PROCEDIMIENTO
Universidad Nacional
Poner a hervir durante 30 minutos una
beterraga, eliminar la piel y llevar a
licuar junto a la avena, los huevos, leche,
azúcar, sal y vainilla hasta conseguir una
masa homogénea.
Precalienta la wafflera y engrásala con un
poco de aceite de coco
A continuación, colocaremos la mezcla
en la waflera y esperaremos a que se
cocine.
Por último y cuando los waffles ya estén
cocinados, los decoraremos con lo que
más nos guste ¡Y listo para disfrutar!
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
DE LA BETARRAGA
VENTAJAS
José Faustino
Nutrición: La betarraga es una fuente Sánchez Carrión
0 de nutrientes esenciales como el ácido
fólico, el hierro, el potasio y las
1 vitaminas A y C. Al agregarla a tus
waffles, estás aumentando su valor
Ingeniería en Industrias Alimentarias
nutricional y obteniendo beneficios
WAFFLES DE
para tu salud.
02
BETARRAGA
Energía sostenida: Las betarragas son
una buena fuente de carbohidratos
complejos, que se descomponen
lentamente en azúcares simples. Esto
significa que
los waffles de betarraga pueden
proporcionar una fuente de energía
sostenida, evitando los picos de azúcar
en la sangre y brindando una sensación
de saciedad por más tiempo.
Integrantes:
Calero Segama Yadira Thaiz
Damazo Romero Cristina
Gavino Requena Cynthia Otime
Gonzales Retuerto Esthefany
Garcia Santillán Nayely
DATOS CURIOSOS Lopez Tucto
Elizabeth Osco
Ordoñez David
La betarraga es una verdura muy nutritiva. re
Está llena de antioxidantes, vitamina C,
ácido fólico, hierro y fibra. También
contiene nitratos naturales, que pueden
ayudar a mejorar el flujo sanguíneo y la
función cognitiva.
Además de su uso común en ensaladas, la
betarraga es un ingrediente clave en platos
como el borscht, una sopa tradicional de
Europa del Este, y el hummus de
 Revelo Ciriaco Xiomara Ramirez Campos Kimberly Pérez Bautista Daniela Pantoja
Cullampe Luis Tafur Dionicio Silvia Ventocilla Gervacio Miguel Zavala Huaman Alisson

HUACHO 2023

INTRODUCCION
Una de las últimas tendencias en la
gastronomía es la incorporación de
ingredientes no convencionales en la receta
tradicional de los waffles. Nos centramos en
una variante sorprendente: los waffles de
betarraga. La betarraga, conocida por sus
vivos y llamativos colores, contiene una
serie de beneficios para la salud y destaca
por su alto contenido en antioxidantes y
nutrientes.
La betarraga es originaria de la región del
Mediterráneo y ha sido cultivada y utilizada
en la cocina desde la época romana. Hoy en
día, se cultiva en muchas partes del mundo,
especialmente en Europa, América del Norte
y Asia.
La betarraga, también conocida como
remolacha, es una planta de raíz
comestible que pertenece a la familia de
las amarantáceas. Es conocida por su
característico color rojo intenso o violeta,
aunque también hay variedades de otros
colores, como blanco y amarillo.
IMPORTANCIA DEL
WAFFLE DE BETARRAGA
1. Sabor y color: Los waffles de
betarraga tienen un sabor ligeramente
dulce y un color vibrante gracias al
pigmento natural de la betarraga. Estos
waffles son visualmente atractivos y
pueden ser una forma divertida de
introducir vegetales en la dieta.
2. Mejora de la salud cardiovascular: La
betarraga contiene nitratos, compuestos que
pueden ayudar a dilatar los vasos
sanguíneos y mejorar la circulación. Esto
podría promover la salud cardiovascular y
reducir el riesgo de enfermedades del
corazón.
3. Aporte de energía: Los waffles de
betarraga son ricos en carbohidratos, que
son una fuente de energía rápida para
nuestro cuerpo. Son ideales para un
desayuno sustancioso que te mantendrá
activa durante el día.
BENEFICIOS DE BETARRAGA
Beneficia la salud del corazón y el
sistema inmunológico.
Ayuda a mejorar la circulación
sanguínea y a reducir la presión
arterial.
Es baja en calorías y contiene fibra,
lo que ayuda a mantener un peso
saludable y una buena digestión.
“WAFFLES DE BETARRAGA”
Waffles
Waffles también llamados Gofres en
muchos lugares, los cuales son un plato
común de los desayunos en muchos
lugares del mundo. Ya sea acompañado
con frutas, helados, cremas o jarabes, o
incluso los wafles con acompañamientos
salados; hay una receta para cada gusto.
Sus orígenes se remontan a la cocina
medieval y su particular forma de
cocinarse con ese estilo cuadriculado, se
debe a las gruesas planchas de hierro
que eran utilizadas para lograr una
mejor cocción de la masa incluso en
temperaturas ambientales frías.
Betarraga
La betarraga, o también llamada remolacha,
es un vegetal que ofrece muchos beneficios
para la salud. Combate enfermedades de la
sangre gracias a su alto contenido de hierro.
Además de contener propiedades
anticancerígenas y aportes de nutrientes
como vitaminas, potasio, calcio y ácido
fólico.
ELABORACIÓN DE WAFFLES DE BETARRAGA
(3 UNIDADES)
INGREDIENTES: UNA
BETARRAGA
1 TAZA DE AVENA EN HOJUELAS
1/2 TAZA DE LECHE
1 HUEVO
PIZCA DE SAL Y AZÚCAR 1 CDTA DE
VAINILLA