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 Medallón de pollo

Ingredientes

• 500 gramos de filete de pechuga de pollo

• 1 taza de avena

• 2 cucharadas de zanahoria rallada

• 1 cucharadita de tomillo

• 2 cucharadas de aceite

• Jugo de medio limón

• Sal

Método de preparación

1. Picar el pollo con el cuchillo (no pasar en el procesador);

2. Mezcla todos los ingredientes menos la avena;

3. Agrega la avena hasta que consigas el punto de poder

moldear;

4. Modela las hamburguesas;

5. Congelar durante 24 horas;

6. Ase a la parrilla en un plato extremadamente caliente.

 Medallón vegano light con
proteína de pollo

Ingredientes

• 1 taza de proteína de soja de textura media;

• 1/2 taza de copos de avena;

• 2 cucharadas de salsa de soja;

• 1 cucharada de aceite de oliva;

• 3 cucharadas de harina de trigo integral;

• 3 cucharadas de pan rallado;

• 2 cucharadas de color verde picado;

• 1/2 cucharada (sopa) de menta deshidratada;

• 1/2 cebolla, rallada;

• 2 dientes de ajo machacados;

• Sal;

• Pimienta negra.

Método de preparación

1. En un recipiente coloca la proteína de soya con dos tazas de

agua, la salsa de soya y deja hidratar por 15 minutos.;
2. En otro recipiente, mezcla la avena, 1/2 taza de agua y el
aceite de oliva y deja reposar por 15 minutos;

3. Mientras tanto picar, rallar y amasar los demás ingredientes;

4. Escurrir la proteína de soya, exprimir y mezclar con la avena;

5. Agrega el olor verde, la cebolla y el ajo. Añadir la harina de

trigo y el pan rallado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta
al gusto;

6. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Luego modele en

forma de hamburguesa;

7. Modela las hamburguesas;

8. Congele durante 20 minutos para crear consistencia;

9. Ase a la parrilla en una plancha extremadamente caliente o

hornee en una bandeja para hornear engrasada durante 20
minutos a fuego medio.
 Hamburguesa de falda con
cebollas caramelizadas

Ingredientes del medallón

• 800 g (2 veces molido)

• Sal

• Pimienta negra

• Aceite de canola

• 4 trozos de queso cheddar

Método de preparación

1. Sazonar la carne con sal y pimienta negra.

2. Dar forma a las hamburguesas;

3. Congelar durante 24 horas;

4. Asar en una plancha muy caliente.

5. Colocar las hamburguesas a la parrilla en una tabla y disponer

las lonchas de queso encima. Cubrir con una tapa la sartén
para que el queso se derrita.
Ingredientes de la cebolla caramelizada

• 1 cebolla roja, cortada en rodajas no muy finas

• 1 cuchara de postre de mantequilla sin sal

• 1/2 cucharada de azúcar moreno

• Canela en polvo

• 1 cucharada de salsa de soya

Método de preparación

1. Calentar una sartén grande y añadir la mantequilla.

2. Cuando empiece a derretirse añada la cebolla y cocinar a

fuego medio, removiendo constantemente.

3. Cuando la cebolla esté dorada, añada la salsa de soya, el

azúcar y la canela y cocine hasta que se dore
 Medallón Fit

Ingredientes

• 400 g de carne picada magra (yo uso patino)

• 1 clara de huevo

• 1 cucharada de semillas de chía

• 1 cucharada de harina de linaza (o copos de quinoa)

• 1/2 cebolla mediana, cortada en dados pequeños

• 1/4 de taza de perejil picado

• Sal

• Pimienta negra

Método de preparación

1. Mezclar la carne, la clara de huevo, la chía, la harina de

linaza, la cebolla y el perejil;

2. Condimentar con sal y pimienta negra;

3. Dividir en cuatro partes iguales y moldear en forma de

hamburguesa;

4. Congelar durante 24 horas;

5. Asar en una plancha muy caliente. Para montar el sándwich:

untar la crema de queso en queso en un lado del pan y
 coloque la lechuga, tomate y hamburguesa. Cerrar el cerrar
el sándwich y servir.

Acompañamientos

• 4 panes de hamburguesa (preferiblemente integrales). trigo

integral)

• 4 cucharas de postre de queso crema queso cremoso ligero

• 4 rodajas de tomate

• Hojas de lechuga
 Medallón de salmón

Ingredientes

• 500 g de salmón fresco, limpio y sin piel piel

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas (soperas) de cebolla picada en pequeños cubos

• 1 o 2 cucharadas de eneldo fresco eneldo, recién picado

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 2 cucharaditas de mostaza amarilla mostaza amarilla

(común)

• 1 yema de huevo

• 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo

• ½ taza de harina de pan hecho en casa

• Sal

• Pimienta negra

• Aceite de canola

Método de preparación

1. Picar el salmón en trozos muy pequeños;

2. Mezclar todos los ingredientes de la hamburguesa mezclar
todos los ingredientes de la hamburguesa, excepto la harina
de pan;

3. Añadir la harina poco a poco hasta que empiece a pegarse;

4. Refrigerar durante 20 minutos;

5. Dar forma a las hamburguesas;

6. Congelar durante 24 horas;

7. Asar en una plancha caliente la hamburguesa por ambos

lados. hamburguesa por ambos lados hasta que se dore.
Medallón de lomo de cerdo con
salsa de ananá agridulce

Ingredientes

• 400 gramos de lomo de cerdo molido

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de vinagre

• 1/2 taza de cebolla picada

• 1 cucharadita de romero fresco picado

• 2 cucharadas de aceite

• 5 rebanadas de pan desmenuzadas

• 6 rodajas de piña en almíbar dietético escurrido (reservar el

almíbar para la salsa)

• Mantequilla para engrasar

Método de preparación

1. Mezclar el lomo, la sal y el vinagre;

2. En una sartén a fuego medio, saltear la cebolla y el romero

en el aceite, removiendo hasta que la cebolla esté blanda
(aproximadamente 2 minutos) (unos 2 minutos);
3. Añade el lomo y saltea, removiendo Añada el lomo y saltee,
removiendo constantemente, hasta que (unos 3 minutos);

4. Pasar a un recipiente, añadir el pan y amasar bien con las

manos y amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Dar forma a las hamburguesas;

5. Congelar durante 24 horas;

6. Asar en una plancha muy caliente.

 Medallón de salchicha

Ingredientes

• 500 gramos de salchicha toscana sin piel

• 2 cucharadas de cebolla picada

• 1 pan pequeño desmenuzado

• 1 huevo

• 4 cucharadas de pan rallado

• 2 cucharadas (soperas) de perejil picado (o perejil)

• Sal

• Pimienta negra al gusto

• Aceite

Método de preparación

1. Picar la salchicha finamente;

2. Mezclar la salchicha, la cebolla, el pan, el huevo, el pan

rallado, el perejil pan, huevo, pan rallado, perejil, sal y
pimienta;

3. Dividir la mezcla en ocho porciones. Formar hamburguesas;

4. Congelar durante 24 horas;

5. Asar en una plancha muy caliente.

6. Dar la vuelta a ambos lados hasta que se doren;

7. Servir con ensalada verde o como sándwich. o en forma de

sándwich.
 Medallón de soja

Ingredientes

• 1 taza de proteína de soja

• 2 tazas de agua caliente

• 3 cucharadas de harina de trigo

• 1 huevo

• 2 dientes de ajo machacados

• 2 cucharadas de pan rallado

• 1/2 taza de cebolla rallada

• 1 cucharada de café de orégano

• 1 cucharada de perejil picado

• Sal

• Pimienta blanca

• Comino

Método de preparación

1. Hidratar la proteína de soja en dos tazas de agua caliente;

2. Escurrir el agua y exprimir el exceso;

3. Mezclar con el huevo, la pizca de sal y el ajo machacado;

4. A continuación, añadir el pan rallado y la harina de trigo y

mezclar hasta formar una masa;

5. Añada los condimentos uno a uno;

6. Dar forma a las hamburguesas;

7. Congelar durante 24 horas;

8. Asar en una plancha muy caliente.

 Medallón de shimeji

Ingredientes

• 400 gramos de shimeji picado;

• 1/2 taza de pan rallado

• 1/2 taza de cebollas picadas

• 1/4 de taza de harina de trigo integral

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 cucharada de salsa de soja ligera

• 4 dientes de ajo picados;

• La sal;

• Pimienta negra.

Método de preparación

1. Poner todos los ingredientes en una batidora en una batidora,

excepto el perejil y la harina, o batir en una batidora para
obtener una mezcla homogénea;

2. Añadir perejil picado y añadir la harina

3. Añadir el perejil picado y añadir la harina poco a poco (La

masa queda un poco blanda);
4. Sazonar con sal y pimienta.

5. Caliente una sartén antiadherente con aceite de oliva o aceite

vegetal.

6. Vierta porciones de esta masa con una cuchara y deje que se

convierta con una cuchara y dejar que adquiera consistencia
y se dore;

7. A continuación, dale la vuelta y dora el otro lado;

8. Servir en un sándwich o plato con guarniciones.