Colegio “SANTA MÓNICA”

Resol. Dir. N° 4429 – 8 de agosto de 2014

CÓDIGO MODULAR: Inicial: 0673517 - Primaria: 0673830 - Secundaria: 1187178
“Amado sea en todas partes el Sagrado Corazón de Jesús”
“Amado sea en todas partes el Sagrado Corazón de Jesús”
LEMA DE ABRIL: ALEGRIA
Es la virtud humana que nos inclina a expresar el sentimiento de gozo lo bueno que hay en
nosotros, en los demás y en lo que nos sucede.

Norma: Haz felices a los demás con pequeños detalles. Por ejemplo, una palabra de ánimo, un
servicio, una sonrisa.

Los lípidos representan a un grupo extremadamente heterogéneo de moléculas orgánicas que

presentan como una de sus principales características en común, su insolubilidad en
compuestos polares como el agua. Los lípidos son, también, un grupo de compuestos
ampliamente estigmatizados sea por su papel en la acumulación de peso corporal como en el
desarrollo de dislipidemias. Sin embargo, ni todos los lípidos participan en la acumulación de
grasa, ni todos los lípidos están asociados con el desarrollo de dislipidemias, por el contrario,
lípidos como la esfingomielina, los gangliósidos, la fosfatidilserina, la fosfatidilcolina y otros,
participan en funciones claves y esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano en
órganos y sistemas vitales como el cerebro, el sistema inmunológico o el tracto
gastrointestinal.
 Colegio “SANTA MÓNICA”
Resol. Dir. N° 4429 – 8 de agosto de 2014
CÓDIGO MODULAR: Inicial: 0673517 - Primaria: 0673830 - Secundaria: 1187178
“Amado sea en todas partes el Sagrado Corazón de Jesús”
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LEMA DE ABRIL: ALEGRIA
Es la virtud humana que nos inclina a expresar el sentimiento de gozo lo bueno que hay en
nosotros, en los demás y en lo que nos sucede.

Norma: Haz felices a los demás con pequeños detalles. Por ejemplo, una palabra de ánimo, un
servicio, una sonrisa.

De acuerdo a la clasificación anterior:

1. LOS LÍPIDOS SAPONIFICABLES

Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que poseen al menos un ácido graso dentro de su
estructura y debido a esta propiedad, pueden formar jabones cuando este ácido graso entra
en contacto con el calcio del medio circundante; es decir, son saponificables.
1.1 Ácidos grasos. Un ácido graso es una larga cadena formada por carbono e hidrógeno que
en un extremo presenta un grupo carboxilo (-COOH) soluble en agua y en el otro, un grupo
metilo (CH3) soluble en compuestos apolares. Los ácidos grasos pueden ser saturados si no
presentan dobles enlaces e insaturados si presentan uno o más dobles enlaces. Los ácidos
grasos son más solubles a temperatura ambiente mientras mayor sea el número de dobles
enlaces presentes en su cadena. Los ácidos grasos presentan, principalmente, un número par
de carbonos de acuerdo a lo cual se les clasifica en ácidos grasos de cadena corta (hasta 6
carbonos), mediana (de 8 a 12 carbonos), de cadena larga (de 14 a 22 carbonos); son menos
abundantes aquellos ácidos grasos con un número impar de carbonos.
1.2 Lípidos simples. Son neutros, es decir, no poseen carga. Son compuestos formados por
ácidos grasos de diferentes tipos unidos que se encuentran unidos a un glicerol, en cuyo caso
hablamos de glicéridos o a otro tipo de alcohol de cadena más larga, en cuyo caso hablamos de
céridos. Los glicéridos pueden ser monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos. Estos últimos,
además, se pueden subdividir en dos categorías: aceites, aquellos solubles a temperatura
ambiente; y grasas, aquellos insolubles a temperatura ambiente. Debe notarse que la
característica física del triglicérido, como por ejemplo su solubilidad, está determinada por el
tipo de ácido graso que lo constituye, es decir, si es saturado o insaturado.
1.3 Lípidos complejos. Son polares, es decir, poseen carga. Puede ser de dos tipos:
gliceridolípidos, aquellos en los cuales todavía está presente el glicerol; y esfingolípidos,
aquellos en los cuales el glicerol ha sido sustituido por otro alcohol como la enfingosina. Los
gangliósidos por ejemplo forman aproximadamente el 10% de la masa lipídica total del cerebro
y juegan un rol relevante en la formación de sinapsis neuronal así como también en la
conducción de impulsos a través de las mismas.
2. LIPIDOS INSAPONIFICABLES
Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que no poseen ácidos grasos dentro de su
estructura; debido a esta propiedad no pueden formar jabones, es decir no son saponificables.
2.1 Isopronoides. Este grupo está integrado por una amplia variedad de compuestos naturales,
aceites esenciales y sobre todo, la vitaminas liposolubles A, D, E y K.
2.2 Esteroides. Son derivados del esterano. Este grupo está conformado por el colesterol que a
su vez es precursor de casi todos los esteroides entre los que se cuentan la vitamina D, los
ácidos biliares, hormonas sexuales y hormonas metabólicas como el cortisol.
2.3 Eiocanoides. Son compuestos derivados de los ácidos grasos eicosanoicos (20 carbonos),
principalmente el araquidónico. Comprenden compuestos de gran interés funcional y
farmacológico. En general, los eicosanoides actúan cerca del sitio en el cual son sintetizados,
no deben ser transportados por la sangre para actuar en lugares distantes al de su origen, por
ello se clasifican dentro del grupo de los Autacoides. El grupo está integrado por:
prostaglandinas, prostaciclinas, leucotrienos y tromboxanos.
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nosotros, en los demás y en lo que nos sucede.

Norma: Haz felices a los demás con pequeños detalles. Por ejemplo, una palabra de ánimo, un
servicio, una sonrisa.

DESPUÉS DE LA EXPOSICIÓN COMPLEMENTAMOS LA INFORMACIÓN Y DESARROLLAMOS LAS

SIGUIENTES ACTIVIDADES:

1. ¿QUÉ ES EL COLESTEROL? ¿PORQUÉ CREES QUE TIENE TAN MALA FAMA?

El colesterol es un esteroide, del grupo de LÍPIDOS INSAPONIFICABLE, precursor de
casi todos los esteroides. El cuerpo necesita colesterol para fabricar hormonas, ácidos
biliares, vitamina D, y hormonas metabólicas como el cortisol. Además es esencial
para muchas de las funciones estructurales de los órganos del cuerpo, desde el
sistema nervioso, al hígado y el corazón. No hay neuronas ni nervios periféricos sin
colesterol, pero fundamentalmente, no hay células sin colesterol. El colesterol
constituye el elemento estructural básico de la mayoría de las membranas de las
células de nuestro cuerpo. Así mismo facilita la transmisión de impulsos neuronales e
interviene en la función de limpieza que los macrófagos desarrollan a nivel celular.
Tienen mala fama porque si sus niveles en sangre se elevan producen
hipercolesterolemia. Está demostrado que las personas con niveles de colesterol en
sangre de 240 tienen el doble de riesgo de sufrir un infarto de miocardio que aquellas
con cifras de 200.

2. ¿QUÉ ALIMENTOS DE LOS QUE CONSUMES A DIARIO, CONTIENEN COLESTEROL?

Los alimentos que consumo a diario y contienen colesterol son:

Huevo de gallina Hígado y carnes rojas

Mayonesa comercial Quesos

Embutidos Productos azucarados

Mariscos Pescados

Aceite de oliva Frutos secos

Frutas y verduras Legumbres

3. ¿QUÉ DIFERENCIAS QUÍMICAS PODEMOS ESTABLECER ENTRE EL COLESTEROL Y LOS

TRIGLICÉRIDOS?
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Es la virtud humana que nos inclina a expresar el sentimiento de gozo lo bueno que hay en
nosotros, en los demás y en lo que nos sucede.

Norma: Haz felices a los demás con pequeños detalles. Por ejemplo, una palabra de ánimo, un
servicio, una sonrisa.

Criterios COLESTEROL TRIGLICERIDO

ESTRUCTUR
A
MOLECULAR
Y FÓRMULA.

Lípido que NO contiene ácidos grasos en su Contiene tres moléculas de ácidos

ÁCIDOS fórmula. grasos
GRASOS
Utilidad Usado para construir células y ciertas Se queman para obtener energía y
hormonas constituyen una reserva energética
a largo plazo.

4. INVESTIGA ACERCA DEL LDL (LIPOPROTEÍNA DE BAJA DENSIDAD) Y DEL HDL

(LIPOPROTEÍNA DE ALTA DENSIDAD) ELABORA LUEGO UN CUADRON COMPARATIVO

CRITERIOS LDL (LIPOPROTEÍNA DE BAJA HDL (LIPOPROTEÍNA DE ALTA

DENSIDAD) Malo DENSIDAD) Bueno
FUNCIÓN Transporta el colesterol del Devuelve el colesterol de los
hígado a los tejidos y el exceso tejidos al hígado.
se acumula en la sangre.
ELIMINA No se elimina, por el contrario Por la bilis
forma una placa y finalmente
un coágulo que bloquea las
arterias.
CONSECUENCIAS Alto riesgo de tener un infarto Regula el almacenamiento del
cardiaco o cerebral. LDL Y PROMUEVE SU
EXCRECIÓN.
ALIMENTOS  Mantequilla  Pescados
 Grasas y frituras  Aceite de oliva
 Carnes rojas  Frutos secos
 Embutidos  Frutas y verduras
 Lácteos altos en grasa  Legumbres

5. QUÉ ESTRUCTURA QUÍMICA PRESENTAN LOS LÍPIDOS

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Es la virtud humana que nos inclina a expresar el sentimiento de gozo lo bueno que hay en
nosotros, en los demás y en lo que nos sucede.

Norma: Haz felices a los demás con pequeños detalles. Por ejemplo, una palabra de ánimo, un
servicio, una sonrisa.

Los lípidos son macromoléculas compuestas principalmente por átomos de carbono,

hidrógeno y oxígeno.

COLESTEROL TRIGLICÉRIDOS FOSFOLÍPIDOS

Colesterol es un lípido esteroide, derivado del ciclopentanoperhidrofenantreno (o
esterano), constituido por núcleo cíclico formado por cuatro anillos, denominados A,
B, C y D, que presentan varias sustituciones: Dos radicales metilo en las posiciones C-
10 y C-13, un grupo OH en el C-3, una instauración entre el C-5 y C-6.
Los triglicéridos son lípidos formados por un alcohol de tres carbonos llamado
glicerol, reacciona con los grupos carboxilo de tres moléculas de ácidos grasos, de ello
ocurre una reacción de esterificación que forma el triglicérido, liberando 3 moléculas
de agua.
Fosfolípidos formado por una molécula de L glicerol- 3fosfato a la que está unida a 2
ácidos grados en el C1 y C2 por medio de enlace éster formándose así el fosfolípido.

6. ¿QUÉ ENFERMEDADES PUEDEN ESTAR ASOCIADAS AL EXCESO DE CONSUMO DE

LÍPIDOS?
 Enfermedades cardíaca y accidente cerebrovascular.
 Síndrome metabólico (Hígado graso, procesos inflamatorios, resistencia
insulínica, enfermedad cardiovascular)
 Embolias
 Diabetes
 Ateroesclerosis
 Infartos