Sabemos que la comida es parte

de la tradición y de las ofrendas

mexicanas.

Por eso en Recepedia te

compartimos siete recetas para
honrar a tus seres queridos este
Día de Muertos
 Índice
5 Mole negro

7 Pan de muerto con azúcar

9 Dulce de tejocote

11 Besos de nuez

13 Tamales oaxaqueños de pollo

15 Dulce de calabaza

17 Sopa de tortilla

19 Panqué de calabaza
Mole Negro

5
 Mole negro
4 porciones 5 min

Ingredientes
-6 chiles chilhuacle negro 3 cucharadas cacahuate natural
-4 chiles mulato 3 cucharadas de almendras
-4 chiles pasilla 3 cucharadas pepitas naturales, sin cáscara
-1 cebolla blanca 3 cucharadas pasitas de uva
-5 dientes grandes de ajo 5 pimientas gorda
-3 jitomates 5 clavos de olor
-4 tomates verde 1/2 cucharadita semillas de comino
-1/2 plátano macho, sin cáscara 2 hojas de aguacate
y en rebanadas gruesas 2 litros de Knorr® Caldo de Pollo
-1 tortilla de maíz 50 g de chocolate oaxaqueño de mesa
-1/2 bolillo 1/4 de taza aceite
-3 cucharadas ajonjolí

Procedimiento

1. En un comal, tostar los chiles secos sin que se quemen. En el mismo comal, asar la
cebolla, ajo, jitomate, tomate, plátano, la tortilla y el bolillo hasta que estén bien
tatemados por todos lados.

2. Por separado, tostar el ajonjolí, cacahuate, pepitas, pasitas, pimienta, clavo de

olor, comino y hojas de aguacate; cuidando que tomen un dorado parejo sin
quemarse.

3. Hervir los chiles, cebolla, ajo, jitomate, tomate y plátano en la mitad del
®
Knorr Caldo de Pollo hasta que se suavicen. Licuar y colar.
®
4. Por separado, licuar las semillas y especias tostadas en 2 tazas de Knorr Caldo
de Pollo restante.

5. En una olla de fondo grueso, calentar el aceite y sofreír el jitomate licuado por 10
minutos moviendo constantemente.

6. Bajar el fuego y verter las semillas licuadas, cocinar por 10 minutos más
moviendo de vez en vez. Añadir el chocolate y mezclar hasta que se derrita.

7. Rectificar la sazón y servir acompañado de pollo hervido con arroz rojo.

Consejo: Sabrás que el mole está listo cuando al cocinarse,

se forme una capa grasa en la superficie.
Pan de muerto
con azúcar
7
 Pan de muerto
con azúcar 4 porciones 55 min

Ingredientes
-1 1/2 tazas de Fécula de Maíz Regular Maizena®
-1 taza de harina de coco
-2/3 taza de azúcar
-1 1/2 cucharadita de goma xantana
-1 1/2 cucharadas de levadura, en polvo
-1/3 de taza de agua tibia
-3 huevos
-150 g de margarina a temperatura ambiente
-1 cucharada de semillas de anís
-1 cucharada de ralladura de naranja
-1/2 taza de leche descremada, tibia
-1 huevo batido
-6 cucharadas de margarina, derretida
-6 cucharaditas de azúcar

Procedimiento

1. Mezclar la Fécula de Maíz Regular Maizena®, harina de coco, azúcar y goma

xantana. Reservar.

2. Disolver la levadura en el agua tibia junto con 1 cucharada de la mezcla de

harina. Dejar reposar en un lugar tibio por 5 minutos o hasta que espume.

3.Batir la mezcla restante de harinas con la levadura fermentada, los huevos, la

margarina, anís y ralladura de naranja. Añadir poco a poco la leche tibia y
amasar hasta lograr que tenga apariencia homogénea.

4. Tapar y dejar fermentar por 1 hora en un lugar tibio hasta que duplique su
tamaño. Trabajar la masa en una mesa espolvoreada con un poco de Fécula de
Maíz Regular Maizena® y dividir la mezcla en 7 porciones.

5. "Bolear" 6 de las porciones de masa y colocar sobre una charola engrasada.

Cubrir y dejar fermentar nuevamente por 1 hora más.

6. Precalentar el horno a 170 °C. Con la masa restante formar los "huesitos" del
pan. Barnizar los panes con el huevo batido y añadir las decoraciones. Hornear
por 25 minutos o hasta que doren.

7. Una vez listos, bañar con la margarina y el azúcar; dejar reposar por unos
minutos antes de servir.

Consejo: Puedes conseguir la goma xantana en algunos

supermercados o pedirla en Amazon.
Dulce de
tejocote

9
 Dulce de tejocote
4 porciones 55 min

Ingredientes
-500 g de tejocote, limpio y en mitades
- 1 l de agua
-1/2 taza de azúcar
-2 rajas de canela
-2 piezas de anís estrella

Para terminar
-1 cucharada de Fécula de Maíz Regular Maizena®
-1/4 de taza de agua

Procedimiento

1. Cocinar los tejocotes en el agua junto con el azúcar, canela y anís durante 15
minutos o hasta que estén suaves y el agua tenga consistencia de almíbar
ligero.

2. Retirar la canela y anís.

3. Disolver la Fécula de Maíz Regular Maizena® en 1/4 de taza de agua y añadir

a los tejocotes, cocinar por unos minutos más o hasta que el almíbar se haya
espesado ligeramente.

4. Servir.

Consejo: Puedes remojar los tejocotes en agua caliente

durante toda la noche para que sea fácil quitarles
la piel. ¡Recuerda quitarle los huesitos!
Besos de nuez

11
 Besos de Nuez 4 porciones 55 min

Ingredientes

- 1 taza de margarina, a temperatura ambiente

- 2/3 de taza de azúcar glass
-1 cucharada de esencia de vainilla
-1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 sobre de polvo para hornear
- 3 sobres de Fécula de Maíz Regular Maizena® Sabor a Nuez
- 1/2 taza de nuez picada

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180 °C. Batir la margarina con la mitad del azúcar
hasta lograr una consistencia cremosa y esponjosa. Añadir la vainilla.

2. Cernir la harina, Fécula de Maíz Regular Maizena® y polvo para hornear.

Añadir poco a poco a la mezcla de margarina y mezclar hasta obtener una
masa uniforme.

3. Agregar las nueces y mezclar nuevamente. Dividir la masa en 24 bolitas,

colocar en una charola y refrigerar por 10 minutos.

4. Hornear por 15 minutos o hasta que doren. Una vez que hayan enfriado un
poco, revolcarlas en el azúcar restante. Servir.

Puedes hacer la masa con anticipación y

Consejo: congelarla en pequeñas porciones; así la tendrás

lista a la hora de hornear las galletas para la
ofrenda.
 Tamales
oaxaqueños
de pollo

13
 Tamales oaxaqueños
de pollo 4 porciones 55 min

Ingredientes
Para el relleno Para la masa
-2 cucharadas de margarina sin sal -125 gramos de margarina sin sal
-2 cucharadas de cebolla picada -500 gramos de masa de maíz para
-1 diente de ajo picado tortillas
-300 gramos de pechuga de pollo deshebrada -3/4 taza de agua
-1 pieza de jitomate picado -1/2 cucharada de Knorr® Caldo de Pollo
-2 cucharadas de cilantro fresco picado -10 hojas de plátano asadas y cortadas en
-1/2 cucharada de Knorr® Caldo de Pollo cuadros

Procedimiento

1. Para el relleno, derretir la margarina sin sal y freír la cebolla con el ajo por 3
®
minutos. Añadir el pollo, jitomate, cilantro y el Knorr Caldo de Pollo en polvo de
180 g. Mezclar bien.

2. Cocinar a fuego medio por 5 minutos más. Dejar entibiar.

3. Para la masa, batir la margarina sin sal hasta que esponje. Agregar de
manera alternada y poco a poco la masa de maíz, el agua y 1/2 cucharada de
®
Knorr Caldo de Pollo en polvo, continuar batiendo hasta que no haya grumos.

4. Untar 1 cucharada de masa al centro de una hoja de plátano y agregar un

poco del relleno. Cerrarlo para darle una forma cuadrada o rectangular.

5. En una olla de presión cocinar los tamales de pollo durante 50 minutos o

hasta que la masa se despegue de la hoja. Dejar reposar por 10 minutos y servir.

Consejo: No pongas demasiado relleno en los tamales, así

evitarás que se desparrame a la hora de la
cocción.
 Dulce
de calabaza

15
 Dulce de calabaza 4 porciones 55 min

Ingredientes
-1 kilogramo de calabaza de Castilla, cortada -500 gramos de guayaba cortada
en trozos en cuartos
-2 1/2 piezas de piloncillo -2 cucharadas de Fécula de Maíz Regular
-3 clavos Maizena®
-1 canela en rama -1/4 taza de agua
-3 tazas de agua

Procedimiento

1. Hervir en una cacerola la calabaza, el piloncillo, las especias y el agua por

1 hora o hasta que la calabaza esté bien cocida.

2. Añadir la guayaba y la Fécula de Maíz Regular Maizena® previamente

disuelta en 1/4 de taza de agua.

3. Hervir por 5 minutos más o hasta que espese y servir.

Consejo: Puedes agregar las especias que quieras para

darle tu toque personal a este típico postre de
calabaza.
 Sopa
de tortilla

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 Sopa de tortilla
4 porciones 55 min

Ingredientes
-3 jitomates (tomates) -2 cucharadas de aceite
-1 chile guajillo seco sin semillas remojado -1 litro de agua
en agua -1 Cubo de Knorr® Caldo de Vegetales
-1 diente de ajo -8 tortillas de maíz cortadas en julianas
-1/4 de cebolla blanca y fritas
-3 ramitas de cilantro fresco

Procedimiento

1. Hervir el jitomate (tomate) con el chile, el ajo y la cebolla. Licuar y colar junto
con el cilantro.

2. Calentar el aceite en una cacerola y freír el jitomate licuado por 3 minutos a

fuego medio.

3. Verter el agua y el cubo Knorr® Caldo de Vegetales, después llevarlo a

ebullición por 5 minutos.

4. Repartir una porción de tortillas en cada plato, agregar el caldo y servir.

Consejo: Puedes agregar rajas de chile poblano a esta

sopa de tortilla para enriquecerla más.
 Panqué
de calabaza

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 Panqué de calabaza
4 porciones 55 min

Ingredientes
-1 1/4 tazas de harina de trigo
-1/2 taza de Fécula de Maíz Regular
Maizena®
-1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
-3/4 taza de azúcar estándar
-1 cucharada de canela molida
-90 gramos (1 barra) de margarina sin sal
-1 1/2 tazas de puré de calabaza de
Castilla
-1/4 taza de leche
-2 huevos
-1 cucharada de esencia de vainilla

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Pasar por un colador los ingredientes secos (harina, Fécula de Maíz

Regular Maizena®, polvo para hornear, azúcar y canela).

3. Batir la margarina hasta que esté más suave, agregar el puré de

calabaza, la leche, el huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta integrar.

4. Agregar la mezcla de secos y batir hasta que no haya grumos. Verter en

un molde previamente engrasado y enharinado.

5. Hornear a 180°C durante 45 minutos o hasta que esté dorado. Desmoldar

y servir.