Ficha gastronómica

1. Situación geográfica: Se encuentra en el centro de la península italiana, 1.1 Información:

frente al mar Adriático.
1.2 Provincias: L´Aquila(capital), teramo , pesquera y chieti 1.1.1 Superficie: 10 763 km2
1.3 Limites: por el norte: Marcas, por el este: Mar Adriático, por el sur:
Molise, por el oeste: Lacio. 1.1.2 Población: 1 327 171 hab.

1.1.3 Capital: L´Aquila

1.1.4 Lengua oficial: italiano

(dialecto abruzo).

1.1.5 Fecha aniversario: 31

marzo (1961).

2 Alimentos principales:

Pescados y mariscos: las trufas blancas y negras, el Aves: Cagliari, Lucca, Parma,
2.1Pescados, azafrán, Atún, salmón, langostinos, merluza, lenguado, Savona, Udine, Génova, Salerno,
etc. Bolonia, Matera, Turín, Isernia,
Nápoles, Livorno, Catania,
Aceitunas, Achicoria(verdura italiana más famosas por su Belluno, etc.
inconfundible sabor), Ajos, Alcachofas, Calabacines,
2.2Vegetales y Cardos, Espinacas, Pimientos, Remolacha, Tomates,
hortalizas espinaca, etc.

lobo de los Apeninos, oso pardo, gamuza, águilas reales,

Murciélago de cueva, Lince europeo, Rebeco pirenaico,
Íbice, Ciervo moteado, Jabalí, Zorro rojo, Liebre corsa,
2.3Animales etc.

Los Abruzos era una región, cuya economía se basaba en

el ganado lanar y vacuno, así como la agricultura. No
obstante, en las últimas décadas del siglo XX, se
desarrolló hasta el punto de que ha escapado de la
espiral de subdesarrollo para convertirse en una región
Otros del potencia del centro-sur de Italia
3 Especialidades Gastronómicas por regiones 4 Especialidades culinarias

Especialidades: El plato de pasta más famoso de los
Abruzos son los espaguetis o macarrones a la guitarra
(pasta hecha en casa cortada con un telar de hilos de
acero).
3.1 Galletas: destacan los turrones, los confetti -
especialidad de Sulmona- y la cicerchiata (pequeñas
bolitas de pasta frita bañadas en miel).
4.1 Entradas: pastel con almendras, Mortadella di
Campotosto, cicerchiata (que son pequeñas bolas de
masa fritas rociadas con miel y tostadas en el horno).
4.2 Sopas: los caldos a base de cordero, cabrito y
oveja.
4.3 Platos:
 Arrosticini. Pinchos morunos con carne de

3.2 Dulces: son el parrozzo, pastel con almendras y
cubierto de chocolate y los confetti típicos de Sulmona,
que son almendras recubiertas por azúcar. los
mostaccioli (dulces de chocolate).
Repostería
3.3Panes: Torta due colori(biscocho típico de abruzzo)
3.4 Pastelería y heladería: Bocconotti ,Zeppole
(Rosquillas), Pastel Panettone(Consiste en un bizcocho
relleno de pasas y frutas confitadas).
cordero.
 Cozze allo zafferano. Mejillones con el
famoso azafrán de L’Aquila.
 Mazzarelle. Plato típico de Teramo, sobre
todo en Semana Santa.
 scapece, pescado frito conservado en
vinagre, el guazzetto o "caldo de pescado".
4.4 Bebidas: espresso, amaro, grappa.
3.7 Licores: Entre los licores encontramos el centerba,
el Ratafià, el licor al azafrán, el mosto cotto, l'Aurum
licor de Pescara.
4.5 Vinos: los Abruzos son famosos por producir el
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane; otros
vinos de la región son el Trebbiano d'Abruzzo, el
Montonico, el Tollum, el Controguerra
Embutidos: Los embutidos como el jamón, la lonza
(lomo de cerdo) y la ventricina (chorizo de cerdo) son
el plato fuerte de las zonas montañosas.

3.6 Quesos: Entre los principales quesos están Cacio

di vacca bianca o caciotta di vacca, el Caciofiore
aquilano o la Caciotta vaccina frentana. También hay
caciocavallo, pecorino y scamorza de leche de vaca.

5 Hábitos alimenticios
5.1 Desayuno: como cappuccino (café con leche) y brioche o cornetto (pasta dulce al estilo croissant), o un
espresso (café negro corto y ¡fuerte!), panino, un toast o un tramezzino, que son sándwiches de fiambre.
5.2 Almuerzo: Arrosticini, los menús a base de cordero, cabrito y oveja, un plato principal (primo piatto), que
puede ser una sopa, algún plato con arroz o pasta; segundo plato (secondo piatto) de carne o pescado con
ensalada; y fruta fresca.,
5.3 Lonche: los mostaccioli (dulces de chocolate), cicerchiata', que son pequeñas bolas de masa fritas rociadas
con miel y tostadas en el horno.
5.4 Cena: Spaghetti alla carbonara, Carciofi alla giudia: las exquisitas alcachofas.

6 Comidas de las fiestas:

 Navidad: Bocconotti, Pasta Gnocchi(Se elabora con harina y patata y se pueden añadir vegetales, como
calabaza, espinacas o tomates), Pastel Panettone(Consiste en un bizcocho relleno de pasas y frutas
confitadas), Roast Beef Italiano(Consiste en carne de vacuno asada, acompañada por una guarnición de
verduras, patatas o ensalada).
 Año Nuevo: Cena de San Silvestro,
 En las Bodas: Lomo de ciervo relleno de ciruelas con queso, Crepe de Salmón, Rigattoni con salccicia
picante.