ELABORACION DE MERMELADA DE PAPAYA

1. INTRODUCCION
La mermelada es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa,
adecuadamente preparados con adición de edulcorantes, es uno de los
métodos más populares para la conservación de frutas, debe presentar
un color brillante y atractivo, además debe parecer bien gelificosa sin
demasiada rigidez de forma que puede extenderse perfectamente.
Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas
saben que resulta difícil tener éxito, incluso cuando se emplea una
receta bien comprobada, tomando en cuenta que la papaya tiene un alto
contenido en proteínas, minerales.

2. PRODUCTO
La mermelada de papaya es un producto de alto contenido de proteínas
y minerales que esto es beneficioso para los niños que sufren de la
desnutrición, también se puede decir que esta mermelada es accesible
al consumidor por su costo adicional y mayor consumido por sus altos
valores nutricionales

2.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Las principales características nutricionales de la mermelada son su bajo
contenido en grasas y proteínas y su alto porcentaje en azucares
sencillos. No olvidemos que una vez cocinadas, unas dos terceras
partes de la mezcla final que la componen es azúcar sin embargo, no se
trata de producto excesivamente calórico este producto es
desancejables en personas diabéticas su consumo esta aconsejado en
personas con sobrepeso u obesidad que se encuentran en tratamiento
de pérdida de peso, peros e pueden aportar un punto de satisfacción en
la dieta hipocalórica, este producto siempre tiene que ser combinado con
otros productos como por ejemplo pan, galletas,etc.

2.2 NECESIDADES QUE SATISFACE EL PRODUCTO

pág. 1
  Aportan proteínas minerales que todos necesitamos para
sobrevivir un poco más.
 Necesidades fisiológicas
 Necesidad de seguridad, necesidad y estabilidad sienten que
están asegurando el futuro.
 Necesidades de pertenencia se demuestra que el que es parte de
quienes consuma la mermelada hablan bien de ella y quiere que
más gente consuman este producto.
 Necesidad de reconocimiento sentimos que al adquirir el producto
seremos más reconocidos por el entorno sentimos que se nos
valorara más.
 Necesidad de autorrealización alcanzar mejor sus metas la
motivación del ser humano son siempre las mismas lo que
cambia es siempre es el producto que consume para satisfacerse.

3. SEGMENTO DEL MERCADO

El producto se venderá a padres de familia, ama de casas para el
consumo diario de sus hijos que se les será beneficioso para su salud.
También se venderá el producto a jóvenes que hacen deporte, uno de
los mercados también será los parques porque ahí se ve más el
movimiento de los niños acompañado de sus padres y ahí convencerlos
a que consuman el producto, vender en las puertas de hospitales para
aquellas personas desnutridas.

4. ESTUDIO DEL MERCADO

4.1 UNIVERSO

Tiendas de barrio porque les será fácil adquirir el producto para su consumo
diario, tanto de los niños y de los padres de familias y si sentirse más
activos en el transcurso del día por sus contenidos de vitaminas como el
complejo B que ayuda a la incrementación de la memoria y la
concentración.

pág. 2
 4.2. MUESTRA

Hospitales áreas de pediatras en estas áreas consumirán aquellos niños que

sufren de anemia, niños desnutridos, la quinua por sus micronutrientes que son
el potasio que ayuda a evitar enfermedades cardiacas el calcio ayuda al
desarrollo y crecimiento de los huesos, magnesio que fortalece los huesos y
músculos en los niños y por toda esta razón nuestros mercado será el hospital
donde puedan consumir todos estos micronutrientes los niños.

RESULTADO DE LA ENCUESTA

Personas Total
encuestada
Cantidad %
s
Jóvenes de
30 40%
18 – 25
mayores de
25 33%
25- 40
Adultos de
20 27%
40 – 80
Total 75 100%

5. COMERSIALIZACION

Este producto se venderá en envases de diferentes tamaños con logos

llamativos al cliente y atractivos, también tendrán su respectivo valor nutricional
cosa que la gente vea y compre el producto con confianza para el consumo de
su familia

pág. 3
 5.1 CANALES DE COMERCIALIZACION

Los canales de comercialización se realizarán a través de su distribución ya

sea vendiendo ambulando, también directamente del productor a las tiendas
y llevar a ferias con principal diferencia con la de otros productos de
similares características

6. PROMOCION Y PUBLICIDAD
6.1 MEDIOS DE OMUNICACION

INTERNET. -Crear una cuenta en Facebook

RADIO. -La Bohemia

CUADRO # 1

1.- ¿la mermelada de papaya será favorable para la salud?

Respuest Cantidad %
a
si 65 87%
no 10 13%
total 75 100%

pág. 4
 ¿LA MERMELADA DE PAPAYA SERA FAVORABLE PARA LA
SALUD?

13%
si no 4º trim.

87%

Análisis: en esta pregunta un 87% de las personas encuestadas mencionan

que la mermelada de papaya si es favorable para la salud por sus altos
contenidos de proteínas y un 13% mencionan lo contrario porque es muy
insípido y que es muy dulce y que les puede causar diabetes

CUADRO # 2

2.- ¿usted consume algún tipo de mermelada?

Respuest Cantidad %
a
si 70 93%
no 5 7%
total 75 100%

¿USTED CONSUME ALGUN TIPO DE MERMELADA?

7%

si no

93%

pág. 5
Análisis: En la pregunta planteada la gran mayoría de un 93 % de las
personas nos comentan que ellos consumen otro tipo de mermelada.

Porque no encuentran fácilmente en los mercados de venta.

Y un 7% consume mermelada de quinua porque encuentran de ocasión en los

mercados.

CUADRO # 3

3.- ¿usted encuentra fácilmente este producto en los mercados?

Respuest Cantidad %
a
si 30 40%
no 45 60%
total 75 100%

¿USTED ENCUENTRA FACILMENTE ESTE PRODUCTO EN

LOS MERCADOS?

40% si no

60%

Análisis: En esta encuesta la mayoría de las personas dijeron que no

encuentran fácilmente esta mermelada.

Un 60% de las personas dijeron que pueden encontrar fácilmente la

mermelada.

Y un 40% dijeron que no pueden encontrar esta mermelada.

pág. 6
CUADRO # 4

4.- ¿Cuál es la satisfacción cuando consume la mermelada de papaya?

Respuesta Cantidad %
Muy buena 25 33%
Buena 35 47%
Regular 5 7%
desagradable 10 13%
total 75 100%

¿CUAL ES LA SATISFACION CUANDO CONSUMES LA

MERMELADA DE PAPAYA?

13%
Muy buena 25
7% 33%
buena 35
regular 5
desagradable

47%

Análisis:

En esta encuesta las personas dijeron que la satisfacción es buena.

Un 47% de las personas dijeron que esta buena porque la mermelada contiene
vitaminas naturales y que ya no son tratadas como las diferentes mermeladas.

CUADRO # 5

5.- ¿Qué opina sobre la mermelada de papaya respecto a las demás

mermeladas?

pág. 7
 Respuesta Cantidad %
Nutritiva 42 56%
Exquisito 15 20%
Higiénico 5 7%
Saludable 13 17%
total 75 100%

¿QUE OPINA SOBRE LA MERMELADA DE PAPAYA

RESPECTO A LAS DEMAS MERMELADAS?

17% nutritiva 42
exquisito 15
7%
higienico 5
56% 4º trim.
20%

ANALISIS:

La opinión de las personas encuestadas la gran mayoría dijeron que la

mermelada es nutritiva.

56% de las personas encuestas encuestadas dijeron que es nutritiva porque

por sus altos contenidos de hierro, calcio, zinc.

CUADRO # 6

6.-al consumir la mermelada de papaya cree que usted se encuentra en

buenas condiciones de salud?

Preguntas Cantidad %

pág. 8
 Muy de acuerdo 18 24%

De acuerdo 30 40%

Neutral 20 27%

En desacuerdo 5 7%

Muy desacuerdo 2 2%
Total 75 100%

¿AL CONSUMIR LA MERMELDA DE PAPAYA CREE QUE USTED SE

ENCUENTRARIA EN BUENAS CONDICIONES DE SALUD?

7% 2%
24% muy de acuerdo 18
de acuerdo 30
27%
neutral 20
en desacuerdo 5
muy desacuerdo 2
40%

ANALISIS:

En esta encuesta los encuestados mencionaron que sin están en de acuerdo

de salud al consumir la mermelada.

Los 40% de personas encuestadas dicen estar de acuerdo porque dicen estar
en buenas condiciones de salud al consumir esta mermelada porque les puede
prevenir la anemia, cáncer de mama, etc.

CUADRO # 7

7: ¿cuánto está dispuesto a pagar por la mermelada de papaya?

pág. 9
 Preguntas Cantidad %
5 bs 26 35%
7 bs 40 53%
10 bs 9 12%
Total 75 100%

¿CUANTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR LA MERMELADA DE

PAPAYA?

12%
5 bs 26 per. 7 bs 40 per.
35%
3er trim.

53%

ANALISIS:

Según a las encuestas realizadas la gente está dispuesta 7 bs por la

mermelada de quinua.

Las 53% de personas dijeron que están dispuesto a pagar 7bs por cada
mermelada porque contiene alta cantidad de vitaminas nutritivas que les puede
ayudar en su diario vivir

CUADRO # 8

8: ¿usted estad de acuerdo que la mermelada de papaya contenga más

cantidad de vitaminas?

Preguntas Cantidad %

pág. 10
 Muy de acuerdo 34 45%
De acuerdo 17 23%
neutral 12 16%
Muy desacuerdo 6 8%
muy en desacuerdo 6 8%
total 75 100%

¿USTED ESTA DE ACUERDO QUE LA MERMELADA DE

PAPAYACONTENGA MAS CANTIDAD DE VITAMINA?

8%
muy de acuerdo 34
8%
de acuerdo 17
45% neutral 12
16%
muy de desacuerdo 6
muy en desacuerdo 6

23%

ANALISIS:

En esta encuesta la gente está de acuerdo que la mermelada de papaya si

contiene mayor cantidad de vitamina.

El 45% de personas dijeron estar muy de acuerdo que la mermelada contenga

más vitaminas la mermelada porque les favorecería en su salud, dijeron que
también les ayudaría a sus hijos en desarrollo de crecimiento.

CUADRO # 9

9: ¿qué le parece la mermelada de papaya?

pág. 11
 Núm. De Insípidos
INSIPIDO...SABROSO
pregunta %
Sabrosos
s insipido
40% sabrosos
insípidos 30 40% 60%
sabrosos 45 60%
total 75 100%

Análisis: el 60% de personas dijeron que es sabroso porque es muy dulce y

agradable a su paladar de las personas.

Núm. De Espeso
pregunta % ESPESO..LIQUIDO
liquido
s espeso
Espeso 40 53% 47%
liquido
53%
liquido 35 47%
total 75 100%

Análisis: al probar la mermelada de papaya los encuestados vieron que estaba

bien en su punto medio.

53% de las personas dijeron que es

muy espeso porque le falta más jugo
de papaya para que sea más
Mucha 27%
mucha neutral.
competenc competencia
Núm. De 73%
ia poca competencia
%
preguntas poca
competenc
ia
Mucha 73% de las personas dijeron que hay
competenc 20 27% poca competencia por qué no hay
ia mucha mermelada en los puntos de ventas.
Poca
CUADRO # 10
competenc 55 73%
ia 10: ¿las empresas de mermeladas que les
100
total 75 parece?
%

pág. 12
Núm. De
pregunta % SUCIO....LIMPIO
ENCUESTA
s SUCIO 15
20%
SUCIO 15 20% LIMPIO 60
LIMPIO 60 80%
80%
TOTAL 75 100%

ANALISIS: La gran mayoría de los encuestados mencionaron que la

mermelada de papaya dijeron que está limpio.

Núm. De
% DULCE.....AMARGO
preguntas ENCUESTA
DULCE 40 53%
AMARGO 35 47% DULCE 40
100 47% 53%
AMARGO 35
TOTAL 75
%

ANALISIS: En este análisis las personas mencionaron que la mermelada es

dulce.

Núm. De
% INSIPIDO...SABROSO
preguntas ENCUESTA
INSIPIDO 20 27% INSIPIDO 20
27%
SABROSO 55 73% SABROSO 55
100 73%
TOTAL 75
%

ANALISIS: En esta encuesta las personas dijeron que la mermelada les

pareció sabroso

pág. 13