Cultivo del perejil (petroselinum sativum)

FAMILIA
apiaceae
ORIGEN
Toda Europa y en parte de Asia. También se encuentra aclimatado en
zonas templadas de américa
TEMPERATURA OPTIMA
Requiere de una buena iluminación, una altitud de 20 a los 2000 msnm,
una temperatura de 30°C para el día y 16°C durante la noche.
FOTOPERIODO
Día corto
USOS
Generalmente se lo usa para condimentar las comidas y en algunas
ocasiones en ensaladas
PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
Se lo puede usar como diurético. El perejil incrementa la diuresis por
inhibición de la bomba de Na+Ka+-AT. Pasa en el riñón, favoreciendo la
excreción de sodio agua, sin embargo, incrementando la absorción y su
aumento.
VALOR NUTRITIVO
las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C Y
D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina pate de
sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor
levemente, de modo que se conserve su aroma), igualmente se puede
comer crudo, por ejemplo, en la ensalada tabule
CARACTERES BOTÁNICOS
es una planta herbácea bienal, anqué puede cultivarse como anual. Forma
una receta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15cm de
altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con
pequeñas flores verde amarillentas.
CONDICIONES DE SUELO
Se requiere tierra ligera, fresca, rica en sustancias orgánicas, y un suelo
franco a franco arcilloso con PH 5.5 – 6.0
CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS
Todos los climas (climas frescos y húmedos).
CLASES Y VARIEDADES
1. perejil común planta rustica de hojas más bien pequeñas, muy
aromáticas.

2. perejil rizado se distingue claramente de las otras especies por tener

una hoja muy arrugada. Es poco aromático y se utiliza para adornar
algunos platos especiales.
3. perejil de hojas de helecho
VARIEDADES CULTIVADAS EN BOLIVIA
Existen varios en la región como ser perejil de hoja lisa. Perejil de hoja
rizada y
CULTIVO:
a. REPRODUCCIÓN. - se realiza por vía sexual o por semilla botánica

b. DENSIDAD DE SIEMBRA
Al boleo 3 – 4 kg /ha
En surcos 2 – 3 kg / ha
En almacigo 0.5 kg / ha
c. DISTANCIAS DE TRASPLANTE O SIEMBRA
Entre surcos 30 – 40 cm
Entre plantas 20 – 30 cm
Al boleo 20 cm x 20 cm, 25 cm x 25 cm, 30 cm x 30 cm
d. PROFUNDIDAD DE SIEMBRA
0.5 – 1 cm
e. TIEMPO DE GERMINACIÓN
De 5 – 8 días, 3 – 4 días
f. PODER GERMINATIVO
se mantiene hasta los 2 – 3 años después de su cosecha.
g. TRASPLANTE
Se realiza en el momento de plantar de plantar las plantas jóvenes
h. LABORES CULTURALES
 Se recomienda no utilizar ningún herbicida, debido a que estos tienen
efectos negativos en la microbiología del suelo, lo ideal es hacer control
manual y realizar aporque, podas y riegos
PLAGAS Y ENFERMEDADES
1. PLAGAS
Nematodos esta plaga causa una baja de vigor de las plantas y
podredumbre de las agallas acompañadas de marchitamiento definitivo,
para el control se recomienda el asociamiento de cultivos, la aplicación de
materia orgánica y la aplicación de microrganismos de montaña para
bajar las poblaciones
Gusanos blancos, gallinas ciegas y gusanos de alambre. - atacan las
raíces del cultivo en las primeras etapas de crecimiento del cultivo, se
recomienda hacer aplicaciones de extracto de espacio y ajo al suelo el día
del trasplante y posteriormente aplicaciones según el daño.
Pulgones. - atacan mayormente a la parte de los órganos vegetales y
especialmente al follaje, los danos que causan principalmente se centran
sobre las hojas, provocando deformaciones y reducimiento del
crecimiento, aplicaciones del extracto e M5 en dosis de 250 cc por bomba
d 4 galones son eficaces para el control de insectos del follaje.
2. ENFERMEDADES
Pseudonomas. - los síntomas de esta enfermedad son manchas, en un
principio de color amarillos muy vivo que, después se tornan necróticas
Erwnia carotovora. - es la causante de la podredumbre blanca del perejil,
esta está caracterizada por el desarrollo de un ex sudado verde oscuro,
los tejidos se destruyen completamente, la enfermedad se ve favorecida
por l tiempo cálido y húmedo.
Phytopthora nicotianae var. Parasítica causa otra podredumbre en el
perejil, el hongo puede ser trasmitida por la semilla, la podredumbre
blanca acuosa que aparece es causada por la esclerotinia sclerotiorum, la
cual puede atacar al cultivo en desarrollo.
CICLO VEGETATIVO
COSECHA
Empieza aproximadamente al mes y medio desde la siembra.
RENDIMIENTO
20 – 30 Tn / ha se puede llegar hasta 50 Tn/ha.
ANEXOS