CHOY220005

Michelle Mena
FB: ChellesVeganDelights
Email: chellesvegandelights@gmail.com
“Picadillos Veganos para Fiestas”

Nuggets de papas y vegetales

Ingredientes

600 gramos o 6/7 papas medianas hervidas y en puré

2 cucharadas de aceite
1 taza de zanahorias picadas
2/3 taza de pimiento verde
1/4 taza de cebolla picadas 
2 Dientes de ajos molido
 2 cucharadas de cilantro picado 
 
 1/4 cucharadita de Sazonador Italiano
 1/4 cucharadita de ajo en polvo y cebolla
 3/4 cucharadita de sal 

  1 taza de agua                          

 3/4 taza de harina multi uso 
 1 taza de pan rallado
 1 cucharadita de ajo y cebolla en polvo
1/2 cucharadita de sazonador italiano
3 cucharadas de harina

 Preparación:
- A una sartén, agregue aceite y deje calentar por un minuto. Agregue las cebollas
picadas y saltee hasta que estén doradas. Agregue zanahorias picadas, ajo, pimientos
y cilantro. Cocine durante 5-7 minutos a fuego medio bajo tapado hasta que las
verduras estén ligeramente cocidas.
- Deje enfriar en la sartén durante unos minutos y triture ligeramente o ponga  durante
2-3 segundos en una licuadora/procesador de alimentos; no triture demasiado.
- Agregue la mezcla de vegetales al puré de papas y mezcle hasta que estén bien
combinados. Agregue sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, Sazonador italiano, sal y
pimienta al gusto. Forma en círculos u óvalos y reserve.
- En un tazón para mezclar, agregue harina y agua. Mezclar.
- Sumerja los círculos en la mezcla de harina e inmediatamente en la mezcla de pan
rallado 
- Refrigere las chuletas durante 15 minutos.
- Agrega aceite en un sartén grande y fríe los Nuggets hasta que estén dorados. Para
forma más saludable puede engrasar una bandeja de Hornear y cocine por 30 min en
375 hasta que estén dorados, virándolos a mitad de tiempo. Sirva con kétchup o salsa
de su elección.
7. (¡Opciones más saludables para cocinar nuggets de verduras enumeradas en las
notas!) Agrega aceite en un kadhai grande y fríe los nuggets hasta que estén dorados.
Sirva con ketchup o salsa de su elección. ¡Disfrutar!
Wraps de lechuga con rizos de soja

Salsa de maní

 Ingredientes
1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
1/2 taza de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de aceite de sésamo 
 
  
Preparación
- En un tazón, use un tenedor o un batidor para mezclar todos los ingredientes. La
mantequilla de maní estará bastante dura al principio, seguir batiendo. En unos
minutos, la salsa alcanzará una consistencia cremosa.

 Wraps de Lechuga

Ingredientes
8 onzas Tiritas de Soya
Agua Caliente para remojar 
1 taza de Salsa Teriyaki
12 hojas de lechuga romana lavadas y sin tallo
2 tazas de repollo rojo rallado
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de pepino en juliana
1/2 taza de cebolla verde en rodajas
  ¼ taza de semillas de sésamo tostadas
 
 
 
Preparación:
-  Remoja las tiritas de soya en el agua caliente hasta que estén hidratadas y suaves.
- Escurra y exprima el exceso de agua de las tiritas de soya.
- Coloque las tiritas de soya en una sartén y vierta la salsa teriyaki
sobre ellas.
- Saltee hasta que la salsa se absorba y las tiritas de soya comiencen a caramelizar.
- Para servir, coloque algunas tiritas de soya en una hoja de lechuga y cubra las tiritas
de soya con repollo, zanahoria, pepino, cebolla
verde y semillas de sésamo.
Molinillos de Pesto Cocido 

Pesto Vegano Básico

 Ingredientes
1.5 onzas (2 tazas empacadas) de hojas de albahaca fresca
1/3 taza de semillas de girasol
3 dientes de ajo
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva virgen
3/4 de cucharadita de sal, o al gusto

Preparación
- En el tazón de un procesador de alimentos, agregue la albahaca, las semillas de girasol, el
ajo, la levadura nutricional y el jugo de limón. Pulse hasta que todo esté bien combinado y
molido grueso, alrededor de 30 a 60 segundos.
- Luego, procese todo a alta velocidad y comience a rociar lentamente el aceite de oliva hasta
que haya agregado 1/3 de taza completa. Detenga el procesador de alimentos, raspe los lados
y sazone con sal y pimienta al gusto. Si lo desea, agregue más aceite de oliva para llegar a 1/2
taza.

MOLINILLOS
1 lata de masa para rollos de media luna
6 cucharadas de pesto vegano
2 cucharadas de pimientos rojos asados
1/4 taza de queso mozzarella vegano rallado
Preparación
- Precaliente el horno a 350 °F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. 
- Desenrolle la masa del rollo de media luna y sepárela en 4 rectángulos. Con los dedos,
remiende las costuras para cerrar cualquier espacio en la masa.
- Extienda uniformemente 1 1/2 cucharadas de pesto sobre cada rectángulo, dejando 1/4 de
pulgada de espacio alrededor de los bordes. Espolvorea cada rectángulo con 1/2 cucharada de
pimientos asados y 1 cucharada de queso vegano.
- Enrolle con cuidado la masa comenzando por el borde corto y junte la costura. Con un cuchillo
afilado, corte los troncos pequeños en 4 pedazos cada uno, para un total de 16. Transfiera los
rollos a las bandejas para hornear y colóquelos en el horno durante 13-15 minutos, o hasta que
estén dorados.
- Sirva tibio.
Bruschetta de garbanzos 

Ingredientes
1 lata (14 oz/400 gramos) de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 baguette o pan rústico
2 cucharadas de hojas de cilantro o perejil picadas, más extra para servir
6 tomates secados al sol, escurridos y picados
3 cucharada de aceite extra virgen de oliva
1 cucharada de jugo de limón
2 dientes de ajo picados y mezclar con aceite de oliva
 1/4 de cucharadita de sal fina, o al gusto
 
 Preparación
- Triture los garbanzos y agregue el cilantro o perejil, el aceite de oliva virgen extra, los
tomates secos, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Aderezo de tomate
3–4 tomates frescos del jardín cortados en cubitos pequeños
½ cucharadita de sal
2 dientes de ajo picados
⅓ taza de albahaca fresca picada
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de vinagre de vino tinto (o vinagre balsámico)
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharada de aceite de oliva

Preparación
- Combine los tomates y la sal en un tazón. Deje reposar.  Escurrir el jugo de tomate.
Agrega el ajo, la albahaca y la pimienta; revuelva suavemente para combinar. Rocíe
con vinagre y aceite de oliva; revuelva suavemente para cubrir. Deje reposar durante
20-30 minutos a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 400 grados. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con
pergamino. Hornee por 5 minutos y luego voltee las tostadas y hornee por 2-3 minutos
o hasta que estén doradas.
- Montar untando la mezcla de garbanzos y coronando con los tomates sobre las
rebanadas de baquette tostadas. Para obtener los mejores resultados, sirva con
prontitud.
Ensalada de brócoli y arándanos con aderezo de semillas de amapola

 Ingredientes para la ensalada

6 tazas de floretes de brócoli cortados en trozos pequeños
Lata de 15 oz de garbanzos escurridos y enjuagados
½ taza de nueces
½ taza de arándanos secos
¼ de taza de cebolla morada finamente picada
1 manzana verde cortada en cubitos
1 cucharada de jugo de limón

Para el aderezo
¾ taza de cajuil (cashews, anacardo) crudos
¾ taza de agua
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de jarabe de arce
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de amapola

Preparación
- Corte en cubitos su manzana y colóquela en un tazón grande. Luego exprima jugo de limón
fresco encima para evitar que se dore y mezcle bien. Agregue todos los ingredientes restantes
de la ensalada al mismo tazón y mezcle.
- Agregue todos los ingredientes del aderezo EXCEPTO las semillas de amapola a su licuadora
y procese hasta que quede suave. Luego agregue las semillas de amapola y mezcle durante 1-
2 segundos, lo suficiente para mezclarlas con su aderezo. Vierta el aderezo sobre la ensalada,
mezcle bien y refrigere por 1 hora o más, antes de servir.
Notas: 
*Si no tiene una licuadora potente, remoje los cashews en agua hirviendo durante al menos 30
minutos y luego escúrralos antes de licuarlos. Esto ayudará a suavizar los cashews lo suficiente
como para que se mezclen. 
 
Helado Vegano

 Ingredientes

1 lata de 13 oz de leche de coco

1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cajuil (cashews, anarcos) crudos
1/2 taza de leche de soya

Preparación
- Licuar la leche de coco, el azúcar, los cashews y el extracto de vainilla y leche por completo.
- Coloque el un recipiente en el congelador y congele durante al menos 3 horas.
- Mezcle hasta obtener un helado homogéneo, utilizando una espátula para mezclar. Será
como un batido.
- Ponga intratable vez en dl congelador por 2-3 horas. Mezclar otra vez. Dejar congelar hasta
que