LIPIDOS

Original de Jhon Da Salazar

DEFINICION: Los lípidos son un grupo heterogéneo

de biomoléculas, con mucho hidrógeno y poco oxígeno,
que se caracterizan por ser insolubles en agua, pero
solubles en solventes orgánicos no polares.

Átomos con muy poca diferencia de electronegatividad

TODAS LAS GRASAS SON LIPIDOS MAS NO TODOS LOS
LIPIDOS SON GRASAS
Algunos lípidos pueden contener:
 Fósforo.
 Azufre.
 Nitrógeno.
Todos se comportan como compuestos:
 Hidrofóbicos: No es miscible con el agua.

 Anfipáticos: Poseen un extremo hidrofílico, es decir,

que es soluble en agua, y otro que es hidrofóbico.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
1. Principal forma de “ALMACENAR”
energía en los animales superiores.
Expl: Almacenan energía que se deposita
en la grasa y se puede liberar esa energía
inmediatamente se necesite.
2. Sirven como componentes estructurales
de las membranas biológicas.
Expl: Las células están recubiertas por una
bicapa fosfolipidica, al igual que la
mayoría de los organelos. Como es en el
caso de las mitocondrias (donde ocurre el
ciclo de Krebs).
3. Tienen funciones dinámicas ya que son
precursores de hormonas y vitaminas.
Expl: Existen las hormonas lipídicas como lo
son los esteroides (como la testosterona) o
eicosanoides (como las prostaglandinas).
Dado su carácter lipófilo, atraviesan sin
problemas la bicapa lipídica de las
membranas celulares y sus receptores
específicos se encuentran en el interior de
la célula.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo
que significa que solo pueden ser digeridas,
absorbidas y transportadas junto con las
grasas.
4. Son aislantes térmicos y eléctricos.
Expl:
 Térmicos:
Aísla el cuerpo en general, evitando la
pérdida de calor. Por último, esos
depósitos de grasa bajo la piel se pueden
metabolizar y generar calor en respuesta
a temperaturas bajas.
Ej: Osos polares.
 Eléctricos: Sistema nervioso recubierta
por capa lipídica.
Ejemplo: Transformadores llenos de
grasa para mejorar mecánica y evitar
electrochoques.
 Mecánicos: La grasa sirve como una
almohada de protección, proporciona
un soporte mecánico que ayuda a evitar
posibles lesiones en los órganos vitales
 (como el corazón, el hígado o los
riñones en donde abundan los lípidos).

ELEMENTOS CONSTITUYENTES DE
LÍPIDOS
1. Ácidos Grasos: Son moléculas formadas por
una cadena hidrocarbonada, generalmente
lineal, que contiene en un extremo un
grupo carboxilo (COOH).
El número de carbonos (C) en la cadena es
variable
Corta 3C – 12C
Mediana 14C - 18C
Larga más de 18C
SATURADOS: Enlaces simples. Los ácidos grasos
son anfipáticos ya que el grupo COOH es
hidrofílico y la cadena hidrocarbonada es
hidrofóbica.
INSATURADOS: Doble enlace a lo largo de su
estructura.

Isomerías Cis y Trans: Se presenta en ácidos

grasos insaturados alrededor de la doble
ligadura.
-Cis: En el doble enlace ambos hidrógenos se
dirigen en la misma dirección, tienen mayor
ángulo de rotación la mayoría de los ácidos
grasos naturales son del tipo cis. Son más
fáciles de sintetizar.
-Trans: Enlaces muchos más difíciles de
romper. Los hidrógenos se encuentran en
diferentes direcciones y generalmente hacen
referencia a ácidos grasos dañinos para la salud
a que aumenta la concentración de LDL en la
sangre disminuyen las de HDL.
POLIINSATURADOS: Son ácidos grasos que
poseen más de un doble enlace entre sus
carbonos.
“La presencia de los dobles enlaces y el tamaño
de la cadena determina el punto fusión.”

REGLA: Mientras más insaturaciones tenga el

ácido graso y menor sea la cadena, menor será
el punto de fusión.

Punto de Fusión (cº): Es la temperatura a la cual

una sustancia o un compuesto pasa de un
estado sólido a líquido.
SI ES MAYOR el punto de fusión = SOLIDO
SI ES MENOR el punto de fusión = LIQUIDO
EJEMPLO: La carne de pernil es más saludable
que la de vaca por tener más grasas insaturadas
que saturadas y un menor punto de fusión ya
que, cuando una grasa se vuelve líquida a
temperatura ambiente, es más saludable; y
cuanto más sólida, es menos saludable.
NOMENCLATURA ÁCIDOS GRASOS:
 Longitud (número de carbonos)
  Número de dobles enlaces
 Posición de los dobles enlaces

PROPIEDADES FÍSICAS ÁCIDOS GRASOS

-Ácido Palmítico: Ácido graso saturado de

cadena larga.
Se encuentra: Carnes y grasas lácteas y en los
aceites vegetales como el aceite de coco y el
aceite de palma.
Función: Se usa para elaborar jabones,
maquillaje, detergentes, etc.
-Ácido Esteárico: Ácido graso saturado.
Se encuentra: Aceites y grasas animales y
vegetales.
Función: Es muy usado en la fabricación de
velas, jabones y cosméticos.
-Ácido Araquidico:
Se encuentra: El aceite de maní.
Función:
-Ácido Linoleico-OMEGA 6: Es un ácido graso
poliinsaturado ESENCIAL.
ESENCIALES: El organismo no los produce, pero
son necesarios y se obtienen a través de los
alimentos.
Se encuentra: Semillas de la uva, huevos,
cereales, trigo, panes de grano entero, la
mayoría de los aceites vegetales, semillas de
calabaza, anacardos, nueces.
Función: Sube las defensas, pro-inflamatorios al
ser sustancias químicas importantes en el
sistema inmunológico. Disminuye los niveles de
grasa corporal, disminuye la presión arterial,
ayuda a controlar el colesterol y los
triglicéridos, reduce el riesgo de enfermedades
del sistema circulatorio, ayuda a eliminar las
grasas perjudiciales para el organismo,
interviene en un buen funcionamiento de los
sistemas nervioso y visual.
-Acido a-linolenico-OMEGA 3: Ácido graso
poliinsaturado ESENCIAL.
Se encuentra: Es un componente de muchos
aceites vegetales comunes.
Función: Importante para la nutrición humana
beneficiosos para el corazón, el cerebro y el
metabolismo.
-Ácido Araquidonico: El ácido araquidónico
puede sintetizarse a partir del ácido linoleico.
Se encuentra: Son las grasas más abundantes
en la mayoría de las células del cuerpo, se
encuentran en aceites vegetales y nueces.
Función: Forma a los prostanoides .

Alcoholes no Aminados:
 Glicerol o Glicerina:
Es un alcohol con tres grupos hidroxilos
que junto a los ácidos grasos forma lípidos
como los glicéridos y fosfoglicéridos.

Se caracteriza por ser:

 Líquido a temperatura ambiente.
 Muy viscoso.
 Higroscópico.
 Inodoro.
 De sabor dulce.

2. Alcoholes Aminados:
Esfingosina:
Es un alcohol aminado de 18C con dos
grupos hidroxilos que junto a los ácidos
grasos forman la “CERAMIDA” que es la
base de los esfingolípidos.
 Se forma por la condesación del
palmitoilCoA y la serina

CLASIFICACIÓN FUNCIONAL DE
LÍPIDOS

LÍPIDOS DE RESERVA
Son lípidos saponificables constituidos por
ácidos grasos esterificados a un alcohol y en
su composición química sólo presentan
carbono, hidrógeno y oxígeno (lípidos
simples).
Características:
Lípidos NEUTROS (no polares).
Sus propiedades están determinadas por
el tipo de ácido graso que presente.
Clasificación:
I. GLICÉRIDOS: Los glicéridos, acilglicéridos o
grasas son lípidos simples formados por la
 esterificación de uno, dos o tres ácidos
grasos con una molécula de glicerol.

ESTERIFICACION= Enlace ester. El enlace

entre un grupo alcohol (-OH) y un grupo
ácido carboxílico (-COOH), formado por la
eliminación de una molécula de agua (H2O)

Funciones Generales
1. Son la principal forma de almacén de
energía (aceites, grasas).
2. Evitan la pérdida de calor corporal (grasa).

Composición Química:

Clasificación de glicéridos:

i) Según el número de Ac. Grasos:

Monoglicéridos: Un mismo ácido
graso.
Diglicéridos
Triglicéridos: Son el tipo más común
de grasa en su cuerpo. Provienen de
alimentos, especialmente
mantequilla, aceites y otras grasas
que se consumen. Los triglicéridos
también provienen de calorías
adicionales. Estas son las calorías que
se consumen pero que el cuerpo no
necesita de inmediato.

El cuerpo cambia estas calorías

adicionales en triglicéridos, y los
almacena en las células de grasa.
Cuando el cuerpo necesita energía,
libera los triglicéridos. Sus partículas
de lipoproteína de muy baja
densidad llevan los triglicéridos a los
tejidos.
Tener un alto nivel de triglicéridos
puede aumentar el riesgo de
 enfermedades del corazón, como la
enfermedad de las arterias coronarias.
“LOS ACIDOS GRASOS QUE
CONFORMAN AL TRIGLICERIDO LES DA
DIFERENTES ESTADOS”
ii) Según el tipo de Ac. Graso:
Homoglicéridos: un solo tipo de
ácido graso.
Heteroglicéridos: dos o más tipos de
ácidos grasos.
Propiedades Físicas:
Estado Físico:
 Líquidos: Ac. Grasos cadena corta y/o
insaturados (aceites)
 Sólidos: Ac. Grasos cadena larga y/o
saturados (grasas)
 Solubilidad: Insolubles en agua y
solubles en solventes no polares.
 Color, sabor y olor: Incoloros, insaboros
e inodoros.
Propiedades Químicas:
  Hidrólisis: Procesos de separación de los
componentes por acción de enzimas
lipasas, ácidos, álcalis y calor.
HIDROLISIS ENZIMATICA, LIPOLISIS U LIPOSAS:
 Favorecida por Ac. grasos cadena corta, alta temperatura y
humedad.
 En condiciones naturales es favorable y es el primer paso
de la digestión
 En condiciones descontroladas es “RANCIDEZ
HIDROLÍTICA”.
 La reacción inversa es la REESTERIFICACIÓN”.
HIDROLISIS ALCALINA: Reacción entre triglicéridos y base fuerte.
Trig BF Jabón (Sal. Ac. Graso) = Saponificacion.

 Saponificación: Proceso en el cual los

enlaces ester se hidrolizan por un álcali,
obteniéndose las sales de los ácidos
grasos correspondientes, denominados
JABONES.
 Rancidez: Proceso en el que los ácidos
grasos insaturados son oxidados en los
dobles enlaces por acción del oxígeno,
generando aldehídos volátiles,
 peróxidos y ácidos grasos mono- y
dicarboxílico de cadena corta.

RANCIDEZ OXIDATIVA: Proceso favorecido por: ac. grasos

insaturados, oxigeno en superficie o introducido, metales
pesados( Fe, Ni, Cu, Mn, Co), altas temperatura, luz solar ,
radiaciones ionizantes y enzimas lipooxigenasas.
Ej: Dejar aceite usado abierto.
ES DAÑINA.
El enranciamiento oxidativo se debe a la oxidación de los
dobles enlaces de los ácidos grasos insaturados con
formación de peróxidos o hidro-peróxidos, que
posteriormente se polimerizan y descomponen dando
origen a la formación de aldehídos, cetonas y ácidos de
menor peso molecular. Las grasas que han
experimentado oxidación son de sabor y olor
desagradable y parecen ser ligeramente tóxicas para
algunos individuos.
Por el consumo de estas grasas se forman radicales libres.

Radicales libres: Sustancias estables desconocidas para el

cuerpo. Inutilizables, las enzimas no lo degradan así que busca
reaccionar con otras células y puede incluso formar células
cancerígenas.

 Hidrogenación: Proceso en el que a los

dobles enlaces de los ácidos grasos
 insaturados se incorpora hidrógeno o
halógenos (halogenación).
HIDROGENACIÓN O HALOGENACIÓN: La hidrogenación
es parte del proceso industrial de la elaboración de
margarina.
La halogenación se emplea para determinar el estado de
instauración de los ácidos grasos.

II. CÉRIDOS: (Palabra clave: cera)

Son lípidos simples formados por la
esterificación de un ácido graso en cadenas
largas con un alcohol monohídrico también de
cadena larga.
1Ac. Graso Sat 1 Alcohol No aminado
Donde se encuentran: Cera de abeja, en el
aceite de ballena, el árbol de palma de Brasil.
Funciones Generales:
1. Fuente de reserva metabólica para el
plancton.
En el humano= Grasa de la piel, las ceras
que sirven para la protección del cuerpo.
2. El aceite de ballena es una fuente de
Spermaceti, una cera que contiene cetyl
palmitate,la cera de abeja utilizado en
 farmacéutica en cremas/ungüentos;
tableta, granulada, suturas (recubiertas de
cera), etc. También para la cosmética.
3. El árbol de palma de Brasil, es una fuente
de Carnauba, una cera dura utilizada en
carros y botes.

Composición Química:
Alcoholes mono-hídricos presentes en las
ceras.

Propiedades Físicas:
 Insolubles e Impermeables al agua.
 Son sólidos a temperatura ambiente y
de consistencia firme.
 Punto de fusión bajo.
Propiedades Químicas: Saponificables.
 LÍPIDOS ESTRUCTURALES DE
MEMBRANA
Son lípidos complejos saponificables (NO
TODOS) constituidos por ácidos grasos unidos a
un alcohol y contiene un componente no
lipídico en su estructura que puede ser fósforo,
nitrógeno, azufre o un glúcido.
Características:
 Son los mayores componentes de la membrana
plasmática.
 Son moléculas anfipáticas.

Propiedades:
En medio acuoso las colas de los fosfolípidos
(constituidas por la molécula de gricerol y los ácidos
grasos) tienden a disponerse en manera tal de
formar un ambiente local hidrofóbico.
Al entrar en contacto con el agua, las moléculas de
fosfolípidos se organizan formando micelas o
bicapas que son grupos macromoleculares con gran
cantidad de lípidos. En estas estructuras las cadenas
hidrofóbicas de ácidos grasos se alinean unas con
otras, interactuando entre ellas y dejando sus
extremos hidrofílicos en contacto con el agua.
Micelas: estructura esférica con las colas de los
fosfolípidos (no polares) hacia adentro y, las cabezas
(polares) hacia fuera de la estructura, en contacto
con el medio acuoso.
Bicapa: dos capas de fosfolípidos con las cabezas
hacia afuera, en contacto con el medio acuoso, y las
colas hacia el medio de la bicapa. Se cierra sobre sí
misma y delimita un espacio interno.
Esta forma se llama mosaico.

Clasificación:
I. FOSFOLÍPIDOS: Son lípidos complejos
saponificables constituidos por ácidos
grasos y un ácido ortofosfórico unidos a
 un alcohol. Son aquellos que tienen ácido
fosfórico en su composición, anfipaticos.
Donde se encuentran: Se encuentran en las
membranas activas de las células.
Funciones Generales: Controlan la
transferencia de sustancias hacia el interior o
exterior de la célula.
Propiedades Químicas: Saponificables.
Clasificación:
-Glicerofosfolipidos: Son lípidos complejos
saponificables constituidos por ácidos grasos
y un ácido ortofosfórico unidos al alcohol
glicerol.
Estructura General:

Clasificación:
Funciones en la medicina:
Ácido Fosfatidico: Intermediarios
metabólicos y precursores de la síntesis
de otros fosfolípidos y de acilgliceroles.
Fosfatidiletanolamina: (cefalina) es el
segundo fosfolípido más abundante en los
animales. Juega un papel clave en la
estructura de las membranas, jugando un
rol especifico en la estabilización de la
estructura de algunas proteínas,
permitiéndoles que en la membrana
ejecuten una función de transporte o
enzimática.
Fosfatidilcolina: Es el fosfolípido más
abundante en los animales y el bloque
fundamental en la formación de las
membranas. Es también el principal
fosfolípido de las lipoproteínas
plasmáticas. Se ha indicado que la
fosfatidil es un agente surfactante
pulmonar.
Fosfatidilserina: Está localizada
principalmente en la superficie interna de
la membrana celular. Es un cofactor
requerido por las Proteínas Quinasas C y
otras enzimas y tiene por consiguiente un
importante rol en el sistema intracelular,
participando también en la coagulación,
la apoptosis y el depósito de minerales en
los huesos.
Fosfatidilglicerol: Es un componente de
las membranas en los tejidos humanos y
es el principal fosfolípido componente de
ciertas bacterias. En los tejidos humanos
se encuentra principalmente en las
mitocondrias. Es también el segundo
fosfolípido más abundante en el
 surfactante pulmonar y es un precursor
de la cardiolipina.
Fosfatidilinositol 4-5 bifosfato: Actúa
como sustrato para la formación de otras
moléculas y como fosfolípidos de anclaje
que permiten la unión que promueve el
reclutamiento de proteínas a la
membrana plasmática y la subsecuente
activación y traducción de señales
celulares.
Cardiolipina: Es un fosfolípido muy
importante en la membrana de la
mitocondria. Es particularmente
abundante en el tejido cardiaco, donde
fue descubierta. La mayor parte de la
cardiolipina en el ser humano tiene cuatro
ácidos linoleicos esterificados en su
estructura. La cardiolipina aparece casi
exclusivamente en la membrana interna
de la mitocondria, donde interactúa con
diversas proteínas. Se ha demostrado que
la cardiolipina es necesaria para la
actividad de diferentes enzimas,
incluyendo enzimas de la cadena
 respiratoria. La cardiolipina
aparentemente participa también en la
esteroideogenesis, la apoptosis y la
regulación de la expresión genética.

-Esfingofosfolípidos: Son lípidos complejos

saponificables constituidos por ácidos grasos y
un ácido ortofosfórico unidos al alcohol
esfingosina.
Estructura General:

Si los sustituyentes son la Colina y la

Etanolamina, se forman las “Esfingocinas”,
constituyentes principales de las Vainas de
Mielina.
Funciones en la Medicina: regulan la dinámica
de éstas y forman parte de los microdominios
de membrana denominados balsas de
membrana que tienen propiedades y
funcionalidad propias.
II. GLUCOLIPIDOS: Son lípidos complejos
saponificables constituidos por Ac. Grasos
y un sacárido esterificados al alcohol
esfingosina.
Donde se encuentra: Forman parte de la
bicapa lipídica de la membrana celular; la
parte glucídica de la molécula está orientada
hacia el exterior de la membrana plasmática y
es un componente fundamental del glicocálix.
Funciones Generales:
 Actúa en el reconocimiento celular y como
receptor antigénico.

 Es una enzima lisosomal que degrada lípidos

(grasas).
 Complejos distintos esfingoglucolípidos de
la cara externa de la membrana plasmática
definen los principales grupos sanguíneos
humanos (sistema AB0).
Composición Química:

Clasificación:

Funciones en la Medicina:
Glucocerebrosido: Es una enzima
lisosomal que degrada lípidos (grasas).
Están formados por la unión de una
 ceramida (esfingosina + ácido graso) con
azúcares.
Lactosilceramido:
Gangliosido: se encuentran en grandes
cantidades en las células ganglionares del
sistema nervioso central y, en menor
cantidad, en la membrana plasmática de
tejidos extraneurales; son entre el 5 y el
8% de los lípidos del cerebro. Los
oligosacáridos de gangliósidos que
emergen de la superficie de la membrana
sirven como sitio de unión para
hormonas, toxinas bacterianas.

III. ESTEROLES: Son lípidos que presentan un

núcleo esteroideo unido una cadena
lateral de 8 o más átomos de carbono y un
grupo alcohol o hidroxilo (-OH).
Donde se encuentra:
 COLESTEROL
OL

Propiedades Físicas: El núcleo esteroideo es

planar y relativamente rígido.
LÍPIDOS ESTRUCTURALES DE
MEMBRANA
Son lípidos especializados que se encuentran
en pequeñas cantidades en el organismo y
desempeñan un rol activo en el trafico
metabólico.
Características y Propiedades:
Hormonas.
Mensajeros intracelulares.
Cofactores enzimáticos.
Pigmentos moleculares.
Antioxidantes.
Coagulantes sanguíneos.
Clasificación:
 I. ISOPRENOIDES: Son lípidos
insaponificables formados por la
condensación de moléculas de isopreno
(2-metil-butadieno) formando cadenas
lineales, ramificadas o cíclicas.
Donde se encuentra: los aceites esenciales de
muchas plantas, a las que dan su olor sabor
característicos: mentol, geraniol, limoneno,
pineno, alcanfor etc.
Funciones Generales:
 Algunas funcionan como vasodilatadores,
regulando la presión sanguínea.
 Promueven la contracción de la musculatura
lisa.
 Intervienen en la coagulación sanguínea.
Clasificación:
Vitamina A u B-caroteno: es uno de los
pigmentos de un grupo de pigmentos rojos,
anaranjados y amarillos llamados carotenoides.
Posiblemente eficaz para enfermedad ocular u
que tengan que ver con la piel.
El B-caroteno cuando se divide genera retinal, el
cual deriva de la vitamina A. Una deficiencia de
vitamina A genera ceguera.

Vitamina E u Tocoferol: es un antioxidante. Eso

significa que protege el tejido corporal del daño
causado por sustancias llamadas radicales
libres, que pueden dañar células, tejidos y
órganos. Al ser antioxidante de la membrana
celular evita la fragilidad y la muerte celular de
los eritrocitos.
Vitamina K u Naftoquinona: encontramos en
plantas y productos de origen vegetal, como
verduras de hoja verde (espinacas, kale, acelgas,
hojas de mostaza, perejil, lechuga romana, etc.),
vegetales crucíferos (brócoli, repollo, coles de
brusela, etc.), espárragos.
La Naftoquinona es un isoprenoide que genera
vitamina A, la cual se conoce principalmente por
su función en la coagulación sanguínea.
Ej: Es recetado su consumo a pacientes antes de
una cirugía para evitar hemorragias. Antagónico
de la heparina.

Transportadores: Electrónicos y otros.

Electrónicos:
 Ubiquinona u coenzima Q: localizada en las
membranas celular y mitocondrial.
Participa en numerosos procesos
biológicos, aunque su principal función
 consiste en participar activamente en la
síntesis de ATP a través de la cadena
respiratoria mitocondrial.
 Plastoquinona: Participa en la cadena de
transporte de electrones en las reacciones
de fase luminosa de la fotosíntesis.
Otros:
 Dolicol: lípido de la bicapa de la membrana
del retículo endoplasmático. Su función es
transportar oligosacáridos N-ligados hasta
una proteína que haya sido sintetizada en
el retículo endoplasmático.

II. ESTEROIDES: Son lípidos no saponificables

derivados del
ciclopentanoperhidrofenantreno (es un
 hidrocarburo policíclico que puede
considerarse un producto de la saturación
del fenantreno asociado a un anillo de
ciclopentano. Posee 17 átomos de
carbono) TODOS los esteroides tienen el
ciclopentano en común.

Funciones Generales:
 Reguladora: Algunos regulan los niveles
de sal y la secreción de bilis.
 Estructural: El colesterol es un esteroide
que forma parte de la estructura de las
membranas de las células junto con los
fosfolípidos. Además, a partir del
colesterol se sintetizan los demás
esteroides.
 Hormonal: Las hormonas esteroides son
corticoides, glucocorticoides y
mineralocorticoides. Existen múltiples
 fármacos con actividad corticoide, como
la prednisona.
 Vitamina D y sus derivados.
Todos ellos son derivados de los esteroides,
por ende, es de suma importancia en el ser
humano.
Propiedades Químicas: No saponificables.
Clasificación:
Hormona Esteroides: Producidas por las
glándulas suprarrenales.

 Sexuales:
 Andrógenos: Hormona masculina. La
andropausia es cuando se dejan de
producir dichas hormonas.
 1. Testosterona: Determina el
funcionamiento sexual y el tono
muscular.
2. Nandrolona.
3. Oxandrolona.
 Estrógenos: Hormonas femeninas. La
menospausia es el cese del ciclo
mensual hormonal.
1. Dietilestilbestrol (DES)

Ácidos Biliares: Se sintetizan en el hígado a

partir del colesterol.
Se conjugan con los aminoácidos glicina y
taurina formando las sales biliares que
emulsionan las grasas y vitaminas liposolubles
(A, E y D), facilitando su absorción intestinal.
Mucho de los cálculos biliares son de
colesterol.
 Son componentes de la bilis.
 Actúan como detergentes en el intestino.
 Facilitan la absorción de las Vit.
Liposolubles.
Vitamina D: Única vitamina no esencial para
nuestro cuerpo, el cual es capaz de sintetizarla
por colesterol y luz ultravioleta. La activa y se
convierte en vitamina D3 activa en el hígado.
Su función es la explotación del potencial
genético.
Ej: A los niños los exponen al sol para que se
fije el calcio y el fosforo en su cuerpo. El déficit
de ella evitaría el desarrollo y podría generar
raquitismo.
III. EICOSANOIDES: Los eicosanoides o
icosanoides son compuesto de carácter
lipídico formados por la oxigenación de
ácidos grasos poliinsaturados de 20
átomos de carbono por acción de las
enzimas lipooxigenasa y ciclooxigenasa.
Todos los eicosanoides de nuestro cuerpo
se producen a partir de la oxidación del
acido araquidónico.
Funciones Generales:
 Vasoconstrictores: Excelente
antiflamatorio, contribuye a la
contracción de la musculatura lisa.
  Vasodilatadores: Promueve la
agregación plaquetaria (coagulación
sanguínea).

Clasificación:
Prostaglandinas: Inflamación y contracción
muscular lisa.
Tromboxanos: Agregación plaquetaria y
vasoconstricción.
Leucotrienos: Reguladores respuesta inmune
contracción muscular lisa.

LIPOPROTEINAS
 Son agregados moleculares de lípidos y
proteínas especializados en el transporte de
lípidos por el torrente sanguíneo.
CLASIFICACION:
Quimilocrones: Lipoproteínas especializadas en
el transporte triglicéridos exógenos.
Triglicéridos: 150-200 g/ml
VLDLD: Lipoproteínas de muy baja densidad.
10-40 g/ml
LDL: Lipoproteínas de baja densidad.
130 g/ml
HDL: Lipoproteínas de alta densidad. (las
buenas)
40 g/ml. Mientras más mejor.