaque
cm. de largo x 24.5 cm. de ancho
Tabla 13 Mimiel.com
Empaque
Consiste en depositar la miel en envases nuevos y autorizados para uso alimentario, una vez
filtrada y decantada. Los envases se entregan precintados y con indicación de fecha de consumo
preferente, número de lote y de registro Mimiel y embalados en envases de cartón normalizados.
Etiquetado
La Normativa de la Miel, RD 1049/2003, obliga a nombrar en la etiqueta si una miel es de origen

floral o tiene su origen en la mielada de algunos árboles (alcornoque, encina, roble, abeto,
castaño…), y marca un límite de conductividad de 800 µS/cm (= 0,8 mS/cm). Las mieles de
mieladas o sus mezclas con mieles florales deberán tener más de ese límite, y las florales menos,
excepto las mieles de brezos (Erica ssp), biércol (septembrina, Calluna vulgaris), eucaliptos
(Eucaliptus ssp) y madroño (Arbutus unedo).
Los apicultores o envasadores que pongan estas mieles en el mercado deberán medir si sus lotes
cumplen este parámetro. La medición de la conductividad se realiza preparando primero una
solución de miel al 20 % de peso seco en agua destilada, para lo que es preciso medir la humedad
de la miel y disponer de una balanza de precisión. Para medidas en plantas de envasado, una
balanza con precisión de ± 0,1 a 0,2 g. es suficiente. Luego se introduce el conductímetro en la
solución de miel y se lee la medida. Aunque el límite legal es de 800 µS/cm (= 0,8 mS/cm), las
mieles comerciales de mielada suelen tener más de 900 µS/cm (= 0,9 mS/cm) para asegurar una
buena clasificación. Las mieles de bosque (mezcla natural de mielada y floral) y las florales
mencionadas como excepciones de la Norma de la Miel: brezos, biércol, eucalipto y madroño,
suelen tener valores próximos a los 800 µS/cm (= 0,8 mS/cm). Las mieles florales tienen valores
claramente inferiores a este límite, tanto más cuanto más claras sean.
Ilustración 3 Amazon.com/Miel-De-Abeja-Flor-Dzildzilché
Consistencia
La miel es típicamente un líquido suave que contiene pequeños cristales imperceptibles. Sin
embargo, factores como su origen, baja temperatura de almacenamiento, mayor tiempo de
almacenamiento y mayor contenido de glucosa, pueden conducir a la cristalización; se forman
cristales más grandes y la textura se vuelve crujiente. El proceso puede revertirse
momentáneamente mediante un calentamiento suave. Sin embargo, el calentamiento y el filtrado
de la miel (para purificar) pueden afectar negativamente sus propiedades, como, por ejemplo,
oscurecer el color, destruir las enzimas y eliminar los antioxidantes beneficiosos para la salud.
Formas
Los envases en la alimentación han cambiado con los años. Además de un diseño atractivo,
también se busca tanto la funcionalidad del producto, la conservación del alimento como la
comodidad del usuario.
Uno de los ejemplos más claros es el caso de la miel o el del sirope. Atrás quedaron los recipientes
de cristal y el mercado ofrece infinidad de nuevos envases de PET que permiten una dosificación
correcta y evita la engorrosa tarea de limpiar la miel o el sirope derramados
Envase Capacidad Características
Envase cilíndrico para bebidas, jugos o

mieles.
350 grs altura 15.2 cm., diámetro en el
fondo 5.8 cm
Tipo de sellado: taparrosca
Envase para miel botella PET de apretón

 Para 500 grs
altura 19.5 cm., diámetro en el
fondo 5.5 cm. Parte más ancha
longitud de 7.5 cm.
500 grs y 720 grs  Para 720 grs
altura 20 cm. diámetro en el
fondo 7 cm. Parte más ancha
longitud de 9 cm
Tipo de sellado: Tapa Flip-top
Envase cilíndrico PET con cuello largo

 Altura 27 cm., diámetro en el
950 grs
fondo 7 cm
Tipo de sellado: Taparrosca
Envase cilíndrico PET anillado
altura 25.5 cm, diámetro en el
1380 grs
fondo 6.5 cm
Tipo de sellado: Taparrosca
 Subproductos.
Además de extraer la miel de las colmenas como producto principal se puede obtener
subproductos para tener un mejor aprovechamiento de la misma tales como :
 El polen de las abejas es el polen que anteriormente estaba localizado en las antenas de
las flores, siendo este un conjunto de granos diminutos. Las abejas extraen con sus patas
el polen de los estambres de las flores y lo trasportan hasta las colmenas, al ser polen
fresco.
Se vende en presentación de polen granulado, en frascos de PET con taparrosca,

capacidad de 165grs
 Jalea real es un producto ácido, blanquecino y cremoso segregado por las abejas obreras
para alimentar a la reina durante toda su vida y a las larvas durante los primeros días de
vida. Esta sustancia surge de la cabeza de las abejas obreras jóvenes, cuando tienen entre
5 y 15 días de vida, y junto con las secreciones estomacales dan lugar al alimento.
principalmente la jalea real está formada de agua (constituye el 60 por ciento de su

contenido), en su composición también podemos encontrar proteínas y lípidos
entre otros. Las vitaminas tienen gran presencia, en la jalea real encontramos
sobre todo las vitaminas B1, B2, B5 y B6. También está presente la vitamina B8 en
menor proporción y el ácido fólico.
Se vende en presentación de frasco de plástico blanco con capacidad de 125 grs.
 Propiedades.
Taxonomia
Designación
Categoria
Apis Característica de la categoría
Toxonomica
mellifera
x. Organismos con más de una célula (pluricelulares)
y. Sus células tienen núcleo, carecen de pared celular y
de organelos para la fotosíntesis (eucariontes)
z. No pueden producir su propio alimento por lo que
Reino Animalia
deben tomarlo de otros seres vivos (heterótrofos)
aa. Tienen reproducción sexual basada en la unión de
dos gametos.
bb. Apéndices articulados (patas y antenas)

cc. Exoesqueleto o esqueleto externo
dd. Cuerpo constituido por segmentos repetitivos
Filum Arthropoda ee. Metamorfosis (proceso de desarrolló en el que la
larva que sale del huevo es muy distinta en
apariencia al organismo adulto)
ff. Cuerpo dividido en tres regiones (tagmas): cabeza,

tórax y abdomen
Subfilum Hexapoda gg. Tres pares de patas (hexápodo) articuladas en el
tórax
hh. Un par de antenas

ii. Tres pares de piezas bucales: labios, mandíbulas y
Clase Insecta maxilas
jj. Dos pares de alas
kk. Cuatro alas membranosas que se encuentran

acopladas entre sí, durante el vuelo
Orden Hymenoptera
ll. Piezas bucales para masticar o lame
Suborden Apocrita mm. Presencia de un cintura estrecha entre el

tórax y el abdomen
nn. Larvas ápodas (sin patas) que se crían en un nido o
como endoparásitos
oo. Órgano ovopositor de las hembras forma un aguijón
Infraorden Acuelata
pp. Suministran alimento a sus larvas, en sus nidos

qq. Cuerpo cubierto de pelos ramificados
Superfamilia Apoidea
rr. Recolectan polen
ss. Incluye a todos los tipos de abejas: mellíferas, sin

aguijón, parásitas, de las orquídeas y abejorros
Familia Apidae
carpinteros
tt. Corbícula o canasta de polen en las patas

posteriores
uu. Rastellum o hilera de cerdas rígidas en las patas
Subfamilia Apinae
posteriores para recolectar el polen que almacenan
en la corbícula
vv. Abejas con aguijón productoras de miel

Genero Apis
Especie mellífera  Abeja productora de miel originarias de Europa

Tabla 15 efectocolmena.com
Nutricionales
Por 100 gr Por porción de 20gr

Energía 288kcal/1229 kj 50kcal/ 246 kj
Grasa (g) 0 0
Carbohidrato (g) 76.4 15.3
Fructosa (g) 41.8 8.4
Glucosa (g) 34.6 6.9
Proteína (g) 0.4 0.08
Otros contribuyentes
Agua (g) 17.5 3.5
Tabla 16 eufic.org
Médicas
La miel de abeja tiene muchos beneficios para la salud, tales como:
1. Contiene una gran cantidad de nutrientes saludables
2. Es rica en antioxidantes
3. Es mejor que el azúcar para los diabéticos
4. Sus antioxidantes bajan la presión arterial
5. Ayuda a reducir el colesterol malo
6. Puede reducir los triglicéridos
7. Sus antioxidantes tienen muchos otros beneficios sobre la salud cardiovascular
8. Ayuda a curar quemaduras y lesiones
Física
La composición química de la miel depende de muchos factores: especies cosechadas,

naturaleza del suelo, raza de abejas y estado fisiológico de la colina. Se puede decir que
la miel es esencialmente una solución concentrada de azúcar invertido.
1. Viscosidad: La viscosidad de la miel disminuye rápidamente a medida que

aumenta su temperatura. 1% de humedad es equivalente a aproximadamente 3,5 °
C en su efecto sobre la viscosidad. La viscosidad se puede ajustar para adaptarse
a cualquier sistema de suministro de fabricación.
2. Índice refractivo: Es un instrumento que permite leer el índice de refracción de
soluciones. En apicultura se utilizan para leer el índice de refracción de la miel y
por este medio calcular el porcentaje de azúcar que contiene la solución.
3. Densidad: En algunos países la densidad de la miel se expresa como libras por
galón. La densidad relativa o gravedad específica es la razón de la masa de un
volumen dado a la masa del mismo volumen de agua. La densidad de la miel
varía dependiendo de la humedad de 1,402 gr/ml a 1,413 gr/ml a 20 ºC.
4. Conductividad eléctrica: La conductividad eléctrica de la miel varía entre los
0.868 a los 3.65 x 10-4/ohm cm. Por regla general estos valores aumentan según
el contenido de cenizas.
5. Sólidos insolubles: Los sólidos insolubles son por lo general partículas de cera,
insectos, material vegetal y polen. El contenido de sólidos insoluble se determina
diluyendo una cantidad conocida de miel y filtrándola por un papel de filtro,
secando y pesando el mismo antes y después de filtrar. El contenido máximo de
sólidos insolubles es de 0.1% para mieles normales y de 0.5% para mieles
prensadas, o sea mieles tixotrópicas.
6. Punto de congelación: La miel se endurece según disminuye la temperatura,
pero el agua de la misma no se cristaliza aun cuando se reduzca la temperatura
muy por debajo del punto de congelación del agua. El punto de congelación de la
miel de 15% de azúcares varía entre los -1.42 a los -1.53°C.
7. Usos.
Usos por los cuales se produce
La industria utiliza la miel como un ingrediente para la elaboración de alimentos, dentro de los que
destacan los cereales, yogurt, dulces y pan.
Para el consumidor promedio es utilizado como un alimento dulce y apetitoso o como un

endulzante natural.
Finalidad por lo que se produce
El consumo de miel ha experimentado en los últimos años un incremento considerable. Los dos
principales canales de comercialización de la miel son: la venta directa de los productores al
consumidor y través de la industria de alimentos.
La empresa se dedicaba a la compra, procesamiento y envasado de miel para su venta posterior,

tiempo después, se incursiono con gran éxito en la producción, a través de la adquisición de
colmenas y la asociación con productores apícolas de la región, así obteniendo una producción
anual masiva, pues hoy en día se cuentan con más de 1,200 colmenas
 Normas. (Calidad, Seguridad e Higiene, Ecológicas)

Es obligatorio cumplir con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas para verificar que el
producto cuente con los más altos estándares de calidad:
NORMAS DE CALIDAD CODIGO DESCRIPCIÓN

Norma de bienes y NOM-120-SSA1-1994 Esta Norma incluye requisitos
servicios: Practicas de necesarios para ser aplicados
higiene y sanidad para el en los establecimientos
proceso de alimentos, dedicados a la obtención,
bebidas no alcohólicas y elaboración, fabricación,
alcohólicas. mezclado, acondicionamiento,
envasado, conservación,
almacenamiento, distribución,
manipulación y transporte de
alimentos y bebidas, así como
de sus materias primas y
aditivos, a fin de reducir los
riesgos para la salud de la
población consumidora.
Norma Propóleos, NOM-003-SAG/GAN-2017 Es de observancia obligatoria

producción y en todo territorio nacional y
especificaciones para su tiene por objeto establecer las
procesamiento. especificaciones de
producción, características
físicas, químicas y
antimicrobianas, que deben
cumplir los propoleros
extractos para su
procesamiento y
comercialización en el país,
ETIQUETADO, ALIMENTOS, NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Esta Norma Oficial
BEBIDAS NO Mexicana tiene por objeto
ALCOHÓLICAS establecer la información
comercial y sanitaria que debe
contener el etiquetado de los
alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados de
fabricación nacional o
extranjera, así como
determinar las características
de dicha información.
Tabla 4. Norma de calidad, elaboración propia.
NORMA DE PROTECCIÓN, CÓDIGO DESCRIPCÍÓN

SEGURIDAD E HIGIENE
La aplicación de las disposiciones
previstas en esta Norma Oficial
Mexicana compete a la Dirección
General de Salud Animal y a la
Coordinación General de
Actividades técnicas y Ganadería, así como a las
operativas aplicables al Delegaciones Estatales de la

NOM-002-SAG/GAN-2016 Secretaría de Agricultura,
Programa Nacional para el
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca
Control de la Abeja Africana
y Alimentación, en el ámbito de sus
respectivas atribuciones y
circunscripciones territoriales.
Esta Norma Oficial Mexicana

establece las tolerancias y los
métodos de prueba para la
verificación de los contenidos
Productos preenvasados-
netos de productos
contenido neta- tolerancias y NOM-002-SCFI-2011
preenvasados y los planes de
métodos de verificación.
muestreo usados en la
verificación de productos que
declaran su contenido neto en
unidades de masa o volumen.
Tabla 5. Normas de seguridad, protección e higiene, elaboración propia.
NORMAS ECOLÓGICAS Y CÓDIGO DESCRIPCIÓN

AMBIENTALES
Norma de Producción de NOM-004-SAG/GAN-2018 La presente Norma Oficial
miel y especificaciones. Mexicana establece las
características generales para
la producción de miel que
propicien el cuidado de las
abejas melíferas y su correcto
desarrollo, así como,
las especificaciones que la
miel debe cumplir para su
comercialización, ya sea para
consumo directo
y/o procesamiento; a fin de
coadyuvar en el desarrollo de
la apicultura nacional y la
competitividad de la
cadena de la miel
Sistemas de gestión ISO 14001:2015 La norma ISO 14001
ambiental proporciona a las
organizaciones un marco con
el que proteger el medio
ambiente y responder a las
condiciones ambientales
cambiantes, siempre
guardando el equilibrio con las
necesidades
socioeconómicas. Se
especifican todos los
requisitos para establecer un
Sistema de Gestión Ambiental
eficiente, que permite a la
empresa conseguir los
resultados deseados.
Tabla 6. Normas ecológicas y ambientales, elaboración propia.
 Productos sustitutos.
La competencia directa en el mercado de la miel en Ciudad de México son los

siguientes:
PES PRECI FORTELEZ

PRODUCTO NOMBRE DEBILIDA
O O A
Precio
Disponibilida elevado
BIOFLOR 1,200
$250.00 d de Poco
A G
existencia rendimiento
en el producto
Precio
elevado
Poco
600 reconocimient
CHABTIC $220.00 Miel orgánica
G o del
producto.
Poca
publicidad
Precio
Envase
Abeja 1,250 elevado.
$329.00 llamativo.
Reyna G Poca
ISO:9000
publicidad.
No es Miel de
abeja.
Villa de 670 Miel de
$194.00 Su venta es
Patos G maguey
en tiendas
exclusivas.
Tabla 7. Productos sustitutos
 Presentación.
o Nombre de la marca
La empresa mexicana que se ocupa como proyecto es Mimiel S.A de C.V
o Logotipo
El logo se enfoca en una abeja amigable para que sea

llamativo y el nombre corto de la empresa de color amarillo
que es representativo de la miel, el término correcto para
nuestro logo es imagen tipo
o Eslogan
“Mimiel en tu paladar”
o Etiquetas
Las etiquetas que manejan son las siguientes:
Parte delantera Parte trasera
Tabla 8. Etiquetas Mimiel S.A de C.V
o Envase
Envase Presentación
30 grs
Botella de vidrio, altura a 4.5 cm.,
diámetro 3.8 cm
210 grs
Botella PET, altura 17 cm,
diámetro en el fondo 4 cm, tapa
flip top dosificador de 34 mm
350 grs
Botella PET, altura 15.2 cm,
diámetro en el fondo 5.8 cm
500 grs
Botella PET, altura 19.5 cm,
diametro en el fondo 5.5 cm. Parte
más ancha longitud de 7.5 cm
950 grs
Botella PET, altura 27 cm,
diámetro en el fondo 7 cm
Peso neto de 25 kg (19 lt)
Cubeta de PEAD, altura 36.5 cm,
diámetro inferior de 26.5 cm,
diámetro superior de 30.5 cm
Tabla. 9 Envase de producto Mimiel, miel liquida.
o Embalaje
Embalaje Tipo Resistencia Presentación

30 grs Caja de Contenido
cartón de por caja 48
10.5 cm de piezas
alto x 26.5 cm
de largo x
17.9 cm de
ancho
(1x1.20) 6
estibas de
camas de 20
cajas total=
120 cajas

19.5 cm de piezas
alto x 28.5 de
ancho x 28.5
cm de largo

16.5 cm de piezas
alto x 23.5 cm
de ancho x
23.50 cm de
largo
(1x1.20) 6
estibas de
camas de 20
cajas total=
120 cajas

20.5 cm de piezas
alto x 30 cm,
de largo x 28
cm de ancho
(1x120) 6
estibas de
camas de 10
cajas total=
60 cajas

cartón de 28 por caja 12
cm de alto x piezas
28.5 cm de
ancho x 22
cm de largo
(1x120) 6
estibas de
camas de 18
cajas total=
108 cajas
Cubeta altura 36.4
de PEAD, cm. diámetro
. inferior de
26.5 cm;
diámetro
superior de
30.5 cm
1x120) 3
estibas de
camas de 12
cubetas.
Total= 36
cubetas
Tabla. 10 Embalaje de producto Mimiel, miel liquida.
o Empaque
Empaque Tipo Presentación

30 grs Venta sin empaque
210 grs Caja para empaque

3x3x6, Blanca
brillosas, 8x8x15 cm
3x3x6, Blanca

3x3x6, Blanca

3x3x6, Blanca
Cubeta de PEAD,
Tabla. 11 Empaque de producto Mimiel, miel liquida.

o Notas de remisión
Factura
Ilustración 4 Fuente. Elaboración P4ropia.
Tarjetas de trabajo
Ilustración 5 Fuente. Elaboración Propia.
Carteles
Ilustración 6 Fuente. facebook.com/mimiel
Folletos
Ilustración 7 Fuente. Facebook.com/mimiel
Carta de productos
Ilustración 8 Fuente. facebook.com/mimiel

Promoción
Ilustración 12 Fuente. Facebook.com/Mimiel

Mimiel maneja distintas promociones en sus productos en días
conmemorativos o de temporada, promoción de precio dejando más
barato los productos de su precio original.
Ilustración 13 Facebook.com/Mimiel
En Buen Fin, Mimiel suele poner mayor promoción de obsequio manejando

3x2 o bien 2x1 en sus principales productos, suele ser muy atractivo para
muchos clientes y es más punto de venta hay en sus artículos estrella.
o Publicidad
La publicidad se estará manejando en redes sociales como son YouTube,

Facebook, Instagram y Twitter. Mostrando la miel líquida y la calidad de lo ya antes
mencionados. Produciendo pequeños comerciales, colaboraciones e imágenes
digitales
También invitando a conocer a la empresa de donde viene, su origen, nuestros

objetivos como empresa, que otros productos ofrece y las cualidades de cada uno.
YouTube
Ilustración 14 Fuente. Youtube.com/Mimiel
Facebook
Ilustración 15 Fuente. Facebook.com/Mimiel
Instagram
Ilustración 16 Fuente. Instagram.com/Empresa_mimiel
Twitter
Ilustración 17 Fuente. Twitter.com/Empresa_Mimiel
2. Análisis de Demanda
A) Consumo histórico y Situación Actual de la Demanda Nacional
AÑOS PRODUCCIÓN EXPORTACIÓN IMPORTACIÓN DEMANSA

INSATISFECHA
2005 50.631 18.846 14.866 46.651
2011 58.602 26.800 45.375 77.177

2020 54.200 29.449 50.878 75.629
2021 63.362 32.161 52.345 83.546
B) Consumo pércapita
1.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
2005 2011 2020 2021
PRODUCCIÓN EXPORTACIÓN
IMPORTACIÓN DEMANDA INSATISFECHA
C) Proyección de la Demanda.
Se tomo el censo de la CDMX que es nuestro mercado meta de la población en hogares
censales y en 2020 se estimó una población de 9,159,392 a comparación en 2015 que
existía una población en hogares censales de 8,918,653
Población 2020: 9,159,392
Población 2015: 8,918,653
Tasa de crecimiento: (9,159,392-8,918,653 )/ 8,918,653 = 0.0269/5 = 0.005398
El consumo de la miel líquida anual es de alrededor de 300 gramos
AÑO POBLACIÓN CONSUMO DE MIEL

LIQUIDA
2015 8,918,653 2,675,595.9
2016 8,966,800.8 2,690,040.24
2017 9,014,948.6 2,704,484.58
2018 9,063,096.4 2,718,928.92
2019 9,111,244.2 2,733,373.26
2020 9,159,392 2,747,817.6
2021 9,207,539.8 2,762,261.94
D) Proyección de la oferta
CONSUMO ACTUAL
2,780,000.00
2,760,000.00
f(x) = 14444.34 x + 2661151.56
R² = 1
2,740,000.00
2,720,000.00
Axis Title
2,700,000.00
2,680,000.00
2,660,000.00
2,640,000.00
2,620,000.00
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
PROYECCIÓN DE LA OFERTA.
70
60 f(x) = 3.3791 x + 48.251

R² = 0.62681107397318
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4
PROYECCIÓN DE OFERTA
2022 3,115,552
2023 3,129,996
2024 3,144,440
2025 3,158,884
2026 3,173,328
2027 3,187,772
2028 3,202,216
2029 3,216,660
2030 3,231,104
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
90
80
f(x) = 2.26511098901099 x + 52.1499615384616
70 R² = 0.882496298914946
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
2005 50.631
2011 58.602
2020 54.2
2021 63.362
2022 65.1465
2023 68.5256
2024 71.9047
2025 75.2838
2026 68.5256
2027 71.9047
2028 75.2838
2029 78.6629
2030 82.042
Relación Oferta y Demanda

AÑOS DEMANDA OFERTA DEMANDA POR % DE DEMANDA
FUTURA FUTURA INSATISFECHA DEMANDA INSATISFECHA
INSATISFECHA A CUBRIR POR
A CUBRIR LA EMPRESA
ESTIMADOS.
2022 3,365,812 3,115,552 250,260 20% 50,052
2023 3,395,216 3,129,996 265,220 20% 53,044
2024 3,412,512 3,144,440 268,072 20% 53,614
2025 3,429,878 3,158,884 270,994 20% 54,199
2026 3,436,112 3,173,328 262,784 20% 52,557
2027 3,446,526 3,187,772 258,754 20% 51,751
2028 3,459,454 3,202,216 257,238 20% 51,448
2029 3,470,654 3,216,660 253,994 20% 50,799
2030 3,484,654 3,231,104 253,550 20% 50,710
3. Demanda insatisfecha.
4. Aplicar la muestra
(simulador de calculo de muestra ejemplo)
Cuestionario piloto
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
¡Buen día! Somos estudiantes de la carrera en Administración

Industrial. Solicitamos su colaboración en la resolución de la
presente encuesta, con la finalidad de recolectar información acerca de cuáles son los factores que
motivan a la compra de Miel liquida.
Instrucciones: marca la opción de tu preferencia y en los espacios en blanco, por favor específica lo
que se te solicita.
Leyenda de confiabilidad: Tus respuestas serán utilizadas únicamente con fines académicos y
serán totalmente anónimas. Edad: ____________ Sexo: Femenino_____ Masculino _______
 ¿Acostumbras a consumir Miel liquida? En caso de responder que no, por favor especifica porqué y finaliza la
encuesta.
o Si,
o No, ¿por qué?
 ¿Te resulta grato el sabor de la Miel liquida?
Si, ¿por qué?
No, ¿por qué?

 Menciona la primera palabra que te llega a la mente cuando escuchas “Miel liquida”
Respuesta:
 En escala del 1 al 5, en donde 1 es nada y 5 es bastante, indica qué tanto consideras que influye tu familia y
amigos en tu decisión de compra de Miel liquida.
12345
 En escala del 1 al 5, en donde 1 es nada y 5 es bastante, indica qué tanto consideras que influye la calidad y
sabor en tu decisión de compra de Miel liquida.
12345
 En escala del 1 al 5, en donde 1 es nada y 5 es bastante, indica qué tanto consideras que influye el precio en tu
decisión de compra de Miel liquida.
12345
 En escala del 1 al 5, en donde 1 es nada y 5 es bastante, indica qué tanto consideras que influye en tu decisión
de compra de Miel liquida que la marca se encuentre disponible en los diferentes puntos de venta.
12345
de compra la variedad de tamaños y presentaciones de Miel liquida.
12345
 12.En escala del 1 al 5, en donde 1 es nada y 5 es bastante, indica qué tanto consideras que influye la publicidad,
en tu decisión de compra de Miel liquida.
12345
 De manera general, ¿qué es lo que consideras que más influye para que compres Miel liquida?
Respuesta:
 ¿que precio se te hace mas accesible a la hora de comprar miel liquida en presentación de ¼ kg?
1. $170
2. $185
3. $200
 ¿Qué precio se te hace mas accesible en la compra de miel liquida de presentación ½ kg?
1. $250
2. $270
3. $290
 ¿Qué precio se te hace mas accesible en la compra de miel liquida de presentación 1 kg?
o $500
o $525
o $550
5. Cuestionario definitivo
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS
¡Buen día! Somos estudiantes de la carrera en Administración Industrial. Solicitamos su

colaboración en la resolución de la presente encuesta, con la finalidad de recolectar información
acerca de cuáles son los factores que motivan a la compra de Miel liquida.
Instrucciones: marca la opción de tu preferencia y en los espacios en blanco, por favor específica lo
que se te solicita.
Leyenda de confiabilidad: Tus respuestas serán utilizadas únicamente con fines académicos y
serán totalmente anónimas. Edad: ____________ Sexo: Femenino_____ Masculino _______
 ¿Acostumbras a consumir Miel liquida? En caso de responder que no, por favor especifica porqué y finaliza la
encuesta.
o Si,
o No, ¿por qué?
 ¿Te resulta grato el sabor de la Miel liquida?
Si, ¿por qué?
No, ¿por qué?

 Menciona la primera palabra que te llega a la mente cuando escuchas “Miel liquida”
Respuesta:
 En escala del 1 al 5, en donde 1 es nada y 5 es bastante, indica qué tanto consideras que influye tu familia y
amigos en tu decisión de compra de Miel liquida.
12345
 En escala del 1 al 5, en donde 1 es nada y 5 es bastante, indica qué tanto consideras que influye la calidad y
sabor en tu decisión de compra de Miel liquida.
12345
 En escala del 1 al 5, en donde 1 es nada y 5 es bastante, indica qué tanto consideras que influye el precio en tu
decisión de compra de Miel liquida.
12345
de compra de Miel liquida que la marca se encuentre disponible en los diferentes puntos de venta.
12345
de compra la variedad de tamaños y presentaciones de Miel liquida.
12345
 12.En escala del 1 al 5, en donde 1 es nada y 5 es bastante, indica qué tanto consideras que influye la publicidad,
en tu decisión de compra de Miel liquida.
12345
 De manera general, ¿qué es lo que consideras que más influye para que compres Miel liquida?
Respuesta:
 ¿que precio se te hace mas accesible a la hora de comprar miel liquida en presentación de ¼ kg?
4. $170
5. $185
6. $200
 ¿Qué precio se te hace mas accesible en la compra de miel liquida de presentación ½ kg?
4. $250
5. $270
6. $290
 ¿Qué precio se te hace mas accesible en la compra de miel liquida de presentación 1 kg?
o $500
o $525
o $550
6. Análisis de Precios
a. Márgenes de precios probables y su efecto sobre la demanda. Análisis de las
series históricas de precios
Años (500) Precios estándar o promedio
2016 $ 87
2017 $ 90
2018 $ 110-90
2019 $ 155.50
2020 $159-75
2021 $ 135,58
Tabla 17. Fuente: smattcom.com

Gráfica No 14. Fuente: smattcom.com
7. Elasticidad Precio de la Demanda
Miel Liquida
Variables
 Precio 2020 $159.75

 Precio 2021 $135.58
 Cantidad demandada QD 2020 54,200
 Cantidad demandada QD 2021 63,362
Calculo de la elasticidad del precio
E= (Variación de la QD/ QD PROMEDIO) / (Variación del precio / P promedio)
Variacio = 54,200 – 63,362 = 9,162
Cantidad promedio= 54,200 + 63,362 /2 = 117,562 / 2 = 58, 781

Variacion del precio= $159.75 - $135.58= 24.17
P promdio= $159.75 + $135.58 / 2 = 295.33 / 2= 147.66
E= (9,162 / 58,781) / (24.17 / 147.66) = 95.2225 perfectamente elastica
8. Sistemas de Comercialización.
Diagrama Canales de distribución

Explicacion descriptiva
Proveedor
Los proveedores del primer nivel de intermediación del canal están constituidos por varias de las
empresas del nivel productivo, tanto en el circuito de la miel a granel como en el de aquella EPVM.
Como ya fue mencionado en repetidas oportunidades, el nivel de producción del canal se

caracteriza por su alto grado de atomización respecto de los niveles subsiguientes. Asimismo, el
gran número de participantes se encuentra disperso en una amplia área geográfica, por lo que la
actividad de producción es llevada adelante de diferentes formas, según los rasgos específicos de
cada empresa productora, la escala de su negocio y la relación que entabla con los demás
miembros del canal.
En este nivel intervienen normalmente tres tipos de participantes que, a excepción del productor
primario, también suelen aparecer en los niveles posteriores. Además, es posible que se trate de
tres empresas independientes, aunque en muchos casos las actividades de estos tres miembros
del canal están integradas en un único emprendimiento. Estos tres participantes típicos del nivel de
producción son:
A. El productor apícola. Es el primer eslabón del canal, quien lleva adelante la explotación
apícola y obtiene el producto originariamente.
B. El fraccionador.la actividad de fraccionamiento no es exclusiva del nivel productivo del
canal. Muchas veces suelen efectuarlas los primeros mayoristas, en especial, en el circuito
predominante de miel envasada que abastece el mercado doméstico.
C. El acopiador. La actividad de acopio del producto, que tampoco es exclusiva de este nivel
del canal, consiste en el almacenamiento temporal del producto tamborizado con algún
objetivo en particular. De las entrevistas realizadas, resulta que el acopio no es habitual en
el sector. También, es más probable que ocurra en el circuito predominante de miel a
granel, y respecto del abastecimiento del mercado interno, que de las ventas
internacionales.
En el circuito predominante de miel a granel, los pequeños productores suelen efectuar la

extracción y el fraccionamiento de su producto, mediante la utilización de las instalaciones de
productores mayores. La inversión que es necesaria para el montaje y el mantenimiento de una
sala de extracción, fraccionamiento y, eventualmente, de un sitio de acopio, hace que tal
infraestructura no esté al alcance de cada productor en particular.
“Localización económica de la planta”

Direccion: Perif. de Mérida Lic. Manuel Berzunza 205, Chichí Suárez, 97306 Mérida, Yuc.
Condiciones naturales:
Litología: los suelos mayoritarios que conforman el terreno sobre el que se asienta el entorno de
Mérida y la propia ciudad corresponden a suelos medianamente evolucionados de tipo Inceptisol
(que constituyen tierras pardas de carácter ácido de utilización agrícola).
Ubicado al norte de la ciudad cerca de las mejores escuelas, universidades, los mejores hospitales,
servicios médicos, entretenimiento y centros comerciales más importantes de la ciudad. A demás
de encontrarse a tan solo 20 min de la Riviera Yucateca.
Principales Av. o carreteras:
1. Perif. de Mérida Lic. Manuel Berzunza

2. Carretera San pedro cholul
3. Carretera Chichil Juarez
4. Av. Merida-Motul
Colonia Chichi Suarez, Mérida, en Yucatán
Dadas sus características, en Chichi Suarez se identifican pocos establecimientos comerciales,

específicamente menos de 200, lo cual es una cifra relativamente baja si se le compara con
localidades de mayor tamaño y actividad.
La colonia Chichi Suarez es una localidad del municipio Mérida, en Yucatán, y abarca un área
cercana a 130 hectáreas.
Población
En Chichi Suarez habitan unas 754 personas en 179 casas. Se contabilizan 58 habitantes por km2,
con una edad promedio de 16 años y una escolaridad promedio de 7 años cursados.
De las 800 personas que habitan en Chichi Suarez, 200 son menores de 14 años y 200 tienen
entre 15 y 29 años de edad. Cuando se analizan los rangos etarios más altos, se contabilizan 300
personas con edades de entre 30 y 59 años, y 20 individuos de más de 60 años.
Economía
Según estimaciones de MarketDataMéxico, Chichi Suarez tiene un output económico estimado en
MXN $150 millones anuales, de los cuales MXN $33 millones corresponde a ingresos generados
por los hogares y unos MXN $120 millones a ingresos de los 47 establecimientos que allí operan.
Adicionalmente, se estima que en la colonia laboran 300 personas, lo que eleva el total de
residentes y trabajadores a 1,000.
Empresas y empleo
En la colonia Chichi Suarez se registran unos 47 establecimientos comerciales en operación.
Datos Clave
Tipo de Localidad Pueblo
Localidad Chichi Suarez
Municipio Mérida
Estado Yucatán
Código postal 97306
Hectáreas 130
Croquis:
2.- Ingeniería del Proyecto

A) Descripción del Proceso de Producción.
En los períodos de los meses de Febrero a Octubre de cada año, se procede a extraer la miel, los
que se revisa cada 2 semanas, para visualizar cómo trabaja la abeja, y ver la cantidad de miel
contenida. En los otros períodos del año las colonias solamente se comprueba su estado familiar:
debido a la poca flora en esos meses, por lo que no se extrae su producto, debido a que les sirve
como alimento en el período de invierno. Cuando la colonia muestra signos favorables para la
extracción de miel y en los meses indicados, se procede a extraer la miel de los cajones rústicos.
De ellos se extraen los panales y llevan para su proceso manual, que consiste en apretar el panal
con las manos en donde va cayendo la miel y depositándola en recipientes, pasándola por una
rejilla o malla que no permite que pasen residuos de cera para su posterior envasado. Los
apicultores que envasan sus propias mieles (como es nuestro caso), después de la extracción,
pasa a un depósito decantador, donde permanece hasta que se limpia completamente, después
filtrada y envasada. Este es el proceso más natural en la cadena de la miel, de la colmena a su
mesa sin transformaciones ni añadidos
B). Proceso de producción
C). Programa de producción. Anual
D). Capacidad de producción.

Por proceso: 1,100 envases
Por día: 5 envases
Por semana: 31 envases
Por mes: 123 envases
Por año: 1,100 envases
E) Selección de Materias Primas. Anuales

Materias primas Unidades Costo unitario Costo total anual
cantidades
Néctar Por abeja 0 0
Flores 1/2 hectárea 8 5,000
Agua Por m2 5 2,500
Sumatoria 7,500
F) Selección de Maquinaria y Equipo. Directos a la producción

Maquinaria y Cantidades Costo unitario Costo total anual
equipos
Traje de apicultura 2 500 1,000
Ahumador 2 500 1,00
Cajoncillo 6 800 4,800
Sumatoria 6,800
G) Características técnicas básicas de la maquinaria y el equipo de

producción.
Maquinaria y Modelo y marca Características Energía que Imagen
equipo técnicas utiliza
Traje de BeextmI0443 Malla de 3 capaz N/A
apicultura
Ahumador Khall 1.0112E Acero inoxidable N/A
Cajoncillo Layens Madera N/A
H) Descripción y características del equipo auxiliar, equipo de transporte y

equipo de oficina.
Equipo auxiliar
COSTO TOTAL
EQUIPO AUXILIAR CANTIDADES COSTO UNITARIO
ANUAL
INTERNET +
- 549*12 $6,588
TELEFONO
LUZ - 0.917*150*12 $1,650
AGUA - 121*12 $1,452
SUMA $9,690
EQUIPO DE OFICINA CANTIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
6 $3,729 $22,374
ESCRITORIO HOME
BLANCO
8 $1,809 $14,472
ZUNMO OFFICE
CHAIR ROSA
4 $4,589 $18,356
CLOSET PARA
OFICINA BLANCO
$13,029
1 $13,029
MULTIFUNCIONAL
HP LASER JET PRO
6 $940 $5,640
TELEFONO EPOE
6 $19,000 $114,000
COMPUTADORA HP
DESK ONE
SUMA $187,871
EQUIPO DE
CANTIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
TRANSPORTE
1 $20,0000 $240,0000
CARGA
UNITARIZADA
SUMA $240,000
SUMA TOTAL $437,561
I) Requerimiento de insumos. Anual

Desglose previo:
Insumos Costo Total Anual
Luz
Consumo $ 0.853 por cada
básico uno de los
primeros
75 (setenta
y cinco)
kilowatts-
hora.
por cada
uno de los
siguientes
Consumo
$ 1.031 65 (sesenta
intermedio
y cinco)
kilowatts-
hora.
por cada
kilowatt-
Consumo hora
$ 3.018
excedente adicional a
los
anteriores.
Gas El precio por litro será de 10.31 pesos
Gasolina Ciudad $22.05xlitro $24. $23.44
de
Mexico
Telefónicos
$1,799xmes
Pronto pago
Internet
$1,799xmes
Pronto pago
1000 Megas
Flete 1000xviaje, dependiendo el tamaño de la carga va
aumentando
$300 a $500
 AGUA
Anual:
Insumos Costo Total Anual

Luz $127,200
Gas $90,000
Gasolina $96,000
Telefónicos $72,000
Internet $54,000
Flete $60,000
Agua $24,000
TOTAL $523, 200
J) Requerimiento de mano de obra.

Mano de obra indirecta
Mod de puestos Núm. de Sueldo mensual Sueldo total Suelto total anual
personas anual por el número de
contratadas trabajadores
Compras 3 $11,000 $132,000 $396,000
Administración 2 $14,000 $168,000 $336,000
de ventas
Jefe de 1 $24,000 $288,000 $288,000
Mercadotecnia
Contratación 3 $10.000 $120.000 $360,000
Contabilidad 3 $12,000 $144,000 $432,000
Jefe de Finanzas 1 $20,000 $240,000 $240,000
TOTAL 13 $91,000 $1,092,000 $2,052,000
I) Impacto ambiental.
Concepto Requerimientos Costos
Permisos
NORMA Oficial Mexicana NOM-004- Sin costo. Cumplimiento de
SAG/GAN-2018, Producción de miel especificaciones de la norma.
y especificaciones.
Servicio Nacional de Sanidad, Sin costo
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASICA) lleva a cabo un
programa de monitoreo permanente
de residuos tóxicos y contaminantes,
y trabaja de la mano con los
productores para preservar su
inocuidad.
Manual de buenas prácticas Sin costo
pecuarias en la producción de miel
(2018):
De acuerdo al Programa Nacional de
Inocuidad y Calidad de la Miel, las
medidas recomendadas en este
Manual dan oportunidad a los
productores de atender los
requerimientos del mercado nacional
e internacional. Asimismo, se podrá
contar con un padrón nacional de
productores confiables y elegibles
para la comercialización.
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Varia dependiendo al país a exportar
(MSF). e impuestos destinados. (600)
Las reglas básicas sobre la adopción
de medidas gubernamentales
relativas a la inocuidad de los
alimentos, la salud de los animales y
la preservación de los vegetales
(MSF).
 Aplicar la muestra
Se realizo la aplicación del cuestionario de investigación a través de Google forms ya que es una
herramienta que facilita el proceso de llenado y vaciado de daos, se les hizo llegar por medio de
una liga en donde los dirigía directamente a la encuesta y desde la comodidad de sus casas o en
su tiempo libre la podrían contestar sin ningún inconveniente. La muestra para la aplicación del
cuestionario fue de 385 personas.
Liga del cuestionario: https://forms.gle/wuLqSbbWXZQt4hnw5

 Tabulación
 Graficación
 Interpretación por pregunta
Para llevar a cabo el análisis de forma más clara se creó un archivo de Microsoft Excel en donde
se hizo el vaciado de todos los resultados para posteriormente ser analizados por medio de
gráficos los cuales los resultados y las interpretaciones son las siguientes:
El tamaño de la muestra fue de 385 personas de los cuales el 69.8% que equivale a 269 personas
son hombres y el 30.2% equivalente a 116 son mujeres; la mayoría de nuestra muestra están entre
los rangos de edad de 22 años correspondiente a un 22%, 23 años a un 18% y 24 años un 11%;
sin embargo, también contamos con individuos de 21 años que reflejan un 8%; 25 y 26 años un
5%; 20 años 4%; 19 años 3%; 18 años, de 27 a 29 años 35 y 44 años un 2% cada uno y 15, de 30
a 33 ,41 , 45, de 47 a 50, 52, 53, 56, 58, 60 años un 1% conforme a nuestra muestra.
 Consumo de miel de los encuestados
Como primera pregunta que se le realizo a nuestra muestra fue si acostumbran a consumir miel
liquida de los cuales el 71.2%, 274 personas dijeron que sí y el 28.8%, 111 personas dijeron que
no acostumbran a consumir miel liquida.
 No consumen miel liquida
De los cuales esas 111 personas que no consumen miel líquida coincidieron que el 59% no están
acostumbrados a consumirla y les es indiferente, el 33% no les gusta la miel por su sabor ya que
consideran que es muy dulce; el 6% menciono que los precios de la miel son elevados y por ende
no la consumen y el 2% dijeron que es porque son alérgicos; por ende, finalizaron con la encuesta.
 Sabor de la Miel liquida.

Mientras que las otras 274 personas continuaron con nuestra encuesta de las cuales el 86.2%, 236
individuos les resultan grato el sabor de la miel liquida; aun así, tenemos un 13.8% equivalente a
38 personas que no les encanta el sabor de la miel.
 El 63% de los encuestados justifica la anterior pregunta de su gusto a partir el sabor debido
a que es dulce y para su paladar es algo rico; mientras que el 14.60% les es de su agrado
por ser un endulzante natural; 9.90% les gusta, pero solo para usarlo como complemento
para algún alimento; 6.6% por su fácil manipulación y tuvimos un 5.08% que, aunque si la
consumen no es tanto de su agrado por su consistencia.
 Asociación de palabras con “Miel liquida”
La mayoría de la muestra cuando piensan en miel la primera palabra que se les viene o lo asocian
con que es un producto dulce el cual equivale a un 24%; el 18% lo asocian con las abejas,
colmenas, panales; el 8% con el color amarillo, dorado y brilloso, un color deslumbrante; 5% por un
sabor rico; 8% como complemento para su desayuno cuando comen hot cakes; 4% con miel
embotellada, en frascos, procesada; 8% por los usos como son los remedios caseros y la
consistencia que este contiene; 11% lo asocian a lo natural, orgánico, saludable; 7% jarabe, miel;
1% con osos o winnie pooh; 2% por lo caro que sienten que es el producto y el 2% lo asocian con
cocteles o frutas.
 Decisión de compra de Miel Liquida
Influencia de amigos y familia
El 30.5% niega que su familia tenga influencia en las decisiones de compra siendo el porcentaje
más alto puede reconocerse que los consumidores manejan sus propias decisiones de compra y/o
adquisición a sus gustos; 17.2% evitan ser intervenidos por terceros; 28.5% toman en cuenta la
opinión de terceros pero también sus propios gustos y preferencias; en caso contrario del 11.3%
tienen aunque sea la mínima influencia de compra por parte conocidos y un 12.6% donde si toman
en cuenta la opinión de los demás, pues muchos de estos casos intervienen los padres y/o
abuelos, siendo ellos los posibles terceros fuertes en las tomas de decisiones de nuestros posibles
consumidores.
Influencia del precio
Esta pregunta se mantiene un poco neutra en cuestión de la decisión de compra en cuanto al

precio ya que el 35.5% de los consumidores toman en cuenta el factor calidad precio, pero
también evalúan otros factores como son los beneficios, los usos entre otros aspectos que sean
indispensables para el consumidor; el 17.8% toman un poco más de consideración el precio y
tenemos un 21.1% que el precio es un factor determinante para tener en sus alacenas miel liquida;
aun así contamos con un 15.1% que la influencia del precio es muy poca y un 10.5% que es nula
pues consideran que es parte de los insumos básicos que deben de tener en sus casas.
Disponibilidad de la marca en puntos de venta
Para el sector de nuestra muestra el 20% considera que es un factor muy importante que la marca
se encuentre disponible en los diferentes puntos de venta, ya sea en los supermercados, o tiendas
más cercanas para que puedan comprarla; el 19.4% considera que si es importante pero no tanto;
el 30% considera que se mantienen en una posición neutra ya que no influye tanto en su decisión
de compra; 13.8% casi no les afecta y el 16.9% consideran que es indiferente.
Tamaño y presentación de Miel Liquida

El 34.9% predomina que mantiene una influencia neutral en el tamaño y/o presentación de la Miel
líquida, pero dándole la importancia necesaria para su compra, esto nos da a entender que se
busca que tenga la proporción correcta y que independientemente de la cantidad que el cliente
consuma sea rendidor para sus hogares; para el 26.3% influye de una manera considerada el
tamaño y la presentación en sus decisiones de compra; sin embargo tenemos un 19.1% que el
tamaño y presentación de la miel liquida influye muchísimo al momento que la compran, sin
embargo contamos con una muestra del 9.2% que no le toman importancia.
Publicidad de la Miel Liquida
La mayor parte de los encuestados (34.2%) tiene un impacto neutral de decisión de compra a partir
de la publicidad que pueda tener la empresa, mientras que el 25% de los encuestados se basa
mucho en la publicidad ya sea que pueda ser televisiva, en redes sociales o bien en
espectaculares, pudiéndose basar en la impresión de colores, de jingle, y la experiencia que pueda
generar la presentación de la publicidad, el 21.7% no se ve nada intervenido por este MKT
 Influencia en la compra de “Miel liquida”
Para nuestras 274 personas el 22% considera que influye mucho el sabor, ya que tiene un sabor
como dulcecito, pero son empalagar; el 15% un factor es el precio ya que consideran que es algo
elevado; 13% que sea un producto natural, 12% la presentación, 5% la publicidad; 7% porque
alguien se los recomendó; 5% por los beneficios naturales que se obtienen; 5.5% la marca; 5.5% la
accesibilidad; 5% por la calidad y el otro 5% por su valor nutricional.
 Precio de acuerdo a la presentación de Miel liquida.
Presentación de ¼ kg Miel liquida
El 75.3% de nuestra muestra piensa que para ¼ kg un precio razonable sería $170, el 23.3% $185 y
un porcentaje muy mínimo correspondiente a 1.4% $200.
Presentación de 1 kg Miel liquida
Para presentación de un kilo el 75.3% de la muestra cree que es un precio justo $500 pagar por 1
kg de miel liquida; 18.7% $525 y un 6% $550.
 Conclusión general de toda la investigación de mercados

La mayoría de nuestra población consume miel ya sea por los beneficios que te ofrece, por los
usos diferentes que se les puede dar, por tener una idea de que es orgánica y un alimento natural
o simplemente porque desde una temprana edad consumen miel y es parte de las costumbres que
tienen en sus casas; y eso se ve reflejado en nuestra muestra pues la mayoría de los encuestados
son personas jóvenes que están entre los rangos de edad de 22 a 24 años que están
acostumbrados a consumir miel por gusto y porque existe una gran influencia de su entorno
familiar; además que hoy en día los consumidores le toman mayor importancia a los productos que
son 100% naturales y orgánicos, colocando en una balanza la calidad-precio y los beneficios que
pueden obtener.
Apoyando a su vez negocios nacionales y/o locales en donde se ve reflejado el consumo para una
economía de preferencia circular, donde no se atente con el ambiente sobreexplotando sus
recursos y de manera consciente para generar más oportunidades de trabajo con un salario más
digno.
Y es ahí donde Mi miel tiene una gran oportunidad de posicionamiento en el mercado ya que
ofrecemos un producto 100% natural; tomando en cuenta el impacto ambiental que ocasionamos al
producir miel orgánica , libre de conservadores; con un precio razonables, accesible, pero también
contando con la calidad que se necesita para darle un mayor valor a nuestro producto, que se
encuentre al alcance de todos y en los establecimientos más cercanos ya sea en tiendas de
supermercado o en las tiendas a la vuelta de la esquina de las casas de nuestros potenciales
consumidores.
Se busca en potencializar a nuestros consumidores, explotando nuestra marca en su publicidad y

en sus precios haciendo rendir cada una de nuestras presentaciones, posicionar la idea de que
nuestros productos son naturales y orgánicos teniendo un proceso no tan invasivo con respecto a
la miel, y que a través de las generaciones de familias se siga usando como un endulzante natural
para mil usos tanto en gastronomía como en recursos para un medio casero, y que su consumo
tiene muchos beneficios para la salud, así como en el cabello, el organismo y lo que es la piel.
3.- Tamaño de la planta.

Definición del tamaño:
El tamaño del terreno de la empresa MIMIEL es de una Distancia total: 604.82 m (1,984.33 pies) el
cual tendrá un costo de $18,000 mensuales, lo que equivale a $216,000 anuales.
Requisitos para la renta del terreno por parte del propietario.
 Identificación oficial: Como todo trámite, se necesita comprobar la identidad de la persona

que va a rentar un inmueble. Su identidad se comprueba con una identificación oficial
vigente, en el caso de México es válida la credencial oficial de lector (INE) o un pasaporte.
 Escritura del inmueble: Así como se tiene que comprobar la identidad del arrendador,
también se debe comprobar la existencia del inmueble para así confirmar que se tiene la
potestad de llevar a cabo este trámite.
 Contrato de arrendamiento: El contrato de arrendamiento es un documento, el cual debe
estar firmado por las dos partes interesadas, la primera es el arrendador y la segunda el
arrendatario.
 Póliza de garantía: Este documento detalla los términos y condiciones para el uso de la
garantía de la propiedad, con el objetivo de cumplir con las disposiciones aplicables de la
Ley Federal de Protección del Consumidor.
 Acta de entrega y recepción: Cuando se hace un contrato de arrendamiento, también es
necesario realizar un acta de entrega y recepción de la propiedad, con el fin de dejar claro
el estado de la misma, sus elementos y accesorios, que el arrendador entrega al
arrendatario.
Requisitos para la renta del terreno por parte del arrendatario.
 Identificación oficial: De la misma manera en que el arrendador debe comprobar su

existencia, el arrendatario también debe hacerlo. Su identidad se comprobará también con
una identificación oficial vigente como la credencial oficial de lector (INE) o pasaporte.
 Antecedentes penales: Este documento es una constancia federal de antecedentes
penales que constata los datos y registros que posee una persona mayor de 18 años por
cometer algún delito. Este documento se tramita en la Secretaría de Seguridad y
Protección Ciudadana.
 Referencias personales: Las referencias personales son documentos elaborados por un
particular a petición de una personada interesada en que hagan referencia de manera
positiva de ella. Lo que se escribe en la referencia está relacionado con el comportamiento
en general de dicha persona; Este documento debe estar firmado para que sea válido.
Constancia del aval: Esta constancia es una carta, la cual sirve para proteger el patrimonio del
arrendador de pérdidas causadas o conflictos legales por malos arrendatarios.
Descripción general de las instalaciones, (Capacidad diseñada. Tamaño del terreno, construcción)
Instalaciones (Áreas) Medidas Personal Maquinaria

1. Bodega de 76.85 m2 3 Pallets, 5 Estantes
materia prima
2. Bodega de 68.54 m2 3 4 estantes
producto
terminado
3. Recepción y 81.00 m2 4 Espera, higienizado
envíos de contenedore,
pesaje, plataforma de
carga y descarga,
oficina
4. Espacio 26.36 m2 0 Estacionamiento y
llegada espacio libre
recepción y
envíos
5. Oficina 14.20 m2 1 Archivador, escritorio,
gerente silla ejecutiva, espacio
general para atención, librera,
equipo de impresión,
estante, mesa de uso
múltiple.
6. Oficina de 11.21 m2 1 Archivador, escritorio,
gerente de silla ejecutiva, espacio
producción para atención, librera,
equipo de impresión,
estante, mesa de uso
múltiple.
7. Oficina de 26.31 m2 2 Silla ejecutiva, silla
recepción y secretarial, escritorio,
comercializaci archivador, estante,
ón silla de espera, mesa
rectangular,
dispensador de agua,
mesa de uso múltiple.
8. Área de 130.50 m2 10 Cámara caliente,
producción Espacio para
contenedor, Tanque
de homogenizado,
Línea de envasado y
etiquetado manual
miel natural, Mesa de
corte de panal, Mesa
de selección de panal,
Línea de
empaquetado sachet ,
Selladora, Depósitos
inoxidables, Máquina
formadora, llenadora
y selladora (sachet),
Espacio para equipo
de limpieza, Espacio
para contenedores.
9. Sanitarios 6.07 m2 0 Inodoro, Urinario y
área Lavamanos
administrativa
10. Sanitarios de 7.15 m2 0 Inodoro, Urinario y
área de Lavamanos
producción
11. Área estéril 14.05 m2 0 Casillero, Lavamanos
para de pedal, Vestidores,
empleados Sillas, Limpieza de
botas
12. Área de 14.59 m2 0 Mesa, Sillas, Butaca,
descanso Dispensador de agua
para y Casillero
empleados
13. Sala de 17.76 m2 2 Mesa, Sillas, Butaca,
ventas Dispensador de agua
y Casillero
14. Salón de 37.46 m2 0 Mesa, Sillas, Equipo
reuniones de proyección y
archivador.
Ubicación de áreas
Distribución de la planta.
4.- Requerimientos legales (Permisos)
Diagrama de requerimientos legales de u proceso de producción

En este punto realizaran el proceso administrativo aplicado y recuerden que va desglosado
 Administración del Proyecto
Empresa que tipo de administración van a ejercer (modelos administrativos)
Planeación
Gráficos de Gantt
o Misión
Somos una empresa creada con el objetivo de ofrecer a sus clientes y amigos
productos derivados de la colmena, procesados con la más alta calidad,
inocuidad e higiene, así como insumos apícolas apropiados y material genético
mejorado, consolidándose como uno de los principales productores en el
mercado regional y nacional.
o Visión
Ser una empresa líder y referente en el sector apícola, envasado,
comercialización y manufactura de miel de abeja, logrando posicionar nuestros
productos en los niveles industriales y comerciales para satisfacer las
necesidades de la cadena de valor de la miel partiendo del productor al
consumidor final.
o Valores
 Servicio: Atender al cliente con la más eficacia y eficiencia, resolviendo
en tiempo y forma sus necesidades
 Respeto: Tratarnos entre compañeros como personas, con respeto y
dignidad, creando un clima laboral adecuado que nos permita fomentar
el desarrollo profesional, personal y familiar
 Integridad: Hacemos parte de MIMIEL el propósito de ser honestos,
honrados y justos entre nosotros y nuestras familias, al igual que con
nuestros clientes, amigos y proveedores.
 Responsabilidad: Conducimos de tal forma, que los que formamos
parte de MIMIEL, seamos merecedoras de la más alta confianza,
debido a nuestro buen comportamiento y al cumplimiento de nuestros
compromisos en tiempo y forma, buscando siempre la excelencia en
nuestro desempeño.
 Calidad: Cumplir las expectativas y requerimientos del cliente en
cuando a la calidad, inocuidad, higiene, precio y volumen, trabajando
con profesionalismo y un alto sentido de responsabilidad.
 Trabajo en equipo: Unir fuerzas para apoyarnos entre compañeros de
trabajo, para multiplicar resultados eficaces y eficientes, aportando
cada uno buena voluntad, entusiasmo, conocimientos y tiempo
resolviendo dudas entre los compañeros.
o Filosofía
 MIMIEL busca el crecimiento global basándose en un trabajo
constante de mejora continua
 Satisfaciendo al cliente y a nuestros consumidores
 Manteniendo un crecimiento sostenible
 Contribuyendo al avance social y económico del país
 Logrando en cada uno, un crecimiento en el entorno laboral y familiar.
o Objetivos corto, mediano y largo plazo
Plazo Objetivo
Corto 1. Dar a conocer entre el personal de
todos los niveles los presupuestos,
objetivos y estrategias a utilizar
relacionadas con la venta de miel,
desde la producción hasta que llegue a
su consumidor final.
2. Visitar a detallistas y explicarles
beneficios y promociones que MIMIEL
maneja, así como posibles descuentos.
3. Anunciarse por medio de redes
sociales y página web
Mediano 1. Aumentar los activos de la empresa
hasta un 40% en menos de 1 año.
2. Abrir de 2 a 3 sucursales en el lapso de
1 a 2 años.
3. Lograr en ese mismo lapso de tiempo
el incremento del personal cuando
menos de un 50% para obtener una
mayor participación en el mercado.
4. Ampliar el mercado geográficamente
en el estado y la ciudad de México
Largo 1. Proveer a las familias e industria

alimenticia una miel homogénea e
inocua, fomentando siempre la cultura
del consumo, garantizando la
naturaleza, calidad y pureza de nuestro
producto, cuidando la inocuidad e
higiene en los procesos, equipos e
insumos.
2. Construir un espacio para abrir puertas
a becarios y estudiantes y generar
experiencia para adentrarse al mundo
laboral
o Denominación Social. (ley de sociedades mercantiles)
Mimiel (Integradora Agroindustrial Mira) S.A. de C.V.
o Domicilio Fiscal
Col. Itzimna Calle Calle 20 No. 92-C, X 13-A C.P. 97100 Ciudad Mérida Del.
Edo. Yucatán
 Giro, Tamaño de empresa
Industrial (Productor), comercial.
Empresa pequeña teniendo una plantilla de 31 a 100 trabajadores
 Políticas internas
Para transportar este alimento envasado al continente Europeo, la Secretaría de
Economía indica que es necesario cumplir con los siguientes requisitos:
o Control de los contaminantes en alimentos.
o Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen
vegetal y animal.
o Control de los residuos de medicamentos veterinarios en animales y productos
alimenticios de origen animal.
o Control sanitario de los productos de origen animal destinados al consumo
humano.
o Control sanitario de los productos de origen animal no destinados al consumo
humano.
o Trazabilidad, cumplimiento y responsabilidad en alimentos y piensos.
o Etiquetado de productos alimenticios.
o Voluntario – Productos de producción ecológica.
Por otra parte, es obligatorio cumplir con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas
para verificar que el producto cuente con los más altos estándares de calidad:
● NOM-120-SSA1-1994: Norma de Bienes y Servicios. Prácticas de higiene y sanidad

para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.
● Certificados de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios

(COFEPRIS) de la Secretaría de Salud (SSA).
● Certificados zoosanitarios del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad

Agroalimentaria (SENASICA) y de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). Requisitos Técnicos
● Verificar los antecedentes del personal de transporte e implementar un sistema de
identificación de empleados para restringir el acceso a las áreas de carga y descarga
de mercancías solo a personas de confianza.
● Implementar las máximas medidas de seguridad en instalaciones de carga y

almacenamiento, como cámaras de circuito cerrado para monitorear las actividades
todo el tiempo, señalización clara y visible, extintores, etc.
● Desarrollar políticas y procedimientos de seguridad digital para protección de los

sistemas electrónicos de registro y control de la carga.
● Contar con un sistema de seguridad en logística que incluya etiquetas con códigos
de barras o balizas electrónicas y lectores para registrar entradas y salidas del
producto, para darles seguimiento en ruta y comprobar la entrega en tiempo real, así
como precintos adhesivos que permiten detectar cualquier apertura indebida durante el
trayecto.
● Contratación de una póliza de seguro, con el fin de mantener la rentabilidad de sus

operaciones en momentos de riesgo o emergencia durante el almacenamiento y
transporte de la miel.
Puertos de entrada
La miel será producida desde el estado de Puebla en diversos municipios, pero el

acopio, y salida será desde el municipio de Libres. Una vez preparada la miel se
dirigirá al puerto de Veracruz, atravesando primeramente el municipio de Xalapa,
Veracruz con un recorrido aproximado de 2 horas, y después con un recorrido por
carretera de otra hora aprox. para llegar al puerto en donde se cargará en un buque, el
cual llevará la mercancía hasta el principal puerto de Alemania en la ciudad de
Hamburgo, donde el Distribuidor se encargará de elegir la ruta conveniente para hacer
llegar la miel hasta su almacén. Una vez que el Mayorista contacte a los minoristas,
ellos negociarán la forma en que se distribuirá la miel. Para finalmente hacer llegar la
miel a los consumidores finales.
Es importante mencionar que se seleccionó el puerto de Veracruz porque gracias a la

evolución del comercio exterior, ha logrado ser la primera aduana marítima y la tercera
aduana a nivel Nacional.
“El puerto de Veracruz tiene una importante participación en el nivel Nacional de

mercancías importadas y exportadas tales como: Automóviles con un 75%, carga a
granel de un 30%, carga agrícola a granel con un 47% y diversas mercancías
transportadas en contenedores con una participación del 38%. Así mismo, el puerto de
Veracruz cuenta con 10 almacenes operados por particulares, los cuales se llaman
Recintos fiscalizados, de acuerdo al artículo 14 párrafo segundo de la ley aduanera.”
Organización
o Estructura Organizacional
Nuestra empresa tiene un organigrama simple donde todos trabajamos todos los días para
demostrar ser una mejor empresa.
CEO
Encargado de
Encargado de
Administrador Contador recursos Mercadotecnia
producción
humanos
o Descripción De Puestos a través de las cédulas de puestos completas y
desglosadas
Dirección
a. Estilo De Liderazgo es la forma de ejercer el liderazgo en la empresa y los

requisitos, lineamientos y características.
Liderazgo Requisitos Lineamientos Característicos

Liderazgo Es crear El líder premia a Se basa en un
Transaccional estructuras para los trabajadores sistema de
que cada por su recompensas.
miembro del desempeño y
equipo pueda esa transacción
trabajar en la es la que los
consecución de incentiva a
sus metas. cumplir sus
objetivos.
Ser puntual
Eficaz
Desempeño
Liderazgo Promover la Fomenta el Consulta a sus
Democrático participación de diálogo y hace trabajadores y
todo el equipo que los tiene en cuenta
trabajadores se sus opiniones a
sientan parte de la hora de tomar
la empresa decisiones
mejorando su
compromiso con
esta.
b. Diseño De Un Proceso De Toma De Decisiones que es lo que deben considerar
para ejecutar la toma de decisiones
Control
c. Definición De Estándares De Medición aquí deben definir cuáles serán los instrumentos con
los que medirán el control de cada una de sus áreas
Área Requerimiento Instrumentos Finalidad

Control de · Supervisar el Diagramas de control, · Iidentificar las posibles
calidad desarrollo de los Recolección de datos. inestabilidades o
procesos de verificar que funcionen
producción correctamente.
Almacén · Supervisar el Recolección de Datos, · Es recolectar
desarrollo de los Diagramas de control, determinada información
procesos de Gráfico de Gantt u opinión
producción
· Se debe
descomponer el
plan o proyecto
en tareas o
actividades,
ordenarlas de
forma
cronológica y
trazar una línea
de tiempo para
las mismas
Administraci · identificar Balance Scorecard · Permite tener un mejor
ón de ventas deficiencias (BSC), control y poder dirigir los
dentro del área. Gráfico de Gantt esfuerzos para lograr un
· Se debe rendimiento más alto a
descomponer el partir de un balance
plan o proyecto entre los elementos
en tareas o externos (accionistas y
actividades, clientes) y los internos
ordenarlas de (procesos, crecimiento y
forma aprendizaje).
cronológica y · Visualizar de forma
trazar una línea gráfica las actividades
de tiempo para que deben cumplirse en
las mismas. relación con el tiempo
de un proyecto.
Publicidad · identificar Balance Scorecard · Permite tener un mejor
deficiencias (BSC) control y poder dirigir los
dentro del área. esfuerzos para lograr un
rendimiento más alto a
partir de un balance
entre los elementos
externos (accionistas y
clientes) y los internos
(procesos, crecimiento y
aprendizaje).
Contabilidad · Utilizar un Metodología OKR, · Es recolectar
formulario o entrevista determinada información
esquema con u opinión
preguntas · Sirve para organizar y
controlar las tareas y
procesos dentro de una
empresa para darles
seguimiento y poder
llegar a los objetivos
establecidos.
Compras · Se debe Recolección de Datos, · Visualizar de forma
descomponer el Gráfico de Gantt gráfica las actividades
plan o proyecto que deben cumplirse en
en tareas o relación con el tiempo
actividades, de un proyecto.
ordenarlas de
forma
cronológica y
trazar una línea
de tiempo para
las mismas.
Contratación · Utilizar un Entrevista y · Es recolectar
formulario o cuestionarios determinada información
preguntas
Capacitación · Utilizar un Entrevista y · Es recolectar
formulario o cuestionarios determinada información
preguntas
d. Sistema De Control Que Aplica en base a sus instrumentos de control realizar los instrumentos que
utilizaran para medir su desempeño, pueden ser listas de cotejo, encuestas, etc
Anotar los instrumentos que van a efectuar
 Diagramas de control
 Gráfico de Gantt
 Metodología OKR, (Objetivos y resultados clave)

 Entrevista y cuestionarios
Los cuestionarios son una herramienta útil para la recolección de datos. Para obtener los resultados
esperados, es necesario que se realicen cuidadosamente. Es por eso que antes de redactarlo, es importante
que el investigador defina los objetivos de su investigación.
Existen dos formatos de cuestionarios: los cuestionarios abiertos, los cuales se aplican cuando se quiere
conocer la opinión de las personas, sus experiencias y sentimientos sobre un tema específico.
 Balance Scorecard (BSC)

e. Responsabilidad Social Y Ética Que Aplica que es lo que realizaran para ser una empresa socialmente
responsable
 Respeto al personal
 Empleo digno.
 Solidaridad.
 Corresponsabilidad.
 Ética, honestidad y legalidad.
 Vinculación con la comunidad.
 Justicia y equidad.(En todas las áreas de la empresa)
 Desarrollo social
Se llevarán a cabo:
 Cuidado del medio ambiente

 Buena cultura organizacional
 Acciones que mitiguen el impacto ambiental
 Apoyos a especies en riesgo o peligro de extinción
 Programas sociales para personas vulnerables
 Operaciones empresariales éticas y legales
 Buenas prácticas en situaciones de crisis
 Campañas de reciclaje.
 Conservación de energía reutilizando los recursos eficientemente.
TERCER PARCIAL
21 DE DICIEMBRE ENVIAR OSCAR
CAPITULO V. ESTUDIO FINANCIERO.
Introducción
1. Estimación de la Inversión.
a. Inversión Fija.
Inversión Monto
fija
Maquinaria $ 100, 000
Mantenimiento $ 150, 000
Herramientas $ 50, 000
Remodelación $ 40, 000
Equipo de $ 80.000
trabajo
Subtotal $ 320, 000
10% imprevisto $ 32, 000
Total $ 352, 000
b. Inversión Diferida.
inversión Monto
diferida
Gastos de $ 100, 000
Instalación,
Pago de $ 30, 000
licencias
Pago de $ 10, 000
permisos
Materia Prima $ 120, 500
Seguros $ 20, 000
Sueldos $ 300, 000
Subtotal $ 580, 500
10% $ 58, 050

imprevisto
Total $ 638. 550
c. Capital de trabajo.
Capital de Monto
trabajo
Requerimiento $ 50, 000

Legal
Licencia de $ 30, 000
Consumo
Credito $150, 000
Financiamiento $ 400, 000
Subtotal $ 630, 000

10% imprevisto $ 63, 000
Total $ 693, 000
d. Resumen de inversiones.
Concepto Total
Inversión fija $ 352, 000
Inversión Diferida $ 638. 550
Capital de Trabajo $ 693, 000
Total $ 1, 629, 550

e. Calendario de Inversiones.
Gráfico de Gantt que ya tienen es solo agregar los montos de pagos de inversión en cada proceso
4 DE ENERO IVAN
f. Presupuestos de ingresos y egresos.
INGRESOS
CAPITAL $ 600,000
FINANCIAMIENTO $ 1, 400,000
TOTAL $ 1,000,0000
EGRESOS
Inversión fija $ 352, 000
Inversión Diferida $ 638. 550
Capital de Trabajo $ 693, 000
Total $ 1, 629, 550
g. Costo total de producción.
Costo fijo Montos ANUALES
Montaje de colmena $ 9,073
Paquetes para montaje $ 11,515
Laminas de cera para montaje $ 5,499
Asistencia tecnica $ 2,374

Depresiacion de equipo $ 4,870
Arrendamiento de servicios $ 4,511
Sueldo de administrador $ 7,680
Prestaciones sueldo $ 2,380
Financieros $ 1,900
Subtotal Total $ 49,801
Costos variables
Alimentacion $ 2,488
Laminas de cera por renovacion. $ 2,210
Productos veterinarios $ 300
Reina po renovacion $ 1,150
Mano de obra $ 26,510
Empaque $ 6,200
Otros gastos $ 3,100
Subtotal total $ 41,218
Total = CT = CF + CV $ 91,719
Grafica de costos
h. Costo unitario de producción= Costo medio = Costo total anual / unidades de producción anual
Primero se calcula el costo medio o promedio y de ahí ustedes comparan los precios estándar de competencia para poder
hacer una asignación de un margen de ganancia, y se lo agregan sobre el costo medio para que generen el precio de
mercado
Costo medio
+ Margen de ganancia
= Precio de venta
Precio debe ser competitivo
6 DE ENERO
i. Fuente de financiamiento.
Determinar en base al monto total de inversiones cuanto van a ustedes como empresa a aportar de capital propio y cuanto
de solicitud de préstamo, por regla se considera que mínimo debe ser el 30% de capital propio y 70% de préstamo
En este ejemplo se muestran las distribuciones de las inversiones
Crédito o financiamiento
Mínimo 30% del capital propio
Capital préstamo 70%

100% COSTOS TOTALES INCURRIDOS
COSTOS TOTALES 10,000,000
CAPITAL PROPIO 30% = 3,000,000
PRESTAMO 70% = 7,000,000
Deberán hacer una investigación para determinar sobre si financiamiento lo siguiente:
· Institución financiera con la que solicitan el prestamo

· Requisitos del tramite
· Monto anual
· Montos mensuales
· Tasa de interés
· Plazo
j. Programa de financiamiento
Colocar la Tabla de amortización de pagos que se van a realizar de los pagos de los prestamos, lo pueden hacer por medio
de los Simuladores financieros que tienen cada una de las instituciones financieras para hacer el calculo de los pagos de los
prestamos o financiamiento solicitados
k. Determinación del punto de equilibrio.
Determinar el cálculo Punto de equilibrio financiero
PUNTO DE EQUILIBRIO
A partir de la información proveniente del estado de origen y aplicación de recursos es posible determinar el llamado Punto
de Equilibrio de la empresa, que se determina por aquella cantidad vendida con la cual el proyecto no registra pérdidas ni
utilidades.
Si Y = PxQ
y CT = CF + CV
donde
Y = ingreso
P = precio unitario
Q = cantidad total producida y vendida
CT = Costo Total
CF = Costo Fijo
CV = Costo Variable
Punto de equilibrio…
Por su parte, los ingresos del proyecto se calculan multiplicando el número de productos vendidos por su precio, esto es:
Y= PxQ
donde:
Y = INGRESO
P = PRECIO
Q = CANTIDAD VENDIDA
Cualquier variación en P o Q produce cambios en el ingreso Y, por lo tanto, la corriente de ingresos debe contabilizarse a
precios corrientes para cada año de la vida del proyecto.
El punto de equilibrio se establece como un porcentaje de uso de la capacidad de producción instalada en la empresa. Este
porcentaje se encuentra al dividir los costos fijos totales (CF) sobre la diferencia entre el precio de venta del producto (P) y
el costo variable medio.
Y = CT, establece el punto de equilibrio en Q*o,
donde: P x Q*o = CT = Y
CV
Y = P x Q*o = CF + ––––– Q*o
Q*o
CV
P x Q*o = CF + cv Q*o (cv = –––––- = costo variable medio)
Q*o
CF = P x Q*o - cvQ*o
CF = Q*o (P - cv)
CF
de donde Q*o = ––––––––
(p - cv)
El punto de equilibrio expresa el nivel mínimo de ventas, ingresos, etc. necesarios para que la empresa cubra sus gastos.
EJEMPLO:
PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO
MILES DE PESOS
Ventas estimadas (promedio) $ 36,982.2
Costos Variables $ 21,304.5
Costos Fijos (sin gastos financieros) $ 4,003.9
Costos Totales $ 25,308.4
Intereses $ 8,546.7
Producción Anual 132.1 unidades
Costos Fijos
P.E.F. = –––––––––––––––––––––––– =
Ventas - Costos Variables
4,003.9 X 100
= –––––––––––––– = 25.54%
15,677.7
El punto de equilibrio financiero se alcanza con un volumen de producción equivalente al 25.54% de las ventas previstas.
Es necesario hacer grafica
9 DE ENERO
2. Realizar Balance General
MIMIEL S.A DE C.V

BALANCE GENERAL 2021
ACTIVO
Cajasy bancos 77,188.83
Documentos por 77,323.06
cobrar
Reserva por créditos 24,911.18 52,411.88 129,600.71
incobrables
Inversión en valores 8,400
TOTAL ACTIVO 138,000.71
PASIVO
Acreedores diversos 1,343,170.22
Aportaciones socios
CAPITAL Y RESERVAS
Capital social 6,000,000
Reserva legal 162,755.93
Reserva especial 498,248.57
Pérdidas ejercicios 7,866,174.01 1,205,169.51
anteriores
TOTAL A PASIVO 138,000.71
3. Estado de Resultados. ULTIMO AÑO DE ESTUDIO
MIMIEL S.A DE C.V

ESTADO DE RESULTADOS 2021
Ventas
Ventas Totales 86,503.63
- Coto de ventas 468,724.65
= Utilidad antes de 394,778.98
operación
- Gastos de
operación
Gastos de venta 67,523.65
Gastos administrativos 39,658.74
Gastos contables 12,654.23
Gastos financieros 29,562
Total Gastos operativos 149,398.62
= Utilidad antes de 245,380.36
impuestos
- ISR 51,883.01
- PTU 24,538.04
= Utilidad neta 168,959.31
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Estado de Ganancias y Pérdidas

1 de Enero al 31 de Diciembre 2021
PRODUCTOS DE LAS VENTAS
Ventas brutas 86,503.63
468,724.6
Ventas netas 5
555,228.2
COSTO DE MERCANCIA VENDIDA 8
Costo de fabricación 91719
Materiales directos 49801
Costo de mano de obra 41218
182,738.0
Costo de mercancía vendida 0
372,490.2
Utilidad Bruta en Ventas 8
GASTOS DE OPERACIÓN
Gastos de ventas 67523.65
Comisiones de vendedores 12,654.23
Gastos de propaganda 29562
109,739.8
Total Gastos de Ventas 8
Gastos de Administración 39658.74
Sueldos 300000
Depreciación de equipo de oficina 4000
Electricidad 1800
Agua 2400
Total de Gastos Administrativos 347858.74
262,750.4
Total Gastos Operacionales 0
394,778.9
Utilidad en Operación 8
Impuestos sobre la Renta (ISLR) 51883.01
342,895.9
Ganancia Neta del Ejercicio 7
RESUMEN DEL ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
4. Flujo Neto de Efectivo
FLUJO OPERATIVO DE CAJA

11 DE ENERO
CAPÍTULO V. EVALUACIÓN ECONÓMICA.

INTRODUCCIÓN
El objetivo de analizar la evaluación económica de nuestra empresa es para poder
tomar decisiones futuras y oportunas de los valores monetarios que se obtuvieron
en el último año y ver las posibles proyecciones que se puedan tener para obtener
una mayor rentabilidad sobre las inversiones futuras.
Métodos de Evaluación Simple.
· TASA PROMEDIO DE RENTABILIDAD (TPR):
· RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSION (RSI):
· RENTABILIDAD SOBRE EL ACTIVO FIJO (RAF):
· RELACIÓN CUENTAS SOBRE LA UTILIDAD:
Métodos de Evaluación Compleja.
o PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION (PRI):
Años Flujos de efectivo

1 $ 250,000.00
2 $ 700,890.00
3 $ 897,500.00
4 $ 986,450.00
5 $ 500,250.00
$ 3,335,090.00
a) Periodo de recuperación
a= 3.00
b= $ 1,740,800.00
c= $ 1,848,390.00
d= $ 986,450.00
PR= 2.8909
PR= 3 AÑOS
o Valor Presente Neto.
Datos específicos para el crédito

bancario
Monto del
1 crédito $2,000,000
Plazo del
2 crédito 3 años
Tasa de interés anual con amortización anual de
3 interés 28.93% antes de
y capital impuestos
4 Garantía Hipotecaria
5 Cuota Anual
Tasa de
impuestos
6 sobre la renta 65%
(2,000,000)
A= (0.2893) 578600 1084724.807
(1-(1+0.2893)^-3) 0.533407179
PERIODO ABONO INTERÉS AMORTIZACIÓN SALDO INSOLUTO

0 2,000,000.00
1 1,084,724.81 578,600.00 506,124.81 1,493,875.19
2 1,084,724.81 432,178.09 652,546.72 841,328.47
3 1,084,724.81 243,396.33 841,328.48 -0.01
PERIOD PAGO COSTO PROTECCIÓN

O PRÉSTAMO INTERES ANUAL DE MTO DEPRECIACIÓN G DEDUCIBLES FISCAL FEN FACTOR VPN- VAN
A B C D E F G H I J
2,000,000/3 C+D+E F*T B+D-G @ H*I
1 1,084,724.81 578,600.00 0 666,666.67 1,245,266.67 809,423.33 275,301.48 0.9081 250,001.34
2 1,084,724.81 432,178.09 0 666,666.67 1,098,844.76 714,249.09 370,475.72 0.824646 305,511.35

3 1,084,724.81 243,396.33 0 666,666.67 910,063.00 591,540.95 493,183.86 0.748861 369,326.31
3,254,174.43 1,254,174.42 2,000,000.00 3,254,174.42 2,115,213.37 924,839.00
8. Método del Valor Actual Neto:
· VALOR ACTUAL (VA):
VALOR ACTUAL
A 15000
T 0.12
N 4
= 15000(1-(1+0.12)^(-4)
0.12
-1800 5467.2288 $ 45,560.24

0.12
· VALOR ACTUAL NETO ( VAN ):
Tasa 0.15
Periodo Flujo de efectivo Factor VAN
1 $ 250,000.00 0.8696 $ 217,391.30
2 $ 700,890.00 0.7561 $ 529,973.53
3 $ 897,500.00 0.6575 $ 590,120.82
4 $ 986,450.00 0.5718 $ 564,005.99
5 $ 500,250.00 0.4972 $ 248,712.66
∑ $ 2,150,204.31
Inv. Inic $ 1,740,800.00
$ 409,404.31
Factores
0.8696
0.7561
0.6575
0.5718
0.4972
0.
Tas 2
a 5
Fl F
uj a
Per o ct
iod d o VA
o e r N
ef
ec
ti
v
o
$
25 0. $
0, 8 20
00 0 0,0
0. 0 00.
1 00 0 00
$
70 0. $
0, 6 44
89 4 8,5
0. 0 69.
2 00 0 60
$
89 0. $
7, 5 45
50 1 9,5
0. 2 20.
3 00 0 00
$
98 0. $
6, 4 40
45 0 4,0
0. 9 49.
4 00 6 92
$
50 0. $
0, 3 16
25 2 3,9
0. 7 21.
5 00 7 92
$
1,6
76,
06
1.4
∑ 4
$
1,7
In 40,
v. 80
In 0.0
ic 0
-$
64,
73
8.5
6
Factores
0.8000
0.6400
0.5120
0.4096
0.3277
a. Tasa de Rendimiento Mínima Activa
TREMA=
% DE CAPITAL 0.25
TASA INTERÉS 0.04

= 0.01
/
%PRESTAMO 0.6
TASA ANUAL DE PRESTAMO 0.15
= 0.09
0.11
11%
b.
Tasa Interna de Retorno.
Método de la Tasa Interna de Retorno:
b) TIR
$ $
15% 474,142.87 409,404.31
0.1 x
(.14)(-229849.72)/269,145.01 0.0863
0.15
0.2363 23.63%
$
25% 474,142.87 -$ 64,738.56
0.1 x
(.14)(39,295.29)/269145.01 -0.0137
0.25
0.2363 23.63%
· RELACION BENEFICIO COSTO (RBC):
RELACIÓN
COSTO/BENEFICIO
RBC= $2,000,000
$409,404.31
5
El análisis de sensibilidad es un estudio que abarca los factores de riesgos que

tiene el proyecto y puede ser que pase todas las pruebas de evaluación
económica pero para pedir un crédito es necesario que pase todos los análisis de
riesgos
Ustedes pueden hacer un análisis de cuales son las variables en las cuales son
sensibles sus proyectos, como: precio de materia prima, tasa de interés,
inversiones, etc. Y de ahí hacer un análisis estadístico de los últimos incrementos
o bajas existen en estas variables y aplicárselas en su punto extremo o al doble y
volver a realizar el estudio financiero y evaluación económica y ver si pasa las
pruebas por eso si observan en los siguientes puntos parece que se repite, pero
no, si no que nos indica que es lo que deben ustedes considerar para llevar a cabo
el cambio de sus variables y aplicar a los puntos.
ü Materia prima
ü crédito o financiamiento se vea afectado y suba la tasa de interés
ü Impuestos
ü Análisis del consumidor
ü Análisis cultural
ü Proveedores
ü Distribución
ü Robos de mercancía
· Análisis de los factores
· Variaciones que tendrían los factores identificados
1. ESTUDIO FINANCIERO CON SENSIBILIDAD.
3.1.1 Estimación de la Inversión.
a. Inversión Fija.
b. Inversión Diferida.
c. Capital de trabajo.
d. Resumen de inversiones.
e. Calendario de Inversiones.
f. Presupuestos de ingresos y egresos.
g. Costo total de producción.
h. Costo unitario de producción.
i. Fuente de financiamiento.
j. Programa de financiamiento
k. Determinación del punto de equilibrio.
3. Balance General
3. Estado de Resultados.
3.3.3 Flujo Neto de Efectivo.
EVALUACIÓN ECONÓMICA CON SENSIBILIDAD.
2. Métodos de Evaluación Simple.
3.3 Métodos de Evaluación Compleja.
a. Valor Presente Neto.

b. Tasa de Rendimiento Mínima Activa
c. Tasa Interna de Retorno.
d. Relación Beneficio/Costo.
e. Período de recuperación de la Inversión.
CONCLUSIÓNES Y RECOMENDACIONES.
ANEXOS.
GLOSARIO.
BIBLIOGRAFIA.

5av80 Fep Miel Liquida

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Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias

Formulación y Evaluación de Proyectos

a. Castillo Jiménez Alejandra

o Planteamiento del problema

El proyecto consiste en analizar la factibilidad de exportación de una empresa apícola en México

económica y legal del proyecto.

Variable dependiente: Venta de miel líquida en tiendas de autoservicio en zonas metropolitanas de

Variable independiente: Estudio de mercado, financiero, material y técnico para evaluar la

La empresa mi Mimiel llevará a cabo la productividad de la miel de abeja, con diferentes

1. Contiene una gran cantidad de nutrientes saludables

3. Es mejor que el azúcar para los diabéticos

4. Sus antioxidantes bajan la presión arterial

5. Ayuda a reducir el colesterol malo

6. Puede reducir los triglicéridos

7. Sus antioxidantes tienen muchos otros beneficios sobre la salud cardiovascular

8. Ayuda a curar quemaduras y lesiones

El pronóstico de producción de miel para su exportación es de 3 mil toneladas anuales, esto

Mimiel tiene establecidas las siguientes:

● Mantener actualizadas las diferentes líneas de productos

● Brindar precios accesibles a los consumidores

● Colocar de forma gradual nuestros productos en más puntos de venta

● Crear sorteos en fechas especiales y concursos en redes sociales

2. Visitar a detallistas y explicarles beneficios y promociones que Mimiel maneja, así

como posibles descuentos.

3. Anunciarse por medio de redes sociales y página Web.

 Definición del problema y de los objetivos de la investigación.

Investigación Cualitativa: Es el método científico de observación para recopilar datos no

Se desarrollará una práctica de campo a diferentes tianguis y centros comerciales para

Ilustración 1 Fuente: Como se aplica la investigación cualitativa - Bing images

Investigación Cuantitativa: Consiste en recolectar y analizar datos numéricos, este método es

Ilustración 2 Fuente: como se aplica la investigación cuantitativa - Bing images

Exploratoria: Es el estudio que pretende explorar y examinar un tema o fenómeno un tanto

Descriptiva: Se encarga de puntualizar las características de la población que se está

Se describirá el comportamiento y gustos de la gente consumidora de la miel liquida.

Correlacional: Es un método de investigación no experimental en el cual un investigador mide

o Análisis histórico del producto

Obreras: son las trabajadoras de la colmena.

Zánganos: son de mayores dimensiones que las obreras.

¿Cómo hacen miel las abejas?

El principal producto que se obtiene de la apicultura es la miel.

Queda claro que los primeros pobladores de la tierra ya descubrieron la miel.

La miel en la Cultura Egipcia

En 1922, en la tumba de Tutankamón, fueron encontradas en perfectas condiciones, varias vasijas

En la mitología griega la miel era el alimento de los Dioses del Olimpo.

La miel en el Imperio Romano

La miel en la Edad Media

A Procesos de control de calidad.

Normas Norma Oficial Mexicana NOM-004-SAG/GAN-2018 Producción de miel y

ISO 9001 ISO 22000

La Normativa de la Miel, RD 1049/2003, obliga a nombrar en la etiqueta si una miel es de

Conductividad eléctrica: La conductividad eléctrica es la capacidad de una disolución de miel al

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Proceso de constitución Sociedad Anónima

f. Registro Mercantil Central:

g. Certificación negativa del nombre de la sociedad

h. Agencia Tributaria (AEAT):

i. Número de identificación fiscal

a. La identidad del socio o socios.

m. La escritura de constitución deberá inscribirse en el Registro Mercantil Provincial.

n. Consejerías de Hacienda de las CC.AA.:

o. Impuesto sobre transmisiones patrimoniales y actos jurídicos documentados