GERENCIA ESTRATEGICA

ACTIVIDAD 2

INTEGRANTES

Gloria Ines Rojas Fuentes

Gabriela Ibarra Delgado

Shyrlens Soraya Acosta Alvarez

Sonia Astrid Solorzano Obando

Presentado a:

Alexandra Cordoba Heredia

Administración de empresas

Fundación Universitaria Compensar 2023

1
 TABLA DE CONTENIDO

Introducción…………………………………………………………. 3

Estrategia genérica y Matriz (FODA)…………………………………4

Resumen de estrategias matriz FODA…………………………………5 - 6

Matriz de Posición Estratégica y Evaluación de la Acción (PEYEA)……7 - 8

Matriz BSC (Boston Consulting Group) …………………………………9 - 10

Conclusión………………………………………………………………11

Bibliografía………………………………………………………………12

2
 INTRODUCCION

La propuesta de la cadena de restaurantes wok ofrecen comida de la más alta calidad fresca y a un

precio asequible a través de un concepto sostenible, está comprometido con su crecimiento

empresarial y con el crecimiento de todos los que hacen parte de su cadena, los consumidores que

disfrutan sus productos, se preocupan por su impacto positivo al medio ambiente.

Se aseguran de producir la mayoría de sus insumos de manera local e invierten en la cadena de frío

para poder ofrecer comida asiática para todos, esta cadena de restaurante rompen el paradigma de que

esta oferta gastronómica era solo para este lado sabe responsabilidad social, se aseguran de dar

oportunidades de proveedores para desarrollarse a través de la formación y establecen relaciones

comerciales competitivas para ambas partes del negocio así mismo mantiene el cuidado del medio

ambiente y se aseguran de que las prácticas de sus proveedores no generen un impacto negativo, este

negocio no solo está enfocado en la generación de ingresos sino que además tiene en cuenta el impacto

social que podrían llegar a generar los proveedores artesanales y en el impacto económico wok se

concentra en crear una empresa con buenos ingresos sin olvidar al cliente ni desmejorar la calidad de

su producto el precio, la calidad atrae una cantidad importante de clientes que se ve reflejado en las

crecientes utilidades wok ha contado con la infraestructura personal y logística para asegurar los

estándares de calidad es así como wok decide apoyar a sus proveedores para la adaptación de procesos

que lograron desarrollar la industria en regiones apartadas del país como fue el caso de agro procesos

del Pacífico y pescadores de bahía Solano en el impacto medioambiental , la cadena de restaurantes

se preocupa por este impacto en toda su cadena de negocio implementando iniciativas internas desde

su personal con el denominado grupo verde o donando el aceite de las freidoras para convertirlo en

biodiesel, creando campañas entre sus clientes para disminuir el uso de servilletas y pitillo.

3
Estrategia genérica

Considerando las fortalezas clave identificadas en Wok y su propuesta de valor, que es brindar un

producto de calidad, con atributos que lo diferencian de los demás competidores (como son la

sostenibilidad y la responsabilidad social) y que agregan un mayor valor, y que además ofrecen su

producto al mejor precio del mercado, se concluye que la cadena tiene una estrategia genérica tipo 5,

según las estrategias genéricas de Porter. «El tipo 5, es una estrategia de enfoque en el mejor valor,

y consiste en ofrecer productos y servicios a un pequeño rango de clientes, al mejor precio disponible

en el mercado, algunas veces se le conoce también como “diferenciación enfocada” y tiene el objetivo

de ofrecer a un nicho de clientes productos o servicios que cubran sus necesidades y gustos mejor que

los productos de otros rivales» (David 2014: 149).

Wok deberá seguir innovando y desarrollando nuevos productos según los gustos de clientes y

utilizando productos disponibles en el mercado local (como son truchas, pollo, carne y camarones,

cuya producción es promovida por el gobierno mediante incentivos tributarios para la inversión).

Además, deberá seguir trabajando directamente con los productores y ONG para optimizar su cadena

de suministro, maximizar su ganancia y ofrecer un producto diferenciado al mejor precio del mercado.

2. Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA)

El análisis de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de Wok orienta al desarrollo de

estrategias para el modelo de negocios sostenible y responsable socialmente. La Matriz FODA

Cruzada da como resultado el detalle de las acciones que deben de ser consideradas para definir el

plan estratégico (ver anexo 11).

4
Resumen de estrategias resultantes matriz FODA

Referencia
Tipo de
Detalle matriz
estrategia
FODA
Desarrollar nuevos mercados en otras ciudades de Colombia. FO.2
Incrementar el uso de su capacidad instalada mediante la implementación de
DO.1
nuevos servicios como desayuno y comida para llevar.
Desarrollo de Buscar economías a escala, aprovechando el crecimiento del sector y la clase
media, usando formatos de restaurantes con mayor capacidad de atención DO.2
mercado
Crecer mediante formatos de restaurante más económicos aprovechando
reconocimiento de marca "Wok para llevar". DA.1
Desarrollar nuevos servicios como delivery por Internet. DA.2
Desarrollo de Incrementar las ventas mediante la innovación desarrollando nuevos platillos
FA.1
productos con insumos no escasos.
Aprovechar su conocimiento en el desarrollo de procesos y los beneficios
Integración
dados por el Estado para invertir (en trucha, langostinos y otros) y reducir los FO.3
hacia atrás
costos de sus productos.
Penetración de mercado de Bogotá aprovechando las perspectivas del sector
FO.1
y el crecimiento de la clase media.
Penetración
Incrementar sus ventas dando a conocer su comida y su valor, educando al
de mercado
consumidor colombiano mediante el uso del Internet y participación DO.3
institucional.

5
MATRIZ FODA
Fortalezas Debilidades
1. Reducen costos al evitar 1. Desventaja económica respecto a
intermediarios (alianzas proveedores cadenas de comida extranjeras.
y ONG). 2. No tiene muchos productos y
2. Líder en la sostenibilidad. servicios que aprovechen su
3. Primero en comida saludable. capacidad instalada.
4. Desarrollan materia prima. 3. Escasez de materia prima.
5. Innovación en platillos. 4. No cuenta con sistemas de gestión.
6. Control de calidad de proveedores. 5. Relativamente pocos locales.
7. Marca reconocida. 6. Poca economía a escala respecto a
8. Producto de buen sabor y saludable. transnacionales.
9. Cultura alineada a estrategia. 7. Tipo de comida aún no muy
10. Capacidad de desarrollar conocida dentro de Colombia.
proveedores.
Oportunidades Estrategia FO Estrategia DO
1. Crecimiento del sector restaurantes. 1. Penetración de mercado en Bogotá 1. Incrementar el uso de su capacidad
2. Crecimiento de clase media. aprovechando las perspectivas del instalada mediante la
3. Incremento de consumo CFH. sector y crecimiento de la clase implementación de nuevos servicios
4. Consumidor informado y que busca media (F2, F3, F7, O1, O2, O3, O4, como desayuno y comida para llevar
precios asequibles. O11). (D1,D2,D3,D5,O1,O2,O3,
5. Alta penetración de telefonía celular 2. Desarrollar nuevos mercados en O4, O14).
6. Alta utilización de Internet. otras ciudades de Colombia (F7, O1, 2. Buscar economías a escala,
7. Políticas sectoriales ecológicas. O2, O3, O11, O12). aprovechando el crecimiento del
8. Programas de gobierno para difundir 3. Aprovechar su conocimiento y los sector y la clase media, usando
cultura de sostenibilidad. beneficios dados por el estado para formatos de restaurantes con mayor
9. Incentivos tributarios para invertir invertir (en trucha, langostinos y capacidad de atención (D2, D5, O1,
en hortofruticultura y acuicultura. otros) y reducir los costos de sus O2, O3, O4).
10. Fin de conflicto armado. productos (F4, O9). 3. Incrementar sus ventas dando a
11. Concentración de población en conocer su comida y su valor,
ciudades. educando al consumidor colombiano
12. Desarrollo gastronómico en Cali y mediante el uso del Internet y
Medellín. participación institucional (D1, D3,
13. Tendencias mundiales para valorar D5, D6, D7, O1, O2, O3, O4, O6,
comida saludable y sostenibilidad. O7, O8, O13).
14. Crecimiento de desayunos fuera del
hogar.
Amenazas Estrategia FA Estrategia DA
1. Cambios de políticas 1. Incrementar las ventas mediante la 1. Crecer mediante formatos de
gubernamentales en el año 2018. innovación desarrollando nuevos restaurante más económicos
2. Fuerte inversión extranjera en el platillos con insumos no escasos aprovechando reconocimiento de
sector. (F5, A10). marca. “Wok para llevar” (F1, F5,
3. No firmar el acuerdo de paz. A2).
4. Bajo desarrollo de agro y pesca que 2. Desarrollar nuevos servicios como
son proveedores. delivery por Internet (F1, F2, A2,
5. Mercado de proveedores de alta A6).
gama comienza a coparse.
6. Crecimiento de competencia por
ventas por web.
7. Muchos sustitutos.
8. Que la inflación crezca y que
disminuya la capacidad de compra
de sus clientes y márgenes de
ganancia.
9. Incremento en tipo de cambio y
aumento de precios de importados.
10. Baja en ventas por
desabastecimiento de insumos.

6
Matriz de Posición Estratégica y Evaluación de la Acción (PEYEA)

Para identificar cuáles son las estrategias más adecuadas para Wok se usó la matriz PEYEA. Para la

elaboración de la matriz se tomaron en cuenta los factores que se consideraron relevantes para definir

la fuerza financiera (FF), la ventaja competitiva (VC), la estabilidad del entorno (EE) y la fuerza de

la industria (FI) (ver anexo 12).

Del resultado de la matriz PEYEA se concluye que Wok tiene un perfil estratégico competitivo, lo

que indica que las estrategias factibles de implementar son:

• Integración hacia atrás.

• Penetración de mercado.

• Desarrollo de mercado.

• Desarrollo de producto.

7
 Posición estratégica
Posición estratégica externa
interna
Coordenada en
Fortaleza financiera (FF) Puntaje Estabilidad del entorno (EE) Puntaje
eje Y
Rendimiento sobre la
5,00 Cambios tecnológicos -5,00
inversión (ROI)
Apalancamiento 5,00 Tasa inflacionaria -4,00
Liquidez 3,00 Variabilidad de la demanda -4,00
Rango de precios de los productos
Flujo de efectivo 3,00 -4,00
de la competencia 0,68
Ventas 5,00 Barreras de ingreso al mercado -4,00
Competitividad de precios 5,00 Presión competitiva -1,00
Margen operativo 5,00 Facilidad para salir del mercado -6,00
Elasticidad precio de la demanda -2,00
Promedio 4,43 Promedio -3,75
Coordenada en
Ventaja competitiva (VC) Puntaje Fuerza de la industria (FI) Puntaje
eje X
Calidad de producto -7,00 Potencial de crecimiento 6,00
Marca reconocida -6,00 Potencial de utilidades 5,00
Utilización de la capacidad
-3,00 Estabilidad financiera 4,00
instalada
Conocimientos
-7,00 Grado de apalancamiento 4,00
tecnológicos prácticos
Control sobre proveedores -7,00 Disponibilidad de sustitutos 2,00 -1,57
Innovación -7,00 Facilidad de ingreso al mercado 6,00
Productividad, utilización de la
Participación del mercado -4,00 capacidad 4,00
Cultura alineada con
-7,00
estrategia
Promedio -6,00 Promedio 4,43

8
Matriz Boston Consulting Group (BCG).

Se identificar las unidades de negocio: En el caso de Wok, sus unidades de negocio podrían

ser los diferentes tipos de platos que ofrecen, como platos de arroz, platos de fideos, platos

de verduras, platos de pescados, entre otros.

Como posibles estrategias que el restaurante Wok podría considerar para impulsar su

crecimiento. Y determinar la participación de mercado relativa de cada unidad de negocio en

comparación con sus principales competidores:

Diversificación de productos: El restaurante Wok podría considerar ampliar su oferta de

productos para atraer a nuevos clientes y aumentar su participación en el mercado. Por

ejemplo, podrían agregar nuevos platos a su menú, como postres o bebidas especiales.

Expansión geográfica: Otra estrategia podría ser abrir nuevos restaurantes en diferentes

ubicaciones para llegar a más clientes. Esta estrategia puede ser efectiva si el restaurante Wok

ya tiene una base sólida de clientes y una buena reputación en su mercado actual.

Innovación tecnológica: El restaurante Wok podría utilizar tecnologías innovadoras para

mejorar la experiencia del cliente, como aplicaciones móviles para realizar pedidos o

sistemas de entrega más eficientes.

Promociones y ofertas especiales: El restaurante Wok podría ofrecer promociones y ofertas

especiales para atraer a nuevos clientes y aumentar las ventas. Por ejemplo, podrían ofrecer

descuentos para grupos grandes o promociones especiales para días festivos.

9
Mejora de la calidad del servicio: El restaurante Wok podría enfocarse en mejorar la calidad

de su servicio al cliente para retener a los clientes existentes y atraer a nuevos. Esto podría

incluir una capacitación adicional para el personal, mejores procesos de atención al cliente y

una mayor atención a los detalles en la presentación de los platos.

PORCENTAJE
VENTAS PORCENTAJE VALOR VALOR DEL
INGRESOS DE PARTICIPACION CRECIMIENTO
N° PRODUCTOS AÑO VENTA MERCADO MERCADO
ACTUALES INGRESOS RELATIVA DE MERCADO
ANTERIOR ANTERIOR ANTERIOR ACTUAL
ACTUALES
$ $ $ $
1 SUSHI 37.800,00 41% 10.340,00 26% 3.600,00 16.000,00 0,67 33%
$ $ $ $
2 RAMEN 33.900,00 37% 15.344,00 38% 2.300,00 8.300,00 1,48 18%
ARROZ $ $ $ $
3 CANTONÉS 13.214,00 14% 8.373,00 21% 5.000,00 12.100,00 0,55 54%
$ $ $ $
4 LIMONADA 6.500,00 7% 5.940,00 15% 15.300,00 16.700,00 0,39 22%
$ $ $ $
TOTAL
91.414,00 100% 39.997,00 100% 26.200,00 53.100,00

10
 CONCLUSION

De acuerdo con las proyecciones de ventas realizadas se tiene mejores expectativas de crecimiento

en las ciudades de Medellín y Bogotá. Sin embargo, Medellín es un nuevo mercado donde no se sabe

si el producto de Wok puede gustar; y por otro lado, Bogotá ya es un mercado conocido, donde pueden

darse algunas sinergias para lograr economías a escala que permitan bajar costos de venta.

• La elección de un nuevo modo de aprovisionamiento distinto al artesanal constituirá un

cambio estratégico que impactará negativamente en Wok; en lo económico, en la calidad de

sus productos y, sobre todo, en su identidad y reputación.

• La cadena de aprovisionamiento artesanal constituye el factor clave desarrollado por Wok

como base fundamental de su propuesta de valor comida asiática de calidad, saludable y de

origen sostenible.

• La estrategia de crecimiento que Wok adopte debe tener como base la relación con el

proveedor artesanal, pues este stakeholder constituye el factor clave que provee la calidad y

los puntos de diferencia de sus productos. Esta conexión, su comida, su cultura organizacional

y su personal distinguen a Wok en la industria gastronómica colombiana.

• Incremento positivo de la propuesta de inversión con un plan estratégico, confirma los

resultados de los análisis y evaluaciones estratégicas realizadas que sugieren la aplicación de

una estrategia de penetración de mercado y complementariamente, otra de desarrollo de

productos

• Wok continuará desarrollando sus estrategias de crecimiento en la ciudad de Bogotá.

• Wok está desarrollando su estrategia competitiva en una época de grandes oportunidades, por

cuanto las tendencias globales se orientan progresivamente al aprecio de lo saludable y

sostenible.

11
• Wok debería continuar consolidando su idea de negocio, basado en sus principios, sus valores

y compromiso con la sostenibilidad, aprovechando el contexto global de oportunidades afines

a sus ideales y desempeño.

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Bibliografía

• https://virtual.ucompensar.edu.co/pluginfile.php/1960377/mod_resource/conten

t/1/Actividad%202%20Ejemplos%20de%20Matriz%20Peyea.pdf

• https://virtual.ucompensar.edu.co/pluginfile.php/1960378/mod_resource/conten

t/1/WOK.PDF

• http://www.wok.com.co/wps/portal/wok

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