PRACTICA GASTRONOMIA Y ALIMENTACION

PRACTICA N°1_1
PAN DE QUINUA
1.- INTRODUCCION
Estimados participantes de la carrera de Gastronomía y Alimentación del Instituto ETA San Pedro,
Primer Nivel, en la oportunidad desarrollaremos la preparación de: PAN DE QUINUA para del
desarrollo curricular que tenemos para el presente semestre, cuya receta será enviada mediante
la plataforma GOOGLE CLASROOM.
Veremos en esta etapa tan difícil el protegernos y proteger a nuestras familias del Corona virus
epidemia que afecta a la sociedad en general por lo que tenemos que tomar todos los protocolos
sanitarios necesarios en los que concierne al manipuleo y uso de ingredientes que tengamos que
manejar para evitar la transmisión del virus y no tener problemas con la misma.
Tomando en cuenta que la práctica de esta hace que la familia se reúna y tenga una convivencia
plena y favorable dentro del marco del respeto y las buenas costumbres evitando y promoviendo
la no violencia en nuestra sociedad.
2.- DESARROLLO
2.1. Características de la receta.

Bolivia mantiene una gran diversidad cultural con tradiciones y saberes ancestrales de
raíces indígenas. La quinua o “grano de oro” como se le conoce, es uno de los
ingredientes principales de la cocina boliviana y también de las recetas tradicionales de
las familias Lipeñas con las que trabajamos en el suroeste del país andino.

La auténtica quinua de Los Lípez, es un grano cultivado desde hace más de cinco mil
años y era considerado el principal alimento de los pueblos incas. Se trata de un cereal
que es fuente de calcio, hierro y fósforo con un nivel bajo en grasas.

Actualmente puedes encontrar la quinua en cualquier establecimiento, así que te

animamos a que cocines este delicioso pan.
2.1. Receta Completa (6 Personas)

Describimos los ingredientes a utilizar para la preparación de nuestro objetivo

No. Ingredientes Unidad Cantidad
1 Harina 4 Tazas
2 Quinua Cocida 2 Tazas
3 Levadura 1 Cuchara
4 Azúcar 1/2 Taza
5 Sal 1 Cuchara
6 Manteca 4 Cucharas
7 Huevo 4 Unidades
8 Leche Lo Necesario

2.2. Preparación. -

En media taza de agua tibia mezclar la levadura con una cuchara de azúcar y una cuchara de
harina, dejar madurar por espacio de 10 minutos.
En una fuente mezclar la harina con la sal y el azúcar, formar una corona al centro, vaciar la
levadura, la quinua cocida y con la leche formar una masa, compacta luego agregar la manteca
tibia poco a poco ir sobando la masa hasta que quede suave abrigándola, dejar madurar la masa
por espacio de una hora, formar las bolitas colocar sobre latas en mantecadas, uslerear, dejar
madurar pintar con huevo y espolvorear hojuelas de Quinua hacer cocer en horno caliente.

2.2.1. Video Preparación. -

Ver archivo adjunto................................................

3. - RECOMENDACIONES Y CONCLUCIONES.

3.1. Recomendaciones. -
El producto puede ser servido en el almuerzo o algún acontecimiento social, el producto debe
ser consumido preferentemente en un lapso de un tiempo determinado, Pan de Quinua
deberá ser conservado en un lugar fresco. En la preparación deberá considerarse todos los
protocolos de seguridad como en la higiene por lo que deberá ser elaborado en un ambiente
limpio con el uso de utensilios que tengan toda la limpieza necesaria.
3.2. Conclusiones. -

Para el producto elaborado deberá respetarse las cantidades que se tienen

establecidas así mismo el tiempo que se da a conocer puesto que la alteración de uno
de estos puntos afectara a la calidad del producto elaborado así mismo tener cuidado
la manipulación de los productos debiendo elaborarse con los protocolos respectivos
de seguridad y la conservación del mismo tendrá que ser en lugar apropiado para
evitar la alteración al mismo.

4.- DESPEDIDA. -

Esperando que la presente receta haya sido del agrado de cada participante solicito puedan hacer
llegar las observaciones y sugerencias mismas que serán tomadas en cuenta. Del mismo modo
recomiendo que puedan elaborar el producto y ponerlas a consideración de sus familias y seria de
mucho beneficio que puedan llevar el producto hacia el mercado local puesto que las
características del mismo hacen que sea apetecible y con un exquisito gusto que segura estoy
agradara a todos por lo que espero su reporte fotográfico sobre la presente práctica. Agradeciendo
su participación será hasta una nueva práctica que se comunicará.