SECRETARIA DISTRITAL DE DESARROLLO ECONÓMICO

CONSORCIO PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE

CONTRATO 712 DE 2023

PLAN DE NEGOCIO UNIDAD PRODUCTIVA

LOCALIDAD: USME – BOGOTÁ

DE LA MATA A LA CIUDAD

SISTEMA DE PRODUCCION AGRICOLA

PRODUCTOR
LUIS ENRIQUE MEDINA SALAZAR

AGOSTO 2023

BOGOTÁ D.C
TABLA DE CONTENIDO

1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD PRODUCTIVA.................................1

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN........................................................1
3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA..................................................................2
1. MISIÓN...........................................................................................................................2
2. VISIÓN............................................................................................................................2
3. ORGANIGRAMA...........................................................................................................2
4. MODELO LEAN CANVAS...........................................................................................3
5. DISEÑO DE ESTRATEGIAS......................................................................................10
6. ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACIÓN................13
1. BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................15

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Ficha técnica.............................................................................................................1

Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo CANVAS...................................3
Tabla 3. Proyección en ventas................................................................................................6
Tabla 4. DOFA De la mata a la ciudad................................................................................10
Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”.......................................................................................12

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Organigrama del sistema productivo De la Mata a la Ciudad...............................2

Figura 2 De la mata a la ciudad.............................................................................................6
Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas....................................................................................7
Figura 4. Oportunidad de contar con BPA............................................................................8
Figura 5. Criterios para implementar BPA............................................................................9
 1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD
PRODUCTIVA

1.1. Nombre del productor representante de la Unidad Productiva: Luis enrique

medina Salazar
1.2. Número de identificación: 3231782
1.3. Personas vinculadas a la Unidad Productiva:8
1.4. Nombre del predio: Costa Rica
1.5. Nombre de la Unidad productiva: De la mata a la ciudad
1.6. Ubicación del predio (País, ciudad, localidad, vereda): Colombia -Bogotá D.C. –
Usme - Requilina
1.7. Coordenadas:
1.8. LONGITUD -74,121363
LATITUD 4,465932
1.9. Teléfono de contacto: 3223956468
1.10. Correo electrónico: chelique1961@gmail.com
1.11. Tipo de organización de la Unidad Productiva (Si aplica): Familiar.
1.12. Estatus legal de la Unidad Productiva: Persona Natural

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN

2.1. Sistema de producción: Agrícola.

2.2. Líneas de producción: papa pastusa (tubérculo)
2.3. Ficha técnica del producto (especificaciones sobre el producto):

Tabla 1. Ficha técnica

Norma técnica colombiana NTC 341-2 Industria alimentaria papa para consumo
especificaciones del empaque

Nombre común: papa pastusa
Nombre científico: solanum tuberosum
Tipo: tubérculo
El cultivo de papa pastusa requiere una buena
preparación del suelo. Se puede agregar abonos
orgánicos con el fin de mejorar el desarrollo del cultivo.
Se recomienda adelantar un proceso productivo
enmarcado en las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA),
que conlleve a la productividad del cultivo
La forma es usualmente redonda u ovalada de 7 ml de
ancho de 8 a 10 cm de largo y pesa entre 200 y 240
gramos aproximados
Se puede cultivar durante todo el año, y su periodo de
cosecha esta entre 5 y 6 meses.
Usos principales: Alimentación,
Postcosecha: Lavado y desinfección.
Empaque: En costal de fique de 40 kilos.
Almacenamiento: recomendable almacenar en un lugar
húmedo, 10 a 15 c° de temperatura y 75 a 80% de

1
 humedad.
Fuente: https://www.comelpot.com/ficha-tecnica/

3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

La unidad productiva De la mata a la ciudad se encuentra ubicada en la vereda La

Requilina de la localidad de Usme, inicia la producción de papa hace 8 años, con la
inversión de recursos propios y haciendo uso del predio de su propiedad se ha mejorado el
sistema de producción integrando procesos amigables con el medio ambiente con la
incursión de los abonos orgánicos como la gallinaza y porquinaza y mejorando la calidad
del suelo requerida para el manejo del cultivo en los 1,8ha 2 que tiene destinado para la
producción de papa.

1. MISIÓN

Producir papa pastusa y semillas para el mercado nacional e internacional de manera

rentable, competitiva, con altos estándares de calidad, enfocado a satisfacer las necesidades
de los clientes y mejorar la calidad de vida de trabajadores y familiares.

2. VISIÓN

En el año 2028 estar organizados con otros productores en un esquema asociativo para
poder llegar a mercados exigentes en calidad, volumen, continuidad y periodicidad con este
producto y así generar mayor rentabilidad a la organización y a las familias de los
asociados.

3. ORGANIGRAMA

De la Mata a la Ciudad, mantiene una organización familiar quienes asumen diferentes

perfiles para la producción y venta del producto principal.

Figura 1. Organigrama del sistema productivo De la Mata a la Ciudad

2
 Gerente General
Luis Enrique Medina

Apoyo operativo Apoyo administrativo

trabajadores Esposa
Compradores
Proveedores Restaurantes
Tiendas del Agro Colegios
Plazas

Fuente: Consorcio Productividad Sostenible

4. MODELO LEAN CANVAS

7.1 Desarrollo modelo CANVAS

A continuación, se desarrolla el modelo CANVAS como una herramienta que ayuda en la

creación de modelos de negocios de manera visual y sencilla. Contempla los siguientes
aspectos:
• Internos: aliados, actividades y recursos clave y estructura de costos.
• Externos: segmento de mercado (clientes), propuesta de valor, canales de venta,
relación con clientes y estructura de ingresos.

Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo CANVAS

MODELO CANVAS
SEGMENTOS
ALIADOS PROPUESTA DE RELACIÓN CON
CLAVE
ACTIVIDADES CLAVE
VALOR EL CLIENTE
DE
CLIENTES

3
 Realizar un manejo adecuado Ofrecer un producto Central de
Instituciones al cultivo para garantizar una alimenticio con un alto Diseño mejorado de
Corabastos
de orden producción constante y de valor nutricional. imagen y marca para una
nacional: calidad y un buen proceso de Implementación de un
Instituciones
presentación más atractiva.
Fedepapa poscosecha. sistema de fertilización educativas y
MinAgricultura orgánica, para aprovechar Vinculación permanente en universidades
ICA Garantizar la producción de la los residuos sólidos eventos locales y
SENA papa pastusa a los clientes. generados en la unidad regionales para Mercados y ferias
Agrosavia productiva como gallinaza y promocionar el consumo
Cumplir con prácticas porquinaza. de los productos.
campesinas.
Instituciones agrícolas, evitando el uso de
de orden agroquímicos de síntesis Emplear técnicas Participar en encuentros y CLIENTES
distrital: química y potencializando los sostenibles de generación Ferias Campesinas, que POTENCIALES
ULATA para biopreparados y los abonos de sustancias biológicas permitan establecer
la asistencia orgánicos. para controles fitosanitarios contactos y darse a
técnica que permita un manejo conocer.  Restaurantes
agropecuaria Servicio al cliente y generación integrado de plagas y  Instituciones
Alcaldía de publicación en redes enfermedades. Buscar expandir el educativas.
Mayor de sociales. mercado a nivel nacional.  Plazas de
Bogotá
Alcaldía Local Participación en eventos,
mercado.
Secretaria mercados y ferias campesinas  Familias de la
Distrital de para la promoción del localidad y de
Desarrollo producto. la ciudad de
Económico Bogotá.
Implementar Buenas Prácticas
Organizaciones Agrícolas y de Manufactura.
:
CCB Adecuación de la
infraestructura para ofrecer un
Productores producto con la inocuidad e
con alianzas imagen adecuada.
estratégicas
para RECURSOS CLAVE CANALES
adquisición de Semillas certificadas. TIC´S
insumos Transporte adecuado. Llamada telefónica.
Diligenciamiento de formatos. Punto de venta directo en su
Plazas de Bases de datos de clientes. punto de distribución.
mercado Insumos amigables con el Ventas por canales directos o
distritales ambiente. de intermediación mediante
Maquinaria y herramientas acuerdos o contratos.
Clientes que Voz a voz.
estén Fidelización de los clientes.
interesados en Canales virtuales ya
el mercado de existentes.
papa pastusa. Participación en los
programas de compras
públicas.

ESTRUCTURA DE INGRESOS
Venta a través de aplicaciones virtuales
Venta directa en punto de distribución finca.

4
Ventas por canales directos o de intermediación mediante acuerdos o pedidos vía telefónica o mensajes.
Venta a recolectores de papa pastusa de la zona
Venta directa a empresas comerciales o almacenes reconocidos
ESTRUCTURA DE COSTOS
Costos fijos (M2) Ciclo
Servicios públicos $ 82
Jornal $ 843
Costo de oportunidad del terreno $ 270
Subtotal $ 1.195
Costos variables (M2)
Agroinsumos $ 1.460
Cosecha $ 384
Pos cosecha $ 461
Subtotal $ 2.305
Total / m2 $ 3.500
Total/18000 m2 $ 63.000.000
Fuente: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_ene_2017.pdf
costos ajustados a la producción “Papa Salazar para salar”

Fuente: consorcio productividad sostenible

Análisis de estructura de costos e ingresos

Con base a la información que proyecta la estructura de costos e ingresos se determinan que
existen costos fijos y variables y consiguiente del uso eficiente y efectivo de estos se verá
reflejado la rentabilidad de la actividad económica.

Se puede apreciar que en los costos fijos están relacionados principalmente los servicios
públicos, mano de obra y el costo de oportunidad del terreno (los cuales no inciden
directamente en el volumen de producción) que establece el beneficio de la propiedad del
terreno, en este sentido se proyecta un costo de $1.195 por m2 en producción de papa.

Relacionado a los costos variables se esquematiza en costos principalmente agro insumos,

cosecha y postcosecha (los cuales afectan directamente el volumen de producción
obtenido), por lo cual se determinó un costo de $2.305 por m2 en producción de papa.

Se concluye que para el área total de la Unidad Productiva “Papa Salazar para salar” que
corresponde a 1,8 ha, unos costos totales de $63.000.000
Referente a los ingresos del sistema productivo están directamente relacionados con el
aprovechamiento en autoconsumo y las ventas en todos los canales de comercialización.

5
4.1. Marca y logo
El productor reconoce su unidad productiva como un espacio de producción integral que se
enmarca en la diversificación de productos, resaltando su producto principal. Por esto,
propone un logo que incluye la productividad de la unidad productiva De la mata a la
ciudad

Figura 2 De la mata a la ciudad

Fuente: Consorcio Productividad sostenible, 2023

4.2. Flujos de ingresos (Proyección de ventas)

En De la mata a la ciudad, cuyo producto principal es la papa pastusa, se plantea en la

Tabla 3, la proyección en ventas de este producto que puede mejorar una ganancia por valor
agregado que se sustenta en la certificación de BPA y de producción limpia.

Tabla 3. Proyección en ventas

DE LA MATA A LA
Ciclo
CIUDAD
Ciclos (días) 180
N° Ciclo/año 1,0
Área (Ha) 1,8
% Aprovechamiento 90%
Precio de venta /Kg $1.500
Poducción kg 63.000
$ Costos -Ciclo 63.000.000

6
Concepto
Año 2024 Año 2025 Año 2026 Año 2027 Año 2028
94.500.00 106.992.90 121.137.36 137.151.72 155.283.17
Ingresos por venta/Año 0 0 1 1 8
Costos de 63.000.00 71.328.60 80.758.24 91.434.48 103.522.11
Producción/Año 0 0 1 0 9
31.500.00 35.664.30 40.379.12 45.717.24 51.761.05
Rentabilidad/Año 0 0 0 0 9
Fuente: https://fedepapa.com/wp-content/uploads/2021/09/CUNDINAMARCA-2020.pdf
Boletin-18septiembre2023.pdf (precioscorabastos.com.co)
*La proyección de costos estará sujeta a las dinámicas en el país.

“Papa Salazar para salar” proyecto ingresos anuales por ventas de papa pastusa de
$94.500.000 para el 2024, en un área de 1,8 ha que al cruzarlos con los costos de
producción de $63.000.000, genera una rentabilidad de $31.500.000 anuales. La proyección
de ventas para los siguientes años estará sujeta a las dinámicas económicas del país.

4.3. Aspectos legales

En el marco del Contrato No 712 de 2023 entre Secretaria Distrital de Desarrollo

Económico y Consorcio Productividad Sostenible, la unidad productiva de la mata a la
ciudad bajo el sistema productivo aporta a los procesos de soberanía alimentaria,
biodiversidad, recursos genéticos y agricultura sostenible campesina que se articula con el
Decreto Distrital 315 de 2006 “Por el cual se adopta el Plan Maestro de Abastecimiento de
alimentos y seguridad alimentaria para Bogotá Distrito Capital y se dictan otras
disposiciones”, y Decreto 064 de 2011 “Por el cual se formula la política Distrital de
Productividad, Competitividad y Desarrollo Socio económico de Bogotá D.C.”.

4.4. Aspectos sanitarios (BPA-BPP-BPM)

Como parte del fortalecimiento de la unidad productiva, se debe implementar las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) desde el inicio de la producción hasta la cosecha, que le
permiten a usted como productor generar condiciones competitivas en nuevos mercados
que garanticen sanidad en los productos, calidad y bienestar para el productor y consumidor
final.

Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas

7
 Fuente: portalfruticola.com
Que logra usted como productor al implementar las BPA:

 Trabajadores saludables.
 Productos sanos
 Mejor calidad nutricional
 Acceso a nuevos mercados
 Producto diferenciado, único como usted
 Más ingresos y menor costo

Figura 4. Oportunidad de contar con BPA

8
 Fuente: portalfruticola.com

Se le recomienda la implementación y el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas

para que logre gestionar las bases de una certificación productiva que le aporte un valor
agregado a su producto; orientar en la medida de la capacidad de la unidad productiva,
espacios, recurso humano y otros, los criterios establecidos en la Resolución ICA No
082394 del 29 de diciembre de 2020.

Se relaciona a en la figura 5 criterios a tener en cuenta para complementar los procesos

actuales y fortalecer el conocimiento para la implementación de las Buenas Prácticas
Agrícolas, lo invitamos a generar un seguimiento de qué cumple como productor e
identifique que prácticas debe fortalecer.

Figura 5. Criterios para implementar BPA

9
 Fuente: portalfruticola.com

5. DISEÑO DE ESTRATEGIAS

5.1. ANÁLISIS DOFA

El análisis DOFA es una evaluación de los procesos llevados a cabo en la unidad

productiva que permite reconocer la situación o posición del producto en el mercado, y así
identificar qué tan competitivo es y en qué áreas se debe concentrar para serlo. Un DOFA
implica estudiar las Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas a nivel interno y
externo de la unidad productiva, y al obtener el análisis de los resultados identifica qué
requiere para mejorar la competitividad.

En la construcción del DOFA se toma como insumo lo postulado por el productor bajo el
contexto propio de la unidad productiva.

Debilidades: Son los aspectos internos que el productor identifica como negativo, algo no
está funcionando que limita la producción.
Oportunidades: Son los aspectos externos que el productor identifica como positivo para
mejorar la producción, articulando la misión y visión que tiene de la unidad productiva.
Fortalezas: Son los aspectos internos positivos que el productor identifica qué está
realizando bien para obtener una adecuada producción.
Amenazas: Son los aspectos externos que el productor identifica como negativo que puede
afectar su producción.

Tabla 4. DOFA De la mata a la ciudad

FORTALEZAS DEBILIDADES

10
 .
1. Ubicación en vía principal que conecta con la 1. Variabilidad en los precios de
zona urbana de Bogotá. comercialización.
2. Falta de análisis de suelos y de aguas.
2. Conocimientos y experiencia en manejo del
3. Pérdida de fertilidad de suelos.
cultivo de papa pastusa bajo el sistema
4. Bajos canales de comercialización.
producción limpia.
5. Baja capacidad económica para incluir o
3. Disponibilidad de agua de buena calidad para vincular más mano de obra y aumentar la
las labores de producción y postcosecha. capacidad de siembra.
4. Ubicación estratégica, ya que, se encuentran 6. Falta implementar las Buenas Prácticas
dentro del mayor centro de consumo de Agrícolas (BPA) para obtener certificación.
productos agrícolas a nivel nacional.
5.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Generación de ingresos a partir del
mejoramiento de los canales de
comercialización. 1. Políticas en comercialización de
2. Manejo adecuado y sostenible del recurso suelo agroinsumos y propias del productor
y agua. principal.
3. Incremento paulatino de la demanda y consumo 2. Condiciones extremas climáticas que genere
de productos agroecológicos. pérdidas de la producción.
4. Incursionar en mercados exigentes en calidad, 3. Pérdida de interconexión vial para sacar los
volumen, continuidad y periodicidad con la productos.
papa pastusa 4. Plagas y enfermedades que puedan atacar el
5. Poder hacer parte de un esquema asociativo que cultivo.
permite acceder al mercado.

5.2. PLAN ESTRATÉGICO

FO – ESTRATEGIAS DE ÉXITO
● Incursionar en mercados especializados en este tipo de papa de producción limpia

● Mejorar en las técnicas en la producción.

● Crear y fortalecer canales de divulgación de la producción en De la mata a la ciudad

● Certificación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Buscar asociatividad o alianzas para incrementar la oferta y entrar en nuevos

mercados.

FA – ESTRATEGIAS DE REACCIÓN
 Pertenecer a una asociación para fortalecer en cuanto a los problemas de transporte,
consecución de semillas certificadas, mano de obra, comercialización u otras

11
 falencias.
● Gestionar asistencia técnica para el logro de sus propósitos con la ULATA o a
través de la organización contratar un asistente técnico.
● Ser parte de redes de productores con productos especializados en producción
limpia como valor agregado.
● Utilizar las Tecnologías de Información y Comunicaciones (TIC’S) para la
promoción, divulgación, venta de su producción y/o compra de insumos.

DO – ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN
 Buscar alternativas de comercialización de los productos, no depender de solo unos
pocos compradores.
● Participar en procesos orientados a la competitividad.

● Diseñar piezas publicitarias atractivas que muestren las ventajas comparativas del
producto.
● Capacitarse en procesos contables, administrativos, financieros y de ventas, para
fortalecer el control de sus gastos, costos e ingresos.
● Buscar medios de comunicación para dar a conocer la organización y el modelo de
producción limpia.

DA – ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA

 Gestionar con la Alcaldía local el mantenimiento de las vías y evitar el riesgo de

taponamiento en épocas de invierno.
● Aplicar técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Masificar la divulgación de marca De la mata a la ciudad

La unidad productiva De la mata a la ciudad debe enfocar el plan estratégico hacia la

implementación y certificación en Buenas Prácticas Agrícolas para ampliar la oferta de un
producto con valor agregado que se genera bajo un modelo de producción limpia y
promover los canales de comercialización y adecuación de una infraestructura en el proceso
productivo. Así mismo, se debe afianzar los recursos técnicos, económicos y humanos, que
conlleven al desarrollo sostenible de la unidad productiva agrícola.

12
5.3. ANÁLISIS DE LAS CUATRO “P” CARACTERIZACIÓN DE LA
INICIATIVA PRODUCTIVA

Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”

PRODUCTO PRECIO

1.Productos para ofrecer (Cartera de productos):

Papa pastusa
1. Se debe identificar el costo de producción,
2.Se conoce la trazabilidad del proceso productivo
para generar una utilidad en la venta del
para mantener la inocuidad del producto.
producto.
3.Generar un logo y marca para iniciar procesos de
2. Los precios son diferenciados por la calidad y
mercadeo.
el tipo de producción (limpia).
4.Cultivos con la mejor tecnificación según
3. Con procesos de asociatividad el productor
BPA y cumpliendo la normatividad para
puede ser parte de alianzas productivas.
cultivos de producción limpia.
4. Generar valor agregado con la participación en
5.Empacado con logo De la mata a la ciudad.
los mercados campesinos “Quien lo siembra
6.Adecuadas prácticas de postcosecha y
es quien lo vende”.
manufactura.

PROMOCIÓN PLAZA

1. Participar en ruedas de negocios organizadas

1. Participar en escenarios locales, Distritales
por las diferentes entidades del gremio
y de Región.
agropecuario.
2. A través de las Tecnologías de
2. Gestión para ingresar a la plataforma virtual
Información y Comunicaciones (TIC’S)
SUMERCÉ.
realizar ventas directas con el
3. Dar a conocer la organización y los sistemas
consumidor final.
productivos por medios de comunicación.
3. Posicionar la marca de la unidad
4. Se realizará ofrecimiento en restaurantes locales
productiva con productos certificados
y distritales.
para las grandes superficies y
5. Gestionar la Ley 2046 de 2020 de compras
HORECAS (Hoteles, Restaurantes y
públicas de alimentos.
Casinos).

6. ORGANIZACIÓN PARA LA
PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACIÓN

Actualmente, la unidad productiva es gerenciada por su dueño el señor Luis Enrique

Medina Salazar quien realiza todas las actividades productivas para la producción de papa
pastusa: sin embargo, se recomienda se vincule a un proceso asociativo, que le permita ser
competitivo en producción y comercialización, así como el fortalecimiento de los canales
de divulgación para posicionar la marca y el producto bajo criterios amigables con el medio
ambiente implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

13
Se evidencia que el sistema productivo de papa (Solanum tuberosum) de "De la mata a la
ciudad”, es rentable con base a la información que proyecta en la estructura de costos e
ingresos, se puede apreciar que en los costos fijos están relacionados principalmente los
servicios públicos, mano de obra y el costo de oportunidad del terreno (los cuales no
inciden directamente en el volumen de producción) que establece el beneficio de la
propiedad del terreno. En este sentido se proyecta un costo de $1.195 por m 2 en producción
de papa pastusa. Y relacionado a los costos variables se esquematiza en costos
principalmente agro insumos, cosecha y postcosecha (los cuales afectan directamente el
volumen de producción obtenido), por lo cual se determinó un costo de $2.305 por m 2 en
producción de papa pastusa. Y para el área total de producción de la Unidad Productiva que
corresponde a (1,8ha), los costos totales son $63.000.000

Referente a los ingresos del sistema productivo están directamente relacionados con el
aprovechamiento en autoconsumo y las ventas en todos los canales de comercialización,
donde se proyectó ingresos anuales por ventas de papa pastusa de $94.500.000 para el
2024, que al ser cruzados con los costos de producción de $63.000.000, generaría una
rentabilidad (ganancia) equivalente a $31.500.000.

Se concluye que la unidad productiva “De la mata a la ciudad” es un negocio rentable y que
atendiendo las anteriores recomendaciones se podría llegar a aumentar el porcentaje de
rentabilidad al igual que aumentando la capacidad de siembra se puede bajar su costo de
producción y aumentar sus ingresos anuales lo cual lo haría aún más rentable.

14
 1. BIBLIOGRAFIA

CORABASTOS (2023) Boletín de precios octubre 2023Corabastos

https://boletin.precioscorabastos.com.co/

DANE (2017), Boletín mensual insumos y factores asociados a la producción agropecuaria,

Área de Comunicación del Departamento Administrativo Nacional de Estadística marzo de
2017 Ed N°55 Cundinamarca:
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_ene_2017.
pdf

FEDEPAPA, (2020). Boletín regional 01.vol 4 N°1- Fondo nacional de la papa,

consultado:https://fedepapa.com/wp-content/uploads/2021/09/CUNDINAMARCA-
2020.pdf

ICONTEC (2018) Norma técnica Icontec 341-2018 Industria alimentaria papa para
consumo especificaciones
https://tienda.icontec.org/gp-industria-alimentaria-papa-para-consumo-especificaciones-
ntc341-2018.html

OSTERWALDER, A. 2004. Generación de modelos de negocio: El Modelo Canvas.

Consultado en: (54) Modelo Canvas | Cómo aplicar el modelo Canvas en el lienzo |
Ejemplo práctico - YouTube

PORTAL FRUTÍCOLA. (s.f). PortalFruticola.com - El sitio web de actualidad agrícola

mundial más relevante de la industria

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA (2020) Papa pastusa, Manual de

recomendaciones técnicas para su cultivo en el departamento de Cundinamarca- facultad e
ciencias agrarias.
https://www.papaunc.com/catalogo/pastusa-suprema

15
Nombre: Angela Rodríguez
Profesión: Administradora de Empresas
Contrato 712-2023 SDDE y consorcio productividad sostenible

16