BIODISPONIBILIDAD

JULIA FLÓREZ

ESCUELA MEDICO MISIONEROS

COLOMBIA
26/09/2021
¿BIODISPONIBILIDAD QUE ES?

Bío viene de la palabra griega vida

Disponibilidad del verbo o sustantivo disponer, dispongamos de lo que nos ha dejado Dios, de los
simples agentes de la naturaleza.

“Otros piensan que porque el hecho de que la salud exige una alimentación sencilla, no es
necesario preocuparse por las elecciones y preparación de los alimentos. Algunos se sujetan a un
régimen escaso, que no ofrece una variedad suficiente para suplir lo que necesita el organismo, y
sufren las consecuencias”. MINISTERIO DE CURACIÓN Pg. 245. Par. 3 no sólo se trata de cambiar
una dieta también se trata de aprender cada día de volvernos expertos en el área culinaria dado
que de esto puede verse afectada nuestra salud física y espiritual.

La biodisponibilidad es la cantidad de nutrientes que aportan los alimentos y que son absorbidos
por el organismo, además representa la velocidad con la cual el nutriente es absorbido y se
dispone para tomar acciones en el organismo más puntualmente en la sangre, dado que ésta llega
a cada parte u órgano del cuerpo, asi toman los nutrientes necesarios para el buen
funcionamiento, una buena biodisponibilidad comienza con una buena masticación, por ello es
importante mantener una dentadura completa y bien cuidada para que a la hora de hacer la
masticación no pasen trozos grandes ya que el alimento debe pasar al estómago en papilla, así
mismo una buena digestión ayuda a que por medio de las enzimas qué hay en la saliva al llegar al
estómago los nutrientes sean repartido de una mejor manera

Existen varios factores que hacen que la biodisponibilidad sea correcta o incorrecta como es el
caso es de la existencia de úlceras en el colon o en el duodeno en esta condición la absorción de
nutrientes está completamente entorpecida para una completa biodisponibilidad es necesario
dejar las carnes ya que nuestro organismo no tiene enzimas capaces de hacer digestión para ellas,
en el caso de la leche esta la enzima llamada lactasa pero ésta sólo es producida para la leche
materna es decir en el ciclo de lactancia de todos los mamíferos, en el ser humano a partir de los
dos años no segrega el cuerpo mas esta enzima, por esta razón no es saludale tomar leche ya que
no tenemos enzimas para digerirla.

Los alimentos vivos como frutas y verduras traen encimas y el organismo produce enzimas para
cada uno de estos alimentos haciendo que la digestión de estos alimentos sea más rápido y fácil.
Pero se debe tener en cuenta que no se puede mezclar alimentos vivos con alimentos derivados
de los animales porque esto enferma el colon y no hay una correcta absorción de los nutrientes y
lo que hace es que al no tener estas enzimas para digerirlos se fermenten o se pudran en el
estomago

Es muy importante para una buena biodisponibilidad de los alimentos la lactancia ya que esta
permite tener probióticos a los bebes, en el caso de no haber tenido acceso a la leche materna se
carece de una flora intestinal poblada, y aparecen problemas de tipo intestinal, de crecimiento,
problemas alimentarios lo que ocasioná un sin numero de dificultades de salud entre esas una
inadecuada absorción de los nutrientes.

Cuando nos encontramos en estado de sobre peso o en desnutrición la flora bacteriana es casi
inexistente lo cual no permite hacer una buena biodisponibilidad de los nutrientes, otro factor
importante para hacer una buena biodisponibilidad es hacer conciencia de los macros y micro
nutrientes que estamos consumiendo.

Dos vitaminas muy importantes son la Vitamina A y la vitamina E estas son muy usadas por el
cuerpo, la vitamina E es sumamente importante ya que la carencia de esta puede ocasionar
problemas cognitivos, de crecimiento, problemas genéticos, la vitamina A es importante para
tener y mantener una adecuada visión. Estas dos vitaminas son liposolubles, esto quiere decir que
se adsorben con las grasas, no en cualquier tipo de grasa, para que estas se absorban se necesitan
ácidos grasos esenciales que únicamente se encuentran en fuentes naturales prensados en frio
como lo es el aceite de oliva, de coco entre otros.

Debemos estudiar muy bien la alimentación y los efectos de la salud como recomendación leer
el libro consejos sobre régimen alimentación para apropiarnos del tema, tener bases para hacer
una correcta mezcla de alimentos, apropiarnos de los nutrientes y asi hacer una buena
alimentación

La vitamina A y E deben llagar hasta e intestino delgado, mas exactamente hasta el yeyuno que es
donde hay mayor población de vellosidades que son los que toman los nutrientes y los lleva
directamente al torrente sanguíneo, dentro de las prioridades para tener una buena digestión y
biodisponibilidad esta la limpieza del sistema digestivo, sin esto nos podemos alimentar muy bien,
consumir vitaminas, minerales y todo lo que requiera nuestro cuerpo pero si tenemos nuestro
tracto digestivo sucio, sin nutrir con probióticos o prebióticos no vamos a tener una buena
absorción de los nutrientes y si la hacemos tal vez se van a adsorber esos nutrientes que vienen
cargados de metales, sucios y tóxicos y asi mismo es llevado al torrente sanguíneo, al tener la
sangre en malas condiciones asi mismo nuestra salud será deficiente, es por esto que hay que
prestarle importancia a la salud del sistema digestivo ya que esta muy ligado la arte emocional con
los intestinos, asi mismo nuestra parte espiritual se va ver afectada al no tener en orden todo
nuestro sistema.

“El conocimiento relativo a la debida combinación de los alimentos es de gran valor, y ha de ser
recibido como sabiduría de Dios” Carta 213, 1902. CONSEJO SORE RÉGIMEN ALIMENTICIO 130.1
muchos piensan que mientras coma y tenga salud lo demás no importa, pero en realidad no es asi,
en la biblia nos habla y enseña de como debemos alimentarnos en realidad, la correcta
alimentación hace una correcta alimentación con Dios no hay que tenerla en menos ni en poco.

Algunas combinaciones importantes y como se biodisponen para el organismo

El zinc es muy importante para el cerebro humano, para los hombres ayuda a tener una salud
optima de la próstata, este se puede optener de la semilla de la calabaza, el zinc tiene una
biodisponibilidad muy complicada es por eso que debe ir combinado con la cebolla, cebolletas,
puerros, ajos, entre otros (familia alium) estos aumentan la biodisponibilidad del hierro también,
como recomendación se dice que cuando se convine con estos sea lo más crudo posible,
debiéramos de consumir lo más crudo posible asi tendríamos una mayor nutrición en la alta gama
de alimentos y esto se verá reflejado en nuestra salud. Estos dos minerales hierro y zinc son
difíciles en adsorber por eso se deben mezclar con los alimentos antes mencionados, esto mejora
su adsorción hasta en un 15% en el caso del hierro.
Es importante tener en cuenta que los alimentos al ser cocinados pierden nutrientes, de ser
posible debiéramos comer un poco más crudo los alimentos, de esta manera obtenemos mayor
parte o todos sus nutrientes, entonces tenemos que para la mayor biodisponibilidad de minerales
de zinc y hierro se debe combinar con vitamina C que se encuentran en los ajos, cebollas, puerros
etc.

Es importante que, al consumir ensaladas, jugos verdes, los mezclemos con la vitamina C esta se
encuentra en los cítricos, fresas, kiwi, pimentones, tomates, entre otros, es muy raro que alguien
tenga deficiencia de vitamina C porque hay muchos alimentos que la contienen, sin embargo la
usamos poco al no saber que en combinación con otros nutrientes son de gran beneficio, esto
hará que tengamos una mejor absorción, hasta en un 90% de los nutrientes.

La biodisponibilidad de calcio depende mucho de la vitamina D, este se encuentra en gran

cantidad en las hortalizas y verduras, para que este pueda ser consumido por el cuerpo debe ir
acompañado de vitamina D la cual la obtenemos al exponernos al sol, se debe tener cuidado con
lo oxalatos (espinacas) estas entorpecen la biodisponibilidad del calcio. Muchos dirán que el calcio
se encuentra en la leche animal como el de las vacas, pero este calcio esta cargado de mucho
azúcar, además es un calcio que no es apto para el consumo humano porque nuestra estructura
ósea no es tan gruesa lo cual indica que no requerimos de tanto calcio, lo contrario que es en el
caso de los terneros que si requieren formar una estructura ósea de gran tamaño para sostener su
musculatura, nuestros huesos en vez de asimilarlo lo que hace el organismo es tratar de eliminar
tanta cantidad de calcio y lo hace por medio de las heces fecales o de la orina, por eso las personas
que consumen tanta cantidad de leche por toda su vida tienden a sufrir de osteoporosis por el
azúcar de la leche, el calcio ayuda a eliminar los azucares, es decir consumimos la leche pero el
cuerpo tratara de eliminar el calcio que más pueda por medio de las heces fecales y la orina y en
esta se irán acumulando los pequeños cálculos en el riñón y en las vías urinarias, causando muchos
problemas de salud.

Alimentos ricos en calcio lechuga, brócoli, remolacha.

El yodo es esencial para la hormona tiroidea, el yodo es de poca biodisponibilidad ya que este se
encuentra en los suelos, pero los suelos deben ser ricos en nutrientes, ya que al sembrar las
plantas toman estos nutrientes igualmente ocurre con el magnesio, cobre o zinc que son
esenciales para el cuerpo y su funcionamiento, las algas marinas contienen un alto porcentaje de
yodo, a de ser posible cultivarla y nutrir los suelos seria la mejor manera de optener el yodo.

Los ácidos grasos o los aceites vegetales semillas ricas en grasas, estos favorecen la asimilación de
componentes carotenoides estos son fitonutrientes que son antioxidantes y anticancerígenos se
encuentran únicamente en la plantas, los carotenoides se encarga de darle color o pigmentación a
los alimentos como el betacaroteno que son frutas y verduras de color amarillo y anaranjado,
todos estos alimentos tienen una mejor adsorción cuando se combinan con ácidos grasos, ya que
estos llevan más fácilmente los nutrientes al torrente sanguíneo por medio del sistema linfático,
Cuando nos referimos a aceites vegetales nos referimos a aceites crudos es decir prensados en
frio, como lo es el aceite de coco, ajonjolí, lino, maní, oliva, etc. Pero no cocidos, las semillas ricas
en grasa tenemos nueces, almendras, maní, sésamo, pistachos, ajonjolí, etc. Entre otros el
aguacate, la panta, que son uno de los alimentos mas completos y ricos que hay en cuanto a
mayor cantidad de nutrientes, no solo su contenido de grasas esenciales que son benéficas para el
organismo, sino que a su vez contiene proteína, hierro y calcio.

Los granos debieran ser germinados para su consumo sin necesidad de ser cocinados ya que estos
contienen alta cantidad de proteínas y son absorbidos en un 90% por nuestro cuerpo.

El licopeno es otro caroteno anti cancerígeno que se halla en los alimentos rojos, cuando la
ensalada se acompaña de aliño rico en grasas la biodisponibilidad de los carotenoides se
multiplica.

La cúrcuma contiene una sustancia llamada curcumina esto es un antinflamatorio, antioxidante y

anticancerígeno, para poder aprovecharla es importante mezclarla con la piperina ya que se
absorbe mejor hasta en un 20% evitando que el hígado la elimine y sea llevada al torrente
sanguíneo para ser aprovechada correctamente, también la curcumina termina siendo un
betacaroteno por su color amarillo y es transformada a vitamina A. La cascara de la pimienta negra
contiene la piperina esta debe ser consumida en cantidades muy pequeñas como por ejemplo 0,5
gr o sea la 1/5 parte de una cucharada dulcera, si se ingiere acompañada de grasas vegetales o
leches con grandes contenidos de grasa vegetal esta será aprovechada al máximo. De esta manera
también ingresa al torrente sanguíneo por el sistema linfático y se evita que la elimine el hígado.

Recomendación como desinflamatorio

1 baso de leche vegetal (almendras, nueces)

Cúrcuma en polvo (Cantidad que guste)

0,5 gr de piperina

Revolver o agitar vigorosamente y consumir, usted vera los veneficios en su salud, muy bueno
para el dolor de cabeza, problemas estomacales, en la recuperación de cirugías. También se le
puede agregar miel de abejas para endulzar

Taninos: Son fitonutrientes antioxidantes que inhiben la biodisponibilidad de hierro, los

encontramos en el té negro, té verde, café, vino y bebidas alcohólicas. Por eso es tiempo de estar
buscando remplazos a estos ya que no son beneficiosos y nublan nuestros pensamientos cortando
asi la conexión con Dios. El café no solo es un adictivo si no un excitante para el cuerpo que
ocasioná muchos problemas de salud, en si el café no da energía al cuerpo lo que ocurre es que el
organismo libera adrenalina para tratar de eliminar el café y por esta razón nos sentimos activos.
El vino al ser fermentado y consumido va al torrente sanguíneo y marea y nubla los pensamientos,
además que su uso prolongado de este ocasioná que la sangre se vuelva mas aguada. El té verde o
té negro ocasioná el mismo efecto que el café.

Minerales y fitatos: Disminuye la biodisponibilidad del zinc, calcio, hierro, magnesio se encuentra
en las cascaras de frutos secos, cascaras de granos estos se pueden consumir germinados,
hidratados, fermentados, al pasar por estos procesos los fitatos se desactivan y pueden ser
aprovechados sus demás nutrientes, se deben tener especial cuidado estos no den ser consumido
sin ninguno de los procesos anteriores o preparación alguna.
“Pero aún más importante es el arte de preparar alimentos de forma saludable y apetitosa. Este
arte debe ser considerado como el más valioso de todos, por que se hallan tan estrechamente
relacionados con la vida, Debe recibir más atención puesto que para producir buena sangre el
sistema necesita buena alimentación. El fundamento de aquello que conserva a la gente con la
salud es la obra misericordiosa medica de buen arte culinario” CONSEJOS SOBRE RÉGIMEN
ALIMENTICIO 310.1

Las personas que cocinan deben ser expertos en este arte ya que son los médicos de las
personas que tienen a cargo para su alimentación, el buen arte culinario dará una vida correcta
ya que si tenemos una buena biodisponibilidad y una buena combinación de los alimentos va
hacer de nosotros mejores personas, con cuerpos mas sanos, mejores emociones, sentidos mas
despiertos es decir un lóbulo frontal limpio de químicos y bien alimentado vamos a tener una
conexión mas estrecha con nuestro creador.