ENSAYO “CASO WOK”

BRIGYTH VANESSA SUESCUN SANDOVAL CÓDIGO: 1005259510

PAULA MAYERLI ANTOLINEZ RUIZ CODIGO: 1005296962

JHEISON ADRIAN JAIMES RANGEL CODIGO: 1004912711

GRUPO AR

PRESENTADO A:

DOC. EBRAN CRISMA ANGARITA PINZON

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA – SEDE VILLA DEL ROSARIO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES

PREGRADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

FUNDAMENTOS DE ECONOMIA

SAN JOSÉ DE CÚCUTA

2021
La gran Azaña de la Compañía WOK

Wok es una compañía de origen Colombiano ubicada en la ciudad de Bogotá, la

cual es un espacio para reinterpretar la comida asiática y ponerla al alcance de
todos los consumidores, es importante porque su oficio no solo se basa en la
comida, sino en sus empleados, proveedores y clientes; siendo los aliados y el
medio ambiente su primordial enfoque.

La estrategia de desarrollo sostenible de Wok se originó en su intención de

posicionarse como líder del mercado de la cocina oriental en un canal de servicio
completo. Su estructura se basa en la producción local de materias primas locales
en Asia, lo que le permite asegurar el control de calidad y frescura de los
productos a menor costo en un entorno de desarrollo ambiental, social y
económico sustentable, para poder alcanzar un grupo de consumidores más
amplio, desde las personas que tradicionalmente lo poseen hasta este tipo de
comida que se considera la élite. Para lograr este objetivo, involucra diferentes
acciones simultáneas en los aspectos sociales, ambientales y de mercado en su
estrategia.

Según el modelo de Hambrick y Frederickson (Hambrick, 2001), se pueden

determinar los siguientes elementos:

 Comida oriental ofrecida dentro de un modelo de restaurante de servicios

completos (full-service)
 Consumidores de estrato alto y medio
 En la ciudad de Bogotá (inicialmente)
 Localización de establecimientos en sectores en los que circulan personas
de alta capacidad de compra. En Ciertos casos, ubicación cercana a los
mayores competidores en el segmento de comida oriental.
 Desarrollo de proveedores locales (comunidades campesinas,
discapacitados…) comprometidos con técnicas de producción
ambientalmente sostenibles.
 Construcción de relaciones de confianza con las comunidades proveedoras
 Combinación de una estrategia publicitaria con referencias voz a voz.
 Generación de una cadena de transporte adecuada a los
condicionamientos de la producción local que asegurara la calidad final de
los insumos.
 Generación de una cadena de procesamiento que asegure la calidad del
insumo.
 Inclusión de insumos frescos y orgánicos dentro de su oferta de menú.
 Política de responsabilidad social y ambiental.
La empresa con su actividad aporta socialmente a sus trabajadores. Pues son
personas que se encuentran bajo problemas ya sea por desplazamientos, o
comunidades indígenas. Además aportan a los campesinos Colombianos,
comprando directamente sus productos, produciendo empleo y enseñándoles
nuevos productos de origen Asiático que la compañía necesitaba adquirir para
cumplir la receta. Así mismo, gracias a la implementación e intervención de Wok
en el campo Colombiano se pudieron producir estos insumos, debido a que la
tierra era apta. Todo esto se asimila como un gran aporte que la empresa hace al
campo Colombiano, ya que además de convertirlas en sus proveedores, les
enseñan nuevos productos y generan más empleo.

Sin haberlo planeado, la búsqueda de ingredientes asiáticos fue el primer paso

para convertir a Wok en una empresa comprometida con el desarrollo de
proveedores campesinos o, en palabras de Ricardo, comprometida con ser un
restaurante sano: “ser sano es un tema de respeto ante todo; ante la gente, el
cliente, el proveedor, la comunidad y el medio ambiente”.

En el sector ambiental la empresa proporciona recursos agradables al medio

ambiente, pues dentro de ella la mayoría de insumos son reciclables y
biodegradables desde los uniformes de sus trabajadores hasta las sillas de sus
clientes, además de eso elaboran campañas para la pesca responsable, ya que el
pescado que utilizan también es actualmente producido en Colombia.

Adicionalmente, Wok adelanta acciones en su ambiente “no mercantil” (David

Bach, 2010) para la construcción de su imagen como “campeón de la
sostenibilidad”, dentro de las cuales se encuentran:

 Alianza con Fundación Natibo

 Mundo Wok
 Grupo verde
 Políticas internas de responsabilidad ambiental: Siembra de árboles,
reciclaje, ahorro de energía, transformación del aceite de las freidoras
en biodisel, manejo de vertimientos a través de compostaje.

De otro modo la empresa ha dedicado además de ser un impacto de calidad de

alimentos si no en concientizar las demás empresas restaurantes y organizaciones
de que podemos surgir y ser los mejor en nuestro ámbito, ayudando al impacto
social y ambiental de nuestro continente, por supuesto suplantando sus mejores
platos pero dejando a un lado los que causan o dan daños al medio ambiente.

Un caso específico llevó al cambio de política en la empresa: el inminente

agotamiento de los cardúmenes de atún en todo el mundo. A mediados de 2009
los socios de Wok, conscientes del impacto ambiental de la pesca industrializada
del atún, decidieron retirar del menú todos los platos con este ingrediente.

Podemos decir que la empresa Wok es un claro ejemplo de como la

nacionalización es un aspecto positivo para cualquier país siempre y cuando las
empresas tengan buenos principios éticos y morales, y no busquen solo
enriquecerse si no que además aporten al crecimiento e innovación en las
distintas áreas de producción agrícola en Colombia.
 BIBLIOGRAFÍA

Diego Arango, A. A. (2011, Jun 10) “Restaurante WOK Bogotá”. Recuperado de

https://www.youtube.com/watch?v=QfikKgqcuXo

Vargas Gómez, J. M., Gonzáles Cayo, K. D., & Martínez Flores, L. A. (2016). Formulación del plan
estratégico para la cadena de restaurantes Wok 2013-2017.

Andrés, O. B. G. (2020). Caso de estudio WOK. Administración de Negocios Internacionales.

Página Web: http://www.wok.com.co/wps/portal/wok/mundowok

LINK GRABACIÓN
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