Alumna: Erika Pérez Nieves

Matrícula: ES1822030621

Licenciatura en Mercadotecnia
Internacional

Cuarto Semestre

Materia: Seminario de logística

Docente: Alejandro González Aragón

Escudero

Unidad 1 Actividad 2: Elementos del plan

logístico.
Nació en 1943 en la Ciudad de México y hoy en día es una de las empresas de
panificación más importante del mundo. En México es la compañía más grande de
alimentos y líder indiscutible en la panificación nacional. Elabora y distribuye cerca de
5000 productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce,
panques, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de
maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta y algunos otros productos, ya que cuenta con
más de 100 marcas de reconocido prestigio a lo largo de 33 países en el mundo. La
distribución de sus productos elaborados en sus 197 plantas, cubre más de 2.9 millones
de puntos de venta en el mundo.

Misión.

Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de todos.

Visión.

En 2020 transformamos la industria de la panificación y expandimos nuestro liderazgo

global para servir mejor a más consumidores.

Política de calidad

Durante los últimos años, Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de
calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Obteniendo
certificaciones y reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad
de dichos sistemas. Entre estas certificaciones y reconocimientos pueden enunciarse:

BRC (British Retail Consortium)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

TIF (Tipo Inspección Federal)

BASC (Business Alliance for Secure Commerce)

C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)

INDUSTRIA LIMPIA
Certificación KOSHER

Desde su fundación en 1945, inició sus actividades con dos pilares de calidad: La
Frescura de sus productos y La Calidad del Servicio, mismos que dieron pauta para que
su forma de hacer negocios adoptara la calidad como uno de sus valores fundamentales.
De esta forma, se esfuerza en elaborar productos bajo las normas de calidad más
estrictas.

Cuenta con un Modelo de Gestión basado en los principios universales de “Calidad Clase
Mundial”, que se ha implantado en todas sus operaciones y sirve de base para el
reconocimiento de Calidad a sus operaciones. A la fecha, sus Plantas se encuentran
certificadas con la Norma Mundial de Seguridad en Alimentos avalada por el Global Food
Safety Initiative (GFSI). Sus operaciones en México y Bimbo Bakeries USA (BBU) se
encuentran certificadas con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail
Consortium (BRC), la cual está plenamente avalada por el GFSI.

Cuenta con más de 200 procesos certificados bajo estos lineamientos de estándares de
calidad internacional, incluyendo todas las variedades de Pan Blanco, Bollería Salada,
Tortillas de Harina y Maíz, pastelitos, galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.

Grupo Bimbo trabaja arduamente para que todas sus operaciones logren estas
certificaciones, que implican las más altas exigencias en productos de la industria
alimenticia.

Valores.

Valoramos a la persona

La seguridad de nuestros colaboradores va por delante. Seguimos nuestra regla de oro

tratándonos con respeto, justicia, confianza y afecto. Todos tenemos potencial:
fomentamos el desarrollo integral de nuestros colaboradores. La diversidad nos
enriquece, la inclusión nos fortalece.

Somos una comunidad

Somos una misma empresa global en cualquier lugar. Nos apasiona lo que hacemos, y se
nota. Colaboramos para romper silos. Hacemos el trabajo divertido y celebramos nuestros
logros.
Conseguimos resultados

Pensamos como dueños, cuidando el hoy y el mañana. Empoderamos, pedimos y

rendimos cuentas. Somos ágiles descubriendo y capturando oportunidades.

Competimos y ganamos

Somos un equipo con hambre y garra, nunca satisfecho y con sentido de urgencia. El
consumidor es nuestro jefe, el cliente es nuestro socio. Construimos y cultivamos marcas
que conectan con los consumidores.

Somos operadores eficaces

Dominan nuestro oficio, ejecutando con precisión y excelencia. No aceptamos el

desperdicio ni el gasto innecesario. Mejoramos y aprendemos todos los días. Valoramos
la simplicidad y adoptamos nuevas tecnologías.

Actuamos con integridad

Pensamos, decidimos y hacemos lo correcto. Actuamos siempre cuidando el interés del

Grupo Bimbo. Valoramos la buena voluntad del otro.

Trascendemos y permanecemos en el tiempo

La rentabilidad es el oxígeno de la empresa. Lideramos el mercado, anticipando y

adaptándonos al cambio. Somos una fuerza de bien en la vida de nuestros colaboradores,
nuestra sociedad y nuestro planeta.

Propósito.

Construir una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente humana.

Meta.

Convertir su operación en 100% renovable, ya que se planea que toda la energía eléctrica
utilizada en sus operaciones a nivel mundial, provenga exclusivamente de fuentes
renovables.

Objetivos.
Desarrollar productos, categorías y marcas de la más alta calidad, en sintonía con las
necesidades de los consumidores, que satisfagan sus preferencias, y generen conciencia
de marca y lealtad.

Asegurar la disponibilidad de productos en cualquier momento y en cualquier lugar a

través de una ejecución sobresaliente en el punto de venta.

Lograr avances innovadores en productos y procesos invirtiendo en investigación y

desarrollo, estableciendo alianzas con universidades y organizaciones no
gubernamentales, e identificando oportunidades a lo largo de la cadena de valor para
reducir huella de carbono e hídrica, eliminar desperdicios y compartir e implementar las
mejores prácticas.

Buscar la mejora continua en su estructura de costos y gastos, comprometidos con una

cadena de valor socialmente responsable y eficiente con la mayor calidad en el servicio y
en el producto para sus clientes y consumidores.

Fomentar el compromiso de su gente promoviendo su desarrollo personal y laboral, así

como asegurando un lugar de trabajo seguro y saludable; con un fuerte compromiso con
el respeto a los Derechos Humanos, la equidad y la diversidad; desarrollar un sólido
proceso de manejo de talento y liderazgo en toda la Compañía.

Objetivos logísticos.

-Establecer un estándar operacional y logístico global, pasando de una logística propia de

Bimbo en cada país a una logística estandarizada para toda la compañía, a nivel mundial.

-Optimizar la red de Logística en Plantas productivas, Líneas de producción, Centros de

distribución, Equipo de transporte y Puntos de venta.

-Atención especializada a los diferentes canales de venta.

-Mejora de productividad: rendimiento, modernización de flotilla, sistemas de atención a

canales.

Competencia.

La competencia de Bimbo, en el sector de la panificación, es Wonder, Marínela y Tía

Rosa pero todas estas marcas son de su propiedad.
En México, la competencia más fuerte para Bimbo, es la cantidad de significativa de
panaderías artesanales, pequeñas panaderías familiares y las panaderías dentro de los
supermercados, además de los competidores regionales.

En la categoría de galletas compite con Gamesa, una marca de PepsiCo y las

participantes del mercado local como Cuétara y Dondé.

En el mercado de Estados Unidos sus principales competidores son Flower Foods y

Pepperidge Farm.

Marco legal.

El GRUPO Bimbo está constituido por políticas que permiten que la empresa se
desenvuelva de forma correcta dentro del marco legal, así como también tiene algunos
convenios que benefician a todas las organizaciones asociadas.

Grupo Bimbo es una empresa que está preocupada por ejercer día con día en la empresa
los valores que la caracterizan y desempeñarse éticamente ya que es la base de
relaciones más sólidas entre la empresa sus proveedores, clientes, accionistas, la
sociedad y el medio ambiente. Esto permite la interpretación y solución de controversias
de acuerdo a principios que guían la toma de decisiones, la formación de recursos
humanos, la evaluación del personal y la forma en que se debe conducir el negocio.

La empresa, además de cumplir con todos los requerimientos legales aplicables,

promueve esquemas de autorregulación e iniciativas voluntarias que mejoren tanto su
desempeño ambiental como el de la cadena de valor en la que participa. Lo anterior se
refleja en indicadores específicos que evidencian el compromiso de la empresa. De igual
manera, la empresa influye en establecer y mantener un marco legal que promueva el
crecimiento económico y la protección del ambiente.

La empresa está comprometida con realizar todas sus actividades de manera legal y en
especial cumpliendo con las leyes anticorrupción en cada uno de los países donde opera.

Debido a lo anterior, Grupo Bimbo cuenta con políticas globales para garantizar que se
cumplan estrictamente las disposiciones legales relacionadas con la libre competencia en
los mercados en los que participa.
Expectativas del cliente.

En Grupo Bimbo se realizan estudios de mercado y análisis de información orientados a

lograr un “Entendimiento Profundo del Consumidor” (EPC), reforzándolos con un enfoque
hacia la comprensión de sus clientes en los diferentes canales. Dicho enfoque, permite
entender la evolución de sus mercados en diferentes niveles y proporciona elementos
para responder con mayor precisión a las necesidades y motivaciones de clientes y
consumidores.

Durante 2015 realizo un estudio global para identificar las tendencias que el consumidor
está siguiendo para decidir al momento de comprar y consumir los diferentes productos.
Dentro de este estudio identificó diversos aspectos relevantes:

✱ Orientación del consumidor hacia la salud y bienestar, en la que éste requiere cada vez
más información sobre los ingredientes, la naturalidad de los mismos.

✱ Expectativa del consumidor de simplificar su vida a través de propuestas de productos

que le permitan desarrollarse dentro de una vida más dinámica, delegando tareas, o bien,
reduciendo tiempos de preparación.

✱ La globalización y la posibilidad de conocer a través de redes sociales e Internet otras

alternativas de productos, establece la curiosidad por productos con un toque de otras
culturas.

✱ Necesidad del consumidor de tener experiencias de productos que le sirvan de antídoto

a las presiones de la vida moderna, a través de la generación de experiencias
compartidas o basadas en recuerdos placenteros.

✱ Expectativas claras del consumidor acerca de la transparencia que espera de parte de

los fabricantes de cualquier tipo de producto.

Análisis Grupo Bimbo

a) Provisionamiento (Compras)

La provisión de materias primas necesarias para la producción de forma oportuna,

tomando en consideración los estándares de calidad requeridos en Grupo Bimbo se basa
en los proveedores.
Bimbo considera a sus proveedores como socios estratégicos. No depende de ningún
proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con participación
minoritaria. La empresa tiene como política contar con proveedores que cumplan con
estándares de clase mundial y que garanticen la obtención de materiales y/o servicios que
proporcione el mayor valor agregado al consumidor final.

Cuenta con un sistema riguroso de adquisición de materiales que incluye:

 Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque

 Entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor
 Análisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo o en laboratorios
externos

En relación con lo anterior, Bimbo ha venido modernizando sus prácticas de compras, a

través de:

1.- Implementación de modelos de abastecimiento estratégico

2.- Subastas inversas vía Internet

Los proveedores son contactados para obtener las materias primas. Se procura obtener
los mejores insumos para lograr un producto de excelente calidad.

 El principal insumo utilizado por Bimbo en los procesos productivos es la harina de

trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.
 Bimbo mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un
abastecimiento oportuno del producto.
 Bimbo cuenta con políticas definidas de compra y cobertura, las cuales incluyen:

1.- El seguimiento sistemático al comportamiento de los precios

2.- La producción

3.- Los inventarios

4.- La calidad de la harina de trigo

5.- Establecer coberturas.

Insumos México EE.UU. Latinoamérica

Harina de trigo Grupo altex Cereal food Bunge alimentos
 Molino ARIC ingredients Molinos pacifico
Harinera de Espiga ADM Milling Cargill
Harinera Irapuato Alicorp
La estampa
Azúcar Beta San miguel Domino Sugar Co IANSA
EDFMann Imperial Sugar Co Coopersucar

Huevo líquido en Ovoplus Michael’s egg Co Ovoprot

polvo Alimentos la granja Cutler egg Co Misumoto
Ovosur
Ovomar
Manteca y aceites Santa lucia ACH Foods Bunge alimentos
Cargill ADM Oil Cargill
Hidrogenadora Bunge foods Alicorp
Yucateca
Le he en polvo y Lamesa Far west Lonco leche
descremada Nutrical distributors Verónica
lácteos
Harina de maíz Maseca Azteca miling Corp
Minsa Minsa Corp

Pago a proveedores

1. Todo documento se deberá registrar OBLIGATORIAMENTE.

2. Para la entrega de material y/o servicio en plantas, edificios proporcionar dos copias de
documento fuente.

3. Los precios facturados se deben apegar a las órdenes de compra y los precios
negociados.

4. Cuando la entrega de material origine una nota de crédito, la factura tendrá u proceso
distinto. El comprador debe de informar y solicitar al proveedor.

Requisitos para ser proveedor

Se ha definido como política corporativa que todos aquellos proveedores que deseen
ofrecer sus bienes y servicios se registren de la siguiente manera:

 Todo proveedor deberá contar con un número DUNS*

 Una vez que tenga el número DUNS deberá proceder a registrarse dentro de su
portal.

*DUNS: Data Universal Numbering System otorgado por Dun & Bradstreet

Código de ética para proveedores

1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar – ganar con nuestros proveedores.

2. Evitar en todo momento actitudes de rudeza, de descortesía o de falta de respeto,

hacia nuestros proveedores.

3. Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de que

crezcan con nosotros como socios estratégicos de negocio.

4. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de evaluación tanto para
nuestros actuales como potenciales proveedores.

b) Producción

El proceso de producción del pan Blanco Bimbo es el siguiente:

1. Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores. Los cuales
son: eche, harina, huevo, azúcar, manteca y levadura.

2. Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que la calidad
de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las que se
pidieron.

3. Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa para

a así ser adicionados en una mezcladora.

4. Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa a una

banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza corresponde a un
producto de Bimbo.
5. Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa por una
mesa, en donde se da el tamaño característico del Producto de Bimbo.

6. Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa se deposita en los

moldes en donde se darán las dimensiones características del producto Bimbo.

7. Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas

pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor correspondiente al
producto Bimbo.

8. Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda cortar.

9. Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en donde se

corta de un mismo tamaño.

10. Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras más
grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a empacar sea
de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la calidad y así no
manche el prestigio con el que cuenta.

11. Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el producto

Bimbo.
c) Distribución física y almacenamiento.

 Un vez recepcionados los insumos, y antes de que sean colocados en los almacenes
respectivos, se debe realizar un control de calidad a los insumos adquiridos a fin de
verificar que estos tengan las características y especificaciones técnicas que se
requieren para la elaboración de los diversos productos que produce Bimbo.
 El almacenamiento se da en lugares adecuados con ventilación y temperatura que
permitan la conservación de los insumos.
 Mantener las líneas de producción ampliamente abastecidos de materias primas,
materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para un flujo continuo de
trabajo. 
 El almacén de materias primas cuenta con el sistema PEPS (primeras entradas,
primeras salidas)
 El producto terminado es entregado en forma continua al área de despacho, cuyos
encargados revisan que el producto cumpla con los estándares del Grupo y lo
acomodan en jaulas y tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o
grupo de agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en tráiler, los cuales realizan
los viajes programados a las agencias para su distribución.
 En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de
los tráiler, agrupándose en el área de despacho de la agencia para ser distribuido en
las camionetas de ventas.
Grupo Bimbo cuenta con más de 58,000 rutas de distribución a través de diversos canales
que se detallan a continuación.
Cuenta con una estrategia de distribución directa a los puntos de venta visitando
aproximadamente 3, 000,000 de puntos.
Tiene más de un sistema de distribución; "Sistema de Distribución Dual" lo que hace que
mundialmente pueda llegar a tener más de 50 mil rutas de distribución como se menciona
al inicio. De esta forma pueden llegar a más lugares de distribución masiva de sus
productos.
De la misma forma, cuenta con un sistema de distribución invertido (logística inversa) lo
que permite la devolución y reposición de ciertos productos, la mayoría, pero no todos.
Poseen un canal de distribución detallista bajo el cual su fuerza de ventas llega
directamente a las empresas minoritas lo que permite un mejor acercamiento del producto
a los consumidores finales.
Aun cuando posee una fuerza de ventas que llega directamente a los minoristas, posee
también un canal de distribución a través de intermediarios. Lo que les permite que el
producto llegue de su planta de fabricación a sus agentes intermediarios los que a su vez
distribuyen a los mayoristas para que el producto final llegue luego al minorista y
posteriormente al consumidor final.
d) Control de inventarios y relación oferta/demanda
Materia prima
La elaboración del pan blanco, uno de los productos insignia de Bimbo, se rige bajo
estrictos estándares de calidad que aseguran una producción exenta de irregularidades
en los procesos, así como también productos de reconocidas empresas a nivel mundial
que fungen de proveedores de materia prima, las cuales se detallan a continuación:
 Leche en polvo descremada
 Huevo líquido y en polvo
 Harina de maíz
 Azúcar
 Mantecas y aceites
 Levadura
 Sal yodada
 Empaques
 Alambres (precintos)
Sin embargo, el principal producto utilizado por Bimbo en los procesos productivos es la
harina de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.
Rotación de inventarios
Por la naturaleza de los productos que elabora, Bimbo mantiene un índice de rotación de
inventarios de insumo de producción elevado debido a que la mayoría de estos productos
son perecederos en mayor grado, como los insumos necesarios para el pan de caja, pan
dulce, pastelería y galletas.
Estos elevados índices de rotación están alineados a la política del Grupo Bimbo de
mantener productos frescos en el mercado, y considerando que estos son altamente
perecederos, Bimbo maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios en el marco
de método de primeras entradas, primeras salidas, es decir, se utiliza la materia prima con
la fecha de llegada más antigua. En ese sentido, la mayoría de los inventarios son
administrados por el proveedor y se surten al Grupo Bimbo en forma recurrente, incluso
con frecuencia de entrega diaria.
Existen dos métodos para asegurar que los materiales se estén rotando adecuadamente.
Uno de ellos es la rotación financiera del inventario. La rotación financiera incluye toda la
materia prima que no se encuentra en custodia. Se entiende como materia prima en
custodia toda aquella que se encuentra físicamente en el almacén pero no representa
costo directo para la empresa (aunque si en costos de espacio y otros costos indirectos)
puesto que se paga mensualmente en base al consumo realizado. Dicha rotación
financiera debe ser menor a 2 días en materia prima y menor a 5 días en envoltura. Para
calcular la rotación en días se divide el inventario total (excluyendo custodia) entre el
consumo mensual. La fórmula para hallar la rotación financiera es:

El otro método es la rotación física. Esta se obtiene de manera similar pero tomando en
cuenta todos los materiales, incluyendo los de custodia, esto para obtener la rotación real
del material ya que aunque el material no se cobra hasta el momento de consumo, si se
encuentra físicamente en el almacén. Este método es importante ya que ayudara a que
no se registren materiales inocuos. La fórmula para obtener la rotación física se detalla a
continuación:

En líneas generales, se elabora solo lo que se requiere y eso evita tener grandes
cantidades de inventarios, pues debido a que el producto debe estar fresco no puede
permanecer mucho tiempo almacenado.

Abastecimiento de materia prima

A fin de contar con abastecimientos oportunos de materia prima, Bimbo mantiene

contratos con suministros a largo plazo, los cuales son escogidos cuidadosamente por su
excelencia en sus procesos de transporte y distribución. La gran mayoría de los
proveedores surten de acuerdo a la programación diaria, y solo unos pocos surten en
base a una programación de pedidos especiales.

Administración de los inventarios

La administración de los inventarios de insumos de producción se lleva a cabo mediante

la clasificación de estos de acuerdo a su logística:

• Locales

Son aquellos cuya negociación se realiza de manera corporativa, pero cuya solicitud y
almacenamiento son manejados directamente por cada una de las plantas

• Centralizados e importados

Son aquellos cuya negociación y pedidos se manejan de manera corporativa y solo el

almacenamiento se realiza en cada una de las plantas.

Relación oferta/demanda

e) Aplicación de tecnología en la cadena de suministros (Sistemas de información)

Grupo Bimbo cuenta con seis centros de innovación donde se analizan mejoras de
cadena de suministro.

Bimbo creó en 2001 una nueva área funcional - Supply Chain Management (SCM) - con el
objetivo de unificar la cadena de suministro de la compañía y garantizar una mayor
 frescura de los productos y la rentabilidad de la gestión logística e industrial. La compañía
necesitaba una herramienta para planificar la cadena de suministro a media y larga vista.
Bimbo implementó la solución de gestión de la SCM SAP APO.

Entre los principales beneficios derivados de la utilización de SAP APO destaca la

integración y sincronización de los procesos en la cadena de suministro; mejora de la
rentabilidad en la producción, logística y transporte de los productos; menos stocks en
toda la cadena de suministro; mejor servicio al cliente, con menos roturas de producto; y
estandarización de los diferentes niveles de previsiones en comercial, logística, y
producción en un único sistema centralizado.

Implementó el sistema Internet Industrial de las Cosas para optimizar la productividad en

la cadena de suministro y hacer eficiente la operación mediante el monitoreo permanente
de micro paros. Al Conectar sus líneas de producción le permite atender diferentes
problemas como los micros paros en las plantas, que son breves interrupciones no
programadas debido a variaciones de temperatura, consumos excesivos de energía, agua
o gas. A través de su sistema de Internet Industrial de las Cosas, optimiza la productividad
en la cadena de suministro mediante la detección precisa de estos micros paros y los
comunica a todos los responsables de manera eficiente.

Al final de 2019 concretó el despliegue de su nuevo sistema de gestión del negocio en la

nube (Sistema Integrado de Gestión Empresarial), en seis organizaciones en diferentes
geografías como parte de un proceso multianual de actualización y estandarización de
soluciones tecnológicas para Grupo Bimbo, incluyendo soluciones de cadena de
suministro como gestión de transporte y almacenes. También inició con el proceso de
mejora y cambio de su nueva plataforma para gestión de ventas en ruta llamada RTM
(Route To Market), este nuevo sistema permite procesos más eficientes, mejor acceso y
análisis de información incluyendo detalles como geo localización.

f) Uso de indicadores y sistemas de calidad.

Indicadores

VISIÓN OBJETIVOS ESTRATÉGICOS INDICADORES CLAVE DE

RENDIMIENTO

(Key Performance Indicator)

Empresa con Desarrollar calidad superior  Las ventas netas

marca líder y de productos, categorías y marcas que  cuota de mercado
confianza para resuenan con los consumidores,
nuestros conocer sus gustos preferencias  índice de productos
consumidores cambiantes, apoyar sus estilos de  indicadores de
vida activos y saludables y generar la preferencia
parte superior de la mente de
preferencia y lealtad; mejorar el perfil
nutricional de nuestros productos,
mirando tanto bienestar y placer

proveedor Asegurar la disponibilidad de los  Índice proveedor

preferido de productos en cualquier momento y en preferido
nuestros clientes cualquier lugar con el punto de venta
 tasa de innovación
de ejecución,  apoyar a nuestros
clientes y cadena de valor con los  saturación
servicios suplementarios de mejora
de negocio.  Tiendas perfectos

Una empresa Llevar a cabo innovaciones de  eficiencia de

innovadora y de vanguardia en productos y procesos combustible
anticipación mediante la inversión
 consumo de energía

 tasa de innovación

Un lugar Fomentar el compromiso de nuestra  índice de lesiones

extraordinario para gente, promoviendo el desarrollo
trabajar personal y organizacional y asegurar  encuestas
un lugar de trabajo seguro y  el índice de satisfacción
saludable con un firme compromiso de formación
con los derechos humanos, la
equidad y la diversidad  diversidad y rotación
indicadores

Sistemas de calidad

La Compañía cuenta con un sistema de aseguramiento de calidad que incluye el control

de la misma en cada una de las etapas del proceso de fabricación. Los responsables de
dicho control son todos los empleados que estén involucrados en cada etapa, desde el
manejo de insumos de producción hasta el manejo de producto terminado.

El control de calidad tiene como base los siguientes aspectos:

Insumos de Producción Empleados en los Procesos.

Puntos de recepción a través de los sistemas de aduanas de calidad.

Producción. Los estándares de operación y las características de calidad de los productos

son definidos para cada etapa del proceso

En las líneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo continuo por parte de
supervisores específicos atendiendo, de esta manera, al sistema descentralizado de toma
de decisiones y responsabilidades autónomo.

Productos Terminados. En esta etapa, los responsables del control de calidad son los
propios empleados de las áreas de despacho de mercancías y los vendedores

Además de lo anteriormente mencionado, la Compañía cuenta con sistemas sanitarios y

administrativos orientados a garantizar la seguridad e higiene del producto, con base en el
sistema HACCP (siglas en inglés de análisis de Puntos Críticos de Control de Peligro),
concepto que incorpora las previsiones operativas y de control necesario para evitar que
los productos puedan representar algún riesgo para la salud del consumidor.

Asimismo, es importante mencionar que Bimbo está canalizando esfuerzos y recursos

para certificar algunos procesos bajo la norma ISO 9002 e ISO 9001. Actualmente cuenta
con varias operaciones con certificaciones validadas por organismos internacionales en
líneas de pan blanco, bollería, tortilla de maíz y de harina y gomas.

g) Inteligencia de mercado.

Bimbo utiliza sistemas de información automatizados tanto a nivel operativo como

gerencial, los cuales se han desarrollado en diversas etapas. Los sistemas de información
operativos enlazan sus procesos desde la recepción de insumos de producción hasta la
liquidación en el proceso de venta, lo que da como resultado mayor control y más
eficiencia operativa.

En marzo del 2000, Bimbo inició el desarrollo del proyecto Bimbo XXI, con el cual se
buscó implementar una solución de negocio integrada por un sistema de tipo ERP, sobre
una base de datos con capacidad para administrar grandes volúmenes de información.
El objetivo principal de este proyecto es tener un modelo de negocio estandarizado y
centralizado, buscando simplificar procesos soportados por tecnologías de información,
montados en una infraestructura tecnológica robusta y moderna que permita la integración
en todas las operaciones de la Compañía.

Al cierre de 2004, el ERP ya estaba operando en el 95% de las operaciones. Durante

2005, el sistema se instaló en la región de Centroamérica (3 plantas y 2
comercializadoras), y en las empresas recientemente adquiridas: El Globo, La Corona, en
México; Lalo en Colombia y Lagos del Sur en Chile.

Los accesos a tecnología más importantes de Bimbo:

- viajes de monitoreo a países altamente industrializados.

- la asistencia a las ferias de mayor relevancia del mundo en materia de panificación y

demás ramas alimenticias afines.

- las redes de sistemas de información tecnológica el trabajo conjunto y estrecho con los
proveedores y sus centros de investigación.

- el acercamiento que se tiene con diferentes universidades.

- el trabajo que a nivel interno realiza la Compañía con su propio equipo de investigación y
desarrollo, tanto en el área de maquinaria y equipo, como de proceso e insumos de
producción.

h) Servicio al cliente.

Mediante su Red de Distribución y Fuerza de Venta, Eficiencia Logística y Última Milla,

Nuevos Canales de Distribución o Digitalización del Punto de Venta, logra la satisfacción
de sus clientes. Mediante la implementación de logística verde, realizó inversiones en
vehículos eléctricos e híbridos para disminuir las emisiones, también en empaques
biodegradables y compostables para la reducción de nuestra huella ambiental, así como
en proyectos para reducir nuestra huella hídrica y en el manejo de residuos a lo largo de
toda su cadena de suministro.
Referencia Bibliográfica:

UnADM (s/f) Seminario de logística Unidad 1 Logística y la cadena de suministros.

Recuperado el día 30 de septiembre de 2020 de
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/MI/04/ISLO/U1/descargables
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Grupo Bimbo (2020) Nuestro Grupo – Nuestra filosofía. Recuperado el día 30 de

septiembre de 2020 de https://grupobimbo.com/es/nuestra-filosofia

Bimbo análisis (s/f) Análisis externo – Análisis interno. Recuperado el día 30 de

septiembre de 2020 de https://bimboanalisis.wordpress.com/analisis-interno/

Bimbo España (2020) Conócenos. Recuperado el día 30 de septiembre de 2020 de

http://www.bimbo.es/bimbo/mision-vision-valores#:~:text=Trascendemos%20y
%20permanecemos%20en%20el,nuestra%20sociedad%20y%20nuestro%20planeta.

Grupo Bimbo (2013) Estándares de calidad. Recuperado el día 30 de septiembre de 2020

de http://8.38.25.14/es/grupo-bimbo/estandares-de-calidad.html

Grupo Bimbo (2020) Informe anual integrado 2019. Recuperado el día 30 de septiembre
de 2020 de https://grupobimbo.com/es/sustentabilidad/informes-anuales

Moreno L., Silva W., Demarini S., Piña B. y Grau L. (2015) Grupo Bimbo. Pontificia
Universidad Católica del Perú. Recuperado el día 30 de septiembre de 2020 de
https://www.academia.edu/15527460/CADENA_DE_ABASTECIMIENTO_DE_BIMBO