Bocaditos de macarrones con queso

Una variación de un viejo favorito. ¡Estos bocados veganos de

macarrones con queso son perfectos para bocadillos después de la
escuela o almuerzos para llevar y son increíblemente rápidos y fáciles de
hacer!

Tiempo de preparación Hora de cocinar Tiempo Total

10 minutos 30 minutos 40 minutos

Porciones: 12

Ingredientes
200 g | 1½ tazas de macarrones secos (use sin gluten si es necesario)
1 cebolla mediana , picada (se puede sustituir por 1 pimiento amarillo asado mediano si no le
gustan las cebollas)
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de polvo de arrurruz (o maicena)
240 mls | 1 taza de leche no láctea
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón ahumado (puede sustituir el chipotle en polvo)
30 g | ½ taza de levadura nutricional (me gusta el sabor de la variedad Bob's Red Mill)
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón

Instrucciones
1. Prepare un molde para muffins con moldes y precaliente el horno a 350 ° F
2. Agregue los macarrones a una olla grande con agua hirviendo y cocine según las
instrucciones (generalmente de 8 a 10 minutos).
3. Mientras se cocinan los macarrones, saltee la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse.
Solo uso una sartén seca para hacer esto, pero si prefiere usar un poco de aceite, puede
hacerlo.
4. Agregue la cebolla, el ajo (o el pimiento amarillo cocido) y todos los demás ingredientes a
una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
5. Escurre los macarrones y regresa a la sartén.
6. Vierta sobre la salsa y revuelva bien.
7. Vierta en el molde para muffins de manera uniforme, revolviendo un poco en el medio para
obtener una cantidad uniforme de salsa en cada uno.
8. Empuja un poco la parte superior con el dorso de una cuchara
9. Coloque en el horno y cocine por 30 minutos.
10. Retirar del horno y dejar enfriar en la lata.
Notas
No soy un fanático de los quesos veganos, pero si lo eres, puedes espolvorear la parte superior de
cada uno con un poco de queso rallado antes de que entren al horno.

Almacenar en un recipiente sellado en la nevera. Se mantienen bien durante unos 5 días.