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Este documento presenta los procedimientos para determinar el índice de acidez en aceites y grasas. El índice de acidez mide los miligramos de NaOH o KOH necesarios para neutralizar los ácidos grasos libres presentes en 1 gramo de aceite o grasa y provee una medida del grado de hidrólisis o descomposición. El método involucra la neutralización de los ácidos grasos libres en la muestra de aceite con una solución alcohólica de hidróxido de potasio usando fenolft
Este documento presenta los procedimientos para determinar el índice de acidez en aceites y grasas. El índice de acidez mide los miligramos de NaOH o KOH necesarios para neutralizar los ácid…