con

patatas
sabe mejor

Recetas
saludables
con patata
Este libro es un regalo de la tienda online
de utensilios de cocina Cucute.

Todos los derechos reservados

Copyright 2020 © María Lunarillos S.L.
www.cucute.com
¡Patatas! ¿A quién no le gustan las patatas?
Un alimento fabuloso que muchas veces es
desterrado de la dieta sin una razón de
peso. En este e-book te presento 12
fantásticas recetas saludables con
patatas, que harán de cada comida una
fiesta. Todas son, además, muy fáciles de
realizar, ¡y mucho más de disfrutar! Porque
comer, además de causa para la buena
salud, debe ser un placer. Así que escoge
receta y, si te falta algún utensilio, ya sabes
que puedes encontrarlo en nuestra tienda
online. Ojalá las disfrutes mucho.

IR A LA TIENDA
ÍNDICE

05 07 09
ENSALADA DE PATATAS NIDOS DE PATATA
PATATA Y "FRITAS" CON HUEVO DE
SALMÓN AL HORNO CODORNIZ
MARINADO

11 13 15
FRITTATA DE ESPIRALES DE PATATAS
PATATA Y PATATA AL PANADERAS AL
PIMIENTOS HORNO MICROONDAS

17 19 21
PIZZA CON CHIPS DE PATATAS
BASE DE PATATA PATATA AL HASSELBACK
HORNO CON BEICON

23 25 27
TORTILLA DE PATATAS PASTEL DE
PATATAS, BRAVAS PATATA Y ATÚN
CEBOLLA Y GRATINADO
CALABACÍN
 2
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

15' 10' 25'

ENSALADA DE PATATA
Y SALMÓN MARINADO
Ingredientes Salsa de mostaza
2 patatas cortadas en cubos 4 cdas. de mahonesa
2 cdas. de alcaparras
finamente picadas
Salmón marinado 2 cdas. de pepinillos
1 filete de salmón, mejor si finamente picados
es la cola (300 g aprox.) 2 cdas. de cebollino fresco
100 g de sal picado
100 g de azúcar moreno o 1 cdta. de mostaza
blanco
Ralladura de ½ limón

Con patatas sabe mejor | 5

Elaboración
Para marinar el salmón, retira las
01
espinas del filete que
previamente habrá estado
congelado.

02 Mezcla en un bol la sal, el azúcar

y la ralladura de limón.

En una bandeja o táper echa una

03
fina capa de la mezcla. Coloca
encima el salmón con la carne
hacia arriba. Cubre bien la pieza
de salmón con la mezcla y
tápalo. Déjalo en el frigorífico
durante 16-24h según su grosor,
cuanto más tiempo lo tengas
marinando más seco y salado
quedará.

Lava el salmón con agua fría y

04
sécalo bien. Córtalo en láminas
finas para la ensalada.

Pela las patatas, lávalas y córtalas

05
en trozos medianos. Coloca las
patatas sobre la bandeja del
estuche de vapor de Lékué.
Añade por encima un chorro de
aceite de oliva y salpimienta al
gusto. Cierra el estuche y cocina
en el microondas a 800 W
durante 7 minutos.

Para hacer la salsa simplemente

06
mezcla todos los ingredientes en
un tarro y reserva.

Para montar la ensalada pon

07
primero las patatas y aliña con la
salsa de mostaza. Encima coloca
el salmón y decora con cebollino
fresco picado.

Con patatas sabe mejor | 6

 2
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

5' 35' 40'

PATATAS "FRITAS"
AL HORNO
Ingredientes Salsa de yogur
2 patatas (500g) 125 g de yogur natural
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra 1/2 ajo rallado
1/2 cdta. de sal 1 cda. de zumo de limón
1/4 cdta. de pimienta recién molida Sal y pimienta molida al gusto

Salsa brava
200 g de tomate triturado
2 dientes de ajo
1/2-1 cayena (u otro pimiento picante)
1-2 cdtas. de pimentón dulce o picante
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto

Cocottísimo | 11
Con patatas sabe mejor | 7
Elaboración
01 Pela las patatas y córtalas en
04
palitos del mismo tamaño. Te
recomendamos utilizar el
cortador de patatas, así quedan
todas iguales.
05
02 Pon las patatas a remojo en un
bol con agua fría durante 15
minutos para que suelten el
almidón. Luego escúrrelas y
sécalas muy bien con papel de
cocina o un paño.
06
03 Precalienta el horno a 200ºC
con calor arriba y abajo.
Pon las patatas en un bol, echa 3
cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta molida. Mezcla todo bien para
que se impregnen.
Forra una bandeja de horno con
papel vegetal o con un tapete de
silicona. Distribuye las patatas
dejando espacio entre ellas para que
se cocinen perfectamente.
Introduce la bandeja en el horno a
altura media y hornéalas a 180ºC
durante unos 30 minutos. Luego
pon el horno a 200ºC y hornéalas 5
minutos más, o hasta que estén
doradas por fuera. Sírvelas con las
salsas.
Salsa brava
En un cazo sofríe el ajo con
01
el aceite unos 5 minutos.
Añade la cayena, el
pimentón y el tomate
triturado. Cocina todo junto
a fuego suave unos 7
minutos. Tritura todo con
una batidora y listo.
Salsa de yogur
01 Para la salsa de yogur
mezcla en un bol el yogur,
el ajo rallado, el zumo de
limón, la sal y la pimienta
molida. Mezcla todo bien
con una cuchara y listo.
Con patatas sabe mejor | 8
 9
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 25' 35'

NIDOS DE
PATATA CON
HUEVO DE
CODORNIZ

Ingredientes
5 patatas medianas
50 g de setas variadas
2 ajos finamente picados
4 lonchas de jamón serrano
1 cda. de perejil picado
50 g de queso rallado
9 huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida al
gusto

Con patatas sabe mejor | 9

Elaboración
Pon una sartén al fuego y fríe los
01
ajos sin que lleguen a dorarse.
Añade las setas picadas en
trozos pequeños, una pizca de
sal y saltea unos 5 minutos.
Luego añade el jamón cortado
en trocitos, el perejil picado y
cocina un par de minutos más.
02 Mientras, para hacer los
espaguetis de patata, introduce
la patata pelada en el
espiralizador y simplemente
vete dándole vueltas mientras
van saliendo los espaguetis.
03 Incorpora los espaguetis de
patata a la sartén y saltea todo
junto un par de minutos.
04 Engrasa ligeramente los huecos
de un molde para magdalenas
y llena cada uno con los
espaguetis de patata salteados,
dándoles forma de nido. Añade
un poco de queso rallado dentro
de cada nido y hornea 20
minutos a 180°C con calor arriba
y abajo.
05 Luego casca un huevo de
codorniz sobre cada nido,
salpimienta al gusto y vuelve a
meter al horno durante 3-4
minutos hasta que veas que los
huevos han cuajado. Sirve
inmediatamente.
Con patatas sabe mejor | 10
 4
RACIONES

FRITTATA DE PATATA
Y PIMIENTOS
Ingredientes
1 patata mediana
1 cebolla finamente picada
TIEMPO DE
1/2 pimiento rojo cortado en tiras PREPARACIÓN
2 champiñones en láminas 5'
1 puñado de espinacas
TIEMPO DE
6 aceitunas negras en rodajas COCCIÓN
5 huevos 25'
50 g de queso emmental o cheddar
rallado TIEMPO
TOTAL
1 cda de perejil picado
30'
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra

Con patatas sabe mejor | 11

Elaboración
En un bol mediano bate los
01 Pela la patata, lávala y córtala en
03
rodajas de unos 4 mm con huevos. Añade el queso rallado,
una mandolina o con un el perejil picado y salpimienta al
cuchillo. Coloca las patatas gusto.
sobre la bandeja del estuche de
vapor de Lékué. Añade 2
Engrasa un molde para horno
cucharadas de agua en la base y 04
de unos 24 cm con un poco de
salpimienta al gusto. Cierra el
aceite. Coloca en la base
estuche y cocina en el
lasverduras que has cocinado, las
microondas a 800 W durante 5
patatas y vierte encima los
minutos. Saca las patatas y
huevos. Decora con las aceitunas
reserva.
por encima.

02 Pon 2 cucharadas de aceite de

05 Mete la frittata en el horno
oliva en una sartén y sofríe la
precalentado a 180°C con calor
cebolla y los pimientos unos 5
arriba y abajo durante 15
minutos con una pizca de sal.
minutos, o hasta que veas que
Luego añade los champiñones,
ha cuajado. Se puede servir
las espinacas y cocina 5 minutos
caliente o fría, como más te
más.
guste.

Con patatas sabe mejor | 12

 2
RACIONES
RAONES

ESPIRALES
DE PATATA
AL HORNO
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 30' 40'

Ingredientes
3 patatas medianas
2 cdas. de aceite de oliva
1/2 cdta. de pimentón dulce o picante
1/2 cdta. de ajo en polvo
1/4 cdta. de pimienta molida
1 cdta. de sal

Con patatas sabe mejor | 13

Elaboración
Para hacer las espirales de patata introduce la patata en el espiralizador y
01
simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo las espirales.

02 Pon las las espirales de patata en un bol. Añade el aceite y el resto de los
condimentos. Mezcla bien y distribuye las espirales en una bandeja de horno
forrada con papel vegetal o con un tapete de silicona.

03 Hornea a 220 ºC durante 15 minutos, luego dales la vuelta con cuidado y hornea 10
minutos más, o hasta que estén doradas. Sirve al momento con las salsas que
quieras.

Con patatas sabe

Vitamix
mejor | 14
| 14
 2
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

5' 10' 15'

PATATAS
PANADERAS AL
MICROONDAS

Con patatas sabe mejor | 15

Ingredientes Elaboración
500 g de patatas
1 pimiento verde Pela las patatas, lávalas y cortar en
1/2 cebolla
01
rodajas de unos 4 mm con una
2 cdas. de aceite de oliva mandolina o con un cuchillo con
virgen extra mucho cuidado. Corta también el
2 cdas. de vino blanco pimiento verde en trozos pequeños y la
(opcional) cebolla en juliana.
Sal y pimienta molida al gusto

02 Coloca las patatas, el pimiento y la

cebolla sobre la bandeja del estuche
de vapor de Lékué. Añade por
encima 2 cucharadas de aceite de
oliva, 2 cucharadas de vino blanco
(opcional) y salpimienta al gusto.
Cierra el estuche y cocina en el
microondas a 800 W durante 10
minutos.

03 Abre el estuche y sirve las patatas

panaderas directamente con
cuidado de no quemarte.

Con patatas sabe mejor | 16

 2
RACIONES

PIZZA CON
BASE DE PATATA
Ingredientes
400 g de patata
1 huevo TIEMPO DE
30 g de mozzarella rallada PREPARACIÓN

10'

Toppings TIEMPO DE
COCCIÓN

5 tiras de pimientos asado 30'

5 filetes de anchoa
TIEMPO
5 aceitunas negras sin hueso cortadas TOTAL

Albahaca fresca al gusto 40'

Con patatas sabe mejor | 17

Elaboración
01 Precalienta el horno a 200ºC.

02 Para la base pela las patatas y

rállalas utilizando un rallador.
Ponlas en un colador y presiona
para que pierdan el agua que
contienen. Después pásalas a un
bol y añade el huevo, el queso, la
sal y mezcla bien todo el
conjunto.

Vierte la mezcla sobre una bandeja

03
de horno forrada con papel
vegetal o con un tapete
antiadherente de silicona. Vete
dándole forma de pizza y
aplastando la masa con una
cuchara hasta que tenga 0.5 cm de
grosor aproximadamente.

04 Con el horno precalentado a

200ºC con calor arriba y abajo,
hornea la base de patata
durante 20-25 minutos, hasta
que esté ligeramente dorada.

05 Saca del horno y añade los

toppings. Unta la base con 4
cucharadas de salsa de tomate
y espolvorea encima la
mozzarella. Distribuye las
anchoas y los pimientos
alternando ambos. Por último,
añade las aceitunas negras y
lleva la pizza de nuevo al
horno durante 10-15 minutos
hasta que el queso se derrita.

06 Sirve la pizza de patata con

unas hojas de albahaca fresca
por encima y disfrútala.

Con patatas sabe mejor | 18

 1
BOL

CHIPS DE
PATATA AL
HORNO
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 15' 25'

Ingredientes
2 patatas pequeñas
2 cdas de aceite de oliva
virgen extra
Sal y pimienta molida al
gusto
Mezcla de hierbas
provenzales (tomillo,
romero, orégano y
albahaca)

Con patatas sabe mejor | 19

Elaboración
01 Precalienta el horno a 180ºC.
05
02 Puedes cortar las patatas con
piel o sin ella, nosotros las
lavamos muy bien y dejamos la
piel.
03 Córtalas en láminas muy finas
con una mandolina o con un
cuchillo afilado con mucho
cuidado.
06
04 Pon las láminas de patatas en
bol con agua fría durante 30
minutos para que suelten el
almidón. Luego escúrrelas y
sécalas con papel absorbente.
Ya están listas para hornear.
07
08
Forra una bandeja de horno
con papel vegetal y píntalo
con un poco de aceite de oliva.
Ve colocando las patatas sin
que se superpongan y píntalas
por encima con un poco más
de aceite, pero muy
ligeramente. Si no te caben en
una bandeja tendrás que hacer
varias tandas.
Hornear a 170°C con la bandeja
en el medio, durante 15
minutos aproximadamente o
hasta que tengan un bonito
color dorado.
Mientras, mezcla en un
recipiente un poco de sal,
pimienta molida y las hierbas
provenzales.
Saca las patatas del horno y
espolvorea generosamente con
la mezcla de hierbas
provenzales. También puedes
acompañarlas con alguna salsa
que te guste.
Con patatas sabe mejor | 20
 3
PATATAS

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 45' 55'

PATATAS
HASSELBACK
CON BEICON
Ingredientes Para acompañar
3 patatas (800g) 100 g de queso crema
100 g de beicon en trozos 50 g de yogur natural
3 Cdas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta molida
1/2 cdta de sal Cebollino fresco picado
1/4 cdta de pimienta molida
1/2 cdta de orégano seco
1/2 cdta de tomillo seco

Con patatas sabe mejor | 21

Elaboración
01 Elige unas patatas del mismo
tamaño para que se cocinen en el
mismo tiempo. Lávalas bien y luego
haz unos cortes verticales sin llegar a
cortar la patata completamente,
para ello utiliza el cortador de
vegetales de Lékué; quedarán unas
láminas finas abiertas como un
abanico.
Mezcla en un bol el aceite de
02
oliva con la sal, la pimienta, el
orégano, el tomillo u otras
hierbas aromáticas.
04 Coloca las patatas sobre una
bandeja de horno con papel
vegetal o un tapete de
silicona.
05 Hornea a 200ºC durante 45-55
minutos, o hasta que al
clavarles un cuchillo,
compruebes que están blandas
por dentro.
06 Combina el queso crema con el
yogur, añade sal y pimienta
molida al gusto.

03 Introduce entre las láminas de

07 Sírvelas las patatas con la
patata los trozos de beicon y
crema de queso por encima y
añade por encima de las
espolvorea con cebollino
patatas el aceite de oliva con
picado.
los condimentos, tratando de
cubrir muy bien toda las
superficies de las patatas.
Con patatas sabe mejor | 22
 6
RACIONES

TORTILLA DE
PATATAS,
CEBOLLA Y
CALABACÍN
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

45' 15' 1H

Ingredientes
3 patatas grandes
1 cebolla mediana
1 calabacín pequeño
6 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Con patatas sabe mejor | 23

Elaboración
Pela y pica las patatas en lascas
01
finas, no muy grandes. La cebolla y el
calabacín en cuadraditos muy
pequeños. El corte es bastante a
gusto personal, pero así queda muy
bien.
Calienta abundante aove en una sartén
02
honda, cuando esté bien caliente, echa
las patatas mezcladas con la cebolla.
Deja que se hagan a fuego medio bajo
durante 15 minutos. Añade el calabacín,
remueve para que se empape y mezcle
bien con el resto de ingredientes.
03 Cocina hasta que todos los ingredientes
estén bien blanditos. En ese momento
sube el fuego, y durante dos minutos, a
la vez que remueves, deja que la patata
tome un poco de color dorado, si te
gusta. Saca con una espumadera la
mezcla y escurre sobre un colador para
retirar el exceso de aceite. Sala al gusto.
Aparte, bate los huevos con una pizca
04
de sal, añade la mezcla de patata, una
vez escurrida, y remueve para que se
empape bien de huevo.
05 Calienta ambas sartenes Dupla
con una gota de aceite, lo justo
para que estén engrasadas.
Ponemos a fuego más alto la sartén
en la que verteremos la mezcla, y a
menor fuego la que usaremos para
darle la vuelta a la tortilla. Cuando
esté caliente echamos la mezcla
para tortilla, y dejamos que se cuaje
a fuego medio. Cuando veamos que
los bordes estén hechos y el centro
empieza a cuajarse, cogemos la
otra parte de la sartén Dupla de
Bra, la colocamos encima,
acoplando el enganche, giramos la
sartén, damos la vuelta a la tortilla y
terminamos de hacer.
06 Puedes dejar la tortilla más o
menos cuajada, según tu gusto.
Sirve caliente con una ensalada y
un buen pan. Si te sobra, puedes
tomarla fría en cualquier otro
momento, queda muy jugosa.
Con patatas sabe mejor | 24
 500G

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

5' 10' 15'

PATATAS
BRAVAS
Ingredientes Para las patatas
Para la salsa 2 patatas (600 g)
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
500 g de salsa de tomate 1/2 cdta de ajo en polvo
1 cda de aceite de oliva virgen extra 1/2 cdta de sal
2 ajos cortados en láminas 1/2 cdta de pimentón dulce
2 cayenas pequeñas (para un picor 1/2 cdta de orégano seco
moderado) 1/2 cdta de tomillo seco
1 cdta de pimentón dulce (o picante)
1 cdta de vinagre

Con patatas sabe mejor | 25

Elaboración
Para la salsa
Coloca al fuego una sartén con 1
01 03 Vierte la salsa en
cucharada de aceite. Añade los ajos la Vitamix y
laminados y la cayena partidas por la tritura unos
mitad. segundos. Como
la textura será
02 Baja el fuego al mínimo y echa el
muy fina no hace
pimentón. Remueve un poco e incorpora
falta colar la salsa.
el vinagre. A continuación, añade la salsa
de tomate, remueve todo bien y deja un
par de minutos al fuego.

Para asar las patatas

01 Mezcla el aceite con todos los
03 Sírvelas en un
condimentos en un bol grande. plato con la salsa
brava por encima

02 Lava muy bien las patatas y pártelas en y cebolleta

gajos o trozos medianos. Échalas en el bol picada.
y remueve bien para que se impregnen
con la salsa. Distribuye las patatas en una
bandeja de horno con papel vegetal.
Hornea 20 minutos a 220ºC, luego abre el
horno para removerlas y hornea 10-15
minutos más a 180ºC. Puedes comprobar
si están hechas clavándoles un tenedor.

Con patatas sabe mejor | 26

 6
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 20' 30'

PASTEL DE
PATATA Y ATÚN
GRATINADO
Ingredientes
500 g de patatas 150 g de atún en aceite de oliva
2 cdas. de leche o bebida vegetal (peso escurrido)
1/4 cdta. de nuez moscada (opcional) 2 cdas. de alcaparras (opcional)
1/2 cebolla roja 1/4 cdta. de comino molido
1/2 pimiento rojo (opcional)
1/2 pimiento verde 4 cdas. de queso parmesano rallado
4 champiñones Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida al gusto

Con patatas sabe mejor | 27

Elaboración
01 Pela y corta las patas en trozo medianos,
colócalas en la bandeja del estuche de
vapor de Lékué. Añade una cucharada de
agua debajo de la bandeja, cierra el
estuche y cocina en el microondas a 800
W durante 6 minutos. Pon las patatas en
un bol y machácalas con un tenedor.
Añade 2 cucharadas de leche, 1 cucharada
de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de
nuez moscada (opcional) y mezcla bien
todos los ingredientes. Sazona con sal y
pimienta negra molida al gusto.

02 Para cortar las verduras en trozos muy

pequeños puedes utilizar la picadora de
Gefu. Coloca la cebolla, los pimientos y
los champiñones cortados en trozos
grandes y tira del cable varias veces
hasta que quede todo bien picado.

03 Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en

una sartén. Pocha la cebolla y los
pimientos a fuego medio durante 5-8
minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade un poco de sal, incorpora los
champiñones y cocina durante 5 minutos
más.

Pasado ese tiempo, desmenuza el atún y

04 añádelo al sofrito. Echa también las
alcaparras y 1/4 de cucharadita de comino
molido (opcional). Mezcla bien y reserva.

Engrasa una fuente de horno o unos

05
ramequines con un poco de aceite de oliva
y reparte el sofrito de atún y verduras en la
base. Luego cubre con el puré de patatas y
espolvorea el queso rallado por encima.
Gratina en el horno hasta que se dore el
queso.
Con patatas sabe mejor | 28
Cucute es nuestra tienda
online de utensilios de
cocina de las mejores marcas
para entusiastas de la buena
mesa. Más de 2.000 productos
que cambiarán para siempre
tu forma de cocinar. Porque
una buena herramienta es
siempre parte indispensable
del éxito. ¡Ven a vernos!

DESCUBRE CUCUTE
Propiedad, edición y distribución
María Lunarillos S.L.
www.cucute.com

Fotografías y recetas
Laura Sacristán | Pamela Rodríguez
www.shoothecook.com | www.unodedos.com

Diseño y maquetación
José Luis Álvarez
www.cucute.com
 No hay amor más
sincero que el amor
a la comida.
George Bernard Shaw

Todos los derechos reservados

Copyright 2020 © María Lunarillos S.L.
www.cucute.com