EMPANADILLAS RELLENAS DE VERDURAS Y BONITO

Tiempo de elaboracin: 1 h.
Dificultad: Media
N Personas: 4
Ingredientes:
300 g de bonito en aceite
1 calabacn
1 pimiento verde
1 cebolla morada
1 zanahoria
aceituna negra
200 ml de tomate frito triturado
Para la masa de empanadillas:
400 g de harina
250 ml de agua
75 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de caf rasa de levadura.
Elaboracin:
Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la masa menos la harina y la
levadura; una vez ligados, aadimos la harina y la levadura. Amasamos bien y
dejamos reposar 20 min en la nevera
Lavamos y picamos en dados muy pequeos el calabacn y el pimiento verde;
pelamos las zanahorias y la cebolla, las picamos al igual que las aceitunas.
Desmigamos el atn en aceite, lo escurrimos y reservamos.
Ponemos a calentar una sartn con un poco de aceite y sofremos las verduras;

una vez blandas, aadimos el atn, lo salteamos y aadimos entonces el tomate

frito.
Estiramos la masa de las empanadillas con ayuda de un rodillo, hasta que tenga
un grosor de 3 mm aproximadamente, recortamos con un molde redondo de unos
12-14 cm, aadimos el relleno y las cerramos, doblando la pasta por la mitad, con
forma de media luna y apretando las esquinas con los dedos para que se
enganchen.
Las fremos en abundante aceite caliente. Una vez doradas, las escurrimos en
papel absorbente.