TALLER ESTANDAR DEL PRODUCTO EMPRESAS

Sebastian David Sánchez Muñoz

Daniela Ceballos Martínez
Yerina María Durango Severiche

Ingeniero Rafael Enrique Puyana Giraldo

Universidad de Córdoba
Facultad de Ingeniería
Programa Ingeniería Industrial
Monteria,2021
 Tabla de contenido
ESTANDAR DEL PRODUCTO: AJONJOLI DEL CAMPO...........................................................................4
1. Materia Prima e insumos requeridos.....................................................................................4
2. Equipos y maquinaria.............................................................................................................4
3. Perfiles de mano de obra.......................................................................................................7
4. Diagrama de procesos............................................................................................................8
5. Empaque................................................................................................................................8
 ESTANDAR DEL PRODUCTO: AJONJOLI DEL CAMPO

1. Materia Prima e insumos requeridos.

 Grano de ajonjolí: En el consumo de ajonjolí podemos encontrar múltiples beneficios para

la salad debido a que este contiene ácidos grasos, omega de 3, fibra y potasio. El omega
ayuda a reducir el nivel del colesterol en el organismo, la fibra que contiene ayuda con la
glucosa contenida en la sangre, también contribuye a la limpieza del sistema digestivo y
proporcionar energía a nuestro organismo. Este grano es bastante producido por
campesinos de la sabana.

 Sal: Es un mineral necesario en la alimentación. Colombia es un país muy rico en sal gema y
en sal marina. Las salinas terrestres se encuentran en la cordillera Oriental. En
Cundinamarca se explotan las minas de Zipaquirá, Nemocón, Tausa, Sesquilé y Gachetá. En
pequeña escala, al norte del departamento de Meta (Cumaral y Upín) y en La Salinsa.

 Agua: Es un recurso natural muy abundante en nuestro país, en la ciudad de montería

contamos con agua potable para el consumo, preparación de alimentos y labores
domésticas suministrado por le empresa Veolia aguas de Montería.

2. Equipos y maquinaria.
 Molino para granos: Esta máquina tiene un valor de 850.000, es la maquina
principal al comenzar la preparación de ajonjolí, ya que mediante esta máquina es
procesado el grano de ajonjolí el grano es introducido a la máquina para que sea
triturado con el fin de obtener una buena consistencia para su elaboración.

Figura1. Molino de granos

 Tamizador: Esta máquina tiene un valor estimado de 1.234.528. Después de que el

grano es procesado en el molino para la máquina de tamizado en la cual se tiene
 como objetivo eliminar todas las impurezas que puedan a ver al momento del
procesar el grano de ajonjolí en el molino.

Figura2. Tamizador de granos

 Tostadora mecánica: La máquina tostadora tiene un precio de 2.500.000, esta

máquina se utiliza con el fin de tostar los granos de ajonjolí a ciertas temperaturas
en las cuales en se tiene que mantener en constante movimiento el grano para
evitar que el producto se queme.

Figura3. Tostadora Mecánica

 3. Perfiles de mano de obra

Trabajador Perfil Perfil Perfil Profesional Experiencia

Humano Ocupacional Laboral
Persona capaz Organizar la Una persona con Mínimo un 2
de resolver estructura de la conocimientos año de
problemas, empresa actual y a profesionales en experiencia
líder y futuro; como también el área en el área de
respetuosa de las funciones y los administrativa. gerencia
Gerente ante sus cargos. Dirigir la
operarios. empresa, tomar
decisiones, supervisar
y ser un líder dentro
de ésta.
Auxiliar Persona Realizar actividades Técnico en Mínimo un
Contable honrada y administrativas de Auxiliar Contable año de
honesta archivo, control y experiencia
elaboración de
correspondencia,
digitar y registrar las
transacciones
contables de las
operaciones de la
compañía
Operario Personas - Conocimientos - Técnico en Mínimo 6
entre 19-50 básicos de culinaria meses en el
años cocina. - Bachiller sector
perseverante - Conocimiento académico alimenticio
y trabajadora y
mantenimiento
de utensilios
de cocina.
 4. Diagrama de procesos.
Recibir Materia Prima (semilla ajonjolí)

Almacenamiento

Triturar semilla

Tamizar

Tostar semillas

Amasar, agregar sal y agua

Empaque

5. Empaque.
El empaque es el contenedor de un producto, diseñado y producido para protegerlo y/o
preservarlo adecuadamente durante su transporte, almacenamiento y entrega al consumidor o
cliente final; pero, además, también es muy útil para promocionar y diferenciar el producto o
marca, comunicar la información de la etiqueta y brindarle un plus al cliente.

Los plásticos se usan en varios tipos de envases y recipientes para alimentos por diversos
motivos: ayudan a proteger a los alimentos y evitar daños, garantizan la seguridad de los
alimentos y prolongan la frescura de los alimentos.

Es probable que haya visto el número 1 al 7 en la parte inferior o a un lado del recipiente de
plástico. Este número es el “código de identificación de resina” del plástico, también
conocido como “número de reciclaje”. El número también sirve de orientación para los
consumidores que quieren reciclar los recipientes de plástico.

La mayoría de las resinas plásticas usadas en los envases (#1 hasta #7) son reciclables. Con
más frecuencia, los programas de reciclaje comunitarios recogen botellas de plástico
fabricadas en PET (#1) y HDPE (#2)

Materiales para la producción de este envase plástico.

 PETE o PET (número de reciclaje 1 / código de id. de resina 1):  El polietileno
tereftalato (PETE o PET) es un plástico liviano semirrígido o rígido mucho más
resistente a los impactos que ayuda a proteger los alimentos o líquidos dentro del
envase.
 HDPE (número de reciclaje 2 / código de id. de resina 2):  El polietileno de alta
densidad (HDPE) es un plástico opaco y duro, liviano pero resistente. Por ejemplo,
un contenedor de HDPE para leche puede pesar solo medio kilo, pero tener la
resistencia suficiente como para contener alrededor de 3,78 litros de leche.

 PVC (número de reciclaje 3 / código de id. de resina 3): El elemento cloro es el

ingrediente principal usado para elaborar cloruro de polivinilo (PVC), un tipo de
plástico común resistente biológica y químicamente. Estas dos características
ayudan a que los recipientes de PVC conserven la integridad de los productos,
incluidos los medicamentos.

 LDPE (número de reciclaje 4 / código de id. de resina 4):

El polietileno de baja densidad (LDPE) es más
delgado que otras resinas y también posee una mayor
 resistencia al calor. Debido a su resistencia y flexibilidad, el LDPE se usa
principalmente en aplicaciones de películas plásticas que requieren termo sellado,
pero también se usa en aplicaciones rígidas.

 PP (número de reciclaje 5 / código de id. de resina 5): l polipropileno (PP) es un

plástico algo rígido, pero menos frágil que otros plásticos. Puede ser translúcido,
opaco o de un color diferente cuando se fabrica. En general, el PP tiene un punto de
fusión alto, lo que lo hace particularmente apto para el envasado de productos
usados en el horno de microondas o en el lavavajilla, por ejemplo.

 PS (número de reciclaje 6 / código de id. de resina 6): El polipropileno (PP) es un

plástico algo rígido, pero menos frágil que otros plásticos. Puede ser translúcido,
opaco o de un color diferente cuando se fabrica El PP se usa comúnmente en los
envases de alimentos para los recipientes de yogur, jarabe de arce, queso crema y
crema agria, además de frascos de medicamentos recetados.
 Otro u O (número de reciclaje 7 / código de id. de resina 7): Otro” o un símbolo #7
en el envase de plástico indica que el envase fue fabricado con una resina plástica
diferente a los seis tipos de resinas mencionadas anteriormente, por ejemplo, el
envase podría ser de policarbonato o de ácido poliácido (PLA), o podría estar
fabricado con más de un material de resina plástica.
En el envasado de alimentos.