N" 185 PVP: 1,15 € (only Spain)

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GASTANÁS POCO
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l) YSECHUPARAN
LOS DEDOS
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, /1,' '

'r# Ideas para que

aproveches mejor
tu tiempo y tu

*ffi..
despensa. Utüza
productos de
temporada para
ahorrar y quedar

M3¡l
de lujo con tus
comensales.
. Vamos al mercado 6 . Con niños 57
Si compras mucha cantidad, así Una tarta de chuches.
le sacarás el máximo partido.
. Principiantes 58
. Cocina de mercado I Dos pinchos ricos y sencillos.
Dieta mediterránea. Ja mejor
para tu bolsillo y tu salud . Platos de siempre 60
Milholas y magdalenas renovados.
. La receta estrella 16
Un bizcocho y posibilidades.
m11 . Platos con prem¡o 62
. Cocina a buen precio 18
Las recetas de las lectoras.

Ideas estupendas para comer

bien srn pasarte de presupuesto.
. Buenos hábitos 64
La mejor dieta para tu corazón.
. Trucos

/
22
Cómo organizarte cuando vayas
o Novedades 65
a hacer varros platos alavez. Productos y noticias

Fts . Para salir del apuro 24

relacronados con la cocrna.

oSaber más
t Con objeas de empanadilla 66
lmplovlsas en un momento. Información práctica para estar
#,'.u al día: iibros, noticias, webs...
.Cocina con sobras 26
Preparamos platos de fiesta con
1o que queda de otras comidas.
rc
;v
*qñak

.#.
. Especial 31
Menús sin complicaciones y muy
apetecibles para esta época.

. Recetas para lucirte 40

Aprovecha el fin de semana para
disfiutar en la cocina con platos
q
4br
especiales y darte un capricho.

. Escuela de cocina 44

%
r!i
Preparar masa quebrada.

. Cocina fácil 46
). {t ¡1f

lls'
, L
Se hacen con antelación a falta
del loque final anles de servi¡.
a¡#

#r*" . Cocina rápida 50 d

'''

ffi"'
Platos con los que podrás montar
dos menús para la semana. I 'i
.lnvitados en
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casa

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1. :):r
54

$.,-" Una cena rnformal para la que no

tendrás que comprar casi nada.
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Nuestras recetas Düectora Mil E. Pérez-SeraDo

Directora de A¡te Mdía Artigas

Redactora Jefe Teresa Vallina
Redactora fuf P¿ Somoza
Maquetación Adriana Solla
Listado de todos los platos que aparecen en este número Tiatmiento de imagen Daniel Alda
Secretilia de Redacción Virginia Cruz

u Colabo¡adores: Geno Ouesada

cocina); Montse Alvüez,
(aesora de
Pila Calleja
Archivo fotográfico Nieves Yuste

REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN
López de Hoyos, 141. 28002 Madrid
Tel. 91 510 66 00. Fu:91 519 48 13
E-mail @inafacil@rba.es
Subdirectora Editorial
Isabel Canaleor

FlEAor".rvENrAS
Düectora General
Esther Mejorada Molim
Subdiector General
FeGndo de la Peña
Director de Servicios Comerciales
Serafín coMá]ez
Dtectora de Milketing Publicit{io
PRIMEROS , Pasta con salsa aromática ..8 Te¡nera con Gloria Pont

;;. i "!:
verduras 38 MADRID
Ternera guisada Directora Come¡cial
' Panecillos rellenos ' A¡roz con pollo ................... 46 con prmientos .....20
ADaMañtr
de ensalada .......................... 58 Subdtectora Comercial
' Arroz con verduras ............ 32 AmaiaMurumendid@
Tortitas de garbanzos .......... 59 ,tr)ii ¡ .

' Paella de la huerta ............. I Brochetas manneras ..... .....47

Dúectoras de hrblcidad
Miliel Arzabe, Belén P&ez-BedEil
Dúectora de Publicidad I¡tenacional
Gurso de caballa Mód€ Nicieza
Crema de champrñones Coordinado¡a de Publicidad
Empanada de pollo con verduras .....51
con tostaditas ...................... 50 tucia Relaño
con verduras 28 h¡blicidad Madrid: López de Hoyos, 141.
Sopa de pan y alrne¡as .........62 Pulpo con palatas ..... .... 34 28002 Madrid.
' Pastel de tomate Tel. 91 510 66 00. Fd: 91 519 48 13
y mozzarella 44
, Copa de lechuga
POSTRES Y DULCES BARCELONAY LEVANTE
Tartaletas con - Batidos de frutas ............ ..48 Düectoras Comerciales
con jamón y queso ........54 champrñones 27 Mireia Compuy, M{ C6als
Bavaroise de fresones ... .....14 Diectora de Prüücrdad
Ensalada multicolor ............. 34 Ama P¡oeua
SEGUNDOS Bizcochos al aroma C@rdinadora de RrblicÍdad
de canela .....20 Gema Reyes
i: .. h¡blieidad Bacelona: Diagolal, 189.
. Garbanzos marinados ......... 36
Bizcocho de naranja ...... ..16 08018 Bucelona
Lentejas con verduras .........18 ' Hamburguesitas de Tel. 93 415 73 74. Füt 93 277 73 78
espinacas y requesón ........ .11 Brochetas de ftesón ....... 38
Müojas de patata,
morcila y manzana .............40 ' Hojaldres con cebolla
caramehzada .42
.,Flanes de requesón ....... .....49
. Fla¡es de queso a
FIBA**,rr*
PRESIDEh¡TE
" Pastel de patata y verduras ' RICARDORODRIGO
asadas ................................... 10 Huevo con pisto 32 Ia menta con miel .......... .....52
CONSE.IERO DEIEGADO
' Pastel de pescado ,' Magdalenas con ETi¡RIOUE IOI,ESIAS
" Patatas al vapor con DIRES|ORAS GENERAIES
crema de calabacín . . 18 y verduras .26 crema de mascarpone ... .....61 ANA RODRIGO, MARI CARMEX{ CORONAS
. Pencas de acelga con . Tortilla de espinacas .......... .48 , Milhojas de fresón
Düectora General Ediiorial
vinagreta de encurtidos ......50 , Tostas calientes de y manzana .. ..60 Kmele Setien
, Mousse de chocolate Düector General de Plmincación y Control
" Tempura de coliflor tortilla y pisto ..................... 27 IgEcio López
con aliño verde ..................... 62 al aroma de café ............. ...52 Diectora de Mdkechg
Berta Castellet
, Tortitas de calabacín , Mousse de melocotón ... ... .36 Dfectora Creaüva
' Albóndigas en salsa .......... 4? Jordina Salvey
con salsa de yogur ...............55 , Brochetas de pavo
' Mousse de yogur natural Di¡ectora de Contenidos
con cerezas .....56 AueaDíz
' TYonco de pimientos con ensalada 13 Diector de Cilcdació¡
y queso de cabra ..................41 . Plátanos al caramelo ..... ...34 José Ortega
' Escaloprnes de ternera Director de Producción
ij'i::,. i ai vino tirto 12 , " Sorbete de frambuesa .. .....32 ft:4irsilr:
'. Espirales en ensalada 38 - Hamburguesas de pavo .... 19 Tarta de chuches .......... ....57 Distribución: SGEL
- Tartaletas de I¡npriue: Sucesores de Rivadeaeyra, S.A.
" Fideos con costillas ' Muslitos de pollo Disüibución en A¡gentina
de cerdo 63 en salsa verde 51 melocotón ....45 Capital: Distrimachi
I¡tedor: York Agensy, S.A,
Pasta con carne ........ 46 , Pollo con champiñón ......... 36 ' Vasitos de banara split .....15 Distribución en México

ffi
Cla. Importadora de Revistas, S-A. de C.V
Distribución en Venezuela
Distribuidora Continental, S.A.

¡ffid**l-*|,¡o*t
Depósito Legal: B. 41. 997 - 96
Edición:0712013
Printed in Spain
ISSN:1137-2443
ISSN revista digital: 2014-6159

En Cocina Fácil nos tomamos la comida muy . Quienes hacen las recetas son cocineros y una SUSCRtrCIONES
en serio: todas nuestras recetas están pensa- experta en cocina revisa su elaboración, Tel.902 392 391
das, revisadas y probadas para asegurarnos de . Nuestra redacción comprueba de nuevo las De lues a viemes, de 10 a 14 horas
E-mai¡: suscripciones@rba.es
que te saldrán a la primera, cantidades de los ingredientes, los tiempos de SERVICIo DE ATENCIóN AL LEcroR
' Para facilitaros el trabajo lo más posible, preparación y cocción, y las calorías. CmenAlvao
elegimos siempre platos elaborados con pro- . Y como somos "forofos" de la cocina, proba-
ductos de temporada, Porque es la opción más mos las recetas en nuestras casas y así os po-
saludable, ecológica iy económica! demos dar nuestra opinión.
N*** qj¡ P\PP
Sicompraste
t
de más,
asino sete estropea
Estaba a un precio genial y has llevado fruta, verdura o carne de más. Aquítienes un
montón de ideas para que no se te eche a perder naday acabe en el cubo de la basura
w |
f"
icas en vltaminas y
minerales, lasverdu-
ras que enconüamos
ahora en el mercado
ayudal al organismo a comba-
tr la astenla y a deslltoxicarse.
Casi siempre pueden tomarse
crudas, en ensaladas, pero al-
cachof as, gtuisÍrntes, habas,
ceboüas, puerros, espárra-
gos, zanahorias y apio ofie-
cen muchas posüüdades gas-
fronónucas. Con los espárragos
y la cebolla, picados y rehoga-
dos en aceite, puedes hacer
6 Cocina Fácil
-'-
'-
Proteínas de
alta calidad al
mejor precio
Eüge las piezas más
asequibles paratus
guisos y asados: contra,
'
j rabillo, redondo, aguja,
tapa... Si te han sobrado
filetes, córtalos en ti¡as
y saltéalos con verduri-
tas. O pícalos, añádelos
a un sofrito yrellena
unas empanadillas.
,{-
una deliciosa torlrlla o una sal-
sa ligera para Ia pasta. Y pre-
Congéialas y
ffiK
\tm=.-*
parar un arroz de la huerta sáca-les partido
con habas y gnrisantes fres- Siempre frescas.
cos. La zanahorra rallada es Es r¡na came nutritiva
perfecla, además, paja tartas, yligera que sólo aporta
167 calorías por 100
bizcochos o magdalenas. Y no
gramos. Cuando tengas
deseches las hojas e)fteriores
restos de pollo asado,
de las alcachofas, Ia parte trocéalos y mézclalos
verde de los puerros nI con una iuliana de le-
las hojas del apio; t4 chuga y mahonesa pa-
cuécelos, añade Apuntalafecha. ra hacer sándwiches,
huerbas al gusto y r o sírvelos en ensalada
obtendrás un cal- ..\ con manzana y pasas.
do exqursito.
 Frutas pere erornpañar
A;:roveclla esta época clel
ano par¡r henelrcia¡ te <ie
t*¡das ias vitai::iinas q*e
apor¿a Ia fruta. Nc te lirtri
tes a tomarlas frescas, e ir¡-
corp*ralas a ctrqs platos
c<imi: ingreriiente o de
guarnir:iár:" ür:n n¡anzanas
ü pcrF.s x¡i hacen compotas
para seor"npañar c*rn*s,
llo* pláta*os verrles fritos
van *iuy hie:¡ r:*;:i üi árros
a la cul:a::a, ü a la *rlental
.€ todas
Pescados, de
formas
d rrnacpatdasrelleDas c(,rt
(¿
o Si has aprovechado las bue-
o
nas ofertas para comprar bas-
u Cód¡pffittúSa
-i tante pescado, utiliza lo que
-'l
sobre para preparar un pudin,
€- unas cazuelitas de besamel o
(J una ensalada de patata. Los
d
pescados azules puedes to-
rt marlos de mil formas. La ca-
5
tt balla y los boquerones ftescos
o s0!¡¡mdó0,!¡rúr¡&cr$[üd0a$a*t¡rd¡düü,
son ideales para escabe-
5 ches, que se conservan
X
bien varios días. Y si asas
E r4dffi.
F
o sardinas de más, haz unas
o tostas de aperitivo con un pi-
o
cadillo de tomate y cebolla.
si i*s añacies rniei. Y con la
mermelada n el couiis de
iresón 'i;ueties d*tt.;rar tar'
tas y r.;"emas. r-' J tr lr,l t &'
qur dtilce a le* e¡rsaladas,
C ON
PEiÉY"GA
Truco-ahorro
Con la fruta demasiado isE$^u
madura, haz un postre
rápido. Pélala, trocéala
NiiÚRA
yañade azttcar,a¿rlnro
de naranja y menta.
iQra,J,w,rr*
,uráneaá&a//
nL ne¡vtsREes elomodÍn
@ee
idealparaimprwisaruna
comida o r¡na cena, Por
ejemplo, unas crepes de
jamón cocido conqueso,
unos espárragos envuel-
tos e¡rlonr:bas depavo, o
tiras debeiconynata
¡.e ¡¡em llquida tambié¡r ,IüA$J'ilJ,fiJIJ$
siwe para suavizar cre:
mas y salsas saladas.
éUnpostre€rrl¡rés?Mez-
claligeramente 2yogu- WOrr.tthii*¡a¡i¡.ñra
lL l¡r dffiloüarltühffi bM,Sdo s
res naturales con 2 cu-
cba¡adas demermel¡ada
deframbuesa.Llena ffi üI[l¡$-Hlrrtü¡¡0,t5€úü@hrr
unos vasitos v rr üffi d4úüCrÉ Arn ¡r#túiq,¡bdd
lt,lü¡lf E¡4.rffi
101,
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aúadeuncope, *St-;** tl0IlHtE l¡#r¡rl*ru@trpar Dos¡üenlo lnnoúleh por la oompra
I{ r-rtFriü-¡D.baIr¡h, úe un onvass do Pop ilu¡o0e, P00hü¡!¡h¡ ds
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Pollo o Rn¡¡rs dc Pollo tab6o
tada o me-
rcngue.
fl*.t..U"**.-rt".tt* lJ@M.h*¡*
Recetas cienpor
cienmediteffieas
T

Son supersanas, tienen lo mejor del momento y no rompen el presupuesto. Te

demostramos que se puede comer bien por muy poco, Cocina mediterránea a tope.

Pasta con salsa aromática

jlFÉ
Dificuttad: muyfácil
Preparación:15 min
Cocción:20 min
Caloías: 41.0 por ración

. Para4personas

: -ry-4 F-s- -4s iegrp- -"-e-'99:-

.:. -z-99. -9.¿e zq¡¡elr_q4s{
: z_.
S. Sr¡-tgg.9S. +iq

. SaI

1. Cuece las iudías verdes

Raspa las zanahorias; despun-
ta las judÍas y quÍtales las he-
bras. Lava ambas y trocéalas.
Cuece las primeras durante 5
minutos en agua con sal, aña-
de Ias judías y prosigue la coc-
ción l0minutos más. Escúrre-
Ias, reservando el agua de coc-
ción para otra preparaclón.
2. Prepara el aderezo
Pela los ajos, pícalos y sofríelos
en una sartén con un hilo de
aceite; cuando empiecen a to-
mar color, añade las judías y
las zanahorias, y saltéalas
unos minutos. Lava y seca las
hojas de albahaca. Ttitura la
mitad con 3 cucharadas de
aceite y reserva el resto.
3. Ahora la pasta
Cuece la pasta en abundante
agma con sal hasta que esté al
dente. Escúrrela y mézclala
con las verduras salteadas, los
tomates lavados y cortados
por la mitad y Ia albahacares-
tante. Riega con el aceite a¡o-
matizado y sirve en segmida.

8 CocinaFácil
 !'i:!

oj'\

1 1 1/4 | de caldo vegeta.l 2. Prepara un sofrito '¡l'

Dificultad:muy fácil
min
Preparación: 15
. 1 sobrecito de azafrán Calienta un fondo de acerte en Y para "

Cocción:40 min molido_ una paella, añade el ajo y fríe- acompanar...

Calorías: 495 por ración l Ageite de oliva lo unos instantes. Agrega la
rnz u¡l alioli. Machaca en
SaI_ cebolla y el pimiento verde y, eI mortero unos dientes
:
Para 4 personas cuando estén pochados, in- de ajo con salymézclalos
corpora el tomate y rehoga du- con un poco de vinagre.
i 360-sdg qloz 1. Limpia las hortalizas rante 5 minutos más. Ve añadiendo aceite en
un hilo y removiendo has-
: 1 dignle d9 ajo Precahenta el homo a 180". Pe- 3. Saltea el arroz
ta obtener una salsa bien
I l ceb_gllg Ia y pica el ajo, la cebolla y los Añade el arroz, saltéalo 2 mi- Iigada. Si tienes poco
11
pimienlo ve_1d€ lomates. Limpia e1 pimiento, nutos, removlendo, y agrega tiempo, prepara mejor
los espárragos y las judías; 1á- el caldo ca-liente, las judÍas, las una mahonesa aI ajo.
i 4 !_omatgs una comida
valos, pica el primero y trocea a-lcachofas, ios espárragos, las PARA TENER
I 3 alcagholgg los segundos. Llmpia las alca- habas ylos guisantes. Sazona completa, acompaña este
1 50 g dg labag desgrranadas arroz con una ensalada de
chofas reti¡ando los tallos, las ligeramente y cuece 10 minu-
. 50 g de grrisantes tos. Introduce la paella en el
Iechuga, tomate, cebolla,
hojas exlernas, las puntas y la aceitunas y atún en acei-
_dgggranado_s pelusilla del interior, láva1as y horno y prosigue la cocción te, ounos huevos cocidos
I 100 s de judía¡ ¡¿e1-d99
córtalas en cuartos. Pon a her- otros 10 minutos. Deja reposar cortados en cuartos.
. 4 espárragos verdes tapado2minutosysrve.
vu el caldo y añade el azafrán.

Cocina Fácil 9

Dificultad:muy fácii
Preparacrón: 25 rnin
LOCCtOn: bb lnltl
Calorías: 2!i0 por raciór-r
Para 4 perrsonas
. 3 patatas
. 4 tomates grandes y
madu¡os
. 1./4kg- de zanahorias
1 2 o 31qq1¡as de t9n+9
. Oueso ra-llado
. jor con una mandolina.
3o4 cucharadas de aceite
de oliva
. Pimienta negra
. Sal
10 (locirra Fiír'il
1. Cuece la zanahoria
Raspa las zanahorias, Iávaias
y trocéalas. Cuéceias en un
cazo con agua salada 15 mt-
nutos, escúnelas y pásalas por
el pasapurés o por la batidora.
2. Corta los tomates
Lava los tomates y córtalos en
rodajas de 1./2 centÍmetro;
desecha la prrmera y la ullima
rodajas. Pela las patatas, láva-
]as, sécalas y pártelas en ¡oda-
jas muy finas, tipo chips, me-
3. Ve formando capas
Unta con aceite un moide re-
dondo Reserva algunas lámt-
nas de patata y coloca el resto
en la base formando va¡ias ca-
pas Salprmenta y espolvorea
con un poco de queso ra1lado.
Reparte el puré de zanahoria
por encima en una capa grue-
sa y salpinenta de nuevo. Cu-
bre con otra capa de rodajas
de tomate hgeramente acaba-
lladas y espolvorea con unas
hojrtas de tomillo lavadas.
4. Hornea el pastel
Salpimenta, aiade más queso
y cubre e1 pastel con las lámi-
nas de patata reservadas. Pin-
ceia la superficie con aceite,
introduce el pastel en el horno
precalentado a200' y cuéceio
durante 40 minutos Déja1o te-
posar unos minutos antes de
servirlo cortado en porciones.
Aprovecha
Lo que tengas
¿TIENES pEOUEÑOS reStOS
de varios quesos? Córta-
Ios en daditos o ráIlalos,
mézclalos y utilízalos pa-
ra hacer este pastel.
rcHA t N vistazo más en la
nevera y, si tienes algún
calabacÍn o algruna beren-
jena, lávalos, sécalos, cór-
talos en rodajas y agréga-
los al pastel. ¡Te saldrá
también buenísimo!
Y PRUEBA a añadirle tam-
bién 1 cebolla pelada, cor-
tada en rodajas y rehoga-
da en un poco de aceite;
así quedará muy jugoso.
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200 g de requesón tal, ej huevo batido, una pizca

Dificultad: rri,r'; ,.: r '
Preparación: r'l :',r t huev¡ de nuez tnoscaoa. sal y pr- .. . . ll : i

Cocción: r' , r', Nuez moscada mrenta. Drvrde la masa en B _. ji lf ,l

CalOfíaS: :r.:rl ,a¡ r¡,r; . partes y forma hamburguesas.

Sal ia masa de las
') ;;¡ Pimienta hamburguesas un par de
:r ¡1-1 .r1 I ¡.:1¡, Ponlas en la placa del horno salchichas frescas o de
forrada con papel sulfurizado Frankfurt bien picadas;
B panecillos de
.. r.l-':;,:i ::!; y espolvoréalas con el resto del en el primer caso tendrás
hamburguesa
PrecaLenla el hornoa 180 La- queso rallado Hornéalas 10 que quitarles la piel. ¡Por
Unas hojas de ensalada un coste mínimo te cundi-
variada va y seca las hojas de ensala- minulos y, 1uego, gratínalas rán mucho más!
B pepimllos da. Escu¡re los peprnrllos y unos 5 minutos, hasta que la l .r: en iugar
2 o 3 tomates
córtalos en láminas. Lava los superficie se dore ligeramen- de las espinacas cual-
tomates y pártelos en rodalas. te Corta los panecillos por la quier sobra de verdura de
Mostaza hoja que tengas.
Limpia y lava las espinacas, mitad, tuéstalos y úntalos con
Ketchup quedado sin ket-
sécalas y pícalas finas. mostaza y kelchup. Coloca so-
chup? Añade un poco de
t' _
bre las bases el tomate, los pe- vinagre, azúcar y pimien-
1/4 kg de espinacas Escur¡e el requesón, desme- prnrllos, las hamburguesas y ta a un bote de tomate
50 g de queso emmental núzalo y mézclalo con las es- las hojas de ensalada, cubre frito y dale un hervor.
rallado pinacas, la mrtad del emmen- con las tapas y sirve

(lri¡¡ liicil 11
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--

12 cuchaladas de hari¡ra 2. Sofríe las verduras

Dificultad: muy fácil
Preparación: 15 min : sal
Añade el resto del aceite a la Guamición
Cocción: thl0min o Pimienta cazuela, caliéntalo y dora el rica y barata
Calorías: 545 por ración ajo en é1. Agrega entonces las
1o2 PELA, LAVAy seca 1 patata
¡ -rggrtqsdg lgmgJo- zanahorias y las cebollas, so- y 1 remolacha, y córtalas
. t hoja de laulel fríelas durante 7 u 8 minutos,
Para4 personas en rodajas muyfinas, tipo
removiendo, y retÍralas. chips, con ayuda de una
. 600 g de escalopines de 3. Cuece todo junto mandolina. Luego, fríelas
1. Dora los escalopines Incorpora a la cazuela los es- por separado en abun-
-temera-
. dante aceite bien caliente
5o6escalonias o cebollitas Pela las escalonias o las cebo- calopines y riégalos con el vi-
francesas 2 o 3 minutos, hasta que
llitas. Raspa las zanahorias, no y el caldo. Añade la ramita queden crujientes, ydéja-
, I0 o 72 zanahorias lávalas y sécalas. Salpimenta de romero y la hoja de laurel Ias escurrir en una fuente
pequeñas
los escalopines de ternera por lavadas, y salplmenta Tapa y con papel de cocina.
. 1 diente de ajo sI lo prefieres, corta los
los dos lados y enharína-los; sa- deja cocer, a fuego suave, du-
. 1 vaso de vino tinto cúdelos un poco para retirar el rante t hora removiendo de dos tubérculos en dadi-
. 1 vaso de caldo de carne o tos, cuécelos en agua sa-
exceso y frÍelos en una cazue- vez en cuando. Unos 15 minu- Iada durante 10 o 12 mi
de verduras la con 2 cucharadas de aceite. tos antes de acabar la cocción, nutos, salpimenta y tritu-
.4 cucha¡adas de aceite de Cuando se hayan dorado, re- añade las cebollas y 1as zana- ra hasta obtener un puré.
oüva tíralos y resérvalos. horias. Sirve el guiso caliente.

12 Cocina Fácil
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Para acornpairar: 2. I-ava las verduras

Dif icultad:muy fácil
Preparación: 20 min
. Unas hojas de ensalada
variada
Lrmpra y lava los pimientos. Más jugoso,
Cocción: 10 min
. B tomates cereza
Sécalos y córtalos en cuadra- mas completo
Calorías: 475 por ración dos. Escurre las mazorquitas
. Aceite de oliva PARA ouE el pavo resulte
y corta cada una en 2 o 3 lro- más jugoso, envuelve ca-
Para 4 personas . Vinagre zos. Lava las holas de ensala- da dado en una loncha de
da y todos los tomates. panceta o de beicon. En-
: s"l
" 600 g de pechuga de pavo 3. Monta las brclcheias sártalos en las brochetas
cortada en dados de modo que éstas que-
Escur¡e las brochetas y ensar-
. 24 tomates cereza den bien sujetas.
L. Pon ia carne a m-arinar ta en ellas, alternándolos, la cuEcE uN poco de arroz,
. 1,2 mazolguitas de maíz Sumerge en agua unas bro- carne, los pimientos,los toma- escúrrelo y saltéalo en
. 2 pimientos ve¡des chetas de madera unos 1.0 mi- tes y las mazorcas. Salpimen- aceite con ajo picado y
. 4o 5lamitas de tomüo nutos para que no se quemen ta y ásalas 3 minutos por cada unos frutos secos (almen-
oL limón durante la cocción. Pon la car- lado en una plancha con unas dras, anacardos, caca-
huetes), también pica-
n1 diente de ajo ne en u n cuenco con el a.1o pe- gotas de aceite. Mezcla las ho-
dos. Sírvelo para acompa-
. Acelte de oliva lado y picado, unas hojas de jas de ensalada con los toma-
ñar, además de la ensaia-
. Sal tomillo lavadas y el zumo del tes del acompañamiento, ade- da. Tendrás así un plato
Lrmón. Remueve, tapa y déja1os rézalos con sal, aceite y vrna- de Io más completo.
. Pimienta macerar ai menos 30 minutos. gre, y sÍrvelos aparte.

Crx'ina Hcil 13
 "S¡ft

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i.lr.tr

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(o, sr r-ro io tienes las manuales
Dificultad:
Preparación:
y ¡¡ , ¡c¡r¡\ Do a en 'ólttOiu
Cocción: de agr-ra fría las holas de gela-
Calorías: . . trna ciuranle 5 minutos para
que se ablanden
Lava los fiesones, sécaios y re
400 g de fresones serva 4 lrara decorar, retrra las
holas cl-. los restanles. lrocéa-
4 cucharadas de azúcar
150 ml de nata para los, pásalos por la balrclora y
montar trituralos con el azúcar: luego
4 hojas de gelatina pasa el puré por un colaclor pa
ra e.rrn inor las sem.lliLas.
1 ramita de menta
Lleva a ebullicrón 3 crichara-
das cle agua en un cazo, Ietí-
Introcluce en el congelaclor eL ralo y añacle la gelalina bren
vaso cle la batrclora y e1 acce- escurricla. Rerrueve hasta cli-
s¡r ro tlc las vor ll ¿s ele lt 'cos solvetla y agrégale el pr-rré de
lresones lv{onla la nala con las
varrllas c¡ue enfiiasle en el con
gelacLor e incotlrótala a la mez
cla anlerror, lloco a llocjo y con
movrmientos envolventes.
Vrerle la crema en 4 flaneras
jn liv,'luales y, 1ó1a1-s on la ne-
vera al menos 4 horas, hasla
clue se cuare. A ia hora cle se¡
vir, sumerge 1a base cie los moi-
cles en agua callenle unos se-
gundos y pasa 1a lrunla de un
cuchillo entre la flanera y las
bavaroises Vnélcalas en 41r1a-
tos y preséntalas clecoradas
con los fresones reservaclos
partrdos por la mrlad y unas ho-
las cle menta lavaclas y secas
gelatina y
vierte crema de fresón
1a
en un moide de paredes
bajas, preferiblemente
metálico. Tápalo con film
transparente e introdúce-
1o en el congelador duran-
te5o6horas.Remuevela
crema con un tenedor ca-
da 45 minutos para rom-
per }os cristales de híelo.
antes de servirlo,
déjalo en la nevera para
que se ablande un poco y
sírvelo en copas o cuen-
cos, con unos fresones y
unos barquillos.

14 (,rrirr¡ liír.il
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Carameliza los plátanos Pon 2 o 3 cucharadas de me¡-
;ttr#ff,
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Dificultad: muy fácil
Preparación: 10 min
T[esta Ligeramente ]as almen- melada en un cazo, añade 1 ¡Una tarta '1- ::1:..;"'
'rl1.'

Cocción:25 min dras en una sartén sin nada de cucharada de agua y dilúyela deliciosa!
.9 Calorías: 340 por ración grasa. Pela los plátanos y cór- a fuego suave, removiendo, PREPARA uN bizcocho re-
talos primero por la mltad a 1o hasta obtener una salsa ligera. dondo (o cómpralo hecho
d
q Para 4 personas largo y luego en varios trozos. 3. Monta los postres si tienes de poco tiempo)
Pon otra sartén al fuego con la Machaca las galietas y repár- y pártelo por la mitad en
!
plátanos mantequilla y, cuando se fun- telas en el fondo de 4 vasitos. horizontal. Extiende en la
U '2 parte inferior una capa de
da, añade los plátanos y el Agrega un poco de la salsa de
i ¡ 2 cu-c,t-rarada.s de azúca1 salsa de fresa y añade la
. 20 g de mantggg-illa azucar, y deja que se doren. fresa y de la mezcla de plátano mezcla de plátano.
d Retira la sartén, añade las al- y almendra. Reparte por enci- TAPA coN Ia parte superior
o 4 bolas de helado de
(9
vainilla mendras y remueve. ma el helado, el resto de la del bizcocho y cubre con
€ 2. Machaca las galletas mezcla de plátano y la salsa de el helado. Espolvorea con
o o2 cucharadas de almendras
Saca el helado del congelador, fresa. Corta el chocolate en vi- las virutillas de chocolate
li fileteadas y decora con las cerezas.
o
ú .4 cerez-as déjalo unos minutos a tempe- rutj.llas con un pelador y espol-
Tendrás una tarta espec-
ratura ambiente para que se voréalas sobre el postre. Coro-
¡

o
. Meqnelada-de fqesa tacular! Eso sí, sírvela in-
reblandezca un poco y aplás- na con las cerezas lavadas y mediatamente para que
i;o I 50 g $g ghocolate negn_o .
talo con un tenedor para que resérvalo en el frlgorífico has- no se deshaga eI helado.
. 2 galletas resulte más fáci1 manejarlo. ta el momento de servir.

CocinaFácil 15
Tusamtgasvan asus
Además del trpico para desayunal te damos ideas para que reinventes tu bizcocho con
frutos secos, rellenos de f iesta.,, Tus amigas suplicarán paraque les pases tu receta
..F-:*S.::
'
#:¡i' '\'úit*r.
.,4:{ ,"'f

L. Lava la naranja de bien amalgamada. Agrega lntrodúcelo en el horno y cué-

Dificultad: muy fácil
Deja la mantequilla a tempe- el zumo de naranja y la ralladu- cela 45 minutos. Pínchalo con
Preparación:20 min
Cocción:45 min ratura ambiente para que se ra, y bate unos segundos más. una brocheta; si sale mancha-
Calorías: 385 por ración ablande. Lava la naranja, sé- 3. Incorpora la harina da, prolonga un poco más la
cala y ralla la piel; luego exprí- Mezcla 200 g de harina con la cocción Deja enfiiar el bizco-
Para B personas mela y filtra el zumo. levadura y la sal. Tamízalas so- cho, desmóldalo y sírvelo cor-
2.Bate los huevos bre la preparación anterior. tado en porciones.
. 7/4kg de harina Precalienta el horno a 180". poco a poco, mientras remue-
; 180 g de azicar Casca los huevos en un cuen- ves suavemente con una es- PLUS
. 200 9 de mantequilla co, agrega el azúcar y bátelos, pátula, hasta incorporarlas.
. 4 huevos con varillas manuales o eléc- 4. Hornea la masa
. 1 naranja de zumo t¡icas, hasta obtener una mez- Unta un molde alargado con
. 1 pizca de sal cla bianquecrna y espumosa. el ¡esto de la mantequÍlla y es-
Añade 1BO g de mantequilla y polvoréalo con la harina que
' 1 sobrecito de levadura sigue batiendo hasta que que- queda. Vrerte en éi la masa,

16 Cocina Fácil
pirar por tu btzcocho
I

Dale un toque djferente: con

un relleno, una coberbura...
Si qureres que tu bizcocho sea
especral y quede más jugoso,
prueba a rellenarlo. Pártelo por
la mitad, en horizont¿-l, con un
cuchillo de hojalargay extien-
de enlaparle de abajounaca-
pa de mermelada del sabor
gue prefieras: fresa, frutas
del bosque, narania... Tam-
bién puedes utüzar crema de
cacao y avellanas (ja los mños
les encantarál) o una crema
pastelera espesa. Una idea
mas: ptncélaio con un a-lmíbar,
que puedes aromatizar con ra-
Iladura de limón, esencla de
vainilla o 1 ramita de canela. Y
si te grusta, agrega un cho-
rrito de licor (ron, brandy,
cointreau.,.). Luego coloca
encima la parte superior del
bizcocho ¡y listol Otra posibi-
lidad es extender una capa de
mermelada de albaricoque o
melocotón para abrrilantarlo.
Tamblén puedes cubri¡ todo
elbizcocho con chocolate fun-
dido o conun glaseadoblanco.

, .d'
'.{ I
.r*

Si te sobra, así puedes aprovecharlo

¿rEHAsobradobizcocho cóRrer,orn¡trozos,ponlo PARA DARLE más sabor,
ysehaquedadounpoco enuncuencoyañádele añade a la mezcla de
seco? Nolotires, conéI 1/2ldeleche.Bate4hue- huevounaspasasremo-
F puedes obtener un nue- vos con unos 100 g de jadas en brandy y escu-
< vo postre para todos: un azttcary agtégalos. Mez- rridas, fruta fresca pela-
o
É delicioso pudin. En pri- clayviérteloenunmolde da y cortada en trozos,
!
mer lugar, calcula que, engrasado con mante- nueces picadas o boütas
o para las cantidadesde guillayenharinado.Cué- de chocolate. Otra op-
ingredientesgueteindi- celo en eI horno ción: unta eI molde con
ct caremos a conti- ,' Q precalentado a caramelo líquido antes
(, nuación, necesi- 1.il^ qf; 180", aI baño de añadir la masa; en tal
c

o
.e
:Tn:::i::" ffi & T;ffi"Íi," r::J;Hff;ffi;*
tt Crx:ina Fácil 17
 Salentan baratos que
Todos llevan productos de temporaday a algunos
les hemos sumado ingredientes que agrandan las
raciones. Saca la calculadoray mira qué precios.

Lentejas con verduras

:.By1gi--e-rta dados. Pela y trocea el
Dificultad: muyfácil
.

:.S.t . tomate. Pela y pica la

Preparación: 20 min ... .. ..
Cocción: t h
Calorías: 405 1. Cuece las lenteias
Raspa, lava y corta L
Para4 personas zanahoria en rodajas.
Pela y pica el ajo. Lim-
. 350 g de lentejas pia el pueno, Iávalo, pí-
pardinas
caloysofríeloTminu-
. r;."J;;;, tos en una cacerola con
1. ! nugrr.9 2 cucharadas de aceite.
i. ! die5r¡9 d9 ejo Añade Ia zanahoria, el
: 1!-o-m€tg ajo, el laurel lavado y las
. t hoja de laurel lentejas. Cubre con
. 1 cebolla agua, salpimentayde-
ja cocer 50 minutos.
: B+ne'-r!gn 2.Haz un sofrito
: 1.fgfrute- 9g p-"-t-"-jll . .. Raspa la otra zanaho-
o Aceite de oliva ¡ia, lávala y córtala en
cebolla. Saltea estas
verduras en una sartén
con 2 cucha¡adas de
aceite unos minutos.
3. Añádelo al guiso
Salpimenta, espolvorea
con el pimentón e in-
corpóraias a las lentejas
unos milutos antes de
acabar la cocción. Es-
polvorea con perejil la-
vadoypicadoysirve.
irrrl¡S Haz un puré
con las lentejas que
sobren y sirwelo con
dados de pan frito.

Patatas al vapor con crem

: Sal
muyfácil
Dificultad:
.
*ir,
preoaraciónl f'S U.no.s grranos de
b;-#fi;;;;'*' Pirnienta-.r-osa
Calorías: 215
l. Corta las verduras
Limpia el puerro, lávalo
Para4 personas
y pícalo. Rehógalo en
una cazuela con 2 cu-
i.-Qpatag¡medn¡a¡
charadas de aceite du-
i.1 gatabgcín rante 5 minutos. Des-
I !50s$9lgrrg9...... punta el calabacín, lá-
I 1n¡9¡.r-9.. ... valo, séca1o y córtalo en
o 400 ml de caldo de daditos. Incorpóralo y
0,65€ .ve¡-du¡gs instantes.
soft íelo unos
per r 4 nueces Salpimenta, cubre con
racron r 4 cucharadas de el caldo y cuece 5 mi-
aceite de oliva nutos a fuego lento.

18 Cocina Fácil
te aparlan dmes
Hamburguesas de pavo
queso de su suero y pí- burguesas. Cocínalas
calo también, junto unos 2 minutospor ca-
con el jamón. Lava ia da lado, hasta que es-
ramita de perejil, séca- tén doraütasporfuera
Ia, separa las hojas y y hechas por dentro.
Para4 personas pícalas finas. Pon to- A.Haz la ensalada
dos estos ingnedientes Iavalas hojas de ensa-
r 400 g de pechuga de
enun cuenco, añadela ladaysécalasbien. La-
...pp.-v--o_.p-igeda
. carne de pavo, salpi- va y seca también los
50 g de ja¡nón
cocido menta y remueve has- tomates, y córüalos en
ta mezclarlos bien. rodajas finas. Sazona
:..1.-rgfnr_ta-q.-e--p-eJ-e-¡rl^.......
2. Dales forma ambos, riégalos conun
: 1 di--e_+Ig p9
ejg Humedécete ias ma- hjlo de aceite y síwelos
. 100 g de queso nos con un poco de acompañando a las
fresco
agnia para gue la mez- hamburgnresas.
o2 tomates clanosetepeguemu-
o Unas hojas de
ensalada variada
cho, ve tomando por- IElplatote
.üii;il;ñ; ciones y dales forma
dehamburguesa.
cundirá más y
resultará más
¡ Pimienta 3. Ahoradóralas sabroso si añades a
¡ Sal Engrasa ligeramente la masa de carne un
una plancha con acei- trozo de calabacín
1. Adereza la carne te, ponla al fuego y, rallado. Pero antes,
Pela el diente de ajo y cuando esté bien ca- déiato escurrir un
pícalo fino. Escurre el liente, añade las ham- rato en un colador.

a de calabácín
2. Ahora tritúralas Añade Ia crema de be-
Lava y escurre los be- nosyrepartelasnueces
ros; reserva unas hojas peiadas y troceadas. Es-
para decorar y añade el polvorea con la pimien-
resto. Prosigue la coc- ta rosaligeramente ma-
ción L minutoypasala chacada y decora con
preparación por Ia ba- los berros reservados.
tidora hasta obtener Riega con el aceite res-
una cremahomogénea. tanteysiffeenseguda.
3. Cuece las patatas
Lava las patatas y, sin IConviérteloen
pelarlas, cuécelas al va- un plato de suchara
por durante 40 o 45 mi- añadiendo 1/4Imás
nutos, hasta que estén de caldo a la crema.
tiernas. Córtalas en ro- Cuece sólo 3 patatas
dajas gruesas y distri- y añádelas peladas y
búyelas en 4 platos. cortadas en dados.

CocinaFácil 19
 rando las semillas, las go baja la intensldad de
Dificultad: rnuy fácil
Preparación: 15 min
nervaduras blancas del la llama y continúa la
Cocción: thl5mur intenor y el talio. Láva- cocción durante t hora, t*'
Calorías: 480 los, sécalos y córtalos más o menos, hasta
en tiras. Limpia la car- que la carne esté trer-
Para 4 personas ne, retirando las partes na; dale la vuelta de vez
grasas, lávala y sécala en cuando para gue se
. 600 g de carne de
ternera en una pieza con papel de cocina haga uniformemente.
. 2. Ponlas por capas 4. Monta los platos
2 cebollas medianas
Vierte un poco de acei- Retírala y córtala en
o 2 pimientos rojos
grandes te en una cazuela am- lonchas finas Repárte-
. t/Zkg pha y reparte una base las en 4 platos, con las
de tomate
triturado de cebolla y encrma verduras y sus jugos, y
. 2 cucha¡adas de
otra de pimrento. Coio- sÍrvela en seguida.
pimienta negra en ca sobre eilos la carne,
grano cubre con el resto de la PLUS
. Aceite de oüva cebolla y el prmrento, y
. Sal- añade el tomate.
3. Cuece todo junto
1. Cortalasverduras Sazona y agrega los ;
Pela las cebollas y cór- granos de prmienta. Ta-
talas en plumas. Lim- pa y cuece a fuego vivo
pia los pimientos retl- unos 15 mrnutos. Lue-

#
#L,n

& hqF_

1. Bate los huevos

Dificultad:muy fácll
Preparación:20 mrr-r
Cocción:40 min
Calorías: 330
úF.! Para 4 personas
¡ 180 g de harina
. 2 huevos
. 1 cucharadita de
levadura en polvo
. 100 g de azúcar
Precalienta el horno a
180". Raspa, lava y ralla
las zanahorias. Bate los
huevos con el azúcar
hasta obtene¡ una mez-
cla blanquecina y aña-
de entonces 100 ml de
aceite, en un hilo y sin
dejar de remover.
2. Prepara la masa

,#r*
Incorpora 140 g de ha-
. 300 g de zanahorias rrna tamizada con la le-
vadura. Mezcla de nue-
l Aceite de oliva
racton _ *- . Canelamolida vo y agrega por último
. Azúcar glas lazanahonay3cucha-
raditas de caneia. En-

20 (lx'in¿ lür'il
 E
o
(.¿

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3@
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o
É
o
;3

TERNERA
UNA CARNE
GALLEGA
DE ETIQUETA

!0
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#rffi
TERNERA
nela .o
o
g
grasa unos moldes de 4. Desmolda y sirve o **,$u[ul!ul$u$h
magdalena con un poco Retira los bizcochos del i5
de aceite y espolvoréalos horno y déjalos enfriar so-
con Ia harina restante; bre una rejilla. Luego des- o
poR CAUDAD, pOR GARANTíA, pOR CONFTANZA
o
dales la vuelta para elimi- móldalos con cuidado y o La carne de Ternera Calleea te aporta los nutrientes necesarios
nar el exceso. sírvelos espolvoreados =o para una alimentación üna y bquilibrada. Disfruta de una
3. Cuece en el horno con una pizca de azúcar o carne única, desde el origen hasta que llega a tu mesa.
.d
Reparte en ellos lamasa, glas y canela molida. c
llenándolos sólo hasta o
E
dos tercios de su altura Qusd¿ránbuení-

ffi t#euiero
PLUS
porque luego subirá con simos también si los d
q
la cocción. Introdúcelos acompañas con choco-
en el horno y cuece los late fundido, blanco, !

bizcochos durante 30 o negro o ambos; ponlos U

-i
40 minutos, hasta que al en salseras aparte, pa- -'l srguenos * E
pincharlos con una b¡o- ra que cada cual se sir-
va a su gusto.
cheta, salgalimpia. 'e

['m*" #* FEADEF;
Europa inv¡ede en
las zones rurales
ffi
XUNTF DE G6IICIñ
 LRstas a
C1EN COSAS
alavez?
No te agobÍes. Lee estos trucos
para que todo te salga bordado.
La clave para hacer muchos
platos en una sola "sesión de
cocina" sin agobiarte es la or-
ganización y el uso srmultáneo
o escalonado de los electrodo-
mésticos (horno, fogón, mi-
cro...). Lo lógnco es escoger
plato fuerte -por eiemplo,
una carne asada-, que tarda
bastante pero se hace sola y te
permite ü preparando otras co-
*
ht
tr
sas al tiempo. Por ejemplo, co-
cer unas patatas o un arroz,
hacer unas verduras a la plan-
cha o en tempura, o un plsto.
Podrás servir estas preparacio-
nes de guarnición con la came
un o reservar alguna para la cena.
También puedes aprovechar
parahacer un potaje de legmm-
bres en la olla rápiday guardar-
1o para otro día de la semana.

Guisa para tener un

"fondo de nevera" ...
¡Lo que da de sí un cocido I Aprove-
cha las ca¡nes y los garbanzos so-
brantes para otros platos y con-
gela el caldo. Y mienüas se hace
el cocldo, coci¡ia más cosas para
tenerlas de"fondo de nevera o con-
gelador": sofríe cebolla en abundancia
y haz salsa de tomate y besamel. Congé-
lalas, por separado, en recipientes peque-
ños. Descongélaias, en la nevera o en el
mic¡oondas, cuando las necesites.

...y sácale luego el

máximo partido
uue con¡pne en Ia eñÁonlr sL caldo de Caldo: úsalo para hacer sopas,
pescadería aprove- cocer unos mejillo- afioces, para enriquecer salsas...
chando los produc- nes al vapor y el de Sofrito de cebolla: para añadir a
tos a mejor precio las cabezas y los ca- pescados, gujsos, para acompañar
puede sermuyfruc- parazones de unas unas hamburguesas... o
É
tífera. Pide que te gambas, ¡quedará Salsa de tomate: para pasta y pi-
guarden las cabezas más concentrado y t: zza,paraseÍvt con a¡roz blanco, c
y espinas de los pes- rico! Utilízalo para para añadir a estofados y guisos...
cadosquenovayasa hacer una sopa o un Besamel: para unas croquetas,
cocinarenteros yhaz afioz, y congela el para rellenar barquitas de calaba- F
(,
un caldo con ellos. que no vayas a usar. cín o pimientos delPiquillo, para o
cubrir una pasta y gratinarla...

22 CocnaFáctl
 Oue note falte masa
paraempanadillas
Viene de perlas tener obleas para empanadillas en la nevera Porque además las puedes
utilizar como tartaletas, minipizzas o para hacerles un relleno dulce. Cómo resuelven.

s un producto de lo
más socorrido, pues
te permite preparar
unsegundoplato, un
aperitivo o un postre de forma
rápida y sencilla. Puedes ha-
cerlas fritas o al horno; esta
segunda opción es mucho
más llgera, pero si las prefie-
res fritas, déjalas escurrir so-
bre papel de cocina para eli-
minar el exceso de grrasa.

Varios tamaños
Las obleas se elaboran con ha-
rlna de trigo, manteca y sal.
Las hay de diferentes tamaños
y más o menos gruesas, de-
pendiendo de la marca. Si
quieres darles una presenta-
ción especial, en vez de cena¡-
las doblándolas por la mitad
como es habitual, superpón
dos obleas para que queden tfu-.
ieH f¡e

redondas (como los solecillos

de la foto). Para que no se
ab¡an du¡ante la cocción, con-
viene humedecer los bordes y
sellarlos preslonando con las
púas de un tenedo¡. Si las hor-
J,yr -l!ry.
Cómo "duplicar" eI relleno
penn oue eI relleno cunda más, ornA IDEA que te a¡rdará a aho-

neas, forra la placa con papel

sulfurizado; así no se pegarán. ss añádele unas aceitunas o un
huevo duro, picados y mezcla-
rrares rellenarlas conlos restos
del cocido. Pica la carne, eI ja-

Ypincélalas con huevo batldo

para que queden do¡aditas.
fld iL
r"; dos con salsa de tomate casera.
¡Y quedarán mucho más ricas I
món, eIpollo... ymézclalos con
un sofrito de óebolla y puerro.

¡ Cuántas posilcilidades tienen !

. Su uso más tradicional, claro está, es
para hacer empanadillas. Las clásicas se
prep€¡ran con atún en consewa, pimien-
to morrón, huevo duro y tornate frito.
o Pero hay muchas más opciones. Por
ejemplo, variando elrelleno: de espinacas
y pasas, gueso y nueces, came y pisto...
. O cambiando la presentación: dales
o forra moldes de tartaleta con ellas. En 6
É
este caso, pincha el fondo c-onun tenedor, !
aiade el relleno y homéalas 10 minutos.
. Utilízalas como base para hacer unas o
minipizzas, con un sofrito de cebolla y
tomate, mozzarella y orégano. j
I
. Prepáralas dulces, para servirlas como
postre. Rellénalas con queso y membrillo, -9

forma de saguito (utiüza de las grrandes) manzana, almendras y canela... u;

o

24 Cocina Fácil
il/ayapintal l\adie
dlrnque sonrestos...
Ni el paladar más exigente. Pero sí estas recetas están hechas con sobras de pescado,
pisto,., El truco está en "vestirlas de f iesta'i iOué solución si tienes que invitar a f in de mesl

Dif cultad: i

Preparacrón: ,

Cocción:
Calorías:

Un resto de pescado
cocido (unos 300 g)
1/4 kg de judÍas
verdes
1 coliflor pequeña
2 zanahorias
400 ml de nata LÍquida
4 huevos
Mantequilla
Sal

Lava la coliflor y sepá-

rala en ranrilos. Raspa
las zanahorras y lin-rpia
las jnclías, y lávalas
Cuece toc'las las verdu-

ffi
ras alvalror 10 mrnntos.
tt
"ai
Bate los hnevos con la
nata y sal Ur-ila un mol-
cle rec;tangular con
n-ranlec1uilla. coloca en
el fonclo la coliflor y vier-
te encu.na la mitacl de la
mezc;la cic huevo.
1,. ::
a :t.

Añacle una capa de pes-

cado, lirnpro y troceado,
y pon las zanahorias a 1o
largo clelmolcle, una jun-
lo a la olra. Cubre con
rrás p-oscaclo, agrega las
juclias y teirnna con el
l-iLle,"¡o. Cuece 45 mrnu
].os al baño Maria. en el
horno a 180 Dela tem
p1ar, clesnrolcla y slrue

2ti ( irrirrr l'iilil

Tostas calientes
de tortilla y pisto
2. Tuesta el pan
Dificultad:muy fácil
Preparación:20 min Retira la tortilla y repi-
Cocción: 15 min te la operación con el
Calorías: 170 resto del huevo hasta
cuajar otras 3. Añade
Para 4 personas un par de cucharadas
o Un resto de oisto de agua al pisto y ca-
(unos 300 gI liéntalo en una sartén,
a fuego muy suave y
l _ai;ü."á$ Gp; sin dejar de remover.
:.-?.l*e-v--o-t-....
T\resta las rebanadas
¡ Aceite de oliva
dá pan hasta que es-
¡ Unas hojitas de
tén doraditas.
. ..-t-o-rlgill--.1 ........ ... .. .
3. Reparte el pisto
¡ Sal
Dobla las tortillas y re-
¡ Pimienta pártelas sobre las tos-
tadas. Dispón por en-
1. Bate los huevos cima el pisto y rocía
con unas gotas de
Casca ios huevos en
un cuenco. Añade aceite. Decora con el
unapizcadesalyoüa tomillo lavado y seco,
de pimienta, y báte- y síwelas en segnrida.
los. Calientaunasgo-
tas de aceite en una ffisustituyeel
sartén, vierte una pisto por un resto
cuartaparb del huevo de pimientos
batido y déja que se asados o fritos. Y
cuajeporunlado; da- las tostadas de pan,
Ie lavuelta con un pla- por rodajas de
to y dórala por el otro. patata cocida.

Ta rta letas con cha m pi ñones

t.Haz lamasa 3. Saltea los ajos
Dificultad:muyfácil
Tamizasobreun cuenco Llmpia los ajos tiernos,
Preparación:35 min
Cocción:40min 175 g de harina con una lávalos, trocéalos y sal-
Calorías:520 pizca de sal. Añade 100 téalos 5 minutos en el
g de mantequilla fría aceite. Añade los cham-
Para4 personas coriada endadosyama- piñones y deja que to-
sahaslaforma¡unapas- men el sabor 1 minuto.
o Un resto de unos 150 ta desmigada. Agrrega 1 Bate ias yemas y la nata
g de champiñones
o 2 cucharadas de agua con la nuez moscada, 1
..sal-!_ee9.9..s......... .. ......
3a.gjgg.tigpoi. fría y sigue amasando pizca de pimienta y otra
I _o ..
hasta que quede lisa. de sal. Irtcorpora el sofri-
-: -?99g9e he+e 2. Divide en 4 partes to de ajos y mezcla.
-:..L? 9..9. 99. sler_l-t9gs{h Separa Ia masa en 4 par- 4. Reparte el relleno
-:..9..y_..e-mas.99. !tg-ev.
g .... . tes iguales, forma otras Pinchalabase de masa
o l00mldenata tantas bolitas y extién- varias veces con un te-
..-lí.99id9.... .... delas con ios dedos en nedor y reparbe el relleno
. 1 pizca de nuez moldes de tartaleta, un- en las tartaletas. Cuéce-
moscada
tados con mantequilla y las, en el homo precalen-
. ár""rt*.o*á; enharinados, de modo tado a 1800, du¡ante 25 o
.
gg.o-li-v-e
-?c.9i!9 que cubranlabaseylas 30minutos, hastaque el
n€_ sr€...............
-: -q¡Ri-e..$!3. paredes. Déjalos en la reileno esté cuajado y Ia
. SaI nevera 30 minutos. masa, do¡adita.

Coc;maFádi, 27
 sF

I
a

&

. 4 cucharadas de levadura y el resto de los te. Añade el plmiento y papel de horno y añade
Dificultad:muy fácit aceite de oüva
Preparación:40 min ingredientes de la ma- el calabacín, limpios, entonces el relleno.
Cocción: thl0min ;SJ sa, y trabájaios hasta lavados y troceados. 5. Cierra los bordes
Calorías: 415 . ii"$;iá obtener una pasta Llsa y Salpiméntalos y sofríe- Pinta el borde con el
Para la masa: homogénea. Pormauna los unos 8 minutos. huevo restante batldo y É
É
Para 6 personas boia con ella, cúbrela 3. Incorpora el pollo cubre con el otro drsco.
I 300 g de harina con un paño y déjala re-
r Un resto de pollo . t huevo Agrega el tomate y pro- Sella el contorno de la 3
J
asado posar durante L hora en srgue la cocción unos masa, pincela con más
. ioo d á;;;ii¿ á;
; C hü;;;; oliva un lugar calido. 15 mmutos.Incorpora a huevo y cuece 25 o 30 o
2. Rehoga la cebolla
. i;;b"üsi;d; . ,s s d; i;;;áü'á
Cuece 2 huevos en un
este sofrito e1 pollo, 1os
huevos ylas aceitunas,
minutos en el horno
precalentado a 200o.
. 2 dientes fresca de panadería
cazo con agua salada todo cortado en trozos. Deja templar la empa-
de ajo : s"l durante 10 mtnutos. 4. Forra el molde 6
1 pimiento rojo nada antes de servirla
1 Refréscalos con agua Divide la masa en dos
o1 calabacín 'l,.Haz la masa _o
fría y pélalos. Pela y pl- partes, estíralas con el PLUS a
;i áó tó*áie Disuelve la levadura en ca la cebolla y los dien- rodilloyrecorta2dis-
"ásó
triturado
100 ml de agua templa- tes de ajo. Rehógalos cos de igual tamaño. E
oo
. so g dá á;"iiüá' da. Tamiza la harina so- durante 5 minutos en Dispón uno en un mol- ,i,
verdes sin hr¡eso o
bre un cuenco, añade ia una sartén con el acei- de redondo forrado con I
28 Cor:ina Fár:il
 Especial
Platosde
óA que te alegran lavista? Son los que
apetece comer ahora, llenos de sabor,
vitaminas, color. Entran por los ojos.

At;roz con
,t verduras
í lúenú i* Dificultad: f.;¡':il
i. N"1 f Preparación : :li': r.',,i'
Cocción: it.l lli.':'
Calorías: ,j i{] ur.¡r :r';i{ ri¡ri
}):,i:r; 4¡ i-¡er¡ill; l.:;

@ rF""ü ;
Huevo ":*--# l"L"
con pisto - g:. €ar
¿
t)
Dif icultad: .iii;:il
Preparación : lrl5 rr u.tl
üP
Cocción::.:I ,:.:;rrr
Calorías: ::i1i. fi¡
¡a*i¡:n
íii; tsr..ii i, n
.F,1:ín: 4
a
i"jr{f{,r'i. ;j ;r:.lj. f:lFl iillA :{
F
z Plato de origen humil-
F
q
A Un plato de que, aI parecer,
@
H
z
muy com- nació en La Mancha. Se
preparaba con las
IO pleto,.con verduras de la huerta,
o¡
o
o
protemas y era una comida
o
tn -huevo- y tradicional de los
campesinos. En
A
a vrtamrras principio se hacía
-verduras- solamente con mante-
ca, tomate y pimiento.
ú
trl
zo
or
o
C)
*{
a
Él
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D
Sorbete de
tu
vt
hr
frambuesa
Dificultad: {;ieil
Preparación: ::i5 n{ri
H4 Cocción: !i inu:r
J
Calorias: ;{{-}ü irü¡ raciór¡
s Í.¡ara 4 per:;i.in;lli
c0
rJ
o pld;iA ti,{itrH]]. tw A,s
O
Postre rico Según la mitología
D,
o
en vitamina griega, las frambuesas
eran blancas, hasta
O
hl C, folatos y que un día la ninfa Ida
ú
ü
.D
mmerales quiso apaciguar al dios
ztrl (calcio, ,
Júpiter regalándole
@ magneslo, frambuesas, Al coger-
D las, se pinchó un dedo y
F potasio) las tiñó de rojo brillan-
trl te con su sangre.
 Arroz con verduras
¡ f00 s pasmat! 1. Vierte abundante agua agua fría. Limpla la cebolleta,
-d9 -ar19-z
. 1 remolacha fresca en una cazuela y caliéntala al lávala y pícaia fina. Pela la re-
-Pgsu9-¡9- . .
fuego. Pon el arroz en un cola- molacha y rállala.
Dispón elarroz enuna
g dor de malla fina, enjuágalo y 3.
;. t-. Tanah-o- -r-r. . ...
.150gdebrécol déjalo escurrlr. Cuando el ensaladera, y añade la zana-
r 1 cebolleta agua rompa a herür, sazona y horia, el brécoi y la cebolleta.
e incorpóralo. Deja que cueza Espolvorea con pimienta, rie-
: sal durante 10 minutos, escúrre- ga con el aceite y el vinagre, y
l Pimi-gntg lo y refréscalo con agua fría. remueve con dos cucharas.
r 4 cucharadas de aceite de 2. Raspa la zanahoria, lá- 4. Eniuaga y escurre los
qüva germinados de cebolla. Repar- Y con maíz dulce
vala y córlala en daditos. Lava
r 1 cucharada de vinagne de también el brécol y pártelo en te la ensalada en 4 platos o Prueba a añadirle un poco
lele? ramitos muy pequeños. Escal- cuencos y dispón por encima de maíz dulce. Y si lo
e Unos oerminados de la remolacha. Decora, si quie- prefieres, puedes sustituir
da ambas hortalizas durante
cebo[á (opcional)
un par de minutos en agua. res, con los germinados y sír- el brécol por guisantes o
Escúrrelas y refréscalas en vela a temperatura ambiente. espárragos verdes cocidos,

@
Huevo con pisto
.4 Limpia la cebolletaylos y picados. Salpimenta y deja
huevos
!.c9b9ll9¡-q.
1.
pimientos y despunta el cala- que tome el sabor 1 minuto. rlt' ?
3. Engrasa una plancha
1.
bacín. Lava los t¡es y peia los
1 t p-imig¡.lo ¡oi9 .. ... tomates. Corta todo en dados. con un poco de aceite, calién-
I 2 pimientog -v9rd9s Pela el ajo, párlelo por la mitad talo y haz los huevos, de uno
¡ 1 calabacín y ftota con é1 una sartén. Aña- en uno, hasta que se cuaje la
; z t"*áiá" s;J;; de 4 cucharadas de aceite, ca- clara; retíralos con una espu-
r t diente de ajo liéntalas y rehoga Ia cebolleta madera y resérvalos.
y el pimiento durante 5 mi¡u- 4. Dispón un aro de repos-
:.8a1 . . .. ... .. . ..
o Pimienta tos, removiendo amenudo con terÍa en un plato llano, rellé-
I Aceltg de
cuchara de madera. nalo con la verdura, aplástala Más rico con pan
-o-liyg 2. Agrega el calabacín, un poco y retíralo con cuidado. Si tienes un trozo de pan
: 1 -re$¡t-q de tg+T-ltg prosigme la cocción 5 minutos Coloca un huevo encima y sai-
1 T91,,,,,,,,,,-r-uta dg 1gm€Ig
del día anterior, córtalo en
: e incorpora por últlmo el to- piméntalo. Repite el proceso rebanadas, tuéstalo y
. Unos tallos de cebollino mate. Sofríelo durante 8 mi- tres veces más y sírvelos en
(opcional) frótalo con el ajo sobrante.
nutos y espolvorea todo con seguida, espolvoreados con el Rocíalo con un poco de
el romero y el tomillo lavados cebollino lavado y plcado. aceite y sín¡elo con el plato,

Sorbete de frambuesa
. 600 g de frambuesas
..-c9r-rS-gl.egeg
:. L99 -g 9g -ezuggr..
1t limó_n. ..
: 90 s dq.ryg-c.9-q.. ..
1. Deia las frambuesas en
Ia neve¡a t hora antes de ha-
.... ... cer el postre para que se des-
..
congelen parcialmente. Vier-
te 50 ml de agua en un cazo,
..
añade 60 gramos de azúcar y
cuece durante 2 minutos.
Apaga y deja que el almíbar
se enfríe. Lava el limón, ralla
un trocito de piel y exprímelo.
2. Dispón las frambuesas
en el vaso de la batidora y aña-
de el almíbar, el zumo y la ra-
lladura. Tiitúralas bien y tami-
za elpuré resultante. Pásalo a
una fuente, mejor metálica.
3. Tápalo con film trans-
parente y congéialo durante
IF
3 o 4 horas. Remueve cada 45
minutos, aplastando los cris-
tales de hielo con un tenedor.
Cuando el sorbete adquiera
una consistencia firme, tritú-
ralo y congélalo un rato más.
4. Dispón las nueces sobre
papel sulfurizado. Cuece el
resto del azucar en un cazo Un toque decorativo
hasta obtener un caramelo cla- Glasea el borde las copas.
ro, viértelo sobre las nueces y Humedécelo con aguay
déjalo secar. Süve unas bolas pásalo por azúcar mezclada
de sorbete en copas y decóra- con unas nueces muy
las con las nueces picadas. picadas sin caramelizar.
 'Hrffi*i***,

J
Menú I

Ensalada
multicolor
Dificultad: fácil
Preparación: 3b rrin
Cocción; ningnura
Calorías: 255 ¡ror ración
Para 4 personas

PARA SABER MAS

Un buen
cóctel de
vitaminas,
nunerales.
ácidos cná-
sos, fibrá v
proteÍnas

Pulpo con
patatas
Dificultad: fácil
Preparación;2b rniu
Cocción: 55 mi¡-r
Calorhs: 230 por rac'ión
Para 4 personas

PARA SABER MAS

Plato rico en
yodo,,gue
ayuda a
regular el
metabolis-
mQyel
colesterol

Plátanos al
caramelo
d
Dificultad: fácit
4 Preparación: Z5
Cocción:20 min
rnin

Calorías: 385 por ración

Para 4 personas

PARASABERMAS
El plátano
es una bue-
na fuente de
minerales,
vlfalnmas e
hiüatoS de r

carbono
Ensalada multicolor
1. Lava las espinacas y es- sérvala en el frigorífico hasta
:..?99 -s 9e -eqp-inp9es.!ig*ee.
i lop -s
r 2 zanahorias
d9 m.grZatglle_ . .
cúnelas bien. Limpia la cebo-
lleta y pártela en rodajas. Ras-
elmomento de servir.
3. Reparte las espinacas en
pa, lava y ralla las zanahorias. 4 cuencos indlviduales, de
r l cebolleta
Lava los tomates, sécalos y modo que cubran la base y las
9g9¡ na¡1¡ral
o..!-..v-
córtalos por ia mitad. paredes. Distribuye en el cen-
.712ümón 2.Lava, seca y pica finos tro los tomates cereza, Ia za-
i 6Q.s $9 ngggpq pgledas- los tallos de cebolllno. Expri- nahoria, la cebolleta, la moz-
me el limón. Pon el yogur en zarella, preüamente escurrida
-:. L99. -9. 9.9. !p-m.e!-e-t. -c. 9J9?e.. ... .

un cuenco y agrega2 cucha- ytroceada o corfada enboiitas

.i-U.-r-r9-9._!allrc¡9g_c.p-hgui".g-.......
r Aceite de oüva radas de aceite, L pizca de sal
¡ Sal
y unas gotas del zumo de li-
món. Añade la mitad del ce-
bollino y remueve con unas
variilas manuales hasta que
quede una salsa cremosa, re-
y, por ütimo, las nueces.
4. Aliñii ia ensalada conun
poco de la saisa de yogmr. Sír-
vela en segnrida, espolvoreada
con el resto del cebollino y con
la salsa restante aparte.
Otros aromas
Sustituye el cebollino con
el que se aromatiza la salsa
por un poco de perejil o
cilantro. O añádele una
pizca de comino en polr"'o.

Pulpo con patatas

:..1 F-9. 9e. Ptl-PP-.
. ..
1. Congela el pulpo unas
48 horas. Descongélalo, lím-
:.-q.P-?.Fta:q.... ... .......
. t hoja de l¡aurel pialo y lávalo. Dispón abun-
dante agua sajada en una ca-
cerola grande y alta y lléva1a a
ebullición junto con el laurel
iavado. Sujeta el pulpo por ia
cabeza, sumérgelo y retíralo.
2. Repite este proceso 2ve-
ces más, luego introdúcelo en
la cazuela y cuécelo durante
45 minutos. Déjalo templar en
el agua de cocción y escúrre-
lo bien, reservando el caldo.
3. Lava las patatas y cuéce-
las en el caldo del pulpo du-
rante 35 o 40 minutos, hasta
que estén tiernas. Escúrrelas,
déjalas templar un poco y lue-
go péla1as y córtalas en roda-
jas más bien gnuesas.
4. Pel¿' ies ajos y córtalos
en láminas finas. Ttocea Ia
guindilla. Dora ambos en una
sartén con 2 o 3 cucharadas
de aceite. Cor[a el pulpo en ro-
dajas, incorpóralo y rehógalo -4
unos instantes, para que se Y si te sobra...
caliente iigeramente. Corta ei pulpo en trozos
5. Reparie las patatas en 4 rnás pequeños y añádelo a
platos, dispón por encima el una ensalacla. Va bien con
pulpo con su aceite, espolvo- una de hoja verde, de ar.roz
rea con el pimentón y con un o, incluso, de pasta. Aliñala
poco de sal, y sírvelo. ccn aceite y vinagre.

EgH
Plátanos al caramelo
.4 plátanos 1. Fara hacer el helado, lle-
de.g¡Ég-.t.. va1./41de leche a ebullición
1.-Q.cu_c_!nr-q$as .....
o1 cucharadita de canelia en en un cazo, retírala, añádele
polvo Ia esencia de vainilla, remue-
ve y déjala templar. Bate las
yemas con el azúcar hasta
que estén cremosas.
2. Pásalas a un cazo, vierte
3. Precalienta el horno a
200o. Pela los plátanos y córta-
Ios en rodajas gruesas, en dia-
gonal. DisponJas en una fuen-
te refractaria previamente fo-
rrada con una hoja de papel
sulfurizado. Espolvoréalas con
el azúcar y hornéalas durante

;ü;#;;á;;;;;á;
vainilla
la leche y cuece al baño María,
removiendo, hasba gue espese.
Agrega la leche restante, mez-
cla y vierte Ia c¡ema en una
fuente, mejor metálica. Tapa y
congélala 5 o 6 horas; en ese
tiempo, bátela tres veces para
romper los cristales de hielo.
6 u 8 minutos, hasta que estén
caramelizadas.
4. Repártelas en 4 platos
de postre, formando un círcu-
Io. Dispón una boia de helado
en el centro de cada uno, es-
polvorea todo con Ia canela y
sirve inmediatamente.
¿Y con chocolate?
Coloca en el centro, debajo
cle la bola de helado, una
galleta de chocolate. O
riega todo con un hilo de
chocolate fundido caliente.
 Menú
Garbanzos
marinados
t
Dif icu tad:
Preparación:
Cocción:
Ca orias:
\
&

Los garban- "r'Y,ü *

ZOS CONSti- Itls¿s"
tuyen bue-
na h-rente J* S¡r

de carbohi-
dratos, fib¡a
y magneslo

Pollo con
champiñón
Dif icultad:
Éffi,* r
Preparac ón: H-*
Cocción:
Ca orias:

Lapechuga
es Ia parte
menos qra-
sa del póllo
y apor[a
nroteínas
de calidad

I/Iousse de
melocotón
Dif icuitad:

4 Preparac ón:
Cocción:
Calorias:

Una buena *
mezcia de
,,#
azúcares,
minerales, lP
nroteínas e
hidratos de
carbono *
,A
hn:-
Garbanzos marinados
. tl2kg
-4S.-s-3t--p3¡¡,--qg
¡ t hoja de l¡aurel
. Unas ramitas de cilantro
1. Deia los garbanzos en
remojo de agua la noche an-
terior. Escúrrelos y enjuága-
Ios. Lleva a ebullición abun-
3. Lava las ramitas de ci-
lantro, sécalas y pícalas. Pela
y pica tambÍén el ajo. E><prime
ellimón. Bate enun cuenco el
I

t
¡ 1 cucharadita de semill¡as
dante agua en una olla con Ia aceite con el zumo de limón,
...._4.-e--qo-nl{r.g
hoja de laurel lavada e incor- el pimentón, el comino, sal y
o ll2limón pimienta. Añade el cilantro y
pora los garbanzos.
¡ 6 cucha¡adas de aceite de
oliva 2, Cuécelos durante unas el ajo, y mezcla bien.

r Sal 2 horas, a fuego suave, ¡eti- 4. Vierte este aliño sobre

rando la espumague se forme
o Pimienta
en la superficie con una esPu-
o Pimentón made¡a. Sazónalos hacia eI
. 1/2 diente de ajo final de la cocción. Cuando es-
tén tiernos, escúrrelos bien,
pásalos auna ensaladera y de-
ja que se templen.
los garbanzos y remueve con
dos cucharas para que se im-
pregnen con é1. Luego tápalos
con film transparente de coci-
na y reséwalos en el frigorífico
unas 2ho¡as antes de servirlos
para que tomen ei sabor.
Un toque extra
Completa esta ensalada
añadiendo un par de latitas
de atún en aceite o escabe-
che y I o 2 tomates cortados
en dadiüos. ¡Deücioso!

Pollo con champiñón

9e peshrg-e Ss p--o--ue 1. Limpia el pollo, lávalo, 3. Bate los huevos en un
-: -Q99 -s
sécalo, córlalo en tiritas y Pon- cuenco. Escune el pollo, séca-
_:._999S.9g.gheg-¡-p--iñ.gl¡-en
lo en una fuente. Pela 2 dien- primero por harina,
Io y pásalo
.i..3.di.9¡rt9¡ $9 ejg .. . .
tes de ajo y pártelos en lámi- Iuego por el huevo y, por últi-
I {_2 q,sflo d-e vinobta4c--o-.......
nas. Mézclalos con elpimen- mo, por pan rallado. Fríeio en
_1.U--1t9-¡-sr_an9-9.-49.p-i-ip-+.Ie...... tón, la pimienta, el rome¡o Ia- abundante aceite hasta que
. 2 cucharaditas de vado, el vino y 1./2 vasito de se dore y déjalo escurrir sobre
.pim.gr-r.tglr... aceite. Remueve, vierte sobre papel de cocina.
_?99.
m_ vine.sr-g. g9.i9r-9?.... elpollo y deja macerar 2 horas. 4. Pela y pica el ajo restan-
-:. -49.
. 4 cucharadas de harina 2. Limpia los champiño- te, junto con unas hojitas de
:. ?.t-$e-v-efl ... .... .....
nes, retirando Ia parte terro- perejil lavadas. Mézclalos con Una rica opción
q4. ¡all-. ed. sa, Iávalos sin dejarlos en re- 2 cucharadas de aceite y re- Siwe el pollo c-on berenjena
1. _P- -o_..... ...
mojo y cóitalos en láminas pafte esta preparación sobre en vez de champiñones,
:. esgilg. $e. p-li. -v_e... .....
muy finas. Ponlos en una
.

r l ramitaderomero los champlñones escurridos. Córtala en rodajas, espolvo-

fuente, riégalos con el vina- Disponlos e>rtendidos en 4 pla- réala con el aio y el perejil
-:..1-.-ryfm_ta.g_e-.p-9-T-ejil gre, espolvoréalos con sal y tos, coloca sobre ellos las tiras picados y hazla a la plan-
¡ Sal
déjalos macerar t hora. de pollo y siwe en seguida. cha, con un poco de aceite.

Mousse de melocotón
. 300 g de melocotón en 1. Deja la gelatina en remo- 3. Bate con ellas las claras,
almíbar jo de agua fría durante 5 mi- junto con Ia sal y el zumo de
. Z A" itüá"o nutos. Escurre los melocoto- limón, hasta que empiecen a
. 1 "ltt""
pizca de sal nes, trocéalos, ponlos en el tomar cuerpo. Añade elazúcar
¡ Unas gotas de zumo de vaso de labatidora ytrituralos y sigue batiendo hasta obte-
ner un punto de nieve firme.

... -timÉn.... ...... bien. Vierte el puré resultante
g en un cazo, ponlo al fuego y
-: 99 fle +rÉqel
caliéntalo durante 2 minutos.
-1.-a.0Q.rr.--a.9.Jg-c_ltp.9-v-?-p-o_T-?d.e.
gelatinaapre-
jep_9-e_s_-e_le.!¡11e
2. Escrrrre la
-:..9.t¡.p-
tándola bien con la mano, di-
o tramitadementa
Iúyela en el puré y deja tem-
plar. Monta Ia leche evaporada,
mejor convarilias eléctricas, y
mézclala suavemente con la
preparación anterior. Luego,
lava y seca bien las varilas.
Agrégalas a la mezcla de leche
evaporada, poco a poco y con
movimientos envoiventes.
4. Reparte la mousse en 4
copas altas de cristal y déjala
en la nevera durante 4 o 5 ho-
ras, hasta que se cuaje. Síwe-
la entonces decorada con
unas hojitas de menta, previa-
mente lavadas y secas.
#
¡i
Copas chocolateadas
Antes de montar eI postre,
vierte en las copas chocola-
te negro ftrndido templado.
Ponlas boca abaio y déjalas
un rato en el congelador.
 t
Jt
Espirales
en ensalada
!-',
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Dif icultad: fácil
Preparación: 25 nin
Cocción: 10 min
Calorias: 465 por ración
Para 4 personas a

t."
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PARA SABER MAS
Un ato Ei rrueso ieta, .:¡:: .i,.

rici der Gre¡:ri¿, ,'

ene_rgético elabora Con lo:rt= : :
DOI IOS CAI- .¡\i(¡ja. Iro lie'¡'. ,;. , !. ' .

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y llen'o de lle-lr:rlo sP llrr:.-, ' r
vitammas ensalad¿ i' ,.,<lt' :' :¡,:r'
LortaS rr.: +L;..'.

Ternera con
verduras
Dificultad: fácil
Preparación:25 min
Cocción: 15 min
Calorías: 275 por ración
Para 4 personas

PARA SABER MAS

I ,:' : '.: .:'r , '
.r r-'.
La temera ]lll,-ilt.i r:,:- i1, :, ,;':

es dca en !--lirl:j r: ll' .1,: -:': :..i:;.:l

¡1¡r.', ¡¡.<r',/:l rit ::,,-i aj.e: e
proteÍnas, 1-

CSf..¡ ":;,t,i.1,: t t, u,:, it-i:l.S

a!

mmerales y Ciui( (j-c i/ < Í.r::,r¡r il¡á-S

VIIA]TINAS, sal;1ciA.s. S'ir-¡ ¿!r I ¡'3.r1 a

rc.iiii;n. li e elal'¡or a
sobre todo ueclianie ia t3ímenta-
del gnrpo B r.rón de granos cte soja,
i.i!ío, alllia v sai.

Brochetas
de fresón
Dificultad: fácil
Preparación:45 min
Cocción: 5 min
Calorías: 400 por ración
Para 4 personas

PARA SABER MAS

La fresa es Se ciee que las i:r-lfas
una buena las invrjnto un pasteie
¡o iraircés ai qried.arse
fuente de vi- ¡;l.rt urovisiones cie
taminas cluiccs rlurante la
antioxidan- FJa:.rici¿rrl cle I 895.

tesvdá I
Mezcló crerr.a, a;acao
eir i,1ol'Jc Y vail'tilla, v
ácÍdo fólico ionqó t¡orciones
re Jolr.,:L:adas.
Espirales en ensalada *,- '*,
?*
4. Para hacer la vinagreta,
*q,
-{*i{
t
399 9e -e-p_pllatg-q.d.9--p3p.te 1.Cuece la pasta en una olla
-:. -q
200 g d9 queso teta con abundante agua salada vierte en un cuenco el aceite
I y elvinagre. Añade el orégano
e 1 calabacín hasta que esté al dente. Escú-
rrela y refréscala en agua fría y un poco de sal y pimienta.
o l cebolleta para detener la cocción. Mezcla bien, batiendo con
: t- n-imign¡g ¡ojg . .. 2. Lava y seca el calabacín unas variilas manuales o un
I f lomglgs c€Iez+ .. y el pimiento. Despunta el pri- tenedor, hasta emulsionarlos.
-2
. 4 o 5 qucharadas de aceite mero, limpia el segundo, reti- 5. Dispón la pasta en un
-dp
gfite- rando las semillas y las nerva- cuenco gnande y mézclala con
-: .1
cu_c-tm¡--e9e.9g."irSst-q . .. duras blancas del interior, y las verduras preparadas. A-ña-

-1 .t-.
cu-c-
!ar- 3di!9. $9. gresane.. ...
corta ambos en daditos. de el queso corbado en daditos Y unas nueces
r Pimienta 3. Limpia la cebolleta, de- y aliña con la vinagreta. Re- Agrega unas nueces
r Sal jando Ia parte verde más tier- mueve para que se impregne peladas y picadas. Le
na. Corta ésta en aritos y pica bien, repártela en 4 platos y aportarán un toque cnrjien-
el resto. Lava los tomates Y deja que tome el sabor unos te delicioso y un extra de
córtalos en cuartos. minutos antes de seryir. vitaminas y minerales,

Ternera con verduras

. 3/4 kg de filetes finos de t. timpia la carne, córtala continuación la zanahoria y
Igr-ng$ en tiras y salpiméntala. Lim- saitea 1 minuto más. Termina
_1
2 Sanaho_riaq pia los plmientos y el puerro, con el calabacín y prosigue la
despunta el calabacín y raspa cocción 5 minutos.
; f{2pueqg.
p¡¡1¡i9n¡9 verde las zanahorias. Lava todos y 3. Incorpora de nuevo las
_1 t-
pimi-gnlo corta los pimientos en baston- tiras de ternera y saltea todo
-1.t1_2 -r-o-¡-q . ..
citos y el resto en juliana fina; junto durante L minuto, para
II gal-abg_cÍn-
tardarás menos siutüzasuna que se mezclen los sabores y
¡ 4 cucharadas de salsa de
mandolína. Saltea las tiras de la ca¡ne se caliente. Vierte la
lo-ia temera unos minutos en una salsa de soja y aparta la sartén
1-A'99i!9 d9 -olive sartén con 1 cucharada de del fuego, para evitar que ésta Si te gusta el picante
¡ 2 cucharaditas de semill¡as aceite, retíralas y resérvalas. se queme y amargue el plato.
9,e ¡-é¡-eng Añádele una gruindilla roja e
2. Añade un poco más de 4. Mezclatodo bien conuna cortada en aritos cuando
r Fimienta a
aceite a la misma sartén y cuchara de madera y distribu- estés salteando la carne, Y c0
;sJ saltea en él las hortalizas: pri- ye la preparación en 4 piatos para aumentar las raciones,
É
s
.9
mero, ei puerro y el pimiento, o cuencos. Espolvorea conlas acompaña el plato con E
o
durante 1 minuto, añade a semillas de sésamo y sirve. arroz blanco o pasta,
.g

xñ
d-
ci
o
!

u
Brochetas de fresón -i
-1

I t-l{. _kg -49 r¡gson€-s 1. Trocea el chocolate y para que se Impregnen por to- E
ponlo en un cuenco. Calienta das partes. Reserva las trufas I
o
-1. -2Q0 s $9. 9tr99-o_h!9. fg-tgan-t- G
la nata a fuego suave hasta en la nevera al menos L hora o
-1.1-80
ml_-{g
-nete líqur-ge co
que casi hierva y viértela so- para que estén bien frías. d
: L.!pr-g.dS caSe9.-qt_p9lyo . .
bre é1. Remueve hasta que se 3. En el momento de ser- e
¡ 1 cucha¡ada de mermelada oG
de fresa disuelva por completo, pásala vir, Iava los fresones, sécalos E
o
a una fuente y déjala enfriar a y retírales los ta-ilos y las hojas.
temperatura ambiente. Ensártalos en brochetas de s!6
o
u
2, Dispón el cacao en pol- madera, alternándolos con las g
vo en un plato hondo. Ve co- trufas. Calienta 3 cucharadas e
giendo pequeñas porclones de agua en un cazo con la Con otro rebozado 6
E
de la mezcla de chocolate y me¡melada, remueve hasta Alterna el rebozado de 'ó.

nata con una cucharilla y da- dilul¡la y retírala. Dispón las oñ

cacao de las trufas por otros g
les forma redondeada con las brochetas en 4 platos de pos- de fideos de chocolate y
G

manos. Rebózalas en el cacao tre y decóralos con unas gotas almendras picadas; así o
y hazlas rodar con suavidad de la salsa de fresa. resultarán más variadas. E
 Sacael chef que
Iler¡as dentro ytriffi
Si eres fan de la cocina, te va a compensar dedicarles un poco más de tiempo a estas
recetas en el "finde'1 Mira qué presentaciones y qué mezclas tan ricas. Date el capricho.

Milhojas de patata, morcilla y manzana

v",l:f i -

Dificultad: muyfácü
Preparación:25 min ."t
Cocción:35min
Calorías: 410.por ración

Para 4 personas

: 3 p+fa!eg.. .

I m.g¡z--anas
_2

¡ 1/2 mo¡gillg d-e Burgog

. 4rebanadas de pan de
molde
l Aceiledgolive
I 20 g d9 m-antgg¡¡X:

I 1 gughargdgdgazugar
I 2 dl de $grrc{i¡péne7
. Unas almend¡as
...fil-elged¡¡
. Sal

1. Rehoga las patatas

Pela las patatas, lávalas y cór-
talas en láminas; rehógalas 35
minutos en abundante aceite.
Escúr¡elas y sazónalas. Dora
las almendras en una sartén
con un poco de aceite. Cuece
el PedroXiménez hasta que su
volumen se reduzca a un tercio.
2.Dora las manzanas
Fela las manzanas y córtalas en
láminas, retirando el corazón.
Rehógalas 10 minutos con ia
1
ma¡tequilla y el azúcar. Retíra-
Ias, añade Ia morcilla, sin piel y
desmenuzada, y saltéala.
3. Monta el plato
Tuesta eipany córtalo con a¡os
de repostería cuadrados. Déja-
locomo base de los aros y aña-
de una capa de patata, una de
morcilla y oüa de manzana. Re-
parte las almendras por encima,
retira los aros y sirve con la re-
ducción de vino aparte.

4O CocinaRícil
 s
f I
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3
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da ,#É

Dif icultad:
Preparac ón
liscul rc los pinrentos v ponlos
Cocción: cn cl vaso cie la batrcior¿r Ci¿rs
Calorias: ca los hucvos separanclo 1as
yerras clc las claras, al¡aclc las
firlmeras a los prmientos y sa
zona. llrlu¡a hasta lograr r-Lln
1/4kg de queso de cabra r;rerna hornogénea. Prccaliern
fresco t,a el horno a 160
200 g de rucola
160 g de nueces \4orrl¿r las claras a pr.urto rle
nrcve frrrne con una przca cle
i50 g de prmrentos del saL Mezcla 1a harrna con la lc
vaclrua y laniizala sobre la crc-'
Piqlrllo en conserva
nr¿r. sln dejar de removcr
2 huevos
(lLr¿rndo
lodo esté brerr rnLc
100 g de harura
glado. rncorpora las claras,
1./2 sol¡re de levadura
co¡ niovunientos envolvenl,cs
Sal
l)¿1r¿1 qrle no prerdan vo[irrren
flrr¡r Lrna iLiente reilalt¡rt¿i
1rlana clr pap-.1 sulfuriz;r:1o
Vrcllc nrasa y exticnrlr.rla
l¿r
colr -.spálrrla. Hornóala I0
LLr¿l
rrnlrl,os y rr.lL1ra1a. Enróllal¿r
solr c si lr Lsnra con avr-rci¿r rlel
1ta¡tcL ir ¡l-o¡¿ erLft'tar. Pela las
rrLlrrc(-js res.ór,,¡a ia mrtaal V l-ro
'''i f ,rq
ll:O
\¡¡l \/ oscLli I e La tiicola
I)e:;t,:rrroll.r el tronco V letra el
pa¡xr1 Reller-raio con e1 qr-reso.
las rrLlecers v la mLlad de la ni-
col¿r Enrollalo otra vez y dela
lo cn la ncvcr a. Córtalo cn ro
11alas y sirvelo corr ia rircoki y
I as r rrrerc;es reslan Les.
el queso
de cabra con alguna hier-
ba (perelil, orégano, alba-
haca. .. ) o con una pizca de
pirnentón, para aromati-
zarlo. Si lo prefieres, sustl-
tuye la rúcola por otras
¡
verdu¡as de hoja verde, co-
r-no lechuga o espinacas.
vez de nueces, puedes
utilizar para el relleno rmas
gar-nbas, cocidas o saltea-
das, cortadas en trozos
pequeños. Mézclalas con
la rúcola y rellena el tronco
de pimientos tal y como se
indica en la receta.

(,otinrr l rilil '11

 t;

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r.
*

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fl¡tr a

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"t,.!- Sr ,-

1. Rehoga Ia cebolla 3. Corta el hojaldre

Dificultad:rnuy fácil
Preparación:20 rnin Pela las cebollas y córtalas en
Cocción:25 mrrr aros finos. Callenta 3 cucha-
Calorías: 290 por ración radas de acerte en una sartén
y rehógalas en éi durante 15
Para 4 personas
mrnutos, removiendo a menu-
do para que se hagan sin do-
. 1 lámina de hojaldre rarse. Añade el azúcar y con-
refrigerado tinúa la cocclón unos b mrnu-
Estrra el ho;aldre con el rodillo ZOué tal con
y recorta 8 drscos de igual ta- champiñón?
maño Coloca 4 de ellos sobre CALIENTA EN rma sarten rm
la placa forrada con papel sul- poco de aceite y fríe en él 1
o
furizado y cúbrelos con los de- diente de ajo pelado y pi É
más. Presiona hgeramente, cado hasta gue se dore li- a
.t
píntalos con la yema batrda y geramente. Limpia, Iavay
hornéalos 15 minutos. corta en láminas unos 400 E

.4huevos g de champinones, y añá- U

tos más, hasta que se carame- 4. Rellena v si¡rve
. l yema delos a la sartén. Rehóga- i
licen. Salpimenta y reserva. Retira los hojaldres del horno, ios hasta que se evapore el
. 2 cebollas Precalienta el horno a 1 80". déjalos enfriar y ábrelos por la agrua que suelten. d

. 2. Prepara los huevos mitad. Reparte la cebolla ca- susrrrurq le la cebolla ca- o
1 cucha¡adade azúcar
molena Cuece los huevos en un cazo ramelizada sobre la parte in. ramelizada por ellos; el ¡
con agua y sal durante 5 mi- feriory añade un huevo mollel.
plato quedará también
I Aceite de oiiva buenísimo. Y si quieres, g
nutos desde que empiece a Salpiméntalos y decóralos con
' Unos tallos de cebolli¡ro hervir. Escúr¡eios, ¡efréscalos e1 cebolhno lavado y prcado.
puedes incorporar a1 final
de la cocción unas lascas
-'i
. Pimienta o
en agua fria y pela)os con cul- Coloca a un lado ias lapas de finas de jamón cu¡ado. ó
' Sal dado de no romperlos. hojaldre y sírvelos en seguida. I
42 (ixrina Fácil
 Pasta quebrada:
es bien facil
Y qué juego da: haces tartas y pasteles dulces y salados superbaratos, y te
permite aprovechar piezassueltas, o que están a punto de ponerse feas.,,

Pastel de tomate y mozzarella

Dificultad:muy fácil
.3huevos ia con ella. Envuélvela en film albahaca y las aceitunas. Bate
Preparación:40min ; i2s rr¡l ¿é náiá üqui¿á transparente y déjaia reposar Ios huevos con la nata y un po-
Cocción:45 min ; bo s dé á¿éituná; nésrá; en la nevera durante 30 minu- co de salypimienta. Añadela
Calorías: 595 por ración deshuesadas tos. LIaz 2 cortes en forma de mezcla de tomate, el queso y
o 1 ramita de albahaca cruz en la base de los tomates la mozzarella, y remueve bien.
Para6 personas
o y escáldalos 2 minutos en ¡.) Precalienta el horno a
Aceite de oliva
Para Ia masa: ; agua hirviendo. Pélalos y tro- J tgo". Estiralamasa con el
. 7/4kg de harina Sat
céalos, retirando las semi-llas. rodillo, sobre Ia superficie de
; iiosd;maniewu ; Pirniónü /-) Escurre la mozzarella trabajo enharinada, yfona con
. t huevo Z ylasaceitunas, y corta la ella un molde rectangular un-
. 1 pizcade sal 4 Forma un volcán con primera en dados. Lava la al- tado con el resto de la mante-
p.r" I zoo g de harina en un bahaca' sécala y pica las ho- quiila. Pincha el fondo unas
cuenco. Añade el huevo, 100 jas. Calienta 2 cucharadas de cuantas veces con un tenedor
"ir"rie"á,
. 4 tomates g de mantequilla troceada, 1 aceite en una sartén y saitea y hornéala 5 minutos. Dispón
. 50 g de queso emmental cucharada de agua y la sai. ios tomates durante 4 minu- en ella ei ¡elleno y prosigue Ia
rallado
Amasa hasta formar una pas- tos. Retíralos dei fuego, salpi- cocción unos 35 minutos. Dé-
; ii¿üsd;m;ó;iar;tta ta homogénea y forma una bo- méntalos y mézclalos con la jala enfriar antes de servirla.

44 CocinaFácil
 Tartaletas de melocotón
ablande. Precalienta el horno
muy fácil

ff
Dif icu ltad :
a 180". Estira la masa con el
Preparación:25 min
Cocción: 50 min
rodillo sobre la mesa enharila-
Calorías: 465 por ración da y corla 6 discos de tamaño
algo superior a-l de los moldes
de tartaleta que vayas a usar.
Para 6 personas
2.Fowalos moldes
. Masa guebrada preparada Engrasa los moldes con la Ft-
|wignao|3r,.9gg9bs:-g mantequilla y espolvoréalos \q?
con harina. Fónalos con la ma-
I !5 g d9 m9l------------_rt_e-gg¡|F.
sa, pincha el fondo varias ve-
i Q0 s d9 hery_ta ces y hornéala L0 minutos.
Para el relleno:
3, Prepara el relleno
:.Q9.g 4e 4n9r,ü-?.m.9-Uqe.. ..
Bate la mantequilla con ei azú-
i 2 yemas dg hrgyg car y la maicena. Añade las
I J0sd9me+!-e-gg++- . yemas, de una en una y ba-
:. L cu_c-hat_-e9e -d9 _mai-99-¡13. tiendo. Incorpora la almendra
I 40 g d9 gzúcar molida y bate 1 minuto más.
6
É . 6 medios melocotones en 4, Disuelve la mermelada
s el$Pq Rellena las tartaletas con Ia
c
(, o2 cucharadas de mermela- crema, reparte en el centro los
;
i da de melocotón o de melosotones escurridos y hor-
o alh¿¡'iqsqug
néalas 35 o 40 minutos. Pinta
I
la superficie con la mermelada
6
.I 1. Estira la masa disuelta en 2 cucharadas de
o
o Deja la mantequilla a tempe- agua, para abriilantarla. Deja
e ratura ambiente para que se enfriar, desmolda y sirve.

PUBLIRREPORTAJE

Showcooking "Alta cocina CUCA"

Pepe Solla
derrocha creatividad
EL CHEF PREPARÓ EXQUISITOS PLATOS EN LOS QUE SE COMBINARON LA IMAGINACIÓN

r
Y EL SABOR CON LOS MEJORES INGREDIENTES DE CONSERVAS CUCA.

Consen'a-s Cuc¿r ha realiz¿do en el transcurso productos on el inconñlndible sello y la esencia

de la XXVII edición de'l S¿rlón Crumret, el ma¡,or
evento a nivel europeo dedimdo a los praluctos
delicatessen, una demostmción culin¿ria con sus
productos a tmrós del Shorvcooking'Alta Cocina
Cuca mn Pepe Solla'l
Siguientlo su línea de exclusividad y pn:stigio, la
maro ha querido contar de nuevo con la colabora-
ción del fbmoso chef Pepe Solla para la realiz¿ción
dc Crnserr'¿rq Ctrca.
Así, el rcputado chel realizó para los espetta-
dores rrho creaciones con Consen.a.s Cuc4 platos
que refleian sus vivencias y plasman su creativi-
dad: Mejillones escabechaclos con ajo blanco,
Navajas en ceviche cremoso, Ensalada de bonito,
Bocat¿ de anchoa v quasq N{elra con pilpil de
algas ¡'acelgir^s, Zmburiña viajera San Choi Bau,

del evento, roconocido profesional que cuenta en
su habcr con una estre'lla de la Guía lvliclrelín y que
se sitít¿ urmo uno de los cocineros españoles eon
mayor prtryctrción en l¿r achr¿liclad.
Fffi
Empanadilla de sardinas cxrn mojo pic'antc
y por últinro, Huercs con pat¿tas y berberccho
con tmf4 quc los asistentes pudieron probar en
el acto.

El Shorvcooking comeroó con una introcluc- Atlenris,

c:ión por parte del reconmiclo escritrrr Javier Már-
qusz, que prcsentó a Pepe Sollrl y la posterior
demastración llevada ¿ cabo por e{ clref de cómo
elal¡rar los platos rnás suculentos utilizando los
Pepe Solla alabó en su demo.stración
l;ubond¿des cle la gama ecol(gica cle Consew¿¡s
Cue4 prulucttx el¿tnr¿dos con arcite ecológico
que además dc ser sabrosns son especialmente re-
comendables para la salucl.
Ahora lo dqo mediolis
¿Oue no te interesa acabarlo en el
momento? Hay platos que se !.fft
¡
pueden hacer en etapas. Mlralos, "*- .{r

i;Z=r, {r.t t? {-j.#t': :*:i-iIt<.i

1. Trocea el pollo
Dificultad:muy fáciI
Corta el pollo en tiras.
Preparación: 25 min
Cocción: 20 min Pela y pica el ajo. Unta
Calorías:430 con él el pollo, salpi-
méntalo y déjalo mace-
Para 4 personas rar 20 minutos. Cuece
el arroz 18 minutos en
I 1/4 kg de gr.Joz agua salada y escúrre-
. 7/4kg de pechuga lo. Limpia, lava y trocea
-4g-qgllo_ .
toda la verdura.
1-2 cebolletas 2. Saltea la verdura
11 pimientg yerde Softíe el pollo 5 minutos
12,zanahoria!. en un fondo de aceíte.
Retíralo y saltea las hor-
1t galabacín
talizas en ese aceite 4
1 0 g {e cagahrretes
. 1 cucharadade minutos. Añade los ca-
perejüpigado cahuetesy, pasado 1mi-

l Pimientanggla
l Aceite de oüwa
. Sal
nuto, agrega el arroz, el
poIlo, la verdura y el pe-
rejil. Deja que tomen el
k\
. ;t;r-
Cuece el arroz v haz el
sofrito. Saltéaloá ¡untos
f¡

saborLminutoyslrve.

'' r-t '

í'üf"t t#í'f¡*
1. Saltea la carne
Dificultad:muy fácil
Dora la came en un fon-
F¡* .. \
Preparación:25 min
Cocción:40 min do de aceite. Retírala y
CalorÍas: 525 salpimenta. Pela la cebo-
pícala y softíela 10
11a,

Para4 personas minutos en ese acerte.

{ .
Añadelos ajos pelados y
350 g de espqsuetis picados, y el pimiento, el
. 7/2kg de ca¡ne apio y la zanahoria lim-
picada plos, lavados y picados.
;1ó;i; 2. Cuece la pasta

f,lI. 1 1 _zanahoria,
1 1 !Jo7g de
I t pimiento
vgr_de
apig
Rehoga estas verduras
3 minutos y agrega los
tomates pelados y tro-
ceados. Salpimenta,
. 650 g de !o¡n+!es
añade el orégano y el vi-
12 dientes de ajo no, y cuece 15 minutos.
1l dldevinob_fanco Incorpora la carne, tapa
11 pizca de orégano yprosigme la cocción 1.0
La víspera
minutos. Hierve los es-
Repara la salsa. Cuando l Aceite de oliy,q
vayas a servir el plato, paguetis en agua salada
1_Pimi_enta ngS-{e
cuece la pastay añádela
. 10 mlnutos. Escúrrelos
Sal
y mézclalos con la salsa.

46 Cocina Fácil
to yluegoloremato
Brochetas marineras ,#*".
r#F l:;,
conchas y resérvalos.
Dificultad: muy fácil .i'' '¡
fteparación: 25 min
Limpia el pimiento, lá- :1.,
Cocción:15min valo y pártelo en cua- ,...i,*¡
ur.,#,
Calorías: 160 drados. Pela la cebolla
y córtala en cascos. La-
Para4personas va y seca la palometa.
2.Haz las brochetas
'l
. 400 g de palometa Ensarta en brochetas
. _c-9l!egqgndgdos de madera, alternándo-
I 30Qs dg m-e-lillo-+99 . Ios, los dados de pesca-
o 1 pirniento rojo
do, elpimiento, la cebo-
grrande
lla y los mejillones. Dó-
; i;;b;u; ralas durante 1. minuto
o1 cucharadita de por cada lado en una
.m-g-s!garuqtiS+ . plancha caliente con
o l limón unas gotas de aceite.
;[;ii;d;;il; Salpimentay ponlas en
r Pimienta una fuente de horno.
3. Prepara la salsa
..Sal . .

Exprime ellimón. Bate I

1. timpiaelmarisco
Raspa las valvas de los
mejillones y elimina las
barbas. Lávalos y cué-
celos al vapor hasta
que se abran. Reti¡a las
2o3cucharadasde
aceite con el zumo y la
r
/.
mostaza. Riegalas bro-
LavÍspera
chetas con esta salsa,
Monta las brochetas. Al
ásalas 5 minutos en el día siguientq ásalas a la
horno precalentado a plandrayhomea
200" y sÍrvelas.

Albóndigas en salsa
1. Remoia el pan
Dificultad:muy fácil
"L Preparación:25 min
Cocción: 25 min
Mezcla ias cames en un
bol, salpimentayañade
Caloías:270 el huevo y la miga del
pan remojada en Ia le-
{ che y escurrida. Forma
. Para 4 personas
las albóndigas y dóralas
.400 g de came en un poco de aceite.
picada, mitad cerdo
f -mi-t-q!lemere
Rehoga las cebolletas,
llmpias, lavadas y pica-
L :.1 trfe-v.g .

I 3 rebangggg._4gp*
I {_2 v''3so $g.leq-t'e..
:.-2-.ggpolleles
1_6 al-c.g-c-hg-fgg
. 100 g de guisantes
-c9-r1s--gladgg
: 1 digff9 q9.-qj9... .
Lavíspera : 1.-re¡¡-¡t1a demgnta
Deja formadas y fritas las
1-499i!9 !9 glivq
albondigas. Cuécelas en
la salsa al día siguiente. : Fal. . menta, tapa, cuece 10
r Pimienta
das, en una cazuela con
3 cucharadas de acelte.
2. Limpia la verdura
Pela y pica el ajo, y lim-
pia, lava y trocea las al-
cachofas. Añádelos a la
cazuela y sofríelos 6 mi-
nutos. Agrega los gui-
.
santes, las albóndigas,
lamentalavadaypicada
y 1 vaso de agma. Salpi-
minutos y sirve.

CocinaFácil 47
 cúrrelas muy bien, pre-
Dificultad: muy fácil
sionando con el dorso
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min de una cuchara. i .: I
ualonas: z8b 2. Dora el ajo ''
Pela y pica el ajo, y dó-
t 'll'
Para 4 personas ralo en una sartén con
2 cucharadas de aceite.
. 400 g de espinacas Añade las pasas, los
congeladas
orejones picados y las
1 4 hrrevos almend¡as, y sofrÍe todo
. 1 cucharada de durante 1 mlnuto. In-
almendras
tileteadas corpora las espinacas,
prosrgue ia coccrón
I 4 oJejones unos instantes y retira.
. 2 cucharadas de
pasas de Cori¡rto 3. Cuaja la tortilla
Bate los huevos con una
i L dientede ajo pizca de sal, añade la
. Unos tomatitos ¡¡r."R
\ 'Lt&a!
c9l?z:a mezcla de espinacas y
remueve. Calienta 1 cu- S.¡i*r''
¿r-..
l Aceite de oliva charada de aceite en ." t¿:
. Sal
una sarlén, vlerle la pre-
¡l¿
paración anterior y cua-
L.
Cuece
Hierve la verdura
1as espinacas en
ja una torlilla por ambos
lados. Sírvela con los to-
f T,f'
La víspera
I :d Deja Iisto el relleno de
agua salada durante 6 matitos lavados, corta- 1l-l-:
espinacas. Al día si-
u 8 minutos. Pásalas a dos por 1a mitad y aliña- guiente, cuaja latortilla
un lavaverduáras y es- dos con sal y aceite.

$ '.*,t'
el vaso de la batidora.
Dificultad: muy fácii
Preparación:40 min Añade la leche, el yogur
Cocción: 5 min y el azúcar Tlitúralos y
Calorías: 155 reparte el batrdo en va-
sos, Funde el chocolate
Para B personas al baño María ybaña en
él 4 trozos del fresón re-
Batido de fresón:
12 f-resones servado. Forma 4 bro-
¡ chetas con los trozos de
o
É
12
pfátanos I
fresón, uno de ellos cho- q
1 600 ml de leche
colateado, y decora con
1 1 yog-ur natural ellos los batidos.
!

۟"
'l ##
*Sl
. 50 g de chocolate
fondant
2. Ahora el de kiwi u
--l
-.i
Exprime las naranjas.
,,*, i 20 g de a-zúcar Pela los kiwis y pártelos i
.o
#t"
& * Batido de kiwi: en rodajas. Pela las man- s
I 4 kiwis zanas y t¡océalas, reti-

# 12 manzanas
¡ 2 na¡anjas de zumo
.4 cubitos de hielo
rando el corazón. Reser-
va unos trozos de klwi y
marzana, y pasa el resto
I
j

E
por la batido¡a, con el
,t 1. El batido de fresón
zumo denaranja. Añade
los cubltos de hielo ytri-
o
ó
c
tr-:Cf
Lava los fresones, reti¡a tura unos 3 minutos L
las hojitas y trocéalos. más. Ensarta las fiutas 'ó
La víspera
Pela los piátanos y cór- reservadas en 4 b¡oche- o
Haz los batidos y déjalos ¡o
" \' en la nevera- Luego, re- talos en rodajas. Pon las tas, reparte el batido en

"'s
\<i parte en vasos y decora" frutas, reservando algu-
nos trozos de ftesón, en
vasos de cristal, decóra-
los con ellas y srrve.
o

48 Cocina Fácil
FÉanes de reques*ffi
las claras a punto de nieve
Dificultad:muy fácil con la sal, mejor con unas va-
Preparación: 25 min
Cocción:35 min rillas eléctricas.
Caloías: 220porración 2. Cuece al baño María
Incorpora las claras a la cre-
Para6 personas ma anterior, con movimien-
'tos envolventes de arnba
i t/_2 kg d9 -requesón abajo para que no pierdan
i.1 h-ugv-g volumen. Rellena los moldes
I 2 y_emgs con esta preparación y hor-
3 claras néala durante unos 35 minu-
I
tos al baño María. Retira los
i 1 pizqa de sal
flanes y, cuando se enfríen,
o1 cucha¡ada
de maiceng resérvalos en la nevera.
3. Decoracon mermelada
i70gdea7ú Calienta ligeramente la mer-
.4 cucharadas de merme-
lada de arándenos, melada en un cazo con 2 cu-
rMantqquüg charadas de agua para obte-
ner una salsa fluida. Desmol-
da los flanes en 6 platos y
1. Engrasa los moldes sírvelos decorados con la sa-l-
Engrasa ligeramente con sita de arándanos.
mantequilla las paredes y el
fondo de 6 flaneras indivi- PLUS fi¡¡ r¡ez cle se^ 1i,f lf "

duales. Escurre el requesón coir mermelada, pres.,.n-

de su suero y pásalo por la
batidora con el azucar,
huevo y las yemas. Preca-
Iienta el horno a 200". Monta
talcs con trocitas cie ia
eI f;tuta de temporada qte
rr'áE Le guste (fresór:,
cerezas, pera, Flátanc.. l.
Floradix'
Con la regla se pierde una parte del hierro que tu organismo necesita

para mantener su normal energía y vitalidad. El hierro contribuye al

transporte del oxígeno en nueslro cuerpo y por ello ayuda a disminuir
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bh.
L't
r** 3.. Rehoga Ia cebolla

f Dif icultad : .ni-t-v f :rcii

Preparaciónl 15 mrr
Cocción: lS rrlrt
Calorías: 290
Lrmpra los champiñones, lá-
valos y trocéalos. Pela y pica
la cebolla; saltéala 3 mlnutos,
con la mantequilla y 2 cucha-
Para c Dcrs¡r¡:ls radas de aceite. Añade los
champiñones y rehoga 4 mi-
" 300 g de chqlnpmones nutos Reserva 1 cucharaday
' 1 cucharadade espolvorea el resto con la ha-
manteqqilJa rina. Dórala ligeramente,
agrega el caldo caliente, mez-
I 2cucharadas dehq4¡a
cla con varillas y cuece B mi-
" lldecaldodeaveo
ve¡duras nutos. Pásalo por la batidora,
salpimenta y añade 1a nata.
" l cebolla
2. Tuesta el pan
" 1-25 ml de natalÍgurda
Corta el pan en rebanadas, pín-
' Aceite de oü¡¡a talas con aceite y tuéslalas en
, 7/2banade pan del día
el horno precalentado a 200".
antenor
. Pimienta Sirve la crema decorada con
los champiñones reservados y
' Sa-l
acompañada del pan.

iB.
&
narlos Limpia y lava el pi-
Dif icultad: rrruv
Preparación:20 rnür
Cocción: 10 inin
fácil
miento Lava también el to-
mate y pÍca ambos muy finos.
F
F

'sr,'f \
Calorías: 210 Escu¡re los peprnrllos y las
cebollitas y píca1os también
Para 4 persorras Incorpora las verduras y 1os ^*
encurtidos a la vinagreta.
'l manojo de aceJgas 2. Cuece las acelgas
. 6 pepinillos en vinagre Retira ias hojas de las acel-
' 6 cebollitas en vinagre gas, dejando só1o 1a parte
- L tomate más gruesa de las pencas.
Lávalas, trocéalas y cuécelas
" L/2 pimientoverde
en agua salada 10 minutos.
" 4 cucha¡adas de aceite de Escúrrelas y sírvelas aliña-
oliva
das con la vrnagreta. \',.
'Saf
'rr.
" Pimienla
- L cucha¡adadevinagre
PLUS t _:\,
'1. Prepa,ra tra vinagreta
Bate el acerte con el vinagre, f*o
sal y prmienta hasta emulsio-

50 Cocina Fár'il
loshaces enunpr,spas
h,'f- Muslitos de pollo
en salsa verde
Dificultad:muyfácil
Preparación: 20min
Cocción: 30min
Calorías: 340
2. Sofríe el pollo
Lava los muslos, sécalos y
salplméntalos. Calienta el
aceite en u¡a cazuela amplia,
* agrega los muslitos y dóralos
Para 4 personas
por todos lados. Luego, retí-
ralos y resé¡valos. Añade Ia
12 mgg-loq de pollo cebolla y el ajo a Ia misma ca-
¡
ge-bg_llgs
zuela, y sofríelos B minutos.
¡ _2
Espolvorea con la harina y re-
¡ 2 dientgs d_e ej-o_ .
hógala L minuto a fuego len-
I _2
cuchar-adas
-dg
hgl+? to, removiendo con una cu-
¡ tl2ldecal-dodepgllo cha¡a de madera, para gue se
¡ ! copitqdevinoblanco tueste ligeramente.
. 4 cucharadas de aceite de 3. Ahora añade el vino
oliye Riega con el üno, deja gue se
. Un€sramiJas de pere-jü evapore y vierte el caldo.
. Mezcla con las varillas ma-
$¡-ri-ertg
nuales, para que no se for-
: sal
men grumos, y agrega los
musios de pollo. Salpimenta,
1. Pica el pereiil tapa y guisa a fuego suave
Pela las cebollas y pícalas. Pe- durante 15 minutos. Espol-
la los dientes de ajo y córtalos vorea con el perejil y conti-
en láminas finas. Lava el pe- núa la cocción 5 minutos
rejil, sécalo y pícalo. más. Sirve el plato caliente.

Guiso de caballa
con verduras
Dificultad: muyfácit 1. Trocea las verduras
fteparación:20 min Raspa las zanahorias, lávalas
Cocción:20min y córtalas en trocitos. Pela y
Calorías: 320 ' pica Ia cebolia, el ajo y los to-
mates. Despunta los calaba-
Para4 personas cines, lávalos y córtalos en
dados. Lava y seca el orégano.
2.Corta el pescado
Lava los lomos, sécalos y cór-
talos en trozos. Salpiméntalos
y dóralos por todos lados en
una cazuela con un poco de
aceite. Retíralos y reserva.
3, Aromatiza con orégano
Añade más aceite a la cazue-
la y sofiíe el ajo, Ia zanahoria
y Ia cebolla 5 minutos. Agre-
ga el calabacín y el tomate,
sazona y rehógalos 10 minu-
tos. Incorpora el vino, la ca-
balla y el orégano. Remueve,
deja cocer 5 minutos y sirve.

Cocina Fácil 51

Dificultad:muy fácil
Preparación:20 min
Cocción: 10nin
Calorías: 280
Para 6 personas
. kg de chocolate
1./4
fondant
'150gdeazúcar
.4huevos
' -2
dI de nata para montar
. 2 tac¡tas de café p¡eparado
. L pizca de sal
1. F\¡nde el chocolate
Ttocea el chocolate y ponlo
en un cazo con el café y 1 cu-
charada de agua. Calléntalo,
a fuego muy lento y sin dejar
de remove¡ hasta que se fun-
da. Retí¡alo y déjalo templar.
2. Monta la nata
Casca los huevos separando
las claras de las yemas. Bate
52 Cocina Fácil
+ffilc*i
facil en ella la gelatina siguiendo
Dif icultad : r.r'niy
Preparación:20 rnln las inst¡ucciones del fabrr-
Cocción:5 mrn cante. Pica 4 o 5 hojitas de la
Calorías: 280 menta reservada.
3. Rellena los moldes
Para 6 personas Pasa el queso a un bol y bá-
telo con varilias. Añade la
' 400 g gueso fresco menta prcada y la mezcla de
' 2 cucharadas de gelatina gelalina. Remueve y reparte
en polvo la preparación en 4 flaneras
' 2 ramitas de menta rndivrduales. Déjala a tempe-
' 4 cucha¡adas de miel ratura ambiente hasta gue se
enfríe y luego ponla al menos
3 horas en la nevera.
1. Prepara una infusión 4, Desmolda y sirve
Calienta en un cazo 2 dl de Unos minutos anles de servir,
agua. Lava la menta, reserva saca los flanes y desmóldalos
1 ramita y añade la otra al en platos de postre. Riégalos
agua cuando rompa a hervir. con la miel restante y decóra-
Retrra el cazo de1 fuego, agre- los con unas hojas de menta.
ga 2 cucharadas de miel, re-
mueve, tapa y deja en rnfu- PLUS
sión durante 5 minutos.
2. Escurre el queso
Pon el queso f¡esco en un co-
lador de malla fina y déjalo
escurrrr. Filtra ia infuslón, ca-
héntala de nuevo y disuelve
las segundas con el azúcar
hasta que esten blanqueci-
nas y espumosas. Agrega el
chocolate, remueve hasta
que se mezclen por completo
y deja enfiiar. Monta la nata,
mejor con Ias varillas eléctrr
cas, y añádela poco a poco a
m
É
la crema anterror.
3. Reparte la mousse
BaLe las claras a punto de nie- "*
ve fi¡me con una przca de sal o
.f_i
eincorpóralas despacio, con
movimlentos envolventes de o
¡
arriba abajo para que no pier-
dan volumen. Distnbuye la i
mousse en vasilos, tápalos } s
con film y déjalos en la neve
ra hasLa la hora de servir.
c
PLUS c
o
i-f
ó
! -efiF.* -.+-f{Bt?-**-!-EFr? -__r*.
_ ..- .-
 da trabajo y
NTo te
apenas gastas nada
¿Oué más se puede pedir para una cena informal? Site f¡as, casitodos los ingredientes
se suelen tener; asíque prácticamente no necesitarás comprar nada Y gusta seguro.

Dificultad:rnuy fácil
Preparación:
Cocción:ninguna
1.5 min

Calorías: 280 por ración

Para 4 personas
t f'

""*=TFñ
1 100 g de hojas de ]echuga
1 200 g de jql¡ón cocido
. 100 9 de gueso de cabra
tierno

fir
"i
. 1 zanahoria
12 ¡odajas de piña al natu¡al l"
.L tarrito de maÍz dufce
14 cuchaladas de mahonesa

1. Corta los ingredientes

*.t P
Lava las hojas de lechuga, es-
¿r
cúrrelas y córtalas en juliana.
d
Parte el jamón cocido, prime- g

ro en trras alargadas y luego

en bastones. Escurre el queso
de su suero y córtalo en dados.
Escur¡e la piña y pártela en
triangulitos. Raspa la zanaho-
ria, lávala y córtala en juliana. #.
Enjuaga el maíz y escúrrelo. '"/
2. Mé zclalos y aderéz alos
Pontodos los ingredlentes an- s-.
teriores en una ensaladera y _ .t-_-t-- "
remueve. Tapa con film trans-
parente y déjala en la nevera
hasta el moment,o de servir.
Reparte la ensalada en 4 copas
o cuencos, mejor de cristal,
añade 1 cucharadita de ma-
honesa en cada una y sírvela
con el resto en salsera aparte.

PLUS

54 Cocina Fácil
 .* -i¡t
iüüi

t:,r
lt
r_! v

/St- ::.'til
, .-.:
5
d1* ;

Para la salsa de yogur: paños de coclna que no sean

Dificultad: muyfácil
Preparación:25 min 12
yognrres naturales de rizo; presrona para que Dale más
Cocción: 5 min I diente de ajo
1 suelten e1líquido. Lava y seca sa-bor y aroma
Calorías: 365 por ración . Menta seca el tomiilo. Reserva un poco pa-
PARA oBTENER el máximo
. Aceile de oliva ra decorar y deshoja el resto. aromade Iamenta, frótala
Para 4 personas 3.Haz las tortitas un poco entre las palmas
¡ Pimienta Bate los huevos y añade el to- de las manos antes de in-
¡ 2 calabacines media¡os
. 2 huevos
: sal miiio, la pimienta, la sal, 2 cu- corporarla al yogur.
reuigtÉ¡,¡ pusoES preparar
charadas de queso, el calaba-
13 cuchaJadas de harina Ias tortitas con berenjena
1. Prepara la salsa cín yla cebolla Mezclay agre-
en lugar de calabacín, o
1 Qrreso rallado Bate los yogures con 1 cucha- ga la hanna y 2 cucharadas de hacer mitad de una horta-
o Pan ra.llado- pan rallado, y remueve de
rada de aceite, salpimenta y liza y mitad de Ia otra.
. cebolla pegueña
1 añade I /2 cucharadita de men- nuevo. Calienta aceite en una UNAPRoPUESTAmás: cam-
. Unas rodajas de limón ta y el ajo pelado y picado. Re- sartén y añade, por tandas, bia la salsa de yogur por
mueve y resetva en la neveta. cucharadas de masa. Fríelas una de tomate frito aro-
. 3 ramitas de toq¡r{o matizada con un poquito
2. Ralla las hortalizas 1 minuto por cada lado y déja-
de orégano seco, o de al-
11
pi_zca de pimienta negla
Lava y seca los calabacines, las escurrir sobre papel de co- bahaca fresca previamen-
. 1 pizca de sal
pela la cebolla. Ralla ambos y cina. SÍrvelas con la ramita de te lavada y picada.
. Aceite de oliva
envuélvelos, por separado, en tomillo reservada y el limón.

Cocina Fácil 55
 L. Remoja la gelatina 3. Bate la nata y las claras
Dif icultad: n-ruy
Preparación:20 mrn
fácil
Saca los yogures de la nevera Bate las claras con la sal y el Mra tu
Cocción:5 inin 1. hora antes para que no estén zumo de limón a punlo de nie- despensa y. . .

Calorías: 1¿a0 por raciót-l muy frÍos; de lo contrario Po- ve firme. Monta aparte la nata. naz el puré con ia fruta
drÍan fo¡marse grumos al mez- Añade ambas a la mezcla de que esté madurando de-
Para 4 personas clarlos con la gelatina. Llena yogur, con movtmlentos sua- masiado: plátano, pera,
ves y envolventes para que no fresas. . . Al yogur natural o
un cuenco con agua fría, aña- É
, 2 yogmres de las hojas de gelatina y dé- pierdan volumen. Reparte la Ie va bien cualguiera.
naturales sr No tienes suficiente
. lalas en remojo durante 5 mi- mezcla en 4 copas y déja1as en
cantidad de fruta, sustitú-
4 cucharadas la nevera durante 4 o 5 horas.
nutos para que se ablanden. yela por tu mermelada o
de azúcar
2. Ahora dilúyela 4.Haz un puré de cereza preferida. Pero aligérala O
. 2 claras de huevo
Pon un cazo a1fuego con 30 ml Lava y seca las cerezas. Reser- añadiendo un poco de _9
. pizca de sal
1
de agua y, cuando rompa a va algunas para acompañar, ag"ua, zumo o licor y dale
-9
. Unas gotas de zumo de parte el resto por la mitad, quí- un hervor de 1 minuto. o
hervir, retíralo y añade la ge- re$rsrÉw rr quedará deli- d
Iimón tales ei hueso y pásalas Por la
latina escurrida y el azucar. cioso si envez delpuré de
. 60 ml de nata para Remueve hasta que se disuel- batidora hasta obtener un Pu- o
montar fruta añades unos copos ¡
va. Deja templar, incorPora los ré homogéneo. Repártelo so- de cereales mezclados
. 3 hojas de gelatina controcitos de chocolate.
yogures y remueve de nuevo bre la mousse y sírvela con las a

. 300 g de cerezas hasta gue se tntegren. cerezas que reservaste. ,l

56 Cocila t'ár'il
 Tarta de chuches
Va a volver locos a los niños en el próximo cumpleaños. Y tus h¡os se lo pasarán bomba
haciéndola contigo: es sencillísima Se la van a zampar de una sentada con sus amigos.

Para 6 personas
Dificultad: muy fáci1
Preparación: 15 n'rin . 1 bizcocho redondo
Cocción: ninguna prepara-do
Calorías: 515 por ración . 150 q de mermelada de
I
I fresáo frambuesa
. 7/2lde""L p"t.
-o"t.t
#"*
\-\*t 1 50 g de azúcar
Pa¡a clecor ar
. Gominolas y nubes
.

,F";

!fu --.rrr
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',tg¡e4b -
-",r+:;4t{#
*¡r'.ti i.,::ii&ittút
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{}ra¡¡J r
;rF- ,É\
-
h ,"/
W '$-;#
'?r -16+ dr
w
,3":
r/
',tL
\
La decoración
nreaRtn gominolas por la
s! superficie de la tarta, sin
presionar demasiado pa-
ra que no se hundan en la
nata. Yluego, rodéala eon
nubes. Introduce la tarta
en la nevera y déjala has-
ta que vayas a servi¡la.
PUEDES susrITUIR Ia nata
@
É por una cobertura de cho-
I
q
4 Corta el bizcocho r) Monta la nata Q Recubre la tarta colate. Para hacerla, pon
I Colo.u el bizcocho soble Z¡ Pon la nata, que debe estar u) Con la ayuda de una espá- al fuego un cazo conT/4L
!
f la superficie de trabajo y cór- bien fría, en un cuenco y báte- tula, cubre todo el bizcocho de nata para montar y 50
u g de azúcar. Antes de gue
.i talo por la mitad horrzontal- la con varillas eléctricas hasta con la nata montada. Primero,
-'l
hierva, añade 200 g de
mente. Extiende ia mermela- que empiece a espesar. Agre- extiéndela por la parte supe- chocolate fondant trocea-
o da sob¡e la parte inferior y co- ga el azúcar y srgue batiendo rior y alisa con cuidado. Lue- doyremueve.
,! loca encima la superior. hasta montarla del todo. go, recubre bren los laterales.

Cocina Fácil 57
 ¿Tetocarrwtar? ¡Marc
Si te vienen los amigos a cenar pero tu fuerte no es la cocina, ni te lo pienses: prepara
una de pinchos. Estos los haces con los ojos cerrados, Más económico y fácil imposible,

*.,s"
fu Dficuitad:' L ' fri tl
.--;
' Preparacion: 2! ¡¡ilr rff
Coccion: ia) rrLri.
Ca orías:.lil-10 i-.or racról
\r
.ry ry l ?
B panecillos
redondos
2 huevos l
rs' I
's#
.&+l
7. .. f
2 cucharadas é,
de alcaparras
en vrnagre Sal '*rs
ñ H
-w
Íaf"q; *
50gde
tomate
1
para ensalada
maíz cocido
rhi
.t- ,.:,
:i" l.
¡;:
: ili

{: / ¡ É-r¡bw
"I \)' iii
:1

q. .J'

3
Aceite 2 cooollos :t
de oliva de leÉhuqa

t t:(",',
't,,\
$
\r
I

¡ ü
F {D
i{

'I Introduce .los hue.yos en un cazo.
.Ly añade agua hasLa cubnrlos y un po-
co de sal Ponlo al fuego y cuéce1os 10
minutos desde que el agua rompa a her-
vrr Escúrrelos, refréscalos en agua fría y
péla1os. Corta la parte superior de los pa-
necrllos, como una tapa, y retira la miga.
;i
s,
r' ) Lava ei tomati¡.. ;ecaic y córtaLo en
l., dadiLos. Elimrn¿ 1as no;as exterioles
de los cogollos de lechuga y lava el resto;
sécalas y córtalas en juliana fina. Pica los
huevos duros. Enjuaga el maíz de su lí-
quido de conservación y escúrrelo. Es-
cu¡re también las alcaparras.
.'t
\t
l') &lezr :i :r'[o$ iylq,.reriientes prepara-
t-) dos en una ensalaclera y aderézalos
con aceite y sa1. Remueve y rellena los pa-
necrllos con esta ensalada. Disponlos en
una fuente y cúbrelos con f:lm transparen-
te hasta que vayas a servrrlos. Preséntalos
con las tapitas encima o a un lado

58 (h'ilra F¿icil
 hando una deprnchosl
Tortitas de garbanzos
kffi,
Dificultad: muy fácit
i ,-rS * teparación:20 min

i ;{frj-
Jd'*
uocctón:1h
Calorías: 160 por ración
i, a l ceboll,a
: t/2kg de
¡ garbanzo"
) L

¡
;"*fr ry"
2 ramitas

e -
1/2 cucha¡adita
á.'HJro

de comino
#
ffis
iÜ
x';is,
, l tomate

j l ceboueta .tT,lf"

t $/
Pimienta

o
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É
c'
q
a
!
I
q
-r.
-'!
,J vísnera,
deja los garbanzos en
r.l.a Pasado el tiempo de cocción
"'
.9
!
remojo con agua. Luego
enjuágalos, J in_ t: **""do porciones de Ia masa
c
o escúrrelos, introdúcelos
en una cazuela
escurre los garbanzos y trftu_
:.119",, robot, ?
\-, y lorma con las
rarosrconel la picadora manos unas tortitas
.9 agma hirvienao y cuece_ o a psap"_ aplanadas. Colócalas en pla"a
o ,"^1n P_uld*te ¡és. Pásalos a un cuenco, ta ru¡ieli
xo añádelós h le_ con papel sulfirizado, riégáas
bolla, el ajo, las hierbas a¡omáticas, con
o
o ür rTiliJ:i#ii,Jiñfr"; 1""#;
separalas hojas ypícalas
también.
comino- y un poco de sal y
el
pi.ilJ",l espolvoréalas con sésamo y "áLlü
homéalas 1d
mezcla bien. precalienta Sírvelas con el tomate y la
ei iro_o ZOóJ. ,Tl:yto"
uem hmpios, lavados y
cebo_
" troceados.

CocinaEicil 59
Saldelt$icomrlhqas y
Mejoramos las recetas de toda la vida: aligeramos el milhojas rellenándolo de fresones
en vez de merengue o crem4 y convertimos la clásica magdalena en un mini cupcake.
;#i,.
' ":l.rl
Milhoias de fresón y manzana
1. Prepara las frutas
muyfácil
Dificuttad:
fteparación:35 mia Lava el limón, exprímelo y fil-
Cocción:8min tra el zumo. Pela las manza-
nas, pártelas en cuartos y des-
Caloías:105porración
corazónalas. Luego, córtalas
Para4 personas en Iáminas muyfinas yrocía-
las con un poco de zumo para
evitar gue se oxiden. Lava los
ftesones, retírales las hojitas,
sécalos y pártelos en láminas.
Precalienta el horno a 180'.
2. Hornea la pasta
hrnde la mantequilla en un
cazo, a fuego suave, sin que
. 2 cucha¡adas de azircar
Ilegue a burbujear. Extiende
glas
Ias láminas de pastaycórtalas
Para decorar: de forma que obtengas 16
. Unasramitasdementa triángulos ignrales. Pincela la
fresca
mitad con mantequilla, dis-
60 CocimEícil
ponlos en Ia placa forrada con
papel sulfurizado y hornéalos
4minutos, hastaque estén do-
rados y crujientes. Retíralos,
unta con mantequilla el resto
de los triángulos y hornéalos
de la misma forma.
3. Presenta el plato
Monta los milhojas jusbo antes
de servirlos, porque las lámi-
nas de pasta brick se hume-
decenyse ablandan con faci-
Iidad. Alterna los triángulos
de pasta con capas de fresón
y manzana. Luego, rocíalos
con Ia miel y espolvoréalos
con el azúcar glas. Sírvelos en
seguida, decorados con hojas
de menta lavadas y secas.
"ffi '*
18
ffi?or3o.r,o'@
guEcE LAs m¿¡nzanas pela-
ytro-
das, descorazonadas
ceadas en U2 vaso de
aguaconS0gde azícar,
hasta obtener una compo-
ta; rellena el milbojas y de-
córalo con merengrue. Fara
una versión salada, alter-
nacapas de compotayro-
dajas de morcill¡a ftita.
srt sonne algúnrecorte de
past4 no tro tires: homéalo
y desmenúzalo ligeramen-
te conlos dedos hastafor-
uüü rmos copos. Con eüos
puedes decorar natillas,
tartas, copas de helado...
la magdalena clasica
+€il&,*

{
t, i l:
',a

.ffi1

Magdalenas relr'.l creffifi ds: rnascñrp*ns

1. Ablanda la manteguilla 3. Hornea las magdalenas
Dificultad:muyfácil
Preparación: 75 min
De¡a ia mantequilla unos mi- Coloca 20 cápsulas de papel Confita
Cocción: 15min nutos a temperatura ambien- para magdalenas en Ia placa la naranja
Calorías: 130 por unidad te para que se ablande. Lava y reparte en ellas la masa, lle-
HACERLO EN CaSa eS muy
la naranla, sécaia, ralla Ia mr- nándolas sóio hasta 2/3 de su fácil. Lava y seca 2 naran-
Para 20 unidades tad de la cáscara, exprímela y altura. Cuécelas 15 minutos jas. Cona¡rdadeunaca-
reserva el zumo. Despunta las en el horno precalentado a nalador o un cuchillito,
: _1s99¿g_t'gtte zanahorias, lávalas y rállalas. 180". Retíralas y déjalas en- corta la piel en tiras finas,
desechando Ia parte blan-
; lfpgaeaxg 2. Prepara la masa friar sobre una rejilla.
ca. Escáldalas 3 minutos
. l sobredelevadruaen Bate la mantequilla con 100 g 4. Decora con la crema
polvo en agnra hirviendo. Escú-
de azúcar y una pizca de sal. Bate el gueso mascarpone con rrelas y desecha el agua.
:11*-*ie Agrega los huevos y sigue ba- el resto del azúcar hasta que REPITE EsrA operación dos
'2huevos tiendo hasta obtener una cre- quede completamente inte- veces. Luego, hierve las
grada. Introduce esta crema pieles 30 minutos, a fuego
É :79qg:mantggg1fra
.200gdezanahorias
ma blanquecina. Incorpora Ia
harina tamizada con la leva- en una manga pastelera con
Iento, en 2tazas de agnra
i dura y mezcla. Añade las za- boquilla estriada y decora las
en la que previamente ha-
;ó' : ipüóád;;J brás disuelto I taza de
nahorias, ia ralladura y el zu- magdalenas, justo antes de azucar. E scúrrelas y déj a-
2009dequesomasca4)one
4.. mo de naranja, yremueve has- se¡ürlas, con un copete de la las enftia¡ sobre una rejilla.
$ ; Naranj-a gonñtada
ta obtene¡ una masa lisa. crema y la naranja confitada.

Cmina Fácil 61
Les habérs dado
maes[ro
Tempura de coliflo6 fideos con costillas y sopa de pan y almejas. Les habéis dado un toque
especial a platos de toda la vida logrando mezclas realmente deliciosas. Aquí hay talento.

Sopa dg pan
y almelas
Dificultad:muy fácil
Preparación: 15min
Cocción:25min

Para 4 personas

,.f. x Rccrtd
cw¡ada 1.Deia las almeias enre-
' por,\na,Ilcaraz, mi-
mojo de agua con sal 30
tana1ona
nutos. Cuece L huevo en
agnrasalada 10 minutos, re-
-T?::'or fréscalo en agua fría, Élalo
).,'i
¡..c.:
/i..t'.ir'' '-= .*¿l
a..{b- f .'.iif l*r s-:s)rf i Alif':O Xt'*f{.:r,i y pícalo. Pon a calentar L l
de caldo de pollo. Escurre
i ! !¡-oci.!o_ d9 gil+gi¡l-a la el ajo, prénsalo y añádelo
Dificultad: fácil ..... las almejas ypásalas auna
Preparación: 15 min .2o3cucharadasde también. Corta en rodajitas Ia
cazuela. Tapa y cuece 2 mi-
Cocción: 1.0 min vin-gSrg guindilla y agrégala, con las
. 1 dl de aceite nutos, hasta gue se abran.
Calorías: 375 por ración de oliva alcaparras, el aceite y el vina-
gre. Salpimenta y mezcla. 2.Pelay pica 1 cebollay
:_Bg-"__e-"!e sofríela hasta qlue apenas
Para4 personas . Sal 3. Elabora la tempura
Pon la harina en un bol, añade tome color. Pica 4 rebana-
una pizca de sal y ve añadien- das de pandel día anterior.
1, Prepara la coliflor do el agma ftía, incorporándo- Añádelas con 100 g de ja-
o
Deja 150 ml de agua fría en el la poco a poco y sin dejar de món curado, tamblén pica- o
congelador unos 20 minutos remover con unas varillas; de- do, yrehógalos 2 minutos.
antes de preparar el plato. Re- bes obtener una pasba ru muy <
3. Incorpora las almeias, @
É
tira las hojas de la coliflor, sepá- espesa ni demasiado ligera. cubre con el caldo y cuece g
rala en ramitos, lávalos y cué- 4. Fríe la verdura 10 minutos. Añade el hue-
6
celos en agua con sal 5 minu- Pon al fuego una sartén con vo y perejil picado, y sirve. o
tos. Escúrrelos y reserva. abundante aceite. Sumerge d
2.Haz el aliño cada ramito de coliflor en ia * kcefa ewiada o
Limpla, lava y plca la cebolle- pasta de tempura, escurre el por Susana Rincón,
ta. Mézclala en un bol con las excesoy fríeios entre 2 y4 mi- oíc t4olril (hranaola)
finas hierbas y la railadu¡a. Pe- nutos. Sírvelos con el aliño.

62 Cocina Fácil
 * kccfa cwiaola
por Juan José, llcrrarc
ole l4adrid

,!í
fi-1
,1
I
&

Fideos con costillas de cerdo

9.9. y1+e.F_Ianp..... 3. Vierte el caldo PARTTCIPA
Dificultad: muyfácil .:.. L. _c_h.-o_ni.19.

Preparación: 10 min i..f-.1.$e cala_o- 4-e_-q9lTr..e- ..

Bjega con el vino blanco y de-
ja que cueza un poco, hasta
Y GA}IA
Cocción:1h :..pel_ ......... ..........
Caloríasl 420 por ración que se evapore el alcohol. Cu-
.:.
pimi- _e_+.19-.... .
bre con el caldo y añade el
Para4 personas
1. Mezcla las hierbas
Machaca en el morbero la ho-
majado del mortero. Tapa la
cazuela y deja cocer durante
unos 30 minutos, hasta que
ffilffiHl
¡rero Bnvíanos
1.L/_1.1+-e__{9._n_geop_.S_u-_e-q-o_9_-
. I / 2 kg de qstillas, magno ja de laurel con el orégano y la ca¡ne esté tiema. *uw
o aguja de cerdo cortaiios la guindilla picada. Añade el 4. Añade los fideos fg rgceta
....9r-r- -tr_
g?-o-
i.... . pimentón y remueve. Pela la Corrige el punto de sal, incor- Si resulta elegÉda para ser
.:.1.9p-bgtla.Sr-end._e_ cebolla y córtala en juliana. pora los fideos y prosignre la publicada en esta sección,
o l cucha¡aditade 2. Sofríe la cebolla cocción el tiempo indicado
ts enviaremos 5 caldos
Rehógala en una cacerola naturales Aneto. No olvi-
-._p-im.gr,rtó.-+- ..
en el envase para que quede
des inclui¡ tu nombre, te-
.:..-t.!..p_i.+.lS_.leu'_--e_l con el aceite caliente hasta al dente. Siwe en segn:ida.
. 2 cucha¡aditas de léfono y dirección.
que empiece a tomar color.
ggco Cocina Fácil:
.. _Q{ee--ano- Lava y seca las porciones de fIü.S. Puedes añadir 1
C/ López de Hoyos, 141.
:..1 tr-ocito_ gS_ gllt_tg$e...... came; salpiméntalas, añáde- diente de ajo picado a la 28002 Maüid.
o 4 cucha¡adas de aceite de las y sofríelas, removiendo, mezcla de hierbas y E-mail cocinafacil@rba. es
oliva hasta que se doren. especias del mortero.

CocinaFácil 63
La dieta *

que salva
tü corazón
Mucha fruta, verdura...Y estará
sano y fuerte como un roble.
La dieta mediterránea es
una gran ayudatanto enlapre-
vención de enfermedades car-
diovasculares como en el tra-
tamiento. ¿Por qué? Porque es
completa y variada, rica en fru-
tas, verduras, cereales y lác-
teos, y baja en g[asas satura-
das. En cuanto a las proteínas,
hay que dar priondad a los pes-
cados y las aves frente a las
carnes rojas. Y beber vino y
cerveza, en cantidades mode-
radas, claro, también es car-
drosaludable. Segmn la Funda-
ción Española del Corazón,
mantener esta dieta a lo largo
de la üda zuponereducir has-
taunTo%o el riesgo de vol-
ver a tener una enfermedad
relacionada con el corazón y en
un 30% el riesgo de padecerla.

¡Y no te olvides de los
ácidos glrasos omega-3!
ta vitamina C
(cítricos, pimientos, Tomar frutos secos en general (nue-
tomate-..) combate ces en particular) y pescado azul
los radicales übres (sardina, aüiur, caballa, salmón...) es
y ayuda a "prote- rina buena manerade conüola¡los nive-
ger" eI corazót:-. les del llamado colesterol malo (LDL) y
los trighcéridos. Su consumo ayrda a re-
lajar los vasos sanguíneos y a reducir la
Eüge mejor los
desnatados, por- tensión arterial por su aporte de áci-
que te apgrtan vi- dos g[asos omega-3. También contribu-
taminas, minerales yen la fibra, las vltamnas (A, dei grupo
y proteínas, pero B y E) y los minerales que contienen.
nada de gnasas
saturadas.

vY Aporta flavonoides
que mejoran la cir-
culación. Una copa
al día, las mujeres,
y dos los hombres
es Ia dosis ideal.
Usa el aceite de oliva
como gÍ-rasa principal
El aceite de oLiva es uno de los mejores
aliados de1 corazón. Su contenido en
ácido oleico (monoinsaturado) tiene
efectos beneficiosos sobre el coles-
terol. Además, es rico en vitamina E,
Además de la die- Evita el consumo de poder antioxidante, pues ayuda a fre- É
É
ta, conviene hacer excesivo de alcohol
na¡ la acción de los radicales llbres, y en
una actividad fisica y el tabaco. Man-
moderada, como tén una correcta hi- polifenoies, que poseen propiedades ('
camina¡ 30 o 40 dratación y duerme antijnfamatorias demosEadas. Opta por
minutos al día. lo suficiente. el virgen extra, sobre todo para utüzar
o
en crudo: es mas saludable y sabroso.

64 Cocina Fácil
Irrfcrmación práo[ica
Libros, noticias y páginas web de cocina que te ayudarán a mantenerte al día.

@r

wlvw.clubpaneo.com es Ia web del fabricante de le-

Ma]<ro ayuda al Banco de Alimentos vadura fresca Levital, en la que podemos encontrar re-
cetas ytrucos para elaborarlos mejores panes caseros.
La compañía mayorista Malco ha fimado un convenio de
colaboración con Bancosol, el Banco de Alimentos de la
Costa del Sol, por el que se compromete a donar diferentes 1 00 placeres ligeros...
producbos de zu cenüo de Máaga, a fin de que se hagan llegar
DR. JEAN-MICHEL COHEN
a las famüas de la provincia que más Io necesiten. Edlta: Planeta

...con chocolate" es tm recetario que reco-

pila una gran variedad de propuestas del
nutricionista J.M. Cohen para inhoducir el
La flrma Cuca apuesta por Ia chocolate en la dieta sinmiedo a engordar.
reducción de desperdicios Y explica zus beneflcios. 20,90 eu¡os.

La Asoclaclón Española de Fabrican-

tes y Dislribuidores halanzado la Esto no es... una dieta
i¿t
b. campaña "la alimentación DR L. LE GOFF Y L. SALOMON

iil. no tiene desperdicio, Edira: El País Aguilar

fiü aorová:hala". YConservas Elpropósito de este libro es ayudar aman-
tener unos buenos hábitos de nutrición,
w:xm:::ffi::1""'n:ro evita¡ el recuento de calorías, avisar de los
p*"u"*a""fici-enciayapro-
7
a' vechamientodeexcedentes.
nesgos que las dletas pueden tener para
la salud y de su efecio yoyó. 1 5,90 euros.

Un adelanto del próximo número

i I

Con imaginación Ricos y rápidos En el mercado Postres 10

I
El ingenio es tu mejor herra- Oue no te dé pereza la coci- Aprovecha los productos de Saludables, repletos de vita-
mienta para sacarpartido a na; hay muchos platos gue temporada. Ahorrarás y tus minas, i¡resistibles... Esta¡ás
los ingnedientes básicos. se hacen en un momento. platos ganarán en sabor. deseando llegar al postre.

66 Cmina Fácil