ZUCCHINI RELLENO Para aprox 4 mitades

Cortar 2 zucchinis por la mitad y cocinar durante 5 minutos en microondas. Ahuecar con una cuchara y reservar.
Preparar una salsa bechamel (salsa blanca) con una taza de leche descremada y 1 cda de harina 0000. Incorporar una
lata de choclo, la pulpa del zucchini y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los zucchinis con la
preparación y colocarle pedacitos de queso fresco descremado y 1 cdita de queso rallado. Llevar a horno hasta que este
dorado.

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ (para 6 unidades):

• 3 berenjenas

• 2 tazas de arroz COCIDO

• 2 cebollas

• 1 cda de casancrem light

• 1 huevo

• Condimentos: sal, pimienta y orégano

Precalentar horno a 180 grados. Cortar las berenjenas a la mitad y quitar la mayor parte de la pulpa (no toda) dejando
un hueco en el medio. Colocarlas en una placa para horno con un chorrito de aceite de oliva y sal. Cocinar por 30 mins.
Cortar la cebolla y la pulpa de la berenjena en cubos y saltear bien hasta dorar. Mezclar todo esto con el arroz, el
casancrem, los huevos y los condimentos. Rellenar las berenjenas con esta mezcla, agregar queso rallado (opcional) por
encima y dorar en el horno.

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REPOLLITOS DE BRUSELA AL HORNO

COLIFLOR CON CURRY AL HORNO (Envolver en papel de aluminio)

CALABAZA AL HORNO

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COLIFLOR AL HORNO

Ingredientes:
1 cabeza de coliflor
1 cda de aceite de oliva
Opcional 1 cdita de cúrcuma
Horno a 200c

Lava bien el coliflor, córtalo en pedacitos, pásalo por el aceite de oliva y la cúrcuma
Llévalo al horno por 20 minutos hasta que esté bien cocido! (Revolvelo en la mitad para que no se queme y se cocine
parejo

BROCOLI AL HORNO

1. Precalentá el horno.
4
2. Lavá el brocoli y córtalo en arbolitos.

3. Ponelo sobre una placa para horno y condimentado con lo que te guste! yo usé oliva, pimienta, sal, ajo en polvo,
pimentón dulce.

4. Hornear hasta que el brócoli se dore.

5. Consumir inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la heladera durante 3-5 días.

TAPA DE TARTA INTEGRAL CASERA

• Harina integral: 250g (2 tazas al ras)

• Agua: 120 ml (1/2 taza)
• Aceite: 30g (4 cdas soperas al ras)
• Sal u otros condimentos

Mezclar la harina con la sal, aceite y agua. Armar el bollo y estirarlo. Colocarlo sobre una tartera o molde previamente
aceitado y enharinado. Llevar al horno y pre-cocinar (15 min aprox) para formar una base más tostada y firme. Luego,
rellenar y terminar la cocción.

O podes espolvorear semillas a la tapa de tarta comprada para sumar fibra.

FAJITAS PARA TACOS (para aprox 5 fajitas):

-Harina integral 200 g (1 taza)
-Agua potable 100 ml
-Aceite de girasol 50 ml
-Sal a gusto

Mezclas todo hasta formar una masa, la estiras finita con las manos y cocinas en una sartén con aceite en spray hasta
que se dore un poquito de ambos lados.

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CREPES SALADOS DE GARBANZOS

Ingredientes
1 taza de harina de garbanzos
1 y 1/4 taza de agua
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento
1. Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar con tenedor hasta que estén perfectamente integrados.
2. Dejar reposar la mezcla en la heladera durante 30 minutos.
3. Calentar una sartén
4. Colocar aceite de oliva y cocinar vuelta y vuelta los creppes.

TARTA DE ACELGA

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Ingredientes:

 Atado de acelga
 Cebolla
 Morrón
 Queso crema
 3 huevos
 Queso en cubos

Procedimiento: Hervir acelga, escurrir y cortar bien chiquitita (previamente lavada) Reservar. Salteamos morrón y
cebolla. Agregamos acelga, condimentos, y queso crema. Batimos dos huevos y le agregamos todo el resto. Por otro
lado hervimos un huevo duro. Volcamos el relleno en la tapa y agregamos el huevo duro y cubos de queso. Hornear
hasta que el huevo coagule por completo.

TARTA DE ZAPALLITOS

Ingredientes:
1 taza de puré de zapallos.
Queso en cubos
2 huevos
2 zapallitos
1 cebolla
1 morrón

Mezclar el puré con cubos de queso y un huevo. Ponemos en la base de la tarta. Salteamos cebolla, morrón y zapallitos
en cubos. Una vez bien cocido mezclamos con un huevo y agregamos a la tarta. Llevamos al horno 15 min hasta que
coagule el huevo.

TARTA DE CALABAZA

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Ingredientes:
250 g de puré de calabaza
1 cebolla
1 cda de azúcar
Ciboulette
2 huevos
Cubos de queso

Para el relleno vamos a saltear la cebolla y agregarle una cda de azúcar para caramelizarla. Luego unimos con el puré.
Picamos bien el Ciboulette y unimos junto con dos huevos batidos. Condimenta a gusto. Cortamos en cubitos el queso y
agregar al relleno. Cuando la tapa este a media cocción le agregamos el relleno. Cocinar hasta que esté bien doradita.

CALABAZA RELLENA

TARTA DE BROCOLI
- 2 brócoli
- 1/2 taza de leche
- 3 huevos
- 2 cdas Casancrem light
- 100 gr queso portsalut
- c/n pimienta, nuez moscada
Cocina el brócoli hasta que esté tierno y resérvalo. En un bowl batí los huevos con la leche, el queso y condimentá a
gusto. Precalentá el horno a fuego fuerte. Mezcla el brócoli con el ligue y rellena. Coloca unos cubitos de queso por
arriba y horneá por aprox 40min.

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TARTA CAPRESE

Mezclar dos huevos batidos, 5 cdas de queso untable descremado y 30 g de queso fresco en cubos. Agregar medio
atado de albahaca picado. Rellenar la masa y colocar por encima tomates cherrys. Cocinar hasta que este lista

EMPANADAS DE VERDURA

Ingredientes:

2 atados de acelga
300gr muzarella
2cd salsa blanca espesa
24 tapas de empanadas criollas
Preparacion:
La Acelga:
Quita las pencas gruesas y colócalas en la pileta de la cocina con abundante agua y un chorrito de lavandina así mata
todos los gérmenes que pueda tener la verdura, dejarlo unos minutos. Escurrirla.
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•En Cacerola: coloca agua, llévala a hervor, pone las hojas de verdura y cocina hasta que estén tiernas.
•En Vaporiera: colocar las hojas de espinaca en las bandejas de la vaporiera y cocinarlas hasta que estén tiernas.
•En Microondas: cortar las hojas en juliana fina, ponerlas en un bol apto microondas y cocinar en dos tandas de 3'
minutos cada una, en cada tanda revolver para que cocine parejo.
Una vez que tenemos la verdura cocida la escurrimos muy bien.
Picar la verdura, agregar la muzarella picada fina, y las 2cd de salsa Blanca.
Condimentar y mezclar todo muy bien, reservar en heladera para que tome cuerpo el relleno.
Armado: hacer las empanadas colocar en una placa con harina espolvoreada en la base para que no se nos pegue,
pintarla con huevo y llevarla a la heladera por media hora, mientras tanto prendemos el horno a máximo, lo que de el
tuyo, el mío a veces cuando está bueno llega a los 270°. De la heladera lo llevamos directo al horno, por 14' minutos, o
hasta que estén doradas

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS (Para 6 hamburguesas)

• 250g. de lentejas cocidas

• 1 zanahoria

• media cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 trozo de morrón

• 3 tomates deshidratados

• 1 cebolla de verdeo

• 1 huevo

• sal, pimienta

• aceite.

Poner las lentejas cocidas (es importante que no estén al dente, sino un poco pasadas) en un bol y pisarlas o pasarlas
por un mixer o procesadora. Rallar la zanahoria y sumarla a las lentejas. Rehidratar los tomates en agua caliente 1
minuto en el microondas, picar y reservar. Picar la cebolla, el ajo y el morrón y saltear en una sartén con aceite hasta
que la cebolla esté transparente. Son unos minutos nomás. Poner el huevo y un poco de maicena, mezclar con la mano.
Si la mezcla está muy húmeda, agregar un poco más de maicena. Mandar a la heladera 30 minutos. Para darle forma a
las hamburguesas de lentejas, se pueden untar las manos con un poco de aceite, armar bollitos y luego aplastarlas. Se
pueden hacer a la plancha o al horno, y también se pueden congelar con separadores para tener listas.

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HAMBURGUESAS DE ARROZ Y CALABAZA

Procedimiento
1) cocinar el arroz (yamani o común). Por otro lado cocinar la calabaza en horno o hervirla y luego hacer el puré. Dejar
enfriar.
2) Saltear cebolla blanca y de verdeo en rodajas en una sartén con un poco de aceite.
3) en un bowl agregar el arroz, la cebolla y el puré de calabaza.
4)agregar huevo. Condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano. Pueden agregar los condimentos que más les
guste.
5) en una placa para horno con armar las hamburguesas con un cortante.
6) llevar a horno moderado durante 20 minutos aprox. Luego retirar cuando estén firmes. agregar queso fresco por
arriba y volver a hornear hasta que se gratine el queso. Agregar semillas por arriba.

HAMBURGUESAS DE POLLO

Ingredientes:

 500g de pechuga

 Condimentos y sal

 Jugo de 1 limón

 ½ cebolla picada

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  ½ pimiento amarillo picado

 ½ pimiento rojo picado

 Perejil picado

Preparación: Procesar la pechuga. Agregar el resto de los ingredientes y unir. Formar las hamburguesas y colocarlas en
una asadera untada con aceite. Llevar al horno precalentado por 25 min o hasta dorar.

BUDÍN DE CALABAZA, RICOTA MAGRA Y QUESO

• 1/2 calabaza

• 300 g de ricota magra

• 4 huevos

• Condimentos: sal, curry, pimienta, comino a gusto

• queso

Precalentar horno a 180 grados. Cocinar la media calabaza al horno o en el microondas hasta que la pulpa quede muy
muy blandita. Una vez lista, quitarle las semillas y pasar la pulpa de la calabaza a un bowl. Pisarla bien. Agregar la ricota.
Integrar. Agregar los huevos y los condimentos y mezclar bien. Echar mitad de la preparación en una budinera de
silicona o una previamente engrasada y agregar cubitos de queso a lo largo del budin. Tapar con la otra mitad de la
preparación. Llevar al horno por 40 mins aprox y dejar entibiar un poco antes de desmoldar.

BUDIN TRICOLOR

Batata, calabaza y espinaca (las cantidades van a depender del tamaño que lo quieras hacer). Las cocinas y haces puré
(evita hervir porque quedan con mucha agua). Condimentar el puré de cada una con sal y pimienta. Agregar queso
crema y un huevo a cada puré. Colocar sobre molde. Si queres aportar más proteína podes cambiar alguna capa por
ricota

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TORTILLA DE HOJAS DE REMOLACHA

 Las hojas de un atado de remolachas hervidas y exprimidas

 3 cucharadas de aceite
 1 cebolla grande picada
 1 pimiento rojo (morrón, ají dulce) cortado en fina juliana
 2 dientes de ajos picados
 4 huevos
 Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN Picar bien las hojas de remolacha hervidas y exprimidas. Rehogar la cebolla dos minutos y agregar el
morrón cortado en tiras finas. Cocinar hasta que el pimiento esté tierno. Agregar las hojas de remolacha y mezclar todo.
Agregar los ajos picados y saltear unos minutos más. Aparte, semibatir los huevos y verterlo a la preparación anterior.
Mezclar bien todo y terminar de condimentar a gusto. Rociar con aceite en spray o con un chorrito de aceite un molde
redondo de 22cm de diámetro. Llevar a un horno precalentado a temperatura moderada 180º. Dejar hasta que el aceite
esté caliente. Retirar y volcar la preparación de la tortilla. Cocinar durante 20 o 25 minutos o hasta que se note cocida y
algo dorada.

BOCADITOS DE ACELGA Y ZANAHORIA CON CORAZON DE QUESO

Ingredientes
1 taza de acelga hervida
1/2 cebolla
1 huevo
1 Zanahoria rallada
Queso en cubos

Hervir acelga y escurrirla bien. Salteamos cebolla y unimos ambas. Agregamos un huevo batido y llevamos a moldes de
muffins o similares y agregamos arriba cubos de queso. Rallamos zanahoria y formamos la última capa. Y llevamos al
horno 20 min.

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BUDIN DE BERENJENA, TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

 3 tazas de berenjena en cubos

 3 tazas de tomate en cubos
 c/n de hojas de albahaca maceradas
 3 huevos
 3 cdas de almidón de maíz
 c/n sal, pimienta y ajo en polvo

Procedimientos: Colocar aceite en un wok. Agregar la berenjena y el tomate, mezclar y cocinar. Retirar del fuego.
Agregar los huevos, el almidón de maíz y los condimentos, mezclar. Esparcir aceite sobre una budinera. Rellenarlo con
la preparación. Agregarle más hojas de albahaca y queso fresco descremado por encima. Cocinar a horno moderado
por 30 a 40 min. La albahaca macerada se hace lavando y secando las hojas, y luego colocándolas en un frasco con
aceite de oliva para que tomen sabor. Cuando las usen no se pasen porque están embebidas en aceite. Traten de
escurrir bien los vegetales cocidos antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes para que no se les desarme el
budín.

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BUDIN DE PUERROS

Ingredientes

 4 huevos
 4 puerros (parte blanca)
 2 tazas de harina integral
 1 taza de leche parcialmente descremada
 sal, pimienta y nuez moscada a gusto
 Opcional: agregar un toque de queso descremado en la superficie

Procedimiento:
1. Batir los huevos con la leche.
2. Agregar poco a poco la harina junto con los puerros previamente rehogados.
3. Condimentar a gusto
4. Colocar la mezcla en una budinera previamente aceitada y llevar al horno por 40 min o hasta que lo pinches con
un cuchillo y salga seco.

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BUDIN DE ZAPALLITOS

Ingredientes:

 3 zapallitos
 1 cebolla grande.
 2 huevos
 1 zanahoria rallada
 Sal y pimienta.

Picar la cebolla y los zapallitos. Saltear, luego de unos minutos incorporar la zanahoria rallada y seguir saltando. Retirar
del fuego cuando ya esten hechos. Condimentar con sal y pimienta. Por ultimo mezclar con los huevos. Colocar la
preparación en una budinera y cocinar en el horno durante 30-45 minutos

PANQUEQUES SALADOS DE ZUCCHINI

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Ingredientes (15 panqueques de 5 cm de diámetro):
2 zucchinis.
1 cebolla picada.
1 huevo batido.
1 cda de harina.
1 cda de almidón de maíz.
1 cda de aceite de oliva.
sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:.
Rallar los zucchinis y escurrir muy bien. Dejar esparcidos durante 10 minutos sobre papel absorbente para asegurarse
que están bien escurridos. Mezclar con el resto de los ingredientes. En una sartén caliente colocar la cda de aceite de
oliva. Agregar cucharadas de la preparación sobre la sartén para ir formando los panquequitos. Cocinar de ambos lados
hasta dorar. Servir acompañado de queso crema descremado y limón.

PANQUEQUES DE ZAPALLO Y ZANAHORIA

Ingredientes:

 200g de puré de calabaza y zanahoria

 200 ml de leche
 2 cucharadas de queso crema
 200g de harina leudante
 2 huevos

Unir los ingredientes y colocar sobre una sartén antiadherente. Cocinar de ambos lados.

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CROQUETAS DE BROCOLI

 1 brócoli cocinado (puede ser con espinaca, calabaza, zanahoria, batata, chocho, arvejas)
 2 huevos
 1/2 pote de queso crema
 2 cdas de harina a elección
 Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento: Cocinar el brócoli, colocar en un bol cortado chiquito y el resto de los ingredientes. Integrar bien
todo. En una sartén precalentada y untada con aceite en spray, formar las croquetas y cocinar de ambos lados.

CROQUETAS DE QUINOA, ZANAHORIA Y POLLO CON QUESO

Ingredientes:

2 tazas de zanahoria rallada

1 taza de quinoa cocida
1 taza de pollo desmenuzado >1 huevo

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Sal, pimienta, curry y paprika
Queso fresco descremado a gusto
Mezclar todos los ingredientes menos el queso. Formar bolitas con las manos, hacer un hueco para colocar un cubito de
queso en el centro y cerrar bien. Colocar sobre placa para horno rociada con spray antiadherente y hornear a 180-200
grados durante 30 min, o hasta que estén bien doradas

BROCHETS DE VERDURAS

GARBANZOS CROCANTES para picadas, para colaciones, para llevarte en el tupper por si te agarra hambre en
la calle o para agregar a la ensalada

⁣
Ingredientes: garbanzos, aceite de oliva y condimentos (pimentón dulce ahumado, ajo y cebolla en polvo,
mostaza Ahumada en polvo)
⁣
Remoja y herví los garbanzos (o los compras enlatados). Colócalos en un recipiente con el aceite y los
condimentos. Mezclá. Y colócalos en una placa a horno medio hasta que estén crocantes

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FORMITAS DE POLLO

Ingredientes:
1 pechuga
2 huevos
1 rodaja de pan lactal
100 ml de leche
Copos de maíz sin azúcar
Condimentos

Lo primero que hacemos es poner a remojar el pan en la leche, (esto nos va a ayudar a unir y dar forma).
Procesamos la pechuga con condimentos y agregamos el pan bien escurrido. Unimos. Damos forma y pasamos
por huevo y luego por los copos molidos con ayuda de la mano. Y listo tenemos formitas riquísimas. Las
pueden cocinar al horno.

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BOCADITOS DE CALABAZA Y YAMANI.

Ingredientes:

1 taza de puré de calabaza

1 taza de yamaní cocido
2 cdas de queso untable
1 huevo
Pan rallado
Harina integral

Condimentos
Vamos a unir el puré con el arroz , el queso y los condimentos y formamos bolitas o la forma que prefieran.
Pasamos por harina, luego por huevo y por último por pan rallado y llevamos a una placa por 30 minutos.

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REVUELTO DE VERDURAS, HUEVO Y LENTEJAS

FAINA DE ARVEJAS O GARBANZOS

Ingredientes:

 200 gr de harina de arvejas o de garbanzos (1 taza grande)

 8 cdas soperas de aceite al ras (de oliva o girasol)
 1/2 lt de agua (400-500ml)
 Sal: 1 cdita tipo té
 Condimentos: el que quieras.
 Opcional: Cebolla de verdeo

Procedimiento:
22
 1. Mezclara la harina, agua y sal.
2. Saltear el verdeo, y añadir a la mezcla.
3. Colocar en una tartera aceitada, y antes de volcar la preparación dejarla que se caliente 10 min en
horno.
4. Retirar y agregar la preparación.
5. Cocinar de 15 a 20 min.

ENSALADA DE POROTOS

 1 lata porotos pallares

 1 cebolla morada

 1 choclo

 1-2 tomates

 Queso mantecoso

 Sal y pimienta

 Aceite balsámico y vinagre

PASTA CON SALSA DE BROCOLI

Ingredientes:

 1 brócoli hervido

 ½ taza de leche

 1 ajo

 5 cucharadas de queso crema

 Nuez moscada

 Sal y pimienta

Procedimiento: Hervir el brócoli. Reservar. Calentar la leche con el ajo y una vez que hierva, colocar el resto de
los ingredientes. Procesar con la minipimer. Si es necesario, volver a calentar.

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LASAGNA DE BERENJENA

Corta las berenjenas en rodajas finas y condimenta a gusto (pimienta, ají molido, orégano , cúrcuma y una pizca de sal)
Cocinar en el horno en una placa. Hacer una salsa de tomate. Colocar berenjenas, luego salsa de tomate y unas fetitas
de queso.

BUDIN DE ESPINACA, RICOTA Y QUESO Lo podes freezar en porciones y te resuelve almuerzos y cenas en menos de
10min. .

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INGREDIENTES:

 1 taza de espinaca cocida bien escurrida (1 atado)

 1 taza de ricota magra
 2 huevos
 1/2 taza de harina integral o avena extrafina
 Puerro
 Sal, pimienta y nuez moscada
 Queso.

Cocinar la espinaca en agua hirviendo por 2-3 min. Luego escurrir bien y picar. Picar puerro y saltearlo. En un bolw
mezclar la espinaca, la ricota, el puerro, los huevos y los condimentos. Agregar la harina y mezclar. Colocar la
preparación en una budinera enharinada (en el caso de no tener de silicona). Agregar el queso en cubitos en el medio.
Llevar a horno fuerte - moderado por 25min.

BUDIN DE ATUN Y QUESO

Saltear cebolla, ajo y morrón rojo. Condimentar con una pizca de sal y pimienta. Luego incorporar una lata de atún al
natural (enjuagar y escurrír para sacarle un poco de sodio). Reservar y mezclar esa preparación con dos huevos batidos.
Colocar en una budinera previamente aceitada y arriba unas fetas de queso.

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TORRE DE VERDURAS

4 berenjenas
2 zuquinis
3 zanahoria
2 zapallitos
6 cebollas
Salsa de tomate: 2 cebollas , 1 zanahoria rallada y 3 latas de tomate
200g de queso cremoso

Procedimiento: Preparar el tuco. Saltear la cebolla, luego añadir la zanahoria rallada y por ultimo las latas de tomate. Sal
y condimento a gusto. Cortar las verduras a lo largo todo finito y lo cocinar en el horno hasta que esten blandas. Menos
la cebollasN Saltear las cebollas aparte. Formar una capa de verdura mixta grusa. Agregar tuco y queso. Formar otra
capa y repetir lo mismo terminando arriba con queso tuco y aceitunas negras (opcional). Cuando vaya a ser consumida
calentar en horno 180 °C

BUDIN DE ZUCHINIS

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Rallar zucchinis crudos. Mezclar con huevo, condimentar. Añadir chorrito de leche, 2 cdas de harina o avena. Batir 3
claras. Unir todo y a horno.

PASTEL DE LENTEJAS

 1 /2 paquete de lentejas

 1/2 cebolla

 Chauchas c/s (opcional)

 1/2 calabaza

 Queso fresco c/s

Cortar y saltear la cebolla y el morrón. Dejar las lentejas en remojo y luego hervirlas hasta que estén blandas. Una vez
listas las lentejas lo mezclas con las verduras. La calabaza la hervís o la haces al horno, para luego hacer un puré. Armado
del pastel: Lentejas con verduras abajo, puré de calabaza por encima el queso.

27
PIZZETAS DE CALABAZA

Corta una calabaza en rodajas y cocinalas. Una vez cocidas, agrega por encima una rodaja de tomate, condimentos a
gusto y una rodajita de queso cremoso light y mandalas al horno hasta derretir y dorar el queso

PAPA RELLENA CON QUESO Y ESPINACA

Ingredientes:
1/2 papa
50 gramos de ricota
1/2 morron
1/2 cebolla
3 cucharas de queso crema
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50 gramos de espinaca
Orégano
Sal
Procedimiento:
1-Tomar la papa y con un cuchillo sacarles lo de adentro
2-Cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas.

3-Aparte en una cacerola cocinar la cebolla, morron, ricota y espinaca junto con el queso untable.
4-Agregar los condimentos.
5-Rellenar las papas con la mezcla ya lista.
6-Colocar las papas sobre una bandeja untada con rocío vegetal.
7-Cocinar a horno moderado por 15 minutos.

OMELET DE ESPINACA Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

 Cebolla
 Champiñones
 Espinaca
 Queso untable
 Condimentos
 Queso en cubos
 1 huevo y dos claras

PROCEDIMIENTO

Saltear la cebolla en cubitos y cuando ya esté trasparente agregar los champis laminados. Agregar la espinaca bien
lavada y escurrida y condimentar. Cuando ya tomo cocción agregar una cucharada de queso untable y reservar el
relleno. Batir los huevos condimentados. Volcar el relleno y agregar cubos de queso. Una vez que se despegan las
puntitas doblar a la mitad y servir.

TARTAS DE BRÓCOLI

Poné a dorar 1 cebolla picada, 1 ajo picado y una cebolla de verdeo. Le agregas el brócoli previamente hervido, y
29
 salteas todo junto. Le agregas 2 huevos batidos, queso. Para condimentar: orégano, pimienta y cúrcuma. Unifica
bien todo, y lo colocas por encima de la masa de tarta. Llevas al horno hasta dorar.

TORTILLA DE CALABAZA

INGREDIENTES

 2 tazas de calabaza en trozos

 1 huevo
 c/n de aceite
 sal, pimienta, pimentón dulce ahumado y ají molido

PROCEDIMIENTO

Cocinar la calabaza al vapor. Mezclarla con el huevo. Esparcir rocío vegetal sobre una sartén. Verter la preparación
dentro de la misma. Tapar y cocinar por unos min. Darla vuelta con la ayuda de un platito, tapar y cocinar por unos min
más.

HAMBURGUESAS DE POLLO

INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
1 puerro
1/2 zanahoria rallada
Canela
Nuez moscada
Sal
PROCEDIMIENTO
1. Cortar el puerro en rodajas bien finitas y dorar en una sartén con un poco de aceite de coco.
2. Agregar la zanahoria rallada a la sartén y dejar cocinar hasta que se ablande un poco.
3. Por otro lado, procesar la pechuga cruda para lograr que quede una pasta.
4. Mezclar el pollo con los vegetales cocinados.
5. Condimentar a gusto: a mi me encanta como queda la combinación de canela, nuez moscada y sal.
6. Una vez que las tenemos listas con la forma, cocinar vuelta y vuelta en una sartén hasta que estén cocidas.

BOCADITOS DE VERDURA Salen aprox 8 unidades.

INGREDIENTES

 2 tazas de acelga cocida escurrida y picada

 1/2 taza de cebolla cocida picada
 2 huevos
 Sal, pimienta y ajo en polvo.

PROCEDIMIENTO

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En un recipiente mezclar todos los ingredientes. Tomar porciones de la preparación con las manos y darles forma.
Cocinarlos de un lado sobre una sartén con un poco de rocío vegetal. Darlos vuelta y cocinarlas del otro lado.

FAINA DE ARVEJAS O GARBANZOS

Ingredientes:

 200 gr de harina de arvejas o de garbanzos (1 taza grande)

 8 cdas soperas de aceite al ras (de oliva o girasol)

 1/2 lt de agua (500ml)

 Sal: 1 cdita tipo té

 Condimentos: el que quieras.

TAPA DE TARTA INTEGRAL CASERA

• Harina integral: 250g (2 tazas al ras)

• Agua: 120 ml (1/2 taza)

• Aceite: 30g (4 cdas soperas al ras)

• Sal u otros condimentos

Mezclar la harina con la sal, aceite y agua. Armar el bollo y estirarlo. Colocarlo sobre una tartera o molde previamente
aceitado y enharinado. Llevar al horno y pre-cocinar (15 min aprox) para formar una base más tostada y firme. Luego,
rellenar y terminar la cocción.

O podes espolvorear semillas a la tapa de tarta comprada para sumar fibra.

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PAN 100% INTEGRAL.

INGREDIENTES:
-500 gr de harina integral.
-300 cc de agua tibia.
-50 gr de levadura fresca o 10g de levadura seca en polvo
-1 cucharadita de aceite.
-2 cucharaditas de sal.
-1 cucharadita de azúcar.

PROCEDIMIENTO:

Si utilizas levadura fresca:

 Colocar en un recipiente pequeño la levadura con 100 cc de agua y el azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos.
 Luego colocar en un bowl la harina con la sal y mezclar.
 Incorporar el preparado de la levadura, luego el aceite y mezclar. Incorporar agua de a poco hasta formar la
masa.

Si utilizas levadura seca:

 Colocá en un recipiente la Harina Integral y esparcí sobre ella la sal. En el centro poné la levadura, el aceite de
oliva y mezclá mientras de a poco vas incorporando el agua.

 Amasar durante varios minutos.

 Dar la forma y colocar en el molde.
 Dejar elevar hasta que doble su tamaño.

 Formá pequeños bollos usando las manos y llevalos a un recipiente para horno. Dales tiempo para que la
levadura actúe nuevamente y los bollos de pan integral dupliquen su volumen.

 Cocinar en el horno durante 40-60 minutos y listo.

PAN ARABE INTEGRAL

Ingredientes:

 ½ taza harina leudante

 ½ taza harina integral

 2 cucharadas soperas de aceite

 ½ cucharadita de sal (o a gusto)

 Agua tibia cantidad necesaria

Procedimiento:

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Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar (de la noche a la mañana). Separar en bolitas y aplastar hasta que quede
el formato y llevar a la sartén precalentada vuelta y vuelta.

PIZZA 100% INTEGRAL

Ingredientes

500 gr. Harina Integral

25 gr. levadura fresca (la de panadería) o 1 sobrecito de levadura instantánea por 10 gr
300 cc agua tibia (1 taza y 1/2 aprox. )
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas Aceite de girasol u oliva
1 lata de salsa de tomate
1 tomate grande
1 cucharada de sal

Instrucciones

1. Esparcí sobre la mesa la Harina Integral Pureza en forma de corona. En el centro colocá la levadura desgranada,
las cucharadas de aceite, el azúcar y un poco del agua tibia.

2. Por los costados de la corona colocá la sal (es muy importante que no tome contacto con la levadura). Mezclá
mientras le vas agregando agua de a poco.

3. Amasar

4. Dejar reposar el bollo durante 20 a 30 minutos

5. Luego pasá la masa a un recipiente y estirá los bollitos con ayuda de los dedos, llevando la masa hacia los
bordes. Agregale la salsa de tomate

6. Cubrí la pizza con la salsa, sin llegar completamente a los bordes

7. Distribuí la mozzarella rallada por toda la pizza y horneala durante 10 minutos a 170 ºC. Retirala y cubrila con las
rodajas del tomate grande. Añadí sal, ajo y perejil picados a gusto. Incorporá las aceitunas y rociá la pizza con un
hilo de aceite de oliva.

8. Horneala durante 5 minutos más. Luego la retirás del horno ¡y a comer pizza integral!

ALBONDIGAS DE LENTEJAS

 2 tazas de lentejas cocidas.

 1 morrón picado fino.

 ¼ de repollo picado fino.

 1 zanahoria grande rallada.

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  ½ taza de harina de avena o avena fina.

 Condimentos: sal, comino, pimentón ahumado y orégano.

Rehogas las verduras todas juntas y las mezclas con las lentejas previamente escurridas y un poco desechas con las
manos (paso 1). Agregas la avena molida y los condimentos, mezclas bien y si es necesario agregas más avena para
aglutinar un poco más. Armas las bolitas y las cocinas en horno en una bandeja previamente aceitada (paso 2).
Una vez listas las podes servir con fideos con salsa, con verduras salteadas, ensalada o con puré.

BOCADITOS DE ESPINACA

▪ Espinaca: 2 atados (o 1 paquete freezado).

▪ Cebolla: 1 unidad chica.
▪ Fécula de maíz: 1 cda sopera bien colmada.
▪ Leche descremada: ½ taza (100 cc).
▪ Condimentos: sal (con moderación), pimienta, nuez moscada.

Rehogar en sartén (apenas engrasada con aceite de girasol) la cebolla cortada en cubitos bien pequeños y, una vez que
esté transparente, agregar la espinaca cruda. Cuando haya empezado a largar el líquido, sumar la cucharada de fécula
de maíz y mezclar bien. Luego, agregar la leche descremada y revolver hasta que espese. Si ven que le falta más
consistencia, pueden agregarle un poco más de fécula de maíz o bien salvado de avena. Condimentar. En una placa de
teflón apenas engrasada, ir colocando con una cuchara porciones de la preparación, levemente separadas entre sí.
Llevar a horno y cocinar a temperatura media hasta que doren.

TACOS

 Espinaca o acelga
 Cebolla y morrón
 Jamón natural (podes no ponerle, o reemplázalo por carne, pollo, atún, ricota)
 Queso cremoso

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS

 -1 taza de garbanzos cocidos.

 -2 cebollas de verdeo
 -1 zanahoria grande hervida.
 -Sal, pimienta y curry.

Procesar todos los ingredientes. Con la ayuda de las manos formar las hamburguesas. Colocarlas en una fuente para
horno con muy poquito de aceite. Cocinar durate 20-30 minutos. Importante: para que no se desarmen las
hamburguesas dejar que se doren bien en la base.

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PANQUEQUES SALADOS DE ZUCCHINI (15 panqueques de 5 cm de diámetro):.
2 zucchinis.
1 cebolla picada.
1 huevo batido.
1 cda de harina.
1 cda de almidón de maíz.
1 cda de aceite de oliva.
sal y pimienta a gusto

Rallar los zucchinis y escurrir muy bien. Dejar esparcidos durante 10 minutos sobre papel absorbente para
asegurarse que están bien escurridos. Mezclar con el resto de los ingredientes. En una sartén caliente colocar la cda
de aceite de oliva. Agregar cucharadas de la preparación sobre la sartén para ir formando los panquequitos. Cocinar
de ambos lados hasta dorar. Servir acompañado de queso crema descremado y limón.

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