INDICE DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION...............................................................................................................................2
2. OBJETIVOS.......................................................................................................................................2
2.1. OBJETIVO GENERAL.................................................................................................................2
2.2. OBJETIVO ESPECIFICO..............................................................................................................3
3. MATERIALES E INSUMOS.................................................................................................................3
3.1. MATERIALES............................................................................................................................3
3.2. INSUMOS.................................................................................................................................3
4. PROCEDIMIENTO.............................................................................................................................4
5. RESULTADOS...................................................................................................................................5
6. COSTOS............................................................................................................................................5
7. ANEXOS...........................................................................................................................................6
 ELABORACION DE TABLETAS DE LECHE
1. INTRODUCCION

Esta práctica se la realizó con los alumnos del 5º semestre de la carrera de

agronomía T.S. en los establecimientos de la Facultad de la Barranca, con el fin
de elaborar tabletas de leche para tener conocimiento sobre este producto y
aprender a realizar dicho producto.

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

 Aprender a elaborar tabletas de leche y conocer los ingredientes

necesarios en la elaboración de este producto y conocer los materiales
e insumos de cocina para elaborar el producto (tabletas de leche).

2.2OBJETIVO ESPECIFICO

 conocer paso por paso la elaboración de las tabletas de leche para

poder obtener un buen producto.
 Manejar bien todos los ingredientes e insumos necesarios en la
elaboración y saber la cuantificación de cada ingrediente.
 Tener y conocer los materiales e insumos que se ha de necesitar en la
elaboración del producto.
 Manejar bien los pasos que se necesitan para la elaboración del
producto para poder obtener un buen producto.
 Hacer bien los precios de cotización para que pueda salir mejor
rentable en el producto que se elaboró.

3. MATERIALES E INSUMOS

3.1. MATERIALES

CONCEPTO CANTIDAD
Moldes
2
enmantequillados
Hojas de encerado 2
Cocina 1
Garrafa 1
Cuchillo 1
 Paleta 1
Cuchara 1
Jarra 1
Cacerola de 3 litros 1
Fosforo 1
Trapos 2
Esponja 1
Detergente 1

3.2. INSUMOS

CONCEPTO CANTIDAD
Leche 2 lt
Leche condensada 2 latas
Azúcar 700 gr
4
Mantequilla
cucharadas
Esencia de vainilla A gusto
Canela molida 2 gr
Clavo de olor molido 2 gr
5
cucharadas
Mantequilla
(para los
moldes)

4. PROCEDIMIENTO

La práctica de elaboración de tabletas de leche fue realizada por los alumnos de

curso 5º semestre en el de laboratorio de tecnología de transformación, de la
carrera de agronomía T.S. en la Facultad de la Barranca,
Paso nº 1.-
Paso nº 2.-
Paso nº3.-
Paso nº 4.-
Paso nº 5.-.
Paso nº 6.-
Paso nº 7.-
Paso nº 8.-
 Paso nº 9.-
Paso nº 10.-

5. RESULTADOS

Los resultados de esta práctica fueron positivos, se logró ampliar nuestros

conocimientos en cuanto a la preparación de este producto lácteo.
Especialmente a nuestro grupo nos pareció muy importante hacer esta clase de
práctica, con nuevas técnicas y nuevos conocimientos para elaborar este tipo de
producto.
Realmente nos gustó realizar esta práctica de elaboración de tabletas de leche,
es muy importante para nosotros aprender a realizar este tipo de productos.

6. COSTOS

Toda la inversión que se ha realizado en (Bs)

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

TOTAL

7. ANEXOS