CROQUETAS DE ARROZ, CHAMPIÑONES Y LECHUGA

Ingredientes:

• 1 taza de arroz cocido

• 1 bandeja de champiñones (200 gramos)
• ½ planta de lechuga
• Granos de choclo (ya estaban mezclados con el arroz)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Queso rallado
• Pan rallado
• Sal, orégano
• Aceite de oliva
• Aceite para freír
• Para acompañar: puré de papas (casero) y una salsa -no salió en la foto- con
aceite de oliva, mostaza, jugo de limón y queso crema.

Preparación:

1. Si no está cocido el arroz, mejor hacerlo con anticipación y que ya esté frío.
2. Pica champiñones, cebolla y ajo y saltea en un poco de aceite de oliva. Sala
y condimenta a gusto.
3. En un recipiente mezcla arroz (con choclo) y la lechuga cortada bien finita.
4. Combina con el sofrito, agrega los huevos batidos, el queso rallado y las
especias que quieras.
5. Agrega pan rallado y forma bolitas (la idea es que se armen bien y no se
rompan al maniobrar).
6. Yo las freí en aceite pero se pueden hacer al horno para que queden más
secas y sanas.
7. Para el aderezo, súper fácil, mezcla los ingredientes y listo.