SECRETARIA DISTRITAL DE DESARROLLO ECONÓMICO

CONSORCIO PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE

CONTRATO 712 DE 2023
 PLAN DE NEGOCIO UNIDAD PRODUCTIVA

LOCALIDAD: USME – BOGOTÁ

FINCA INTEGRAL LOS OCALESPRODUCTOS DOÑA IRENE

SISTEMA DE PRODUCCION AGRICOLA

PRODUCTOR
JUAN DAVID VELASCOIRENE GARZON DE AGUILAR

AGOSTO 2023

BOGOTÁ D.C.

TABLA DE CONTENIDO

1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD PRODUCTIVA.................................1

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN........................................................1
3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA..................................................................2
4. MISIÓN...........................................................................................................................2
5. VISIÓN............................................................................................................................2
6. ORGANIGRAMA...........................................................................................................2
7. MODELO LEAN CANVAS...........................................................................................3
8. DISEÑO DE ESTRATEGIAS......................................................................................10
9. ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACIÓN................13

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Ficha técnica.............................................................................................................1

Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo canvas.........................................3
Tabla 3. Proyección en ventas.................................................................................................6
Tabla 4. DOFA Finca Integral Los OcalesProductos doña Irene.........................................10
Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”.......................................................................................13

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Organigrama...........................................................................................................2
Figura 2. Logo Finca Integral Los OcalesProductos doña Irene.............................................6
Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas.....................................................................................7
Figura 4. Oportunidad de contar con BPA.............................................................................8
Figura 5. Criterios para implementar BPA.............................................................................9
 1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD
PRODUCTIVA

[1.1.] Nombre del productor representante de la Unidad Productiva: Juan David

Velasco CalderónIrene Garzón de Aguilar
[1.2.] Número de identificación: 416910761022972316
[1.3.] Personas vinculadas a la Unidad Productiva: UnaDos
[1.4.] Nombre del predio: El recuerdoLos Ocales
[1.5.] Nombre de la Unidad productiva: Finca Integral Los OcalesProductos doña Irene
[1.6.] Ubicación del predio (País, ciudad, localidad, vereda): Colombia -Bogotá D.C. –
Usme - Olarte El Destino
1.1.[1.7.] Coordenadas:
LONGITUD -74,13037341559
LATITUD 4,44748420716
[1.8.] Teléfono de contacto: 31261568763183185732
[1.9.] Correo electrónico: tjdkvcd@hotmail.comno tiene
1.2.[1.10.] Tipo de organización de la Unidad Productiva (Si aplica): Familiar.
1.3.[1.11.] Estatus legal de la Unidad Productiva: Persona Natural

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN

2.1. Sistema de producción: Agrícola.

2.2. Líneas de producción: Lechuga, hortaliza de hoja
2.3. Ficha técnica del producto (especificaciones sobre el producto):

Tabla 1. Ficha técnica

Nombre común: Lechuga El cultivo de Lechuga requiere una buena

Nombre científico: Lactuca sativa L
Tipo: Hoja
preparación del suelo. Se puede agregar
abonos orgánicos con el fin de mejorar el
desarrollo del cultivo. Se recomienda adelantar
un proceso productivo enmarcado en las
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), que
conlleve a la productividad del cultivo.
Peso comercial promedio de 300 gr.
Se puede cultivar durante todo el año, y su
periodo de cosecha esta entre 70 y 90 días.
Usos principales: aAlimentación, medicinal e
industrial.
PoscosechaPostcosecha: lLavado y
desinfección.
Empaque: iIndividual en PET, capuchón o
bolsa plástica, con base a las exigencias del
mercado.

1
 Almacenamiento: recomendable refrigerar
entre los 1 – 2°C.
Fuente: Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), 2012.

3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

La unidad productiva Finca Integral Los OcalesProductos doña Irene se encuentra ubicada
en la vereda Eel DestinoOlarte de la lLocalidad de Usme, inicia la producción de la lechuga
como producto éliteprincipal desde el año 2019, en donde se ha participe con el núcleo
familiar y con la inversión de recursos propios, potencializandoy haciendo uso del predio
de su propiedad y, que el predio es propio y con el acompañamiento técnico que se brinda
por parte de la Unidad Local de Asistencia Técnica Agropecuaria (ULATA), se ha
mejorado el sistema de producción integrando procesos de producción limpia con la
incursión de los abonos orgánicos y mejorando la infraestructura requerida para el manejo
del cultivo en los 0,02400 ha m2,que tiene destinado para la producción de hortalizas.
Llahortalizas. La finca se ha caracterizado por producir diversas os productos (hortalizas, )
por estoello la connotación del nombre de Finca “iIntegral”, cuanta con la infraestructura
mínima para la producción de hortalizas (como invernadero)., cuenta con pozos para el
suministro del recurso agua garantizando el buen manejo del cultivo..

Mejor colocar la foto del inicio en esta parte de la reseña, porque al inicio del documento
no es funcional.

4. MISIÓN

Producir hortalizas bajo sistema productivo limpio, enfocado a satisfacer las necesidades de
los clientes y mejorar la calidad de vida del núcleo familiar mediante alimentación
balanceada y la obtención de los ingresos.

5. VISIÓN

En el año 2028 estar organizados con otros productores en un esquema asociativo para
poder llegar a mercados exigentes en calidad, volumen, continuidad y periodicidad con las
hortalizas y así generar mayor rentabilidad a la organización y a las familias de los
asociados.

6. ORGANIGRAMA

La Finca Integral Los OcalesProductos doña Irene, mantiene una organización familiar
quienes asumen diferentes perfiles para la producción y venta del producto éliteprincipal.

2
Figura 1. Organigrama del sistema productivo Finca Integral Los OcalesProductos doña
Irene

Gerente General
Irene Garzon

Apoyo operativo Apoyo administrativo

obreros Irene Garzon
Compradores
Proveedores Restaurantes
Tiendas del Agro Colegios
Plazas

Fuente: Consorcio Productividad Sostenible

7. MODELO LEAN CANVAS

7.1 Desarrollo modelo CANVAS

A continuación, se desarrolla el modelo CANVAS como una herramienta que ayuda en la

creación de modelos de negocios de manera visual y sencilla. Contempla los siguientes
aspectos:
• Internos: aliados, actividades y recursos clave y estructura de costos.
• Externos: segmento de mercado (clientes), propuesta de valor, canales de venta,
relación con clientes y estructura de ingresos.

3
 Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo canvasCANVAS Finca Integral
Los OcalesProductos doña Irene

MODELO CANVAS
ALIADOS ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIÓN CON SEGMENTOS DE
CLAVE CLAVE VALOR EL CLIENTE CLIENTES

4
 Realizar un manejo Inocuidad en todo el Restaurantes de la
Instituciones adecuado al cultivo para proceso de la Diseño mejorado de Localidad y del
de orden garantizar una producción producción de las imagen y marca para Distrito.
nacional: constante y de calidad y hortalizas. una presentación más
MinAgricult un buen proceso de atractiva. ColegiosInstitucione
ura poscosecha. Implementación de un s educativas y
ICA sistema de fertilización Vinculación universidades.
SENA Garantizar la producción orgánica, para permanente en eventos públicas.
Agrosavia de hortalizas de las aprovechar los residuos locales y regionales
variedades ofrecidas a los sólidos generados en la para promocionar el Mercados y ferias
Instituciones clientes. unidad productiva. consumo de los campesinas.
de orden productos.
distrital: Cumplir con prácticas Emplear técnicas CLIENTES
ULATA agrícolas, evitando el uso sostenibles de Participar en POTENCIALES
para la de agroquímicos de generación de encuentros y Ferias
asistencia síntesis química y sustancias biológicas Campesinas, que  Restaurantes
técnica potencializando los para controles permitan establecer  Colegios
agropecuaria biopreparados y los fitosanitarios que contactos y darse a Institiones
Alcaldía abonos orgánicos. permita un manejo conocer. educativaspúbli
Mayor de integrado de plagas y cos
Bogotá Servicio al cliente y enfermedades. Buscar expandir el  Plazas de
Alcaldía generación de publicación mercado a nivel mercado.
Local de en redes sociales. Ofrecer un producto nacional.  Familias de la
Usme orgánicode producción localidad y de
Secretaria Participación en eventos, limpia que presenta un la ciudad de
Distrital de mercados y ferias mayor valor agregado Bogotá.
Desarrollo campesinas para la en el mercado.
Económico promoción del producto.
Posicionar una marca
Organizacio Implementar Buenas con producto de
nes: Prácticas Agrícolas y de calidad.
Asohofrucol Manufactura.
Fondo
Nacional de Adecuación de la
Fomento infraestructura para
Hortifrutícol ofrecer un producto con la
a inocuidad e imagen
CCB adecuada.

Productores RECURSOS CLAVE CANALES

con alianzas Semillas certificadas. TIC´S
estratégicas Transporte adecuado. Llamada telefónica.
para Diligenciamiento de Punto de venta directo
adquisición formatos. en su punto de

5
 de insumos Bases de datos de clientes. distribución.
Insumos amigables con el Ventas por canales
Plazas de ambiente. directos o de
mercado intermediación mediante
distritales acuerdos o contratos.
Voz a voz.
Clientes que Fidelización de los
estén clientes.
interesados Canales virtuales ya
en el existentes.
mercado de Participación en los
hortalizas. programas de compras
públicas.

ESTRUCTURA DE INGRESOS
Venta a través de aplicaciones virtuales
Venta directa en punto de distribución finca.
Ventas por canales directos o de intermediación mediante acuerdos o pedidos vía telefónica o mensajes.
Venta a recolectores de hortalizas de la zona
Venta directa a empresas comerciales o almacenes reconocidos
ESTRUCTURA DE COSTOS
Costos fijos por ciclo
Servicios públicos $ 4.000
Semillas $ 1.800
Transporte $ 1.100
Fertilización inicial $ 3.000
Jornal $ 6.500
Subtotal $ 16.400
Costos variables por ciclo
Plántulas $ 1.254
Transporte $ 1.100
Empaques $ 1.853
Fertilizantes orgánicos $ 61
Acolchado $ 32
Análisis de suelo $ 4.300
Subtotal $ 8.600
Costos fijos (M2)
Servicio públicos $ 2.653
Jornal $ 2.333
Costo de oportunidad del terreno $ 350
Subtotal $ 4.986
Costo variables (M2)
Agroinsumos $ 1.254

6
Cosecha $ 1.100
Pos cosecha $ 1.853
Subtotal $ 4.207
*Para los costos se toma como referencia
https://www.utadeo.edu.co/files/node/publication/field_attached_file/pdf-
_analisis_de_costos_para_hortalizas-_pag.-_web-10-15.pdf ajustado para la unidad
productiva qué presenta un avance en la inversión (cuenta con invernadero) y adicional el
área de trabajo corresponde a 400 m2.

7.1. Marca y logo

El productor reconoce su unidad productiva como un espacio de producción integral que se
enmarca en la diversificación de productos, resaltando su producto élite. Por esto, propone
un logo que incluye la productividad de la unidad productiva de la Finca Integral Los
OcalesProductos doña Irene.

Figura 2. Logo Finca Integral Los OcalesProductos doña Irene

Fuente: Consorcio Productividad sostenible *Para el presente documento se indica

7
 que el logo debe ser fortalecido por una línea en marketing

7.2. Flujos de ingresos (Proyección de ventas)

En Productos doña Irenela Finca Integral Los Ocales, cuyao producto élitelienalínea
productiva principal es la lechuga, se plantea en la Ttabla 3, la proyección en ventas de este
producto que puede mejorar una ganancia por valor agregado que se sustenta en la
certificación de BPA y de producción limpia., ya que se tiene en cuenta que la unidad
productiva dedica áreas a la diversificación de productos para mantener el concepto de
“integral” con otros productos de especies menores y otras especies de hortalizas en menor
cantidad, razón por la cual se debe tener presente variables como la disponibilidad del área
dedicada a la producción exclusiva del producto élite que puede generar variabilidad en la
proyección en ventas.

Tabla 3. Proyección en ventas

AÑO
PRODUCTOS DOÑA IRENE
2023 2024 2025 2026 2027
Ciclos día 70 70 70 70 70
N° Ciclos/año 5,21 5,21 5,21 5,21 5,21
Área (Ha) 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02
% Aprovechamiento 90% 90% 90% 90% 90%
Precio de venta - unidad $700 $793 $897 $1.016 $1.150
Peso gr/Lechuga 300 300 300 300 300

Densidad (Plantas/Ha) 20.000 400 400 400 400 400

Año
Unidad
Concepto de Valor 2024 2025 2026 2027 2028
Medida
Ingresos por $ $ $ $ $
venta 1.460.000 1.653.012 1.871.540 2.118.958 2.399.084
$ $ $ $ $
Costos de Producción 584.000 661.205 748.616 847.583 959.634
$ $ $ $ $
Rentabilidad 876.000 991.807 1.122.924 1.271.375 1.439.450

Fuente: Boletin-18septiembre2023.pdf (precioscorabastos.com.co)

Históricos de DANE, Ministerio de Hacienda, Banco de la República y Reserva Federal
*La proyección de costos estará sujeta a las dinámicas económicas para el país.

7.3. Aspectos legales

8
En el marco del Contrato No 712 de 2023 entre Secretaria Distrital de Desarrollo
Económico y Consorcio Productividad Sostenible, la unidad productiva Finca Integral Los
OcalesProductos doña Irene bajo el sistema productivo aporta a los procesos de soberanía
alimentaria, biodiversidad, recursos genéticos y agricultura sostenible campesina que se
articula con el Decreto Distrital 315 de 2006 “Por el cual se adopta el Plan Maestro de
Abastecimiento de alimentos y seguridad alimentaria para Bogotá Distrito Capital y se
dictan otras disposiciones”, y Decreto 064 de 2011 “Por el cual se formula la política
Distrital de Productividad, Competitividad y Desarrollo Socio económico de Bogotá D.C.”.

7.4. Aspectos sanitarios (BPA-BPP-BPM)

Como parte del fortalecimiento de la unidad productiva, se debe implementar las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) desde el inicio de la producción hasta la cosecha, que le
permiten a usted como productor generar condiciones competitivas en nuevos mercados
que garanticen sanidad en los productos, calidad y bienestar para el productor y consumidor
final.

Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas

9
 Fuente: portalfruticola.com

Que logra usted como productor al implementar las BPA:

 Trabajadores saludables.
 Productos sanos
 Mejor calidad nutricional
 Acceso a nuevos mercados
 Producto diferenciado, único como usted
 Más ingresos y menor costo

Figura 4. Oportunidad de contar con BPA

10
 Fuente: portalfruticola.com

Se le recomienda la implementación y el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas

para que logre gestionar las bases de una certificación productiva que le aporte un valor
agregado a su producto; orientar en la medida de la capacidad de la unidad productiva,
espacios, recurso humano y otros, los criterios establecidos en la Resolución ICA No
082394 del 29 de diciembre de 2020.

Se relaciona a en la Ffigura 5 criterios a tener en cuenta para complementar los procesos

actuales y fortalecer el conocimiento para la implementación de las Buenas Prácticas
Agrícolas, lo invitamos a generar un seguimiento de qué cumple como productor e
identifique que prácticas debe fortalecer.

Figura 5. Criterios para implementar BPA

11
 Fuente: portalfruticola.com

8. DISEÑO DE ESTRATEGIAS

8.1. ANÁLISIS DOFA

El análisis DOFA es una evaluación de los procesos llevados a cabo en la unidad

productiva que permite reconocer la situación o posición del producto en el mercado, y así
identificar qué tan competitivo es y en qué áreas se debe concentrar para serlo. Un DOFA
implica estudiar las Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas a nivel interno y
externo de la unidad productiva, y al obtener el análisis de los resultados identifica qué
requiere para mejorar la competitividad.

En la construcción del DOFA se toma como insumo lo postulado por el productor bajo el
contexto propio de la unidad productiva.

Debilidades: Son los aspectos internos que el productor identifica como negativo, algo no
está funcionando que limita la producción.
Oportunidades: Son los aspectos externos que el productor identifica como positivo para
mejorar la producción, articulando la misión y visión que tiene de la unidad productiva.
Fortalezas: Son los aspectos internos positivos que el productor identifica qué está
realizando bien para obtener una adecuada producción.
Amenazas: Son los aspectos externos que el productor identifica como negativo que puede
afectar su producción.

Tabla 4. DOFA. Finca Integral Los OcalesProductos doña Irene

12
 DEBILIDADES
FORTALEZAS

1. Terreno propio.
2. Ubicación en vía terciaria que conecta
con la zona urbana de Bogotá.
3. Conocimientos y experiencia en manejo
del cultivo de hortalizas bajo el sistema
producción limpia. 1. Variabilidad en los precios de
comercialización.
4. Disponibilidad de suelo para el
2. Falta de análisis de suelos y de aguas.
establecimiento de los cultivos.
3. Ppéerdida de fertilidad de suelos.
5. Disponibilidad de agua de buena 4. Bajos canales de comercialización.
calidad para las labores de producción y 5. Baja capacidad económica para incluir
poscosecha. o vincular más mano de obra.
6. Ubicación estratégica, ya que, se 6. Falta implementar las Buenas
encuentran dentro del mayor centro de Prácticas Agrícolas (BPA) para
consumo de productos agrícolas a nivel obtener certificación.
nacional.
7. El productor conoce aspectos
ambientales en pro de los recursos
naturales.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Generación de ingresos a partir del
mejoramiento de los canales de
comercialización.
2. Manejo adecuado y sostenible del
recurso suelo y agua.
3. Productividad integral de hortalizas. 1. Políticas en comercialización de
4. Incremento paulatino de la demanda y agroinsumos y propias del productor
consumo de productos agroecológicos. éliteprincipal.
5. Ubicación estratégica para poder 2. Condiciones extremas climáticas que
realizar la comercialización eficiente. genere pérdidas de la producción.
6. Incursionar en mercados exigentes en 3. Pérdida de interconexión vial para
calidad, volumen, continuidad y sacar los productos.
periodicidad con las hortalizas.
7. Poder hacer parte de un esquema
asociativo que permite acceder al
mercado.

13
 8.2. PLAN ESTRATÉGICO
FO – ESTRATEGIAS DE ÉXITO
● Incursionar en mercados especializados en este tipo de hortalizas de producción
limpia.
● Mejorar en las técnicas en la producción.

● Crear y fortalecer canales de divulgación de la producción en la Finca Integral Los

Ocales. Productos doña Irene
● Certificación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Buscar asociatividad o alianzas para incrementar la oferta y entrar en nuevos

mercados.

FA – ESTRATEGIAS DE REACCIÓN
 Pertenecer a una asociación para fortalecer en cuanto a los problemas de transporte,
consecución de plántulas, mano de obra, comercialización u otras falencias.
● Gestionar asistencia técnica para el logro de sus propósitos con la ULATA o a
través de la organización contratar un asistente técnico.
● Ser parte de redes de productores con productos especializados en producción
limpia como valor agregado.
● Utilizar las Tecnologías de Información y Comunicaciones (TIC’S) para la
promoción, divulgación, venta de su producción y/o compra de insumos.

DO – ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN
 Buscar alternativas de comercialización de los productos, no depender de solo unos
pocos compradores.
● Participar en procesos participativos orientados a la competitividad.

● Diseñar piezas publicitarias atractivas que muestren las ventajas comparativas del
producto.
● Capacitarse en procesos contables, administrativos, financieros y de ventas, para
fortalecer el control de sus gastos, costos e ingresos.
● Buscar medios de comunicación para dar a conocer la organización y el modelo de
producción limpia.

DA – ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA

 Gestionar con la Alcaldía local el mantenimiento de las vías y evitar el riesgo de

14
 taponamiento en épocas de invierno.
● Aplicar técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Masificar la divulgación de marca de la Finca Integral Los OcalesProductos doña

Irene

La unidad productiva Finca Integral Llos OcalesProductos doña Irene debe enfocar el plan
estratégico hacia la implementación y certificación en Buenas Prácticas Agrícolas para
ampliar la oferta de un producto con valor agregado que se genera bajo un modelo de
producción limpia y promover los canales de comercialización, ya que, se cuenta con un
terreno propio y adecuación de una infraestructura en el proceso productivo. Así mismo, se
debe afianzar los recursos técnicos, económicos y humanos, que conlleven al desarrollo
sostenible de la unidad productiva agrícola.

8.3. ANÁLISIS DE LAS CUATRO “P” CARACTERIZACIÓN DE LA

INICIATIVA PRODUCTIVA

Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”

PRODUCTO
1. Productos para ofrecer (Cartera de
productos): Hortalizas tipo hoja –
Lechuga.
2. Se conocerdebe tener la
trazabilidad del proceso productivo para
mantener la inocuidad del producto.
3. Generar un logo y marca para
iniciar procesos de mercadeo.
4. Cultivos con la mejor
tecnificación según BPA y
cumpliendo la normatividad para
cultivos de producción limpia.
5. Empacado con logo de la de
Finca Integral Los Ocales.
6. Adecuadas prácticas de
poscosecha y manufactura.
PRECIO
1. Se debe identificar el costo de
producción, para generar una utilidad
en la venta del producto.
2. Los precios son diferenciados por la
calidad y el tipo de producción
(limpia).
3. Con procesos de asociatividad el
productor puede ser parte de alianzas
productivas.
4. Generar valor agregado con la
participación en los mercados
campesinos “Quien lo siembra es
quien lo vende”.

PROMOCIÓN PLAZA

1. Participar en ruedas de negocios 1. Participar en escenarios locales,

15
 organizadas por las diferentes entidades
del gremio agropecuario.
2. Gestión para ingresar a la plataforma
virtual SUMERCÉ.
3. Dar a conocer la organización y los
sistemas productivos por medios de
comunicación.
4. Se realizará ofrecimiento en
restaurantes locales y distritales.
5. Gestionar la Ley 2046 de 2020 de
compras públicas de alimentos.
Distritales y de Región.
2. A través de las Tecnologías de
Información y Comunicaciones
(TIC’S) realizar ventas directas
con el consumidor final.
3. Posicionar la marca de la unidad
productiva con productos
certificados para las grandes
superficies y HORECAS
(Hoteles, Restaurantes y Casinos).

9. ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN

Y COMERCIALIZACIÓN

Actualmente, la unidad productiva es gerenciada por su dueñao el señor Juan David

Velascola señora Irene Garzón de Aguilar, donde realiza todas actividades productivas para
el producto elite:principal: Lechuga; sin embargo, bajo el concepto de Ffinca Iintegral, se
recomienda se vincule a un proceso asociativo, que le permita ser competitivo en
producción y comercialización, así como el fortalecimiento de los canales de divulgación
para posicionar la marca y el producto bajo criterios de producción limpia y
certificaciónimlementaciónimplementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

Nombre: Angela Rodriguez

Profesión: Administradora de Empresas

16